韓國(guó)飲食文化論文大全11篇

緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇韓國(guó)飲食文化論文范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

“魚是否知道自己是濕的?”這是文化、媒介評(píng)論家馬歇爾·麥克盧漢經(jīng)常提出的一個(gè)問題。對(duì)于這個(gè)問題，他的回答是“不知道”。魚的生存是由水決定的，只有在沒有水的情況下，魚才會(huì)感覺到自己的處境。這個(gè)例子對(duì)于人和大眾媒介來(lái)說(shuō)是同一個(gè)道理。媒介已經(jīng)完全滲透到我們的日常生活當(dāng)中，以至我們經(jīng)常感覺不到它的存在，更感覺不到它對(duì)我們產(chǎn)生的影響。媒介向我們傳遞信息，給我們提供娛樂，使我們興高采烈，讓我們煩惱困惑。媒介改變我們的情緒，挑戰(zhàn)我們的文化意識(shí)，侮辱我們的理智。

在經(jīng)濟(jì)全球化的、世界變?yōu)椤暗厍虼濉钡慕裉欤蟊娒浇樵诳缥幕瘋鞑ブ邪缪葜匾巧Ｋ诟淖儌鹘y(tǒng)文化邊界，拓展文化空間的過程中，推進(jìn)著跨文化傳播，進(jìn)行著文化的整合，同時(shí)也攜帶著政治與資本的力量，推行著文化霸權(quán)主義。

跨文化傳播是一種伴隨著人類發(fā)展的歷史文化現(xiàn)象，是現(xiàn)代人的一種生活方式，更是文化發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力。各種文化正是由于不斷地吸收不同文化的有益因素，使自己不斷得到更新、豐富和發(fā)展。

現(xiàn)在越來(lái)越活躍和頻繁的跨文化傳播使我們大學(xué)生的校園生活充滿了新鮮內(nèi)容，校園媒介也開始在跨文化傳播中扮演著一定的角色。例如，大學(xué)生們穿的是“韓國(guó)風(fēng)”和“歐美風(fēng)”帶來(lái)的、款式多樣的、休閑時(shí)尚的衣服；戴的是“韓國(guó)風(fēng)”吹來(lái)韻有著光亮色彩的、能展現(xiàn)大學(xué)生青春活力的、精細(xì)幽雅的飾品；我們的手機(jī)彩鈴是現(xiàn)在最流行的韓文或英文歌曲；宿舍墻上貼的是安在旭、Rain、張東健、金喜善等韓國(guó)影星的巨幅海報(bào)；手機(jī)、鑰匙或書包上掛的是“冬日戀歌”的插圖或Rain、輩勇俊等英俊韓星的小型照片；課余休閑時(shí)，我們?cè)诰W(wǎng)上看韓國(guó)最新的浪漫愛情劇或美國(guó)現(xiàn)在最受歡迎的連續(xù)劇；我們模仿韓劇男女主角的流行發(fā)型和發(fā)色，現(xiàn)在我們最想去的城市是漢城……

追求浪漫、追求美、追求時(shí)尚、追求新形式和新鮮內(nèi)容，喜歡模仿別人的東西、適應(yīng)性強(qiáng)、價(jià)值觀和審美觀靈活的、代表一個(gè)時(shí)代的現(xiàn)代大學(xué)生正在成為吸收跨文化傳播養(yǎng)分的主力軍。我們的各類文化意識(shí)也隨著跨文化傳播的潮流而打破了本土文化的界限。具體說(shuō)來(lái)，跨文化傳播對(duì)現(xiàn)代大學(xué)生文化意識(shí)的影響有以下幾個(gè)方面。

一、對(duì)服飾文化意識(shí)的影響

公元前221年以后，中國(guó)在秦漢時(shí)期就開辟了著名的“絲綢之路”。絲織品通過貿(mào)易進(jìn)入歐洲，促使西歐人廣泛地了解東方的古老文明。從此東方文化開始影響歐洲中世紀(jì)人們的服飾。中國(guó)織物光澤華麗的外觀、豪華的金銀線刺繡與歐洲人對(duì)神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世紀(jì)，隨著西方和東方貿(mào)易的不斷加強(qiáng)，形成了歐洲人熱烈追求東方服飾的熱潮，女裝衣服的領(lǐng)、袖、衣邊均出現(xiàn)模仿繡花的形式。因此，中國(guó)袍裝和裝飾對(duì)后來(lái)的西歐服裝的演變和更新產(chǎn)生了巨大影響。由此可見，通過各種渠道進(jìn)行的跨文化傳播對(duì)各民族的服飾文化是會(huì)產(chǎn)生一定的影響的。而現(xiàn)在，“歐美流”和“韓流”在中國(guó)迅速蔓延，對(duì)中國(guó)的服飾文化產(chǎn)生了很大影響。作為充滿活力、善于接受新事物的現(xiàn)代大學(xué)生，常常把具本民族特色的傳統(tǒng)衣服疊放在箱子里，成為追逐“歐美版”“韓版”潮流的主力軍。

幾年前，在年輕人中間興起美國(guó)黑人的“街舞熱”，在我們校園則引起穿HIP—HOP服飾的浪潮。在校園里，無(wú)論是漢族和少數(shù)民族學(xué)生、男生或女生，都流行穿寬大的休閑T恤、肥大的褲子和滑板鞋。幾年來(lái)，隨著韓劇越來(lái)越多的播放，走在校園里，身旁飄過的、一身精致時(shí)尚韓版服裝打扮的個(gè)性男女越來(lái)越多。韓劇給人印象最深的除了劇中女美男俊的主角、催人淚下的煽情劇情外，還有男女主角青春亮麗的各色服飾。現(xiàn)在“韓國(guó)風(fēng)”征服了無(wú)數(shù)年輕人，讓歐美時(shí)尚成功的亞洲化。

突出自由自在的個(gè)性，即不像西方服飾那么開放、又沒有東方服飾那么的過于保守，注重精美的細(xì)節(jié)處理，簡(jiǎn)約而含蓄、大方，經(jīng)典又不失時(shí)尚、樸實(shí)，閑適中透露出高雅，適合各種場(chǎng)合穿著的休閑、舒適的韓服符合具有追求完美、自然輕松、無(wú)拘束的浪漫休閑心態(tài)的，還在校園學(xué)習(xí)生活又渴望時(shí)尚個(gè)性的現(xiàn)代大學(xué)生的審美情趣。也因此，風(fēng)靡流行的韓服成為了現(xiàn)代大學(xué)生的首選。

大學(xué)生們也喜歡佩戴韓劇里出現(xiàn)過的各種各樣的首飾，喜歡金黃色的、剪得千奇百怪的韓版發(fā)型，還喜歡像韓劇中的女主角一樣著鮮艷的眼影，抹光澤的唇膏，以此炫出自己的青春。

由此可見，跨文化傳播使大學(xué)生的服飾文化意識(shí)更多樣化、個(gè)性化和色彩化了。

二、對(duì)飲食文化意識(shí)的影響

飲食文化，從本質(zhì)上說(shuō)，不是指這個(gè)人和那個(gè)人在餐飲上應(yīng)該做出哪種選擇，它指的是隱藏在人們心里的東西；如共同的歷史背景、民族文化的基礎(chǔ)；指的是人們?cè)谶@個(gè)方面連續(xù)重復(fù)的群體實(shí)踐。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，人們?yōu)榱松妫l(fā)明很多加工食物的工具以及各種烹飪技巧和食用方法，并把這些技巧和食用方法利用各種符號(hào)傳播給別人。也正是因?yàn)檫@些飲食文化的傳播，人類積累了豐富的飲食習(xí)俗、典故、思想和理念。

信息交流對(duì)飲食文化的影響很大，特別是跨文化交流對(duì)各族人民的飲食文化意識(shí)的影響更大。中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，由于各民族的歷史背景、地理環(huán)境、社會(huì)文化及飲食環(huán)境的不同，造成了各民族文化的差異。在這個(gè)溫暖的大家庭里，各民族的飲食文化相互影響，相互吸收，變得越來(lái)越豐富多彩。中國(guó)飲食文化之所以如此豐富多彩，長(zhǎng)盛不衰，是因?yàn)椋粌H國(guó)內(nèi)不同民族之間相互傳播交流，同時(shí)又積極吸收海外不同文化背景下的飲食文化。

從秦漢時(shí)期的絲綢之路到現(xiàn)在的大眾傳播媒，跨文化傳播和交流不斷地影響我們的飲食文化，斷地更新我們的飲食文化意識(shí)。在古代漫長(zhǎng)的歲月中，商業(yè)貿(mào)易傳播和宗教傳播是飲食文化交流的重要途徑。而現(xiàn)在各大眾傳播媒介也成為飲食文化交流的重要途徑之一。

2002年筆者剛進(jìn)大學(xué)的時(shí)候，同學(xué)們中間去肯德雞、百富、德克士等西式餐廳就餐的情況不是很普遍。但隨著烏魯木齊西式餐廳的增多，西式食品價(jià)格也隨之下降，在校園里，學(xué)生去裝修豪華、優(yōu)雅的肯德雞、德克士、西餅屋等西式餐廳消費(fèi)成了一種時(shí)尚。在各種節(jié)日里，同學(xué)們很喜歡去環(huán)境舒適、給我們新鮮感的西式餐廳，享受給我們帶來(lái)新滋味的西式食品。最近，隨著“韓流”熱在中國(guó)的出現(xiàn)，各式各樣韓國(guó)料理的美味也飄到了我們的身邊。像西餐很快成為我們飲食文化的一部分那樣，不久，韓餐也將成為我們飲食文化意識(shí)的另一個(gè)新內(nèi)容。

三、對(duì)節(jié)日文化意識(shí)的影響

世界上各民族都有本民族特色的各種節(jié)日。如圣誕節(jié)是西方人的最大節(jié)El，春節(jié)是中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日，肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)是信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族的最主要節(jié)日。隨著各民族和各國(guó)之間跨文化交流和大眾媒介的跨文化傳播的日益增多，其他民族的一些節(jié)日不同程度地融進(jìn)了我們的節(jié)日文化。特別是圣誕節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)和父親節(jié)等典型的西方國(guó)家的節(jié)日，在新疆的各民族人中尤其是年輕大學(xué)生中很流行和普及。

每次圣誕節(jié)，不論是外國(guó)語(yǔ)學(xué)院的學(xué)生，還是其他學(xué)院的學(xué)生，都會(huì)用圣誕樹和圣誕禮物把教室和宿舍裝飾得非常漂亮，門和玻璃上貼著“MerryChrist．mas”的貼紙，并相互發(fā)短信來(lái)慶祝。情人節(jié)是追求和向往浪漫愛情的現(xiàn)代大學(xué)生的另一個(gè)重要節(jié)日，母親節(jié)和父親節(jié)則是我們向父母表達(dá)孝心的重妻節(jié)日。總之，這些典型的西方節(jié)日已成為大學(xué)生節(jié)日文化意識(shí)不可分割的重要組成部分。

四、對(duì)休閑娛樂文化意識(shí)的影響

篇（2）

溫泉文化在中國(guó)已經(jīng)有很久的歷史延革，吉林省也蘊(yùn)藏了豐富的溫泉旅游資源，并且作為一種新興的旅游類型已經(jīng)成為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分。但是，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的旅游業(yè)市場(chǎng)以及旅游者、消費(fèi)者對(duì)溫泉旅游需求多樣化，有必要對(duì)溫泉文化進(jìn)行深度挖掘和開發(fā)，以提高吉林省的溫泉旅游吸引力。

一、 溫泉文化的內(nèi)涵

溫泉文化是指人們?cè)谡J(rèn)識(shí)、利用、開發(fā)和保護(hù)溫泉資源過程中所創(chuàng)造的一切文化，是以溫泉為物質(zhì)載體或依托形成的各種文化形態(tài)與文化現(xiàn)象及其“物化”體現(xiàn)，包括重視生命質(zhì)量的溫泉康體保健文化、愉悅身心的溫泉休閑文化，以及溫泉地名文化、宗教文化、詩(shī)歌藝術(shù)文化、民情風(fēng)俗文化等。

本文以溫泉旅游文化中所涉及的幾個(gè)重要領(lǐng)域?yàn)橹饕兀褱厝幕殖绅B(yǎng)生文化、洗浴文化、民俗文化、飲食文化及其他文化（歷史、詩(shī)詞、溫泉地名、建筑、會(huì)展等）五個(gè)部分簡(jiǎn)要分析其對(duì)提升溫泉旅游吸引力的關(guān)系。

二、溫泉文化與提升溫泉旅游吸引力的關(guān)系

一切具有接近、收縮性質(zhì)的運(yùn)動(dòng)形式都是吸引，接近與收縮力越大，吸引力越大。溫泉作為旅游資源吸引力越大，能夠吸納的顧客越多，提供的使用價(jià)值、實(shí)現(xiàn)的價(jià)值也越高，能為景區(qū)和旅游企業(yè)帶來(lái)的收入和利潤(rùn)一定也越高。

溫泉文化的開發(fā)和培育對(duì)提高溫泉旅游吸引力有極大幫助，重視溫泉旅游文化建設(shè)應(yīng)當(dāng)以生命文化為核心，重點(diǎn)開發(fā)溫泉沐浴文化、養(yǎng)生文化、鄉(xiāng)土文化、休閑文化等。

1.溫泉養(yǎng)生文化

“養(yǎng)生”一詞在中國(guó)最早見于書籍《莊子》內(nèi)篇，又稱“道生”、“攝生”、“養(yǎng)生”、“保生”、“壽生”等，其含義是在于根據(jù)人的生命發(fā)展規(guī)律達(dá)到保養(yǎng)生命、健康精神、增進(jìn)智慧、延長(zhǎng)壽命的目的，在古代，溫泉被人們看做上天賜予的“神水”、“圣泉”、“圣湯”，并且遠(yuǎn)古神話人物女媧被供為“湯神”。現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境下，人們追求健康、樂觀、輕松的生活態(tài)度也是鐘愛溫泉的重要理由。“養(yǎng)生”是貫穿溫泉文化的靈魂，它是精神層次上的一種理念。因此溫泉養(yǎng)生文化也是提升溫泉旅游吸引力的核心內(nèi)容，也是開展溫泉旅游文化挖掘的著眼點(diǎn)。

2.溫泉洗浴文化

中國(guó)養(yǎng)生文化成就了溫泉文化的“魂”，但在洗浴文化上日本把含蓄、謙讓、自律的傳統(tǒng)文化融入到溫泉文化之中并不斷發(fā)揚(yáng)傳承。洗浴文化是提升溫泉旅游吸引力的外在形式，也是溫泉旅游最主要的行為體現(xiàn)。洗浴文化和養(yǎng)生文化構(gòu)成了溫泉旅游文化的樹根和樹干，兩者在開發(fā)時(shí)也要以相互統(tǒng)一地風(fēng)格出現(xiàn)。

3.溫泉飲食文化

民以食為天，沐以泉為尖，溫文儒雅，泉涌樂膳。飲食可分為“飲”和“食”，溫泉不僅具有康體、保健的功用，部分類型的泉水還可以直接飲用，泡茶作為湯藥。現(xiàn)代的飲食文化也很重視食物飲品的安全性和保健性，很多地區(qū)也利用溫泉培育出很多綠色食品，如溫泉米、溫泉絲瓜、溫泉鱉等。有的地區(qū)利用溫泉開發(fā)出許多特色菜肴，如溫泉藥膳，溫泉鴨、溫泉燜雞等。

4.溫泉民俗文化

溫泉民俗文化因地域和民族文化的不同呈現(xiàn)出多姿多彩的民俗樣式，主要有民俗信仰、洗浴方式、節(jié)慶活動(dòng)、傳說(shuō)、詩(shī)歌、舞蹈等內(nèi)容。我國(guó)有很多少數(shù)民族還保持著遠(yuǎn)古露天洗浴的習(xí)俗，無(wú)論男女老幼，沐浴時(shí)都，若不完露身體，他們認(rèn)為是對(duì)純潔圣水的一種玷污。

三、吉林省溫泉分布及旅游吸引力評(píng)價(jià)

1.吉林省溫泉旅游資源概況

吉林省溫泉尤其以中低溫地?zé)豳Y源十分豐富。據(jù)資料記載，吉林省地?zé)豳Y源主要分布在中部高平原和東部山區(qū)，包括長(zhǎng)白山天池溫泉群地?zé)崽铩崴煽h仙人橋鎮(zhèn)地?zé)崽铩⑴R江市花山鎮(zhèn)溫泉群等，中部高平原地區(qū)地?zé)岫嗦裨跀?shù)百米至數(shù)千米的地下深處。長(zhǎng)春市地?zé)岱植加谖鞅苯紖^(qū)，在長(zhǎng)春雙陽(yáng)區(qū)、安圖二道白河、農(nóng)安縣九臺(tái)市、公主嶺市等地都具備地?zé)醿?chǔ)備條件。

2.吉林省溫泉旅游吸引力的評(píng)價(jià)

對(duì)溫泉旅游吸引力從旅游資源條件和旅游開發(fā)條件二個(gè)方面，擴(kuò)展為五個(gè)影響評(píng)價(jià)的因素：自然資源條件、人文資源條件、環(huán)境條件、區(qū)位特征和區(qū)域條件。吉林省溫泉旅游文化評(píng)價(jià)。養(yǎng)生文化方面有著悠久的傳承，吉林省在滿清時(shí)期作為清王朝的龍興之地，保留了這里很原始的自然生態(tài)系統(tǒng)，因此，吉林省在養(yǎng)生文化上不僅傳承了中華民族傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道，還行形成了吉林省獨(dú)具地方特色的人與自然和諧共生、粗狂、熱情的區(qū)域溫泉養(yǎng)生文化特征。洗浴文化方面還沒有達(dá)到全民把沐浴溫泉作為生活方式的主要內(nèi)容。但隨著人們生活水平的提高，養(yǎng)生觀念的增強(qiáng)，而且吉林省在陸上與韓國(guó)接壤，與沐浴文化水平很高的日本隔海相望，因此，在汲取其他溫泉文化的便利程度上，有明顯的地域優(yōu)勢(shì)，容易借鑒日本、韓國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，乘勢(shì)而為。飲食文化方面獨(dú)具東北特色，也習(xí)慣吸收不同地域的風(fēng)味飲食，加上東北人的大方、熱情、好客的習(xí)慣，飲食文化豐富多彩。利用溫泉資源開發(fā)溫泉食品及飲品具有很大的商業(yè)價(jià)值，開發(fā)這種溫泉類飲食產(chǎn)品可以延長(zhǎng)溫泉旅游的產(chǎn)業(yè)鏈。民俗文化方面，吉林省是滿族的發(fā)源地，省內(nèi)還有全國(guó)最大的朝鮮族自治州，滿族民俗文化和朝鮮族的民俗風(fēng)情就是吉林省最具特色的民俗文化，兩個(gè)民族歷史悠久，民族文化十分豐富，也都有著對(duì)水和溫泉情有獨(dú)鐘的風(fēng)俗。

四、吉林省溫泉文化建設(shè)的途徑。

溫泉文化建設(shè)可以為吉林省溫泉旅游設(shè)定一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展方向，并且成為吉林省溫泉旅游發(fā)展的長(zhǎng)久動(dòng)力和智力支持。

1.溫泉旅游文化應(yīng)挖掘養(yǎng)生醫(yī)療保健功效。

溫泉的醫(yī)療保健養(yǎng)生作用人們都有共識(shí)，但大都處在感性認(rèn)識(shí)層面上，缺少深入的分析研究，缺少臨床醫(yī)學(xué)方面的科學(xué)探究。從臨床醫(yī)學(xué)上、理論上對(duì)不同類型溫泉、不同特定組份含量的溫泉對(duì)人體的醫(yī)療保健、養(yǎng)生功能進(jìn)行科學(xué)探討。考察不同類型溫泉的醫(yī)療保健價(jià)值，開發(fā)出對(duì)應(yīng)的溫泉醫(yī)療養(yǎng)生旅游產(chǎn)品來(lái)，從功能上找準(zhǔn)吉林省溫泉文化的基點(diǎn)。

2.吉林省溫泉文化應(yīng)挖掘歷史文化脈絡(luò)。

溫泉?dú)v史遺跡能夠真實(shí)地再現(xiàn)溫泉的歷史變化。可以依靠吉林省溫泉文化的歷史文化研究，找到吉林省溫泉發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘、利用和弘揚(yáng)的路程，在此基礎(chǔ)上在溫泉景區(qū)規(guī)劃方面也要注重本省溫泉?dú)v史沿革與發(fā)展，及承繼歷史傳統(tǒng)又有新時(shí)代溫泉文化氣息。

3.挖掘吉林省各溫泉的民俗文化內(nèi)涵，凸顯地域文化。

吉林省可就滿族、朝鮮族和蒙古族三大民族充分發(fā)掘其歷史、詩(shī)畫、音樂、舞蹈以及民風(fēng)、民俗，并與溫泉旅游嫁接，形成獨(dú)特的養(yǎng)生、洗浴、飲食、民俗文化。為此，可以由省旅游局和地方有關(guān)政府部門專門組織歷史學(xué)、地理學(xué)家、地質(zhì)學(xué)家、社會(huì)學(xué)家等對(duì)上述民族的文化進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查和研究，系統(tǒng)收集、整理和再現(xiàn)。同時(shí)應(yīng)當(dāng)處理好傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化的關(guān)系，在溫泉這種包容性的環(huán)境里各種文化可以兼容并蓄，豐富多彩，更加提倡傳統(tǒng)文化用現(xiàn)代手段和方式加以表現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]黃芙蓉.我國(guó)溫泉旅游文化的建設(shè)[J]. 江蘇 南京 中國(guó)市場(chǎng) 2011（36）：162-162.

篇（3）

食育由來(lái)已久

也許，有人沒有聽說(shuō)過“食育”。也許，有人納悶吃了這么多年飯，現(xiàn)在反倒要學(xué)如何吃飯了。實(shí)際上每個(gè)人在成長(zhǎng)過程中都會(huì)形成自己的飲食偏好，而這些偏好大多數(shù)都受環(huán)境的影響，尤其與家庭、父母的影響有關(guān)。

其實(shí)，食育一直以各種方式存在于我們的生活中，從我們?cè)谀父怪芯褪艿絹?lái)自母親的飲食教育，在源自母親、家庭、地域的飲食習(xí)慣中，我們從小就接受著樸素自覺的飲食教育。各個(gè)民族、各個(gè)省份、南方北方不同的人對(duì)食品的喜好，一生都受周圍環(huán)境的影響。嚴(yán)格地說(shuō)這都是食育的過程。比如有人從小愛吃辣椒，有人從小就聞不慣大蒜味，山東人口味比較重，江浙人飲食偏甜。所以，那么多帶有家鄉(xiāng)味、母親味的食物，讓人一生懷念。但是，一代代傳承的飲食習(xí)慣和口味，經(jīng)歷時(shí)代變遷時(shí)卻遇到了問題。

專家們希望通過食育讓人們?cè)跓o(wú)數(shù)的選擇和誘惑面前，科學(xué)合理地選擇自己的生命基礎(chǔ)――日常膳食，而并非單純的沿襲多年的口味偏好。

食物越豐富越需食育

食品短缺的年代，人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)局限于“吃飽肚子”，為了能夠?qū)⒋蛛s的食物吃下去，很多地方烹調(diào)時(shí)油鹽較重，形成了偏咸喜油的口味。

近二十年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)、食品工業(yè)的發(fā)展，我們已經(jīng)進(jìn)入飽食時(shí)代。人處于不受節(jié)制的食物世界中，飲食結(jié)構(gòu)更多地受欲望和習(xí)慣所左右。在這種情況下，過去的不良飲食習(xí)慣和不正確的飲食知識(shí)對(duì)健康產(chǎn)生了嚴(yán)重影響。許多國(guó)家做營(yíng)養(yǎng)調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了此類問題。

率先提出食育概念的日本也遇到同樣的問題，“在國(guó)民飲食生活中存在偏食、飲食不規(guī)律、肥胖、生活習(xí)慣病增加、過度減肥等問題。此外，還有新出現(xiàn)的食品安全、食品依賴海外進(jìn)口和食品信息泛濫成災(zāi)的問題。”

“從改善飲食、確保飲食安全方面人們需要知道‘食’應(yīng)有的狀態(tài)。先人在綠色和水的恩惠

的自然中哺育出的帶有地域多樣性、豐富的味覺、充滿文化氣息的日本食文化有逐漸失去的危機(jī)。”于是，我們看到日本的食育教育從嬰幼兒就開始抓，走在了世界前沿。在幼兒園中，通過顏色豐富的搭配，潛移默化地影響孩子選擇食物的全面性，也把膳食搭配的概念通過日常飲食灌輸給孩子們，讓他們養(yǎng)成終生的健康飲食好習(xí)慣。

弘揚(yáng)中華食文化

李教授在國(guó)內(nèi)首先提出食育概念也正是憂心于“國(guó)民吃什么、怎么吃、吃哪國(guó)的食品，不僅關(guān)系到國(guó)民健康，更關(guān)系到本國(guó)農(nóng)業(yè)興衰”。

食育的問題也是飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，著重于人的健康，還關(guān)系一國(guó)的農(nóng)業(yè)，維系本國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)，和食品戰(zhàn)略安全。當(dāng)今很多發(fā)達(dá)國(guó)家利用他們的食品工業(yè)化、營(yíng)銷的優(yōu)勢(shì)努力改造世界食品消費(fèi)最大的中國(guó)人的食物構(gòu)成，借此打開自身農(nóng)產(chǎn)品的銷路，對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)生很大影響。比如如果中國(guó)人都愿意吃面包，而中國(guó)的小麥恰好比較適合做饅頭、面條，那么中國(guó)的小麥、大米生產(chǎn)就會(huì)受到影響。現(xiàn)在很多孩子口味改變更喜歡吃面包，這實(shí)際上對(duì)農(nóng)業(yè)是一個(gè)很大的威脅。而和饅頭、面條相比面包并無(wú)營(yíng)養(yǎng)上的優(yōu)勢(shì)。

所以印度、韓國(guó)、法國(guó)都引導(dǎo)國(guó)民欣賞并喜愛吃本國(guó)傳統(tǒng)食品。韓國(guó)提出的“身土不二”、我們常說(shuō)的“一方水土養(yǎng)一方人”，從營(yíng)養(yǎng)和基因組學(xué)上找到了證據(jù)。“水土不服”主要是吃的東西改變后，不適合于腸胃的消化，引起腸胃的疾病。

而李教授也從多年的研究和食育倡導(dǎo)中受益，逐漸改變了口味。“過去食物短缺，吃不上肉，生活水平提高后曾一度喜歡吃肉，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)肉、奶酪吃多了對(duì)身體并不好，豆?jié){和豆腐更適合中國(guó)人吃”。現(xiàn)在李教授的早餐里必有豆?jié){，傳統(tǒng)的面食饅頭也是他的最愛。

李教授強(qiáng)調(diào)，弘揚(yáng)中華飲食文化包括繼承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)中科學(xué)合理的東西，也包括學(xué)習(xí)吸收世界一切有益的食文化，克服傳統(tǒng)中的愚昧和陋習(xí)。

食育誤區(qū)糾正

1.食育不僅僅是通常所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，而是許多吃的實(shí)踐。通過實(shí)踐使每個(gè)人形成對(duì)健康飲食的牢固印象，使人們把良好的飲食習(xí)慣，對(duì)健康有益的食譜和攝食方式，變成自己的嗜好習(xí)慣，自覺地體現(xiàn)在日常生活中。

篇（4）

隨著多媒體教學(xué)手段的廣泛使用以及韓國(guó)影視作品的不斷升溫，韓國(guó)影視作品越來(lái)越多地被應(yīng)用到韓語(yǔ)教學(xué)中。多年的課堂經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)運(yùn)用韓國(guó)影視作品能夠達(dá)到較好的教學(xué)效果，因此如何巧妙合理地將韓國(guó)影視作品應(yīng)用到高職高專的韓語(yǔ)教學(xué)中成為關(guān)注的問題。

一、影視作品應(yīng)用到韓語(yǔ)教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)

1.能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

近年來(lái)，韓國(guó)的電影電視劇娛樂節(jié)目深受中國(guó)年輕人喜愛，

很多韓語(yǔ)專業(yè)學(xué)生因喜愛韓國(guó)的電影電視劇或者歌曲娛樂節(jié)目而選擇了學(xué)習(xí)韓國(guó)語(yǔ)。另一方面，因此將學(xué)生喜愛的影視作品巧妙地運(yùn)用到韓語(yǔ)教學(xué)中能夠有效地提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，保證學(xué)習(xí)質(zhì)量。

2.能夠有效地提高聽力、口語(yǔ)能力。

影視作品集視、聽、說(shuō)于一體，語(yǔ)速是韓國(guó)人說(shuō)話的正常速度，課堂中經(jīng)常將影視作品作為教學(xué)資源運(yùn)用到教學(xué)中，并能采取恰當(dāng)方法讓學(xué)生模仿影視作品中的對(duì)白能夠有效地提高聽力、口語(yǔ)能力。

3.能夠?qū)W到地道的表達(dá)。

每種語(yǔ)言都有自己的語(yǔ)言習(xí)慣，外語(yǔ)學(xué)習(xí)者極其容易按照母語(yǔ)的語(yǔ)言習(xí)慣組織外語(yǔ)句子，因此出現(xiàn)了中式英語(yǔ)、中式韓語(yǔ)等，而韓國(guó)電影、電視劇、娛樂節(jié)目中的語(yǔ)言是韓國(guó)人實(shí)際生活中用的真實(shí)語(yǔ)言，通過影視作品中語(yǔ)言的學(xué)習(xí)能夠?qū)W到韓國(guó)人的語(yǔ)言思維方式、模仿韓國(guó)人的語(yǔ)言表達(dá)，從而說(shuō)出更表達(dá)地道的韓國(guó)語(yǔ)。

4.能夠更直觀地了解韓國(guó)文化。

韓國(guó)影視作品再現(xiàn)韓國(guó)人的真實(shí)生活景象，處處充斥著各種韓國(guó)文化，選取適當(dāng)?shù)年P(guān)于韓國(guó)文化的影視作品片段，將關(guān)于韓國(guó)文化的片段應(yīng)用于韓語(yǔ)教學(xué)中能夠讓學(xué)生產(chǎn)生身臨其境的感覺，從而更直觀真實(shí)地了解韓國(guó)文化、并能了解體驗(yàn)韓國(guó)文化。例如，電視劇《購(gòu)物網(wǎng)路易》第二中關(guān)于汗蒸房的體驗(yàn)片段就能使學(xué)生能直觀地了解汗蒸房的相關(guān)信息。

二、韓國(guó)影視作品在韓語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)際應(yīng)用

從上面的內(nèi)容可以看出韓國(guó)影視作品應(yīng)用于韓語(yǔ)教學(xué)中的優(yōu)勢(shì)是十分明顯的，如何將影視作品合理巧妙地應(yīng)用到韓語(yǔ)教學(xué)中顯得至關(guān)重要。之前有直接用影視作品片段作為主體教學(xué)資源的論文，本文建議將視頻片段作為輔助的教學(xué)資源服務(wù)于教材，下面將從適于運(yùn)用影視作品的教學(xué)內(nèi)容以及具體的運(yùn)用方法兩方面進(jìn)行分析韓國(guó)影視作品在韓語(yǔ)教學(xué)中的實(shí)際應(yīng)用。

1.適于運(yùn)用韓國(guó)影視作品的教學(xué)內(nèi)容。

1）場(chǎng)景對(duì)話。

場(chǎng)景對(duì)話是外語(yǔ)學(xué)習(xí)中的重要組成部分，熟練掌握?qǐng)鼍皩?duì)話能夠快速提高韓語(yǔ)應(yīng)用能力。諸多場(chǎng)景對(duì)話在韓國(guó)影視作品中時(shí)有體現(xiàn)，例如購(gòu)物場(chǎng)景對(duì)話、點(diǎn)餐場(chǎng)景對(duì)話等，利用好相應(yīng)的影視片段能夠讓學(xué)生在語(yǔ)言環(huán)境中快速掌握?qǐng)鼍皩?duì)話。

2）語(yǔ)法。

組織句子離不開語(yǔ)法，韓國(guó)影視作品詞對(duì)白中使用的語(yǔ)法更自然、更好地體現(xiàn)語(yǔ)法的實(shí)際用法。因此韓國(guó)影視作品中的臺(tái)詞對(duì)白作為講授某個(gè)語(yǔ)法時(shí)的例句使用，能夠使學(xué)生更準(zhǔn)確地理解語(yǔ)法的使用方法。例如，《太陽(yáng)的后裔》的對(duì)白中有很多中級(jí)語(yǔ)法，可以作為大二學(xué)生的學(xué)習(xí)資源。

3）韓國(guó)文化。

如前文所提到的，韓國(guó)影視作品是韓國(guó)文化的載體，將韓國(guó)影視作品作為韓國(guó)文化的學(xué)習(xí)資料是講授韓國(guó)文化非常簡(jiǎn)單有效的方法。例如，韓國(guó)的婚禮、祭祀、飲食文化等都可以運(yùn)用韓國(guó)影視作品。

2.影視作品運(yùn)用于韓語(yǔ)教學(xué)的具體方法。

1）教師根據(jù)講解內(nèi)容選定適當(dāng)影視作品片段后，可將影視作品片段用作課堂導(dǎo)入部分，先播放影視作品片段調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性后再進(jìn)行課程講解；也可對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行講解后播放影視作品片段，進(jìn)一步鞏固或補(bǔ)充。

2）以填空、提問問題等形式掌握影視作品視頻片段中的臺(tái)詞或知識(shí)點(diǎn)。觀看影視作品視頻片段后教師可以填空、提問問題的形式對(duì)臺(tái)詞對(duì)話進(jìn)行確認(rèn)、或者進(jìn)行確認(rèn)使學(xué)生掌握進(jìn)行相應(yīng)講解。

3）為影視作品片段配音。掌握所觀看的影視作品片段的臺(tái)詞后，可將視頻中聲音去掉，讓學(xué)生模仿演員的語(yǔ)調(diào)進(jìn)行配音，可將學(xué)生進(jìn)行分組，各組學(xué)生配音錄制后，教師進(jìn)行評(píng)比。配音練習(xí)能使學(xué)生的韓國(guó)語(yǔ)發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)、語(yǔ)調(diào)純正。

4）表演原影視作品片段或改編后表演。與配音練習(xí)相似，可采用學(xué)生分組表演并進(jìn)行評(píng)比的方法。表演原影視作品片段要求學(xué)生記住臺(tái)詞以及臺(tái)詞的語(yǔ)調(diào)，而改編影視作品片段并表演則要求學(xué)生合理O計(jì)故事情節(jié)，正確組織語(yǔ)句，能夠有效地提高學(xué)生的口語(yǔ)表達(dá)能力以及語(yǔ)言的實(shí)際使用能力。

5）復(fù)述影視作品片段臺(tái)詞的大體內(nèi)容或者說(shuō)明影視作品片段呈現(xiàn)的主要信息。比如，前文提到《購(gòu)物王路易》中有關(guān)于汗蒸房的片段，此片段并沒有臺(tái)詞，觀看此片段后，可以讓學(xué)生根據(jù)所看的內(nèi)容進(jìn)行說(shuō)明。

綜上所述，將影視作品應(yīng)用到高職高專韓語(yǔ)教學(xué)中能夠提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，有效地提高聽力、口語(yǔ)能力，同時(shí)，也能更直觀地了解韓國(guó)文化；場(chǎng)景對(duì)話、語(yǔ)法、韓國(guó)文化的學(xué)習(xí)均可運(yùn)用影視作品進(jìn)行教學(xué)；運(yùn)用影視作品進(jìn)行韓語(yǔ)教學(xué)時(shí)可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容確定講解知識(shí)點(diǎn)和播放影視作品的順序，可以填空、提問問題等形式掌握臺(tái)詞，通過配音、表演以及復(fù)述的方法鞏固影視作品的內(nèi)容，提高韓語(yǔ)表達(dá)能力。

參考文獻(xiàn)：

篇（5）

（一）拓展了中阿旅游的新機(jī)遇

寧夏是絲綢古道的要塞和中阿文明的交匯地之一，回族與阿拉伯國(guó)家和穆斯林世界有著共同的以及悠久的經(jīng)商歷史傳統(tǒng)。比如，首屆博覽會(huì)簽約項(xiàng)目涉及清真食品、基礎(chǔ)設(shè)施、物流商貿(mào)、文化旅游等多個(gè)領(lǐng)域，簽訂國(guó)（境）外項(xiàng)目51個(gè)，簽約金額980.99億元，其中與阿拉伯國(guó)家合作項(xiàng)目31個(gè)，簽約金額664.91億元，這些是中國(guó)與阿拉伯國(guó)家合作的新突破，給寧夏提供了更寬廣的國(guó)際平臺(tái)，以經(jīng)貿(mào)促旅游，為把寧夏發(fā)展成為回族民俗文化旅游的國(guó)際旅游目的地奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

另外，2012年10月國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)建立寧夏內(nèi)陸開放型經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)區(qū)和設(shè)立銀川綜合保稅區(qū)（以下簡(jiǎn)稱“兩區(qū)”）均歸功于三屆寧洽會(huì)暨中阿經(jīng)貿(mào)論壇對(duì)寧夏國(guó)際和國(guó)內(nèi)地位的全面提升。寧夏地處新亞洲大陸橋，國(guó)內(nèi)段中樞地位，是呼包銀榆經(jīng)濟(jì)區(qū)的核心地段，最核心的是人文優(yōu)勢(shì)。寧夏與中東國(guó)家阿拉伯地區(qū)民族信仰相同、習(xí)俗相近，寧夏的回族特色非常適合阿拉伯人。首屆中阿博覽會(huì)促進(jìn)中阿經(jīng)貿(mào)合作，“兩區(qū)”建設(shè)推動(dòng)旅游先行，為寧夏回族民俗文化旅游拉開了國(guó)際國(guó)內(nèi)同步發(fā)展的大序幕。

最后，隨著中阿博覽會(huì)的召開，寧夏加速中阿博覽會(huì)服務(wù)的配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，例如中阿經(jīng)貿(mào)論壇永久性會(huì)址——寧夏國(guó)際會(huì)議中心等投入緊張建設(shè)中；加密國(guó)內(nèi)國(guó)際航線航班，實(shí)現(xiàn)銀川至香港、臺(tái)灣、麥地那、迪拜、首爾、曼谷直飛。8月13日，正式簽署寧夏回族自治區(qū)博覽局和阿聯(lián)酋航空公司（簡(jiǎn)稱EK）合作備忘錄，更是增添寧夏一站式到達(dá)國(guó)際大城市的民航合作新航道，為寧夏旅游“進(jìn)的來(lái)，出的去，出得快，走得廣”提供交通保障。

（二）強(qiáng)化了中阿旅游的新版塊

寧夏的國(guó)土面積為6.64萬(wàn)平方公里，2012年總?cè)丝?47.19萬(wàn)人，其中回族人口占35.56%，是全國(guó)最大的回族聚居區(qū)。寧夏的回族在全國(guó)所占人口比例最高，其伊斯蘭文化主題最鮮明、回族宗教氛圍最濃厚、伊斯蘭宗教環(huán)境最和諧，是天然的中國(guó)穆斯林聚集中心。伊斯蘭文化是中華民族文化的一支奇葩，是回族文化的核心和主流，在長(zhǎng)期包容兼續(xù)地發(fā)展變遷中形成了一整套本民族獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。第二屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇之后，寧夏旅游局分別與埃及旅游部、摩洛哥旅游部簽署了旅游業(yè)戰(zhàn)略合作協(xié)議，寧夏國(guó)旅還與埃及WALEED旅游公司簽訂了共同開辟中國(guó)（寧夏）阿拉伯旅游市場(chǎng)協(xié)議。

回族文化是寧夏面向國(guó)際，特別是面向阿拉伯地區(qū)及穆斯林地區(qū)最具特色的資源。寧夏不但有厚重的回族文化，還具備旅游資源多樣化的優(yōu)勢(shì)，加上“兩區(qū)”建設(shè)獲批，更為寧夏向西開放提供強(qiáng)有力政策支持，寧夏依托回族文化打造特色鮮明國(guó)際旅游目的地是明智之選。特別是首屆中阿博覽會(huì)期間世界穆斯林旅行商大會(huì)的成功舉辦，在“中阿經(jīng)貿(mào)”推動(dòng)“中阿旅游”合作方面又上了邁上新臺(tái)階。目前，全球有16億穆斯林，尚缺一個(gè)廣大穆斯林游客最滿意的客源地。強(qiáng)化寧夏回族民俗文化旅游這塊中阿旅游的新版塊，有助于凸出回族文化，彰顯回族特色。

（三） 優(yōu)化了中阿旅游的新資源

全國(guó)十大類95種基本類型的旅游資源中，寧夏占有類46種。古老的黃河文明，神秘的西夏歷史，濃郁的回鄉(xiāng)風(fēng)情，雄渾的大漠風(fēng)光，迷人的六盤勝景，美麗的塞上江南構(gòu)成了寧夏旅游資源的六大特色。寧夏的“兩山一河”（賀蘭山、六盤山、黃河）、“兩沙一陵”（沙湖、沙坡頭、西夏王陵）、“兩堡一城”（將臺(tái)堡、鎮(zhèn)北堡、古長(zhǎng)城）、“兩文一景”（西夏文化、伊斯蘭文化、塞上江南景觀）均展示了獨(dú)特的自然風(fēng)光且體現(xiàn)了深厚的文化底蘊(yùn)。此外，“塞上江南·神奇寧夏”的旅游形象日益鮮明，吸引著越來(lái)越多的中外游客。諸上宏觀自然旅游資源的優(yōu)勢(shì)大背景為寧夏回族民俗文化旅游的全面發(fā)展做了鋪墊。民俗旅游是指在有傳統(tǒng)旅游資源（自然風(fēng)光、古跡、國(guó)家公園等）的少數(shù)民族地區(qū)建立融少數(shù)民族地區(qū)風(fēng)俗習(xí)慣于旅游者衣、食、住、行的旅游體系。

寧夏的回族民俗文化旅游資源正是中阿旅游合作的“新”資源。回族文化是伊斯蘭文化與中國(guó)傳統(tǒng)文化相互結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過700年的孕育，它具有多樣性與神秘性、民族性與地域性的特點(diǎn)，屬于一種高層次旅游形式，其主要觀賞內(nèi)容是民俗事象。寧夏回族自治區(qū)，早在元代就有“回回遍天下”一說(shuō)。回族擁有豐富歷史淵源和獨(dú)特文化內(nèi)涵，其服飾、飲食、婚俗、節(jié)慶、建筑、禮儀、民間藝術(shù)、民間娛樂等民俗文化旅游資源是獨(dú)一無(wú)二的，是寧夏回族自治區(qū)最能吸引異國(guó)他鄉(xiāng)和異地游客的特色旅游資源。以中阿博覽會(huì)為發(fā)展契機(jī)，優(yōu)化寧夏回族民俗文化旅游資源，使其成為寧夏旅游新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

（四）增加了中阿旅游市場(chǎng)的新客源

2007年至2012年六年內(nèi)，寧夏接待海外游客人數(shù)及旅游外匯收入，接待國(guó)內(nèi)游客總?cè)藬?shù)及總收入基本呈逐年遞增趨勢(shì)，具體數(shù)據(jù)見圖1。2010至2012年寧洽會(huì)暨中阿經(jīng)貿(mào)論壇的連續(xù)召開，擴(kuò)大了寧夏的國(guó)內(nèi)知名度，使得寧夏的國(guó)內(nèi)客源逐年遞增，且增幅較大。2012年寧夏的國(guó)內(nèi)客源分布：來(lái)自寧夏本地的游客占總?cè)藬?shù)的52.2%；來(lái)自西北地區(qū)（除寧夏）的游客占21.4%；來(lái)自東北地區(qū)的游客占1.2%；來(lái)自華東地區(qū)的游客占3.5%；來(lái)自華中地區(qū)的游客占2.0%；來(lái)自華南地區(qū)的游客占0.8%；來(lái)自西南地區(qū)的游客占1.7%。

近年來(lái)，美國(guó)、加拿大、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、香港、臺(tái)灣等均已成為寧夏入境游主要客源地。與此同時(shí)，全世界57個(gè)穆斯林國(guó)家和地區(qū)，擁有16億人口、2萬(wàn)億美元的消費(fèi)市場(chǎng)，是中國(guó)也是寧夏海外游客潛在的消費(fèi)群體。隨著中阿博覽會(huì)開幕，寧夏的國(guó)際美譽(yù)度再次攀升，勢(shì)必給寧夏帶來(lái)更多的旅游經(jīng)濟(jì)收入。從國(guó)內(nèi)外的客源市場(chǎng)角度分析，寧夏回族民俗文化旅游全面拓寬了中阿旅游的新興客源市場(chǎng)，必將是寧夏擴(kuò)充國(guó)內(nèi)外游客的新焦點(diǎn)。

二、發(fā)展寧夏回族民俗文化國(guó)際旅游存在的問題

從民俗旅游視角來(lái)看，寧夏目前已開展了一些民俗文化旅游，例如參觀銀川南關(guān)清真寺、游覽中華回鄉(xiāng)文化園等，但是存在如下問題：

其一，從內(nèi)容上看比較單一，對(duì)回族民俗文化的認(rèn)知只停留表面狀態(tài)。如參觀清真寺僅停留在“到此一游”的表面狀態(tài)，沒有配備資深專業(yè)講解人員講述伊斯蘭宗教知識(shí)，在弘揚(yáng)伊斯蘭建筑風(fēng)格方面意識(shí)淡薄。

其二，回族民俗旅游項(xiàng)目創(chuàng)新意識(shí)不夠，民俗旅游活動(dòng)的策劃方面還存在空白。如回族節(jié)慶活動(dòng)，甚至處在開發(fā)蒙昧階段，很多漢民混淆回民的三大節(jié)日，對(duì)于節(jié)日的來(lái)源及習(xí)俗講究十分含糊。

其三，從民俗文化旅游紀(jì)念品的開發(fā)上看，層次膚淺，回族文化韻味亟待加強(qiáng)。如回族的八寶蓋碗茶，是知名度較高的民族特產(chǎn)，但市面上的八寶茶，包裝不夠精美，無(wú)法表現(xiàn)回族文化品位和民族飲茶的養(yǎng)生之道。

其四，從國(guó)際化旅游視角來(lái)看：寧夏的交通問題仍然存在不足，“海陸空”立體交通網(wǎng)絡(luò)需要進(jìn)一步構(gòu)建。譬如，銀川至今沒有開通高鐵，銀川至日本、新加坡的國(guó)際航線尚未開通。隨著寧夏“兩區(qū)”建設(shè)的鋪開，如何實(shí)現(xiàn)寧夏向東、向西、向北、向南的全面開放，是寧夏專家學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)。

其五，在打造“西部獨(dú)具特色旅游目的地”和“面向阿拉伯國(guó)家和穆斯林地區(qū)的國(guó)際旅游目的地”的雙重目標(biāo)下，以寧夏回族民俗文化旅游為突破口，還未形成與國(guó)際旅游目的地接軌的總體規(guī)劃。以中阿博覽會(huì)為國(guó)際旅游發(fā)展契機(jī)，挖掘?qū)幭呢S富的回族民俗文化旅游資源，保護(hù)并傳承回族民俗文化，在樹精品、上檔次方面下功夫，深度開發(fā)符合國(guó)際化旅游要求的回族民俗文化旅游產(chǎn)品。

三、提升寧夏民俗文化國(guó)際旅游發(fā)展的途徑

（一）提升中華回鄉(xiāng)文化園的知名度

中華回鄉(xiāng)文化園是國(guó)家文化產(chǎn)業(yè)示范基地，是全國(guó)唯一以展示、弘揚(yáng)回族、伊斯蘭先進(jìn)文化為主題的文化旅游綜合景區(qū)。目前，其一期項(xiàng)目的主體大門、中國(guó)回族博物館、金色禮儀大殿、阿依莎宮、中華回族第一街等全部落成。2008年開園以來(lái)，景區(qū)營(yíng)業(yè)收入、門票收入及接待游客人次呈增長(zhǎng)趨勢(shì)（見圖2），被評(píng)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。中華回鄉(xiāng)文化園二期工程已被列為寧夏“十二五”期間旅游重點(diǎn)建設(shè)工程。需借鑒深圳錦繡中華等成功范例，以發(fā)掘、搶救、保護(hù)、弘揚(yáng)回族文化為宗旨，以精品景區(qū)升華回族民俗文化旅游的檔次，把中華回鄉(xiāng)文化園打造成為全國(guó)的王牌景區(qū)，同時(shí)要加大媒體宣傳力度，使中華回鄉(xiāng)文化園享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

（二）開發(fā)純正的回族民俗文化村

可借鑒海南三亞黎族村落檳榔谷的營(yíng)銷模式，將回族文化融匯到回族村落中，滿足游客對(duì)民俗文化旅游的參與需求。中華回鄉(xiāng)文化園可以從大尺度角度宏觀展示回族民俗文化的磅礴氣勢(shì)，回族民俗文化村落可以從小尺度角度微觀填補(bǔ)回族民俗文化的原生態(tài)和本土化。據(jù)此開發(fā)主題鮮明的回族家訪線路，讓游客“到民間去旅游”，到農(nóng)村回族家里吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家院、采農(nóng)家果、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂，體驗(yàn)原汁原味的回族特色農(nóng)家生活。在回族家訪選址方面，要選擇回族民俗質(zhì)樸淳厚、交通生活比較便捷、回族人口比例較高的“純”回族村落，比如永寧縣納家戶、靈武市中北村、吳忠市穆民新村、涇源縣冶家村等。在設(shè)計(jì)回族家訪的體驗(yàn)活動(dòng)時(shí)，要懂得“留白”，既要有豐富的文化內(nèi)容又要給旅游者留有參與的空間，比如讓游客學(xué)做馓子、學(xué)習(xí)剪紙、木球比賽、觀看“摜牛”、娛樂“踏腳”、學(xué)唱“花兒”、欣賞回族武術(shù)、使用湯瓶“小凈”、使用吊罐“大凈”等活動(dòng)，充分滿足游客強(qiáng)烈的好奇心與參與意愿。

（三）舉辦清真美食文化節(jié)

飲食是人類共有的行為之一，寧夏回族在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，形成了獨(dú)有的飲食文化并以制作獨(dú)特面食而著稱。回族面食中尤以油香、花花、馓子、鍋盔等油炸食品、烙蒸食品及手搟面為最。寧夏回族的牛羊肉風(fēng)味小吃如碗蒸羊羔肉、烤羊背、羊羔頭、香辣羊蹄、燉羊脖、燴牛肉等久負(fù)盛名。2010年寧洽會(huì)暨首屆中阿經(jīng)貿(mào)論壇上，簽署了《清真食品產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)合作協(xié)議》和《清真（Halal）食品合作諒解備忘錄》，意味著寧夏清真食品第一次拿到了“國(guó)際通行證”。另外，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)為銀川市頒發(fā)了“中國(guó)清真美食文化之都”牌匾，這些都為寧夏清真食品的國(guó)際化發(fā)展帶來(lái)了保障。回族飲食文化承載著寧夏回族文化，自治區(qū)旅游局應(yīng)提高“中國(guó)寧夏清真美食文化節(jié)”的規(guī)格， 為寧夏的百種回族菜肴和特色回族面點(diǎn)搭建宣傳平臺(tái)，通過“舌尖上的寧夏”推動(dòng)寧夏回族民俗文化旅游的全方位發(fā)展。

（四）推出賞清真寺建筑風(fēng)格之旅

建筑是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族古老歷史的見證。清真寺不僅是穆斯林進(jìn)行宗教活動(dòng)的場(chǎng)所，更是穆斯林經(jīng)濟(jì)和文化的集中薈萃圣地，折射出具有中國(guó)特色的回族文化。寧夏境內(nèi)坐落著各類大小清真寺4200余座，其中最富盛名、最有代表性的是銀川南關(guān)清真寺、永寧納家戶清真寺和同心清真大寺。銀川南關(guān)清真寺是典型的阿拉伯建筑風(fēng)格、永寧納家戶清真寺是傳統(tǒng)的中國(guó)殿宇式建筑風(fēng)格、同心清真大寺則是典型的中西合璧風(fēng)格。阿拉伯地區(qū)的清真寺與寧夏的清真寺的建筑風(fēng)格存在較明顯的差異，值得中外游客觀賞品鑒。可以將三種風(fēng)格迥異的清真寺串聯(lián)成一條旅游線路，滿足特殊游客的個(gè)性化需求。

（五）開發(fā)傳統(tǒng)民俗歲時(shí)節(jié)慶游

婚禮是人生儀禮當(dāng)中非常重要的內(nèi)容之一，寧夏回族婚俗旅游的開發(fā)尚處在探討階段，亦可借鑒彝族、侗族等婚俗旅游開發(fā)的成功范例，整理壓縮回族婚俗資料，包裝設(shè)計(jì)參與性較強(qiáng)的回族婚俗游，比如讓游客觀摩甚至全程角色扮演參與回族婚禮，使其獲得身臨其境的感受，及早填補(bǔ)市場(chǎng)空白。“開齋節(jié)”、“古爾邦節(jié)”與“圣紀(jì)節(jié)”并稱為伊斯蘭教三大節(jié)日，寧夏需開發(fā)回族三大節(jié)日游，在節(jié)日之際舉辦豐富的節(jié)慶活動(dòng)，比如播放專業(yè)編排的情景劇或3D記錄片，幫助游客了解三大節(jié)日的由來(lái)，加深游客對(duì)回族節(jié)慶民俗文化的印象和理解。寧夏是花兒的發(fā)祥地之一，主要在六盤山區(qū)傳唱，于 2006年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，應(yīng)打造“六盤山花兒”品牌，除了舉辦年度“六盤山花兒大賽”，還應(yīng)通過大眾傳媒的方式讓游客 “聽花兒、唱花兒”，感悟“花兒”文化，體會(huì)回族民間藝術(shù)的精髓。回族歌舞劇《月上賀蘭》多次榮獲國(guó)家大獎(jiǎng)，寧夏文藝工作者還需不斷推陳出新地編排更優(yōu)秀的回族原創(chuàng)歌舞劇，打造類似“云南映象”品牌的“印象回鄉(xiāng)”系列精品歌舞劇，與時(shí)俱進(jìn)地增強(qiáng)寧夏回族民俗文化旅游的神韻。

（六）創(chuàng)新回族民俗文化旅游紀(jì)念精品

其一，開發(fā)設(shè)計(jì)回族繡花旅游紀(jì)念品。回族繡花是寧夏回族婦女擅長(zhǎng)的一種群眾藝術(shù)，以其獨(dú)特的風(fēng)格、精湛的工藝獨(dú)樹一幟，具有很高的藝術(shù)價(jià)值，于2007年被列入自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。據(jù)此可開發(fā)手帕、桌布、杯墊、靠枕、窗簾、掛件、針扎子等日常家居用品和車飾用品等，使之成為寧夏回族民俗文化旅游紀(jì)念品的亮點(diǎn)。其二，創(chuàng)回族精品服飾品牌。寧夏回族服飾作為一種生活模式和文化載體，沉積了歷史底蘊(yùn)和社會(huì)習(xí)俗，包涵了伊斯蘭服飾文化與漢族主流服飾文化，樹立了簡(jiǎn)樸素雅的民族審美形象，極富開發(fā)潛力。在已開發(fā)的日常生活服、演藝服、職業(yè)裝、學(xué)生裝、兒童裝、婚禮服、禮服等七大系列基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步將伊斯蘭元素融入到回族服飾旅游商品中，注重美學(xué)要素地運(yùn)用，創(chuàng)回族精品服飾品牌，刺激游客的購(gòu)買欲望。其三，挖掘?qū)幭幕刈寮艏埶囆g(shù)。隨著寧夏旅游業(yè)的發(fā)展，回族剪紙開始從家庭走向市場(chǎng)，除了塑封剪紙、擺臺(tái)掛件等旅游商品外，還可將回族民俗剪紙運(yùn)用到賓館酒店、中阿博覽會(huì)場(chǎng)等場(chǎng)所的裝飾中，借助載體傳遞回族剪紙藝術(shù)。最后，湯瓶、口弦、牛頭塤等也是回族民俗文化旅游紀(jì)念品開發(fā)的豐富資源。

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篇（6）

退休后成為職業(yè)教練

退休后，李俊玲通過功法演練、論文答辯等考核一路過關(guān)斬將，成為真正的國(guó)家級(jí)太極拳健身教練。北京體協(xié)請(qǐng)她做天壇氣功輔導(dǎo)站站長(zhǎng)，她開始了退休后的專業(yè)教練生活，無(wú)論春夏秋冬，每天早上八點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到天壇南門，她給自己定的原則是：學(xué)生們誰(shuí)都可以遲到或不來(lái)，我不能。

在音樂聲中，李老師帶著大家動(dòng)靜開合、剛?cè)峥炻⒁砸鈳ЯΓば母惺芴珮O拳的精妙神韻。起初，李老師練習(xí)太極拳時(shí)，常常有老外們伸出手腳跟著比劃模仿，總有老外插班生加入，她也沒想到有朝一日去給他們上門當(dāng)太極家教。1992年，一次太極表演剛結(jié)束，就有位金發(fā)女子來(lái)邀請(qǐng)她上門授課。自此，李老師在天壇傳授太極拳之余，又開始了“中國(guó)太極大媽”給老外當(dāng)家教的經(jīng)歷，讓她的退休生活更加充滿樂趣。

這些年，李老師不知不覺已經(jīng)向近萬(wàn)人傳授了太極功法，來(lái)自韓國(guó)、西班牙、美國(guó)、英國(guó)、以色列、俄羅斯等國(guó)家的洋徒弟也有100多位，洋粉絲無(wú)數(shù)。走在馬路上經(jīng)常有人和她打招呼，她都記不住是誰(shuí)了。有一次在超市，一位洋小伙親切地喊“李老師”，她想起來(lái)了，這位英國(guó)小伙曾和她學(xué)了一段時(shí)間太極拳，從體弱抑郁的孩子練成健壯開朗的男子漢。在公交車上，一位白發(fā)洋老太給她讓座，看著李老師驚訝的眼神，洋老太客氣地說(shuō)：“親愛的李，我是您的學(xué)生呀！”李俊玲想起來(lái)了，這位美國(guó)老太希博麗是個(gè)太極迷。曾經(jīng)常到天壇公園跟著她學(xué)太極拳、太極劍，忽然有一天，傷感地說(shuō)：“我以后不能來(lái)了，我先生癱瘓了，我必須守護(hù)著他。”李俊玲非常同情她，當(dāng)即決定送課上門，這令希博麗非常感動(dòng)。李俊玲每天早晨在天壇授課，下午就去她家做家教。希博麗說(shuō)：“我的女兒和兒子以后來(lái)中國(guó)，我要鼓勵(lì)他們也來(lái)學(xué)打太極拳。”

退休做教練，給老外當(dāng)家教，李老師收獲了多少這樣的幸福？她說(shuō)，太多了，缽盈盆滿。

給老外當(dāng)老師，首先要克服的就是語(yǔ)言障礙，李俊玲教外國(guó)學(xué)生特別需要耐心，一個(gè)步位，一個(gè)手勢(shì)，她會(huì)反反復(fù)復(fù)連續(xù)示范十幾遍，直到洋學(xué)生能夠獨(dú)立完成一套動(dòng)作為止。洋學(xué)生們開心地說(shuō)：“有些動(dòng)作雖無(wú)法從語(yǔ)言上理解，但是我會(huì)用心跟老師學(xué)，慢慢領(lǐng)悟。”

非洲小伙達(dá)米尼克學(xué)習(xí)太極拳已有半年時(shí)間了，他笑著說(shuō)：“太極拳很漂亮、很舒服、很養(yǎng)生。練習(xí)太極，讓我更加冷靜、謙和，還能舒緩壓力、放松身體，使我精神飽滿！”他的女友芬尼亞也成了李老師的粉絲。

武俠神仙高手+中國(guó)派高手

有一個(gè)清晨，在天壇南門，一位散步老人突發(fā)心梗倒地，人們圍上去緊張無(wú)比。曾做過多年醫(yī)生的李俊玲當(dāng)即阻止人們搬動(dòng)老人，觀察了一下，她拿出隨身攜帶的“速效救心丸”給老人服下，120救護(hù)車趕來(lái)后，老人得以救治，急救中心的醫(yī)生說(shuō)：“幸虧李老師冷靜處理，否則再遲兩分鐘，老人就沒救了。”

在李俊玲看來(lái)，這是一件簡(jiǎn)單小事，卻在天壇健身群中傳為佳話，老外們更為崇拜這位中國(guó)太極老太：絕對(duì)是來(lái)自中國(guó)武俠故事中的神仙高手啊！目睹了緊急救人現(xiàn)場(chǎng)的洋粉絲塔米莉，特邀李老師上門做家教，傳授中國(guó)太極。

塔米莉隨她先生在中國(guó)生活，平時(shí)要帶兩個(gè)孩子，不能每天來(lái)天壇學(xué)習(xí)，就邀請(qǐng)李老師每周兩個(gè)下午上門傳授。一個(gè)氣溫驟降的秋日，李俊玲冒雨去上課，穿著雨衣站在塔米莉家門口時(shí)身上還在滴著水，臉也凍紫了。塔米莉和先生看著有些不忍，學(xué)習(xí)結(jié)束后，塔米莉?qū)ｉT給她30美元，李老師笑著告訴她，在中國(guó)，這是友情贈(zèng)送，不需要付小費(fèi)，入鄉(xiāng)隨俗吧。這讓塔米莉非常感動(dòng)。她真誠(chéng)地下廚為李老師制作豐盛漂亮的英式點(diǎn)心款待她。

禮尚往來(lái)，下次上課，李老師帶著食材上門，下課后，她親自動(dòng)手，在塔米莉家的廚房做了一鍋菜團(tuán)子，老外一家吃得噴噴香，塔米莉豎起大拇指：“親愛的李老師，你做的‘中國(guó)派’太棒了！”李老師還教塔米莉夫婦喝交杯酒，他倆樂得像兩個(gè)頑皮的孩子。

一年后，塔米莉夫婦要回國(guó)了，在告別晚宴上，他們把電子郵箱地址寫給李老師，塔米莉說(shuō)：“親愛的中國(guó)李大媽，我們會(huì)非常想你的，也會(huì)想念你的‘中國(guó)派’，一定要保持聯(lián)系啊。”

篇（7）

韓國(guó)是一個(gè)十分重視教育的國(guó)家，“勞心者治人，勞力者治于人”的思想在韓國(guó)有著廣泛的影響。政府注重對(duì)教育的投資，教育的投入每年約占財(cái)政總支出15％―20％，對(duì)教育的重視程度，使韓國(guó)在最短的時(shí)間內(nèi)擺脫了戰(zhàn)爭(zhēng)帶來(lái)的貧困，走向了未來(lái)之路。在韓國(guó)，上至政府下至國(guó)民，對(duì)教育都付諸了極大的熱情，而這種精神也成為新時(shí)代韓國(guó)國(guó)民實(shí)力發(fā)展的力量源泉。教育可以說(shuō)是擺在韓國(guó)公民前最為重要的事務(wù)之一，而音樂及音樂教育在韓國(guó)的發(fā)展則顯得更為重要。

韓國(guó)的歷史悠久、文化燦爛，在文學(xué)藝術(shù)等方面都具有自己的獨(dú)特風(fēng)格，音樂和舞蹈已成為韓國(guó)人社會(huì)生活、學(xué)習(xí)的一部分。韓國(guó)的現(xiàn)代音樂教育大致可分為“民族音樂教育”和“西洋音樂教育”。而韓國(guó)的音樂教育，也迫切認(rèn)識(shí)到，必須將韓國(guó)傳統(tǒng)音樂教育與西方音樂文化及多元化文化之間緊密相連。

一、音樂教育的普及

韓國(guó)音樂教育基本上進(jìn)入到一個(gè)普及的階段。80%的中小學(xué)生都學(xué)習(xí)鋼琴，而其目的僅是一種德、智、體全面發(fā)展的理念。韓國(guó)的音樂教育體系與世界上大部分國(guó)家一樣，對(duì)于西方音樂的關(guān)注度較高，但是傳統(tǒng)音樂卻一直未有間斷。

在韓國(guó)，傳統(tǒng)音樂教育從幼兒園開始。為此，韓國(guó)興起了很多專門從事幼兒音樂啟蒙的機(jī)構(gòu)（如國(guó)樂游戲研究所），有條件的幼兒園都在進(jìn)行韓國(guó)傳統(tǒng)音樂教育。（如長(zhǎng)鼓、“四物”游戲和弦樂器）。義務(wù)教育小學(xué)階段開始，音樂教育以傳承傳統(tǒng)音樂為主，占課程內(nèi)容的33%。教學(xué)中以民族特有的節(jié)奏及旋律訓(xùn)練學(xué)生，讓學(xué)生從小學(xué)唱民歌，喚起民族自豪感。從小學(xué)音樂教材的民謠、音樂家演唱會(huì)保留的曲目、富于特色的飲食文化及獨(dú)具特色的長(zhǎng)鼓舞、扇子舞、農(nóng)樂舞等，韓國(guó)人民的文化生活中都明顯存在傳統(tǒng)音樂的特點(diǎn)，可以說(shuō)，這是音樂教育民族性的結(jié)果。我們也有理由相信，這也為音樂教育在韓國(guó)的大力發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，正由于這樣的民族性，韓國(guó)的音樂教育才處于亞洲的前列。

二、國(guó)家教育主管機(jī)構(gòu)的大力推進(jìn)

韓國(guó)的教育由國(guó)家教育主管部門統(tǒng)一管理，借鑒了歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的教育模式，學(xué)校分布比較合理，大致可分為：1．一到三年的學(xué)前班與幼兒園；2．六年制小學(xué)(這～階段屬義務(wù)教育）；3. 三年制初中(部分屬義務(wù)教育)；4．三年制高中；5．2―3年的專科和職業(yè)學(xué)院、四年制學(xué)院與大學(xué)教育，大學(xué)有攻讀碩士學(xué)位和博士學(xué)位的研究生階段學(xué)習(xí)課程。其中幼兒園和小學(xué)、初中可以歸入基礎(chǔ)性教育；高中教育分為普通高中和職業(yè)高中。普通高中以學(xué)生考入大學(xué)為主要目的，職業(yè)高中則主要學(xué)習(xí)面向工作崗位的職業(yè)技能，這一階段屬于分類培養(yǎng)教育；大學(xué)教育：近年來(lái)兩類高中綜合入學(xué)率已達(dá)約78％，大學(xué)教育在韓國(guó)正邁向大眾化普及型教育；碩博教育屬精英型教育，培養(yǎng)尖端的文化與科技人才。

而韓國(guó)的藝術(shù)教育分別是由教育人力資源部和文化觀光部負(fù)責(zé)。2003年7月23日，韓國(guó)教育人力資源部和文化觀光部共同提案了“透過建構(gòu)地區(qū)社會(huì)文化基礎(chǔ)設(shè)施和聯(lián)系體制的文化藝術(shù)教育活性化推動(dòng)計(jì)劃”，其中明確指明韓國(guó)文化藝術(shù)教育活性化事業(yè)推動(dòng)方向，詳細(xì)闡明其推動(dòng)過程和推動(dòng)計(jì)劃。該項(xiàng)文化藝術(shù)教育活性化事業(yè)推動(dòng)目標(biāo)在于：提高國(guó)民個(gè)人享有文化藝術(shù)的水準(zhǔn)，開發(fā)其對(duì)于藝術(shù)的興趣和對(duì)藝術(shù)的感受能力，培養(yǎng)能夠適應(yīng)當(dāng)今知識(shí)文化社會(huì)的創(chuàng)造性人才，因此加強(qiáng)提高其在接受學(xué)習(xí)文化中的涵養(yǎng)。加強(qiáng)國(guó)家及社會(huì)各部分對(duì)文化藝術(shù)間的聯(lián)系，以此提高文化藝術(shù)的親密感和滲透力。

三、風(fēng)格迥異、各具特色的音樂院校

早在七世紀(jì)時(shí)，韓國(guó)國(guó)家全部課程中，音樂就被認(rèn)定是包括在10門基礎(chǔ)學(xué)校教育學(xué)科當(dāng)中的。這說(shuō)明在很早，韓國(guó)就已重視對(duì)學(xué)生的音樂教育。

在韓國(guó)，音樂院校及高校中的音樂系一般開設(shè)管弦樂、聲樂、鋼琴、作曲、傳統(tǒng)音樂。而進(jìn)入這樣的專業(yè)院校的流程和中國(guó)也是有區(qū)別的。在韓國(guó)，學(xué)生（高中畢業(yè)生）先參加高考（11月、12月）,等文化課成績(jī)出來(lái)后再參加專業(yè)考試。韓國(guó)的專業(yè)院校分為A、B、C三個(gè)等級(jí)，各個(gè)等級(jí)的學(xué)校是分時(shí)間段來(lái)進(jìn)行招生考試的，考生可以申請(qǐng)考試。

進(jìn)入學(xué)校后，具有不同程度音樂水平的學(xué)生可以通過學(xué)校開設(shè)的課程來(lái)學(xué)習(xí)音樂。1.公共院校：韓國(guó)政府使用其教學(xué)系統(tǒng)作為主要的教育管轄基地。其音樂課程的內(nèi)容包括音樂 “理論”和“活動(dòng)”。“理論”中又包含了7種音樂要素，即節(jié)奏、旋律、和聲、力度、音色、速度和曲式。“活動(dòng)”的組成部分包括了歌唱、器樂演奏、作曲和音樂欣賞。公共院校的音樂課程是以螺旋式課程理念為基礎(chǔ)而體現(xiàn)的。西方音樂、韓國(guó)傳統(tǒng)音樂，以及一些亞洲地區(qū)的民歌成為了韓國(guó)公共院校音樂教育的主要組成部分。2.專業(yè)藝術(shù)院校：學(xué)校是為學(xué)生專心集中于藝術(shù)學(xué)習(xí)而設(shè)立的。學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：音樂理論、音樂史、視唱練耳、專業(yè)課、室內(nèi)音樂、管弦樂、表演實(shí)踐、電腦音樂和音樂欣賞。3.另類學(xué)校：另類學(xué)校是指除了公立私立之外出現(xiàn)的一些新型的學(xué)校，它是把公立和私立結(jié)合起來(lái)，既不完全是公立，也不完全是私立，這也是一個(gè)韓國(guó)文化多元化的體現(xiàn)。其音樂課的教學(xué)內(nèi)容為：民族音樂課、樂隊(duì)、唱詩(shī)班、搖滾樂隊(duì)等，在韓國(guó)為學(xué)生們所需要。4.私人音樂培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：韓國(guó)的私人音樂機(jī)構(gòu)是十分活躍的。大多數(shù)父母帶著各自不同的目的把孩子送到這些私人音樂機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí)音樂，例如學(xué)習(xí)樂器來(lái)滋生孩子的情感成長(zhǎng)、性格的和諧發(fā)展，培養(yǎng)審美的感受能力等等。在私人音樂機(jī)構(gòu)，各種各樣的樂器可以被教授，主要包括有：鋼琴、長(zhǎng)笛、小提琴、單簧管、danso（韓國(guó)的一種用竹子制作的垂直的樂器）、kayakeum（韓國(guó)的傳統(tǒng)12弦拉弦樂器）、演唱訓(xùn)練等等。私人音樂機(jī)構(gòu)會(huì)根據(jù)個(gè)人的需要提供教學(xué)輔導(dǎo)。因此，所提供的專業(yè)教學(xué)方法是個(gè)別的教學(xué)課程和以選定的教學(xué)法為基礎(chǔ)的小組教學(xué)方式。

四、高素質(zhì)、高水平的師資團(tuán)隊(duì)及教學(xué)方法

韓國(guó)各大音樂院校中,在職教師一般都必須具備碩士、博士學(xué)位，并且是音樂界著名音樂家、學(xué)術(shù)帶頭人。韓國(guó)音樂院校教師崗位是很有限的，除了固定、必備的幾位著名的專職教授以外，其余不足部分由兼職教授擔(dān)任或代課講師擔(dān)任。在韓國(guó)院校的任教資格標(biāo)準(zhǔn)中，首先看重教師的學(xué)術(shù)成果、畢業(yè)論文的質(zhì)量及履歷，并要求教師必須在國(guó)外學(xué)習(xí)10年以上，在其他國(guó)家已經(jīng)是著名教授或是演奏家等資格者優(yōu)先謀取韓國(guó)教授職位。這些著名教授要把自己的簡(jiǎn)歷、學(xué)術(shù)簡(jiǎn)歷、學(xué)術(shù)成果、特長(zhǎng)公布給學(xué)生，學(xué)生按照自己所追求目的選擇老師。韓國(guó)藝術(shù)院校課程設(shè)置一般按照教學(xué)大綱范圍來(lái)制定,每年每學(xué)期向校方申請(qǐng)下一學(xué)期的課程安排，經(jīng)教務(wù)部門審批后印刷下一學(xué)期課程一覽表再由學(xué)生選擇。如學(xué)生在聽課過程中認(rèn)為老師講的不如意，可以申請(qǐng)換科目。對(duì)于老師而言，退課人數(shù)超過規(guī)定以下，就有被停課的危險(xiǎn)。因此，韓國(guó)音樂教師的崗位競(jìng)爭(zhēng)激烈，在西歐留學(xué)并取得碩博學(xué)位的藝術(shù)人才回國(guó)后也很難謀到職位。據(jù)韓國(guó)官方報(bào)導(dǎo)，有近5萬(wàn)名左右的國(guó)外及國(guó)內(nèi)畢業(yè)的博士、碩士在韓國(guó)找不到相應(yīng)的職位。人才浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重同時(shí)也促進(jìn)了音樂教師競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制的良性循環(huán)發(fā)展。

韓國(guó)的音樂教育走向世界始于上世紀(jì)60-70年代初，在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，各藝術(shù)院校積極引進(jìn)外教專家與歐美的音樂教學(xué)體制。韓國(guó)音樂學(xué)院集合了歐美音樂學(xué)院的教學(xué)方法，將歐洲音樂院校的學(xué)習(xí)演奏、合奏、重奏及美國(guó)的畢業(yè)論文規(guī)程搬過來(lái)，如器樂專業(yè)學(xué)生，在每學(xué)期開學(xué)初必須舉辦音樂會(huì)，期末開始曲目是交響樂片段或者是室內(nèi)樂重奏音樂會(huì)。兩首音樂作品的背奏，并且將考試曲目復(fù)印給每位打分教授參考。研究生除了演奏、參加合奏、重奏、交響樂隊(duì)考試，還必須面向社會(huì)舉辦音樂會(huì)，有社會(huì)知名音樂家組團(tuán)考試，通過才能畢業(yè)。還要求學(xué)習(xí)音樂理論課，寫答辯論文，這樣才可以取得學(xué)位，所以學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重。

五、音樂專業(yè)學(xué)生就業(yè)

音樂專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)方向主要是：大中小學(xué)音樂教師，國(guó)力或私立交響樂團(tuán)，國(guó)力或私立合唱團(tuán)，國(guó)家歌劇表演中心，國(guó)樂藝術(shù)中心等。國(guó)立交響樂團(tuán)包括代表國(guó)家級(jí)和代表道級(jí)（相當(dāng)于中國(guó)的省），私立交響樂團(tuán)和私立合唱團(tuán)也很多。即便在韓國(guó)音樂學(xué)院畢業(yè)了，還要到歐美實(shí)習(xí)工作或研修深造幾年后才能回國(guó)工作。然而這種風(fēng)氣已經(jīng)普遍了。由此可見，韓國(guó)藝術(shù)院校對(duì)于師資的要求從理論到教育實(shí)踐水平，已經(jīng)形成了高度的統(tǒng)一，從而為藝術(shù)人才的培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的師資保障體系。

六、活躍的音樂社團(tuán)及配套齊全的演出設(shè)施

韓國(guó)音樂社團(tuán)最初創(chuàng)辦成立于1961年，從那時(shí)就開始尋求和探索發(fā)展和提高韓國(guó)音樂之路，并且通過國(guó)際音樂和文化交流活動(dòng)來(lái)提升韓國(guó)音樂家們的社會(huì)地位和對(duì)音樂事業(yè)的興趣愛好。這個(gè)社團(tuán)的最初起源要追溯到由該會(huì)會(huì)長(zhǎng)Je Myung Hyun在1932年所創(chuàng)辦的音樂家協(xié)會(huì)，之后1949年就改名成為了大韓音樂家協(xié)會(huì)。隨即朝鮮戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)，音樂活動(dòng)受到了極大地限制，但是仍然還有有兩個(gè)社團(tuán)在堅(jiān)持著，也就是由韓國(guó)年輕一代的音樂家發(fā)起的音樂社團(tuán)和音樂家協(xié)會(huì)。自1958年參加國(guó)際音樂理事會(huì)后，這兩個(gè)社團(tuán)就于1961年被合并成為了韓國(guó)的一個(gè)完整的音樂社團(tuán)。這個(gè)社團(tuán)已經(jīng)逐漸成長(zhǎng)為能夠容納整個(gè)韓國(guó)范圍內(nèi)的愛好音樂的成員的團(tuán)體，并且它投入了不斷地努力在國(guó)際音樂交流活動(dòng)上，從1958年至今，他們出席和參與了諸如“國(guó)際音樂理事會(huì)”“國(guó)際音樂聯(lián)合大會(huì)”以及每年一度的“漢城音樂節(jié)”“海外音樂研習(xí)學(xué)生比賽”“韓國(guó)音樂發(fā)展研討會(huì)”“韓國(guó)國(guó)民的音樂比賽節(jié)”，還有一年兩次的“漢城國(guó)際音樂節(jié)”等等活動(dòng)，借此才得以將韓國(guó)的文化和音樂生活介紹給世界，同時(shí)可以從與國(guó)外音樂活動(dòng)的交流中學(xué)到很多。

韓國(guó)的音樂演出場(chǎng)所也是設(shè)施齊全，如國(guó)家大劇院、世宗文化中心，首爾藝術(shù)中心，這些都是韓國(guó)國(guó)家主要的表演藝術(shù)中心。首爾藝術(shù)中心是韓國(guó)國(guó)家最大的藝術(shù)表演綜合性場(chǎng)館，建有一個(gè)專為交響樂團(tuán)演出和吟誦的獨(dú)立音樂廳。它還建有一個(gè)歌劇院，是韓國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)表演的國(guó)家中心地。另外，還有其他的藝術(shù)場(chǎng)館設(shè)施，如展示書法的美術(shù)館和劇院。這些都為韓國(guó)音樂事業(yè)的發(fā)展和音樂文化的交流提供了非常好的活動(dòng)場(chǎng)所和藝術(shù)展示的平臺(tái)。

七、結(jié)語(yǔ)

通過以上對(duì)韓國(guó)的音樂教育發(fā)展概況的簡(jiǎn)要闡述，我們可以從中汲取韓國(guó)在音樂院校建設(shè)、師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)、音樂院校管理體制、音樂教學(xué)方法、音樂民族性等諸多方面的長(zhǎng)處，在肯定韓國(guó)音樂先進(jìn)教育體制的同時(shí)，為我所用，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

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篇（8）

[DOI]1013939/jcnkizgsc201704187

1本次調(diào)查問卷相關(guān)情況介紹

11調(diào)查對(duì)象

本次調(diào)查對(duì)象為河北大學(xué)全體在校留學(xué)生，總數(shù)共209人，來(lái)自65個(gè)國(guó)家，分布在漢語(yǔ)言、工商管理、臨床醫(yī)學(xué)等13個(gè)專業(yè)中。我們以河北大學(xué)國(guó)際交流與教育學(xué)院的問卷公眾號(hào)“河大留學(xué)生”為依據(jù)，組成專業(yè)的微信團(tuán)隊(duì)，三個(gè)月時(shí)間制作一份半開放式、單項(xiàng)和多項(xiàng)選擇以及問答題相結(jié)合的調(diào)查問卷，采取署名方式對(duì)全體留學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)研，兩個(gè)月時(shí)間里發(fā)放問卷200份，最終收回有效問卷126份，本文以此126份有效問卷結(jié)果進(jìn)行分析。

12調(diào)查內(nèi)容

（1）留學(xué)生來(lái)源結(jié)構(gòu)（姓名、性別、年齡、國(guó)家）。

（2）留學(xué)生學(xué)歷等級(jí)（學(xué)歷分級(jí)、專業(yè)分類）。

（3）留學(xué)生漢語(yǔ)水平（漢語(yǔ)程度分級(jí)、學(xué)習(xí)目的）。

（4）留學(xué)生微信使用程度（獲得途徑、使用時(shí)長(zhǎng)、頻率）。

（5）留學(xué)生與“河大留學(xué)生”公眾平臺(tái)（細(xì)節(jié)提問、批評(píng)建議）。

13調(diào)查方式

文章主要以問卷調(diào)查方式為主，同時(shí)按學(xué)歷等級(jí)劃分人數(shù)，按20%進(jìn)行抽樣采訪調(diào)查。收集整理調(diào)查問卷數(shù)據(jù)，總結(jié)訪談結(jié)果，最終獲得結(jié)論。

2本次調(diào)查結(jié)果分析

（1）本次調(diào)查留學(xué)生人數(shù)共126人，其中主要為黑非洲（津巴布韋、贊比亞等國(guó)）47人，東南亞（印尼、老撾、泰國(guó)等）22人，東亞（韓國(guó)、日本、蒙古等）23人。其次，南亞11人、中東國(guó)家9人、中亞6人、歐美國(guó)家5人、拉美3人。留學(xué)生來(lái)源結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)地區(qū)集點(diǎn)，亞洲國(guó)家學(xué)生最多，其次為非洲各國(guó)。亞洲各國(guó)之間文化相通，特別是中亞、東亞文化圈以儒家文化為中心，各國(guó)思想價(jià)值觀念不會(huì)有太大差異。非洲國(guó)家學(xué)生多為政府獎(jiǎng)學(xué)金生，由于政策鼓勵(lì)、貿(mào)易影響也紛紛來(lái)華學(xué)習(xí)。由此可見，文化差異性和地區(qū)共享性是留學(xué)生來(lái)華學(xué)習(xí)的重要趨向因素（如圖1所示）。

圖1留學(xué)生來(lái)華學(xué)習(xí)的重要趨向因素

留學(xué)生年齡在23～25歲為48人，18～22歲為34人，26～30歲為30人，31歲以上為14人。由此可見，來(lái)華學(xué)習(xí)的留學(xué)生多為青年人，中年人偏少。大多數(shù)留學(xué)生為大三、大四學(xué)生、一部分為碩士研究生。說(shuō)明青年人思維活躍、行動(dòng)力高、學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，更多的青年學(xué)生愿意為了學(xué)業(yè)而來(lái)華留學(xué)。

（2）本次受調(diào)查留學(xué)生在學(xué)歷、文化程度上差異明顯。其中非學(xué)歷生為21人，本科生59人，碩士生40人，博士生6人。結(jié)果顯示來(lái)華留學(xué)生167%為非學(xué)歷生，833%為學(xué)歷生，本科生占468%，碩士生占317%，博士生僅為48%。由此可見，絕大部分留學(xué)生希望來(lái)華留學(xué)取得相應(yīng)學(xué)歷，少數(shù)留學(xué)生為受家庭或文化因素來(lái)華進(jìn)行短期學(xué)習(xí)體驗(yàn)；留學(xué)生專業(yè)類別，文科生82人，占65%。理科類24人，占19%。醫(yī)學(xué)類20人，占16%。來(lái)華留學(xué)生一半以上學(xué)習(xí)專業(yè)為文科類，漢語(yǔ)言文學(xué)本科生和漢語(yǔ)國(guó)際教育碩士占比最大。理工科和醫(yī)學(xué)類占比相對(duì)持平。由此可知，來(lái)華留學(xué)生多受中國(guó)語(yǔ)言文化影響，來(lái)華學(xué)習(xí)漢語(yǔ)和中華文化，同樣中國(guó)理工、醫(yī)學(xué)學(xué)科、國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易、金融和臨床醫(yī)學(xué)等學(xué)科技術(shù)同樣吸引非洲偏遠(yuǎn)地方留學(xué)生。

（3）受調(diào)留學(xué)生中漢語(yǔ)水平一般，能基本交流人數(shù)為68人，水平良好，交流基本無(wú)障礙人數(shù)為58人。受調(diào)留學(xué)生漢語(yǔ)水平分層平穩(wěn)，其中漢語(yǔ)水平一般程度中大三、大四本科生占比39%，而漢語(yǔ)水平良好層次中碩士生占比36%。結(jié)果顯示，在華留學(xué)生漢語(yǔ)水平與其學(xué)歷成正比。由此可知，在華學(xué)習(xí)時(shí)g和學(xué)習(xí)層次對(duì)留學(xué)生的漢語(yǔ)水平影響很大。

來(lái)華留學(xué)生中40%的人出于想多學(xué)習(xí)一門語(yǔ)言的目的來(lái)華，37%留學(xué)生對(duì)中國(guó)文化有著濃厚的興趣，12%的留學(xué)生喜歡來(lái)華旅游，9%的留學(xué)生受所在國(guó)漢語(yǔ)老師影響，2%的留學(xué)生因妻女家庭原因來(lái)華。由此可見，漢語(yǔ)的神秘性和中國(guó)文化自身魅力是留學(xué)生來(lái)華學(xué)習(xí)的主要推動(dòng)因素（如圖2所示）。

圖2來(lái)華學(xué)習(xí)目的

（4）受調(diào)留學(xué)生126人中經(jīng)常使用微信者為110人，偶爾使用者為16人，受調(diào)留學(xué)生全部安裝微信。可見，微信作為新媒體社交軟件代表，以其極強(qiáng)的互動(dòng)性為廣大留學(xué)生所接受。其中經(jīng)常使用微信人數(shù)中，大三、大四本科生占比48%，為微信使用者的主力軍，而文科類學(xué)生又占其60%。語(yǔ)言文科類留學(xué)生對(duì)微信的使用關(guān)注程度更高。42%的留學(xué)生選擇在晚上休息時(shí)間瀏覽微信消息。可見，留學(xué)生普遍接受微信的社交功能，其中中國(guó)語(yǔ)言文化是其關(guān)注內(nèi)容的要點(diǎn)。

（5）本次調(diào)查問卷主要以“河大留學(xué)生”公眾平臺(tái)為媒介了解留學(xué)生意愿。問卷調(diào)查也以“河大留學(xué)生”為主。49%的留學(xué)生是由學(xué)院通知關(guān)注“河大留學(xué)生”公眾號(hào)，也有28%的留學(xué)生通過老師和同學(xué)介紹的途徑而關(guān)注。而公眾號(hào)中的中國(guó)文化部分受31%的留學(xué)生關(guān)注，留學(xué)生個(gè)人投稿（老外在河大）也受30%的留學(xué)生喜愛，教務(wù)信息也同樣受到19%的留學(xué)生關(guān)注。其中東南亞和非洲留學(xué)生最喜歡公眾號(hào)中國(guó)語(yǔ)言文化部分，可見，文化互通性和學(xué)習(xí)苛求度是留學(xué)生關(guān)注此公眾號(hào)的主要原因。而且，本科生相對(duì)于碩士、博士生的關(guān)注度更高，留學(xué)生學(xué)歷程度越高對(duì)語(yǔ)言文化、個(gè)人展示和教務(wù)信息的關(guān)注度越高。年齡越小對(duì)新事物的接受能力強(qiáng)，學(xué)歷越高接觸信息越廣泛。

“河大留學(xué)生”公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)期間也存在很多不足，19%的留學(xué)生認(rèn)為推送內(nèi)容的標(biāo)題沒有吸引力，17%的學(xué)生認(rèn)為圖文不美觀，其中本科生占比35%，另外，15%的留學(xué)生認(rèn)為公眾號(hào)推送內(nèi)容乏味、無(wú)意義，其中本科生占38%，其次，認(rèn)為功能不實(shí)用的留學(xué)生占比9%。其他不足之處留學(xué)生也紛紛留下寶貴意見。漢語(yǔ)水平一般留學(xué)生對(duì)公眾號(hào)的不滿意度占比48%，漢語(yǔ)水平良好留學(xué)生不滿意度為52%，可見漢語(yǔ)水平越高，留學(xué)生對(duì)公眾號(hào)的文化呈現(xiàn)度和結(jié)構(gòu)功能的要求越高。

問卷調(diào)查期間，留學(xué)生針對(duì)公眾號(hào)將要所加內(nèi)容也都提出建議，18%的留學(xué)生希望公眾號(hào)加入生活小貼士，16%、14%的留學(xué)生分別希望加入成績(jī)查詢功能和中國(guó)飲食文化相關(guān)介紹。留學(xué)生中希望加入國(guó)家文化展示、提供簽證查詢功能、加入名師展示、漢語(yǔ)文化小知識(shí)模塊內(nèi)容各占13%（如圖3所示），本科生中15%對(duì)漢語(yǔ)文化小知識(shí)有需求，14%的留學(xué)生希望提供生活小常識(shí)，還有5%的留學(xué)生關(guān)注飲食文化方面。而碩士生需求相對(duì)本科生有所不同，70%的碩士生希望公眾號(hào)可以提供成績(jī)查詢頁(yè)面，9%的人希望加入更多的漢語(yǔ)文化小知識(shí)。由此可知，本科生漢語(yǔ)水平一般不高，他們希望更多地汲取漢語(yǔ)文化知識(shí)，同時(shí)保定冬天寒冷干燥、天氣污染比較嚴(yán)重，留學(xué)生對(duì)于保暖、防霾生活知識(shí)的需求也必不可少。碩士生絕大多數(shù)在中國(guó)生活時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，碩士生漢語(yǔ)水平較高，對(duì)成績(jī)查詢和簽證辦理的需求度高于對(duì)基本漢語(yǔ)文化知識(shí)的渴求。而30%的文科類學(xué)生更關(guān)注中國(guó)文化知識(shí)，這與其專業(yè)相關(guān)度和知識(shí)敏感度有關(guān)。而理工類和醫(yī)學(xué)類留學(xué)生對(duì)各方面需求相對(duì)比較均勻。

圖3新增版塊內(nèi)容

最終調(diào)查結(jié)果表明，“河大留學(xué)生”公眾平臺(tái)對(duì)留學(xué)生的幫助率有59%之高，也有32%的留學(xué)生認(rèn)為對(duì)他們的幫助程度一般，其中42%的本科生認(rèn)為幫助程度很大，碩士生也有29%的留學(xué)生認(rèn)為對(duì)他們有幫助，58%的文科生相對(duì)于17%的理工科、14%的醫(yī)學(xué)類留學(xué)生認(rèn)為公眾號(hào)對(duì)他們起到更大的幫助作用，無(wú)論留學(xué)生漢語(yǔ)水平處于何種程度，他們都認(rèn)為此公眾號(hào)為他們提供很大的幫助。

調(diào)查結(jié)果證明，“河大留學(xué)生”公眾平臺(tái)在留學(xué)生生活、學(xué)習(xí)方面提供不可缺少的幫助，也為留學(xué)生管理者探查出留學(xué)生的心理和生活需求。公眾平臺(tái)作為新媒體媒介，是聯(lián)系留學(xué)生和管理工作者、教師的一個(gè)新的橋梁。留學(xué)生管理者應(yīng)該建立公正合理的教育管理制度，對(duì)留學(xué)生實(shí)行民主、平等、安全、高效的管理，也有利于留學(xué)生自身養(yǎng)成良好的紀(jì)律性和學(xué)習(xí)習(xí)慣。留學(xué)生教育者通過不同學(xué)歷和漢語(yǔ)層次留學(xué)生在公眾平臺(tái)所反饋的需求，應(yīng)該因材施教，保質(zhì)保量、針對(duì)留學(xué)生的心理進(jìn)行人性化教學(xué)。而“河大留學(xué)生”公眾平臺(tái)更應(yīng)該潛心改革，開發(fā)留學(xué)生感興趣的內(nèi)容模塊，將功能開發(fā)更具體化、更有實(shí)用性。留學(xué)生教育管理工作任重而道遠(yuǎn)，我們要利用新形勢(shì)、新契機(jī)更多服務(wù)于自身的教育管理工作，研制一套與國(guó)際接軌的新型管理模式，讓中國(guó)走向世界，更讓漢語(yǔ)走向世界。

篇（9）

隨著人們生活水平以及人們知識(shí)水平的不斷提高，人們的健康觀念發(fā)生了重大的變化，對(duì)食物的要求已經(jīng)不再是停留著每餐大魚大肉，而是對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的渴求。寓醫(yī)于食，浙江省畬族食療這種集美食與良藥于一身的藥膳逐漸受到人們的重視，若再結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)的科技及科學(xué)養(yǎng)生理念，這定是人們對(duì)健康養(yǎng)生的需求成為繼溫飽之后的又一市場(chǎng)的主流和時(shí)展的熱點(diǎn)。

一、簡(jiǎn)述畬族食療

畬族，自稱“山哈”，意為住在山里的客人，是一個(gè)人口不多的少數(shù)民族，他們長(zhǎng)期生活居住在山區(qū)里，交通不便，經(jīng)濟(jì)落后。畬民們?cè)趷毫拥淖匀画h(huán)境和低下的生產(chǎn)條件下，為了謀求生存和繁衍，大膽的利用平時(shí)生活里的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了防治疾病的技藝，積累了豐富的醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，充分的利用山區(qū)里豐富的草藥資源與各種食物配伍使用，創(chuàng)造了畬族獨(dú)具特色的富有民族氣息的當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?-浙江畬族食療。浙江畬族食療完美的將藥材與食材結(jié)合起來(lái)，滿足了人們“厭于藥，喜于食”的天性。據(jù)了解，在當(dāng)?shù)氐漠屆裰羞€有“醫(yī)食同源之說(shuō)”，幾乎家家戶戶都會(huì)拿食物配草藥食用，其具有食療作用的食物大概有214多種。畬族食療的特點(diǎn)是大多以野生植物草藥為主，現(xiàn)采現(xiàn)用、用藥劑量大、并有炮制技藝，注重藥引和輔料等用藥習(xí)慣，這樣就可以保證藥物的天然性能以及療效效果。其講究的是以食借藥威，以藥助食性，兩者相配合。

二、特色食療藥膳

畬族民間醫(yī)藥秉承了“上醫(yī)，不治已病治未病”的基本原則，強(qiáng)調(diào)未病先防，尤其注重季節(jié)性預(yù)防疾病。例如，三月三初畬族人家家戶戶煮烏稔飯，是畬族同胞過節(jié)的傳統(tǒng)食品，據(jù)調(diào)查，烏稔飯的重要原料是來(lái)自大自然烏稔樹（也叫烏飯樹）的綠色樹葉泡制而成的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。夏天不會(huì)生痧、癤子及其他腫毒，也可防蚊蟲叮咬.中醫(yī)本草則認(rèn)為烏飯“日進(jìn)一合不饑 ，堅(jiān)筋骨 ，益腸胃 ，補(bǔ)骨髓 ，久服變白去老 ，除睡 ，益氣力 ，輕身延年 ，固精雅顏。”可見 ，烏稔飯的保健作用是顯而易見的，它的色香味和開脾健胃驅(qū)濕膳療作用，是男女老幼四季皆宜的綠色食品。以及在立夏的季節(jié)畬族居民會(huì)常吃綠豆腐，是種常見傳統(tǒng)小吃，俗稱“豆腐柴”。制作原材料是一種野生灌木，這種灌木在景寧一帶的樹林中算是常見的植物。有關(guān)研究人員對(duì)豆腐柴枝葉進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)其中蛋白質(zhì)含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物（包括色素、糖等）為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；綠豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。綠豆腐和烏稔飯有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，算是山中之寶了，但是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，長(zhǎng)期以來(lái)只是山里普通人家偶爾食用的一種小吃，并沒有走到正規(guī)的餐桌上，這不能不說(shuō)是一種遺憾。

三、畬族食療發(fā)展?fàn)顩r

畬族的食療藥膳研究工作長(zhǎng)期地處于滯后狀態(tài)，在食療藥膳產(chǎn)業(yè)開發(fā)和臨床應(yīng)用存在著亟待解決的問題：食療藥膳的研究人員沒有實(shí)施基本的準(zhǔn)入制度；食療藥膳產(chǎn)品的開發(fā)和管理上存在很多漏洞；原材料以及產(chǎn)品加工方面沒有具體而客觀的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；食療藥膳藥效的藥理作用和物質(zhì)基礎(chǔ)等方面的研究也不深入。在本次研究調(diào)查中，我們通過走訪一些餐飲機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)了一些問題，飯店推出食療藥膳，滋補(bǔ)效果到底如何，很難確定，很多調(diào)配食療藥膳的廚師根本不懂藥理，他們更注重的是味道和賣相，對(duì)于食療藥膳內(nèi)各種中草藥的成分、藥性是否沖突、顧客適合怎么樣的食療等方面，沒有科學(xué)考量。餐飲店推出的食療，僅僅是抓住了追求健康飲食的現(xiàn)代都市人的心理，用于招攬顧客的噱頭，其實(shí)很難達(dá)到養(yǎng)生的目的。

四、新型的畬族食療開發(fā)

傳統(tǒng)的食療在烹調(diào)過程中較為復(fù)雜，這在今天我們這個(gè)工作和生活節(jié)奏加快的時(shí)代，大多人不可能花大把的時(shí)間和精力親自去做食療藥膳，這也就是食療藥膳不能真正起到保健作用的重要原因，因此要充分借鑒現(xiàn)代食品工藝技術(shù)及科學(xué)烹飪、養(yǎng)生學(xué)的新方法、新技術(shù)開發(fā)方便制作、食用及攜帶，保健效果明顯的新型的食療藥膳產(chǎn)品，針對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)方便、實(shí)惠、療效可靠的食療的需求情況針對(duì)性強(qiáng)的進(jìn)行開發(fā)。例如像綠豆腐，在保證采摘藥物新鮮的前提下利用現(xiàn)代工藝技術(shù)、創(chuàng)新科學(xué)配方、精致的加工技藝對(duì)它加工處理，能夠在制作過程中，降低營(yíng)養(yǎng)的損失，營(yíng)養(yǎng)成分保存完好，滿足消費(fèi)者的各類營(yíng)養(yǎng)需求，如方便型的食療藥膳產(chǎn)品或者是半成品。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料表明，在我國(guó)，食療藥膳養(yǎng)生的需求已經(jīng)非常的強(qiáng)烈，這是一個(gè)14億人的市場(chǎng)需求，有著年逾5000億的巨大市場(chǎng)容量。在近年來(lái)，食療的傳統(tǒng)療效得到了國(guó)外的很大重視這也恰恰可以讓畬族走向世界的良好機(jī)遇。國(guó)外的食療主要集中在日本和韓國(guó)，在日本方面，其食療的有效藥方、工藝經(jīng)各國(guó)訪問交流的學(xué)者，對(duì)食療基礎(chǔ)研究深入，在東京開設(shè)了藥膳餐廳，并由此帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。而在中國(guó)傳統(tǒng)的五千歷史文化中，畬族食療的文化在漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中形成了自己獨(dú)特的食療文化理念，雖然這是一種傳統(tǒng)的民間手工生產(chǎn)，而且是以一家一戶為單位加工形式，這種落后的加工方式，缺乏規(guī)模性、重現(xiàn)性，產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，數(shù)量也十分有限，同時(shí)還存在保質(zhì)期短、穩(wěn)定性差等問題，受到很大的限制。但這正也是我們所需要做的，讓畬族食療文化理念與現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合形成的健康養(yǎng)生理念，做大做強(qiáng)畬族食療產(chǎn)業(yè)，使其產(chǎn)業(yè)化，只有通過產(chǎn)業(yè)化才能節(jié)約原料、降低成本、增加品種、擴(kuò)大規(guī)模，使我國(guó)畬族食療事業(yè)取得長(zhǎng)足的發(fā)展，對(duì)我國(guó)的食療養(yǎng)生市場(chǎng)提供了很大的空間。

五、結(jié)論

經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技進(jìn)步、生活水平的提高、生活方式的改變，目前世界都在對(duì)食療對(duì)這天然成分的藥物藥膳有很大的期待。在未來(lái)畬族傳統(tǒng)食療開發(fā)的工作中，應(yīng)借鑒古建筑保護(hù)中遵循的“整舊如舊”的原則，既要保持它的民族鄉(xiāng)土特色和獨(dú)特的民間口感風(fēng)味，又要適合當(dāng)今人們最求的科學(xué)養(yǎng)生的健康保健的時(shí)尚理念。總結(jié)所做的工作，提出存在的問題，展望發(fā)展的前提，明確努力的方向，對(duì)發(fā)揮浙江畬族食療在養(yǎng)生保健方面的作用具有重要的意義。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：

篇（10）

不經(jīng)意間在一家中等偏上規(guī)模的書店徜徉，發(fā)現(xiàn)僅僅“勵(lì)志”類的書籍就不下千種，“烹飪”類的書籍不下600種，“養(yǎng)生”類的書籍不下500種，“育兒”類的書籍也有500余種。這肯定是不完全統(tǒng)計(jì)，可就是這“不完全統(tǒng)計(jì)”也足以折射出圖書出版的“欣欣向榮”。

但是，透過表層的繁榮，我們看到的卻是一種以“大而全”、“大雜燴”和“大拼盤”為主體所構(gòu)成的“豆腐渣”現(xiàn)象。“勵(lì)志”類的圖書令年輕人無(wú)從人手：氣場(chǎng)、成功、信念、秘笈、奮斗、謀略、責(zé)任、密碼、感恩、思維、修養(yǎng)、潛能、思考、智慧、關(guān)愛、心理、規(guī)劃、意志、取舍、性格、夢(mèng)想、禮儀、溝通、幸福觀、淡定、職場(chǎng)、厚黑、悟性、手段、心計(jì)、拯救、假設(shè)、生存、目標(biāo)、心境、魅力、幽默、人脈、交往、習(xí)慣……五花八門。“烹飪”類的圖書令家庭主婦無(wú)從下手：既有地方菜，也有家常菜；既有季節(jié)菜，也有下飯菜；既有男性菜，也有女性菜；既有養(yǎng)生菜，也有兒童菜；既有蒸菜，也有煮菜；既有日本菜，也有韓國(guó)菜；既有藥膳，也有糕點(diǎn)；既有主食，也有煲湯；既有電腦族的菜，也有肥胖族的菜；既有吸塵族的菜，也有吸煙族的菜；既有學(xué)習(xí)族的菜，也有用嗓族的菜；既有應(yīng)考族的菜，也有熬夜族的菜，亦有開車族的菜……包羅萬(wàn)象。“養(yǎng)生”類的圖書令中老年人無(wú)從動(dòng)手，以“長(zhǎng)壽”為宗旨的各種養(yǎng)生無(wú)所不包：食療、食補(bǔ)、養(yǎng)氣、養(yǎng)骨、自然養(yǎng)生、脾胃養(yǎng)生、中醫(yī)養(yǎng)生、季節(jié)養(yǎng)生、智慧養(yǎng)生、男人養(yǎng)生、女人養(yǎng)生、睡眠養(yǎng)生、運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生、低碳養(yǎng)生、排毒養(yǎng)生、《易經(jīng)》養(yǎng)生、補(bǔ)血養(yǎng)生……應(yīng)有盡有。“育兒”類的圖書令年輕母親無(wú)從著手，懷孕、保胎、早教、分娩、喂養(yǎng)、護(hù)理、智力、游戲，從孕婦保養(yǎng)到產(chǎn)後保養(yǎng)，從產(chǎn)婦飲食到產(chǎn)後保健，從嬰兒營(yíng)養(yǎng)到嬰兒培育……盡收書中。又是“大全”，又是“寶典”，又是“全集”，該有的內(nèi)容，書中都有了。不該有的內(nèi)容，書中也有了。該思考的內(nèi)容，書中思考了。不該思考的內(nèi)容，書中也思考了。

如同物質(zhì)上的食糧一樣，精神上的食糧也要合理搭配。過剩的營(yíng)養(yǎng)不是營(yíng)養(yǎng)，消化不良的營(yíng)養(yǎng)也不是營(yíng)養(yǎng)。這種繁雜的、良莠不一的、全面到不能再全面的書籍鋪天蓋地奔向讀者的腰包，向讀者索求回報(bào)的時(shí)候，可否顧及過讀者的選擇能力、接受能力、理解能力和消化能力?無(wú)法選擇的時(shí)候就不去選擇了，無(wú)法接受的理論就不去接受了，無(wú)法理解的內(nèi)容就不去理解了，無(wú)法消化的東西就只能排出體外了。排出來(lái)的東西就如同豆腐渣一樣，只能做喂豬的廉價(jià)飼料。而一本書只有讀者參與閱讀了才會(huì)產(chǎn)生價(jià)值，否則就是一堆帶有印刷符號(hào)的廢紙。

走進(jìn)書店，翻閱各種相同類別的圖書，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)很多書千孔一面，書中的很多知識(shí)大同小異。它們或雷同，或重復(fù)，或改頭換面，或掛羊頭賣狗肉。勵(lì)志類的圖書中，以“卡耐基”為關(guān)鍵詞的就有數(shù)十種。除了以“卡耐基成功學(xué)”命名的“教程”、“全集”、“經(jīng)典”、“大全”等書籍外，光《人性的弱點(diǎn)》和《人性的優(yōu)點(diǎn)》就有十余種。養(yǎng)生類的圖書中，雷同的內(nèi)容最多，重復(fù)的次數(shù)最多的就是“老年長(zhǎng)壽”、“老年保健”以及“高血壓”、“心臟病”、“糖尿病”類的書籍。問題不在卡耐基本人，問題也不在這些延年益壽的保健知識(shí)本身，問題在于這些如此雷同的書籍究竟有多少是原創(chuàng)的?有多少是有創(chuàng)新點(diǎn)的?有多少是重復(fù)了又重復(fù)的?

我們每每在很多圖書的聲明中看到這種情況：都說(shuō)自己的書是最權(quán)威的，都說(shuō)自己書的作者是行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的專家，都說(shuō)自己的書有專業(yè)機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，都說(shuō)自己的書是最新的、最全的。然而，都是其實(shí)就意味著都不是。筆者并不懷疑這些雷同的書籍中確實(shí)有權(quán)威的，有專業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的，但它們數(shù)量十分有限，而且很快就會(huì)被湮沒在雷同化所導(dǎo)致的“豆腐渣”書籍中。而“豆腐渣”書籍的泛濫化所帶來(lái)的惡性循環(huán)，就不能不使得勵(lì)志書庸俗化，育兒書多國(guó)化，保健書一窩蜂，烹飪書大雜燴。

不得不承認(rèn)，我們生活在一個(gè)追求“速成”的快餐時(shí)代。圖書的出版也極大地順應(yīng)了時(shí)代的“速成”吁求。書架上琳瑯滿目，書店里人頭攢動(dòng)，但人們所熱切捧讀并不是催人深層思考的人文類圖書，而絕大多數(shù)都是“快餐”類圖書。“埋頭苦干，扎扎實(shí)實(shí)，水滴石穿，一步一個(gè)腳印，一步一個(gè)臺(tái)階”等勵(lì)志名言早已被丟棄在布滿灰塵的角落里，人們急于從書中尋覓不是如何通過刻苦的學(xué)習(xí)，艱苦的勞動(dòng)，十年磨一劍，而是如何不擇手段地一夜成名，一夜暴富。因此，很多被冠以“勵(lì)志”頭銜的書籍有時(shí)給予年輕人的不是勵(lì)志，而是心計(jì)、謀略和手段，這就極大地稀釋、淡化、甚至扭曲了勵(lì)志所應(yīng)具有的積極向上的內(nèi)涵。

不得不承認(rèn)，我們生活在一個(gè)全民“養(yǎng)生”的時(shí)代。經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，帶來(lái)了生活水平的提高。從溫飽型向小康型的轉(zhuǎn)變，加速了人們從生存到生活的腳步。告別了大魚大肉，人們想生活得健康一點(diǎn)、綠色一點(diǎn)、環(huán)保一點(diǎn)、低碳一點(diǎn)均無(wú)可厚非。因此，保健養(yǎng)生便成為生活的訴求，養(yǎng)生保健類圖書、烹飪類圖書也在近幾年泛濫成災(zāi)，直至成為“豆腐渣”。養(yǎng)生本身沒有錯(cuò)，但很多養(yǎng)生書的內(nèi)容卻魚目混珠，魚龍混雜，參差不齊，真假難辨。有的出現(xiàn)錯(cuò)誤的健康導(dǎo)向，有的說(shuō)法自相矛盾，有的教給人們錯(cuò)誤的養(yǎng)生知識(shí)，有的所傳達(dá)的是非健康的理念，有的僅僅是一家之言，有的是偽生命科學(xué)，有的根本不著邊際，有的是江湖郎中在招搖撞騙。其實(shí)，養(yǎng)生也好，烹飪也罷，大多集中在“吃”上，這鮮明體現(xiàn)了我們這個(gè)民族飲食文化的特點(diǎn)。

如同人們急于在勵(lì)志類圖書中找到一夜成名的秘笈一樣，人們也幻想通過“吃”或控制“吃”一夜間就苗條起來(lái)，健康起來(lái)，一夜間通過“吃”就將疾病趕走。殊不知真正的養(yǎng)生是文化養(yǎng)生，心態(tài)養(yǎng)生。如果沒有一個(gè)健康的心態(tài)，沒有一個(gè)完整的人格，沒有一種淡泊名利的心理，想尋求健康和長(zhǎng)壽是很難的。殊不知“快餐”的真正內(nèi)涵是好吃沒營(yíng)養(yǎng)。快餐文化和快餐書籍也帶有這樣一種特質(zhì)，讀著很流暢，感覺很過癮，但對(duì)人格的塑成，心靈的培育卻并無(wú)益處。吃過了，可口了，排泄掉了，在體內(nèi)沒有留下絲毫的營(yíng)養(yǎng)。可惜的是，在“速成”占主流的“快餐”社會(huì)中，是不會(huì)有人理會(huì)這些的。快餐如此，快餐文化亦如此，快餐類圖書也不例外，說(shuō)它們是“豆腐渣”就不足為奇了。

不得不承認(rèn)，我們生活在一個(gè)追逐時(shí)尚、追逐名人的“跟風(fēng)”時(shí)代。一個(gè)人的成名，一個(gè)名人的離開，一些名人的舉動(dòng)，往往都會(huì)成為大眾傳媒的炒作點(diǎn)，這些當(dāng)然也不會(huì)逃過出版界的視野。2011年，國(guó)際上最大的名人事件應(yīng)該是蘋果創(chuàng)始人喬布斯的離去。于是，有關(guān)喬布斯的圖書便頃刻間成為圖書出版的熱點(diǎn)。短短時(shí)間內(nèi)，以喬布斯冠名的圖書就出現(xiàn)了數(shù)十種之多。“傳記”、“傳奇”、“之父”、“哲學(xué)”、“啟示”、“創(chuàng)新”、“演講”、“忠告”等書籍扎堆似地?fù)矶略跁甑淖铒@要位置，其中光“傳記”就占據(jù)了三分之一的份額。類似的名人圖書的“一窩蜂”現(xiàn)象還表現(xiàn)在郎咸平、李書福、馬云、任志強(qiáng)、王石等中國(guó)經(jīng)濟(jì)界大腕的身上。如前所述，問題不在這些名人本身，也不在他們的理論和貢獻(xiàn)本身，問題在于出版界的瘋狂“跟風(fēng)”，在于這種“跟風(fēng)”所導(dǎo)致的“雷同”和“重復(fù)”。面對(duì)近10個(gè)版本的《喬布斯傳》，說(shuō)它們?cè)趦?nèi)容上不雷同，沒有重復(fù)是不會(huì)有人相信的。喬布斯是偉大的，是跟風(fēng)帶來(lái)的扎堆出版使類似的書籍貶值為豆腐渣。喬布斯是不朽的，是豆腐渣類的圖書使它們自身降格為快餐而營(yíng)養(yǎng)消失。

這種“一窩蜂”式的扎堆出版現(xiàn)象在其他種類的圖書中也多有表現(xiàn)，尤其是那些“不斷增長(zhǎng)的生活類圖書沒能起到對(duì)生活、健康、保健觀念作科學(xué)引導(dǎo)的作用，反而為社會(huì)營(yíng)造了一窩蜂講美食，一窩蜂做瑜伽，一窩蜂談養(yǎng)生，一窩蜂排毒，一窩蜂找穴位，一窩蜂尋經(jīng)絡(luò)，一窩蜂看大便，一窩蜂看手揉腳的不正常現(xiàn)象。”(李金慧：《當(dāng)代圖書出版對(duì)社會(huì)文化心理的負(fù)面影響》，見《出版科學(xué)》2010年第4期，第55頁(yè)。)

圖書出版的“豆腐渣”現(xiàn)象源于追求短期效應(yīng)的“豆腐渣”心理。是利益的最大化導(dǎo)致出版的短視和平庸，是這種短視和平庸拼湊成大雜燴，演繹成雷同和跟風(fēng)。其結(jié)果是讀者的迷失和茫然。想想看，“烹飪”類圖書中為“電腦族、肥胖族、吸塵族、吸煙族、學(xué)習(xí)族、用嗓族、應(yīng)考族、熬夜族和開車族”所開列的菜譜，如果從個(gè)體來(lái)看會(huì)覺得有些道理。倘若一個(gè)人既是電腦族又是肥胖族，既是吸塵族又是吸煙族，既是學(xué)習(xí)族又是用嗓族，既是應(yīng)考族又是熬夜族和開車族的話，他該選擇什么樣的菜譜呢?如前所言，無(wú)法選擇的時(shí)候最好的選擇就是放棄選擇。一旦讀者放棄了選擇，這些圖書除了成為廢紙還能有什么作為呢?還有，當(dāng)同一種類型的書被不斷地重復(fù)時(shí)，就會(huì)在讀者的心中釀成一種信任危機(jī)，產(chǎn)生對(duì)此類圖書和出版界信任感的喪失，最終導(dǎo)致對(duì)這類圖書的棄絕。被棄的圖書除了送造紙廠還能作何用途呢?

圖書出版的“豆腐渣”現(xiàn)象還源于閱讀上的“豆腐渣”心理。社會(huì)上的急功近利之風(fēng)導(dǎo)致了圖書出版的急功近利。閱讀方的急功近利使利益最大化的出版業(yè)找到了賴以生存的平臺(tái)。什么快出什么，什么熱點(diǎn)出什么，什么好賣出什么。大而全也好，雷同也罷；重復(fù)也好，跟風(fēng)也罷，只要有市場(chǎng)需求，有賣點(diǎn)，“豆腐渣”與否就無(wú)從思考了。閱讀是一種心靈上的滋養(yǎng)，如果豆腐渣書籍傳播了豆腐渣知識(shí)，讀了豆腐渣書的人便滋養(yǎng)了豆腐渣心理，那么帶有這些心理的人走向社會(huì)所創(chuàng)造出來(lái)財(cái)富除了豆腐渣，是不會(huì)有別的東西的。

篇（11）

中圖分類號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2014）04-0241-02

一、三亞社會(huì)環(huán)境分析

（一）地方政府的支持程度與產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境

三亞市政府對(duì)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展都比較重視，如政府在公共財(cái)政方面對(duì)旅游項(xiàng)目的規(guī)劃、基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和市場(chǎng)的推廣等發(fā)面提供了優(yōu)惠政策，這些信息對(duì)于對(duì)旅游項(xiàng)目的投資導(dǎo)向及發(fā)展方向有著重要的推動(dòng)作用。另一方面，“2006年，國(guó)家旅游局確定了“中國(guó)鄉(xiāng)村旅游”主題年活動(dòng)，并進(jìn)行了全面的安排部署。2007年，國(guó)家旅游局確定的“中國(guó)和諧城鄉(xiāng)游”，更加有利于“統(tǒng)籌城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展”，亦更加符合科學(xué)發(fā)展觀的要求。作為海南省的中心城市之一，三亞優(yōu)美的環(huán)境、獨(dú)特的資源、濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情優(yōu)勢(shì)最適合發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)旅游，休閑農(nóng)業(yè)旅游也帶來(lái)了巨大的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益并成為三亞周邊農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新的增長(zhǎng)點(diǎn)，因此三亞休閑旅游必然會(huì)得到三亞地方政府的高度重視與有力支持。

（二）地方原生態(tài)文化保育情況

三亞是中國(guó)最南部的熱帶海濱旅游城市，三亞屬熱帶海洋季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫25.7℃，全年日照時(shí)間長(zhǎng)達(dá)2 563個(gè)小時(shí)，座落在山、海之間的三亞市四季陽(yáng)光明媚，素有“天然溫室”之稱。三亞歷史悠久，古稱崖城。早在西漢就序列于中國(guó)版圖，因其遠(yuǎn)離、孤懸海外，人們形象地稱其為“天涯海角”。三亞是多民族聚居地，少數(shù)民族以黎、回、苗族為主，其中黎族人口有20余萬(wàn)人，苗族3 400余人，回族7 800余人，其他少數(shù)民族400余人。各少數(shù)民族歷經(jīng)千百年形成的農(nóng)耕文化、漁文化、狩獵文化、飲食文化、婚喪嫁娶和多姿多彩的民間節(jié)慶活動(dòng)等濃郁的民族習(xí)俗，反映出了人類早期生存的和諧的人文環(huán)境。三亞多數(shù)鄉(xiāng)村地理位置邊遠(yuǎn)，山水相隔，民風(fēng)淳樸。至今還保留著不少獨(dú)有的、原生態(tài)的民族風(fēng)俗，三亞地區(qū)的“三月三”節(jié)是黎族人民最盛大的民間傳統(tǒng)節(jié)日，每年農(nóng)歷三月三黎族青年男女山坡上、河岸邊，青年男女燃起熊熊篝火，姑娘們身著艷麗的七彩衣裙，手戴各式鐲頭，小伙子腰扎紅巾、手執(zhí)花傘，開始?xì)g慶活動(dòng)，在節(jié)奏明快的樂曲聲中，跳起了古老獨(dú)特的竹竿舞、銀鈴雙刀舞、檳榔舞、打柴舞、打獵舞等富有民族特色的傳統(tǒng)舞蹈。當(dāng)夜晚來(lái)臨，男女青年互相傾訴愛慕之情，雙方互贈(zèng)信物，相約來(lái)年三月三再次相會(huì)。另外，悠久的歷史傳說(shuō)、名人逸事、精湛的手工技藝和古代軍事遺址這類資源成為廣大游客滿足好奇、求知心理的重要游覽目標(biāo)。以上資源的唯一性、不可轉(zhuǎn)移性豐富了以親近自然、修身養(yǎng)性、度假休閑、體驗(yàn)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵的旅游過程。

二、三亞地區(qū)旅游資源情況調(diào)查研究

“休閑農(nóng)業(yè)旅游是結(jié)合旅游業(yè)，農(nóng)業(yè)休閑于一體的多領(lǐng)域融合產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)效應(yīng)廣泛。休閑農(nóng)業(yè)作為自主、休閑的旅游方式在國(guó)外興起時(shí)間較早，發(fā)展模式也較為成熟，因此可以借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合本土特色來(lái)發(fā)展中國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)旅游。海南良好的生態(tài)環(huán)境以及基礎(chǔ)設(shè)施的完善為其休閑農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展提供了有利的條件。”[1]具有代表性的旅游企業(yè)有海南農(nóng)墾萬(wàn)嘉果農(nóng)莊、綠楓農(nóng)業(yè)觀光園、瓊海伊甸園山莊（觀光采摘農(nóng)園），海南興隆熱帶植物園（農(nóng)業(yè)高科技觀光園），興隆東南亞風(fēng)情村、南坤民族風(fēng)情旅游區(qū)（民俗觀光），瓊海椰寨農(nóng)家樂，尖峰嶺國(guó)家森林公園、三亞熱帶天堂國(guó)家森林公園（森林觀光型）等，這些農(nóng)業(yè)休閑旅游景點(diǎn)成為那些生活在鋼筋水泥里的現(xiàn)代都市人所向往的緩解心理壓力的“人間天堂”。

三、客源市場(chǎng)分析

風(fēng)景迤邐的三亞吸引了國(guó)內(nèi)外大批游客。三亞國(guó)內(nèi)客源市場(chǎng)有廣東、上海、廣州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大城市，近年來(lái)新興的西南、中原地區(qū)的客源市場(chǎng)顯示了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。其次，省會(huì)城市周邊的大城市如深圳、青島、大連、廈門、寧波等客源市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。伴隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，中國(guó)在國(guó)際上的聲望逐步提高，越來(lái)越多的國(guó)家熟知三亞，形成了港澳臺(tái)和東南亞市場(chǎng)并舉，歐美市場(chǎng)為補(bǔ)充的新的國(guó)際客源市場(chǎng)。韓國(guó)躍居首位，其他依次為日本、俄羅斯、美國(guó)。

四、三亞休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展策略

（一）科學(xué)定位旅游項(xiàng)目發(fā)展的目標(biāo)

三亞休閑旅游企業(yè)多處于自由、不受約束的低水平的自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，還未形成樹立品牌的知名旅游企業(yè)的良性發(fā)展道路，品牌旅游企業(yè)宣傳和促銷手段滯后，整體宣傳缺少針對(duì)性，導(dǎo)致旅游企業(yè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。旅游企業(yè)熱衷于建設(shè)大項(xiàng)目，合作有待加強(qiáng)。“旅游項(xiàng)目有大有小，尤其是大項(xiàng)目，開發(fā)的過程會(huì)經(jīng)歷較長(zhǎng)的時(shí)間，因此在開發(fā)初期就有必要制定總的開發(fā)計(jì)劃，再根據(jù)項(xiàng)目的發(fā)展需要制定分階段的實(shí)施目標(biāo)，形成由近期逐次向遠(yuǎn)期推進(jìn)的發(fā)展計(jì)劃。這樣做的好處，一是可以有計(jì)劃、有步驟地開發(fā)，在經(jīng)營(yíng)中始終有新的產(chǎn)品推出，對(duì)促銷有好處；二是在開發(fā)與經(jīng)營(yíng)中不斷根據(jù)市場(chǎng)的具體情況調(diào)整計(jì)劃，增加或檢索投資及項(xiàng)目，有利于把握投資與經(jīng)營(yíng)方向營(yíng)。”[2]制定分期目標(biāo)需要遵循三個(gè)原則：第一是市場(chǎng)導(dǎo)向原則。第二是資源集約原則。第三是完善項(xiàng)目原則，即開發(fā)建設(shè)的項(xiàng)目一定要在下一個(gè)旅游旺季到來(lái)之前完成。

（二）創(chuàng)新休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品項(xiàng)目

三亞的旅休閑農(nóng)業(yè)游項(xiàng)目缺乏科學(xué)的規(guī)劃和技術(shù)指導(dǎo)，旅游項(xiàng)目功能單一，項(xiàng)目開發(fā)多停留在海上運(yùn)動(dòng)層面，缺乏能滿足游客好奇、探新、求知心理的旅游項(xiàng)目。景區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施外觀建設(shè)大同小異，景區(qū)建設(shè)還處在低水平開發(fā)階段。大多數(shù)旅游景點(diǎn)的建設(shè)處于自然發(fā)展?fàn)顟B(tài)，在項(xiàng)目開發(fā)上缺乏與三亞其他旅游景點(diǎn)的交流互動(dòng)，這僅僅有限的旅游項(xiàng)目并沒有體現(xiàn)出自己的特色，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重。“休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)可以選擇開發(fā)的產(chǎn)品項(xiàng)目有高科技設(shè)施農(nóng)業(yè)觀賞區(qū)、農(nóng)事體驗(yàn)采摘園、自助農(nóng)園、觀光果園、百果園、百草園、珍奇掛果園、觀賞蔬菜園、組培中心、立體無(wú)土栽培園、科技娛樂園、科普影像館、天文氣象臺(tái)知識(shí)館、克隆苗木館、果品貯藏館、微噴節(jié)水灌溉園、農(nóng)藝教學(xué)作坊（農(nóng)藝DIY）、草地運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、垂釣中心、植物迷宮、林中樂園、休閑木屋（竹樓）、假日農(nóng)莊（度假村）、珍稀植物園、蝴蝶館、動(dòng)物世界、動(dòng)物認(rèn)養(yǎng)園、青少年?duì)I地、跑馬場(chǎng)、野戰(zhàn)俱樂部、森林氧吧、拓展?fàn)I地、野炊燒烤、農(nóng)家自助飲、生態(tài)餐廳、鄉(xiāng)村酒吧等。可以開展的參與性旅游活動(dòng)有：各種賞花、采摘、品嘗和戶外活動(dòng)，農(nóng)產(chǎn)品節(jié)慶，田園嘉年華，水上運(yùn)動(dòng)，篝火晚會(huì)，鄉(xiāng)土手工藝品制作交流，新奇特農(nóng)產(chǎn)品展銷等。”[2]開發(fā)出獨(dú)特性強(qiáng)且具有一定程度的不可替代性的休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，通過規(guī)模、品牌、優(yōu)質(zhì)等市場(chǎng)戰(zhàn)略的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的認(rèn)同。

（三）提高休閑農(nóng)業(yè)人才素質(zhì)

部分旅游從業(yè)人員在長(zhǎng)期的鄉(xiāng)村生活中形成了不文明的生活習(xí)慣，間接影響了旅游接待服務(wù)的質(zhì)量。例如，在公共場(chǎng)合大聲喧嘩、隨地吐檳榔汁、隨意罵臟話等。旅游地的從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，缺少專業(yè)培訓(xùn)，仍以農(nóng)村生產(chǎn)活動(dòng)方式服務(wù)游客，服務(wù)態(tài)度較差，服務(wù)整體水平有待全面提高。“只有加強(qiáng)旅游人才的培訓(xùn)，才能促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，否則休閑農(nóng)業(yè)將長(zhǎng)期處于發(fā)展初級(jí)的階段，難以達(dá)到國(guó)外的先進(jìn)水平。因此可以建立一個(gè)相關(guān)培訓(xùn)部門或者依托當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)類高校，通過建立培訓(xùn)班、科技學(xué)術(shù)會(huì)議、農(nóng)業(yè)專題講座、研討會(huì)等各種形式，專門組織民定期或者不定期的培訓(xùn)，提高他們的綜合素質(zhì)能力、經(jīng)營(yíng)管理水平以及服務(wù)意識(shí)。同時(shí)，要請(qǐng)進(jìn)一些既懂得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，又懂得旅游產(chǎn)品的開發(fā)、推廣、營(yíng)銷技能的復(fù)合型人才，這些復(fù)合型應(yīng)用人才不僅要熟悉農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，了解農(nóng)業(yè)科技知識(shí)，還要善于農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和旅游開發(fā)管理，并具備高素質(zhì)、園林美學(xué)意識(shí)、環(huán)境保護(hù)意識(shí)、區(qū)位經(jīng)濟(jì)發(fā)展意識(shí)，能夠從景觀美學(xué)、生態(tài)設(shè)計(jì)學(xué)、歷史學(xué)等多角度設(shè)計(jì)規(guī)劃休閑農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和觀光旅游結(jié)合起來(lái)，開發(fā)出集觀光性、參與性、知識(shí)性和趣味休閑于一體的休閑農(nóng)業(yè)活動(dòng)，吸引游客前來(lái)休閑度假，放松身心。”[1]

五、結(jié)語(yǔ)

海南三亞擁有游悠久歷史的鄉(xiāng)土文化，有多姿多彩的民俗風(fēng)情，尤其是那蔚藍(lán)恬靜的大海，更是讓那生活在鋼筋水泥里的現(xiàn)代都市人所向往的緩解心理壓力的“人間天堂”。在三亞旅游舒緩壓力的同時(shí)還等于在天然的氧吧里吐故納新，三亞人民的熱情好客、勤勞勇敢的優(yōu)秀品質(zhì)，有利于現(xiàn)代都市人重新審視人性，珍視人與人之間的團(tuán)結(jié)合作。三亞生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展解決了農(nóng)民的就業(yè)問題；增加了農(nóng)民受益，讓農(nóng)民脫貧致富；有利于農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整；進(jìn)一步改善了村容村貌，促進(jìn)了鄉(xiāng)村整體文明的提高。顯而易見，促進(jìn)三亞生態(tài)旅游的可持續(xù)發(fā)展符合社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)和科學(xué)發(fā)展觀的要求，實(shí)現(xiàn)了三亞市的經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益的最大化。、