配料實訓總結大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇配料實訓總結范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

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一、基本情況

我市每年城鄉退役士兵約有XX人左右，近年來，培訓人數逐年增加，從XX年開始實行了城鄉退役士兵一體化培訓，當年達XX人，20____年增加到XX人；培訓項目有計算機維修、計算機操作、硬件組裝、計算機制圖、電工、汽車駕駛、廚師等七個項目，根據退役士兵要求還可以臨時增加；學歷教育方面，中心和XX學院合作，舉辦了高中起點升大專和大專起點升本科的學歷教育，中心從學歷教育應收費用中給予每一位參加學歷教育的退役士兵XX元優惠，到目前為止，已有XX人參加學歷教育；推薦就業方面，20____年中心已安排就業XX余人。

1、完善機構。我市退役士兵培訓中心成立于XX年，但當時只是掛牌，退役士兵培訓工作是東找一家西找一家，培訓質量不盡如人意，鑒于這種情況，我局于XX年上半年正式確立市科技局科網中心為合作培訓機構，明確培訓中心負責人，中心成立了管理部、教學部、就業辦，直接為培訓工作服務的管理人員與教師有z人，管理人員和教師由中心招聘，工資、福利、保險等都有中心支付，中心實行自收自支、自負盈虧，政府只是按退役士兵的數量撥付培訓經費。

2、運作方式。中心隸屬市安置部門領導，中心各部門領導對中心主任負責。一是嚴格制訂了切合實際的培訓大綱，所有培訓都做到按培訓大綱規定的范圍進行培訓。二是采用“兩化”教學方式，即教學管理現代化、教育模式現代化，提倡學員對任課教師民主評議，教師認真檢查學員的學習效果。

3、培訓方法。采取集中授課加實習的培訓方法，首先進行集中授課，弄通培訓專業基本知識。其次是動手操作，第一步在培訓中心提供的設施基礎上進行操作，達到一定的熟練程度后，聯系實習單位進行實習，增強學員適應實際工作的能力。

4、時間安排。根據參加培訓的退役士兵家庭住址的遠近和具體要求等情況安排不同時段進行培訓。如住地遠的安排在周六、周日學習，近的根據不同情況分別安排在上午、下午、晚上培訓，盡量使更多的退役士兵在適合自己的時段參加培訓。

5、推薦就業。中心對每一位參加培訓的退役士兵都制作了專門檔案，并把有關信息輸入電腦。對農村退役士兵和學習較認真的學員優先推薦就業。20____年已有zz余人推薦就業。20____年3月份，中心將舉辦一場大型招聘會，組織至少20家有影響的民營企業提供不少于zz個就業崗位供學員進行雙向選擇。

二、拓展功能

20____年我市在退役士兵培訓中心應有功能的基礎上，根據我市安置矛盾比較突出的形勢，逐步把培訓中心打造成退役士兵的心理驛站、安置政策宣傳的前哨陣地、安置部門和退役士兵的溝通平臺，努力使退役士兵培訓中心成為安置部門的得力助手和適應新形勢的有效延伸機構。

1、溫馨的心理驛站。退役士兵剛從部隊退伍，心理上暫時不適應、就業形勢的壓力容易使他們產生焦躁情緒，這其中包括農村退役士兵攀比的情緒、城鎮退役士兵不能安排就業的情緒、特招士官征召時的征兵宣傳和政策不對號的情緒，嚴重的可能產生敵視政府、敵視社會的的極端情緒。如果不進行及時的疏導，將可能產生嚴重的后果，擾亂社會的穩定。我局領導要求培訓中心，一是所有管理人員和授課教師對待退役士兵要和藹可親，要做到有問必答，態度不要生硬。二是確定培訓中心的主任和管理部主任為疏導退役士兵情緒的責任人，具體負責退役士兵情緒疏導和平時的觀察工作，發現有情緒不穩定的苗頭，及時進行疏導和解釋工作。三是盡量為參加培訓的退役士兵提供生活上的方便，特別是對農村退役士兵的就餐提供便利，積極聯系有國防觀念的就餐單位，盡量提供質優價廉的食品。培訓中心還準備飲水機、空調、常用的藥品等，努力為退役士兵參加培訓提供良好的條件，使他們真正把培訓中心視為他們的貼心人，有的農村士兵就說，沒想到培訓中心還能把我們農村孩子高看一眼。通過卓有成效的工作，退役士兵的情緒有了明顯的改觀，部分經常有牢騷、說怪話的退役士兵也了解了民政部門的良苦用心。

2、安置政策宣傳的前哨陣地。退役士兵安置政策的宣傳，我們除了利用電視、廣播、網絡等媒體宣傳外，退役士兵大量集中的地方——培訓中心是一個極好的面對面的宣傳陣地。我市從退役士兵回到家鄉后就開始培訓，今年首期已開辦11個班，市局分管領導和安置部門的同志，對每個班都進行至少兩次的安置政策宣傳和解答退役士兵提出的問題。如退役士兵提出為什么機關事業單位不安置？我們就宣傳機關事業單位“凡進必考”的規定和不能再進退役士兵的必要性；農村退役士兵提出為什么我們和城鎮人一起當兵，盡同樣的義務，城鎮的不能安置工作還有補助金，我們什么也沒有，我們要上訪等，我們就耐心解釋安置政策的演變及我們今年將優先推薦農村退役士兵就業，說政府并沒有忘記他們；特招士官提出為什么征召時征兵部門宣傳回來都能安置工作，而現在連安置資格都沒有等棘手問題，我們都

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一 建筑工程綜合實訓基地建設原則

為社會培養培訓高素質、技能型緊缺人才，突出培養學生的職業能力，而學生職業能力的培養需要實訓室的建設來加強。

為全面推動我院實訓室建設和實踐教學工作，通過將建筑工程管理實訓、工程造價實訓、建筑工程實訓進行綜合考慮，充分發揮其實踐教學在創新人才培養中的作用，提高辦學效率，以便更貼近工程實際，滿足實訓室建設要求。

二 建筑工程綜合實訓室建設目的

實踐教學基地的建設應圍繞著培養學生具備高素質的技術應用性人才為目標，使之主要成為高職教育實施實踐教學活動的重要場所和載體。其建設指導思想為：根據專業教學要求，使專業實踐教學具有相對穩定性，與之配套的基礎建設具有先進性，教育效益、經濟效益和社會效益具有示范性，管理模式和運作方式具有規范性，與理論教學和技術發展同步的結合具有緊密性。

努力建設好校內實踐教學基地，使之具備以下功能、特點與作用：

（一）、使基地成為高職教育培養應用性人才的教學基地

根據高職教育的特點，要求學生在校期間就能完成就業崗位所需的崗位能力訓練，校內實踐教學基地不僅成為學生掌握基本專業技能的場所，還應加強現場模擬教學的組織與設計，提供一個與實際職業崗位相貼近的技能訓練空間，讓學生在有目標的實踐訓練前提下，通過一些設計性、探索性、開發性、工藝性和綜合性等的模擬訓練，使學生到達就業崗位后，不會對所處的環境，所遇到的工藝、技術、設備、生產組織管理等問題感到陌生，從而縮短了崗位適應期。同時培養并逐步使學生形成運用理論知識解決實際問題的專業技術應用能力，發現、分析和解決問題的方法能力，良好的工作品質和職業道德的個人能力以及與人協作、交往的社會能力，使之具備實踐性強和有利于綜合職業能力培養的特點。

（二）、使基地成為行業技術、信息資源和培訓的中心

加強與企業的聯合與協作，及時把行業的新技術、新材料、新工藝反饋到實踐基地，使實踐教育能及時體現出經濟的發展與技術的進步，同時充分發揮基地專業設備的功能，開拓為社會提供技能鑒定、技能等級考核、材料檢驗檢測、勞務培訓、等多方面的社會服務功能，使之具備開放性特點。

（三）、使基地成為教學、科研、生產相結合的多功能基地

充分發揮人、財、物優勢，通過面向社會開放、與企業合作、為企業開展技術服務、新產品的開發與檢測、與企業工程技術人員合作、對生產實際中遇到的難題進行研究、開發和解決等途徑，使基地逐步形成在建設類行業中具有教學、科研、項目開發與產品生產的條件，使之具備產、學、研為一體的特點。

三 建筑工程綜合實訓基地建設組成

（1）砌筑工實訓區：通過實訓使學生了解建筑工程中砌筑工種的基本內涵、基本作用及目的，基本操作流程鞏固課堂理論知識，增強感性認識。通過實訓，培養學生的動手能力，理論聯系實際，提高學生分析和解決問題的綜合能力，為今后參加工作打下良好基礎。

（2）抹灰工實訓區：一般抹灰是最基本的，在各類建筑中應用非常廣泛，本實訓可以使學生掌握抹灰的基本操作技能，領略一般抹灰工程的施工工藝。

（3）鋼筋工實訓區：培養學生根據理論知識識讀配筋圖，編制鋼筋配料單，進行鋼筋加工，提高學生對施工工藝的感性認識。

（4）模板架子工實訓區：讓學生參與腳手架的搭接與拆卸，模板的組裝與拆卸，使學生在今后的工作中有參與施工的一定能力。

（5）建筑材料樣品展示區：通過對建筑材料樣品的參觀，加深對理論知識的印象，更形象的了解到各種建筑材料。

（6）軟件機房：通過對各種相關專業軟件的學習與操作，如CAD，造價計量，計價軟件等等，使學生對理論知識進一步加深理解并熟練掌握軟件操作能力。

三、實訓基地的布置

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我校自2003年創辦烹飪專業以來，生源穩定，教學水平逐年提高，并于2012年6月確定為國家級示范校建設的骨干專業之一。取得這些成績，不僅與地方政府對我校烹飪專業的重視與扶持有很大的關系，同時也與社會對烹飪專業人才求有關聯，當然這更離不開我校的實際辦學實力。那么如何在中職生源人數日趨減少的形勢下，將我校的烹飪專業做大做強呢？這是擺在每個烹飪專業教師面前的急的問題。以筆者之見，要解決這一問題，必須從改革實訓課教學抓起。我校烹飪專業實訓課教學還停留在傳統的教學模式上，特別是作為技能的實訓課教學缺乏科學性、規范性，以及行之有效的實訓教學方法。同時，教師沒有把實訓課教學和實驗課教學嚴格區分開來，實訓課培養的是學生的實際動手操作的技能、技巧，而實驗課則側重于驗證證明某一原理、規律、某一生產過程、工藝流程等。因此，我們要把二者區分開來，真正按照實訓課教學的要求，優化教學過程。下面筆者結合近幾年熱菜制作實訓課教學的實踐，就如何優化教學課程談幾點粗淺的看法。

一、編寫工作頁，強化實訓預習

教師在完成上一個實訓任務后，要對下一個實訓任務做出具體的安排，并且讓學生通過書寫“熱菜制作工作頁”的形式來完成實訓前的預習。比如，在實訓“鹽煎肉”之前，教師可以安排學生通過教材、網絡、閱覽室等查閱資料，對制作該菜品時所需要的主料、輔料、配料，該菜品的質感特征、味感特征、成色要求，以及烹調方法、操作過程、注意事項、操作關鍵、菜肴變化等方面做出具體的任務安排，嚴格要求學生完成工作頁。由于學生強化了實訓前的預習，促使實訓過程前移，有利于學生作為主體提前進入實訓過程。這樣學生在實訓過程中就會主動思考、主動參與討論、主動從事操作活動。

二、講解示范，深化實訓認識

在烹飪熱菜實訓課教學中，教師的講解是十分重要的，它有助于學生掌握必備的烹調理論知識，展開豐富的創造性思維，形成感性認識的表象。教師講解的主要任務是讓學生掌握基本的烹調方法、調味方法、操作方法、味型特點、質感特征、成色要求。因此，教師在講解中要結合地方烹飪原料的主料、輔料、調味品，提出該菜品創新與發展的基本方向。實訓課的講解時間一般控制在二十分鐘左右，讓學生帶著興趣和熱情掌握實訓理論，切忌拖沓冗長，過長的講解可能會誘發學生對實訓課的反感。必要時教師可借助多媒體等現代化教學手段輔助講解。在講解的過程中，學生通過對照自己預習中書寫的“熱菜制作工作頁”，發現自己對該菜品制作理解上的偏差，從而減少操作失誤。講解結束后，教師要嚴格按照該菜品的成菜要求，進行示范操作，讓學生認真仔細地觀察每一個技術要領，每一個操作環節，準確判斷火候、油溫、投料先后次序及數量，掌握端勺、翻勺、出勺的動作連貫和銜接要領。對一年級的學生，教師要盡可能地進行慢速示范、分解示范、邊講邊示范等；對二年級的學生，可進行整體示范、要點示范、糾偏示范、師生協同示范等。總之，教師要通過示范，強化學生對操作要領的認識和掌握。

三、巡回指導，規范實訓操作

這一步驟是熱菜實訓課教學中對學生進行指導的過程，也是培養學生技能技巧的關鍵，所以這個環節所用時間比較長，此外，由于學生分散獨立操作，暴露出的問題也比較多，所以需要實訓教師有計劃、有重點、有目的、有針對地對學生實際操作的情況進行指導。要達到預期的實訓操作效果，實訓教師必須要做到以下幾點。

1.做到勤走動：當學生在宰殺臺、水臺、砧臺、爐灶等各自不同的崗位上操作訓練時，教師要不停地在這些崗位上來回走動，發現問題及時解決，并及時搜集學生的各種信息反饋。

2.做到勤觀察：每到一個崗位上，教師都必須認真查看學生操作動作是否標準，操作流程是否合理，操作方法是否準確，發現學生操作不當要及時糾正，決不能視而不見，否則，就會使得學生錯上加錯。同時教師要遵循“面向全體”的教學原則，避免顧此失彼。

3.做到勤動嘴：作為實訓教師，要經常對學生曉之以理，導之以行，發現學生操作中出現的問題，要及時指出，并要讓他們知其然，更知其所以然，不要動輒打罵，以免學生厭煩實訓課；同時，教師要通過啟發的方式，讓學生找出本操作過程中的進步和不足。

4.做到勤動手：教師在巡回指導過程中，對技能較差的學生，要反復演示，反復講解，要手把手地教。

四、總結點評，提升實訓技能

實訓課結束后，教師要組織學生對實訓過程進行總結點評，主要任務是幫助和引導學生找出操作中的不足之處，認真分析原因，以便在下次實訓課中掌握正確的方法和技巧，之后教師再通過啟發、鼓勵和鞭策，找出學生實訓過程中存在的優點及提升之處。點評時，教師要講到點子上，講到關鍵上，講到點子上就是要緊緊圍繞形成技能的技巧進行點評，如在點評“魚香肉絲”的菜品時，必須要圍繞味型調制技巧、上漿技巧、滑油技巧”進行；講到關鍵上，就是教師在點評時要抓住學生的心理特點進行，以表揚為主，批評為輔，善于發現每個學生的閃光點，有技術改進的給予褒獎，達到目標的給予表揚，基本達到目標的給予鞭策，未達到目標的給予鼓勵，力爭做到激發全體學生的實訓欲望。

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一、酒店對旅游專業學生的期望

中國旅游業正在朝向世界旅游強國的目標邁進，要推進這個目標的完成，必須有一批強大的飯店集團等旅游企業做支撐。但目前酒店業服務人員素質普遍較低，缺乏高素質人才，嚴重影響酒店的聲譽和創新發展。為了能更好地適應飯店業的擴張發展，酒店業對中職旅游專業的學生提出了新的期望：

1.理論與實踐相結合

旅游專業的學生在學校里不僅要掌握專業理論知識，而且必須具有嫻熟的專業操作技能，成為既懂理論，又會操作的復合型人才。

2.較強的應變能力

對于飯店業來說，服務員是站在第一線的員工，同樣也是第一個接觸顧客的人，所以當問題發生時，顧客反應對象的第一個也是服務員，如果服務人員的應變能力不行會給領導帶來很多的麻煩。

3.良好的溝通協調能力

旅游行業是一個綜合性強的行業，是人與大自然、人與人之間實現情感交流的行業。面對日益成熟的旅游消費者，飯店必須創新原有的標準化服務模式，逐步進入個性化服務的時代。

4.較強的外語口語基礎，能為國際客人提供服務。

二、中職院校教學現狀分析

為了滿足酒店業的需求，必須要培養學生的實際動手能力，讓學生正在動起來。然而，當前中職旅游教學在教學方法上存在著陳舊落后的現象：

1.仍采用傳統的填鴨式、灌注式的陳舊教學方法授課。教師在課堂上滔滔不絕地講授專業理論知識，學生始終處于硬性接受和“聽”的被動狀態。

2.在實訓教學時注重形式，對實訓問題普遍解決不力。

3.注重應試教育，書本上很多知識點已經老化，以教材為基準的實踐教學明顯落后于行業需求，影響了畢業生的就業能力。

4.注重“考證”，雖然當前職業學校要求學生通過實踐教學取得相應的行業技能等級證，該證水分較多，資格證書與實際能力的等值性值得懷疑。

三、教學過程與生產過程相對接，滿足酒店對人才的需求

中等職業教育培養目標是使受教育者成為處于生產、服務工作第一線的復合型、實用型高素質人才，突出學生實際動手能力的培養，培養學生的動手能力必須給學生實踐的機會。

這種簡單、傳統的教學模式難以滿足旅游工作的需要，致使學生進入實際工作后要重新學習、適應。那么，在教學中，如何實現知識和能力、專業與就業的統一呢？

(一)建立、完善校內實訓基地

學生職業技能的培養，重在訓練，重在實踐，而校內實訓基地是學生開展實踐教學的重要場所，是幫助學生對所學專業建立感性認識，鞏固專業理論知識，培養實際工作能力和專業技能的重要途徑。我校為了更好地發展旅游專業，根據當地的現狀結合旅游專業的特點建立了仿真性極強的酒店實訓基地，部分基地對外開放。

（二）教學過程與生產過程相對接

一般意義上的教學，學生學習的空間較為狹窄，眼界限于書本，限于教室。為了滿足酒店對人才的需求，旅游專業教學要以就業為導向，提倡教學走出教室，走下講臺，到生產服務一線中去，將掌握的知識向實踐轉化。循序漸進地開展教學和實訓，逐步實現學生“職業化”的目標。例如，在《中餐點菜服務》這部分的教學中，為了讓學生更好地掌握知識，我開創了“三階段實踐教學模式”。

第一階段：模擬室操作

1.教師布置相關的任務

學生第一次接觸點菜服務，這個階段對學生要求較低，要求學生通過模擬練習做到：

（1）學生通過實踐模擬熟悉菜單，了解菜肴口味、配料、營養價值、菜肴價格等；熟悉點菜服務的基本工作流程；

（2）掌握點菜和填寫點菜單的能力，培養學生口語交際水平，

（3）要求各組發揮團隊合作精神，認為客人提供禮貌、熱情、周到的服務，提高溝通能力。

2.模擬練習

每組學生根據任務分角色進行模擬練習，模擬練習將學生帶入一個場景中，讓學生獨自面對問題、處理問題、解決問題，其他小組學生的任務是記下模擬者出現的問題或教師根據模擬提出的問題，然后根據問題進行分組討論，并表達各自的意見。

3.評價

根據評價表進行打分，分學生自我評價、小組評價以及教師評價三部分。

4.總結

對存在問題提出整改意見，進一步明確中餐點菜服務的方法與技巧。

第二階段：崗前培訓――為師生服務

在模擬操作的基礎上，教師帶領學生到餐廳為師生進行面對面的點菜服務，進一步縮短教學與生產之間的距離。這一階段主要要求學生做到：

（1）學會“一看二聽三問”的技巧。“看”，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請朋友聚餐。調劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰是主人，誰是客人。“聽”，聽口音，判斷地區或從顧客的交談中了解其與同行之間的關系。“問”，征詢客人飲食需要，作出適當的菜點介紹。

（2）熟練運用所學知識針對性地師生提供點菜服務。

（3）培養學生服務意識、推銷能力、語言表達能力。

經過前一階段的模擬練習，學生對于中餐點菜服務工作流程較為熟悉，但是這一次學生面對的是真正的客人，學生既興奮又有點害怕，教師先要鼓勵學生用平常心去接待客人，然后教師在旁邊進行指導、糾正。學生服務結束后，請客人給自己提意見并進行打分，學生根據剛才自己的表現、客人的評價以及教師的分析，總結自己的優缺點，查找與酒店對人才要求的差距。

第三階段：頂崗實習――對外接待客人

在為客人點菜時，服務人員除了按基本程序和基本要求為客人服務之外，還應具備靈活處理特殊問題的能力。這種能力是素質和修養的體現，是經驗、技能和技巧的反映，是靈感和智慧的結晶。所以，在第三環階段，教師把學生帶到餐廳進行頂崗實習，教師從中進行引導。重在培養學生的溝通能力、應變能力和創新能力，能直接縮小對酒店的陌生感，就業后能更快適應社會的需求。

經過模擬練習、崗前培訓、頂崗實習三個階段的實踐教學，學生邊學習，邊實踐，邊總結，他們不僅學到了課本的知識，學會了如何與他人合作，懂得了集體智慧和團隊工作的重要性。而且發展了自身的能力和創新思維，更接近企業需求。

職業教育就是就業教育，因此，以就業為導向，必將成為當前職業技術教育的主旋律。旅游專業培養一批既掌握必需的旅游專業知識，又具備較強的技術應用能力和創業精神的社會應用型人才，滿足現代酒店對人才的需求。

參考文獻：

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1.1教材相對滯后

《建筑施工技術》多是介紹傳統施工工藝，反映“四新成果”（新技術、新工藝、新材料、新設備）的內容很少[2-4]，一些已經逐漸淘汰的技術還占有大量篇幅而一些已經成熟且應用廣泛的技術卻未在教材中加以反映。大多數的教材只是單純的理論知識體系，缺乏必要的實踐案例，學生學完后往往“知其然，不知其所以然”，對教材的理解不夠透徹。

1.2教學環境呆板

“粉筆+黑板+多媒體”仍是目前許多課堂教學的主要手段。這種教學以教室為主要場所，對于缺乏施工現場實踐經驗的學生來說難以想象實際情況，即使多媒體教學有所改善，但還是有些內容表述不清楚，如涉及到施工工藝的流程，施工機械的性能和操作過程，施工器具的構造和工作狀態，施工技術應用的運行過程等實際操作的內容，感受不是很真實、很深，學生興趣不高，教學效果呆板枯燥，課時效率低。

1.3教學方法不合理

建筑施工課程實踐性極強，對培養學生的專業素質和創新精神從而勝任將來的工作起著至關重要的作用。然而，大部分教學還是按照“老師滿堂灌，學生全盤聽”的模式進行教學，這種方式雖有它的優點。但師生互動少，教學方式單一，課堂氣氛呆滯影響了學生學習的主動性、積極性和創造性，很難收到良好的教學效果。

2《建筑施工技術》課程教學改革探討

2.1精選教學內容

課堂講授應重視主要內容及基本概念方法，針對高職學生的就業特點（主要從事土建施工、監理等），不必所有內容面面俱到，對傳統形成的建筑施工課程內容進行適當的增減。另外，由于建筑施工課的實踐性、綜合性強的特點決定了課程內容發展更新速度非常快，建設部每年都有一批重點推廣項目，工程施工中新技術、新工藝、新材料不斷涌現，國家、地方的標準、規范也在不斷作修改，從時效看，教材內容始終滯后于工程實踐。因此，應組織具有豐富教學和實踐經驗的教師對教材進行及時補充和完善，更新學生的知識結構。

2.2轉變教學環境

課堂與實訓基地、施工現場相結合，能有效地激發學生學習的興趣，大大提高教學效果。如在講述“混凝土工程”這一節時，把學生帶到建筑工地，進行現場教學。同學們置身施工現場,感受頗深,使得在課堂上難以表述的內容變得通俗易懂便于掌握。在講解“鋼筋工程”這一節時，把學生帶到實訓基地，對照實物講解“鋼筋種類和性能”、“鋼筋的焊接”以及“鋼筋的配料和加工”部分知識，同時結合實際操作掌握很好。同時聘請具有經驗豐富的現場工程技術人員、管理人員來學校做講座。因為現場的技術人員不僅有著豐富的專業知識，而且還具有豐富的實際工作和管理經驗，請他們走進課堂開講座，其內容大都是工程實踐中碰到的具體問題，非常具有代表性，有些問題很可能學生畢業之后就會遇到類似的情況。也可聘請有知明度的專家學者來講課。主要使學生了解現代建筑施工中的最新知識。實踐證明，加強實習和實訓基地建設，提高實踐教學質量是一種深受學生歡迎又比較有效的教學模式。

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進入21世紀以來，我國水泥工業得到迅猛發展，產量已占世界總量的1/4，水泥化學分析水平也不斷得到提高。這要求高職院校培養出來的學生既要有一定基礎理論和專業知識，又要有過硬的實驗操作技能，才能服務于社會。就當前情況來看，高職院校的實驗實訓教學基本沿用普通高校的模式，實驗室從屬于教研室，實驗課從屬于理論課，實驗指導書將實驗原理、方法、步驟都作了詳細說明，做實驗時照方抓藥、填寫實驗報告時走走形式的學生不少，不利于培養學生實事求是的科學態度、規范的操作技能、創新的能力。

我院建筑與材料工程系硅酸鹽材料工程技術專業自開辦以來，非常重視學生實驗能力的培養，開設了硅酸鹽水泥化學分析實訓中心，通過實驗實訓要求學生在畢業前必須取得高級或中級建材化學分析檢驗工的職業資格證書。總結近幾年的教學實踐，筆者認為培養學生的化學實驗能力可從以下幾方面進行：

1 激發學生求知欲望，培養學生實驗興趣

愛因斯坦說：“興趣是最好的老師。”調查顯示，雖然高職學生的學習還存在著一些問題，如：學習風氣不夠濃、學習主動性不夠強、學習方法比較簡單、邏輯思維推理能力較弱等，這些因素會影響學生對知識的吸收；但高職學生也有自身的優勢，如：喜歡實際動手操作、樂于助人等。因此，在教學中教師要充分利用化學實驗的特殊性，如趣味性、直觀性、實用性等，培養學生的實驗興趣，使學生加深對理論知識的理解，提高學習的積極性。

2 規范實驗基本操作，培養學生實際操作能力

在高職院校實驗實訓教學中，如何讓學生在深刻理解實驗原理的基礎上，牢牢掌握正確規范的操作要領，提高學生的實驗能力、實際操作技能和科研素養，是實驗實訓教學改革的一個方向。因此，在實驗教學中教師應充分發揮學生的主體作用，既要培養學生的動手能力，也要培養學生嚴謹的工作作風。

2.1 對學生進行基本操作、基本技能的嚴格訓練。一方面教師應要求學生記住儀器的名稱、用途以及正確的操作方法；另一方面教師可利用錯誤的裝置或演示錯誤的操作來培養學生全面分析問題的辯證思維能力。而對一些重要的基本操作如分析天平的使用、滴定管的使用（如半滴操作）等，則須反復訓練，直至達到要求。

2.2 開展基本操作、基本實驗的競賽。如把一個班分成幾個小組，開展小型實驗競賽，這樣既能充分調動學生實驗的積極性，也能培養學生的團隊精神、集體主義精神。

2.3 簡單易行的實驗，在學生預習的基礎上可以讓學生上臺演示，如滴定終點的判斷等。這樣可以激發學生的自我效能感，提高學生學習積極性和主動性。

以上在教學中采取的各種方法，其目的是發揮學生學習的主體作用，讓他們積極參與教學之中，培養學生的實際操作能力，同時培養學生觀察能力、思維能力，以及嚴謹的科學態度和實事求是的精神。

3 培養學生對實驗現象分析與實驗結果的處理能力

通過硅酸鹽化學分析的學習，要求學生不但能掌握石灰石、粘土、鐵粉等原材料、燃料及成品的化學分析方法，而且能夠獨立完成分析、填寫實驗報告，明確水泥行業的國家標準，明確各種原燃材料的質量控制指標，為工藝配料提供真實可靠數據。因此，教師每演示一個實驗，學生每做一個實驗，不僅要教會學生如何做，而且要根據學生已有的知識，讓他們知道為什么應該這樣做，因而對其現象分析及實驗結果的處理就顯得非常重要。例如，在硅酸鹽水泥分析中測定三氧化二鐵的含量時，通常采用的方法是用EDTA滴定Fe3+，以磺基水楊酸鈉做指示劑。該操作的關鍵是正確控制溶液的pH值和掌握適宜的溫度。在無其他干擾離子存在時，用EDTA滴定Fe3+的酸度范圍較寬，pH值為1.7―2.2，滴定終點顏色變色最明顯；而在實際樣品分析中，Fe3+往往與其他陽離子共同存在，考慮其他陽離子對Fe3+產生的干擾，其pH值應控制為1.6―1.8，溫度為60―70℃，終點明顯，結果正確。實驗時準確地控制pH值在適宜的范圍對實驗結果會產生較大的影響，為此我們在教學中要求學生做到以下幾點：

3.1 認真觀察實驗現象，如實記錄實驗中的一切現象。不得把實驗結果隨意修改成標準答案，使學生養成良好實驗習慣和科學嚴謹的實驗作風。

3.2 當出現異常情況或實驗現象與理論值不吻合時，學生會產生疑問。“學貴乎疑”，教師可以組織學生討論，或要求學生課后查閱相關資料，或用相關的實驗進行驗證，這樣可以充分發揮學生在教學中的主體作用，使學生積極、主動地參與教學活動，逐步培養學生對實驗現象的分析和處理能力。

3.3 學生對實驗操作以及現象、結論等表述時，常常有詞不達意或不完整的情況，隨意性比較強，要加強學生語言表述能力，要求學生認真完成實驗報告。

4 培養學生實驗創新的能力

現代教學論認為：“創造性培養的最好場合和手段應該而且可以是日常教學活動。”教師在日常的實驗實訓教學中，不僅要向學生傳授知識和使學生學會操作，更重要的是向學生傳授獲取知識的方法和思想，培養學生的創新意識和科學品質，使學生具有潛在的發展能力。

4.1爭論互補法：結合知識的傳授，教師在備課時，挖掘實驗中有智力價值的開放性的問題，課堂上引導學生在較短時間內自由地、盡可能多地提出自己的想法，并注意在學生提出自己想法的過程中不加以評論，以想法的數量而不是質量作為評判優劣的標準，鼓勵學生暢所欲言。實質是創造思維相互撞擊，借集體力量達到產生“共振效應”的情景，從而誘發發散思維，拓展思維的疆域。讓學生經過“發散―集中―再發散―再集中……”的思維過程，得出各種結論（或比較、優選出最佳結論）。

4.2 實驗訓練法：應讓學生圍繞確定的實驗目標，教師起指導作用，學生有主動學習、思考的機會，充分調動學生的創造性思維。

4.2.1 進行實驗設計。實驗設計的內容包括改進實驗裝置和方法，探索實驗的最佳方案，設計反差實驗（學生認為“是”的問題，設計出“非”的實驗結果）、對比實驗、“矛盾”實驗（兩種物質之間的作用因某些客觀條件不同而反應現象不同的情況）。采取的形式可以是由教師設計實驗、師生共同設計實驗、學生獨立設計實驗。

4.2.2 改驗證性實驗為探索性實驗，再結合實驗創設部分思考題。一般按下述程序進行：問題―實驗事實―科學抽象―結論―應用。利用化學實驗，設置問題情景，能充分激發學生的學習積極性、求知欲和探索與創造的熱情，讓他們在思維活化的狀態下進行學習。

4.2.3 更新實驗內容，與現行國家、行業標準接軌，開放實驗室。采用近年來新頒布的國家和行業標準，如：水泥用硅質材料化學分析法，水泥用鐵質材料化學分析法等。

參考文獻：

篇（7）

中圖分類號：G710 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2012）12-0033-02

中國素有“烹飪王國”之稱，我國烹飪是以漢族為主體，包括五十六個兄弟民族在內的，共同形成中華民族的飲食文化，是人類文明的一個重要組成部分。烹飪教學與其他活動一樣，有著它自身的客觀規律。在教學中，如何克服“以師帶徒”式強調技術，或者是“滿堂灌”強調理論，將理論與實踐脫節的片面教學方法，都是不科學的；如何運用先進的教學設備（設施）和現代的教學方法手段相結合，是我們每個專業課教師應該思考的問題；如果運用的恰當就能取得事半功倍的效果，達到多贏的局面。多年的烹飪教學，使筆者深深地體會到“一體化教學”是取得較好教學效果的重要手段。在教學中注重教學設計和教學方法與手段的運用。教學設計圍繞著“行動導向，工學結合”的理念進行情景設計；教學方法與手段由理論講授、演示操作、指導實踐、小組討論、教師點評、集中實訓、技能比賽等幾個部分組成。總之，一體化教學體現“以人為本”的思想，強調三個維度能力的培養，即專業能力（掌握知識、掌握技能）、方法能力（學會學習、學會工作）、社會能力（學會共處、學會做人），達到應用型、復合型、技能型人才培養目標要求。

一、圍繞著“行動導向，工學結合”的理念進行教學設計

教學模式設計主要體現在以工藝流程為序實施教學，以具體的菜點制作為任務設計教學情境，營造真實的教學環境，實施“教、學、做”一體化，使學生能在“學中做”，在“做中學”。

烹飪一體化教學體現能力本位的特點，從而逐步實現了三個轉變，即從以教師為中心如何“教給”學生，向以學生為中心如何“教會”學生轉變；從以教材為中心向以教學大綱和培養目標為中心轉變；從以課堂為中心向以實驗室、實習車間為中心轉變。由此可見，一體化教學的特點是：（1）教師一體化，即烹飪專業理論課教師與實習指導課教師構成了一體。（2）教材一體化，即烹飪理論教材與實習課教材構成了一體。（3）教室一體化，即烹飪理論課教室和烹飪實訓室構成了一體。

1.理論知識點的講解與多媒體情境教學相結合，介紹烹飪加工的管理和技術工作真實情境，并重點講解精選典型案例品種的制作過程，通過多媒體視頻資料，讓學生了解品種的制作過程，做到不僅直觀、生動，而且高效、快捷。

2.按照“基于工作過程”的課程建設要求，采用“講-演-練-評”四位一體的教學模式，實施情境教學，對烹飪加工的管理和技能學習，從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標的實施、信息的反饋到成果的評價，讓學生積極參與問題解決的整個過程。

3.加強對學生職業能力的培養，設計學習性工作任務，分不同主題學習單元，按不同項目和課題，采取任務驅動、項目導向、課堂與實習地點一體化等行動導向的教學模式，組織學生分不同課題學習小組，自主合作，探究性學習，激發同學們的學習熱忱和興趣，培養學生團隊協作精神。

二、以多媒體為輔助，采用演示、操作、集中強化以及技能比武等多種教學方法與手段

1.多媒體在烹飪一體化教學當中運用廣泛

烹飪專業所包含的內容甚廣，它大體可以分為《烹飪原料學》、《烹飪原料加工技術》、《烹調工藝》、《食品營養與衛生》等一系列的專業課程。教師在講授的過程中如何提高學生對烹飪學習的興趣，對學生學習這門專業課程會產生深遠的影響。而傳統的理論講授教師只是籠統地概括或是滔滔不絕地講解，那就會使學生感到單調和厭煩。而充分、恰當地運用現代化教學手段制作多媒體課件，通過圖片和視頻等直觀、生動的教學手段，可以向學生傳授大量的實踐操作案例信息，讓學生了解更多的品種制作工藝，拓寬學生的視野，以有利于進一步培養學生的實踐和創新能力。

2.演示操作力求詳實、簡單

演示操作是烹飪教學中最直接、最主要的渠道和內容。是教師根據各種菜肴所需要的原料、調料和配料、烹調方法等環節，把制作一個完整菜肴的步驟、方法、重點和難點等烹飪專業的有關知識，通過直觀性的操作和演示的教學形式表現出來。此形式便于學生更深刻地了解菜肴的制作過程，在了解理論的前提下，將抽象的理論具體化。所以，教師在演示過程中，應當以理論結合實際操作，首先要講清菜肴的制作過程和制作方法，各種用料產地、性質、采收季節、上市時間、菜肴制作方法以及菜品的質量要求等，使學生初步形成對菜肴的直觀印象，提高學生的學習興趣。演示操作時，教師如果只是單獨的播放多媒體課件、不顧學生的反應，那樣就難以起到應有的效果。應密切注意學生的反應，邊播放邊講解，鼓勵學生提出疑問，同時積極的參與到菜肴模擬制作的過程當中來，同時要借演示解決理論上抽象、深奧、復雜的問題，使之具體化和簡單化。例如，在制作油爆魷魚花這道菜肴中的麥穗花刀，但憑理論上講解學生并不容易理解，如果老師借助多媒體課件邊制作邊講解，那就直觀得多，學生也較容易接受，這樣才能使學生所學的知識更加扎實和鞏固。

3.實踐指導嚴格規范

實踐就是在講授和演示教學的基礎上，讓學生根據教學目的、要求，進行單獨操作。學生所學的知識要理解、鞏固、和提高，就必須依賴于自己的實踐和反復的練習，尤其是烹飪專業，這一點就顯得尤為重要。在實踐之前老師可以先將今天要實踐的內容用多媒體上播放一遍，要和學生強調清楚操作的要點和方法。例如：學生在加工麥穗形花刀時，要指導學生在魷魚的內側下刀，先斜刀推剞，在斜刀推剞時要掌握好兩個要點：一是進刀深度，是原料厚度的三分之二，而且深度要一致。二是要掌握好傾斜角度，約為35度左右。在直刀推剞時，也須注意進刀深度和刀距。在學生實踐過程中，教師更加要注意觀察，發現學生不正確的制作方法或不規范的動作要及時糾正和引導。

4.教師點評總結有針對性，鼓勵學生自查、討論

這是一個很重要的教學環節。總結就是在以上多個環節的基礎上，進行全面的總結。首先讓學生討論學習中新出現的各種問題，鼓勵學生展開有針對性的討論，教師再進行歸納總結、找出存在的問題，指出在菜肴制作過程中的重點和要求，解決有關的疑點和難點同時要接納學生的正確見解、收其精華，從而加深學生對專業知識的理解和專業技能的鞏固。

5.集中實訓目的明確，因人而異

集中實訓就是集中一段時間對所學專業技能操作進行強化訓練。在常規課堂授課過程中，學生的技能掌握情況很不一致，有的學生刀工較好但臨灶操作能力較差，有的卻恰恰相反；還有的炒的烹調方法掌握較好，但滑溜的烹調方法掌握較差。集中實訓就是根據每個學生的具體情況，查出自身在某個方面的不足，而進行有目的的專題訓練，使學生在各個環節均衡發展，把學生培養成專業素質全面的合格人才。

6.開展技能比武，激勵學生敢于創新

在學生已掌握一定操作技能的基礎上，由教師設計、提出競賽的目的和要求，讓學生結合實際情況，自由發揮，獨自制作。教師對所有的品進行點評和比較，這樣能促進學生共同學習，增強相互競爭的勁頭，更有利于培養學生的獨立思維能力和創新能力。

隨著現代社會經濟的不斷發展，社會財富的極大豐富，烹飪行業也日益蓬勃發展起來，現代烹飪越來越需要更多的理論知識全面，專業技能水平過硬，敢于研發創新的烹飪工作人員。烹飪教學必須適應社會和企業的需求服務，不斷改進教學方法，提高教學水平，培養出大批的合格的應用型人才。

篇（8）

中圖分類號：C93 文獻標識碼： A

前言：應用化學是將化學技術應用于生產實踐的學科，其所涉及的領域極為廣泛，因此結合地方特色，各個院校的應用化學專業的人才培養模式和路徑也不同。根據教育部頒布的本科專業目錄和我國經濟結構、人才市場需要等，應用化學專業人才培養方案主要分為兩類：一是以培養學術型人才為目標的重點高校；二是以培養應用型人才為目標的一些地方高校。作為以培養應用型人才為目標的高職學院而言，借鑒其他院校的經驗，結合專業人才培養目標和地方特點，應用化學專業的兩個方向――工業分析與檢驗和環境兩個方向――與錦州本地的石化企業相適應，并取得了一系列階段性的教改成果。

一、實踐教學改革途徑

1、 優化實踐教學內容體系

實踐教學內容是實踐教學體系中最核心的部分，也是教學執行力的體現。根據專業人才培養方案，初步優化了包括“基礎實驗、專業實驗、綜合實驗和綜合素質”四大模塊的“模塊化”實踐教學內容體系，以全面提高學生知識、能力和素質。

1.1基礎實驗，包括四大基礎化學實驗，注重培養學生的基本實驗技能和對科學現象的觀察和分析能力，強調實驗的規范性和嚴謹性。對應每一門實驗課程，應總結出一些實驗經驗，學生考核過程必須嚴格把關。

1.2專業實驗，包括化學分析實驗、儀器分析實驗、無機分析實驗、有機分析實驗等，注重培養學生的專業知識應用技能，并鞏固基礎實驗所養成的良好習慣和規范操作，培養學生理論聯系實驗的習慣。

1.3綜合實驗，包括水泥分析實驗等一系列綜合實驗等，以課程設計、綜合性和設計性實驗等為主。學生通過查閱資料提出實驗方案，經指導老師審查修改后進入實驗室操作，完成后提交實驗報告。綜合實驗強調培養學生的專業知識運用能力。

1.4綜合素質則通過畢業設計（論文）、社會實踐、各種競賽和創新性實驗等培養學生的實驗設計能力、綜合知識運用能力和創新能力，其中的專業生產實習和畢業設計（論文）是實踐教學中的兩個重要環節，也是教學過程的難點。而貫穿整個大學，各種競賽（包括“挑戰杯”科技作品競賽、化學檢驗工競賽、職業技能鑒定考證、暑期社會實踐、課程設計等）、創新性實驗項目以及教師的科研課題等都是學生們展示自我的平臺，通過這些活動，大大提高了學生的創新意識和動手能力。

1.5大力鼓勵并支持教師將科研項目中一些合適的技術方法等子項目引入到綜合實驗和綜合素質等課程中讓學生進行開放性的實驗研究。

二、 完善實踐教學設備體系

校內，在已有的基礎上，進一步完善基礎化學實驗室建設，加強化學分析實驗室、儀器分析重點實驗室等建設，保證實驗課程的順利進行。校外，加強實踐教學平臺建設，即加強與本地企業建立實習基地等。根據應用化學新的專業定位，可以與錦州石化公司分析測驗中心、大連泰瑞海銘股份有限公司等合作。

1、加強實踐教學師資能力建設

鼓勵和支持教師向“雙師型”和“雙證型”教師方向發展，鼓勵青年教師深入企業、市場親身實踐并提升自身的實踐技能和指導水平，引導高學歷、高職稱的教師積極參與到學生的基礎實踐教學中。

2、將畢業論文與生產實踐及產學研項目相結合，提高學生實踐創新能力，開放實驗室為產學研項目及應用化學專業實習提供良好平臺。實驗室與大連泰瑞海銘股份有限公司簽訂產學研項目協議書，甲乙雙方本著互利互惠原則，高校服務企業，滿足產業需求，提高教學質量和科研水平，集成各類資源，提升創新能力為目標，在優勢互補、互惠互利、共同發展的基礎上進行“含 Ln-W-Zn 光催化功能材料研制及其在環保中應用”項目的合作。該項目開發成功將為公司廢水的處理開辟新途徑，并促使污染物降解以達到凈化環境的目的。該項目將在大連泰瑞海銘股份有限公司進行推廣應用，進行技術轉讓、中試、工業化生產。這必將產生顯著的經濟效益和環境保護方面的社會效益。總體說來這種做法構建了將畢業論文與生產實踐及產學研項目相結合，提高學生實踐創新能力的新體系。

3、 利用共建開放實驗室進行化工實訓，提高學生工程動手能力

應用化學專業充分利用實踐教學基地資源，例如與大連泰瑞海銘股份有限公司共建開放實驗室《應用型研究實驗室》培養學生的工程動手能力。從大學二年級開始就有計劃、有步驟地組織應用化學專業學生到該企業拜工程師、技師為兼職導師，讓學生參與實踐基地教學、生產、科研和管理等工作，提前熟悉該單位現狀和未來職業技術崗位要求，促進精神內涵與知識水平同步提高。并且，將該實驗室作為化工實訓基地，以便培養學生的化工工程能力，全面增加學生動手能力的訓練。該實驗室是我院實踐實習教學平臺和創新實驗平臺，在科研上是化工生產中試系統，由 2 × 100 L 的反應釜及產品性能分析測試儀組成； 又是化工反應放大設備系統，由系列反應放大設備組成，可對化工產品和材料進行工程放大，具備在不同放大倍數研究過程規律和工藝參數變化功能； 在實踐教學方面具備應用化學專業專科生完成設計綜合實驗、實習、科學訓練等學習功能。該實訓基地具有全面、靈活、充分動手的優勢。學生在該基地可以進行實驗裝置拆裝、化工生產實際操作，從而構建了利用共建開放實驗室進行化工實訓，提高學生工程動手能力的新體系。

4 、通過生產實習和各類創新大獎賽，提高學生的工程應用能力

為了提高應用化學專業學生的工程能力，充分利用 8 周專業實習，組織學生去錦州酒廠實際鍛煉，讓學生虛心向工人學習，通過實習掌握白酒發哮、釀造工藝，玻璃配料、融化、鑄造工藝條件、生產流程以及所有設備的名稱和作用，并按照事物畫出工藝流程圖； 我們鼓勵學生和工程技術人員交談，提倡學生用自己學過的化學、化工等方面理論知識及實驗知識幫助工廠解決實際問題。例如，如何快速在線檢測白酒中雜醇含量？ 如何除去雜醇？ 如何快速在線檢測白酒中重金屬含量？ 學生在實習過程中針對這些問題進行資料文獻檢索、實驗方案設計、實施，并參加大學生創業大賽及其他技術創新活動，從而掌握應用化學工業化的各種技能，有效培養了學生和青年教師的能力。

三、結束語

綜上所述，依托開放實驗室及省級特色專業構建了應用化學專業實踐教育基地創新體系： 依托共建開放實驗室，培養應用化學專業學生實踐創新能力； 結合產學研項目，將畢業論文與生產實踐相結合，提高學生實踐創新能力； 依托共建開放實驗室作為實訓基地進行化工實訓方面的訓練，提高其工程動手能力。

參考文獻：

[1]唐振龍. 基于應用型人才培養的地方本科經管專業實踐教學質量保證體系的創建[J]. 當代教育論壇（學科教育研究），2007，09.

篇（9）

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）19-0281-02

一、概述

當前，人們的生產、生活都在逐步走向自動化、智能化，而所應用的設備一般均涉及電氣控制技術，PLC及其網絡更是被公認為現代工業自動化三大支柱之一，是自動化控制領域一種極其重要的控制設備。因此，“電氣控制及PLC應用技術”在機械制造與自動化、液壓與氣動技術等專業的課程體系中具有重要的地位，是高校相關專業課程體系中和社會、企業需求結合最緊密的應用類課程之一。隨著社會、企業對高校人才動手和操作能力要求的不斷提高，所招聘的人才無不要求要有工作經驗，而目前，高職學校的生源質量普遍較差，部分學生對傳統的教學內容和教學方式有厭倦情緒，他們不知道在校期間學習的目的是為了什么，不知道學完這些課程或某門課程后，能做什么事情，因此，職業教育教學必須改革教學內容、教學方法，使教學內容體現工作任務，以工作任務引領學生由理論項目實踐，通過完成每一個工作項目來理解其中所包含的理論知識，把理論知識融合到每一個實踐操作中，這樣，一方面加強學生實際操作能力培養，另一方面又提高學生學習的主動性和積極性。

二、本課程的結構、特點及傳統教學模式的缺點

《電氣控制與PLC應用技術》是一門非常重要的專業課，主要講授的是：常用低壓電器、電氣控制線路的基本環節、典型機械設備電氣控制系統分析、電氣控制線路設計基礎、PLC的構成及工作原理、PLC的指令系統、梯形圖及編程方法、PLC的應用、PLC的通信及安裝接線等。特點：文字敘述抽象、專業，原理圖很多，對于沒有學過相關知識的高職學生來講，很難想象出它的具體實物形象，且在聽課中普遍感覺枯燥乏味，總感覺似懂非懂。對于本課程的教學，以前一直都是采用傳統的教學方法，課堂上以教師講授為主，學生被動地學習知識，過后再去實驗室做實驗。教學效果不好，教師講得很累，而學生的理論知識和實踐技能并沒有很好地掌握，滿足不了學生畢業后從事相關工作的需要，更沒有達到高職高專培養高技能應用型人才的目標，針對這種情況，對該課程的教學模式進行了改革。

三、新的教學模式

1.在理論中的實踐。采用多媒體教學，提高教學質量。我在使用多媒體講解《電氣控制與PLC應用技術》的理論知識時，適時通過圖片的展示使學生認識元件的實際外形，并通過對動畫課件的解說，使學生掌握電氣元件的工作過程、電氣控制線路的工作原理、PLC控制原理等，還結合教室中現有的電氣元件及電氣控制線路來講解元件的物理特性及線路的控制原理。這種理論中帶有實際的講解，不僅使學生對所學知識有了更直觀的認識，還讓學生有了一個載體來存放所學的理論知識且不易忘記，大大提高了學生學習的自信心和積極性。

2.項目教學法。項目教學法，就是師生以團隊的形式，實施一個完整的項目工作而進行的教學活動。學生在教師的指導下，完成一個項目的過程，在這一過程中學生掌握教學計劃涵蓋的教學內容。先由教師演示每個項目的結果，然后講授完成項目需要的理論知識，項目需要到的理論知識講透、講深，其他內容少講或不講。最后，由學生動手操作。通過項目驅動，學生在做的過程中，學會思考、看書、查詢資料；問同學、問老師，促使學生學會學習，促使學生從“要我學習”向“我要學習”轉變。這種以學生為中心的教學活動，知識是通過項目的實踐而形成，學生厭學的問題可得到改善；學生為了項目的實現，會積極、主動地去制定解決問題的方法，從而培養學生的創新能力、認真負責的工作態度和一絲不茍的工作作風。由于我們學生的基礎及接受能力差異很大，因此在教學中將項目案例設置成難度不同的幾個層次，普通學生只做基本要求，而對于學習能力強的學生可以做一些難度較高的項目，做到因材施教，結合學校的現有資源，我們精心設計了12個訓練項目。分別為：教室各用電設備電氣控制、設備驅動用電動機的正確使用、設備驅動用電動機單向點動控制、設備驅動用電動機單向連續控制、設備驅動用電動機正反轉運行控制、C6140車床電氣控制、Z3050鉆床電氣控制、電動機正轉的PLC控制、電動機正/反轉的PLC控制、十字路通燈控制的模擬、機械手動作的模擬、自動配料裝車系統控制。每個項目都是由“任務布置、組建小組、項目分析、制定方案、項目實施、知識培訓、項目評估”七個環節組成，教師首先說明課堂上要完成的任務和課后作業的要求，讓學生在課堂上照著項目案例做。每個小任務都要在規定時間內完成，教師巡視并隨時指導。時間到，教師根據學生提出的問題和自己觀察、經驗分析難點，并作演示講解，之后學生再繼續做，再總結，如此反復，按計劃完成一個項目。課后學生根據自己做案例時的經驗及自己的愛好，提出自己的創想設計，并在規定時間內獨立地完成，進一步提高知識的吸收程度。最后，教師和學生們一起對他們課上、課后的作品進行欣賞講評，選出優秀作品，并給予相應的獎勵，同學們激情高漲，認真學習，積極動手，做出了很多優秀的作品。通過項目式教學不僅大大提高了學生們的學習興趣，也使他們的動手能力、團隊精神和敬業精神等綜合能力得到了有效鍛煉，為他們走上工作崗位打下了堅實的基礎。

3.實踐教學。學生對本課程理論知識進行了系統的學習，之后又通過相應的項目實訓對理論知識進行了驗證和實際操作能力的鍛煉與提高，但是通過什么辦法讓學生的這些能力在以后工作中能夠得到更好地運用，使他們在工作之后能夠很快地進入工作狀態呢？當然是通過實踐的手段去實現，就是所謂的教學實踐，把以后可能的工作內容作為學生實踐的任務，使理論很好地結合了實際，為以后的工作做好準備。根據學校現有資源對學生安排了以下的實踐環節：廣數983系統數控車床電氣控制系統實訓、西門子802D系統數控銑床電氣控制系統實訓、fanuc系統數控車床電氣控制系統實訓、三菱系統數控銑床電氣控制系統實訓、CA6140普通車床電氣控制系統實訓、雙坐標鏜床電氣控制系統實訓、牛頭刨床電氣控制系統實訓。通過這樣的教學，一方面使教師的教學水平得到充分發揮，學校的教學資源得到充分使用；另一方面不斷提高了學生的學習主動性和自我解決實際實踐問題的能力，使學生對本課程的學習不再感到抽象和枯燥，學生全身心地投入到實踐活動中去，將本課程的知識徹底理解并掌握，實操能力也得到了很大的提高，而且對以后的工作內容和工作環境有了更深入的了解，提升了學生的就業競爭力。為了更好地提高教學效果，還安排了如下的社會實踐：（1）邀請優秀畢業生來學校作講座和報告；（2）充分利用各種社會關系，帶領學生去相關企業參觀；（3）通過學校組織，去企業進行生產實習，深入學習。

因本課程的實踐性很強的，為使學生能夠將理論知識與實際應用緊密地結合起來，很好地提高教學效果，本文探索了新的教學模式并進行了實踐，實踐表明，該課程教學質量和效果得到了較大改善，學生的學習積極性和實踐能力得到提高，使學生在學習中始終有一種求知欲，較好地解決了高職學生學習主動性較差的問題，并能使絕大部分學生都能參與到教學活動中來，既強化了學生的綜合技能，也鍛煉和提高了學生的思維能力、分析及解決問題的能力，培養了學生的團結協作精神，充分挖掘了學生的創新能力，就業競爭力得到提升，值得推廣和應用。

參考文獻：

篇（10）

2020酒店實習心得體會一

轉眼間，來到_這個陌生的城市已經有了_天了。從十九號正式上班開始，也有_天了。也說不出心里有什么滋味，感覺就像是打翻了五味瓶，什么味都有。

我記得當我們在十一月十二號下午三點多鐘踏上_開往_的列車的時候，心里是很激動的。因為我們踏入了社會，要經歷社會的洗禮。

實習之前，我們都充滿了憧憬，憧憬著我們的實習酒店的工作環境，憧憬著我們會在哪個部門工作，憧憬著我們的未來。然而，憧憬是美好的，現實是殘酷的。當我們真正的走上工作崗位的時候，我們的激情就慢慢的被打磨殆盡。

剛來到_國際酒店的時候，感覺還不錯。酒店還蠻好，環境也不錯。住宿和伙食都還不錯。員工的臉上時常掛著笑容。感覺還蠻好的。

從十四號開始，經過三天簡單的培訓，然后休息了一天。我們在十八號那天分崗位了。根據我們自己的意愿以及部門的需要分崗位。我被分在了中餐廳傳菜部。做傳菜員。

十九號上班的第一天，我們八點半準時到傳菜部報到。報到之后，領班就帶著我們幾個實習生參觀廚房、_x中餐廳以及所有的vip包房。讓我們熟悉一下，我們將要工作的環境。他還仔細的在紙上把廚房的布局、vip包房的位置以及_x中餐廳所有的臺號都給我們標出來，讓我們把這些都好好的記下來。領班還教我們認識點心房里的點心，認識配料。最后他把哪些點心需要配什么配料，哪些菜需要配什么配料都寫到了紙上。寫了三份，我們三個實習生一人一份。當時，我們就感覺，這個領班，人挺好的，對我們很照顧，給我們的幫助也很多。那天上午，他把作為一個傳菜員需要掌握的東西，都告訴了我們，讓我們記下來。當時，我們就一個感覺，傳菜也有這么多東西要學呀，要記得東西好多呀：各種各樣的點心、廚房的布局、點心與配料的搭配，菜與配料的搭配、各種各樣的配料等等。

剛開始做的時候，我們都把領班寫給我們的那張紙放在口袋里，送點心或者是傳菜的時候，都拿出來看一下或者是向老員工問一下，看是否需要加什么配料。現在十二天下來，我們也都慢慢的熟悉了。

剛開始上班的時候，就一個感覺“累”。每盤菜的分量不多，只是那個盤子都是瓷的，又特別大，每個都特別重。湯碗就更嚇人，一個湯碗加上湯，有二十多斤，端著特別重。第一天上班后，感覺胳膊都要斷了，腿也軟了，腳也磨出了泡。晚上下班回到寢室，就只想睡覺。上班的頭三天，都有這樣的感覺，還不適應嘛。三天過后，這種感覺就好了一些，因為慢慢的適應了。現在十二天過去了，已經慢慢的習慣了。除了每天感覺有些累，其它的都還好。估計還要一些時間去適應吧。每天都做著同一件事，時間久了，確實感覺有些枯燥。

不過在傳菜部，感覺那里的同事都還蠻好。我們剛來，還不熟悉，他們對我們都還挺照顧。我們遇到什么問題，他們都及時的給予我們幫助。傳菜的時候，他們都拿那些大的，重的，把那些小的，輕的留給我們。我記得有一次，我去端一碗湯，一個比我還要瘦小的同事把我推開，把湯端走了。當時，我心里真的很感動。真的很感謝那些同事，謝謝他們給我們的幫助和照顧。其實，和這樣的同事在一起工作，也是很幸運、很幸福的事。我們也沒有什么好抱怨的了。因為抱怨解決不了任何問題，只會讓自己增加更多的煩惱。短短的十幾天，我們就成為了朋友，成為了兄弟。現在，我們所要做的，就是努力工作，累，大家一起承擔;快樂，大家一起分享。

我們今天的累，今天的痛苦，今天的努力，是為了我們的未來以及未來的美好生活。現實的生活就是這樣，充滿著酸甜苦辣，不斷地磨練著你的意志和耐力。能扛住，不向生活屈服的人就是強者。我們必須記住，我們現在已經不是學生了，我們已經踏入社會了，我們已經開始生活了。

2020酒店實習心得體會二

一、實習崗位與內容

1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生;

在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常，酒店餐飲服務實習報告及心得體會。

2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。

當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。

根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。

4、餐間服務：

隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是_元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨!”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。

并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

(一)實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

(二)實習體會

1、餐飲服務業是社會文明的窗口

隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質量是酒店管理的核心

餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。

3、酒店文化是酒店經營的靈魂

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

2020酒店實習心得體會三

我從學校出來實習，已經有三個月了，這三個月在酒店的前臺實習，對酒店的前臺也漸漸熟悉了工作流程。以前住酒店的時候就看見他們在那做一下住店人員的信息而已，等真正自己接觸了這一行業，才知道他們有多辛苦，真的是每一行工作都不簡單，都是需要付出很多才可以看出成果。

酒店前臺實習這幾月，我從一開始的不理解為什么要站在那里錄信息，而不能坐著，到現在知道站著是對來客的尊重和禮貌。從早上五六點就要站崗，對于我這個生物鐘是七八點的人來說，簡直不要太煎熬，一站就是幾個小時，腿幾乎是麻的，而且要一直微笑，在酒店工作，這是最基本的工作，微笑服務每一位顧客。我們前臺人員有時人手不夠還要黑白班倒，也只能是在那一個間隙可以休息一會。顧客多的時候，忙到人吃飯的時間都沒有，還要一直站在那，給他們介紹房間和酒店的一些注意事項。真的好辛苦，很多時候都想放棄，但是想著我還是在實習期，不能隨意離職，對自己畢業也不好，就慢慢的堅持到現在，也開始去接受這份工作帶來的負面影響，從其他地方去開解。我也就適應到現在，對前臺的工作也都熟悉起來了，自己一個人也能做好。

在實習的這期間，體會到最多的就是這一個崗位的辛苦，真的很佩服那些一直都在這崗位上工作，以及一直在服務每一位顧客，讓顧客感覺到我們酒店的真正好。我開始的不理解、不樂意，現在都轉化為我喜歡這個工作了，在看到我服務的客人也對我微笑，對我說一聲“謝謝”的時候，心中那股無言的喜悅真是太滿了。看到一個個的客人很滿意我們的服務，稱贊我們的時候，真的那種成就感就跟你做出了一道道難題那樣。幸福從心里散發出來，即使這一天很累很累、很辛苦，那也值得，因為我的工作做好了。在酒店實習，真的是學會了很多，把專業知識直接就轉做實踐的能力，這大概是很大的收獲了，明白自己以后將要做的工作是什么樣子，提前體會也是一番樂趣。

雖然這段實習，在這期間很辛苦，但學會了要從職業本身去看、去體驗，而不是感覺他們不辛苦就真的不辛苦了嗎，最大的感受就是跟別人一樣自己親身經歷才是最好的。每一個人的生活都不輕松，多一份理解和諒解是對他們工作的最大幫助。這三月的實習過去了，還有好幾個月的實習，希望我可以做的更好，學的也更多。

2020酒店實習心得體會四

還記得在以前在學校里被安排去飯店實習，自那一次實習給自己有了一個很好的鍛煉機會，也讓自己成長了很多。

有了上次的經驗，這次可以說是得心應手，但是很有意思的是，上次的工作是總機，這次還是總機，還真的很總機結緣了。我很清楚，這次的實習跟上次不一樣，上次是鍛煉，這次可是真的要認真對待了，飯店的要求也比上次的飯店嚴格很多。

有了上次的經驗，我對總機的操作是很熟悉的，就是只要背出各部門的分機號碼了。但是這次的飯店的分機號碼特別難記，而且還分樓分區，很復雜，所以自己是絲毫不敢怠慢，用心地去背。起先是搞不清楚狀況，有轉錯地方，被師傅說過。但是隨著越來越熟悉，我不知不覺中,4個月的實習生涯結束了,回想其中的點點滴滴至今還意猶未盡。這4個月中所發生的事情足以對自己上了一堂有意義的課!

總機負責接電話，一天坐著8小時，對那些在餐廳和客房的同學們來說是多么羨慕我有這么輕松的工作，但是這其中的滋味又有誰知?在別人的眼中，總機和監控是不于外人打交道的，看著很輕松，但是這豈是一份容易的差事?總機的工作是苦多于甜，每天一個人呆在一個小房間里，只有電話其他什么也沒有，而且酒店的規定很嚴格，總機除了接電話就是接電話，其他的事情都不能做!但是熟悉了之后就好多了，總機的好處我總結出來就是不用很客人正面接觸，客人也看不到我的樣子，我接電話也不用緊張害怕，而且總機一般是沒有什么重要的事情的。雖然工作很辛苦，但是我知道，這次的實習是我以后工作的一個轉折點，也是一個很好的鍛煉。因此我沒有怨天尤人，而是努力工作。

這次的實習，酒店的領導是用對正式員工的態度來要求我的，對我的要求也很嚴格，有時我會急得哭，有時因為工作枯燥而想放棄。但是我想了想，現在實習就幾個月，以后的工作是幾十年，如果連這些時間都沒有辦法撐下來，那以后怎么辦?想到這里，我只有繼續工作。

雖然辛苦的工作讓我吃了不少苦，但是我卻在這次實習中學到很多，也鍛煉了很多。在學校里學不到的現在都學到了。在學校里，老師從來不會罵學生，但是在工作中領導看到你出錯，就會毫不留情地罵。面對不講理的客人也不能頂撞，更不能得罪客人，所以，我也練就了很好的性子。另外，工作態度也是非常關鍵的，學習是學知識，工作是學做人。每當客人來電話，第一個和他們接觸的是我，如果我沒有一個良好的態度，那客人對酒店的第一印象就不好了。如果接到外賓的電話還要用熟練的英語跟他們交流，當同時接到很多電話時，要做好等待客人的工作，不能冷落他們，要加快速度。

除了這些，我的收獲是學會怎么接帶團隊客人時碰到棘手的問題。接待團隊客人要一一記錄他們的情況，如果有不同時間的叫早服務一定要認真核對時間，也必須準點叫醒他們，這是非常重要的，因為如果耽誤了客人的行程，那不止會影響到自己，也會給飯店帶來很大損失，讓飯店的形象受損。這個也就使我養成了準時起床等良好的習慣，在生活中我也常常用工作的要求來要求自己。

對于這4個月的實習我感觸頗多，不管是對自己還是生活。以前總是聽父母說工作不好做，當時我就是不相信，如今自己到了單位，上班了，親身體會了其中的滋味，才知道但是父母講的全是對的。工作就是這么現實，不好就辭退，出錯就批評，客人就是上帝，一切以客人為中心，我想這個早已成了各飯店賓館的至理名言了。在工作中學會了忍耐，學會了堅強，更體會到賺錢的不易，那些壞脾氣的同學相信也會被磨練成好脾氣吧!

我很清楚地知道，如今工作真的很難找，如果有了一份稱心的工作就要好好珍惜，光有理論知識是不夠的，要懂得如何融會貫通在工作中。其實，工作環境可以改變一個人的習性，不關碰到什么事，要做到寵辱不驚，好了要更好，不好也要改好這樣才能在競爭激烈的社會立足!

我相信，在未來的人生道路上我會更有信心的走下去!

2020酒店實習心得體會五

在正式的工作之前，我在酒店做前臺的實習工作，讓我對前臺的工作有一個了解，同時也是可以讓我明白在社會上工作是和在學校學習是有很大的一個差別的，這次的實習我也是感觸很深，有一些心得體會。

酒店前臺的工作代表的是酒店的一個形象，剛開始工作的時候，我是很擔心自己出錯的，畢竟之前沒做好，雖然有實訓模擬過，但和真正的工作是有區別的，開始時候我是跟著同事的，她帶著我，我在看她工作的時候也是學習到了一個前臺的日常是該如何的去做的，同時也是在實習中明白，要多學，才能對于一些突發的情況及時的處理，而不是遇到問題什么都不懂，也無法解決，那么就不是一個合格的前臺了。學校的學習是理論，而前臺的學習是禮儀以及各種案例，知道遇到什么樣的情況該如何的處理，除了工作的經驗，也是需要我們多去和同事溝通，在溝通中了解他們遇到的事情，讓自己知道做前臺會遇到哪些問題，又是該如何的去解決的。

工作中盡量的不要出錯，作為前臺，我們是面對客戶的，如果出了錯誤，其實是很影響酒店的形象的，客戶不會覺得是我們個人出錯了，而是會覺得這個酒店的前臺怎么那么差勁，進而覺得這個酒店也是不怎么樣的，所以在實習中我也是格外的謹慎，即使做得慢一些，但也是要保證自己的工作不要出大的錯誤，當然由于我沒什么經驗，所以小錯誤也是不斷的，還好有同事及時的幫我查漏補缺，才沒有出現大的問題。

在實習里，我懂得要勤問，多做，作為剛出來社會的新人，如果自己還不勤勞的去做，那么其實其他的同事也是不會怎么幫助你的，畢竟大家也是有自己的事情，只有自己多去主動，多問，多做事情，讓大家肯定你，覺得你是愿意工作，喜歡學習的，他們也是會愿意教你，告訴你一些工作的經驗。

篇（11）

Specialty in Local Colleges

――Take Logistics Management Professional，City College Wenzhou University as an example

DAI Xiaozhen， YANG Pingyu， LIN Wei

（City College， Wenzhou University， Wenzhou， Zhejiang 325035）

Abstract This paper takes City College of Wenzhou University Logistics Management Major as an example， from a professional training goal establishment， professional core curriculum， practice teaching links of planning and dual qualification teachers view point of the cultivation of professional construction of local undergraduate colleges and universities application is explored.

Key words local college； applied undergraduate； construction

0 前言

溫州大學城市學院位于浙江溫州，學校秉承溫州崇商傳統和“溫州人精神”，堅持“成長會做人、成才會做事”育人理念，不斷深化教育教學改革，積極推行“知識+能力+素養”多維度復合型應用性人才培養模式（MQPT），努力培養德智體美全面發展、具有現代商業精神的高素質應用型人才。

根據2014年浙江省教育廳《關于積極促進更多本科高校加強應用型建設的指導意見》（浙教高教[2014]47號）和《浙江省教育廳辦公室關于報送通知應用型建設試點實施方案的通知》等文件精神，學院立即著手申報試點院校。應用型本科建設重點在各專業進一步深化應用型轉型工作，物流管理作為實踐性很強的專業，主要從四個關鍵點上做好：優化人才培養目標，設置專業核心課程，強調校企合作和實踐教學，重視“雙師型”教師隊伍建設。

1 優化人才培養目標

根據《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》、《國家中長期人才發展規劃綱要（2010-2020年）》、《關于積極促進更多本科高校加強應用型建設的指導意見》等文件精神。通過對溫州大學城市學院物流管理專業畢業去向和市場對物流管理專業畢業生能力需求調研，目前物流管理專業電子商務物流方向注重倉儲規劃能力、倉儲作業日常管理能力、數據分析能力和溝通協調能力；快遞企業注重終端配送能力和干線運輸的規劃能力；傳統物流（制造業物流）注重倉儲規劃與設計能力、日常管理能力、與生產物流銜接能力。考慮我院物流管理專業實際和現代物流業發展態勢，設置物流管理專業培養目標為：立足當地、面向全國，培養堅持社會主義道路，適應社會主義現代化建設需要的知識、素質、能力協調發展，具有扎實的物流管理專業理論基礎，較強的數據分析和物流系統的規劃與設計技能力，能適應電子商務物流快速發展，物流企業、制造業、商貿業物流部門領域的變化，具有持續更新專業知識能力，現代商業精神和創新創業能力的高素質應用型人才。

2 設置專業核心課程

根據專業培養目標，物流管理專業著重建設5門體現培養目標的專業核心課程，分別是“運籌學”、“供應鏈管理”、“電子商務物流管理”、“管理統計分析”和“物流系統規劃與設計”，并在核心課程中開發相應的實踐模塊、增加實踐學時，為物流管理專業學生核心能力的培養奠定堅實的基礎。以“運籌學”為例，從教學目的和教學內容設置角度描述專業核心課的建設。

（1）教學目的。運籌學屬物流管理專業基礎課。學習本課程旨在使學生掌握運籌學的基本原理和方法，培養學生運用該學科知識分析、解決實際問題的能力，加深對數學在物流管理實際中廣泛應用的理解。

（2）教學內容。根據應用型本科建設指導思想和學生實際，運籌學在教學內容安排上注重實際問題建模能力的培養，對模型的計算不做過多要求，因此單純形法和單純形法的靈敏度分析與對偶等內容不做講解，教材采用注重應用型管理運籌學教材。課程教學內容主要包括線性規劃、運輸問題、整數規劃、目標規劃、圖與網絡、存儲論等。

①線性規劃。包括線性規劃的圖解法、線性規劃的計算機求解、線性規劃在工商管理中的應用三個部分。第一部分線性規劃圖解法：通過圖解法和靈敏度分析的學習，培養學生對二元一次線性規劃問題圖形解決問題的能力和對實際問題變化后的處理能力；第二部分線性規劃的計算機求解：通過管理運籌學3.0版軟件的教學，培養學生使用軟件解決復雜線性規劃模型的能力；第三部分線性規劃在工商管理中的應用：通過人力資源分配問題、生產計劃問題、套裁下料問題、配料問題和投資問題的教學，培養學生使用線性規劃解決實際問題的能力。

②運輸問題。包括標準運輸問題、實際問題轉變運輸問題和表上作業法三個部分。

③整數規劃。包括整數規劃的應用和分支定界兩個部分。

④目標規劃。通過多目標實際問題的目標規劃建模，培養學生對多目標實際問題的建模能力和使用軟件決絕有優先權目標規劃問題和復雜目標規劃問題的能力。

⑤圖與網絡。包括最短路問題、最小生成樹和最小費用最大流問題三個部分。

⑥存儲論。包括理想狀態的經濟訂貨批量模型和一般狀態下的經濟訂貨批量模型兩個部分。

運籌學課程建設遵循突出應用、強化實踐、堅持創新的原則，在后期課程的建設中，利用moodle平臺建設的機會，在教學資源完善的過程中，注重教學案例的實際性，多以溫州當地、生活中的案例來進行教學，同時在相應內容教學完成后，通過帶著問題去企業調研的方式，讓學生收集數據、提煉數學模型，解決實際問題的形式來增加實踐環節，突出課程的應用，用現實問題激發學生的創新精神，提高學習興趣。課程將按36理論學時+18實踐學時來設置。

3 強調校企合作和實踐教學

物流管理是實踐性非常強的專業，在設計物流管理專業實踐教學環節時，采用“走出去、請進來”的方式，多次組織專業教師去物流企業調研，并邀請物流企業高管到校會談，最終確定了物流管理專業實踐教學目標為熟悉專業物流企業或物流相關部門的運作，掌握物流相關崗位的基本技能，能運用所學知識從系統的角度去發現并解決運營中出現的問題，同時擁有良好的溝通能力和專業素養。設置了校內實踐和校外實踐相結合的實踐體系。校內實踐教學環節主要包括課程實驗、課程實訓、畢業設計（論文）和第二課堂等，校外實踐教學環節的設置與專業培養特色相吻合，主要包括社會實踐、專業見習、客服專項實訓、倉儲實習、畢業實習等環節。形成了大一認知實習、大二客服專項實習、大三倉儲實習、大四畢業頂崗實習的分層次實踐教學模式。

校外實踐通過校企深度合作，將各級實踐環節假期集中和平時分散進行相結合。目前建設的校企合作企業有溫州快遞物流代表企業溫州順衡速運有限公司、溫州零擔物流代表企業溫州德邦物流有限公司和溫州倉儲物流代表企業交運集團物流分公司等十家物流企業。以溫州順衡為例，從2013年實踐基地建立開始，雙方本著“互惠互利、雙向收益”的原則，建立了“順豐訂單班”，每次人才培養方案的修訂都會與企業交流，保證人才的培養滿足企業需求；開設的實踐環節，都與企業的業務對接，如大三暑期為期一個月的倉儲實習，每年雙十一的物流體驗實習等；開展特色項目的合作，如“城院順豐客服工作站”，將順豐速運客服業務放在學校中完成，學生接受順豐速運最專業的培訓，同時完成高難度問題件的處理工作，在滿足學生大二暑期的客服專項實習的基礎上，日常全年開放，每天有10～15位學生參與順豐客服工作。溫州順衡實踐基地已接納實習學生達300人，部分學生實習時間超過兩年，畢業后深受物流企業喜愛。

4 重視雙師型教師培養

一是加快引進應用型專業和專業群建設急需的高層次學科專業領軍人才和教學骨干，發揮他們對學校轉型發展的引領、帶動和輻射作用。二是以校企合作為主要渠道，科學制訂“教師企業實訓進修制度”，促進理論與實際的結合，大力培養有特色的實踐應用型教師，物流管理專業現有教師需進入企事業單位脫產實習，促使教師向雙師型轉變，同時，積極從企業行業、高校和科研院所聘用專業素質高、實踐經驗豐富、教學能力強的高級工程技術人員、管理人員作為“產業導師”，構建靈活多樣的“雙導師”工作機制，努力打造一支專兼聘結合的雙師素質教學團隊。三是積極鼓勵物流管理專業教師積極參與培訓，考取物流師等職業相關證書，提升雙師型教師比率。四是引導物流專業教師為企業開展技術服務，不斷積累實際工作經歷，提高實踐教學能力。