食堂管理匯報材料大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇食堂管理匯報材料范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

一、提高認識，加強領導，建立管理體系

為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實，學校高度重視，成立了食品安全工作領導組：校長張勇任組長，常務副校長楊念標任副組長，有伙管和學生會成員參與。各處室及分管部門簽定食品衛(wèi)生安全工作責任書，責任到人，分片包干。同時將學校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度并放大上墻，有突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。

二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識

為加強該項工作，要求學校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時，學校經(jīng)常性地利用黑板報、專題講座、安全教育等多種形式，開展符合學生特點、寓教于樂的食品安全教育，認真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動，廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識，培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習慣，增強食品安全意識，提高學生自我防護能力，全面落實學校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學校開設的第二課堂中專門設立了食品安全常識課，學校還聘請公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關部門的領導、專家到學校進行安全工作指導和進行相關講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。

三、突出重點，強化措施，推進食品安全工作

以“平安校園”創(chuàng)建活動為主線推進學校食品安全工作。“平安校園”創(chuàng)建活動是我校的重點工作任務之一，為此，我們以創(chuàng)建“平安校園”為契機，著力加大創(chuàng)建力度，統(tǒng)籌協(xié)調各職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校內(nèi)部及周邊安全隱患進行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，學生成長環(huán)境得到了進一步凈化。做到學校食品安全工作與學校日常教育工作相結合。學校在日常教育教學工作中時刻將食品安全防范工作放在第一位。

為確保學校教育教學活動的有序進行，學校政教處協(xié)助后勤處對各部門安全工作有了較全面的了解，并采取了一系列切實可行的食品安全工作管理措施。特別是對學校食堂的管理：

第一、學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據(jù)。

第二、實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。

第三、學校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。[蓮山課 件 ]

第四、學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷售食品48小時留樣及記錄。

第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。

第六、食品安全保衛(wèi)制度落實情況良好，不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛(wèi)生安全按照各項規(guī)章制度嚴格認真落實。

經(jīng)過一系列積極有效的工作，學校食品衛(wèi)生工作不斷提高，今后，我們將進一步增強學校食品衛(wèi)生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關于學校安全教育工作的精神，按《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求，切實加強對學校食品衛(wèi)生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優(yōu)化學校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。

四：存在的問題

篇（2）

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組長：

副組長：

成員：

二、自查情況

在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生300余人，教職工50余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

7、采購的食品應符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應。

(三)、食品驗收制度

1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質期，有無產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關處理。

(六)、學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數(shù)量。

（七）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

三、存在的問題：

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識相對較差。

3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

四、整改措施：

1、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學習食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

2進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質食物。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。

五、克服不足，再上臺階

篇（3）

年來，隨著高校大規(guī)模擴招的結束，高校的發(fā)展方向由外延式向內(nèi)涵式轉變。高校后勤事業(yè)尤其是飲食工作在發(fā)展過程中面臨的諸多問題與挑戰(zhàn)日漸突出。如何積極有效應對形勢變化，尋找降低食堂成本的突破口，穩(wěn)定飯菜價格，建立節(jié)能降耗長效機制，創(chuàng)新管理方法與手段，提高精細化管理水平，成為高校飲食服務部門面臨的新課題，筆者結合本單位工作實際就加強飲食成本管理提出幾點看法。

一、 成本核算精細化，必須有章可循、有據(jù)可依——建立健全成本核算制度

高校飲食服務從主副食品采購到驗收、保管、出庫，從飯菜加工到出售，從收支到月度結算，都是一個完整的環(huán)節(jié)，在這個環(huán)節(jié)中，必須要建立一套完整的高校伙食成本管理制度。

（一）建立嚴格的采購、詢價、報價及調價制度

高校飲食工作中的伙食材料采購數(shù)量大、品種多、質難辨、價格不確定，要想采購到物美價廉的伙食材料，工作難度較大，采購工作的復雜性對高校飲食成本核算精細化管理提出了更高的要求。

1.對伙食材料公開招標、評標。盡量擴大招標范圍，每類伙食材料至少有兩家中標，對供應商提供的伙食材料質量、價格及其供貨能力作出全面的評價，以確保伙食材料的物美價廉；挑選資質優(yōu)良的供應商建立長期合作關系，并建立優(yōu)質供貨商備選資料庫。近幾年我校伙食材料招標率達95%以上；逐步擴大基地采購規(guī)模，縮短供應鏈，保證了伙食材料以本地市場最低價購進。

2.嚴格執(zhí)行詢價、報價及調價機制。招標后，針對伙食材料價格的多變性，飲食中心設立了詢價員，詢價員獨立于物流部，專門負責收集整理伙食材料每天的價格變動情況。對蔬菜類伙食材料，每天由物流部、食堂、質檢部三方人員組成定價組，查看供應商當天供應的蔬菜，前往本地大型蔬菜市場考察后定價。其他伙食材料，如果價格變動較大，由供應商提出申請，物流部考察，結合詢價員報價，最后確定調價方案。

（二）建立嚴格的伙食材料驗收和入庫出庫制度

中心設立獨立于食堂的倉儲部，出臺了《關于食堂伙食材料及低值易耗材料采購驗收的管理規(guī)定》。對于直接進入食堂的伙食材料，由物流部采購員、食堂班組長、核算員以及保管員三方驗收，保管員、核算員負責數(shù)量，班組長負責質量；對于入庫的伙食材料，由物流部、保管員負責驗收入庫，對質量數(shù)量把關。伙食材料領用時，保管員發(fā)貨，班組長簽字認可，核算員復核數(shù)量，保證了賬賬相符，賬實相符。

（三）建立全員參與成本控制的運行制度

首先，中心修訂了《食堂設備管理辦法》、《能源使用管理辦法》和《節(jié)約型食堂建設方案》等制度，對相關生產(chǎn)行為進行框定，并規(guī)定了獎懲辦法。通過采取節(jié)能措施，采用高科技、低碳技術等新型節(jié)能產(chǎn)品和新能源，逐步淘汰落后高耗能設備，提高了食堂的生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本。

（四）建立科學的核算及分配制度

高校后勤社會化改革以來，高校飲食實行獨立核算，自主經(jīng)營，自負盈虧的企業(yè)化運作。飲食中心依據(jù)與學校簽訂的《工作目標責任書》，將各項指標層層分解，與食堂簽訂《經(jīng)營和安全目標責任書》。根據(jù)有關成本核算政策，結合中心實際，制定了《飲食服務中心核算辦法》，在考核的基礎上與經(jīng)濟利益掛鉤。在崗位制定上，各個工作環(huán)節(jié)、各個工作崗位的員工是成本費用的直接有效控制者，只有全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體，形成一個人人為食堂、處處講效益的氛圍，才能真正做好成本控制工作；在經(jīng)營運行方面，統(tǒng)一規(guī)定毛利率，在計算、計提食堂工資薪酬時，為了滿足低價菜的供應，不但要根據(jù)營業(yè)額、伙食材料支出、能源支出這些財務指標，還要根據(jù)消費人次這項財務指標，從而完善了勞務報酬發(fā)放辦法。

完善機制建設，激發(fā)了內(nèi)在活力。伙食材料采購中，建立起采購驗收調價機制；驗收領用中，嚴格執(zhí)行伙食材料驗收和入庫出庫制度；生產(chǎn)加工中，建立全員參與成本控制的運行制度；成本核算中，兼顧經(jīng)濟效益和社會效益。實現(xiàn)成本核算管理工作的制度化、規(guī)范化與精細化，確保核算工作有章可循、有據(jù)可依、規(guī)范有序。

二、成本核算精細化，必須有硬件作支撐——要運用現(xiàn)代化的技術手段

隨著高校辦學規(guī)模不斷擴大，高校食堂規(guī)模也在不斷擴大，為滿足師生越來越高的就餐需求，食堂管理也要由粗放型模式向精細化模式方向發(fā)展，因此，成本核算工作中，傳統(tǒng)的手工操作顯然已不能滿足需要。為便于食堂成本核算，利于食堂經(jīng)濟活動分析，提高飲食工作管理水平，成本核算必須運用現(xiàn)代化手段。

成本核算分兩部分，一部分是食堂層面上的核算，一部分是中心層面上的核算。

（一）食堂層面上的核算

成本核算要求每個食堂達到日核算。2011年，根據(jù)中心實際情況，針對食堂發(fā)生的伙食材料、低值易耗購置等支出，自行研發(fā)了一套完善的“物流系統(tǒng)”。根據(jù)耗用的伙食材料分類，設計了類別目錄樹，分別為糧食類、蔬菜類、肉類、禽蛋類、食用油、干菜調味類、水產(chǎn)類、飲料類和低值易耗類這9個子類。類別目錄樹分類科學，查詢方便，并設置了權限。食堂伙食材料由計劃申報到采購驗收、領用、耗用、盤存全部通過“物流系統(tǒng)”實現(xiàn)，再借助中心辦公平臺，對食堂營業(yè)額、伙食材料耗用等數(shù)據(jù)定期向食堂發(fā)送日報、周報、旬報及月報，為食堂縱向比較與分析、食堂之間的橫向比較與分析搭建了堅實、科學的平臺。“物流系統(tǒng)”的建立，使食堂實現(xiàn)單菜成本核算，提高了食堂經(jīng)營情況分析的時效及精細化管理水平。

（二）中心層面上的核算

中心設立財務核算部負責中心的財務核算，并在2001年就已經(jīng)實現(xiàn)會計電算化。財務部根據(jù)中心核算辦法，每月在計提各食堂工資薪酬時，首先核算本期食堂營業(yè)額、耗用的伙食材料、能源支出、低值易耗支出以及毛利率，然后與食堂上報的本期收支情況核對。另外，在核算前，財務部根據(jù)供應商已結算的單據(jù)與保管員實際開具的單據(jù)一一比對，即核算前增加抽單環(huán)節(jié)，這樣就避免了因個別供應商本期沒結算而導致的食堂核算不實情況。

按月、季、半年、年及時、真實、準確地上報財務報表，報表既反映各食堂收支以及經(jīng)營運行情況，也反映中心總體的經(jīng)營效益情況。

“物流系統(tǒng)”的建立以及會計實現(xiàn)電算化，中心財務管理工作由“核算型”模式向“管理型”模式轉變，由“粗放型”模式向“內(nèi)涵型”模式轉變，由事后管理向事中控制、事先預測轉變，為成本核算精細化提供了強有力的硬件技術支撐。

三、成本核算精細化，必須以軟件實力建設為主導——強化核算隊伍建設

成本要實現(xiàn)精細化管理，既要達到現(xiàn)代化的硬件技術要求，還要求核算人員有過硬的政治素質和業(yè)務能力，增強自身軟實力。2011年以來，中心加強對核算人員的培訓學習力度，從以下三個方面進行隊伍建設，為中心的成本核算精細化管理工作打下了堅實的基礎。（1）加強思想政治教育，提高政治覺悟，增強愛崗敬業(yè)、廉潔奉公意識，調動工作的積極性和主動性。（2）加強崗位培訓和繼續(xù)教育，內(nèi)容涉及財務知識、辦公自動化、成本核算、管理知識等，提升他們的業(yè)務水平和能力，提高核算精細化水平。（3）強化效益、科學理財觀，使核算人員觀念由服務型轉變?yōu)楣芾矸招停粌H僅局限于泛泛的數(shù)據(jù)計算，日常的核算，還要注重通過數(shù)據(jù)反映的基本情況，分析工作中取得哪些成績，還有哪些問題和不足，下一步如何改進，從而把核算工作提升為管理工作，增強核算綜合分析能力，提高核算管理水平。

四、成本核算精細化，必須進行數(shù)據(jù)分析——定期召開季度經(jīng)濟分析會

“物流系統(tǒng)”的建立，使食堂及食堂之間實現(xiàn)縱向及橫向比較，也為中心定期召開季度經(jīng)濟分析會提供了條件。我校經(jīng)濟分析會一般定于每季度結束后下季度的第一個月中旬召開。

（一）會議準備

準備階段主要有兩項內(nèi)容，一是參會部門準備好本季度的基本情況及分析內(nèi)容，二是由中心財務核算部就中心各部門經(jīng)營情況統(tǒng)一匯總，制定《季度經(jīng)營情況分析匯總表》。

（二）會議流程

（1）部門匯報。各部門按以下內(nèi)容進行匯報：基本情況、形成原因、采取何種措施、取得的成績或管理亮點、面臨何種困難或問題、改進建議及意見等。（2）分管主任點評。由分管財務的負責人對中心本季度經(jīng)營情況進行點評，點評內(nèi)容主要涉及：各部門的管理亮點、采取何種有效措施、取得何種成效，以使其他部門取其之長，補己不足。最后，對中心本季度經(jīng)營情況進行匯總、評述。（3）中心主任總結。由中心主任針對本季度經(jīng)營情況全面總結，并針對本次經(jīng)濟分析會反映出的問題做進一步部署。

經(jīng)過長期實踐、逐漸摸索和完善，經(jīng)濟分析會制度已經(jīng)成為我校飲食服務中心實現(xiàn)成本控制的有效措施。通過召開經(jīng)濟活動分析會，中心管理日益精細化、科學化、規(guī)范化，食堂飯菜價格趨于穩(wěn)定，飯菜質量大大提高，能源節(jié)約意識逐步增強，學生就餐率和滿意率都穩(wěn)步提升，強力推動了精益化管理的深入開展。

高校飲食管理是一項綜合性、復雜性、系統(tǒng)性的工程，成本核算精細化管理更是一項經(jīng)常性、持續(xù)性的工作，在日趨激烈的市場競爭中，高校飲食的生存與發(fā)展，與成本核算精細化管理息息相關，只有實施高校飲食成本核算精細化管理，高校飲食事業(yè)才能在后勤社會化改革的浪潮中立于不敗之地。

參考文獻：

篇（4）

學校食品衛(wèi)生安全直接關系到廣大師生的身體健康及甚至生命安全，事關重大。因此，學校必須要認真貫徹實施《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品安全法》以及教育部、衛(wèi)生部《關于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)。積極配合、主動爭取衛(wèi)生部門的監(jiān)督、指導和幫助，努力做好學校食品衛(wèi)生安全工作，下面我就結合我校的實際情況談談如何搞好學校食品衛(wèi)生安全。

一、明確職責，落實措施。

學校高度重視食品衛(wèi)生安全工作，成立了以主要領導為組長的食品安全工作領導小組，制定了食品安全工作實施方案和食物中毒應急預案，目標任務、工作責任層層分解，落實到人。并建立了學校安全臺賬，食堂建立了原材料進出庫臺賬，實行了食品衛(wèi)生安全目標管理制和領導責任追究制，定期組織檢查督導和考核，并將檢查考核的結果與績效和評先、評優(yōu)掛鉤，確保了食品衛(wèi)生工作落到實處。

二、宣傳到位，提高認識。

為進一步提高教師和后勤工作人員對學校食品衛(wèi)生工作的重要性和緊迫性的認識，校領導逢會必講，并把學校食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，常抓不懈，警鐘長鳴，不能存有絲毫的麻痹思想和僥幸心理。針對一些特殊季節(jié)、突發(fā)事件，及時召開緊急會議，部署食品衛(wèi)生工作，有效預防和控制食物中毒等事件的發(fā)生。學校通過健康教育課，利用廣播、櫥窗、黑板報等形式進行衛(wèi)生安全知識宣傳，將食品衛(wèi)生安全知識貫穿于各項活動之中，提高食品從業(yè)人員和學生的食品安全衛(wèi)生意識，保障學生身體健康，維護學校正常教學秩序。為了進一步提高學校和幼兒園食堂管理人員的管理水平，2012年10月17日學校派2 名食堂管理人員參加了海南州學校食堂食品安全管理人員培訓班。

三、加大投入，改善條件。

加大學校食堂改造力度，加大對學校食堂設施、設備的投入，我校結合新一輪學校標準化建設，對食堂要求嚴格按照有關標準配置學校食堂設施，改善食堂衛(wèi)生環(huán)境，及時添加或更新食堂從業(yè)所必需的物品，如壓面機、拌面機、散飯車等12萬元的設備。進一步提高了食堂衛(wèi)生工作的效率和工作的質量。

四、規(guī)范運行，降低隱患。

一是學校食堂的食品實行定點采購制度和索證票據(jù)制度以及責任追究制度，并落實到位，確保學校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應。堅決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實據(jù)。二是實行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。三是學校食品加工場所衛(wèi)生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。四是學校后勤處設有專用冰箱來貯存當天食堂的肉菜品，食品48小時留樣并做好記錄。五是餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用消毒碗柜進行消毒，清水沖洗。六是食品安全保衛(wèi)制度落實情況良好，學校不定期對食堂進行檢查和督導，有效化解學校飲食安全工作風險責任，切實保證學校食品衛(wèi)生安全按照各項規(guī)章制度嚴格認真落實。七是食堂從業(yè)人員必須做到持證上崗，必須按食堂操作程序規(guī)范化的進行操作，嚴格實行學校食堂操作間人員出入制度等。

五、措施扎實，集中整治。

篇（5）

2從食品衛(wèi)生法及營養(yǎng)學角度學來看，飯菜的品質是否安全及其品種結構是否合理？

飲食中心設置了食品化驗室，配備了專業(yè)的化驗設備。有著豐富經(jīng)驗的、具有食品衛(wèi)生專業(yè)技師資格的領頭人帶領的專業(yè)化驗小組。一切按照國家標準來執(zhí)行，對食品原材料進行了統(tǒng)檢與抽檢的具體細致工作。并及時將檢驗結果直接向中心主任匯報，同時針對飲食工作中存在的不足之處向中心領導提出合理化建議，為飲食工作的達標提供基本數(shù)據(jù)。

3從食品原材料的采購及供應角度來看，按著各個食堂的訂單要求是否達標？某些食品原材料的庫存情況及是否保證在保質期內(nèi)使用完?

嚴格遵守并執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法的規(guī)定，杜絕發(fā)霉變質的食品原材料采購入庫。對出入庫的每項食品原材料進行檢斤、驗質，然后再做出入庫的賬務處理。這就需要對庫配貨的食品原材料制定一個庫存的上下線標準。既能保證對各個部門食品原材料的供應，又能保證所供應的食品原材料新鮮的品質，既可以避免食品原材料的積壓與浪費，又便于每月末的庫房盤點。

4為了保證各環(huán)節(jié)飲食工作的順利進行，必須規(guī)范物流管理系統(tǒng)賬務的操作流程

在入庫單格式的規(guī)格、有效期處，按實際情況敲上真實的數(shù)據(jù)，使下一步的的工作，即針對各個部門的出庫工作有據(jù)可查，確保后續(xù)環(huán)節(jié)食品的安全性得到具體的保證。

5經(jīng)營環(huán)節(jié)在量化方面的體現(xiàn)，為領導的監(jiān)督工作創(chuàng)造了便利條件

通過綜合查詢各表中其中一表的部門效益核算報表（組匯）中，可以查到各個食堂的由食品原材料創(chuàng)造的效益。領導可做橫向與縱向的數(shù)據(jù)調研：取同一時間段多個食堂的數(shù)據(jù)進行比較；取同一個食堂不同時間段的數(shù)據(jù)進行比較。便能得出一個飲食中心各食堂運轉經(jīng)營的發(fā)展趨勢圖來。但這就要求各部門把按實際發(fā)生的各種數(shù)據(jù)及時錄入軟件，才能得到一個完整的納入飲食中心系統(tǒng)的各個食堂的食品原材料效益核算報表，即一個總觀飲食中心包括各食堂數(shù)據(jù)的食品原材料效益核算報表。那么，中心領導隨時掌握各個食堂動態(tài)的經(jīng)營狀況便是易如反掌的事。

6數(shù)據(jù)測評、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)報告的形成，對于提高管理工作的水平起到了積極的推動與促進作用

篇（6）

1、扎實開展“”，按照中心黨委部署，組織黨員集體學習了熊維平以及冷正旭和郭順喜等領導近期重要講話。

2、對照政工科下發(fā)的黨群工作檢查考核表，對支部工作自查情況進行整改，完善了“四好班子”點評制度。

3、繼續(xù)開展反復倡廉教育，組織重點崗位人員參觀了山西企業(yè)廉潔從業(yè)教育基地。

二、黨群融入中心發(fā)揮作用方面開展的活動。

三、本月創(chuàng)新工作亮點。 "

8月份以來，食堂福利支部以“創(chuàng)先爭優(yōu)作表率，降本增盈做貢獻”為主題，結合“三崗競賽”活動的開展，組織黨員做好月餅的制作、銷售和發(fā)放工作。尤其是二食堂，本來不打算做月餅了。但離中秋節(jié)還有三天的時間，突然接到為離退休管理處做6000斤月餅福利的任務，支部組織黨員加班加點連軸轉，每天工作近20個小時，按時完成了6000斤月餅的制作任務。此外，支部積極開展黨員義務奉獻日活動，黨員和職工顧不上休息，又加班加點做好離退休老干部的月餅發(fā)放任務，受到了老干部的好評，樹立了食堂良好的服務形象。

四、二季度創(chuàng)先爭優(yōu)小結

除做到送餐和月餅供應外，支部三季度創(chuàng)先爭優(yōu)的重點，還是放在各類宴席和宴會的創(chuàng)新上，充分抓住今年婚宴和升學宴比較多的機遇，組織黨員一是開展營銷工作，積極發(fā)動親朋好友和回頭客的口碑宣傳作用，擴大客源市場，吸引更多的顧客來食堂和現(xiàn)代餐廳預訂酒席，提高經(jīng)營收入；二是利用各種機會，到河津、運城等地的酒店“取經(jīng)”，學習借鑒當前流行的熱門菜肴，不斷創(chuàng)新飯菜品種，提高服務質量。

五、工會工作

一是繼續(xù)開展“小紅帽”志愿者活動。一是發(fā)動職工，加班趕制趕制月餅，并組織人員做到老干部月餅福利的發(fā)放，受到老干部好評；二是積極針對9月底婚宴高峰期，組織黨員做好婚宴營銷和服務。。

篇（7）

食堂在建造時，校食堂呈新建的高標準教工食堂。嚴格按照國家有關標準，設計建造，能滿足食品衛(wèi)生的基本要求，符合陌生安全的標準，硬件設施方面，沒有安定隱患。

防護網(wǎng)，食堂安有防盜門。操作間非專職人員不準進入，灶具、餐具采用不銹鋼系列、美觀、耐用。

嚴格按照上級文件精神要求，食堂原料的采購方面。采取定點，購的方式，肉類使用雙匯冷鮮肉，炒菜用油使用匯福色拉油，米、面采用五得利等名牌產(chǎn)品。菜類，調味品也使用符合國家陌生標準的合格產(chǎn)品。食品原料安全有了根本保證。

要求加工熟透，食品的加工環(huán)節(jié)上。不做涼拌菜，不使用豆角類，韭菜等因加工不夠容易引起食物中毒的原材料。因此，食品加工這個環(huán)節(jié)衛(wèi)生也能得到保證。

采取高溫蒸汽消毒和紫外線消毒方式，餐具嚴格按要求進行消毒處理。有消毒記錄。

而是只保留了48小時。發(fā)現(xiàn)問題后，整改排查中發(fā)現(xiàn)食品留樣制度沒按上級要求的保留72小時。立即采取了改正措施，現(xiàn)在食品留樣制度完全按規(guī)定辦理。

工和的重點，對于食品衛(wèi)生工和要把它看成工作中的重中之重。只有搞好食品陌生工作，才能保證廣大師生的安全和身體健康，保證正常的教學秩序。

校要嚴格按照《教育系統(tǒng)后勤管理條例》關于全市校內(nèi)集體食堂的管理辦法》關于全市校內(nèi)商店的管理辦法》等文件的規(guī)定，對于食品衛(wèi)生工作。搞好從業(yè)人員的培訓工作，嚴把原料采購關、入庫關、儲存關、加工關、出售關、留樣關保證食品安全萬無一失。

二、其它安全工作

外來人員核實身份，校確定做好門衛(wèi)安全工作。查清事由，登記入校，嚴防破壞份子混入校園。

篇（8）

今年開學初，學校召開了行政安全工作專項會議，明確了任務、責任，進行了細致的分工，籌劃了學校下一步安全工作的打算。學校還組織全體教師，召開了安全工作會議，會上，校長結合我校的實際，講了我們學校當前安全工作要注意的問題，提出了嚴格的安全工作要求，提出了“沒有安全就沒有一切”的工作口號，要求大家充分認識“安全高于一切”，“孩子的生命比一切更重要”的思想，指出了安全工作要深入人心，到崗盡責，安全工作不能有絲毫放松，學校要形成校園安全人人有責，大家時時想安全，處處抓安全的良好工作局面。

二、存在的問題

（一）安全工作方面

1、交通安全始終是我校安全工作重點，學校放學之后，教師無法管理學生，盡管教師反復教育學生遵守交通安全要求，但仍然有部分學生在公路上跑、穿等情況，極易造成安全事故。

2、校門口的流動商販，流動性較大治理難度較大。

（二）學校食品衛(wèi)生安全方面

1、食堂建筑規(guī)劃不合理。隨著我校招生規(guī)模逐年擴大，目前，已遠遠不能滿足學生集體就餐的需要。食堂的清洗和加工區(qū)區(qū)劃不合理，需要改進。

2、從業(yè)人員安全意識不強。一是部分從業(yè)人員對食品安全的敏感性和責任心不強，在食品加工和操作過程中漫不經(jīng)心，麻痹大意。二是操作過程中有的從業(yè)人員不穿戴工作衣帽或穿戴不整潔，存在留長指甲等現(xiàn)象。

3、食堂承包后管理不善。目前，學校食堂均為市場運作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調味品時多為無商標散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強，導致不合格食品流入學校食堂。

4、食品安全宣傳力度不夠。學校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學生不具備食品安全自我保護常識。

三、認真檢查，督促整改

1、我們將繼續(xù)加強以交通安全為重點的安全教育與管理，加強與家長的聯(lián)系，形成教育合力，提高交通安全教育的實效性。

2、繼續(xù)加強校門外流動商販的整治工作，嚴禁學生課間出校門，加強食品衛(wèi)生安全的教育與管理，教育學生不要購買“三無”食品。

篇（9）

今年開學初，學校召開了行政安全工作專項會議，明確了任務、責任，進行了細致的分工，籌劃了學校下一步安全工作的打算。學校還組織全體教師，召開了安全工作會議，會上，校長結合我校的實際，講了我們學校當前安全工作要注意的問題，提出了嚴格的安全工作要求，提出了“沒有安全就沒有一切”的工作口號，要求大家充分認識“安全高于一切”，“孩子的生命比一切更重要”的思想，指出了安全工作要深入人心，到崗盡責，安全工作不能有絲毫放松，學校要形成校園安全人人有責，大家時時想安全，處處抓安全的良好工作局面。

二、存在的問題

（一）安全工作方面

1、交通安全始終是我校安全工作重點，學校放學之后，教師無法管理學生，盡管教師反復教育學生遵守交通安全要求，但仍然有部分學生在公路上跑、穿等情況，極易造成安全事故。

2、校門口的流動商販，流動性較大治理難度較大。

（二）學校食品衛(wèi)生安全方面

1、食堂建筑規(guī)劃不合理。隨著我校招生規(guī)模逐年擴大，目前，已遠遠不能滿足學生集體就餐的需要。食堂的清洗和加工區(qū)區(qū)劃不合理，需要改進。

2、從業(yè)人員安全意識不強。一是部分從業(yè)人員對食品安全的敏感性和責任心不強，在食品加工和操作過程中漫不經(jīng)心，麻痹大意。二是操作過程中有的從業(yè)人員不穿戴工作衣帽或穿戴不整潔，存在留長指甲等現(xiàn)象。超級秘書網(wǎng)：

3、食堂承包后管理不善。目前，學校食堂均為市場運作，承包給個人經(jīng)營。個別承包人受利益驅動，在采購食品原輔料時追求最低價格，忽視食品衛(wèi)生問題，特別是在購買食用油、調味品時多為無商標散裝的不合格產(chǎn)品；采購索證意識不強，導致不合格食品流入學校食堂。

4、食品安全宣傳力度不夠。學校沒有開展經(jīng)常性的食品安全知識教育，多數(shù)學生不具備食品安全自我保護常識。

三、認真檢查，督促整改

1、我們將繼續(xù)加強以交通安全為重點的安全教育與管理，加強與家長的聯(lián)系，形成教育合力，提高交通安全教育的實效性。

2、繼續(xù)加強校門外流動商販的整治工作，嚴禁學生課間出校門，加強食品衛(wèi)生安全的教育與管理，教育學生不要購買“三無”食品。

篇（10）

她是物理老師,任教于福州十八中,身患白血病,但她能夠記住全班學生的生日及家庭情況.

2、大力加強學生教育與管理工作

網(wǎng)絡犯罪.暴力事件.應重視德育教育,抓緊.抓好.抓落實.

1)突出抓好法制教育

2)突出抓好榮辱觀教育

3)突出抓好健康上網(wǎng)

加強教育管理：全面關注特殊群體，留守兒童，農(nóng)民工，切實加強學校德育建設，學校應建設政教處及德育處。建立學生教育管理責任追究制度，與評先等掛鉤。

3、加強校園平安穩(wěn)定工作

1)加強學生安全教育。交通，防火，食品，防溺水

2)加強安全隱患排查，狠抓隱患整改學校無法解決上報當?shù)卣枰越鉀Q

3)深入開展創(chuàng)建平安進校園工作

4)切實做好學校食堂物價穩(wěn)定工作

5)加強網(wǎng)絡信息管理

4、堅持不懈治理教育亂收費

應落實以下幾點：

1)深入開展規(guī)范校活動

2)抓住重點，規(guī)范收費行為安全工作會議記錄

有償補課監(jiān)管，不得加收其他費用監(jiān)管，征訂教輔材料監(jiān)管，代辦費監(jiān)管

3）健全收費制度

5、切實抓好信息技術運用工作

1)明確工作重點，5年時間實現(xiàn)班班通堂堂用多媒體

2)抓兩個方面，確保信息技術用得好培訓教師運用能力，制作電子教案

3)加大教育城域網(wǎng)，同步教育，名師講壇

4)落實保障措施，確保設備正常使用運轉

6、認真落實好學生每天鍛煉一小時活動

1)認真執(zhí)行國家標準課程

2)組織學生做好廣播操

3)廣泛開展學生陽光課堂活動

7、搞好全省創(chuàng)建文明城市工作

1)城區(qū)各學校按要求做好工作，整頓校園秩序，做好衛(wèi)生

2)學校配備專、兼職心理健康老師

3)做好受檢點的迎檢工作

二、林局長講話

1、廣泛開展向李丹老師學習，將下文具體落實

2、教育管理工作，延安中學值得學習，做好德育工作，教書并育人

3、安全工作

開學初的關于安全的文件要組織人員學習，排查隱患，落實整改，對師生進行森林防火教育工作，

4、平安創(chuàng)建工作

06年未通過，此次已初步通過，做好匯報材料，整理材料，宣傳平安校園，平安福清宣傳張貼班級

5、食堂方面要確保學生吃好吃飽

6、信息技術每周不少于15節(jié)

7、省市文明城市工作，其中13項內(nèi)容與學校有關要做好

8、體質教育方面，體育教育工作要把好專業(yè)化，認真排課

三、楊局長講話：

首先通報兩個好的消息

將調整編制問題，做了比較大的修改

教育部在福州、廈門調研教師工資問題

1、安全穩(wěn)定（安全工作）

首先大家要知道做好安全工作要做好哪些方面的工作，要知道主要的隱患在哪里，這是我們必須思考的

（1）食堂問題

如果發(fā)生事故就是，做好食堂衛(wèi)生防止中毒，價格處理不好會引起新的學生運動，食堂是為學生服務的單位，只要提高學生伙食水平可以搞食堂承包，另外一個關于教輔材料的問題還是以十六字方針來辦

（2）學生心理健康，需要班主任及課任教師進行指引

（3）網(wǎng)絡對學生的影響

（4）學生幫派問題，危及校園平安，要及時發(fā)現(xiàn)并處理

（5）校車安全

（6）加強危房改造

（7）自然災害預防處理

（8）校園周邊治安

（9）關注特殊群體學生安全，如農(nóng)民工，留守兒童

（10）要注意每年的夏季溺水事件這一特殊時期

2、收費問題

近年來各校在收費問題上規(guī)范了很多，政府加大了投入，所以我們要做到：

（1）全面落實各項惠民政策

（2）嚴格嚴肅掌握借讀收費問題

篇（11）

首先,感謝各位對我公司服務工作的指導，公司針對這次調研工作給予高度重視，專門組織召開了由班子成員和相關管理人員參加的工作會議。對xx年部署的各項工作進行了認真梳理。全面分析了公司總體運行狀況,具體內(nèi)容匯報如下：

一、公司概況

公司現(xiàn)有在冊職工xx人，外雇工xx人;主要負責xx以及甲方一些非約定服務工作和房屋租賃業(yè)務。

人員構成表： 單位：人

序號

基層   單位

管理人員

辦事員

保潔員

保安員

餐廳服務員

外雇人員

內(nèi)養(yǎng)陪護育兒

不在崗人員

合計

二、各服務區(qū)塊人員情況

1、xx服務區(qū)塊

本區(qū)塊服務人員共計xx人，其中職工xx人，外雇人員x人，主要負責xx清掃工作。

2、xx服務區(qū)塊

本區(qū)塊服務人員共計xx人，其中職工xx人，外雇人員x人，主要負責xx清掃工作。

三、截止目前總的運行情況

1、安全生產(chǎn)各項工作平穩(wěn)有序進行，緊密圍繞xx文件的工作精神扎實開展工作。

2、突出服務質量提升工作，在保持原有業(yè)務服務質量不降低的情況下，強化了新接手xx服務管理，做到xx專人負責。

3、各項經(jīng)營收入，做到了應收盡收，截止目前完成收入xx萬元，實現(xiàn)了對甲方單位按季度結算。

四、目前困難和建議

1、xx業(yè)務在年終結算時，需要提供各項單據(jù)如何處理（如材料單據(jù)人員工資單據(jù)）。

2、與甲方單位簽訂的物業(yè)服務合同價格偏低，不認可處xx萬元/人·年標準。