方便面調查報告大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇方便面調查報告范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

新京報

【中青報刊文：有地方農村營養餐改發現金，變成家庭“扶貧款”】一些地方的兒童營養餐出現過“縮水”或食物變質的問題，不少領導怕擔責任，于是把發放食物改為發放現金――讓學生自己隨意買，愛吃什么買什么。而一些基層農村學校為了省事，改為一個季度發一次。

曾穎眼中的世界

【涼山會理北門城墻下有一個賣鞋的老婆婆】涼山會理北門城墻下有一個賣鞋的老婆婆。鞋子都是她手工做的。她說她現在眼睛不太好啦，兩天才能做一雙，喊價15塊一雙，給了她20塊錢，她好高興啊，說了很多祝福的話給我。我們兩個都用各自的方式讓對方高興了一把，至少可能是大半天。

好蜂蜜徐亞鋒

【多吃蜂蜜，支持好蜂蜜，為環境貢獻一份力量】“蜜蜂是自然生態鏈中不可或缺的組成部分，如果蜜蜂消失，人類的生存可能只有幾年了。”《蜂蜜學》摘錄。隨著環境污染，蜜蜂的生存也遇到困難，生態養蜂，不僅為人類的味蕾享受和滋補服務，更是一件有益于生態和綠色地球的事業，多吃蜂蜜，支持好蜂蜜，為環境貢獻一份力量。

中國新聞周刊

【月入兩萬也吃方便面？因為“有熟悉的味道”！】 “十一”黃金周之前的一份調查報告顯示：超過半數的游客在出境游時仍然喜歡攜帶方便面，月入兩萬以上的高收入人群也會吃方便面。放眼國內，方便面早已不是“方便”食品那么簡單，人們選擇方便面，是因為“有熟悉的味道”，遠遠不是為了充饑那么簡單。

鳳凰周刊

篇（2）

1.方便面 調查結果顯示，一包方便面中最多含有25種食品添加劑，主要包括谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等。人們若長期食用含有這些添加劑的食物可患上肥胖癥、高血壓、低鈣血癥等疾病。

2.火腿腸 火腿腸中所含的添加劑主要包括亞硝酸鈉、山梨酸鉀等。其中，亞硝酸鈉可在人體內生成致癌物亞硝胺。

3.蜜餞 蜜餞中所含的添加劑主要是檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。其中，苯甲酸鈉會破壞人體內的維生素B1，并干擾人體對鈣的吸收和利用。

4.果凍 果凍中所含的添加劑主要是山梨酸鉀、檸檬酸及卡拉膠等。人們若大量地攝入山梨酸鉀會出現過敏反應，并影響機體對鈣的吸收。

5.餅干 餅干中所含的添加劑主要是焦亞硫酸鈉、檸檬酸、山梨糖醇。研究發現，焦亞硫酸鈉具有生物毒性，可損傷人體內的細胞。

6.奶茶 奶茶中所含的添加劑主要包括山梨酸鉀、六偏磷酸鈉等。研究發現，人們若攝入過量的六偏磷酸鈉可引起鈣代謝紊亂。

7. 口香糖 口香糖中可能含有阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸等添加劑。人們若攝入過多的山梨糖醇可引起腹瀉的癥狀。

篇（3）

同時被定義為“垃圾食品”的方便面，在中國消費升級的大背景下還能走多遠？誰又會成為方便面行業的“救市主”。

大佬輝煌不再

用“史上最差”來形容方便面行業在2016年上半年的表現并不為過。

行業老大康師傅公布的2016年中報顯示，康師傅上半年整體業務凈利潤6968萬美元，同比大跌64%;方便面營收15億美元，同比下降13%。

康師傅的業績下滑態勢早在2015年就已顯現：營收同比下跌11.52%，凈利潤同比下跌36%。其中，占康師傅總收益39.69%的方便面，收益較2014年同期下滑12.69%。當時康師傅給出的理由是，第四季方便面產品的升級提價策略，使得渠道觀望造成期內銷售下跌。

當然，康師傅老對手統一的業績也不是很理想。統一集團2016年中報顯示，營收人民幣117.13億元，同比下跌2.4%。雖然方便面業務在2016年上半年較去年同期增長9.8%。但是統一方便面在2013年上半年出現巨額虧損，2014年高峰時虧損額甚至過億，直到2015年才有所改觀。直至2015年年末，統一的方便面業務也還是處在下降趨勢。

中小企業也在行業萎縮的大環境下“死走逃亡傷”。有媒體報道，在方便面最為暢銷的90年代，北京地區最多時有32家方便面廠家，如今只剩一家。

2015年，日清退出中國方便面合資業務，將其在合資企業的股權出售給合作伙伴今麥郎，包括其與今麥郎在香港共同設立的3家方便面制造與銷售公司。業內普遍認為，日清的離去對本來在業績上承壓的今麥郎更是雪上加霜。

五谷道場作為方便面行業的曾經“奇葩”也未能避免的這場行業“災難”。據公開數據顯示，2015年，中糧江西天然五谷食品有限公司的營業收入僅為2.7萬元，凈虧損436.94萬元;2016年上半年，營業收入4.86萬元，凈虧損34.38萬元。

對此，有行業知情人士向《財經國家周刊》記者透露，五谷道場現在看來并沒有撬動方便面行業的大變革，卻出現連年虧損的情況。目前五谷道場已經停工，市場上更是難覓蹤影。五谷道場已然成為中糧集團繼金帝之后的又一棄子。

另外，對于很多方便面企業都在力推高端產品，中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示，這只是商家的一個噱頭，本身高端產品沒有大量生產，所以很容易做到銷售一空;另外，高端方便面定位是高端人群，這就注定其基數比較小，并不能挽回方便面行業整體的頹勢。

外患不斷

中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬告訴《財經國家周刊》記者，方便面行業下滑最主要的原因是它的不健康形象已經根深蒂固，消費者對方便面的排斥心是十分強烈的。

2015年，AC尼爾森的一份調查報告稱，有四分之三的中國受訪者表示，他們愿意支付更高的價格購買被認為“健康”的食品。在這項調查中，“健康”的標簽是“純天然”、“無人工味素”、“非轉基因”等。

日前在中國食品辟謠聯盟與中國食品科學技術學會主辦的“方便食品辟謠會”上，國家食品安全風險評估中心風險交流部副主任鐘凱就“稱將食品中是否含有防腐劑作為評判垃圾食品的標準是一種誤解，防腐劑的作用在于抑制細菌等微生物的滋生，保護食物營養以及感官品質，且水活度較低的方便面、薯片等無需添加防腐劑”。

不論方便面到底是否為“垃圾食品”，當前大多數產品依靠粉包和醬包調味、只有少數脫水蔬菜或一小包酸菜、竹筍等，被戲稱肉只有在包裝上才能看得見的方便面本身在營養搭配上就顯得有點“不健康”。

正如鐘凱所言，“沒有所謂的垃圾食品，只有不健康的膳食搭配。”

同時，方便面行業也“外患”不斷。外賣平臺的興起和蓬勃發展讓方便面在“方便”上不再一枝獨秀。對于消費者而言，一鍵下單即可送達的外賣方便快捷、菜品豐富。

今麥郎面品有限公司董事長范現國接受《財經國家周刊》記者采訪時表示，目前的方便面市場競爭為“現有產品你死我活，藍海安靜寂寞”，只有通過科技創新不斷推進藍海個性化產品，分化出滿足消費者需求的產品，才能使行業健康持續發展。

金光集團食品部總裁周志毅認為，除了產品上缺乏實質上的創新以外，目前整個消費現象，消費群體都發生了日新月異、翻天覆地的變化，迫使行業必須要走向創新的道路。 方便面行業目前的頹勢是行業內眾多企業的產品創新不夠造成的。

三全食品當家人陳楠也指出，方便食品行業面臨著結構性變化，城市居民生活節奏加快，人口紅利已經過去。同時，傳統渠道可能受到了一些新渠道的沖擊。

更難伺候的消費者

對于方便面不健康形象導致的業績下滑，中國食品科學技術學會理事長孟素荷不以為然。她強調，2015年日本方便面產量上升了1.2%，俄羅斯方面則以超過27%的速度在增長。東南亞國家產量也在上升，韓國人均消費量已達到72包，而中國不到25包。

不可回避的是，在多樣化選擇面前，消費者似乎“更難伺候”了。

范現國認為，方便面行業目前的頹勢是行業內眾多企業的產品創新不夠造成的，“企業應該發展的是品牌而非口味，事實上產品口味太多，消費者真正能夠記住的還是比較有特色的那幾個”。

篇（4）

麟游縣血條面作為陜西省非物質文化遺產，歷史悠久，源遠流長，是麟游有名的地方風味小吃，薄勁香、煎稀汪，味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩，營養豐富，香味悠久。這一風味小吃，相傳還是唐王李世民來麟游九成宮避暑，去鄉間視察民情時發現的，唐王吃后贊不絕口，后來就將為他做面條的農婦招進宮，專為宮廷做御用血面食。由于皇上的喜愛，血條面才得以發揚光大，流傳至今。起初人們以這種特有的面條來祭奠神靈或祖先亡靈,(又名關帝面)由于這種面味美，又是紅色代表喜慶，后來當地人們就用它來招待親朋好友，宴請祝福的禮尚往來理想贈送食品，至今當地人們還以它來做招待、宴請、饋贈、紅白喜事招待面食，為的是取決于喜慶吉祥的意思。

“精血香面”的發明人王志遠，以麟游縣地方傳統小吃為基礎，融合方便面的現代加工工藝，研發出色鮮味美的可供工業化生產的“精血香面”系列產品，成功解決了血面條存放難，加工難，吃時難煮等問題，一經面世受到廣大消費者的熱烈歡迎，并受到廣大投資者的廣泛關注，并已獲得國家專利。

自強不息成就一代“面霸”

人說0意味著結束，他說0意味著開始；人說0代表著滿足，他說0代表著謙虛；人說0象征圓滑世故，他說0象征天真可愛。王志遠以0的開始，帶來了一場方便面的革命。他把“奮斗”寫進生活的點點滴滴，經過百折不撓的拼搏，用雙手書寫了傳奇的人生。在市場經濟的浪潮中，他一路破關斬將，克服一個又一個的困難，終于獲得了成功，成為了一代“面霸”，一名出色的民營企業家。

1993年， 帶著家鄉的氣息，透出著樸實的堅毅，憑著對鄉土的熱愛和對市場敏銳的洞察力，王志遠廢寢忘食潛心搞研究，決心把家鄉的血條面推向全國，推向世界，走上了自己的創業之路。為了做出的面能夠沖泡出特色的血條美味，他嘗試著往面里先后加入動物油、玉米面、蕎麥等配料，但結果都不太理想。他試了一遍又一遍，終于在2006年試驗成功。他保留了傳統做法中的優點，利用現代化的方便面制作工藝，克服了血條面不能長期保存和工業化生產的局限，總結出了一套可供工業化生產的具有地方特色的方便面食品――“精血香面”。

傳統的面條無論外觀還是營養價值都已經無法調動消費者的胃口，王志遠緊緊把握傳統美食及現代就餐習慣，創新性的將血條面與方便面工藝有機結合，“精血香面”是在小麥精粉中添加食用植物油、動物鮮血、雞蛋，香味調料和食用鹽適量混合攪拌制成。精血香面的顏色為褐色，開水沖燜易軟，水煮味香，骨湯煮食味濃香美，油香不膩，面香不辣，又有著傳統血面不變的濃香味特點，口感豐富，多食不厭。因它采用農家傳統制作辦法之精妙，又是農家的美食贈品，因而取代了古老的“血條面”。突破了血面反季節加工難題，解決了存放難，吃時難煮僵硬等不良顯象，明顯優化了血面的口感，合理的利用現代方便面生產工藝，使血面能成為人們的理想日常食品。它以其營養價值，以及利用血的保健功能及對人體的功效為優勢，在口感營養方面改善求以取精，是人們消費方便面的理想食品，成為方便面市場的一大亮點。

別出心裁營養價值是王道

隨著現代人的生活節奏加速，生活水平提高，消費者對產品質量要求越來越高，價格已經不是影響產品銷量的最敏感因素。人們在選擇購買食品時，更多注重的是營養價值，既有營養有很方便的食品成為人們購買的首選。

據有關專家研究表明，普通的方便面主要成分是碳水化合物，所附帶的湯料也含少量味精，鹽。而蛋白質，維生素，礦物質等人們日常所需的營養物質特別缺乏，長期作為主食很容易導致營養缺乏癥。雖為方便，卻不是理想便食。

王志遠研制的“精血香面”系列產品系改良型非油炸方便面，兼營養及保健為一體的新型綠色食品方便面。實現了飲食文化中“色、香、味、形、體”的完美融合，使面條所具備的營養成份更加完整，膳食科學搭配也更加合理，成為休閑食品市場上的新生力軍。不僅味道鮮美，口感豐富，營養價值特殊完美，含有豐富的營養成分如：維生素B2，維生素C，蛋白質，鐵，磷，鈣，尼克酸等等對人體不可缺少的營養。又充分利用血的功效及作用，彌補了方便面缺乏營養，克服了方便面的不足。尤其是長期接觸有害有毒粉塵人員最佳食品，易于毒素排出體外。它的保健作用特殊多樣。具有排毒養顏，抗衰老，壯陽補血，耳聰目明等等食用用途。其產品系列多色多樣，所占營養保健成分各不相同，不僅營養價值特殊，功能多樣，而且還是理想的方便快餐。開水沖燜易軟，水煮味香，骨湯煮食味濃香美，口感十足，而且筋力持續時間長,可超過15分鐘。老少皆宜，有美中佳品之稱。同時，該系列產品能夠改變目前方便面產品結構滿足人們對低含油量方便面消費的需求，脂肪含量僅為油炸方便面的1/4，是方便面行業更新產品的最佳選擇，為民眾的營養健康做足一百分，打造高質量、高品位生活。據調查報告顯示，精血香面消費者忠誠度占76%以上。

功成不居面條變金條

篇（5）

據了解，AC尼爾森最近的報告顯示，在很多快速消費品品類中，本土生產商扮演的角色越來越重要。本土品牌頻頻出現在保健品和個人護理用品的前5位品牌排行榜當中。洗發水當中的舒蕾、護膚品中的大寶和小護士以及洗衣劑當中的雕牌，在市場份額上也超過了國外品牌。

本土生產商咄咄逼人的勢頭也反映在廣告市場上。根據尼爾森媒介研究的數據，2001年中國快速消費品行業整體廣告投放達5270萬人民幣，而本土生產商的廣告花費所占比例竟高達71％。而2001年的前10位廣告主當中無一例外都是本土品牌。

多數品類增長迅速

該報告稱，在中國27個食品（飲料）及非食品品類當中，有23個在2001年實現了銷售額的增長，其中13個品類達到兩位數的增長。酸奶（酸味奶）發展最快，銷售額增長了39％。排名其后的有速溶咖啡（37％）和嬰兒谷麥類食品（23％）。2001年出現負增長的品類有頭發定型產品、電池、有汽飲料（運動飲料）以及鞋油。

最大的快速消費品品類出現在食品（飲料）行業。盡管出現了負增長，有汽飲料的銷售額仍然居各品類之首。銷售額最大的另外4個品類是洗發水、護膚品、方便面和洗衣劑。

零售市場結構演變

篇（6）

方便面行業的技術含量低,進入門檻低,品牌競爭自然很激烈。白象集團作為我國一家主要生產方便面的民營企業,競爭是其必要面對的問題。進入該市場的品牌多,即使在同一品牌下還有不同的品種,培養高的品牌忠誠度并不容易,加上差異化程度不高,要想在某方面脫穎而出實屬難上加難。從白象最初的建立到現在,企業所處的環境發生了轉變。面對激烈的市場競爭,應審時度勢,制定新的營銷策略來適應市場發展。

一、市場分析

準確的市場分析是成功營銷策略的首要任務,下面主要是宏觀和微觀環境兩個角度進行的:

1.宏觀環境

宏觀環境包含了人口、經濟、科學技術、政治法律、社會文化5個方面的內容。

(1)人口環境。有份數據公報中曾提到,截止2005年11月1日零時,全國31個省、自治區、直轄市和現役軍人的總人口為130628萬人,與2000年11月1日零時第五次全國人口普查的總人口126583萬人相比,增加了4045萬人,增長3.2%。中國已經具備了構成大市場的第一基本因素。事實證明對于白象集團而言,這正是其所瞄準的市場機會。

(2)經濟環境。從經濟環境來看,國內生產總值增漲,人均收入增加,意味著消費者的購買力提高。雖然現全球都受到金融海嘯的影響,但按德國統計學家,恩格爾所給出的“恩格爾定律”來看,對食品行業的影響不會太大。據康師傅去年的財務數據,其方便面、飲品及糕餅的營業額分別較去年同期上升40.10%、26.65%及36.72%。這也恰恰被證明!營銷專家李志起對CBN記者表示:“經濟衰退對快速消費品行業沒有很大影響。”所以從經濟大環境來看,是有利白象發展的。

(3)科學技術環境。從 1992 年康師傅進入中國市場開始,中國人對方便面的認識發生了根本變化。到近兩年面體創新的新寵――五谷道場的出現。可以清晰地捕捉到業內兩種主要創新方式:一是以大企業為主的對油炸方便面調味料的價值提升。二是非油炸面的成功上市。主要體現為對面體的結構性創新。科技將使已經成長壯大的中國方便面行業,獲得更健康的長久發展。

(4)政治法律環境。解決三農問題成了當務之急。根據農業部的統計數據分析,河南是全國的糧食大省,糧食總產量占全國的十分之一,小麥總產量占全國的四分之一。河南的糧食加工企業發展迅速,白象集團作為一個全國農業產業化龍頭企業,年產值30多億元,是目前國內方便面最大的民族企業。為河南和全國的糧食深加工轉化和農業產業化建設起到了良好的促進作用,并直接帶動的面粉廠、造紙廠、紙箱廠、精裝紙公司、機械制造廠、調味料公司、運輸公司等相關企業數千家,拉長了產業鏈,在促進城鎮經濟發展中起了不可估量的作用。

(5)社會文化環境。面食是中華民族優秀飲食文化中的重要組成部分,炸醬面、拉面、燴面等面食類食品一直是我國大部分地區特別是北方地區居民日常飲食中的一部分。隨著人們生活節奏的不斷加快,人們的飲食生活也被深深地打上了時代的烙印,快捷、簡單、美味和廉價的方便面迅速適應了時展的要求。

2.微觀環境

微觀環境主要是從企業自身、消費者、競爭者、行業四個方面來分析。

(1)企業自身分析。就白象而言,始終堅持“食澤民眾、業潤社會”的經營理念,專心食品,專注品質,以人為本,以食為天,創新領先,塑造健康的行業典范,不斷刷新面食主張,引領新食界。白象的發展促進了全國糧食深加工轉化和農業產業化建設,并直接帶動了面粉廠、造紙廠、紙箱廠、精裝紙公司、機械制造廠、調味料公司和運輸公司等近千家企業的發展,也促進了城鄉經濟發展,白象集團為促進國家的“三農”建設發揮了重要作用

(2)消費者分析。很多消費者離不開方便面,那他們追求的核心產品是什么呢?兩“便”和健康。一“便”是方便。例如,網吧中有很大一部分喜歡游戲或者學習電腦軟件,這部分人對著電腦就不愿意離開,很多時候會選擇方便面這種快餐式的食品;有些單身人士,不喜歡單獨去吃飯,會選擇方便面。二“便”就是便宜。隨著人們對營養膳食愈加重視,消費者對方便面的需要已不僅限于兩“便”的簡單概念。伴隨食品產業近期此起彼伏的“健康“呼聲,人們對方便面的健康營養也更加重視起來,究竟怎樣才能在保證方便的前提下,使方便面更加符合人們追求營養的需求,已經成為方便面企業和消費者所共同關注的問題。

(3)競爭者分析。方便面市場的集中度是非常高的,僅康師傅和統一兩個品牌就占據了整個市場份額的60%。康師傅在市場份額(在全國占有34%以上的市場份額)和忠誠度上都占據了絕對優勢,很難有快速消費品的忠誠度能達到康師傅的76%這么高。統一是惟一一個有實力能與康師傅抗衡的品牌,但它的品牌忠誠度與康師傅的差距還是比較大。二者的產品線非常相似,不僅在方便面市場上,在茶飲料等其他市場上他們也是強勁的競爭對手。

華龍日清食品有限公司成立于2004年4月19日,是河北華龍面業集團有限公司與日本日清食品株式會社“強強聯合”組建成立的一家中外合資企業。

知己知彼,方能百戰不殆。同時更要正確認識現在的競爭――雙贏。從而使自己占有有利之勢。

(4)行業分析。2001年～2003年方便面年度產量

從此表格來看,整個方便面行業就成增長的趨勢。

通過以上的市場分析,我們可以看到白象是有發展空間的。從宏觀環境來看,雖然面對一定的威脅,但機會是非常多的;從微觀環境來看,白象更是擁有很多自身的發展優勢。

二、營銷策略

結合以上的市場分析,當務之急就是制定新的營銷策略來適應市場的發展。我們在這里主要是從產品、價格、渠道、促銷四個方面來制定營銷組合策略。

1.產品策略

隨著生活水平的不斷提高,人們已不再滿足過去的吃飽,很多人在吃方便面時會加入雞蛋、火腿腸等食品,這說明方便面沒營養已成為人們的共識。曾有企業對消費者在營養與價格的選擇上做過一個測試,即消費者是否會購買高價位的營養型方便面,發現人們對方便面的營養價值越來越重視,有超過三成的消費者表示肯定會或會購買營養型的方便面。技術要進步,工藝要改進,產品要出新,這是不可阻擋的發展規律,也是時代的要求。

(1)新營養。基于目前我國居民的慢性病增長較快,年輕人患高血壓、高血脂的數量明顯增多,均衡營養成為現代都市人面臨的重要問題等現實情況。企業可以生產象粗糧,野菜,魚,中藥(亮桑面),兒童面(含兒童所需的微量元素,如鈣,鐵,鋅)等等新產品,來滿足消費者追求健康的需求。

(2)新面餅。大部分的方便面都是方形的,也有圓形,形狀上很單一。作為白象而言,是不是結合白象的企業文化,作成象形的呢。還有就是方便面的面餅顏色,可以作成綠色(加入綠色蔬菜汁)菊黃色(加入胡蘿卜汁)。從視覺上給消費者以沖擊。

(3)新檔次。白象一直定位中低價位的方便面,生產高檔次的方便面,使其成為饋贈親朋的佳品,這也算是對于產品檔次的一次重新定位。

2.價格策略

在一份《關于消費者購買方便面的影響因素的調查報告》中顯示:在消費者購買方便面時考慮的因素中,有56.4%的人都考慮產品品牌,已超過價格成為繼口味后的第二大因素,其次為價格、廣告與包裝。在對品牌的消費中,相當一部分消費者有較高的產品忠誠度,有36.3%的消費者主要吃一個品牌的方便面,吃兩個品牌的消費者也占到34.6%,兩者的合計已占到被訪者的70%以上,而吃5個及以上品牌方便面的消費者不到3%。由此發現,在方便面品牌集中度日益提高的今天,就各方便面企業而言擴大品牌的知名度,提高品牌的美譽度和忠誠度比一味地打價格戰可能要更理性。這也就成了白象新的機遇。

3.渠道策略

流通渠道競爭的白熱化,促使各廠家除了正常的流通渠道外,紛紛整合通路,根據桶面、碗面等適合特通的特性,另辟蹊徑,開拓一些諸如車站、旅館、網吧、餐飲、團購等等特殊渠道,以擴大自己的市場份額和網絡規模。比如一些公司在發放一些福利品時,是不是可以考慮發放方便面。現在很多的城市都有社區BBS,是不是可以考慮把這個也作為白象以后的一種銷售渠道呢。從而尋求新的潛在顧客。結合方便面這種生活便利品的特性,企業應實行寬銷售渠道。同時加強對分分銷渠道的監督與激勵,在和諧的關系之下,創造雙贏。

4.促銷策略

(1)廣告。發展階段不同,廣告選擇的媒體也有變化。白象最初定位中低檔時,做了很多墻體廣告,起到了很好的宣傳作用。現在的定位是在保持原有市場基礎上,進軍高檔方便面市場,提高自己的品牌知名度,這時電視媒體就成了不錯的選擇。走農村包圍城市的路線。

(2)公關活動。公關活動是企業發展的長遠目標。在與各種公眾保持良好關系的同時,獲得企業更好的長足發展。其活動也要突出“新”引起新聞界的關注,做到花小錢辦大事。例如:目前我國兒童身體素質下降,成為國家很關注的問題。可以組織“觀注兒童健康”活動。譬如,暑期夏令營,麥穗游等等。爭取到兒童,家長,甚至社會對白象的好評。也培養孩子們從小愛白象,吃白象的習慣(如肯德基,麥當勞;三星集團的三星智力快車也贏得了孩子們的認可)。

(3)營業推廣。營業推廣是一種適宜于短期推銷的促銷方法,是企業為鼓勵購買、銷售商品和勞務而采取的除廣告、公關和人員推銷之外的所有企業營銷活動的總稱。作為白象還可以繼續采取此種促銷方式,因為它作為短期促銷方式,效果是很明顯的.

(4)“綠色”包裝。在白色污染日益嚴重的今天,綠色營銷,綠色產品成為社會關注的焦點。在社會市場營銷的旗幟下,方便面企業也可更好的進行響應。如可溶性的包裝(想法來源:小時候吃的高粱糖有層可溶性的包裝),方便面中的三個調料包,是不是可以改成可溶性包裝,一來可方便消費者食用,開水一沖即可;而來可減少白色污染。應和環保要求,也可以把外層的塑料包裝改成紙袋包裝。這還有待于企業投入人力物力財力進行研究。

成功的營銷策略,能夠使白象更好的滿足市場需求,白象的路才能越走越遠,才能在競爭中站有不敗之地。

參考文獻:

[1]菲利普-科特勒等:市場營銷導論[M].華夏出版社,2003

[2]王月秀:市場營銷原理[M].北京理工大學出版社,2002

篇（7）

中國人真是很有錢了，至少從中國游客海外消費的闊氣程度來看，是這樣。

不過，換個角度看的話，結論卻不是這樣，因為中國人在國內的消費卻非常不盡如意，近幾年春節期間的國內零售額增幅在逐年下降，去年春節全國零售額同比增長更是降到了自2005年有統計以來的最低水平，和在海外逐年暴漲的瘋狂搶購消費水平真是天上地下。

尤其是最近，有網友曝出中國大媽在意大利的名品街Gucci店前馬路上吃泡面的照片，包括意大利、美國在內的很多世界媒體都表示難以置信，當街吃方便面和搶購買奢侈品的反差實在是太大了，許多人忍不住懷疑中國人有錢的真實程度。

毋庸置疑，作為一個國家來說，中國這些年的發展舉世矚目，但在世界范圍相對來看，中國人還遠稱不上富有，其中一個最典型的標志是中國的人均GDP遠低于世界平均水平。

篇（8）

大學生市場潛力巨大。下沙高教園區現有14所大學，16萬在校大學生。據資料顯示20xx年全國人均消費34包，由此大致可以粗略估算出下沙地區可能有500多萬袋的大學生方便面市場，而且根據調查數據顯示，72個受調查中，有大約93.1%的學生每月花費在泡面上的費用在5元以上，75%的學生花費在5-20元之間，這都說明學生市場潛力巨大。

大學生注重口味、品牌和價格。根據調查顯示，下沙大學生選購方便面時考慮的因素，多為口味、價格、品牌。在口味上，各廠家也針對形勢，逐漸將中國傳統飲食文化為基礎的地方風味濃縮到湯料當中，期望獲得更高的市場份額。在價格上，低中高檔的方便面充斥著市場。在品牌上，位居市場前列的康師傅、統一得到了大學生的追捧，不過據調查，大學生對方便面品牌的忠誠度是比較低的。

二、產品簡介——泡面SHOW

老壇酸菜牛肉味面屬于統一集團旗下統一100、巧面館、來一桶三個產品系列。

作為統一100系列之一，該產品滿足了家庭對于方便面消費的需求；作為來一桶系列產品之一，該產品滿足了中端消費者的需求；作為統一“巧面館”系列的產品之一，該系列產品的特點是主打口味。老壇酸菜牛肉味面是其中一款以西南風味為特色的方便面，它的出現豐富了統一的產品線，可以更好的滿足客戶需求。

統一老壇酸菜牛肉味面的推出是在20xx年，在當時并非主打品，因此沒有系統的進行營銷推廣，僅在傳統渠道鋪貨；20xx年，統一公司通過對消費市場的分析，決定于年底主推老壇酸菜牛肉味面，以迎合消費者的口味。還有該產品的定位是處于16~35歲之間的群體。

三、SWOT分析——隆中對泡面

（一）優勢

1.“統一”品牌知名度較高

做為北京20xx年奧運會贊助商，“統一”有著較高的知名度。根據一份資料顯示，大學生選購產品大多考慮品牌，另據調查，下沙大學生對方便面品牌的喜愛程度，統一位列第二，因此在下沙大學生市場有著較高品牌知名度的“統一”，在大學生中有著較強的競爭力。

2. “統一”市場占有率較高

統一集團是方便面行業的第二大巨頭，20xx年和20xx年其市場占有率分別為12%和12.3%，銷售額占全國方便面銷售總額的比例分別為12.7%和12.1%。

3.“統一”方便面口味較好

據了解，很多消費者對“統一”方便面的口味有著較高的評價，另據調查，下沙大學生選擇方便面時更多的時候是考慮口味，所以“統一”在口味上的優勢，使其產品競爭力有所提高。

（二）劣勢

1.該產品口味略帶地區特色，太過獨特

該產品料包里的酸菜采用的是用我國西南特有的一種菜（名叫青菜），還加上四川特有的鹽雪水，密封在壇子里腌制3個月零一個星期。但是酸且辣的口味，對于下沙大多浙江省內的學生來說，并不是很對其胃口，這使得目標市場狹小，

不利于產品的銷售。

2.方便面普遍的被稱作“垃圾食品”

方便面主要成分是碳水化合物，所附帶的湯料也含有少量味精、鹽，而蛋白質、維生素、礦物質等人們日常所需的營養物質特別缺乏，如果長期作為主食很容易導致營養缺乏癥。根據一份全國調查顯示：沒營養正成為方便面的一大軟肋，根據調查，77%的學生不食用方便面的原因是其不健康。

3. 方便面產品口味種類較少

相比較于其他的方便面廠商，“統一”方便面在口味的種類豐富程度上，“統一”處于劣勢，據調查大學生大多喜歡嘗試不同的口味，“統一”單調的產品線難以滿足他們的需求。

（三）機遇

1.下沙大學生市場潛力大，有待開發

下沙高教園區現有14所大學，16萬在校大學生。20xx年人均消費34包，由此大致可以推算出下沙地區大學生可能有500多萬袋的方便面市場。所以市場容量巨大。

2.下沙市場沒有沒有同類口味產品

市場上并不是只有“統一”一家在生產該口味的產品，做為行業龍頭的“康師傅”，也有一款老壇酸菜牛肉面，這對產品的銷售有著巨大的沖擊，與我們產品直接搶奪客源。不過據調查，下沙市場上并沒有發現“康師傅”的這款產品，這就留下一塊市場空白，統一可以利用這一機會，將“統一”老壇酸菜牛肉味面深入人心，搶占市場。

（四）威脅

1.其它各種口味方便面的競爭

據調查，下沙大學生喜愛的方便面多為：紅燒牛肉味、大骨湯味、辣味方便面等， “康師傅”紅燒方便面，深入人心，市場份額較大，很多的消費者一想到方便面第一個影響就是該款產品，對于大骨湯、辣味方便面的市場，“統一”并沒有類似產品，大骨湯味、辣味方便面被眾多商家所分割。

2.速凍食品和粉絲類等其他食品可能會蠶食很多的固有份額

雖然據調查顯示，大部分的下沙大學生并不認為，速凍食品和粉絲類等其他食品會替代方便面在他們生活中的點位，但以方便粉絲為代表的方便面替代產品目前在市場上異常活躍，市場推廣的有聲有色，份額也與日俱增，前景一片大好。

（五）綜合分析

“統一”老壇酸菜牛肉味面在市場的優勢是比較明顯的，如果口味上能夠稍稍改進，變得更加符合大學生這個目標群體的飲食習慣，或許能夠得到市場更積極的反應，同時“統一”應在其他競爭者并沒有進入的情況下應加大宣傳，在喜歡酸菜、牛肉味、辣味的消費者中樹立形象，使自己成為這種口味的代名詞。

因此我們在具體銷售中，將重點宣傳和強調 “統一”這一品牌，還有“統一”良好的口味，以及酸菜、牛肉味、辣味這一產品特點。

四、營銷目標

在策劃執行的期間內，我們將盡力達成以下目標：

1. 擴大老壇酸菜牛肉味面的銷售額；

2. 擴大老壇酸菜牛肉味面在下沙大學生市場中的知名度；

3. 宣傳“統一”之一品牌，在學生群中獲得更好的美譽度。。

五、營銷戰略——水煮泡面

（一）市場細分

注重口味、品牌、價格、配料、健康、份量的學生

（二）目標市場

1.來自西南地區及湘湖兩地的學生；

2.注重口味，喜愛老壇酸菜味的學生。

（三）市場定位

產品在校園的主題定位：老壇酸菜牛肉味面“火出真味道”。

產品在校園的檔次定位： “統一”方便面在行業中占有優勢，屬于中檔產品。

六、營銷策略

（一）產品策略

1. 獨特的四川地方風味的老壇酸菜牛肉味；

2. 美味的酸菜配料，調味包帶來濃重的辣味；

3. 鮮艷的以紫色為主色調的包裝。

（二）價格策略

市面上，老壇酸菜牛肉味面的袋裝為2元，桶裝為3.5元。與相應的子品牌，產品的定價相同，滿足了一些注重口味和配料的學生，并保持了中檔產品的產品形象。

（三）渠道策略

1. 大型超市和大賣場

建立與各大超市，特別是物美的長期、良好、利益共享的業務關系。大型超市和大賣場其產品眾多，由于下沙地區的限制，大型超市和大賣場有著服務全下沙的優勢，有著極強的影響力，集聚效應，同時有著良好的聲譽，對于企業進行廣告、促銷有著無可比擬的優勢，但是這些地點離校園較遠，對于大學生來說并不具有很強的便利性。

2. 學校內超市。

大學生的主要范圍為校園，因此學校內超市在空間上有；3.招募校園；大學生兼職對于企業來說，成本低廉，同時這種方式有；（四）促銷策略；促銷策略包含廣告推廣、公共關系、促銷活動；1.廣告推廣；為了擴大老壇酸菜牛肉味面在大學生中的知名度，可以；1.1校園廣播；校園廣播是高校傳達信息的主要途徑，在下課（特別是；1.2電視廣告；雖然電視廣告是最佳選擇，但是由于大學校

大學生的主要范圍為校園，因此學校內超市在空間上有著大型超市和大賣場沒有的便利性，而且其經營規模小，營業時間長，在時間上也有著購買的便利性，進過調查可以發現，大多數學生購買方便面都會選擇在學校內超市購買，所以這里應當做渠道策略的重點加以重視。

3. 招募校園。

大學生兼職對于企業來說，成本低廉，同時這種方式有利于介紹商品的特點，培養與消費者的感情，便于取得消費者對商品的建議。學生對學生，有共同語言，便于溝通，利于取得互信。尤其是像方便面這樣的食品。如果沒有一定的信任感，不知道其真正用意，恐怕很少有人拿來就吃。

（四）促銷策略

促銷策略包含廣告推廣、公共關系、促銷活動。

1. 廣告推廣

為了擴大老壇酸菜牛肉味面在大學生中的知名度，可以采用校園廣播、電視廣告、網絡廣告等方式進行推廣

1.1校園廣播

校園廣播是高校傳達信息的主要途徑，在下課（特別是吃飯）的時間，無論我們身處校園的哪個角落都能聽見廣播。我們選在吃飯的時間在校園廣播上推出老壇酸菜牛肉味面，讓大家在寒冷冬天能夠感受到該口味給人來的“火”的感覺。

1.2電視廣告

雖然電視廣告是最佳選擇，但是由于大學校園的封閉性，觀看電視機會次數少，所以電視廣告的效果會大打折扣。但是鑒于其地位，而且下沙大學生去市區也會接觸到電視，故可在杭州市公交車載電視媒體進行廣告宣傳。

1.3網絡廣告

雖然電視廣告有其優勢，但由于缺少硬件及學校規定限制，大學生對傳統媒體的接觸有限，很少觀看電視，互聯網對學生的接觸穩定，雖然大學生對網絡廣告的關注度相對較小，但也可以在學生群體中產生一定的影響，故可以利用網絡廣告配合其他方式進行推廣。

可以選擇一些主流的網絡視頻網站等媒體進行廣告投放，當大學生在饑餓難

耐的情況下，想必一款方便面廣告出現在眼前，會引起他的購買欲。

以下是主要的媒體

一、土豆網

媒體簡介：

土豆網作為中國UGC（用戶產生內容）的先鋒之一，其發展主要依靠用戶的口碑傳播。兩年的時間積累了中國最大的視頻原創群體

土豆網的工作重心永遠是為用戶提供更好的服務，更好的使用體驗。

20xx年5月，土豆網的獨立用戶數達到3300萬（Nielsen/NetRating）。視頻節目播放數達到近12億次。

土豆網在中國視頻分享服務的市場占有率達到43%。

二、優酷網

媒體簡介：

優酷網是中國領先的視頻分享網站，是國內網絡視頻行業的第一品牌。優酷網以 “快者為王”為產品理念，注重用戶體驗，不斷完善服務策略，其卓爾不群的“快速播放，快速，快速搜索”的產品特性，充分滿足用戶日益增長的多元化互動需求，使之成為國內視頻網站中的領軍勢力。20xx年，優酷網首次提出“拍客無處不在”，倡導“誰都可以做拍客”，引發全民狂拍的拍客文化風潮，反響強烈，經過多次拍客視頻主題接力、拍客訓練營，優酷網現已成為互聯網拍客聚集的陣營。

自20xx年12月21日正式運營以來，優酷網在諸多方面保持優勢，領跑中國視頻行業，業績發展迅猛。20xx年7月中國互聯網協會07年度（上半年）中國互聯網調查報告表明，優酷網深受用戶喜愛，在品牌認知度方面領先于同行業其他網站；同年8月29日，優酷網入選 “20xx年度Red Herring最具潛力科技創司亞洲百強”稱號，成為唯一獲此殊榮的視頻網站。20xx年12月，知名調研機構AC尼爾森公司公布優酷網日視頻播放量（VV）率先突破1億，每日獨立訪問用戶數量（UV）超過1千2百萬。

2. 公共關系

企業可以利用“統一”在學生的知名度，在大學生校園內贊助各類比賽或活動，如：街舞比賽、營銷策劃比賽等，以求讓“統一”能夠更加深入的了解“統

一”，并提高統一的美譽度。

3. 促銷活動

具體促銷活動中，可以采用價格讓利，贈送等方式促銷，也可配合著公益活動促銷，獲得銷售額的提升，并宣傳“統一”方便面，另據調查顯示學生比較喜歡塑料飯盒、香腸、筷子等附贈品，故可在促銷時配送這些物品。

七、營銷執行——吃面為上、重在執行

本次營銷執行的目的：推廣老壇酸菜牛肉味面，并在學生群中產生一定的知名度，并形成一定的銷售額，因此我們制定了相應的營銷執行方案。

本次營銷策劃主要分為廣告推廣、公共關系、銷售促進三個方面。

執行日期為：20xx年12月1日至20xx年12月31日

（一）廣告推廣

為了推廣該產品在大學生中的知名度，故一定的廣告推廣是不可缺少的。 鑒于大學生觀看電視的次數較少，所以并不需要大規模的電視廣告的投放。

1．電視廣告

以下為20xx

年杭州市公交車載電視媒體的價格刊例表：

考慮到一般下沙大學生去市區的時間為8：00-10：00；回校時間為18：00-22：00，又因為夜晚回校的學校有著更強烈的饑餓感，更有傾向去購買方便面充饑，故可選擇杭州市公交車載電視媒體20：00-23:00這個時間段進行宣傳。

電視廣告預算：300元*30次=9000元

2． 網絡廣告

2.1土豆網

具體內容：

廣告規格形式：flash

價格：8.00元/ 五秒-0.04 次

廣告效果覆蓋面：全國

受眾人群年齡段：20-24歲/25-29歲/30-34歲/

受眾人群教育程度：高中及以下/大學專科/

受眾人群職業分布：公務員/企事業/公司技能人員/企事業/公司員工/

受眾人群收入水平：1000-1999元/3000-3999元/4000-4999元/

2.2優酷網（日期：20xx-8-1 17:47:34）

具體內容：

廣告規格形式：flash

價格：40.00元/ 40 千次

廣告效果覆蓋面：全國

受眾人群年齡段：15-19歲/25-29歲/30-34歲/

受眾人群教育程度：高中及以下/大學專科/大學本科/

受眾人群職業分布：企事業/公司技能人員/企事業/公司員工/學生/

受眾人群收入水平：1000-1999元/3000-3999元/4000-4999元/

網絡廣告預算：1000元

3.評價廣告效果

3.1事前測定

事前測定就是通過對廣告進行傳播前的測定，來了解廣告信息在未來的傳播過程中會引起什么樣的反應與行動。

事前測定的方法有：

一、銷售實驗法。即模擬一個銷售環境，通過實驗的方法來檢驗廣告的效果。

二、消費者評價法。這種方法就是將若干廣告方案交由選出來的消費者代表進行效果評定，并請消費者從中擇優。

三、檢查表測驗法。采用這種方法需要實現設計一個廣告效果評價表，然后請消費者就提供的光耀要點評分，由此測定廣告效果。

3.2事中測定

事中測定，是在廣告的執行過程中，對廣告進行效果的測定。測定的方法主要有：

銷售地區實驗法。采用這種方法旨在直接檢測廣告的銷售效果。具體方法是將下沙地區的銷售情況同控制城市的銷售情況作一對比，以此了解孰優孰劣，廣告效果自見分銷。

3.3事后測定

事后測定即對廣告活動進行之后的狀況進行評定與檢查。主要方法是：

一、事前事后發。即將廣告活動前后的銷售情況，比如將銷售額、利潤額與廣告費用結合起來，比較和衡量廣告效果。

二、認知測定法。即對刊播過的廣告進行消費者認知狀況調查。通過認知程度的高低判斷廣告效果的優劣。

三、態度測定發。即通過調查問卷、檢查表測驗、語言差別發法、量表等調查工具，檢測人們對廣告的態度或看法，經統計處理后，判斷出廣告效果的好壞。

（二）公共關系方案

2.1下沙校園街舞比賽

一、活動目的：順應素質教育要求，提高大學生綜合素質，展現大學生自我風采，豐富大學生課余生活。宣傳“統一”，提升企業知名度和美譽度，并擴大銷售額。

二、活動時間：初賽：20xx年 12月1日——12月15日

決賽：20xx年 12月17日

篇（9）

文章編號:1005-6629(2010)09-0032-04 中圖分類號:G633.8 文獻標識碼:B

1 高中生自主開展研究性學習的必要性

“能對自己的化學學習過程進行計劃、反思、評價和調控,提高自主學習化學的能力”是《普通高中化學課程標準(實驗)》的課程目標之一。[1] 學生是重要的教育資源,教師要相信并依靠學生,將可以交付給學生的認知任務先交付給學生,然后騰出時間和精力讓學生進行大量活動,在活動中自行感悟獲取知識,發展學習天性,開發學習潛能,實現“學大于教”的目標。[2]

高中學生已具備了一定的學科知識與實驗技能。因此,在高中開展研究性學習活動中需采取多種策略喚醒并整合學生已有知識,讓學生體會和自主開展研究性活動,提升學生知識的運用能力,培養學生的科學素養。

2 目前高中生開展研究性學習存在的主要問題

2.1學生對“研究性學習”認識不足

主要表現在: (1)不理解“為什么高中階段要開展研究性學習?”、 “研究性學習的意義是什么?”;(2)不清楚“開展研究性學習的步驟”; (3)缺乏有效的研究策略,缺乏對自己的研究過程進行評價、反思和總結的意識與方法。

2.2學生對自我認識不足

主要表現在: (1)學生不能根據自己的知識與能力,確定合適的研究課題。(2)研究動機不足,遇到困難,缺乏恒心與毅力。

3 促進高中生自主開展研究性學習的策略

3.1開展研究性學習前,進行必要的課程知識輔導

(1)以講座形式介紹研究性學習

介紹科學研究的基本步驟,包括四個階段(確定課題、收集資料、開展研究、得出結論)。然后針對上述四個階段,老師進行詳細的分析,包括如何選擇合理的研究課題、如何進行資料搜集、如何制定實驗計劃等等。同時, 介紹科學研究中如何開展調查,包括問卷的設計、數據的處理、調查結論對實驗的啟發等等。

(2)以優秀論文作為學習范例

推薦若干優秀論文供學生借鑒與學習, 如:

①以實驗法、訪談法為主開展的研究性學習案例――《生活中食用鹽種類的調查及“真鹽”與“假鹽”的辨別方法研究》。

②以實驗法、問卷調查法為主開展的研究性學習案例――《垃圾分類回收在廣州的調查報告及分解有機垃圾的實驗報告》。

③以定量實驗、對比實驗法為主開展的研究性學習案例――《水果中維生素C的含量的測定》。

3.2開展研究性學習過程中,多向交流,反復磨合,落實研究過程

研究性學習過程一般分為四個階段:

在這四個階段的研究性學習過程中,學生的研究歷程常常是一種螺旋式的推進。譬如,學生在搜集了資料后會發現自己的題目不太適合研究,因此會對研究的課題進行更改;又如,學生在開展研究后,得出結論的同時又生長出新的探究點,因此又會開展新一輪的深入研究。在這個反復磨合的過程中,教師應采取多種方法激發學生的探究興趣,維持學生的探究熱情,及時進行探究的指導,使學生獲得反饋與自我調整,增強學生在活動中的自我效能感。

(1)尊重學生的興趣,允許學生嘗試,鼓勵組員相互溝通與協作。

[案例1]在第一次的研究性學習活動上,×××等同學初步確定他們的研究課題是“驗證零度可口可樂是否真的不含糖”;但經過一周的資料搜集后,該小組的研究課題卻變為了“驗證果粒奶優的營養成分”;然而,在真正進行實驗研究的那天,該小組的研究課題變為了“驗證茶葉中是否含有咖啡因”。

老師詢問學生為何否決“零度可口可樂”的方案,學生認為在搜集資料時,無法找到合適的檢驗方法,所以否決該題目。

關于“驗證果粒奶優的營養成分”的方案,學生則認為該實驗方案較容易,所以決定采用,其中實驗內容包括驗證果粒奶優中是否含維生素C、蛋白質、還原糖等。

至于后來為什么采用“驗證茶葉中是否含有咖啡因”的方案,那是因為小組組長認為“果粒奶優”的方案技術含量太低了,希望換成這個課題,于是小組成員與組長產生了分歧,在組長的協調下大家決定嘗試一下。

最后,該小組經歷了兩天的蒸煮茶葉等實驗,制得了少許的白色粉末,學生估計這是咖啡因,但苦于沒有更好的儀器驗證咖啡因的成分,所以經組員討論,該小組重新進行了關于“驗證果粒奶優的營養成分”的實驗。

[反思]首先,教師要尊重學生選題的權利,不能包辦或代辦,否則會打擊學生的積極性。其次,學生在研究性學習中的最重要收獲不在于研究是否有成果,而是讓學生能夠體會研究性學習的過程,掌握研究的方法與策略。

為了提升“驗證果粒奶優的營養成分”研究課題的內在價值,老師查閱了一些相關資料,發現果粒奶優與娃哈哈營養快線是同一類乳酸飲品,于是,建議學生在做實驗時可以用純牛奶、營養快線、果粒奶優進行對比實驗,比較三者的營養成分差別,讓學生通過實驗獲得更多的對比信息。

(2)在研究性學習中,老師要做學生的拐杖,但不做學生的字典。

[案例2]×××等同學的研究課題是“關于營養鹽的研究”,學生在進行實驗時對鐵強化鹽的評價是:“那鹽的顏色怎么有點黃呀?”對鈣強化鹽的評價是:“好夸張,溶液pH顯強堿性喔!”

學生1:為什么鐵強化鹽顯黃色的?

教師:那你認為是什么原因呢?

學生2:Fe2+被氧化為Fe3+嗎?

教師:你們查一下資料看看吧。

學生1:補鐵是指人體吸收Fe3+還是Fe2+呢?

教師:以前好像有學生做過鐵強化鹽的研究,你們去中國化學課程網的學生頻道查一下。

學生2:鈣強化鹽溶液為什么顯強堿性?

教師:強堿性意味著有腐蝕性,為什么還作為營養鹽呢?你們去查一下,而且還要查一下使用鈣強化鹽時有什么注意事項。

……

[反思]研究性學習是教師與學生共同成長與進步的陣地,在研究性學習的過程中,教師是學生的助手,而不是學生的百寶袋,學生需要的是從教師那里獲取研究性學習的方法,而不是研究內容的相關知識。因此鼓勵學生通過網絡、課本等資源分析研究結論,有助于提高學生的反思、評價、調控能力。

在第二天的課后,該組同學告訴老師他在網上找到答案了。補鐵最好是讓人體吸收Fe2+,因為鐵強化鹽易被氧化為Fe3+,所以其補鐵效率較低。鈣強化鹽中因含有活性鈣,所以其水溶液顯堿性,因此,胃酸過少的老人家及嬰幼兒不適宜食用鈣強化鹽。

(3)引導學生掌握對比實驗的要領,培養學生科學素養。

對比實驗易于讓學生找出物質間的差異,提升研究報告的價值。因此,讓學生把握基本的空白對照實驗的意義、實驗過程中外界干擾因素對實驗結果的影響、化學試劑的用量如何控制、對比實驗中的“同”與“異”的因素等問題,對于培養學生掌握基本的研究方法十分有幫助。

[案例3]××等同學研究的課題是“方便面是否真的沒營養?”,他們對某品牌方便面的三包調味包進行了實驗研究,證明調味包中含有淀粉、蛋白質、脂肪、維生素C。于是,他們寫出了研究論文證明“方便面是有營養的”。

[反思]學生在進行研究時,易出現研究目的不清,妄下結論的情況。如該小組的研究對象是方便面,但實際研究對象卻變成了方便面的調味包,以“檢驗調味包是否有營養”來證明“方便面是否有營養”,這個命題顯然不合理。

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筆者根據與學生的訪談得知,學生認為方便面必然含有淀粉,所以認為沒有研究的價值,“方便面有營養”應來源于調味包中還含有其它的成分,如蛋白質、維生素C、脂肪等,所以在實驗中選取了調味包作為研究對象。

這反映出學生在思考的過程中忽略了量的問題。“有”不等于“含量多”,更不等于方便面的營養成分高于其它糧食。因此,老師引導學生調整課題的研究方向,因為“是否有營養”無法從定性的實驗中簡單推斷。筆者引導學生選取同類食物作為研究對象,以其它快食面調味包、味精等與康師傅快食面的調味包作比較,分析康師傅快食面的調味包是否在營養成分種類上優勝于傳統的調味包或味精。學生的研究課題最終改為“方便面的調料劑與味精間的營養對比”。

[案例4]筆者與研究“果粒奶優的營養成分”的研究小組成員的對話:

教師:你們用果粒奶優與純牛奶做對比實驗,是否有點不妥?果粒奶優是乳酸飲料。而且你們的初步研究成果顯示,純牛奶含蛋白質,果粒奶優不含蛋白質,這是真的嗎?可口可樂公司推頌果粒奶優中含有大量乳清蛋白。

學生1:我們敢于權威嘛!

教師:你們是不是實驗過程中沒有控制好試劑用量呀?

學生2:怎么會呢?老師,我們有注意用量的。

教師:你們還是再重復做一次實驗吧。

學生2:好,我們明天再去做一下實驗。

教師:還有,聽說可口可樂公司是為了打擊娃哈哈集團的營養快線在乳酸飲料市場上80%的占有率才推出果粒奶優的,它的優勢應是果粒奶優含水果顆粒,你們參照的對象是否還應引入娃哈哈的營養快線?

學生1:那我們的調查與實驗研究就以這兩個競爭對手來作對比吧。

在研究性學習中,引入對比實驗,有助于學生找出題目的社會價值與閃光點,提升學生開展研究性學習的信心,讓學生看問題的目光變得更客觀一點、更實證一點。

(4)融合課本知識,拓寬學生的研究空間

老師若能讓學生自主整合他們所具備的知識,那么學生的研究空間就會廣闊多了。

[案例5]×××等同學研究“珍珠奶茶的成分”。對于這個課題,筆者開始是不太看好的,因為檢驗奶茶中是否含有蛋白質、奶精等成分,是十分麻煩的事情。然而,該小組學生根據生物課本中關于蛋白質的測定方法,了解到可用蘇丹紅III檢測蛋白質;其次, 設計實驗對比牛奶與奶精的成分有何不同,發現奶精內含有淀粉,而牛奶中不含淀粉;于是,該小組取樣四種來自不同飲食店的奶茶作為研究對象,分析各樣品中是否含有淀粉,從而間接分析出樣品中是否含有奶精;而且,學生還以自制奶茶作為對比實驗,分別用奶精+紅茶、牛奶+紅茶、奶粉+紅茶進行對比,發現市面上售賣的奶茶顏色與奶精+紅茶的樣品顏色極相似;最后,學生還檢驗了珍珠奶茶中的“珍珠”是否含有淀粉,以及嘗試檢驗奶茶中是否含有工業氯化鎂。

在研究過程中,教師需要給予學生的支持不僅僅來源于物質與知識上的支持,還要有一定的耐性,讓學生好好思考自己的研究計劃與方案,培養學生的反思與探索精神。

3.3 開展研究性學習后,向優秀論文學習,形成研究成果

學生在撰寫論文時往往存在如下的不足:

(1)條理不清。雖然學生完成了實驗,但多個實驗之間的關系未能理清,每個實驗的實驗目的、實驗用品、實驗步驟、實驗現象、實驗結論總是混在一起,用一兩段話來表述。

(2)研究方法單一。只呈現了實驗法得到的基本結論,未能進行問卷調查、訪談等。

(3)未能提升課題的社會價值。如研究奶茶的學習小組,在開始時只是著眼于研究奶茶的成分,但對于為什么青少年熱衷于飲用奶茶的研究不足,因此筆者建議該小組學生進行了問卷調查,并根據其研究成果在學校書寫了一份倡議書。

(4)未能記錄研究性學習中的收獲。如學生在采訪中的日記、實驗中的札記、個人感受等等。

(5)引用網上的摘抄內容十分多,闡述個人成果的內容十分少。因此,在論文撰寫中應要求學生用自己的話來總結搜集的資料。

針對上述不足,筆者采取了以下策略:

(1)要求學生向優秀論文學習,學習優秀論文的內容布局,文字措詞,段落體例等。

(2)老師對論文中不足之處用紅筆指出,并對學生論文進行面批,以文字形式把意見寫在學生的論文草稿上,供學生課后詳細分析。

(3)表揚學生在每次修改論文后的進步與論文閃光點,讓學生體會論文撰寫中需做到綱舉目張并逐步提高。

4 實施成效

自2007年2月至2010年2月,筆者先后三次在校內高一、高二年級開展關于“食品中的化學”的研究性學習,×××等同學的《關于對“地下工場”里的白果加工情況的調查與研究》獲第八屆廣州市“我與化學”比賽一等獎;×××等同學的《珍珠奶茶成分研究報告》獲第十屆廣州市“我與化學”比賽二等獎,并刊登于《少年發明與創造?中學》第180期上。

近一年來,該課題的研究性學習的開展提升了高一學生學習化學的興趣。2009年9月,筆者任教的高一(4)班各科成績較差,尤其是數理化三科。自從有兩個來自四班的研究性學習小組進行了關于“奶茶”與“山楂糕”的研究性學習活動后,在班內帶動了不少同學來參加化學的研究性學習,學生學習化學的興趣逐漸高漲,化學成績有大幅度提升。在期末測試中,該班的化學平均成績從年級第十四名升至第八名,而且化學也成了他們驕傲的優勢學科之一。

不少學生在研究性學習感想中認為獲益良多。如×××同學總結到“通過這個有趣的活動,我獲益匪淺:朋友多了,動手動腦能力強了,實驗嚴謹了,更懂得了團結的重要性,這都要謝謝我的指導老師和我的隊友”。如×××同學寫道“在這次的探究活動中,我們的知識面得到了拓展,雖然耗用了時間,影響了我們的作息時間與課業,但我們沒有后悔,因為它使我們學到了更多的知識,鍛煉了我們的各種能力,幫助我們從課堂走向社會,有利于我們今后的成長。”

參考文獻:

[1]《普通高中化學課程標準(實驗)》研制組.普通高中化學課程標準(實驗)[M].北京:人民教育出版社,2003:8.

篇（10）

報告稱，被調查兒童食用的食品含添加劑頻率普遍偏高，可能會存在潛在風險；大量不允許應用于嬰幼兒食品中的添加劑，仍廣泛出現在低齡兒童常食用的食品中；在歐美國家被禁用的食品添加劑在我國仍廣泛食用，如胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍等。9種兒童常食用的零食潛在危害多，包括方便面、火腿腸、蜜餞、果凍、冰淇淋、餅干、口香糖、薯片、奶茶等。以火腿腸為例，被調查的火腿腸樣品中亞硝酸鹽的使用率高達85.71%，而長期大量攝入亞硝酸鹽，會與人體中胺類物質反應生成致癌物亞硝胺。

報告指出，到目前為止，iearth還沒有搜集到關于多種食品添加劑混合使用的安全性證據或研究成果。不同的添加劑之間是否會發生新的毒害物質并無明確答案。

（衛文供稿）

肥胖與陰溝桿菌有直接關系

上海交通大學趙立平教授發表在國際微生物生態學領域頂級學術期刊ISME Journal上的一項研究報告稱，他們發現一種叫“陰溝腸桿菌”的腸道條件致病菌，是造成人類肥胖的直接元兇之一。這也是國際上首次證明腸道細菌與肥胖之間具有直接因果關系。

趙立平教授介紹，陰溝腸桿菌可以產生內毒素，讓本來吃高脂飼料而不肥胖的無菌小鼠發展成嚴重的肥胖癥，同時能引起小鼠炎癥和胰島素抵抗，也可以關閉消耗脂肪需要的基因，激活合成脂肪的基因。在實驗中，陰溝腸桿菌在無菌小鼠體內引起了嚴重的肥胖和胰島素抵抗，這為腸道菌群參與人體肥胖和糖尿病發生、發展的“慢性病的腸源性學說”提供了最直接的實驗證據。

科研人員在臨床研究中發現，陰溝腸桿菌在一個體重達175公斤的肥胖患者腸道里過度生長，占到總菌量的1/3之多。經過用一種特殊設計的營養配方干預以后，這種病菌數量很快下降到檢測不出來的水平，而患者的體重在將近半年的時間里下降了51.4公斤，高血糖、高血壓和高血脂等癥狀也恢復正常。為了進一步驗證，研究組將這種細菌分離接種到無菌小鼠體內，結果造成了小鼠的嚴重肥胖和糖尿病的早期癥狀——胰島素抵抗，從而證明了這種細菌是導致該病人肥胖的原因而不是結果。

趙立平教授說，陰溝腸桿菌只是“致胖細菌”的一個典型代表，沿著這個方向深入下去，可以闡明腸道菌群如何與飲食互相作用，引起肥胖和糖尿病的機制，并有望發展出以腸道菌群為靶點，預防和治療肥胖、糖尿病的新方法。

（衛文供稿）

不服老才能長壽

美國耶魯大學公共健康學院副教授貝卡·萊維最近完成的一項研究顯示，如果老年人認為自己比其他同齡人身手敏捷、有活力，而不是老朽或不中用，那么他就更容易從疾病中康復，從而獲得長壽。

萊維副教授召集了700多名70歲以上的老人，進行了長達11年的跟蹤調查。調查期間，有近600名老人患病（病程至少一個月），影響了他們的生活自理能力，如自己穿衣、吃飯等。研究人員記錄這些老年人當想到“老年人”這個詞時，腦中會聯想到的詞匯，并給他們打分。1分代表消極（如老朽、不中用等），5分代表最樂觀（如身手敏捷、活躍等）。統計結果表明，態度積極的老人患病后更容易從病痛中恢復，其中最樂觀的老人從病痛中恢復的可能性較態度消極者高40%。

萊維副教授認為，積極樂觀的態度能緩解老人的心理壓力，降低了老年人患嚴重疾病和導致死亡的幾率。紐約市蒙蒂菲奧里醫療中心老年精神病學部門主任加里·肯尼迪博士對此項研究表示，老年人對待老化的態度變得積極，不服老的精神使他們勇于面對各種難題，更易獲得健康長壽。

（李福章供稿）

早起的人感覺更幸福

加拿大多倫多大學最新一項研究結果顯示，習慣于早起的人，比愛熬夜、睡懶覺的人幸福感更強。

研究人員選取兩組志愿者，一組由435名17～38歲的中青年人組成，另一組由297名年齡在59～79歲的中老年人組成。兩組人分別填寫了一份關于他們情緒狀態、自覺身體健康程度和一天中最偏愛時段等問題的問卷。統計結果表明，習慣于早起的人在情緒狀態上更積極，對生活的滿意度更高，覺得自己更健康，大多數人表示自己很幸福。相反，習慣于晚睡晚起的“夜貓子”對生活的滿意度較差，幸福感較低。

研究人員認為，“夜貓子”因為其人體生物鐘與社會生活習慣不吻合，容易引發疾病和心理不適應，因而降低了對生活的滿意度和幸福感。養成早睡早起的良好生活習慣，能夠更好地提升你的幸福感。

（李福章供稿）

女性每周快步走3小時可防中風

西班牙穆爾西亞地區衛生局的研究人員一項新的研究顯示，與每周快步走不到3小時或從不運動的女性相比，那些每周至少快步走3小時的女性，患中風的幾率較低。

研究人員自上世紀90年代開始，對近33 000人進行了問卷式調查，了解他們從事的體育活動，并按照性別、運動類別和每周運動時間，對參加者進行了分類。在為期長達12年的跟蹤研究期間，共有442人患了中風。

研究結果顯示，經常快步走的女性患中風的幾率，要比不運動的女性低43%。那些每周快步走210分鐘以上的女性，患中風的風險不僅比不愛運動的女性要低，還要低于那些騎腳踏車，或進行其他強度較高，但時間較短的健身運動的女性。不過，男性受訪者不論從事什么運動，或是否經常運動，都不影響他們患中風的幾率。

研究人員指出，這項研究向大眾提示，定期進行適度的休閑活動有益于身體健康。中風通常是因為動脈血栓或腦血管破裂引起的，過去已經有研究發現，運動與患中風的幾率減少有關。如果女性每周運動達210分鐘以上，就有助于降低患中風的幾率。

世界衛生組織與美國疾病與預防中心建議，每個人每周應至少進行150分鐘（約2.5小時）像快步走這樣的適量運動，才能起到維持健康的作用。

（曹淑芬編譯）

經常刷牙不易患老年癡呆癥

美國加州大學研究人員發表在《美國老年醫學會》期刊上一項新的研究顯示，經常刷牙、保持牙齒和牙齦健康的人，老年時患癡呆癥的風險較低。

研究人員在1992年至2010年間，對加州一處退休社區的5 468名居民進行了長達18年跟蹤研究，他們大多是白人，教育良好，比較富有。調查期間，研究人員根據訪談、醫療記錄和死亡報告確定，共有1 145人患上了癡呆癥。其中在78名調查初期不按時刷牙的女性中，21人在2010年時已經癡呆，相當于3.7人發生一例；而按時刷牙女性中，相當于4.5人發生一例。男性中，1/6不按時刷牙者患上癡呆，比按時刷牙的人患癡呆的風險增加了22%。每天刷牙不到一次的人，患癡呆癥的可能性高達65%。

篇（11）

造成今天這種局面原因是多方面的，如環境的惡化、家電的輻射、兒童生活習慣的改變以及高蛋白、高脂肪的食譜等。專家們尤其注意到食物污染所帶來的危害，特別是亞硝酸鹽、黃曲霉素、農藥以及鉛、汞、鎘類重金屬等難辭其咎。分析發現，食物中的硝酸鹽進入體內后可轉化成致癌物亞硝酸鹽；黃曲霉素是誘發腫瘤(特別是肝癌)的一大“元兇”，有人用發霉飼料(富含黃曲霉素)喂養小動物，僅僅三個月就患了肝癌；食物中的殘留農藥潛入人體并蓄積下來，輕者損害肝、腦、腎等器官，重者可致急性中毒而喪命。你看，食物污染的危害多么可怕。

對策：對孩子的食物應巧加選擇。選擇那些無農藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。對疑有農藥污染的蔬菜可用臭氧解毒機處理，或用蔬菜清洗荊或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。根莖類蔬菜和水果。一律要削皮后再烹調或直接食用之，以維護孩子的身體健康。

補品

玲玲剛滿5歲。長得活潑可愛，惟嫌不足的是身體偏瘦。父母為此費盡心機，到處打聽長胖的秘方。后來從報上看到一則廣告，說花粉制劑不僅滋養身體，而且能健腦益智，喜出望外，隨即購來按標簽上的說明給孩子服用。想不到20天后孩子兩側長大……嚇得父母急忙將女兒帶到醫院，專家的診斷是性早熟，罪魁禍首就是花粉補品。

對策：以平常心對待補品，拒絕廣告誤導。專家建議，5歲以下的孩子不服補品，5歲以上的應根據具體情況由醫生決定。

洋快餐

近幾年來，洋快餐風靡國內。由于其良好的就餐環境、新穎的就餐方式以及誘人的風味，很受兒童的青睞。而一些家長為了迎合孩子的口味，也不惜慷慨解囊滿足孩子的要求。可是問題就來了，不少兒童因為體重超標，成了“小胖墩兒”。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結緣，嚴重危害其身體與智力發育。

糖食

糖食口感好，加之包裝精美、做工考究的糖類點心與零食比比皆是，這便成為兒童又～種“擋不住的誘惑”。然而，長時間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛生方面的問題，使兒童情緒失常，表現為激動好哭、撕書毀物、愛發脾氣、打架斗毆等，醫學上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。研究表明，由于糖分攝取過多，致使大量維生素B因幫助糖分代謝而消耗掉，從而引起神經系統的維生素B缺乏而產生上述癥狀。

對策：限制甜食，減少零食，三餐蛋白質、脂肪與碳水化合物的比例應維持在1：3：6的水平。

酸性食物

孤獨癥是一種心理障礙，特別是性情孤僻、不愛交往、對環境的適應能力特別差。為什么專家將其與酸性食物掛上了鉤呢強；弄清其中的奧妙，首先得明白何謂酸性食物。

這里說的酸性食物并非指食物的味道而是指其性質而言，如各種肉、蛋及糖類等。這類食物正是被人們所看重的“高營養食品”，往往被家長作為首選食品而列入兒童的食譜中。但是，它們進入人體后的最終代謝產物為酸性成分，可使血液呈酸性，改變血液正常的弱堿性狀態，導致酸性體質，從而使參與大腦正常發育和維持大腦生理功能的鉀、鈣、鎂、鋅等元素大量消耗掉，引起思維紊亂，使孩子患上孤獨癥。

對策：調整三餐結構，適當減少蛋白質、脂肪、糖類所謂“營養性食物”的比重，增加蔬菜、水果等食物。

精食

時下不少家庭追求“食不厭精”，將進米白面視為時尚。醫學專家卻不這樣看，他們認為長期吃過于精細的食物，不僅減少了B族維生素的攝入而影響神經系統發育，而且因損失過多的鉻元素還會影響到視力。現已確認，鉻元素的不足乃是近視眼的一大成因。

原來，鉻是人體內一種重要荷爾蒙――胰島素的輔因子，其量不足可使胰島素的活性減退，調節血糖的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液之中，導致眼睛的屈光度改變，最終形成近視。

對策：適當給孩子安排一定量的粗糧糙米，供給足量的鉻元素。

方便面

方便面是時下流行的快餐食品之一，其制作方法也是從國外引進的，為與麥當勞、肯德基等洋快餐區別，不妨稱之為“土快餐”吧。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長發育必不可少的養分。

對策：不能讓方便面成為孩子的主食，否則可誘發營養不良，危害孩子的身體與智力發育。

巧克力

巧克力雖然是一種歷史較為悠久的食品，但由于其多種保健功能(如保護心臟、防癌、減肥、振奮情緒等)的相繼發現，越來越受到保健專家的矚目與提倡，因而逐漸“熱”起來成為一種時尚食品。但要注意，兒童應適當限制，否則易與遺尿癥結緣。

美國一位醫學博士的解釋是：巧克力可在小兒體內產生過敏反應，使膀胱壁膨脹、容量減少、平滑肌變得粗糙、產生痙攣，同時這一過敏反應又使小兒睡得過深，使其在尿液充盈時不能及時醒來，于是造成尿床。隨著小兒進入青春期，巧克力不再產生過敏反應了，遺尿現象即可消失。

對策：小兒期，臨睡前應少吃或不吃巧克力。

咖啡

咖啡含有較多的咖啡因，而咖啡因有阻礙嬰兒骨骼發育的不良作用，故常飲咖啡、吃咖啡糖果或咖啡餅干的孩子。有成為“武大郎”的危險，父母不可不當回事兒。

對策：提倡孩子多喝白開水，少接觸或不接觸咖啡。

魚片干

魚片干是由海魚加工制成，含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養元素，加上味道美，故家長樂于買，孩子也樂于吃。但要警覺的是魚片干有一種稱為氟的元素含量往往過多。據測量，魚片干中的氟元素是牛、羊、豬肉的2400多倍，是水果、蔬菜的4800多倍。而人體每日對氟元素的生理需要量僅為1毫克～1.5毫克，故每天從食物等攝入氟的安全限度不得超過4毫克～6毫克。如果超過這一限度，氟就會在體內積蓄起來，時間一長，便會引起慢性氟中毒，使牙齒變得粗糙無光。

對策：為了孩子有一口潔白整齊的“玉齒”，對魚片干一定要限量，絕對不可長年累月讓孩子大量攝入。

豆奶

豆奶作為嬰幼兒喂養的最佳替代品，多年來一直無人質疑，但近年來陸續有研究報告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年后引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大，原因在于嬰兒對大豆中高含量植物雌激素的反應與成年人不同，嬰兒攝入體內的植物激素只有5％能與雌激素受體結合，余下的植物雌激素便在體內積聚，這樣就可能為將來的性發育埋下隱患。有資料顯示，喝豆奶長大的孩子日后患乳腺癌的風險概率是常人的2-3倍。接著又有報告指出豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍，而吸收過量的錳元素，將影響6個月以下嬰兒的腦發育，從而增加了以后患注意力缺陷、多動癥和青春期暴力沖動的可能性。

對策：提倡母乳喂養，嬰兒特別是6個月以下的嬰兒最好不喝豆奶。

冷飲