食堂領(lǐng)導(dǎo)陪餐制大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發(fā)，也是對學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇食堂領(lǐng)導(dǎo)陪餐制范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

一、實行學(xué)校食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制，切實履行學(xué)校食品安全主體責(zé)任，要將食品安全列為安全工作的重要內(nèi)容，確保不發(fā)生學(xué)校食物中毒事故。

1.教育局與學(xué)校簽訂安全責(zé)任書，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標(biāo)。

2.學(xué)校校長與食品安全管理人員、從業(yè)人員及相關(guān)人員層層簽訂食品安全責(zé)任書，確保學(xué)校食品安全工作有人管、有人做，責(zé)任明確。

3.學(xué)校食品安全工作有計劃、有方案、有行政會議記錄，建立食品安全家長委員會工作機(jī)制，確保學(xué)校食堂量化分級管理達(dá)到良好以上（評定標(biāo)準(zhǔn)由市監(jiān)局制定）。

二、嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度，推行學(xué)校食堂電子臺帳管理，實現(xiàn)學(xué)校食堂管理制度化、規(guī)范化和長效性。

1.推行學(xué)校食堂“五常”管理模式，建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道，安全可追溯。

2.規(guī)范食堂的原料采購、貯存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留樣，食品添加劑使用，廢棄物處理等行為。

3.規(guī)范食品臺賬管理。大宗食材必須進(jìn)行公開招標(biāo)；必須簽訂含食品安全內(nèi)容的供貨協(xié)議；索取有效的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等文件；采購單據(jù)、出庫入庫材料必須有相關(guān)員和分管領(lǐng)導(dǎo)簽字。

三、義務(wù)教育學(xué)校的食堂、商店應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，做好食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全管理，不得對外承包。

1.食品經(jīng)營必須取得有效的許可證，從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明。學(xué)校配備專職食品安全管理人員，每年培訓(xùn)不少于40學(xué)時，做好培訓(xùn)記錄。

2.從業(yè)人員應(yīng)經(jīng)食品安全知識培訓(xùn)合格后上崗，掌握相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)范要求。堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽。

3.從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉類食品切配浸泡清洗程序，消除蚊蟲、蒼蠅、老鼠等環(huán)境整理程序。

四、建立完善學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐動態(tài)監(jiān)管檔案和信用檔案，確保食材采購交易有痕、源頭可溯、質(zhì)量可控，及時排除食品安全隱患。

1.每天開展一次學(xué)校食堂食品安全常規(guī)檢查，做好出庫入庫、食材驗收、嘗餐留樣等各項材料簽字記錄。每周校長查閱一次學(xué)校食堂每日菜譜和食品原料來源和記錄。每月開展一次全面自查，25日上交學(xué)校食品安全自查表，以及學(xué)校每天食堂食品安全檢查的匯總材料復(fù)印件。

2.

嚴(yán)格落實值班領(lǐng)導(dǎo)嘗餐和學(xué)校校長（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐制度，校長（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐要與學(xué)生同桌，認(rèn)真填寫嘗餐、陪餐記錄和建議，確保學(xué)生飲食安全和合理營養(yǎng)。

3.食物燒熟煮透，落實微信平臺報送飯菜品相照片制度，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應(yīng)。

五、全面推行“明廚亮灶”，在就餐區(qū)域安裝電子顯示屏，實現(xiàn)監(jiān)控原料出入庫、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒過程、食品安全日常巡查情況的全覆蓋。

1.學(xué)校食堂“明廚亮灶”設(shè)施設(shè)備能夠正常運(yùn)行，配備達(dá)市級標(biāo)準(zhǔn)，有專人維護(hù)。

2.“明廚亮灶”監(jiān)控要顯示校長（領(lǐng)導(dǎo)）陪餐，對出庫入庫人員、貨物，食材驗收和簽字，嘗餐留樣環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位監(jiān)控。

3.“明廚亮灶”中清晰顯示粗加工間標(biāo)示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）和浸泡池（白色）等三個以上水池；切配間的專用刀具及砧板；烹調(diào)間的不銹鋼臺面；備菜間的食品保溫等設(shè)施設(shè)備。

六、落實《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，將食品安全納入創(chuàng)建健康促進(jìn)學(xué)校和學(xué)校健康教育宣傳的重要內(nèi)容。

篇（2）

食品安全關(guān)系到學(xué)生的健康，針對我校寄宿制特點(diǎn)，桃園學(xué)區(qū)始終把食品安全放在學(xué)校安全首位，把食品安全落實到學(xué)校工作的每一個環(huán)節(jié)，在全校營造食品安全氛圍，樹立食品安全思想意識，養(yǎng)成食品衛(wèi)生習(xí)慣，具體開展了以下活動：

一、召開供餐企業(yè)約談會，把牢食品入口關(guān)。對四家為食堂供餐的企業(yè)進(jìn)行約談，查驗證照、資質(zhì)，提出供餐質(zhì)量要求，簽訂供貨協(xié)議，從源頭上把好入口關(guān)。

二、組織開展食品安全主題班會、手抄報，食品安全知識落實到每一個孩子。召開班主任會議，要求以班級為單位召開以食品安全為主題的班會，有教案、有視頻。積極宣講食品方面的知識，堅決杜絕有害食品的食用。每班針對相關(guān)食品知識做手抄報、出黑板報。做到人人知曉食品知識，遠(yuǎn)離有害食品。

篇（3）

1.加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，學(xué)校安排專人對食堂進(jìn)行管理，規(guī)范學(xué)校食堂管理資料，建立進(jìn)貨臺賬，根椐衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。成立以校長‎為首的學(xué)校食堂工‎作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌‎各項工作，針對各‎項具體工作制定計‎劃、明確責(zé)任，讓‎食堂全面工作制‎度化、規(guī)范化。后‎勤處負(fù)責(zé)具體落實‎，從人員、調(diào)入、‎設(shè)備、采購、保管‎、加工、出售等所‎有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了‎細(xì)化并狠抓落實，‎并定期召開食堂工‎作專門會議，學(xué)習(xí)‎上級文件，研究各‎階段落實措施。實行領(lǐng)導(dǎo)陪餐制，每天輪流到‎學(xué)生餐廳巡視，以‎便隨時發(fā)現(xiàn)問題，‎及時給予指導(dǎo)，立‎即進(jìn)行改進(jìn)。

‎二、設(shè)施到位

‎操作規(guī)程各類設(shè)施‎的安全狀況良好。‎食堂配備的各類器‎械、用電設(shè)備、消‎防設(shè)備、電路、開‎關(guān)插座、庫房的安‎全狀況都比較好，‎管理比較規(guī)范到位‎，操作規(guī)程明確。‎

三、確保衛(wèi)‎生

有效監(jiān)督食品‎安全衛(wèi)生工作是食‎堂工作的重中之重‎，為確保無一例食‎物中毒的發(fā)生，我‎們主要采取了以下‎措施：

1‎.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)‎行國家的《食品衛(wèi)‎生法》，有各項衛(wèi)‎生安全制度和措施‎，并做到了有檢查‎、有記錄，有突出‎事件的應(yīng)急措施，‎工作人員能自覺按‎要求上崗和操作，‎其它各項衛(wèi)生措施‎和規(guī)定能落實到位‎。

2. 采購做好驗‎收工作，加工做到‎燒熟煮透，做好食‎品留樣工作。嚴(yán)格‎把好食品進(jìn)貨關(guān)，‎我們學(xué)校食品采購統(tǒng)一由配送公司提供，對‎采購的食品索取三‎證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)‎生許可證、生產(chǎn)許‎可證)復(fù)印件和質(zhì)‎量檢驗報告，進(jìn)出‎貨手續(xù)齊全，帳冊‎相符，并由資助辦主任負(fù)責(zé)。

3. 每‎次用餐后所有的餐‎具、用具都高溫蒸‎汽消毒，健康衛(wèi)生‎。

4. 建全各類安‎全衛(wèi)生制度以及進(jìn)‎、出貨招標(biāo)、檢查‎、驗收、登記、簽‎字制度，定期公布‎市場原料價格和進(jìn)‎行單菜核算。

5. ‎建立群眾監(jiān)督機(jī)制‎，讓大家共同把好‎食品安全衛(wèi)生關(guān)。‎我們成立了由校工‎會干部、教師代表、學(xué)生‎代表等組成的監(jiān)督小組，詢價小組，定期舉行碰頭‎會，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)‎準(zhǔn)、成本利潤控制‎、飯菜質(zhì)量、開支‎結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使‎對食堂的監(jiān)督、檢‎查等職能。

四、保‎證伙食

以人為本‎為維護(hù)師生的合法‎利益和身心健康，‎我校堅持“公益性‎”原則，按照“非‎營利性”要求，進(jìn)‎行食堂成本單獨(dú)核‎算，以保證食堂日‎常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平‎衡為目標(biāo)，合理確‎定供餐價格。

1. ‎認(rèn)真按照自治區(qū)教育廳‎和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)‎逐條進(jìn)行對照檢查‎和改進(jìn)。

2. 按照‎學(xué)校要求，由后勤處組‎織人員定期不定期‎地對食堂工作進(jìn)行‎檢查和考核，在考‎核中把食品、菜肴‎的價格、質(zhì)量、數(shù)‎量作為重點(diǎn)。

3.保證飯菜的‎數(shù)量和質(zhì)量，努力‎做到葷素合理搭配‎，品種豐富多樣，‎滿足學(xué)生身體健康‎成長的需要。

4.‎就餐價格實行統(tǒng)一價，早餐每生4元，午餐、晚餐每生7元，其中午餐營養(yǎng)餐國家補(bǔ)助4元，學(xué)生自費(fèi)3元。

五、師生共建‎文明食堂

1.充‎分調(diào)動學(xué)生積極性‎，把與學(xué)生的聯(lián)系‎形成一項制度，定‎期和不定期與學(xué)生代表‎進(jìn)行座談、溝通，‎聽取意見，并做到‎有反饋，有措施，‎有改進(jìn)。

2.學(xué)校每天在‎用餐時間由值老師及教官進(jìn)行用‎餐管理，督促學(xué)生‎文明用餐。

3.食堂工作‎人員每年都進(jìn)行體‎檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按‎要求持證上崗，熱‎情服務(wù)，文明用語‎，做到服務(wù)程序化‎、操作規(guī)范化。平‎時積極配合、主動‎接受衛(wèi)生行政部門‎的監(jiān)督與指導(dǎo)。

5‎.建立食堂財務(wù)和‎菜譜公開制度，財‎務(wù)實行每月一公示‎，菜譜實行每周一‎公示。

六、‎學(xué)校食堂資金管理及運(yùn)行情況

1.完善機(jī)‎制我校食堂實行包‎餐制供應(yīng)，向?qū)W生‎收取伙食費(fèi)，嚴(yán)格‎按上級規(guī)定實行學(xué)‎期初預(yù)收、月末結(jié)‎轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、‎期末結(jié)算的方法，‎多退少補(bǔ)。每月末‎，食堂以當(dāng)月供應(yīng)‎就餐次數(shù)、就餐人‎數(shù)、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依‎據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)‎轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收‎入。預(yù)收伙食費(fèi)時‎，我校向?qū)W生和家‎長公布伙食費(fèi)收取‎標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次‎數(shù);學(xué)期末以學(xué)生‎實際就餐次數(shù)和學(xué)‎期初就餐次數(shù)的差‎額為依據(jù)，向?qū)W生‎結(jié)算伙食費(fèi)。我校‎定期將結(jié)算訂單在‎公示欄向?qū)W生和家‎長公布。在食堂就‎餐的教職工的伙食‎，與學(xué)生同菜同‎價，充卡消費(fèi)。。

2.會計科目和會計賬簿均根椐《財務(wù)會計制度》和上級財務(wù)管理辦法的規(guī)定設(shè)置，會計賬簿、財務(wù)報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應(yīng)真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。

3.由學(xué)校成立財務(wù)監(jiān)督管理小組負(fù)責(zé)督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度。

篇（4）

為預(yù)防和控制食品安全事故發(fā)生，酒泉市各級政府在認(rèn)真貫徹落實國家有關(guān)學(xué)校食品安全政策法規(guī)的同時，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，不斷健全學(xué)校食品安全保障機(jī)制，加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè)和食品安全管理。2015年市教育局會同市食品藥品監(jiān)督局研究制定了《酒泉市學(xué)校食品安全“明廚亮灶與明責(zé)亮職”實施方案》。在全市學(xué)校實施“明廚亮灶與明責(zé)亮職”雙推進(jìn)工程，即食堂條件抓改造達(dá)標(biāo)，崗位責(zé)任抓細(xì)化定格，形成整體優(yōu)化齊抓共管格局。

“雙推進(jìn)”工程實施以來，承前啟后，狠抓落實。截止目前，該市已有221個學(xué)校食堂實施了“明廚亮灶”三到位（即亮化、透明、可視），實施率達(dá)70%； 285所學(xué)校實現(xiàn)“明責(zé)亮職”三健全（即機(jī)構(gòu)、制度、政策），實現(xiàn)率達(dá)90%，構(gòu)建了監(jiān)管有力的學(xué)校食品安全保障新常態(tài)。

“明廚亮灶”讓學(xué)生吃得放心

肅州區(qū)上壩中心小學(xué)是一所典型的寄宿制學(xué)校，是在酒泉市撤點(diǎn)并校背景下，在原有初級中學(xué)基礎(chǔ)上改、擴(kuò)建的現(xiàn)代化學(xué)校，由撤并前的4所村小合并而成。建立寄宿制學(xué)校就必須有配套食堂，學(xué)生吃飯問題成了校長何建功最“頭疼”的事情 ：“剛開始，學(xué)校就在原有平房的基礎(chǔ)上搭建了簡易食堂，臨聘了兩位村民開灶，食堂簡陋不說，菜品也單一，家長不放心，學(xué)校也揪心”該校負(fù)責(zé)人說。而上壩中心小學(xué)只是酒泉市農(nóng)村寄宿制學(xué)校的一個縮影，類似的問題還存在于酒泉市其他的寄宿制學(xué)校。

為了讓全市316個學(xué)校食堂全部實現(xiàn)“明廚亮灶”三到位，即：食堂基礎(chǔ)條件“亮化”到位，食品加工處理“透明”到位，食堂操作環(huán)境“可視”到位。酒泉市把建設(shè)“明廚亮灶”的學(xué)校食堂列入教育項目建設(shè)重點(diǎn)任務(wù)中，下大力氣加強(qiáng)學(xué)校食堂餐廳建設(shè)，先后制定下發(fā)《進(jìn)一步加快教育事業(yè)發(fā)展的意見》《大力推進(jìn)義務(wù)教育均衡發(fā)展的意見》《加強(qiáng)農(nóng)村義務(wù)教育薄弱學(xué)校建設(shè)推進(jìn)城鄉(xiāng)教育一體化發(fā)展規(guī)劃》《全面改善義務(wù)教育薄弱學(xué)校基本辦學(xué)條件項目規(guī)劃》等文件，將學(xué)校食堂建設(shè)列入重點(diǎn)項目，確保學(xué)生食堂餐廳建設(shè)與教育布局結(jié)構(gòu)調(diào)整同步實施。

全面改薄項目實施以來，該市緊緊抓住薄弱學(xué)校改造機(jī)遇，加大食堂新建、改建、改造力度。市食品藥品監(jiān)管局根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)要求，對學(xué)校食堂功能區(qū)設(shè)置、加工設(shè)施布局以及硬件設(shè)施配套，進(jìn)行具體指導(dǎo)，使其符合“明廚亮灶”要求。

2015年底，絕大部分學(xué)校食堂建立起電子進(jìn)貨臺賬，食品及食品原料進(jìn)貨信息，實現(xiàn)了全程可溯。通過新建和改造，全市所有寄宿制學(xué)校食堂都實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，食堂生均面積達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

“新建的學(xué)生餐廳可一次性容納200多名學(xué)生同時就餐，‘明廚亮灶’必須要做到窗明幾凈，整個食堂的流程都是透明的。”下河清學(xué)區(qū)何建功告訴記者，學(xué)校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)都以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐學(xué)生，從食品來源到入口保障了學(xué)生就餐安全。

果不其然，記者看到，學(xué)生以班級為單位，正在秩序井然地取碗、打飯、就餐，透過取飯窗口，后廚的環(huán)境衛(wèi)生、加工烹飪、面食制作、人員著裝等工作狀況一目了然。周一到周五，學(xué)生食譜“上墻”，每天飯菜不同，頓頓都有肉。吃完飯的學(xué)生把消毒碗筷集中放在門口的籃子里，由餐飲公司統(tǒng)一回收清洗、消毒、配送。開放、透明、亮化的用餐環(huán)境，可視、可感、可知的廚房和餐廳，讓學(xué)生吃得放心，讓家長看得舒心

“明責(zé)亮職”讓學(xué)生吃得安全

在學(xué)校食品安全管理方面，酒泉市提出“明責(zé)亮職”三健全管理模式，即：學(xué)校食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)健全，食堂及食品安全管理制度健全，食堂統(tǒng)分結(jié)合的經(jīng)營管理政策健全。建立起“以縣為主，分級管理，部門聯(lián)動，齊抓共管”的管理體制，在市委、市政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確劃分食品藥品監(jiān)管、教育、衛(wèi)生、公安、農(nóng)牧、工商、質(zhì)檢等相關(guān)部門的職責(zé)，并確立學(xué)校為責(zé)任主體、校長為第一責(zé)任人，實現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全“分級把關(guān)、各負(fù)其責(zé)、無縫監(jiān)管”，餐飲服務(wù)做到守法、誠信、安全、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營，切實保障廣大師生餐飲安全和身心健康。

為保證“明責(zé)亮職”不走過場，酒泉市所有學(xué)校都建立了由校長負(fù)責(zé)的學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確領(lǐng)導(dǎo)小組成員責(zé)任劃分和職責(zé)清單，配齊專兼職食堂管理員，強(qiáng)化崗位責(zé)任。建立學(xué)校食堂食品安全聯(lián)席會議制度、信息通報制度，定期開展聯(lián)合監(jiān)督檢查，在聯(lián)席會議上通報整治情況。建立從校長到食品安全管理員的崗位責(zé)任制，加強(qiáng)對原料采購、索證索票、進(jìn)貨查驗、原料存放、加工操作、教師陪餐、食品留樣等環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理。

“明責(zé)亮職”關(guān)鍵在落實。市、縣兩級組織每學(xué)期進(jìn)行為期10天的全市學(xué)校食堂食品安全工作督查，重點(diǎn)圍繞學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可情況、食品加工場所衛(wèi)生、食品原料采購、食品儲存加工、餐用具清洗消毒、食品添加劑管理、“明廚亮灶”實施、電子追溯平臺使用等方面進(jìn)行監(jiān)督檢查，下發(fā)督查情況通報。市教育局在重要節(jié)點(diǎn)如高考中考期間、春季、秋季開學(xué)之際，聯(lián)合市食藥監(jiān)局對學(xué)校食堂進(jìn)行專項檢查，與此同時，還對學(xué)校食材和食品進(jìn)行定期或不定期抽檢。市、縣教育局在教學(xué)綜合檢查、均衡發(fā)展督導(dǎo)評估、標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)校驗收、學(xué)校安全檢查時，都對學(xué)校食堂進(jìn)行重點(diǎn)檢查。在學(xué)校年度目標(biāo)管理責(zé)任書考核中，食品安全實行“一票否決”，對工作不扎實、責(zé)任不落實，食品安全方面發(fā)生重大問題的縣市區(qū)、學(xué)校，一票否決并嚴(yán)肅追究相關(guān)人責(zé)任。

各學(xué)校根據(jù)“明責(zé)亮職”的要求，細(xì)化學(xué)校食品安全管理制度框架體系，在設(shè)施設(shè)備、采購驗收、倉儲管理、加工制作、分餐就餐、留樣監(jiān)測、嘗餐陪餐、清洗消毒、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、日常安全檢查、各類活動用餐、餐廚垃圾處理、食堂安全考核、應(yīng)急事態(tài)處置、失職責(zé)任追究等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，都有明確具體的制度。

“明廚亮灶與明責(zé)亮職”讓家長滿意

在推進(jìn)“明廚亮灶與明責(zé)亮職”過程中，酒泉市對農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)校食堂，實施安全量化分級管理和達(dá)標(biāo)升級，逐校確定食堂量化分級管理整改時間表，取得了顯著成效。

最讓家長滿意的，還在于餐飲服務(wù)質(zhì)量。為保證學(xué)生吃上營養(yǎng)健康的食品，兩年前，酒泉市就全面推行了食堂供餐模式，對餐飲質(zhì)量提出了具體可操作的措施。市政府在制定出臺《在農(nóng)村義務(wù)教育階段實施營養(yǎng)改善計劃中全面推行食堂供餐模式的意見》中，明確提出了“一全五化”目標(biāo)，即通過市縣政府及教育部門的努力，使食堂供餐基本達(dá)到全覆蓋，并實現(xiàn)食堂的硬件條件標(biāo)準(zhǔn)化、食材供應(yīng)基地化、飯菜質(zhì)量營養(yǎng)化、管理體制校本化、衛(wèi)生監(jiān)管制度化。

優(yōu)化食堂經(jīng)營管理體制，是保障食堂“規(guī)矩”運(yùn)轉(zhuǎn)的前提。在經(jīng)營管理上，酒泉市采取“統(tǒng)分結(jié)合”的辦法，將全市義務(wù)教育階段學(xué)校食堂全部轉(zhuǎn)由學(xué)校自主經(jīng)營，直接管理，不對外承包，按照 “公益性、零利潤”原則，對米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料全部通過公開招標(biāo)確定供貨商，由政府集中采購，對營養(yǎng)餐補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)單獨(dú)設(shè)賬，每月按學(xué)生人數(shù)核撥學(xué)校，印制《學(xué)校學(xué)生食堂營養(yǎng)早餐供餐臺帳》，嚴(yán)格實行日清、周核、月結(jié)制度，確保營養(yǎng)餐經(jīng)費(fèi)每一分錢都用在學(xué)生身上，吃到學(xué)生嘴里。

為保證讓學(xué)生既要吃得飽，又要吃得好，全市以縣（市、區(qū)）、學(xué)校兩級為實施主體，建立從農(nóng)田到餐桌的食品安全和質(zhì)量保障鏈條，對大宗原材料實行統(tǒng)一招標(biāo)、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運(yùn)送的“四統(tǒng)一”集約式供應(yīng)，強(qiáng)化市場準(zhǔn)入管理，實現(xiàn)學(xué)校食堂食品安全“分級把關(guān)、各負(fù)其責(zé)、無縫監(jiān)管”，餐飲服務(wù)做到守法、誠信、安全、優(yōu)質(zhì)經(jīng)營。

篇（5）

一、提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校食品安全關(guān)系廣大師生身心健康，事關(guān)學(xué)校安全及社會和諧穩(wěn)定。學(xué)校決定成立學(xué)校食品安全整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：XX（校長）

副組長：XX（分管安全副校長）XX（總務(wù)主任）

成員：XX、XX、各班主任

食品安全管理工作整治領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由XX同志兼任。

二、工作措施

(一)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管，每天有專人負(fù)責(zé)收驗新進(jìn)食材，并對庫存食材進(jìn)行檢查。

(二)強(qiáng)化學(xué)校食品安全主體責(zé)任的落實。

1、嚴(yán)格落實值班行政陪餐制度，每天參與值班的一名行政和三名老師陪同學(xué)生就餐。

2、進(jìn)一步完善用餐信息公開制度。對菜譜、食堂從業(yè)人員健康信息、管理負(fù)責(zé)人等信息要進(jìn)行公開。

3、建立家長委員會代表參與學(xué)校食品安全例行檢查制度，堅持品嘗制、留樣制。

4、建立食品安全追溯體系。

建立原料進(jìn)貨索證索票制度和食品原料、食品添加劑、餐廚垃圾處理、食品檢驗報告制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度，防止假冒偽劣食品進(jìn)入校園，嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)和濫用食用添加劑，確保食品安全、衛(wèi)生、餐飲用具衛(wèi)生安全達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

5、嚴(yán)格落實食品原材料采購招標(biāo)制度，以招標(biāo)的方式公開選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

(三)加強(qiáng)對學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理。

要求食堂內(nèi)外環(huán)境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學(xué)校食堂食品加工場所包括廚房、售賣間，應(yīng)按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設(shè)施。

(四)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設(shè)備必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程加工和出售。

(五)加強(qiáng)對從業(yè)人員的培訓(xùn)和健康管理工作。

(六)在學(xué)校內(nèi)開展食品安全專題宣傳教育活動，進(jìn)一步提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和師生的食品安全意識，切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，提高學(xué)生自我保護(hù)意識。

三、工作要求

(一)提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。

召開專門會議，對食品安全整頓工作作出部署。要將食品安全整頓工作納入重點(diǎn)工作目標(biāo)，制定工作方案，明確工作目標(biāo)和任務(wù)，抓好工作落實，要推動整頓工作扎實有序開展。

(二)嚴(yán)格考核，狠抓落實。

學(xué)校要把食品安全納入個人年度目標(biāo)考核，建立完善督查考核獎懲辦法，加強(qiáng)對食品安全整頓工作的督查評估。

(三)著力治本，確保實效。

篇（6）

“以前來看娃，都是把娃帶到校外餐館吃。現(xiàn)在學(xué)校食堂飯菜好了，我也花4塊錢在食堂吃！”八年級學(xué)生家長王世英說，孩子每周只回家一次，學(xué)校食堂辦好了家長很省心。

食堂開了4個窗口，每個窗口里都擺著一排不銹鋼菜盆，穿白大褂、戴口罩的師傅們正給排著長隊的學(xué)生打飯。九年級學(xué)生李寶寶要了菜瓜炒肉片、洋芋燒肉、白菜燉粉條和一份米飯，一共花了4元錢。

“早上是包子和牛肉面，中午和晚上一般是兩葷兩素。一天10塊錢就夠了！”李寶寶告訴記者，現(xiàn)在學(xué)校飯菜便宜、味道又好，同學(xué)們不再像以前那樣喜歡到校外吃了。街上原先有4家餐館，現(xiàn)在只剩一家了。

農(nóng)村學(xué)校食堂為何如此受歡迎？小滿鎮(zhèn)中心學(xué)校校長李春軍說，多虧區(qū)里實施的農(nóng)村學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)工程，學(xué)校不僅建起了能容納400人就餐的食堂，還配備了不銹鋼灶臺、消毒柜和面機(jī)、冰柜、蒸車等標(biāo)準(zhǔn)化灶具，“光這套灶具就花了30萬元，以前想也不敢想”。

在甘州區(qū)黨寨中學(xué)、三閘鎮(zhèn)中心學(xué)校、龍渠鄉(xiāng)中心學(xué)校，記者看到食堂都統(tǒng)一配備了標(biāo)準(zhǔn)化灶具，廚房整潔衛(wèi)生，餐廳寬敞明亮。

甘州區(qū)教育局副局長徐增銀說，從2009年以來，市區(qū)先后投資345.3萬元，為全區(qū)55所農(nóng)村寄宿制學(xué)校配備了標(biāo)準(zhǔn)化灶具。

記者在甘州區(qū)明永鄉(xiāng)中心學(xué)校看到，在后操場一棟新建的綜合樓前，幾個建筑工人正在緊張地裝修樓門。綜合樓的竣工，解決了王世輝校長的一塊“心病”：“這是集住宿、餐飲一體的綜合樓，一樓是學(xué)生餐廳。”

學(xué)校一棟平房前擺著一排排餐桌，看到記者的疑惑，王校長笑著解釋說：“這是原來的餐廳，修建于1998年，面積太小。部分學(xué)生只能在外面吃。遇到下雨下雪天，吃飯都沒有地方。”

甘州區(qū)教育局局長秦福偉告訴記者：“這幾年，我們把項目資金重點(diǎn)放在農(nóng)村中小學(xué)食堂改造上面，先后投資572.49萬元，新建、改擴(kuò)建食堂4814平方米。僅2012年，甘州區(qū)投資2710萬元，改、修建農(nóng)村中小學(xué)食堂11個。”目前，像明永中心學(xué)校一樣，其余10所農(nóng)村學(xué)校餐廳均已基本完成，全部可以投入使用。

“沒有問題，學(xué)生再吃”

修好了餐廳，如何管理好？

劉興強(qiáng)是小滿鎮(zhèn)中心學(xué)校的食堂管理員，他每天的任務(wù)有三個：早上起來，檢查碗筷的消毒和餐廳衛(wèi)生；對采購的蔬菜、肉類的索證進(jìn)行核實、登記；督促各灶留樣。

劉老師告訴記者，除三項常規(guī)工作之外，他的另一個任務(wù)就是陪餐。雖然食品都經(jīng)過嚴(yán)格把關(guān)，但劉興強(qiáng)還是放心不下，伙食管理委員會的其他成員就輪流“先嘗”，沒有問題，再讓學(xué)生吃。

“除了資金投入和硬件改善，甘州區(qū)在學(xué)校食堂管理上也是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求。”徐增銀說，“我們要求各校把好‘三關(guān)’，即原料進(jìn)口關(guān)、蔬菜清洗關(guān)、食品分餐關(guān)；做到‘三防’：一防食物變酸、腐爛、變質(zhì)及污染食品，二防他人投毒，三防疾病流行傳染。”

徐增銀告訴記者：各校都成立了由校長任組長，分管副校長任副組長，后勤負(fù)責(zé)人、伙食監(jiān)管員、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化管理和食品衛(wèi)生安全。

“所有食品和原料都實行定點(diǎn)采購，學(xué)校與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量、衛(wèi)生安全合同，并索證備案。”在甘州區(qū)少年軍校食堂，正在查看飯菜質(zhì)量的伙食監(jiān)管員李正文告訴記者，他每天的任務(wù)就是質(zhì)量把關(guān)，蔬菜和肉品經(jīng)他簽字才能進(jìn)入食堂；飯菜做出來，他要根據(jù)色香味以及師生反饋情況打分，并督促留樣。

翻開他手上的《食品監(jiān)督考核監(jiān)督表》，記者看到，當(dāng)天早餐“量”這一欄扣了2分，原因是“油餅過小”，午餐“味”這一欄扣了3分，原因是“菜花炒肉鹽太大了”……

“學(xué)校與食堂10天結(jié)算一次，每扣一分，按照營業(yè)額的0.1%扣錢。” 李正文解釋道。

小滿鎮(zhèn)中心學(xué)校校長李春軍告訴記者，現(xiàn)在國家每學(xué)期給寄宿小學(xué)生補(bǔ)助500元生活費(fèi)，中學(xué)生補(bǔ)助625元，學(xué)校在家長簽字后直接打入學(xué)生飯卡，班主任負(fù)責(zé)監(jiān)督，保證學(xué)生一日三餐。

記者采訪當(dāng)天，明永中心學(xué)校餐廳下午給學(xué)生準(zhǔn)備的是臊子面。廚師張軍說，早上臊子面一碗2.5元，比外面少一元，飯菜就是成本費(fèi)。

王世輝校長說：“學(xué)校按照物價漲幅，從勤工儉學(xué)收入中相應(yīng)補(bǔ)貼一些，確保每一分錢都進(jìn)學(xué)生的肚子。盡管價格上漲，對學(xué)校食堂沒有太大影響。學(xué)生依然能吃得好、吃得便宜。”

“留住手藝過硬的廚師”

在采訪中，記者感受到，很多學(xué)校面臨一個共同的難題：好廚師不好找，留住好廚師很難。

采訪時，記者看到龍渠鄉(xiāng)中心學(xué)校餐廳門口立著一塊黑板，學(xué)校三個灶的評分情況寫得清清楚楚。“我們都是承包者，壓力大，如果飯菜做得不好，就沒有人吃。”焦師傅說，現(xiàn)在學(xué)生吃飯每頓都不重樣。學(xué)校每周都要征求教師、學(xué)生和家長的意見，按照質(zhì)量、服務(wù)、營養(yǎng)搭配等打分，責(zé)任大、壓力大。

白師傅說，飯菜做得合不合學(xué)生口味，全在主廚的手藝。他算了一筆賬：一個灶至少需要5個人，主廚的工資低了沒有人干。他請了兩個主廚，每人的工資都在2000元以上。

管理后勤的徐主任說，5個廚師平均按1600元計算，一月凈工資學(xué)校得支出8000多元。這些錢不能從學(xué)生身上扣，只能從勤工儉學(xué)或公用經(jīng)費(fèi)中支出。即使這樣，廚師們意見還是很大。工資低了，沒人愿意到學(xué)校做飯，好的廚師就更難請了。

鞠堂是花寨中心學(xué)校的主廚。學(xué)校給他每月發(fā)1600元工資。問他來學(xué)校當(dāng)廚師的原因，他說：家人在外打工，他在家還種地，順便陪孩子上學(xué)。在這干，陪孩子上學(xué)、種地兩不耽擱。

黨寨鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂吳師傅曾開過10年餐館，有專業(yè)資格證和廚師上崗證，去年被聘為學(xué)校食堂主廚。“現(xiàn)在菜價上漲，餐館生意不好做就來學(xué)校做飯，好在有兩個假期，可以到外面打打短工，加起來收入還可以。”

鄧師傅是明永鄉(xiāng)沿河村教學(xué)點(diǎn)聘請的廚師，每月的工資是800元。“教學(xué)點(diǎn)學(xué)生少，廚師的工資一般都不高。”王世輝校長說，“教學(xué)點(diǎn)聘請的廚師一般都是本村的留守婦女， 800元工資還是村委會支付的。”

一位廚師一月工資2000多元，像黨寨中學(xué)這樣規(guī)模的學(xué)校可以承受，廚師還算穩(wěn)定。教學(xué)點(diǎn)工資較低，廚師一茬一茬地?fù)Q。為了留住廚師，各學(xué)校制定了各種措施，千方百計提高廚師待遇，目的就是能留住手藝過硬的廚師。

“到下一個灶看看”

下午，記者趕到甘州區(qū)龍渠鄉(xiāng)中心學(xué)校時，正趕上學(xué)生就餐，走進(jìn)餐廳記者看到，廚窗口掛著噴繪的菜譜，飯菜的種類和價格一目了然，大廳里整齊地擺放著150個不銹鋼餐桌，每個餐桌設(shè)四個座位，大廳的兩邊是兩個洗碗池。餐廳有四個操作間，每個操作間里消毒柜、削皮機(jī)、和面機(jī)、冰柜、蒸車、切菜機(jī)等一應(yīng)俱全。

王靜秋和何倩倩是來餐廳最早的兩位學(xué)生，她倆脖子上都掛著一張飯卡，手里拿著飯盒和筷子，站在售飯?zhí)幋蝻垺?/p>

篇（7）

2013年秋開始，我校的“營養(yǎng)改善計劃”由原來的“蛋奶模式”改為“餐供模式”，為了建成“源頭可溯、過程可控、風(fēng)險可防、責(zé)任可究、滿意可評”的“放心”食堂，學(xué)校堅持“六透明”來確保“營養(yǎng)餐”安全，即：管理制度透明、材料來源透明、材料價格透明、操作過程透明、師生消費(fèi)透明、監(jiān)督方式透明。

一、管理制度透明

按照中央、省、市及翠屏區(qū)人民政府關(guān)于“農(nóng)村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計劃”的有關(guān)規(guī)定建立健全了《組織機(jī)構(gòu)及分工安排》《從業(yè)人員管理制度》《食品采購索證索票制度》《庫房管理制度》《收驗貨及臺賬記錄制度》《餐（飲）具管理制度》《粗加工及切配管理制度》《烹調(diào)加工管理制度》《餐廚廢棄物處置管理制度》《配餐間管理制度》《食品試嘗、留樣管理制度》《信息公示制度》《食品安全管理員工作職責(zé)》《各功能間責(zé)任人工作職責(zé)》《食堂財務(wù)管理制度》《學(xué)生食用廢棄物處置制度》《膳食委員會工作職責(zé)》《突發(fā)公共食品安全事件應(yīng)急預(yù)案》《各加工主要環(huán)節(jié)操作規(guī)范（或流程）》等21種制度，所有制度印制、裝框并上墻，采用員工自學(xué)和每月定期組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)相結(jié)合，使之內(nèi)化于心、外顯于行。學(xué)校定期和不定期進(jìn)行檢查和抽查，把檢查情況納入食堂員工的績效考核，兌現(xiàn)獎懲。同時，學(xué)校還利用班會、家長會組織學(xué)生、家長、社區(qū)代表等學(xué)習(xí)有關(guān)制度，接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。通過各種途徑，學(xué)校做到管理制度透明。

二、材料來源透明

學(xué)校食堂的大宗物質(zhì)（米、油）采購由翠屏區(qū)“兩代表一委員”（黨代表、人大代表、政協(xié)委員）和學(xué)生家長代表組成的大評審團(tuán)進(jìn)行公開招標(biāo)確定商家，統(tǒng)一配送。其余原材料由翠屏區(qū)趙場街道社事辦主任、社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校工會負(fù)責(zé)人、學(xué)校教代會成員、家長代表等組成學(xué)校“營養(yǎng)餐”物資采購評標(biāo)委員會進(jìn)行遴選商家每天配送。評標(biāo)的原則是堅持“質(zhì)量第一，價格優(yōu)惠。”大宗物資采購堅持定點(diǎn)采購，所有物資采購嚴(yán)格堅持“索證索票”制度。

三、材料價格透明

學(xué)校食堂的原材料采購實行進(jìn)貨人（經(jīng)手人）、驗收人、證明人簽名制，學(xué)校派專人負(fù)責(zé)市場詢價或網(wǎng)絡(luò)查價，全面了解各種原材料的價格變化情況，適時作出價格調(diào)整和價格監(jiān)督。學(xué)校還不定期組織教師代表對價格進(jìn)行跟蹤和評估，確保價格公平合理（既保證商家合理的利潤以保證質(zhì)量，也保證師生的利益）。每天公示主副食（調(diào)料）等價格，每天公示學(xué)生支出情況（每生消費(fèi)金額），每天公示教師陪餐人員（人數(shù)）、自費(fèi)人員（人數(shù)）及資金情況。做到材料價格透明，讓師生明明白白消費(fèi)，確保資金安全。

四、操作過程透明

加工操作過程是學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全的關(guān)鍵，它包括對采購驗收、運(yùn)輸、貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、備餐、餐飲器具消毒保潔、食品留樣等加工操作工序。每個操作工序又有詳細(xì)的操作要求，如，烹調(diào)操作規(guī)程要求是：（1）烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。（2）不得將回收后的食品經(jīng)烹調(diào)加工后再次銷售。（3）需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。（4）加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。（5）需要冷藏的熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)于90分鐘內(nèi)冷卻至10℃以下或四小時內(nèi)冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標(biāo)簽。（6）用于烹飪的調(diào)料器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋，并不得與地面或污垢接觸。

為了確保操作過程透明，學(xué)校食堂安裝有6個攝像頭，分別對食堂門口、庫房、餐廳、粗加工間、操作間、配餐間實施全程監(jiān)控，讓食堂工作曬在陽光下。

五、師生消費(fèi)透明

學(xué)校明確提出總務(wù)處的工作要做到“規(guī)范、陽光、節(jié)約”，總務(wù)處工作人員積極向廣大師生及家長宣傳了食堂的優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念，講述了規(guī)范的操作流程，員工隊伍的優(yōu)良素質(zhì)，學(xué)校對辦好食堂的態(tài)度和決心。廣大師生明白白消費(fèi)，吃上了放心、可口的飯菜。學(xué)校總務(wù)處制訂了切實可行的誠信服務(wù)措施，全力打造成熟、健康的食堂服務(wù)體系。同時，食堂員工開展了“服務(wù)承諾制”，對師生“反映”實行“首遇責(zé)任制”承諾。做到竭誠服務(wù)，用心溝通，讓師生“有問而來，滿意而歸”。學(xué)校每天公布了菜譜及原材料價格，師生的消費(fèi)就明明白白了。

六、監(jiān)督方式透明

每天由食品安全監(jiān)督管理員和學(xué)校專職食堂管理員對食堂工作進(jìn)行全面檢查、全程監(jiān)控，檢查情況做好詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)問題報告學(xué)校相關(guān)人員并立即整改。總務(wù)處主任每天檢查食堂運(yùn)行情況并簽名。鎖定責(zé)任：食品安全監(jiān)督管理員、學(xué)校專職食堂管理員和總務(wù)處主任。鎖定目標(biāo)――確保全體師生吃飽、吃好，確保師生安全、營養(yǎng)。學(xué)校相關(guān)人員不定期對學(xué)生食堂進(jìn)行抽查，將檢查情況納入對總務(wù)處工作考核。學(xué)校還通過查看現(xiàn)場或調(diào)閱監(jiān)控錄像，對食堂工作情況進(jìn)行定期和不定期抽查。學(xué)校還鼓勵街道領(lǐng)導(dǎo)、社區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、家委會成員隨時暗查暗訪。確保營養(yǎng)餐安全。讓學(xué)生滿意，讓家長放心。

通過“六透明”，學(xué)校食堂管理井井有條，確保了師生安全。學(xué)校還利用“營養(yǎng)餐”對學(xué)生進(jìn)行“食育文化”熏陶，增強(qiáng)學(xué)生節(jié)約意識，讓學(xué)生感恩學(xué)校、感恩社會、感恩祖國。

參考文獻(xiàn)：

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[2]燕東盛.濱州市學(xué)生食堂管理方式與衛(wèi)生現(xiàn)狀[J].中國學(xué)校衛(wèi)生雜志，2002，23（04）.

篇（8）

2本著服務(wù)周到原則。突出地方特色。又文明禮貌。即熱情適度。

3本著合情合理的原則。適應(yīng)公務(wù)活動需要。一般只在正常三餐的時間安排接待活動。合理控制次數(shù)、對象、標(biāo)準(zhǔn)。

4本著勤儉節(jié)約的原則。一般不在營業(yè)性場所開展公務(wù)接待。以機(jī)關(guān)食堂為主要接待單位。

二、接待范圍

1本鎮(zhèn)指導(dǎo)、調(diào)查、督辦工作的縣級或縣級以上黨政機(jī)關(guān)工作人員。

2經(jīng)縣委、政府審批。由本鎮(zhèn)籌辦的會議、活動參加人員。

3按黨內(nèi)規(guī)定和國家法律召開的例行會議。專門會議參加人員。

4縣內(nèi)外鄉(xiāng)鎮(zhèn)到本鎮(zhèn)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)等活動的人員。

5本鎮(zhèn)邀請為鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會服務(wù)的各類工作技術(shù)人員。

三、接待標(biāo)準(zhǔn)

1原則上實行一人一菜制。科級干部每桌標(biāo)準(zhǔn)在300元以內(nèi)。縣處級干部每桌標(biāo)準(zhǔn)在400元以內(nèi)。

2公務(wù)就餐一般禁止飲酒。如因工作需要。每包不得超過20元。確需帶酒的每瓶標(biāo)準(zhǔn)不得超過50元；每桌供煙最多2包。

3嚴(yán)格控制陪餐人數(shù).每次接待可安排相關(guān)人員13人陪餐。

四、接待安排

1嚴(yán)格實行主要領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排。分管領(lǐng)導(dǎo)、會計、黨政綜合辦公室負(fù)責(zé)接待制度。接到接待任務(wù)后。報請鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)同意。對個別臨時性接待，會計、黨政辦工作人員事先要根據(jù)來客單位、職務(wù)、人數(shù)確定接待標(biāo)準(zhǔn)。接待完后，必須報告鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)。

2鎮(zhèn)上組織召開的正常例會的接待費(fèi)用。負(fù)責(zé)接待的人員事先擬定接待計劃進(jìn)行準(zhǔn)備。由鎮(zhèn)黨委政府主要領(lǐng)導(dǎo)安排。

3原則上實行誰分管誰接待。需報請鎮(zhèn)上主要領(lǐng)導(dǎo)同意。特殊情況需調(diào)整或增加陪餐人員。

五、經(jīng)費(fèi)結(jié)算

1實行公務(wù)接待登記制度。堅持當(dāng)天接待。并注明接待地點(diǎn)、參加人員、批準(zhǔn)領(lǐng)導(dǎo)及接待事由。當(dāng)天登記。

2嚴(yán)格按照登記次數(shù)。實行年終一次結(jié)算的辦法結(jié)算。對于未登記或登記次數(shù)不全或超標(biāo)準(zhǔn)接待的一律不予報銷。

2接待費(fèi)審批實行“一支筆”審簽制度。再由分管財務(wù)的副鎮(zhèn)長簽批報銷。先由鎮(zhèn)政府主要領(lǐng)導(dǎo)審核把關(guān)。

六、接待紀(jì)律

篇（9）

2本著服務(wù)周到原則。突出地方特色。又文明禮貌。即熱情適度。

3本著合情合理的原則。適應(yīng)公務(wù)活動需要。一般只在正常三餐的時間安排接待活動。合理控制次數(shù)、對象、標(biāo)準(zhǔn)。

4本著勤儉節(jié)約的原則。一般不在營業(yè)性場所開展公務(wù)接待。以機(jī)關(guān)食堂為主要接待單位。

二、接待范圍

1本鎮(zhèn)指導(dǎo)、調(diào)查、督辦工作的縣級或縣級以上黨政機(jī)關(guān)工作人員。

2經(jīng)縣委、政府審批。由本鎮(zhèn)籌辦的會議、活動參加人員。

3按黨內(nèi)規(guī)定和國家法律召開的例行會議。

4縣內(nèi)外鄉(xiāng)鎮(zhèn)到本鎮(zhèn)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)等活動的人員。

5本鎮(zhèn)邀請為鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會服務(wù)的各類工作技術(shù)人員。

三、接待標(biāo)準(zhǔn)

1原則上實行一人一菜制。科級干部每桌標(biāo)準(zhǔn)在300元以內(nèi)。縣處級干部每桌標(biāo)準(zhǔn)在400元以內(nèi)。

2公務(wù)就餐一般禁止飲酒。如因工作需要。每包不得超過20元。確需帶酒的每瓶標(biāo)準(zhǔn)不得超過50元；每桌供煙最多2包。

3嚴(yán)格控制陪餐人數(shù).每次接待可安排相關(guān)人員13人陪餐。

四、接待安排

1嚴(yán)格實行主要領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排。分管領(lǐng)導(dǎo)、會計、黨政綜合辦公室負(fù)責(zé)接待制度。接到接待任務(wù)后。報請鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)同意。對個別臨時性接待，會計、黨政辦工作人員事先要根據(jù)來客單位、職務(wù)、人數(shù)確定接待標(biāo)準(zhǔn)。接待完后，必須報告鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)。

2鎮(zhèn)上組織召開的正常例會的接待費(fèi)用。負(fù)責(zé)接待的人員事先擬定接待計劃進(jìn)行準(zhǔn)備。由鎮(zhèn)黨委政府主要領(lǐng)導(dǎo)安排。

3原則上實行誰分管誰接待。需報請鎮(zhèn)上主要領(lǐng)導(dǎo)同意。特殊情況需調(diào)整或增加陪餐人員。

五、經(jīng)費(fèi)結(jié)算

1實行公務(wù)接待登記制度。堅持當(dāng)天接待。并注明接待地點(diǎn)、參加人員、批準(zhǔn)領(lǐng)導(dǎo)及接待事由當(dāng)天登記。

2嚴(yán)格按照登記次數(shù)。實行年終一次結(jié)算的辦法結(jié)算。對于未登記或登記次數(shù)不全或超標(biāo)準(zhǔn)接待的一律不予報銷。

3接待費(fèi)審批實行“一支筆”審簽制度。再由分管財務(wù)的副鎮(zhèn)長簽批報銷。先由鎮(zhèn)政府主要領(lǐng)導(dǎo)審核把關(guān)。

六、接待紀(jì)律

篇（10）

溫馨食堂：山區(qū)孩子的幸福家園

在農(nóng)村地區(qū)，隨著教育資源的整合，不少學(xué)校都成為寄宿制學(xué)校。

涼州區(qū)張義鎮(zhèn)山大溝深、交通不便，這里的寄宿學(xué)生對學(xué)校食堂的依賴比其他地方都更為迫切。記者來到學(xué)校時，已近中午。

張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校校長陳泰向記者介紹說：“學(xué)校現(xiàn)有558個孩子，193人離家太遠(yuǎn)，在學(xué)校住宿。”

記者在學(xué)校食堂看到，食堂操作間內(nèi)壓面機(jī)、食品留樣柜、消毒柜、冷藏柜、滅蠅燈、全套不銹鋼灶具、不銹鋼洗菜池等食堂用品、用具一應(yīng)俱全，一位廚師正在案板前切面條，爐灶前熱氣騰騰，另有一人在整理餐具。這是食堂最忙碌的時候。

負(fù)責(zé)學(xué)生食堂食品采購和炊事員管理的康永老師告訴記者說：“我們確保每天飯菜從出鍋到孩子吃進(jìn)嘴，不超過一小時。”

中午12點(diǎn)整，學(xué)校放學(xué)鈴聲響過后，先是走讀生井然有序地走出校門，等回家吃飯的學(xué)生走完了，住校生才進(jìn)入食堂，按照班級定位就餐。

午餐結(jié)束后，記者就飯菜質(zhì)量隨機(jī)采訪了一位九年級的男孩，他說：“自從學(xué)校有了餐廳后，我覺得飯菜非常好吃，我的飯量也比以前大了。”

投入保障：食堂建設(shè)適應(yīng)時展

陳泰校長介紹說，學(xué)生餐廳占地面積300多平方米，其中就餐的地方有268平方米，操作間有56平方米。2009年，區(qū)教育局投資98萬余元，建成了這個標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生餐廳，徹底改變了住校生就餐條件，解決了露天就餐的困境。

近年來，涼州區(qū)不斷推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，改善學(xué)生就餐環(huán)境。但是，由于政府財力有限，學(xué)校食堂建設(shè)仍然跟不上學(xué)校發(fā)展的實際需求。

記者了解到，張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校的學(xué)生食堂在全區(qū)農(nóng)村學(xué)校食堂中算是條件較好的。陳泰校長說，辦好學(xué)校食堂，我們不等不靠。這幾年，學(xué)校通過多方努力，改善學(xué)生就餐條件，2010年，深圳海外游子交流團(tuán)為學(xué)校捐資一萬元，購置了學(xué)生餐桌50套，可容納200名學(xué)生同時就餐。

近幾年，學(xué)校先后累計投入資金15萬元，用于學(xué)校食堂硬件建設(shè)， 2010年投資1萬多元，鋪設(shè)了上下水管道，創(chuàng)造了山區(qū)學(xué)校用上自來水的歷史，現(xiàn)在，所有食堂用品、用具一應(yīng)俱全。

張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校學(xué)生食堂有餐飲從業(yè)人員6人，其中專職廚師3人，專職管理員1人，兼職采購員1人，兼職保管員1人，為確保飲食安全，學(xué)校每年都會出資讓所有食堂從業(yè)人員參加武威市食品藥品監(jiān)督管理局組織的培訓(xùn)，并對所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行體檢，讓食堂從業(yè)人員持證上崗。

管理有序：多種措施保障食品安全

為了讓學(xué)生吃得“幸福”、吃得安全，學(xué)校在管理上下足了工夫。記者在餐廳一張公示板上看到：校長陳泰，全面負(fù)責(zé)學(xué)生食堂管理；馬忠，負(fù)責(zé)管理食堂衛(wèi)生安全；張金國，負(fù)責(zé)財務(wù)收支；康永，負(fù)責(zé)食品采購和炊事員管理……

“這樣的分工，責(zé)任到人，事務(wù)明確。”陳泰校長說，為了加強(qiáng)食堂管理，規(guī)范從業(yè)人員行為，學(xué)校結(jié)合涼州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和區(qū)教育局相關(guān)文件精神制定了《食堂管理制度》《食品安全管理制度》《食堂炊事人員管理制度》等，這些制度的制定和落實規(guī)范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。

根據(jù)分工，學(xué)校嚴(yán)把購物渠道關(guān)，對大宗物品，采購小組實行“貨比三家”集體定點(diǎn)采購，少量物品也要兩人一起采購。采購食品時要索取《營業(yè)執(zhí)照》《衛(wèi)生許可證》和《生產(chǎn)許可證》，并履行驗收監(jiān)督手續(xù)和食堂采購憑證有經(jīng)辦人的簽名，建立了食品原料采購臺賬，做到查有實據(jù)。

主廚的李師傅告訴記者說，在食品加工過程中我們嚴(yán)格把好“四關(guān)”：即采購關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)。食物從出庫開始，堅持一擇、二洗、三切的操作程序。肉類、蔬菜分池清洗，分案切配，容器分開，固定使用，加工制作的食品必須燒熟煮透，不加工腐爛變質(zhì)及“三無”產(chǎn)品。

記者了解到，張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校堅持陪餐和留樣制度，做熟的飯菜首先由金福生老師在學(xué)生食用前半小時品嘗，無異常反應(yīng)后再提供給學(xué)生食用，學(xué)生進(jìn)餐時由值周領(lǐng)導(dǎo)或值周教師陪餐，管理員康永對一日兩餐進(jìn)行留樣登記，留樣食品存放在留樣柜中，保留48小時待查。

巧婦之炊：效益管理減輕學(xué)生負(fù)擔(dān)

這幾年，蔬菜、肉類等生活用品不斷漲價給學(xué)生食堂造成了很大壓力，面對日益上漲的物價和山區(qū)孩子依然貧窮的家境，張義鎮(zhèn)上泉九年制學(xué)校在如何讓學(xué)生吃到物美價廉的飯菜上動了不少心思。

為了不增添學(xué)生家庭負(fù)擔(dān)，除了國家撥付的學(xué)生生活補(bǔ)助金以外學(xué)校不向?qū)W生收一分錢，而且讓每一個學(xué)生吃飽、吃好。面對每位學(xué)生每天6元錢的生活補(bǔ)貼，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，已形成了“學(xué)校—后勤處—專管人員”的管理模式，以“經(jīng)濟(jì)、足量、營養(yǎng)，一切為了學(xué)生，為了學(xué)生的一切”為宗旨，對學(xué)校食堂進(jìn)行了改革。

陳泰校長告訴記者：學(xué)校利用食堂用料大的實際，力爭做到常用料批量采購、直接與農(nóng)戶對口采購等方法，加強(qiáng)對采購的控制和管理，努力降低原料成本。在原料加工過程中嚴(yán)格控制，根據(jù)原料特性，物盡其用，粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，加強(qiáng)廢料和邊角余料的利用，減少浪費(fèi)。同時，學(xué)校還開展了減耗增效活動，嚴(yán)格控制水、電、氣的使用，優(yōu)化操作程序，確保學(xué)生伙食質(zhì)量不降，分量不少，價格不漲。

記者看到，學(xué)校在餐廳醒目位置懸掛了倡導(dǎo)節(jié)約的名言警句，張貼了宣傳標(biāo)語，營造濃郁的勤儉節(jié)約、反對浪費(fèi)的氛圍，強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食，尊重勞動，勤儉節(jié)約。這樣的管理方法，不僅養(yǎng)成了學(xué)生勤儉節(jié)約的好習(xí)慣，而且促進(jìn)了學(xué)生素養(yǎng)的全面提高。

負(fù)責(zé)學(xué)生食堂財務(wù)收支的張金國老師說：“食堂財務(wù)是師生非常敏感的話題，特別是發(fā)票報銷這一環(huán)節(jié)，所以我們在食堂購物報銷手續(xù)上做到規(guī)范、嚴(yán)格。”學(xué)校在每周的菜譜上都會注明每種用料的數(shù)量及供應(yīng)者，購物之后，供應(yīng)者發(fā)票報銷時首先由食堂負(fù)責(zé)人逐一核準(zhǔn)，再送分管校長和主管校長批準(zhǔn)。

學(xué)校還設(shè)立了學(xué)生就餐意見箱，使校領(lǐng)導(dǎo)能及時了解飯菜的價格、數(shù)量和質(zhì)量，以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等，確保學(xué)生吃得舒心、放心。

篇（11）

1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按要求定期進(jìn)行健康檢查，同時達(dá)標(biāo)。要講究個人衛(wèi)生，穿著整潔，勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

2、炊管人員應(yīng)服從管理，盡職盡責(zé)，要愛護(hù)財物，遵守紀(jì)律，在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗，不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶入工作場所。

3、炊管人員要加強(qiáng)安全防范意識，妥善保管食堂餐廳鑰匙，正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時要認(rèn)真檢查各類設(shè)備，切斷電源，關(guān)閉水、氣閥門，鎖好門窗，確保安全。

4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外，每星期五大掃除一次，確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗；并要定期消毒，嚴(yán)防食物中毒。

5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則，根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》（樣式附后）。依據(jù)飯菜供應(yīng)單，采購員視庫存余缺和實際需要進(jìn)行采購；主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后，由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字，同時由接待陪同責(zé)任人簽字，以確認(rèn)實際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。

6、在食堂主管的安排下，食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時調(diào)節(jié)飲食種類、花樣，不斷提高飯菜質(zhì)量；要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務(wù)，努力提高員工和客人的滿意度。

7、餐廳服務(wù)人員要隨時保持餐廳的整潔，供餐前，桌、椅、餐具要按實際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中，要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況，確保按照飯菜供應(yīng)項目和用餐實際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、加強(qiáng)管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

1、員工就餐管理：

員工早餐實行按月結(jié)算制，即凡在當(dāng)月內(nèi)，早餐就餐次數(shù)不論多少，均需按一個月的標(biāo)準(zhǔn)交費(fèi)。早餐就餐員工必須在每月10日前，按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費(fèi)。早餐費(fèi)的收繳實行填表登記制。《早餐費(fèi)收繳表》樣式附后。

員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制，就餐當(dāng)日上午9點(diǎn)前，按照食堂公布的飯菜品種，自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者，必須自覺按登記的品種和數(shù)量補(bǔ)交飯票，以免造成浪費(fèi)；對不自覺補(bǔ)交飯票者，食堂有權(quán)對其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰。凡沒有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者，原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘，逾期視為放棄打飯。

2、飯票由會計負(fù)責(zé)管理，下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會計處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》（樣式附后）上登記。

食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點(diǎn)后，憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

3、公司員工就餐要按個人需要索取，不得造成浪費(fèi)；要愛護(hù)公共設(shè)施，維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生；不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見，可直接向食堂主管提出，或者通過其他正當(dāng)渠道反映。

4、會議、培訓(xùn)班和來客用餐

會議、培訓(xùn)班和來客人員需要就餐的，由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓(xùn)班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時，一并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作；就餐前一天，承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員（正常情況下，陪員不超過2人）和組織管理等事項予以商定，以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如果會議、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn)，必須在就餐四小時前通知食堂變更，否則，食堂不承擔(dān)任何責(zé)任。

三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督

1、分公司工會對機(jī)關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式，授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理室的安排，從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強(qiáng)本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實食堂日常的收支、運(yùn)行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜；每年年底對食堂物品進(jìn)行一次盤點(diǎn)登記，同時對賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。

2、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理

食堂的收入主要有以下幾方面：一是員工就餐所交的伙食費(fèi)；二是會議、培訓(xùn)班和來客接待用餐，由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費(fèi)；三是客房收入；四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等。

(1)員工伙食費(fèi)由出納以早餐費(fèi)收繳表、飯票出售登記表的方式收取后，在三日內(nèi)將所收早餐費(fèi)和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬；然后開具收款收據(jù)，將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費(fèi)收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

(2)會議、培訓(xùn)班和來客的伙食費(fèi)，由承辦會議、培訓(xùn)班的人員或接待人員，在接到會議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時，應(yīng)及時與食堂管理人員協(xié)商，并以書面形式做出預(yù)算報告，報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后，將預(yù)算審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，出納到銀行轉(zhuǎn)賬后，將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。正常情況下，預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下，最遲必須在會議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則，將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對其進(jìn)行處罰。

(3)客房收入，由客房服務(wù)員依據(jù)客人實際住宿天數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以出具收據(jù)的方式收費(fèi)，客人離開后，要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時存入銀行，然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬。省分公司客人住宿的，由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。

(4)零星客人就餐的伙食費(fèi)、員工就餐的伙食補(bǔ)貼、炊管人員工資等，由食堂主管依據(jù)實際情況，以書面形式做出申請撥款報告，報總經(jīng)理審批后，將審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù)，然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬，再將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。

3、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理

分公司工會對食堂日常費(fèi)用支付實行備用金管理，即在備用金數(shù)額內(nèi)，由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù)，然后由出納將報銷憑證轉(zhuǎn)會計并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。

食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報銷，特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面：一是食堂購買物品支出；二是客房用品支出；三是炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出；四是其他方面支出。

(1)食堂物品的采購及支出：食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應(yīng)單》和實際供應(yīng)需要進(jìn)行采購，不得積壓浪費(fèi)。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取；需要購買的，要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的，必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》（樣式附后）上簽字；然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項過秤、清點(diǎn)驗收，驗收無誤后簽字；發(fā)票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》，由食堂主管簽批后報銷。

(2)客房用品支出：接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等，凡是公司統(tǒng)一批量購買的，按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取；凡需購買的，由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字，交服務(wù)員提供客人使用，由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認(rèn)后，再由食堂主管簽批報銷。

(3)炊管人員的工資、補(bǔ)貼支出，由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況，按時制作工資、補(bǔ)貼發(fā)放表，經(jīng)食堂主管簽批后，由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。

(4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出，須請示總經(jīng)理同意后方可實施，并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報銷。

4、監(jiān)督管理

(1)由分管辦公室和工會的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會經(jīng)費(fèi)審查委員會主任、財務(wù)會計部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會，每季度聽取一次食堂收支運(yùn)行管理情況的匯報，分析研究食堂相關(guān)工作事項，解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運(yùn)行情況(匯報、公布的內(nèi)容主要有：收入情況，分別列出收入的項目、金額和合計等；支出情況，含就餐人數(shù)/餐數(shù)，并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù)；其他收支情況，同時分本期、累計情況)，匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出，與會計核對無誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。匯報或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實施，在每季度次月15日前完成，特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

(2)由分公司工會經(jīng)費(fèi)審查委員主任負(fù)責(zé)，除平時不定期對食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外，每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會委員會匯報一次。

(3)由分公司分管審計的領(lǐng)導(dǎo)安排審計特派員，每年對食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計，同時以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報，并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。

四、考核辦法

凡是不按本制度實施管理，有下列行為者，由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對其予以處罰。

1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者，每人次處罰50元；2、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求，每次處罰10元；

3、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求，每次處罰20元；

4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故，損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者，每次罰款100元；損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者，視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。

5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應(yīng)、報銷、賬務(wù)處理等手續(xù)，每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為，每次處罰100元；情節(jié)嚴(yán)重者，按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理。

6、發(fā)生不按時供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題，每次處罰50元。

7、不落實炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定、檢查、考核，不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運(yùn)行管理情況，不及時落實對食堂的審查、審計工作，每次處罰50元。

8、員工發(fā)生浪費(fèi)糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出意見建議等違規(guī)行為，每次罰款100元。

五、制度落實的保證措施

為確保本制度的順利有效實施，分公司辦公室要依據(jù)本制度，負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法，并做好人員的日常教育管理和崗位職責(zé)落實的檢查、考核等工作。