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緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇酒廠實習報告范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。
三、指導教師：
四、實習目的：通過對酒廠的參觀實習，了解我國酒品（白酒）的生產技術規范，酒品的加工技術規范和相關生產衛生安全控制體系，了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程，對食品生產環節有感性的認識，了解概況等。
五、單位發展史：石家莊市制酒廠建于*年，是國家大二型國有企業，*年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評價五十強企業”。*年、*年連續兩年被省經貿委評為“河北省食品行業優勢企業”。是“中國釀酒工業協會”理事廠。
*年，輕工部任命翟樹棠為廠長，袁樹田為第一副廠長，在廠內各位領導的帶領下，石家莊酒廠以其“優質、誠信、發展”的企業宗旨，“優質誠信，鑄造第一莊百年品牌”的經營目標以及“堅定信心、科學決策、開拓創新、實干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費者的青睞。
近幾年，該廠致力于產品結構調整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、*牌系列酒，高中低檔并有的產品結構格局。
六、實習內容：在場領導高部長的帶領下，我們首先進入了該廠的釀酒車間，車間是*年建造的，當時只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨特之處在于它的窗戶比一般的房屋高，這是因為在釀造過程中，既不能讓室內溫度過高，也不能過低，房屋的方位、窗戶的朝向都有要求，以保證適當的溫度與光照。
該廠的品牌酒：1.精品第一莊：該產品的特點是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺工藝完美地結合在一起，酒度高而不烈，不上頭，酒質香氣持久，口感綿厚甜爽，有“濃頭醬尾”之感，別具風格，是我廠精品之精華，故稱“精品第一莊酒”。
2.*牌石家莊大曲：它是70年代初開發的老產品，年生產能力達萬噸。三十年來以其物美價廉、經濟實惠的特點而暢銷不衰。為適應消費需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。*年以來，連續五屆被評為省消協“信得過產品”，是“河北省輕工產品暢銷品牌”。
3.*牌黃酒：典型的甜型黃酒，20世紀初落戶石家莊。在北方地區久負盛名，并出口日本、東南亞等國家和地區。*年被評為“河北省名酒”，*年被評為“輕工部優質產品”，并獲“中國食品十年優秀成果獎”。
白酒的分類：按釀酒原料分，可分為糧食白酒和帶用原料白酒；按生產方式分，可分為固態酒、半固態酒和液態酒；按糖化發酵劑分，可分為大曲、小曲和麩曲；按香型分，可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術和經驗了。
白酒的品評，分三步：看色、聞香和品味。一般對品酒師的要求很高，因為每種酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進而品就過程就相當的精細和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對白酒有了初步的認識，之后高部長就向我們介紹了詳細的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長，1米多寬，1米多深的發酵池內發酵。發酵池用磚砌，用30公分的竹簽將泥掛住，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經風干、發酵、保存后使用。發酵期為45天，池內有四層，稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸，發酵后在甑中流酒（中間流出的酒品質最佳）。再經排酸等工序，釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質檢科。這里有測量醇酸脂的氣象測譜儀。據高部長所說，當時在河北省只有一臺，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進的，也正是檢驗設備的先進和精密，才使得該酒廠的酒質有了保證。
之后我們來到了包裝車間，包裝的每一道工序都在有條不紊的進行著。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會到了酒品的整體出場過程，看到了白酒在短時間內便成箱累放，真的感受到了技術的震撼。
“很有必要下決心停止低檔酒的生產”，這是操盤孔府家的劉敏不久前對記者說的話。當然，劉敏所指的是他的孔府家，但當前高喊低檔酒要停產或減產的大廠家卻并非少數。目前，在全國市場打拼的低檔名酒已經屈指可數了，沱牌、綿竹、尖莊、火爆是僅存的幾個有知名度也有一定銷量的10元以下的低檔酒。這一方面與一些大廠家特別是名酒廠的產品結構調整，走中高檔路線的經營思路有關；另一方面與這些大廠家在低檔酒上的贏利水平很低也有著關鍵聯系。據記者了解，低檔酒銷售占很大比例，被經銷商戲稱為“農民酒王”的沱牌，在2004年的利潤僅有3000多萬(據內部人士透露)。目前其10元以下的沱牌大曲、沱牌酒、柳浪春、玉沙酒等產品在銷量上至少要占到45%的比例，但利潤貢獻率卻極低。作為上市企業的沱牌公司現在的日子很是艱辛，可以說這都是低檔酒惹的禍。
紅星和牛欄山的二鍋頭也是低檔名酒市場上不可忽視的一個群體，目前這類產品在絕大多數省市市場上都有銷售，主要價位都在單瓶10元以下。牛欄山酒廠銷售公司銷售主管宮經理在接受采訪時指出，公司中高檔產品的比例在逐年增加，但低價位產品仍要占到60%。據北京紅星二鍋頭銷售公司負責河北區的王經理介紹，在紅星的產品結構中10元以下的光瓶酒占到70%左右，在北京市場批價為56元一箱、終端價在10元以下的與終端價在5元的小瓶2兩裝產品占主導地位。目前兩個知名二鍋頭企業的處境有些相似，就像紅星的王經理所說的：6元一瓶的二鍋頭也就能掙幾分錢，企業只能依靠薄利多銷，以量取勝。
從市場上看，提到低檔名酒言必稱不賺錢的不僅僅是廠家，還有他們的買主———經銷商。河北滄州的經銷商王海杰對記者表示，在他經營的產品中，10元以下的低檔酒在銷量上可能占到一半，但利潤不過才百分之幾。河南開封的紅星二鍋頭經銷商告訴記者，他賣得最快的一款產品是66元一箱的52°二鍋頭，量多優惠時64元一箱，合計下來一箱能賺一兩塊錢就不錯了。在調查中，那些經營五糧液、劍南春的經銷商談到自己手里的尖莊、綿竹等產品時也有著同樣的感慨。武漢和廣州的兩位名酒經銷商告訴記者，由于這幾個名酒廠的低檔酒多采取的是搭配銷售政策，比如說拿一批五糧液、劍南春就得按比例地拉幾車尖莊、綿竹，但他們的利潤結構中低檔名酒的貢獻率微乎其微。在他們的眼中，做低檔名酒是一樁不談贏利的買賣。當然，這種狀況不僅僅出現在五糧液、劍南春經銷商的身上，那些主要經營中高檔知名產品的經銷商手里一般都有大量的低檔酒，而低檔酒充其量是他們維護下級經銷網絡的一個工具。分析來看，也許正是因為扮演了“工具”的角色，所以那些低檔名酒才會這樣尷尬。
市場難題和解藥
不談贏利，但不否認贏利的可能性，這是許多廠商對低檔名酒市場的一個共識。在贏利上，就像江蘇經銷商李世斌告訴記者的：六七元錢的低檔酒一箱最多能掙2～3元，但縣級市場量很大，做得好的話一年下來也能賣十幾萬箱?？墒牵蜋n名酒的贏利為什么是一個難題呢？
能夠跑量無疑是低檔名酒的最大優勢。在當前市場上，低檔酒的目標群體一般是農村和城鄉結合部的中低收入階層。而產品主要由玻璃瓶、PET瓶組成，少量有簡易紙包裝，度數較高；通路建設以批發、零售以及小的餐館為主。在整個銷售過程中，廠家就像是在單純地做白酒貿易，具體營銷操作由經銷商完成，市場的營銷難度較小。而經銷商在營銷上大多也只需要依靠網絡以批發和直銷的方式快速滲透到銷售終端，然后寄望于市場的自然跑量。從市場上看，這種自然跑量狀態大多依賴的是長期形成的品牌效應，這固然是一種優勢，但它也是造成低檔名酒在市場上“青黃不接”的原因所在。
自然跑量導致市場管控滑向放任自流的狀態，直接影響到市場價格和經銷商的利潤，這是困擾低檔名酒的主要癥結之一。一位蘭州經銷商在向記者介紹當地市場狀況時指出，目前綿竹在價格上出現了一定程度的混亂，就連精制綿竹這個往常價格在13元的產品如今市場價已跌到8元。究其原因經銷商稱，這與最近搭配銷售的一批綿竹大量充斥市場有關，也反映出了廠商在市場管控方面的態度。另據經銷商介紹，同樣是搭配銷售的尖莊也存在著類似的問題。尖莊在甘肅原本有兩家比較大的經銷商，剛開始還能做到劃區分治，然而當其中一家在自己的區域內做得比較好的時候，另一家的貨便順勢竄了過去，結果尖莊在甘肅市場出現了明顯下滑。河北和江蘇的兩位沱牌經銷商在這方面也深有感觸，他們認為，像這幾個低檔名酒只有市場控制得住，價格穩定住，才有可能看得見利潤。
不知是自然跑量養成的習慣，還是利潤小操作空間不大已成為一種思維定勢，總之現在的低檔名酒在市場操作上鮮有力度也是一個普遍現象。無論是廠家還是經銷商，在這方面都沒有花什么心思。比如河北霸州經銷商楊經理介紹說，經銷商運作低檔名酒幾乎沒有什么風險，不用打廣告做終端，也用不上促銷等方面的投入，經銷商所做的只不過是像搬運工似的“多裝多卸”。
這難道是低檔名酒唯一的生存狀態嗎？據本刊調查，同樣是低檔酒的一些非名酒品牌卻是另外一幅景象。比如說目前以10元以下為主要價位的老村長，現在天津、河北、河南以及安徽等市場上就做得有聲有色。據了解，老村長在皖北的太和縣和利辛縣兩個市場去年銷售額分別達到200多萬元和300多萬元。對于一個名不見經傳的低檔酒來講，這樣的業績就相當不錯了。許多人認為10元以下的低檔酒利潤小，操作空間不大，但從老村長這樣企業的運作情況來看，低檔酒的運作明顯是有潛力的，關鍵是營銷費用怎么花。其實低檔酒的營銷費用相對其他檔次的產品要小得多，多數情況下它們不用進店費，也不派促銷員，更沒有開瓶費了。一般比拼的就是對渠道的促銷，比如針對二批開展買贈活動，當然也要有針對消費者的活動。其實這些錢如果花得巧也不會有太多支出，比如老村長去年在天津做了兩次活動，一共才支出20萬元，但是效果非常好。橫向對比的結果，或許讓低檔名酒有所警醒，到了該行動起來的時候了，畢竟這些競爭對手正在蠶食著自己的市場。
宏觀變量的影響和走向
難以回避的是除了市場因素外，從2001年開始加征的白酒消費稅依然還在影響著低檔名酒未來的發展。據某知名酒廠的內部人士分析，由于白酒消費稅的征收環節是生產環節，白酒企業可以通過設立銷售公司的方式來降低稅賦。而由于地方監管不力，加征的消費稅也沒有實現“抑制小酒廠的泛濫，促進國有大中型酒廠發展”的政策初衷，反而使低檔酒市場被眾多小酒廠擠占，因為小廠平均稅負不到3％，遠遠低于大中型企業35％以上的稅負。
目前，很多低檔名酒的生產廠家都在想辦法避稅。比如說沱牌的低檔酒目前已部分轉移到分廠生產，還有相當一部分酒廠的低檔酒完全采取由經銷商買斷的方式來經營。在目前看來，改善低檔名酒的尷尬局面還要寄望于消費稅的再次調整。記得2005 年上半年釀酒工業協會白酒分會曾召開座談會，討論財政部草擬的《關于白酒消費稅政策調整意見》，那時似乎露出了消費稅可能再次調整的跡象。然而，這一切至今還是一個問號，那些真正有利于緩解名酒廠低檔酒生產壓力的措施還遙遙無期。在目前情況下，低檔名酒繼續被政策性地壓縮了利潤，廠家在市場投入上也依然會捉襟見肘，在一定程度上將左右低檔名酒市場今后的發展狀態。
另外，不久前有關專家建議對普通低檔白酒生產做適當控制，預示著低檔名酒有可能迎來一個新的發展契機?？刂破胀ǖ蜋n白酒的生產，這是中國食協白酒專業委員會技術顧問陶家馳在中國白酒專家論壇上提出的一個建議。針對有的低檔白酒完全用食用酒精和調香液配制的現狀，陶家馳認為應對其進行適度控制：根據白酒商標的國家標準，有強制性標準要求必須表明配料中使用了食用酒精；對食用酒精為主配制的普通新型白酒的銷售價格作相應的最高限價（因為配制成本很低），同時對其包裝仿效今年對月餅包裝做出的強制性規定；對每瓶10元以下的普通新型白酒采取統一瓶型、回收通用、不用紙盒的措施，節約資源。如果這項建議最后變成了行動，在普通低檔酒生產被控制的同時，那些低檔名酒有可能贏得更大的市場空間。
文章編號：1003－4625（2009）02－0084－06 中圖分類號：F830.91 文獻標識碼：A
Abstract: Sugar future was trade in Zhengzhou Commodity Exchange in Jan 6, 2006. Guangxi is the main production region, so the research of the usage of sugar future market is greatly significant to promote sugar industry in Guangxi to be a modern industry and to improve the development of capital market in Guangxi. This study report discusses the situation of sugar future market and the problems in using sugar future market, analyses the necessity of the usage of sugar future market, and make proposals about the goal, main tasks and measures of usage of sugar future market in Guangxi.
Key Words: Future Market; Security Market; Options
一、白糖期貨市場運行情況
白糖期貨上市交易后，從總體上來講，交易制度逐步完善，市場發育較快，整體運行比較理性，由于金融市場資金參與白糖遠期定價，使得白糖價格更能反映白糖的真實價值，期貨市場與現貨市場朝良性互動方向發展。具體表現在以下幾個方面：
（一）白糖期貨制度不斷完善
白糖期貨是近年來恢復上市的期貨品種，由于各種原因，白糖期貨制度在上市之初時還存在不完善之處，對交易者特別是涉糖企業交易造成一定影響。白糖期貨運行兩年來，鄭州商品交易所根據白糖期貨市場存在的問題，對白糖期貨制度進行不斷調整和完善，方便交易者特別是涉糖企業參與期貨交易。
一是不斷增加交割倉庫庫容。兩年來，在廣西設置了7家白糖基準交割倉庫和一家指定質檢機構，有效交割庫容達到40萬噸左右，基本能夠滿足糖業在廣西本地交割的需要。同時，在廣西白糖的主銷區集散地增設了若干交割倉庫，目前廣西白糖主銷區的交割倉庫達到12家，總庫容50萬噸以上。
二是實行白糖標準倉單全國通用。實現了白糖倉單的高效流通，方便了廣西制糖企業利用期貨市場進行物流配送。
三是設計了套期保值管理辦法。放寬對套期保值頭寸的持倉限制，適應了大集團的套保需求。
四是實行集中交割和滾動交割方式相結合。將白糖期貨交割與現貨食糖批發市場進行了合理對接，方便了食糖現貨商同時利用期貨和現貨兩個市場，也為企業利用兩個市場進行跨市套利創造了條件。
（二）白糖期貨交易持續活躍，市場規模迅速擴大
成交量增長較快。2006年累計成交期貨合約5，868萬手（10噸/手），單邊成交量相當于全國、廣西食糖產量的33倍和55倍。2007年成交9，093萬手，單邊成交量相當于全國白糖產量的36倍，同比增長55%。2008年第一季度，白糖期貨成交再上一個臺階，累計成交6，263萬手，同比增長76倍（見圖1）。白糖期貨已成為國內最活躍的期貨品種之一，2007年交易額占國內期貨市場份額的12.5%（共有19個交易品種），占鄭州商品交易所份額的50%。
持倉量增幅較大。2006年底白糖期貨持倉量為14.8萬手，單邊相當于全國食糖產量的10%；2007年底持倉量增長到62萬手，單邊相當于全國食糖產量的25%（見圖1）。
廣西白糖期貨交易量逐步增大。2006年廣西白糖期貨交易量僅為22.97萬手，僅占全國白糖期貨交易量的0.39%。經過一年多的試探性參與，在一些企業套保的示范作用下，廣西企業逐步認識到白糖期貨市場功能，參與力度逐步增大，廣西白糖期貨交易量從2007年4月的2.84萬手猛增到同年8月的53.77萬手，4個月時間增長了18.93倍。2007年廣西參與白糖期貨交易的企業增加到40多家，交易量達到274.67萬手，與2006年相比增長11.96倍，遠高于同期全國白糖期貨交易量54.96%的增長水平，占全國白糖期貨交易量份額也從2006年的0.39%提升到3.02%。目前，廣西絕大部分的制糖企業都嘗試或積極參與和利用這個市場，月交易量繼續保持較高的交易水平（見圖2）。
（三）套期保值量逐漸增加，規避風險功能初步顯現
套期保值功能的發揮要求期貨市場容量足夠大，而且交割月期貨結算價與現貨價基本趨合，即基差（基差=現貨價-期貨結算價）變動合理。從我國白糖期貨市場的運行情況來看，基本具備上述兩個條件：一是市場容量大，2006年及2007年白糖期貨單邊成交量分別是全國當年白糖產量的33和36倍，足以容納國內大部分白糖到期貨市場做套期保值；二是基差變動平穩，從圖3可以看出，除白糖期貨上市交易初期的非理性炒作外，其余大部分時間現貨價與期貨結算價間的基差約為200元，變動幅度總體上較為平穩，即期貨與現貨市場走勢趨同。從實際情況看，國內已有部分涉糖企業初步意識到白糖期貨市場的經濟功能，開始嘗試利用套期保值盡量規避價格波動帶來的風險，目前已經有600多家現貨企業開戶從事套期保值交易，套期保值持倉量占單邊持倉量的25%左右，交易量占總交易量的10%左右。白糖期貨上市以來，廣西一些企業積極參與白糖期貨的套保和套利交易，取得較好效果。
（四）期現貨市場走勢基本一致，價格發現功能初步顯現
我國白糖期貨上市以來，大致經歷了兩個階段：第一階段是2006年交易期，由于白糖期貨上市第一年，各方認識不足，投機氣氛較濃，期貨與現貨市場的吻合性較差。特別是上市初期適逢國際、國內市場劇烈波動，主力期貨合約隨之巨幅振蕩，兩個月內從掛盤時的4700元/噸快速上行至最高價6246元/噸，接著暴跌至5200元/噸。第二階段是2007年交易期，白糖期貨市場經過一年的磨合，糖企逐步意識到它的作用，開始利用期貨進行套期保值，市場結構日趨合理，促使國內白糖期貨價格逐步與現貨價格接軌，進入理性波動狀態，較為靈敏地傳導國家宏觀調控的政策意圖（見圖4）。
（五）我國白糖期貨市場保持相對獨立性，與國際市場變動趨勢具有一定相關性
由于食糖國際貿易普遍采取雙邊協議形式及配額、高額關稅保護政策，在相對封閉的環境下，我國白糖期貨價格主要受國內現貨供求關系及國家政策的影響，保持一定的獨立性。例如2007年7月，國際食糖期貨市場仍處于低迷的走勢，但鄭州白糖期貨價格受我國收儲信息的影響大幅上漲。同時，由于我國每年需要從國際進口一定數量的食糖，國際食糖期貨的價格會對我國糖價產生影響，因此國內白糖期貨價格走勢與國際食糖期貨總體上是一致的，具有一定程度的相關性（見圖5）。
二、利用白糖期貨市場存在的問題
廣西參與白糖期貨程度逐步加大，但是總體參與程度仍然偏低。2007年，廣西白糖期貨交易量僅占全國白糖期貨交易量的3.02%，與廣西白糖產量占全國60%的產糖第一大省的地位極不相稱。主要存在以下幾個方面的問題。
（一）思想認識不到位，積極利用資本市場的體制機制尚未形成
受經濟發展階段性等客觀因素影響,廣西各層面對利用資本市場促進廣西加快發展的重要作用認識不足，缺乏對現代資本市場學習和研究，積極利用資本市場氛圍尚未形成。政府有關職能部門對發展資本市場責任不夠明確，既缺乏對資本市場的戰略研究和宏觀導向，也缺乏對資本市場的具體扶持和培育。企業對期貨功能認識不足，不能有效利用期貨市場。目前，廣西不少制糖企業仍然僅把期貨市場作為一個新的食糖銷售渠道，而對期貨市場的最主要的套期保值功能了解不深、研究不透、準備不足，從體制機制上不能適應參與期貨市場需要。
（二）資本市場發展滯后，社會投資者隊伍規模過小
廣西資本市場發育不足，2007年廣西證券市場融資額僅有27億元,占全國的7728億元的0.35%，廣西證券化率（上市公司市值與GDP之比）僅為24%，而全國已高達133%。廣西期貨交易額為1600億元, 在全國僅排27位，約占全國的0.5%，遠低于GDP占全國的比重。廣西社會參與資本市場意識不強，參與期貨交易的個人投資者不多，目前廣西期貨開戶數僅有1400戶，占全國總數不到1%，參與期貨交易的社會群體尚未形成，不利于活躍廣西資本市場。
（三）期貨營業機構少，不能很好地適應白糖期貨交易需要
目前僅有河南萬達等5家期貨公司在廣西設立了營業部，而廣西的期貨公司至今仍然是空白，是全國少數幾個沒有期貨公司的省區。大量企業在外地公司開戶交易，不僅流失了企業參與期貨交易的相關稅收，而且使廣西企業參與期貨交易時得到的服務難以保證，政府推動企業參與期貨交易的意圖也缺乏操作平臺，相關措施難以實施。
（四）期貨專業人才缺乏，成為制約期貨市場發展的瓶頸
廣西期貨專業人才較少。目前，廣西取得期貨從業資格證書的不足30人，遠遠滿足不了發展期貨市場的需要。政府有關機構金融人才不多，深入了解期貨的人才更少，不能很好地指導期貨市場的發展。在廣西的期貨公司營業部人力資源數量、質量、結構都難以適應公司發展，難以為企業提供優質高效服務。涉糖企業更是缺乏期貨專業人才，尤其是對期貨市場具有相當研究和具有豐富操作經驗的期貨專業人才，人才匱乏已成為制約企業參與期貨市場的瓶頸。
（五）食糖批發市場面臨業務分流和適應國家規范化管理的雙重壓力
隨著白糖期貨上市和國家有關部門監管的加強，廣西三大食糖批發市場面臨業務分流和適應國家規范化管理的雙重壓力。目前，廣西的三大食糖批發市場的業務中遠期現貨交易占有較大比重，遠期現貨借用了期貨市場的遠期交易、標準化合約、保證金等期貨機制，白糖期貨上市對廣西三大食糖批發市場這部分業務會產生分流和擠壓效應。2007年以來，為規范經營，防范交易風險，國家及有關部門加強對大宗商品批發市場的管理和監督，特別是加大了對遠期現貨業務的監管力度，要求批發市場不得實行當日無負債結算制度和保證金收取比例不得低于合約標的額20%。這直接抬高了從事遠期現貨交易的門檻，限制了遠期現貨業務的開展，降低了批發市場的流動性，廣西食糖批發市場面臨適應國家規范化管理的壓力。
三、利用白糖期貨市場的必要性
白糖期貨是促進廣西糖業和經濟發展的重要金融工具。充分發揮白糖期貨功能作用, 積極利用好白糖期貨市場,不僅有利于廣西糖業做強做優，提高廣西糖業競爭力，而且將有力促進廣西資本市場發展。
（一）利用白糖期貨市場，有利于提升廣西糖業整體競爭力
通過套期保值規避價格風險，實現預期收益。由于白糖具有集中生產、常年消費、生產間隔周期較長、消費價格彈性小等特點，加上不可預測的突發災害性天氣（如2008年初雨雪冰凍災害），食糖市場價格波動大,糖業發展極不穩定。白糖期貨市場的建立，為廣西涉糖企業通過套期保值轉移經營風險提供了新的平臺。廣西制糖企業由于擁有現貨資源，相比期貨市場上的其他參與主體而言，在實物交割型套期保值中處于比較主動、靈活的有利地位，可以依據自己對市場走勢的判斷，相機利用期貨市場的套期保值功能來預先鎖定生產成本和利潤，回避價格下跌帶來的市場風險，促進企業實現預期收益，不斷提高企業經濟效益。
強化品牌意識和質量意識，提高企業的綜合素質。期貨市場的監管有較為嚴格的期貨實物交割標準和規范化的交易規則，對入庫和待交割的實物在質量、等級、倉儲等方面提出了比較高的要求。制糖企業利用白糖期貨市場進行實物交割的一個基本的前提條件是要過好產品質量關，適應期貨交易對于產品質量、等級、標準等方面的規定。廣西制糖企業積極參與白糖期貨交易，將從整體上進一步強化、提升企業的品牌意識和質量意識，促進糖業企業綜合素質的不斷提高。
（二）利用白糖期貨市場，有利于發展“訂單+期貨”農業，創新糖業產業化組織形式，提高農民收入
處理好制糖企業和蔗農的關系即是保持全區糖業持續、穩定發展的重要問題之一，又是事關農民收入穩定增長的大事。為穩定蔗農和糖廠的關系，保障蔗農的基本利益，廣西建立了甘蔗收購的價格聯動機制，部分地區實行了“公司＋農戶”的訂單農業運作模式。但這種運作機制和模式在白糖市場價格走勢不確定的情況下，甘蔗的收購價難以事先合理確定，導致蔗農容易出現增產不增收的情況。白糖期貨上市后，制糖企業利用期貨市場的套期保值功能，在銷售環節預先鎖定價格和利潤，同時提前確定甘蔗的收購價格，事先確定與蔗農的利益分配關系，穩定蔗農的收益預期。白糖期貨的上市，為廣西糖業提供一條發展訂單農業、實現農民增收的新路子。
（三）利用白糖期貨市場，有利于完善白糖的市場價格體系，增強廣西對市場的影響力和話語權
在期貨交易發達的國家，期貨價格往往被視為一種權威價格，成為現貨交易的重要參考依據，也是國際貿易活動中研究世界市場行情的依據。國內白糖期貨市場的建立，進一步完善了國內現有的白糖價格體系和價格形成機制，有利于企業根據現貨和期貨兩個市場的白糖價格行情和走勢，分析研究市場供求關系的變動趨勢，充分利用價格信號的引導作用，指導企業生產經營，也有利于政府參照期貨價格適時適度調節市場，維護供求基本平衡，實現多方共贏。
白糖期貨盡管在鄭州上市，但白糖期貨價格是以廣西區白糖交割倉庫為基準價，形成的白糖期貨價格的“中國廣西價”，通過權威國際資訊機構向全國和全世界,較好提升了廣西在國際糖業界的知名度和影響力。隨著白糖期貨市場的不斷發育、完善，利用期貨市場和現貨市場的良性互動，可以進一步擴大廣西食糖價格的影響力，強化廣西糖業話語權。
（四）利用白糖期貨市場，有利于提高廣西資本市場意識，完善資本市場體系
現代經濟發展需要資本市場，資本市場的影響已滲透到國民經濟發展的每一角落。廣西的資本市場發展滯后，一定程度上制約了經濟發展。白糖期貨的發展為廣西資本市場帶來新的機遇, 眾多的期貨公司入駐廣西，帶來先進的金融理念和人才隊伍，并為發展其他產品的期貨市場提供了條件，促進了其他產品期貨市場的發展。另一方面，利用白糖期貨市場也有利于帶動證券、銀行、咨詢、信息等與金融相關的產業發展，從而促進廣西資本市場體系的發展和完善。
四、利用白糖期貨市場的目標及主要任務
（一）利用白糖期貨市場的目標
全面貫徹科學發展觀，堅持市場化推進與政府引導相結合，積極利用白糖期貨市場功能，提升廣西糖業整體素質和競爭力，把廣西糖業培育成為具有國際競爭力的現代產業，增強廣西在全國食糖行業的影響力和話語權；利用白糖期貨價格預期指導作用，推進甘蔗種植產業化，實現農民收入的穩定增長；以白糖期貨市場為突破口，帶動廣西其他期貨品種的上市，加快期貨市場發展，促進資本市場體系不斷完善。
（二）利用白糖期貨市場的主要任務
1.企業參與白糖期貨交易面進一步擴寬，交易量明顯增加
鼓勵廣西骨干制糖企業發揮示范效應，帶動有條件的企業開展套期保值操作，實現主流企業把套保計劃納入企業的生產經營計劃管理。鼓勵有條件的企業從事期貨市場期現套利操作，充分利用期貨市場帶來的商機，增加企業收入。鼓勵具備條件的企業在風險可控和與套保嚴格分開管理的前提下，利用期貨市場投資功能，適度進行投資操作，提高企業的投資意識和理財能力。通過套保套利、投資理財，使全區涉糖企業大多數參與期貨市場。
利用白糖作為大宗商品和局部生產全國消費、資源相對集中的特點，積極探索企業大宗遠期合同利用期貨市場定價的可行性，把握期貨市場商機，不斷擴大交易規模。
2.發展白糖期貨訂單農業，創新糖業產業化組織方式
充分利用期貨市場發現的遠期價格信息，完善企業、蔗農價格聯動機制，合理制定期貨價與現貨價相結合的甘蔗收購聯動價格，合理調整制糖企業和蔗農的利益關系，共享糖業發展帶來的收益。
按照政府鼓勵、企業自愿的原則，大力推廣公司與蔗農或協會與蔗農“期貨+訂單”的農業產業化相結合路子。公司與蔗農簽訂“訂單+期貨”合同，或者公司通過甘蔗協會與蔗農簽訂“訂單+期貨”合同，企業根據合同確定的數量擇機到期貨市場進行套期保值。通過推廣“期貨+訂單”農業，鞏固制糖企業在糖業產業鏈中的龍頭地位，建立公司與蔗農或企業與蔗農風險共擔、利益共享機制，加大工業反哺農業的力度，穩定工農關系。
3.規范提升廣西食糖批發市場，促進食糖現貨市場和期貨市場共同發展
規范食糖批發市場經營行為。要按照國家的要求，從實際出發，研究制定食糖批發市場管理辦法，進一步完善食糖批發市場各項制度，促進食糖批發市場健康發展。
整合資源，實現食糖批發市場的規模化經營。要按照政府引導，企業自愿的原則，對廣西現有的食糖批發市場進行聯合重組，整合現有資源，設立廣西食糖交易中心，使之成為適應糖業發展、功能健全、輻射面廣、影響力大的食糖批發市場。
積極引導批發市場向現代物流方向發展。發揮現貨市場物流配送優勢，打破行業界限和地區封鎖，建設廣西食糖物流配送中心，大力發展現代物流。在我國華東、華南、華北食糖主銷區設立分中心，利用制糖企業、銷售商等物流資源，完善物流信息系統，實現門對門的食糖專業物流服務。
促進現貨市場與期貨市場的良性互動。推動期貨交易機構進一步完善“期貨轉現貨”和 “現貨轉期貨”的運作機制，使白糖期貨交割與現貨食糖批發市場更加合理對接，為企業充分利用兩個市場實現經營目標創造條件。
4.以白糖期貨為突破口，加快發展廣西期貨市場
建立完善期貨中介機構體系。一是爭取在廣西成立期貨公司。要利用國海證券現有基礎，廣西投資公司參股，積極向國家申請爭取組建期貨公司。二是通過收購重組方式建立廣西期貨公司。選擇部分債權債務相對較輕、重組意愿較強、重組代價相對較低的期貨公司作為談判對象，開展“借殼”建立廣西期貨公司工作。三是積極引進管理先進、綜合實力強的期貨公司在廣西設立分支機構，形成以本地公司為主體，眾多期貨公司營業部為基礎的完善的期貨機構體系。
努力增加廣西具有優勢的期貨品種上市。爭取國家支持，推進廣西具有資源優勢的品種如木薯、桑蠶、劍麻等產品作為期貨上市，進一步擴大廣西期貨市場的品種與規模，發揮期貨市場對產業經濟的帶動作用。
爭取鄭州商品交易所在廣西建立分支機構。要加強與鄭州商品交易所聯系溝通，研究制定優惠政策，吸引鄭州商品交易所入桂發展，爭取在廣西設立分支機構，行使白糖期貨及其他農產品期貨交易、結算、交割的部分功能。
加強期貨市場基礎設施建設。根據期貨發展需要，不斷完善交易系統建設，加強交割倉庫建設。
5.以發展白糖期貨為契機，大力促進期貨市場相關的服務業發展
要以發展期貨市場為契機，帶動倉儲、物流、教育培訓、咨詢、金融保險等相關服務業的發展，進一步提高現代服務業發展水平。
五、利用白糖期貨市場的對策措施建議
（一）解放思想、加大宣傳, 形成積極利用期貨市場的良好氛圍
進一步解放思想、提高認識。要把積極利用并加快期貨市場發展列為廣西轉變發展方式的一項重要工作，努力克服不敢利用期貨市場思想，盡快改變不會利用期貨市場現狀，以開放的心態和進取精神，主動融入現代社會，不斷提高產業發展的層次和水平。
加強對期貨宣傳工作。自治區有關部門、新聞、出版等單位以及期貨公司，要緊密配合，采取多種形式、多種渠道大力宣傳國家發展期貨市場的政策, 宣傳期貨市場對企業規避經營風險和農民增收的作用，普及期貨基礎知識，宣傳典型案例，引導社會形成關心、支持期貨市場發展的良好輿論氛圍。同時，相關部門要與鄭商所合作，通過各類媒體及時白糖期貨市場相關信息、實時交易數據，使白糖期貨交易信息像證券交易信息一樣進入千家萬戶，提高社會對白糖期貨的認知度,提高糖企和蔗農利用白糖期貨信息服務生產的自覺性。
（二）加強人才培訓和引進，為利用期貨市場提供有力支撐
加強人才培訓和引進是利用白糖期貨市場，促進廣西糖業發展的關鍵環節，必須統籌規劃，從長期計議、從近期著手抓緊抓好。
抓好企業骨干培訓工作。有關部門要增加服務意識，主動與鄭州商品交易所合作，建立長效的培訓機制，利用交易所、期貨公司、高校的人力資源，定期或不定期舉辦學習班，盡快培養一大批熟悉期貨交易規則，掌握期貨市場規律，具備較強實際操作能力的業務骨干，促進企業參與期貨市場能力和水平的快速提升。
注重長期人才培養。廣西的大專院校要根據經濟發展的趨勢和市場需求，合理調整課程設置，在研究生、本科、?？崎_設不同層次的期貨及資本市場課程,加快培養中高層次的人才，為廣西期貨市場乃至資本市場發展提供持續的人才支撐。
加強金融中高級人才引進。將金融人才特別是期貨類中高級人才作為廣西優先引進人才類型列入相關人才規劃、人才庫、人才目錄，引進的金融人才享受自治區相關的人才優惠政策。通過人才引進，填補當前高端人才的嚴重不足，為建立起適應廣西資本市場發展需要的合理高效的人才隊伍，打下良好基礎。
（三）組建廣西糖業合作組織，增強糖業市場話語權
第一部分實習目標
大學三年級的學習從專業課開始，如果說在打基礎的時候老師會用高壓政策讓我們加深對知識的了解，這個時候就變得相對放松了，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍，彌漫著躍躍欲試的氣息，想破繭而出的人大有人在。
客觀來講，人有兩種情況下會很焦慮，一種是愿望得不到滿足的情況下，一種是愿望滿足以后。正因為我處于認識的關鍵時刻，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學2年后，我有沒有比以前有進步。有了這個目標，有了這個動力，所以我極想在正式踏進社會之前，試一下自己的實力，到底在那個層面？還有那方面需要改進？抱著這個目的，我參加了由我系組織參與的珠海旅游業舉行的航展旅游接待工作，我的實習單位是珠海陽光機場酒店。在這個準四星級的航展指定接待酒店中，我進行了為期9天的實習。
第二部分初識酒店
酒店在我的概念中，她只是一個小王國，她只是社會的縮影。她沒有政府機構的組織嚴密，也沒有學生社團的青春活力。她承擔的是社會交流中的一個職能，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性，但這代表我走近她的時候還是保持一定的認識度。
來到酒店，繼而來到客房部，最后來到洗衣房工作，雖然還沒有調整自己的心態，但是現實的殘酷性及至顯現。在第一天的工作中，我可以說沒進入狀態，也沒有一絲思想準備。畢竟，來到這里是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻，也有點不可思議。但是，我暗自給自己鼓勵，相信我會把這里的工作做好，而且是做到最好。
在學習了隨行的書本知識后，我對洗衣房的管理增進了了解。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個發展完善的高星級酒店的重要部門。反而，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視，所以洗衣房的運作一直很不暢順。一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設置及其不合理，從理論上來講，洗衣房至少是部級單位，工作人員人數也應該為酒店客房數的百分之十左右（酒店138間客房），，但包括我在內只有5個人。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十，但是工作的量依然不會少。為此，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）。實際情況是，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的，大量的酒店布草經送來后，洗衣房經常要加班加點地去工作。
出現這樣的問題的原因有三，第一、酒店管理公司新接手酒店的管理，在很大程度上是有想當然主義與本位主義在作怪；第二、酒店在開業后正實行開源節流的政策，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用，甚至有些部門只有2套，這與通常的3到5套嚴格不符合；第三、酒店的工作程序不妥，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發到洗衣房經常是在下午，這有航展期間住客退房較晚的情況，也有樓層服務員的技能不高的原因，也有只設置一個布草員的原因，更有工程部為了節約能源對洗衣房壓縮機器工作時間的原因，綜合來講，這是酒店管理層沒有按照規范標準來管理，犯了經驗主義的錯誤。
在工作中，我發現洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確。如果說，布草由洗衣房來管理，把布草的管理工作做好，酒店管理層就應當把機構設置以及人員設置安排好在安排工作。但是實際情況是，酒店的布草管理可以說是隨波逐流，處于邊緣地帶。在我來到洗衣房后，這里就發生了驚動酒店高層的工作事故。酒店開業后，采購部門采購回來一批客房布草，但是這批布草質量嚴格來說不過關，洗衣房在洗的過程中發現了跑紗以及布線易脆的情況，在匯報上級后，各方面都沒有引起重視，在一次大規模洗后，發現大量布草等待報廢，從而震驚了酒店高層嚴令追究責任。
這里暫且把酒店為了節省成本去采購劣質布草的緣故去掉，從這件事可以看出，酒店各級部門對布草的管理敏感度處于較為低級。這里有基層員工的工作素養不高，也有上級負責人責任心不強的原因。我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的布草管理，在我工作中發現，洗衣房的設備嚴重落后，布草的管理也屬于應付式，沒有專門的責任人來負責，沒有明確職責，布草隨意堆放，隨意使用。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來，我發現每次都會因發霉而造成臺布報廢的情況，西餐廳的臺布則出現因客人吸煙把臺布燙壞的現象，這都沒有責任人跟進。我想這都需要酒店管理層重視，進而改進。
第二部分對酒店的認識
一、世界杯的營銷魅力
眾多廣告主癡迷世界杯，自然是源于世界杯身上的營銷正能量。
體育營銷的跨界特性
體育營銷是最具跨文化特性的營銷。體育能跨越文化、信仰、種族等障礙，是一種全世界共同的交流語言。而且，體育所體現的公平、無國界的文化，是很多廣告主想要追求的品牌內涵核心。
相比其他的體育賽事，世界杯的全球普及性更高，更容易吸引到最大規模的觀眾，也更具影響力。在中國，體育愛好者對足球的熱情絲毫沒有被表現低調的中國男足所影響，CTR調查顯示，在體育網民偏好的體育項目中，足球的被選擇率達7成。同時，世界杯也不僅僅是體育盛事，也是大眾狂歡的理由。
世界杯是收視盛宴
世界杯的高收視造就品牌傳播高地。賽事期間，相關節目會直接帶動播出平臺收視的高歌猛進。2014年巴西世界杯，獨攬直播權的中央臺收視率有明顯上升，特別是集中了賽事直播的北京時間凌晨到上午，收視率漲幅更是驚人。
集中又互補的收視平臺給廣告主提供了多種組合。雖然CCTV5獨攬賽事直播占據了“天時”之利，但地方臺的專業體育頻道也是卯足了勁兒要爭取“地利”與“人和”。北上廣三地的體育頻道在世界杯期間收視都有不同的增長。上海和廣州本地體育頻道在世界杯期間的收視率較5月份分別增加了145%、154%，有明顯的地域傾向。而北京觀眾更愿意收看CCTV5，本地體育頻道的收視率較5月下降15%。不同地域受眾所形成的對不同地域電視媒體的使用習慣，為廣告主的世界杯策略提供了按需組合的基礎。
這一場收視盛宴，對廣告主來說，就像是一個聚寶盆。他們期待通過一個營銷Campaign的投入，釋放出源源不斷的影響。CTR媒介智訊2014年度廣告主調查顯示，6成的被訪者所在企業有針對巴西世界杯的營銷活動，比例高于其他賽事。
二、2014年巴西世界杯的傳播新形態
在2010年南非世界杯中，新媒體已經初登舞臺展現身姿。時隔四年，媒體生態和格局的變化速度不斷加快，2014年巴西世界杯成了檢驗這幾年媒體成長的重要競技場。
多屏世界杯
在各種終端設備的推動下，多屏已然是最潮的媒介接觸行為。世界杯的收視行為再次展現了這一點。
CTR媒介智訊對2014年世界杯的媒介接觸方式的調查顯示，不管是看直播，還是回看，都會“多屏并存”。在直播時，電視是觀戰的主要屏幕，選擇比例為74%，其次是PC電腦，為49%。在回看的時候，PC電腦的選擇比例則有大幅上升，達到53%，而電視在回看中的被選擇率降低，為61%。手機和平板電腦在直播和回看方面的選擇差異不大，分別為16%、6%左右。
網絡世界杯
盡管電視仍然是觀戰世界杯的最主要渠道，但是在資訊獲取渠道的競爭中，互聯網的地位逐漸強勢。在CTR媒介智訊的世界杯連續研究中，通過互聯網了解世界杯資訊的選擇比例，在2006、2010、2014三屆世界杯中分別為9%、31%、57%。
與互聯網的資訊渠道地位提升相對應，互聯網的輿情也呈現高漲之勢。五個主要的網絡輿情傳播渠道，在本次世界杯的傳播過程中存在明顯差異。CTR媒介智訊的世界杯輿情研究發現，新聞網站、微博、視頻網站是輿情曝光的主力媒體類型。其中新聞網站的曝光量水平穩定，視頻網站因受賽事時間影響輿情量波動較大。新浪微博作為CCTV5的2014年世界杯社交媒體獨家合作伙伴，是世界杯相關微博的重要來源。
世界杯的互動方式與科技應用走勢一致：1998年世界杯，論壇成了熱點；2002年世界杯，短信成為互動首選工具；2006年世界杯，博客大方上臺；2010年世界杯，微博成為焦點；2014年世界杯，微信加入看球互動隊伍。在CTR媒介智訊對2014年世界杯媒體接觸方式的調查中，使用微信參與世界杯互動的比例高達33%。
視頻世界杯
世界杯是各大視頻網站搶奪廣告、導入流量、增強品牌價值的好機會，視頻網站大佬們為本次世界杯都做足了功課。雖然沒有了直播權，但是視頻網站都或多或少的拿到了點播權、部分視頻版權。
CNTV作為唯一擁有直播權的視頻網站，在受眾選擇上的確形成了巨大優勢。CTR媒介智訊對2014年世界杯媒介接觸行為的調查顯示，在使用視頻網站觀看世界杯的時候，近4成的被訪者選擇CNTV，其次是優酷，而新浪視頻、搜狐視頻、愛奇藝的選擇率接近。
2014年世界杯經常使用的視頻網站/客戶端TOP5
數據來源：CTR媒介智訊《2014年世界杯媒體接觸行為調查》
視頻網站的世界杯原創節目，是2014年巴西世界杯傳播的一大亮點。2010年視頻網站的世界杯原創節目小試牛刀，效果不俗，甚至有反向輸出給傳統媒體的力作——《黃加李泡》。視頻網站在四年當中又積累了相當的原創經驗，于是乎，在本屆世界杯上，視頻網站的原創節目掀起了新一輪浪潮。
視頻網站準備了最少兩檔、多則六七檔的自制、UGC(用戶生成內容)、PGC(專家生成內容)等不同類型的節目。除了賽場上激烈的戰況，球員場外生活等各色相關花邊內容都成為了視頻網站的目標，搶明星、請大咖，各種脫口秀、真人秀、賽事資訊、明星訪談節目輪番上演。
毫不夸張的說，2014年可以稱之為“視頻世界杯元年”
視頻網站世界杯原創節目點擊量前十榜單(截止2014年7月8日)
三、2014年巴西世界杯的營銷動向
廣告主隔了四年才再次搭上世界杯的營銷順風車，在營銷手法上可謂是各盡所能，當然也形成了有別于以往的營銷格局。
贊助商更趨低調
世界杯的官方贊助商在比賽期間的中國電視熒屏上歷來比較低調，但是與上屆相比，本屆的贊助商身影則更少。
在四大專業體育頻道投放的官方贊助商，較2010年同期少了兩個品牌。在亮相的6個贊助商中，百威、麥當勞的頻次增加較多，哈爾濱、嘉實多稍有增加。阿迪達斯雖然有梅西代言的廣告大片，但投放力度較上屆世界杯減弱很多，而且從廣告的市場反映來看，也略遜于耐克《終極對決》的動畫影片廣告。
哈爾濱啤酒則是借由百威FIFA世界杯贊助商身份，成為中國唯一連續兩屆贊助世界杯的啤酒品牌。但是在時段廣告投放上，哈爾濱啤酒先急后緩。在6月13日零點到九點，哈爾濱啤酒是CCTV5投放頻次第四位的品牌，但在整個賽程中僅排在CCTV5時段廣告的第23位。
2010年vs2014年世界杯四大體育頻道投放時段廣告的官方贊助商
汽車、啤酒品牌爭搶世界杯
2014年世界杯上半賽程中，飲料是四大體育頻道投放頻次最多的行業。但是，在與2010年世界杯同期的行業投放頻次對比中，酒精類飲品、交通則表現搶眼，在原有較高投放的基礎上再次分別增加了119%、10%。
東風日產、一汽豐田穩守CCTV5投放頻次的前兩席，其后還有上海大眾、一汽大眾奧迪等36個品牌，汽車品牌總數約占CCTV5投放品牌數量的31%。東風日產、凱迪拉克分別領銜了廣東體育頻道、上海五星體育頻道的汽車品牌投放。
啤酒品牌的投放競爭集中在CCTV5、廣東體育頻道、上海五星體育頻道，青島、雪花在這三個頻道各有作為。百威、哈爾濱作為世界杯贊助商，主要精力集中在廣東。
2014年世界杯電視廣告投放頻次TOP5行業
2014年世界杯四大體育頻道時段廣告投放TOP10品牌
節目植入深度開發，形式豐富互動為佳
本次CCTV獨家播映，高度集中的廣告資源引發了更激烈的競爭。CTR媒介智訊對CCTV-5廣告監測顯示，2014年6月13日00:00至7月14日24:00，共有150個企業參與這場盛宴，全天廣告投放共計播出16943次，累計80小時，日均2.5小時；節目內植入營銷總曝光32706次，累計158小時，日均4.9小時。同5月日均量相比，由于節目時間更長，廣告投放縮減21%，植入營銷超出17倍！植入營銷充分彰顯了軟實力，累計曝光時長占21%，約為廣告投放的2倍。
世界杯期間CCTV-5的植入營銷，71%(曝光時長)集中于王牌節目《我愛世界杯》和《豪門盛宴》中。據CTR媒介智訊對CCTV-5廣告監測，共有68種植入形式被應用于此次營銷大戰，資源得到充分開發。根據應用的形式種類和暴露頻次，我們將企業的曝光策略也分為兩種類型：
豐富型：應用多種植入形式，不乏互動等新穎植入。代表企業包括：
一汽豐田：植入集中在節目《卡羅拉5要贏》中，采用以角標、大屏幕、演播室地貼、選手液晶屏為主，兼有上集回顧、榜單、獎品提供等23種植入形式；
東風日產：21種形式被應用于《豪門盛宴》，除角標外，以大屏幕、車模、現場太陽傘曝光時長最高，其中在《東風日產新奇駿超級守門王》游戲互動環節的植入，提升了產品的知名度；
加多寶：與多個節目合作，以產品擺放的實物植入為主，兼有任務欄包裝、游飛字幕等14種形式。
高頻型：以常規角標、提示性廣告植入為主，形式簡單，但暴露頻次高。代表企業包括：
BP(嘉實多)：曝光集中于《我愛世界杯》，時長中97%的植入來自角標和現場廣告，形式相對固定；
江淮汽車：僅在《GO巴西GOAL》投放，8種植入中88%的曝光來自角標、背景板和實物；
東風悅達起亞：5種植入均在《體育新聞》中曝光，以大屏幕為主，兼有少量車模、銘牌、角標和現場廣告。
寶潔更是畫出了世界杯擦邊球營銷的神來之筆。與《我愛世界杯》美女主持劉語熙合作營銷事件“烏賊劉換裝世界杯看球裝備”，在微博等社交媒體上引起圍觀和諸多神回復，互動量破萬。隨后，寶潔快速打通電商平臺，將5款世界杯看球裝備包括“烏賊劉同款T”在京東活動頁面開售。
企業對于植入營銷的最終訴求是在節目中融入自己的品牌或產品信息，無論是漫天蓋地的多種形式還是固定位置的高頻曝光，同節目的融入度越高，互動越多，觀眾的抵觸越少，營銷效果也就越好。同時，持續性地合作可以鞏固觀眾心中的品牌形象。
電商助力營銷最后一公里
選擇世界杯營銷的廣告主，雖然主要是想借力體育營銷的精神光環，但如果能夠直接促進銷售，那更是樂意之極。
除了銷售終端的促銷這種傳統模式，電商也成為廣告主促銷的又一重要渠道。
青島啤酒針對球迷的個性化需求進行“私人定制”，推出“足球罐”和“足球紀念鋁瓶”兩款新品，在其天貓旗艦店陸續推出“足球罐半價券十元購”、“足球罐新品八折搶售”以及“足球罐第二箱半價搶售”等促銷活動。據天貓囤貨節數據顯示，6月4日當天500毫升一罐的青島啤酒以12聽*2箱的組合裝售出約18800件的巨額銷量。
而電商也以創新的形式幫助廣告主跑完最后一公里。天貓在世界杯期間，針對部分重點城市高需求消費者提供“啤酒當日達”服務。球迷們可以坐在家中守著賽點，在當天第一場世界杯比賽開賽之前快遞就能送到用戶家中。另外，天貓還推出了國內首個對個人消費者實行冷鏈配送冰鮮啤酒送貨上門服務，方便球迷在收貨時可以立即開箱暢飲。
四、結語
作者：賽迪顧問，通信產業研究中心
報告價格：￥11，000元(中文電子PDF版)
研究領域：智能手機、操作系統、TD-SCDMA手機、CDMA手機、WCDMA手機
涉及廠商：諾基亞、摩托羅拉、多普達、三星、索尼愛立信、蘋果、聯想、宇龍酷派、HTC、微軟、Google、信比安(Symbian)、中國移動、中國電信等
中文版價格(單位：元)
印刷版：9，500
電子版：11，000
兩種版本：12，000
英文版價格(單位：美元)
印刷版：2，000
電子版：2，400
兩種版本：2，500
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因全球金融危機影響，2009年整體手機市場消費疲軟，但中國智能手機市場銷售規模仍保持快速增長態勢。經過多年的發展，智能手機的用戶接受程度迅速提升，良好的市場環境推動產業鏈成熟壯大。面對廣闊的市場前景，IT廠商、互聯網廠商、傳統手機廠商和運營商紛紛從不同緩解切入智能手機產業領域，激烈的產業競爭也推動智能手機加速普及。在整體手機市場疲軟的大環境下，競爭加劇、銷量下滑和均價下降對主流手機廠商形成盈利壓力，推出更多具有吸引力的智能手機搶占市場份額、阻止利潤率下滑成為主要廠商共同的選擇。中國移動、中國電信和中國聯通三大運營商開始3G商用，并大力發展應用吸引用戶轉網，智能手機作為最適合增值業務應用的終端，將得到運營商重點推動。
隨著智能手機和移動互聯網普及，推廣手機操作系統的意義從提升硬件產品競爭力上升到掌控移動互聯網入口的新高度。硬件銷售利潤下滑，軟件、內容和服務的價值上升的趨勢已經形成，優勢的手機廠商、互聯網公司、軟件廠商和運營商為構建長期競爭力，紛紛推出開放式系統平臺沖擊現有格局，并與其他手機廠商和產業鏈環節共同構建創新生態圈。
面對競爭與市場的變化和挑戰，賽迪顧問的《2009-2010年中國智能手機市場研究年度報告》，將幫助業界廠商、投資者、產業人士更精確地把握中國智能手機市場發展規律、更深入地梳理應用價值遷移軌跡。
更加深入、翔實的市場研究數據?；谥攸c廠商重點產品型號的深度研究，提供對產品結構、價格段、區域與省市、城市層級、垂直與平行、流通渠道等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。
更加全面、深刻的品牌競爭分析。從細分市場格局、競爭策略等多個維度總結企業表現，評點市場成功要素。
更加科學、完整的未來發展預測。建立在各重點細分市場上的建?；貧w與專家校驗，并與相關產業環節進行關聯分析，確保給出有價值的趨勢分析與定量預測結果。
報告框架
目錄
研究對象
主要結論
重要發現
一、2009年全球智能手機市場概況
(一)市場規模與增長
(二)基本特點
(三)主要國家與地區
1、美國
2、歐洲
3、亞太
二、2009年中國智能手機市場概況
(一)市場規模與增長
1、2003-2009年市場規模與增長
2、價格走勢
(二)基本特點
(三) 2009年市場結構分析
1、產品網絡結構
2、操作系統結構
3、價格段結構
4、區域結構
5、渠道結構
(四) 2009年品牌市場份額分析
1、整體份額
2、價格段份額
3、區域份額
三、2010-2012年中國智能手機市場發展預測
(一) 2010-2012年中國智能手機市場規模預測
(二) 2010-2012年中國智能手機市場結構預測
1、產品網絡結構
2、操作系統結構
3、價格段結構
4、區域結構
5、渠道結構
四、2010-2012年中國智能手機市場趨勢預測
(一)產品與技術
(二)操作系統
(三)價格
(四)渠道
(五)品牌
五、智能手機操作系統研究
(一)微軟
1、廠商策略
2、影響因素
(二) Google
1、廠商策略
2、影響因素
(三)信比安(Symbian)
1、廠商策略
2、影響因素
(四) OMS
1、廠商策略
2、影響因素
六、中國智能手機市場競爭分析
(一)整體競爭格局
1、現有廠商間競爭
2、潛在進入者
(二)重點廠商競爭策略與SWOT分析
1、諾基亞
2、摩托羅拉
3、多普達
4、三星
5、酷派
七、中國智能手機用戶需求研究
(一)品牌傾向
(二)產品功能
(三)價格期望
(四)購買渠道
八、賽迪建議
(一)產品策略
(二)創新策略
(三)服務策略
表目錄?
2009年美國智能手機市場品牌結構
?2009年亞太地區智能手機市場品牌結構
?2003-2009年中國智能手機市場按操作系統劃分的產品銷售結構變化情況
?2003-2009年中國智能手機市場不同價格段產品銷售量結構變化情況
?2009年各季度中國智能手機市場不同價格段產品銷售量結構
?2003-2009年中國智能手機市場區域銷售量結構變化情況
?2003-2009年中國智能手機市場渠道銷售量結構變化情況
?2009年中國智能手機市場品牌銷售量競爭結構
?2009年中國智能手機市場品牌銷售額競爭結構
?2008-2009年中國智能手機市場銷量排名前10位廠商品牌變化情況
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圖目錄
?2003-2009年全球智能手機市場銷售量及變化情況
?2003-2009年全球智能手機市場銷售額及變化情況
?2003-2009年中國智能手機市場銷售量及變化情況
?2003-2009年中國智能手機市場銷售額及變化情況
?2003-2009年中國智能手機市場平均價格變化情況
?2003-2009年中國智能手機在整體手機市場占比情況
?2009年中國智能手機市場按產品網絡劃分的產品銷售量結構
?2009年中國智能手機市場按產品網絡劃分的產品銷售額結構
?2009年中國智能手機市場按操作系統劃分的產品銷售量結構
?2009年中國智能手機市場不同價格段產品銷售量結構
?2009年中國智能手機市場區域銷售量結構
一、中國天然橡膠市場需求分析
在我國天然橡膠市場的經濟結構主要通過需求市場集散程度、經濟產品的優劣、和國際政策優先所影響的，根據這三個方面產生論述，就可以分析我國國內天然橡膠市場的基本情況和發展狀況，以目前的發展狀況為基點，從中尋找我國天然橡膠市場所存在的發展商機，這等同于對我國天然橡膠產業未來十年做一個發展研究評估。
1.關于市場產業結構的研究報告
我國近些年對天然橡膠產業的改造，尤其體現在農業墾殖西方發面的開發，我國農業墾殖體系對于所種植的天然橡膠的進行初步制作的企業規模加大，我國多家大型橡膠產業公司在海南共同創建了可以將天然橡膠原生態種植，初步加工、市場銷售和天然橡膠產品研究于一體的天然橡膠產業園區，這其中種植的天然橡膠樹占地面積可達二十五萬平方公里，其中每年可產出的干膠質量可達到二十三萬噸，這個園區所生產出的橡膠產量和質量均占國家比重的百分之四十之多，所以可以當之無愧地稱之為全國規模最大的生產園區。排名第二的天然橡膠產業園區是云南天然橡膠產業股份有限公司，其種植面積可達到十一萬平方公里，其每年可產出十五萬噸的成品。
但是在我國對天然橡膠進行初步加工的民營企業數量較少，我國的天然橡膠加工行業與國外的從規模和產出數量上來比較的話還是稍顯劣勢，我國的民營加工產業有二百零二家，在這其中有十三家的年產量可以超過萬噸，占全國年產量的百分之六點四；在五千噸到一萬噸的產業數量有五家，占全國年產量的百分之二點五；在一千噸到五千噸這個區間之內的有八十七家之多，其年產量客棧全國年產量的百分之四十三；在年產量不超過一千噸的中小企業有九十七家，占全國比重的百分之四十八。
2.商品層次化
通常所說的商品層次化是說在相同行業中制作出的同類商品，因為在商品本身的質量、成本、做工、性能和銷售等各個方面所出現的層次化，使不同類型的商品之間出現無法替代的問題，在學術上也被統稱為產品差別化。其實商品層次性決定了商品的優劣之分，也是一種有利的市場競爭手段，市場反作用于生產廠家不斷提高商品的質量和差別性，有利于市場經濟的良性競爭。
二、天然橡膠發展困難研究
我國目前想要大力地發展天然橡膠產業需要客服以下幾點困難：
1.國家政策支持力度有限，國家對天然橡膠產業的扶持力度還不夠，從政策上面沒有寬松對天然橡膠產業生產的管理和經營。
2.人才匱乏，在天然橡膠產業中的一些特定崗位急需具有高技術水平的人員上崗，這也是天然橡膠產業普遍存在的問題，就是人才的缺乏。
3.企業和個人在選擇投資天然橡膠產業的時候會遇到投資資金回籠時間過長的困境，天然橡膠產業的投資資金巨大，規模也不是一般產業可比，而其中所蘊含的風險也大。
4.原生態天然橡膠種植園區的建設也不是一般企業可以建設的，天然橡膠因為其原料的特殊性，所以在天然橡膠生產基地的建設上需要有豐富經驗的人作為引導。
根據上面所分析的我國天然橡膠產業的發展壁壘，可以看出目前進入天然橡膠產業的門檻較高，不僅要有雄厚的資金作為支持，還要有大量技術人員的儲備。
三、天然橡膠產業發展商機研究
根據對我國天然橡膠產業市場需求和產業壁壘的分析可以發現很多問題，本文就如何客服目前所存在的產業壁壘，發現產業發展商機提出幾點解決辦法。
1.產業應調整現階段天然橡膠的加工模式，調整產業發展格局，擴大產業發展規模。在優化天然橡膠種植的基礎上建立天然橡膠產業園區，整合大小天然橡膠加工廠，將中小型企業集中到一起去發展，建立從種植，加工到銷售一體化的產業構架。這樣也有利于國家有關部門的政策扶持，有利于天然橡膠產業產品的研究研發，有利于加工和種植技術的研究推廣。整合整改不符合要求對環境污染嚴重的中小型加工廠，有利于環境的保護和資源的節約，同時也可增加產量。
2.天然橡膠產業應積極調整天然橡膠品種，使自身所加工出來的天然橡膠產品擁有良好的市場競爭能力和口碑，我國的國產全乳膠在國內市場一直都是獨占鰲頭。天然橡膠加工業必須自己自發的調整品種構成，擴大產品競爭力，抓住現階段我國汽車產業發展的新機遇，提高高級橡膠的產品質量和工業化水平。
結論：
我國天然橡膠產業雖然起點較低，生產水平加工水平還有待提高，產業所需跨越的壁壘也較多，但是我國橡膠的市場需求量持增長趨勢。伴隨著汽車等產業發展的機遇，我國國產橡膠應提升加工工藝，升級產品質量，客服壁壘，適應市場需求和國際化發展。
參考文獻：
[1]傅國華，中國天然橡膠業在WTO框架內的發展對策[J].熱作作物學報，2005（5）：12-15.
[2]林僥俊，我國加入WTO對海南省天然橡膠生產的影響[J]，中國農墾經濟，2000（4）：12-15.
[3]楊培生，提高我國天然橡膠產業競爭力的思考[J].中國熱帶農業，2005（4）：4-6.
一. 樂天食品加工廠
樂天公司創建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發點，向小學班主任年度總結第一的目標奮進。現在，樂天集團的事業已經擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。
樂天(中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產樂天"派"系列產品;二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列;三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品，XX年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。
實習的第實習報告上午，在老師的帶領下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環境幽美，交通便利。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，在這個過程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品報告就有了保障。
工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習參觀，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。
二. 北京食品實習啤酒廠
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發展組建起來的國有大型一檔企業，食品工廠二級企業，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業注入了活力。在發展中，燕京堅持規模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業，發展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。目前，燕京啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業十二個，相關和大學生求職簡歷下載產品企業六家。產品有七大類50多個品種。工廠實習產品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業非常突出。
樂天公司創建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發點，向小學班主任年度總結第一的目標奮進?，F在，樂天集團的事業已經擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。
樂天（中國）食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產樂天"派"系列產品；二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品，XX年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。
實習的第實習報告上午，在老師的帶領下，我們來到了位于食品報告的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環境幽美，交通便利。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，在這個過程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品報告就有了保障。
工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習參觀，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。
二. 北京食品實習啤酒廠
從建立至今，公司創建于年。始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發點，向小學班主任年度總結第一的目標奮進?，F在集團的事業已經擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。
年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。中國)食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產"派"系列產品；二期推出了深受青少年喜愛的"小熊餅"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品。
老師的帶領下，實習的第實習演講上午。來到位于食品演講的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落于此，這里環境幽美，交通便當。有關負責人的引導下，觀賞了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，這個過程之前，穿戴好讀后感范文為我準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛生食品演講就有了保證。
二.食品實習啤酒廠
啤酒集團公司是以年建廠的原啤酒廠為核心發展組建起來的國有大型一檔企業，食品工廠二級企業，1997年完成股份制改造，募集設立工廠報告股份有限公司，給企業注入了活力。在發展中，堅持規模擴展和效益增加并舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業，發展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，占地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。目前，啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業十二個，相關和大學生求職簡歷下載產品企業六家。產品有七大類50多個品種。工廠實習產品為啤酒，約占公司總收入的90%以上，主業非常突出。
啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，并被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十余次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，"牌"啤酒注冊商標是中國馳名商標。
我們首先進入了華麗的啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發展的紀錄片看到食品工廠企業科技的發達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀后感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的溫度非常高，有些燙手。罐中是讓發芽的大麥中的林業局工會工作總結脫出，以備將來的發酵釀酒而用。接著，糖化后的大麥芽糖汁要經過微生物的發酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了無醇啤酒；未經過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標簽、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之后，我們有幸品嘗到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。
此次實習使我們了解了我國現代的釀造技術和現代化流水機械化生產。簡單了解啤酒的制作工藝和簡單流程。了解我國國有企業的發展道路和未來前景，以調整自身的素質，方便今后更快更好的投身到將來的現代化、高科技生產模式當中去，為做好未來的技術性人才做好充分的準備。
三.鵬程制肉廠
農業股份有限公司鵬程食品分公司是一家集畜牧養殖、生豬屠宰及肉制品深加工、物流配送于一體的農業產業化龍頭企業，是市最大的生豬屠宰加工企業。于年完成了股份改造，成為了農業股份有限公司的分公司。近年來，公司通過實施品牌化經營和市場最大化的經營戰略思想，堅持走綠色產業之路，用現代技術改造傳統肉食加工產業，建立起了達到歐盟標準的全國唯一線的自動化生豬屠宰線和達到出口標準的肉食品加工生產線，提高了食品的安全性，擴大了對終端市場的占有率。目前已形成了完善的營銷網絡，該公司年生豬屠宰量突破300萬頭，位居全國第五，在市場上擁有多家銷售網點，生鮮肉制品擁有45%以上的市場份額。鵬程牌生鮮肉產品連續多年均被指定為全國"兩會"等重要會議的特品，并成為地區最大的安全肉食品生產基地，鵬程品牌具有了較高的知名度和廣譽度。
食品保藏原理是研究食品在保藏過程中物理特性、化學特性和生物特性的變化規律，這些變化對食品質量及其保藏性的影響，以及控制食品質量變化應采取的技術措施的一門科學[1]。目前，西南林業大學食品科學與工程專業開設的“食品保藏原理”理論課程48學時，由于理論課程內容較多且相對抽象，學生理解和接受這門課程難度較大。食品保藏原理實驗教學可以很好地將理論學習與實踐結合一起，更容易激發學生的學習熱情和主觀能動性，是提高學生綜合素質的有效途徑。如何使實驗教學更好地將理論和實際相結合，探索新的實踐教學模式，全面提升實驗教學的綜合水平和可持續發展能力，是目前各高校研究的熱點和亟需解決的重要問題[2]。林業類院校的食品保藏原理實驗教學要突出林業院校的辦學特點，要結合本地林業發展實際制定相應的實驗教學教材和考核方法。
1編寫具有林業特色的實驗教材
目前西南林業大學食品保藏原理的理論教學共48學時，教學內容包括食品的低溫保藏、氣調保藏、干燥保藏、罐藏、輻射保藏、超高壓保藏、腌漬保藏、發酵保藏、熏藏及化學保藏等內容，內容涵蓋谷類、果蔬類、奶類、肉類、水產類等食品原料。實踐教學共30學時，包括實驗教學和企業參觀，以實驗教學為主。實驗教學包括食品的低溫保藏、腌漬保藏、發酵保藏等，多以果蔬為主。由于沒有編寫適合本學校本專業學生的實驗教學教材，一直按照傳統的食品專業相關教學內容進行授課，沒有體現專業特色，也沒有考慮學生將來就業優勢。林業類院校食品專業必須編寫能夠體現學校辦學特色，能夠發揮學生積極主動性，能夠滿足學生就業崗位需要的食品保藏原理實驗教材。以西南林業大學為例，實驗教材的編寫要適應云南省食品行業的需要，以核桃、堅果、青梅、油茶、油橄欖、酸木瓜等云南林產品為主，實驗內容包括鮮核桃的氣調保藏和冷藏、青梅或油橄欖的腌漬保藏及發酵保藏等，既能滿足保藏原理的實驗教學內容有可以掌握云南某些經濟林產品的加工、保藏技能，既學到了知識又鍛煉了能力，為以后進入林產品行業奠定一定的基礎。另外，林業院校的食品專業應在有限的時間內盡可能多安排一些綜合設計實驗，比如香蕉的催熟與保藏、青梅的腌漬與保藏、葡萄酒的發酵與保藏等內容，讓學生結合所學知識自己動手完成實驗并觀察食品經過不同處理后品質的變化，并確定保質期。通過學生自行設計、親自動手，在實驗的過程中不斷積累知識的和能力，最終會有一種成就感，因此，學生的學習興趣的調動為綜合設計性實驗的開展奠定了基礎[3]。
2試驗教學和參觀實踐相結合
合理利用教學計劃中的實踐環節，在實驗教學的同時，鼓勵學生走出校園、走進工廠、走進企業，同學可以自己聯系有關企業，也可以通過老師幫助聯系進入企業實習。同時加強安全意識教育，要求學生不怕吃苦、虛心學習，最后寫一份實結報告[4]。西南林業大學食品保藏原理的實踐教學除了在實驗室完成要求的實驗外，至少到一個食品企業去參觀學習，通過學生的所見所聞，對于食品工藝、食品設備、包裝貯藏等學過的內容都是一個再學習的過程，將課堂上學到的理論知識與生產實際相結合，達到學以致用的目的。由于時間、經費的不足等原因，目前主要參觀一些酒廠，比如啤酒廠、藍莓酒廠等，主要涉及食品的發酵保藏，對于其他的教學內容甚少涉及，原因主要是和企業的聯系不緊密，再加上可能會影響企業和企業擔心學生的安全等問題。教學實踐基地是學生將書本知識轉化為行為能力的重要場所，目前大多數高校對食品科學與工程專業的教學實踐關心不夠，對教學實踐基地的建設資金投入不夠，甚至沒有相關的教學實踐基地。這樣的教學嚴重打擊學生的學習積極性及分析問題與解決問題的能力，更談不上什么創新，無法滿足當今社會對人才培養的要求。實踐教學應該從學?；驅W院層面上與企業簽訂合作辦學，建立教學實習基地，從根本上解決聯系企業的難題。另外可以結合寒暑假，大力鼓勵學生到當地的食品企業做兼職。
3考核形式多樣化
傳統的食品保藏原理實踐教學考核多以撰寫實驗實習報告為主，內容都是實驗原理、方法步驟、結果、總結等，不能反映學生對這門課程知識的掌握和運用能力。為了提高大學生的綜合素質，培養他們的創新思維、創新能力和科研能力，培養學生綜合運用理論結合實踐的能力解決食品保藏環節中的實際問題，故考核方式應該多樣化，不僅要撰寫報告，而且還要包含產品展示、交流心得、提出意見等討論會的形式。靈活采用部分實驗實習報告、課題小論文、口試等多種形式，注重過程及能力的考核。3.1實踐報告全班每位同學根據實驗小組交流的結果獨立撰寫實驗報告，并上交給指導教師。任課教師對研究報告進行評閱。根據實驗過程考勤與實踐技能、交流討論及實驗報告等情況分別給學生評分[5]。實驗教學過程中要大力鼓勵創新,對實驗過程中所出現的問題能夠自我分析并發表見解、能夠使用不同的食品原料和實驗方法,對切合實際并有創新的實驗予以鼓勵。這樣不僅加強了對學生實驗課的管理,而且也有效地激發了學生學習的主動性,增強了他們對實驗課的興趣,同時,對提高學生的實驗能力和培養學生的創新精神皆具有良好的效果[6]。3.2交流討論實驗報告要有規定的格式，包括實驗原理、步驟、方法、結果，除此之外，還要要求學生對實驗結果進行分析和討論。實驗取得較好效果的，讓學生分析成功的方法和體會；結果不理想的，也可讓學生分析實驗失敗的原因并提出改進意見[6]。另外，對于綜合設計實驗，實驗的產品應展示出來，供大家參觀和提出意見。比如香蕉的催熟實驗，催熟劑催熟濃度的不同及處理后的溫度不同，香蕉催熟的效果也有差異，效果好不好產品就可以觀察出來。讓學生交流討論，既培養了我們的學生對食品保藏原理實驗課的濃厚興趣,同時又培養了學生在遇到問題時的分析解決能力。