普洱茶基本知識大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇普洱茶基本知識范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

一、引言

普洱茶是云南特有的地理標志產品，近年來，隨著一系列的文化營銷事件讓大多數消費者都知道了“普洱茶”三個字，但文化營銷僅僅起到一個時尚引導的作用，事實上，很多消費者對普洱茶的認知還非常有限，甚至還停留在追隨時尚潮流的階段，迫切需要在現有的文化時尚的基礎上，更多傳播普洱茶的消費時尚，挖掘普洱茶的消費需求。

二、普洱茶消費市場存在的主要問題

1．普洱茶市場缺乏監管，產品質量參差不齊。在2006

年～2007年前后，普洱茶市場異常火爆，受高額利潤的驅使，一些不法經營者往往將自己的普洱茶冠以古樹茶或喬木茶的名頭，以求提高產品價格；以非原產地大葉種茶冒充原產地普洱茶，雖然外形相似但品質差別較大；將存儲年代較短的普洱茶套上老陳茶的外衣，高價誤導消費者等等，一時間假冒偽劣或虛假包裝的普洱茶充斥市場，使得普洱茶市場魚目混珠，真假難辨，一些消費者滿懷期望去消費普洱茶，但是卻難以買到真正的普洱茶。市場的混亂對消費者信心的打擊是巨大的，有些商家為了推銷普洱茶，提供一些質量上乘的普洱茶讓消費者免費品嘗，但有部分消費者對其嗤之以鼻，不愿意品嘗，由此可見前幾年普洱茶過度的炒作給消費者留下了多么不好的印象。

2．商家過度宣傳保健功效，難以培育客戶忠誠。為吸引大量顧客購買，諸多經營者宣傳時都聲稱普洱茶具有較高的藥用價值，在這種宣傳誘導下，很多消費者過度關注普洱茶的保健功效，對普洱茶的期望過高，可飲用以后發現其沒有像宣傳的那樣效果明顯，消費者的滿意度下降，進而懷疑普洱茶的價值，故難以形成客戶忠誠。其實普洱茶不是藥品，不能代替藥物治療，需長期飲用才能顯現它的保健效果。

3．消費者無法鑒別普洱茶衛生品質，消費信心缺乏。普洱茶作為一種飲品，它的內在品質主要由衛生品質、保健營養功能品質和風味品質三個方面構成。衛生品質是決定普洱茶能否食用，能否作為商品的基本條件。普洱茶經過一定的溫度和濕度發酵以后，發生較大的變化，難以看見茶葉的原貌，盡管其消費欲望很強烈，但相當多的顧客對普洱茶的衛生品質不放心，主要是擔心是否發生霉變，導致購買動機不足，因此需要有一定市場知名度和信譽度的品牌保證其優良品質。產品的品牌日益成為影響消費者購物的因素中主要的一個方面，品牌己不僅僅是代表一個產品的符號，而是體現了產品的內在價值。云南大多數普洱茶生產企業缺乏品牌意識，沒有把品牌作為一種無形資產來運營和保護，市場上部分普洱茶品牌混亂，很多都沒有生產、儲存和銷售標準認證，使得質量難以得到保證。據不完全統計，云南省內生產普洱茶的廠家超過2000家，市場上較為知名的品牌卻不過十幾個，特別是信譽度很高的品牌更少。絕大多數消費者表示購買普洱茶要先開湯審評，再決定是否購買。

4．消費者普遍認為普洱茶價格較高，購買動機不足。但凡向新顧客提及普洱茶，很多人會脫口而出：“普洱茶價格比較貴”。其實，相對于其他茶葉，比如西湖龍井之類的名優茶，普洱茶的價格還是比較低的。大家之所以覺得“貴”，主要是2007年“泡沫”遺留下的陰影。2006年～2007年上半年，大量游資進入普洱茶市場進行商業炒作，普洱茶平均升值100%～200%，有的甚至升值超過10倍以上。2007年下半年以來，身價普遍縮水30%～50%；普洱茶產業一頭扎進“冰河期”。普洱茶的價值也開始從被炒作轉向被低估。此外，消費者沒有考慮到普洱茶的沖泡次數。由于普洱茶的內含物極其豐富，相對于其他綠茶，普洱茶的沖泡次數是其5倍左右，因此，同樣價值的茶葉，普洱茶的實際價格是比較便宜的。

三、普洱茶營銷策略

1．加強監管，嚴把產品質量關。質量是普洱茶的生命線，離開質量，一切就無從談起。企業要生產出高質量、高附加值、低成本的產品，必須抓好企業的內部管理，規范企業的生產經營。普洱茶相關生產企業應認真貫徹地理標志產品普洱茶中華人民共和國國家標準（GB/T22111—2008）和《云南普洱茶綜合標準》，宣傳《普洱市云南大葉種曬青茶生產技術規程》等知識。更重要的是政府需要加強監管，明確不同種類的普洱茶市場準入門檻，使普洱茶生產流程走入正規化，杜絕不合格產品流入市場，同時應建立茶葉專項權威鑒定機構與執法機構，實施長期有效的茶葉市場監管。

2．堅持科學宣傳，取信于民。由于諸多消費者還不具備普洱茶的基本常識，為了讓顧客對普洱茶有一個正確的認識，消除對普洱茶品質的懷疑，企業應下大力氣搞清普洱茶的健康機理，實事求是，科學制定宣傳基調，以讓人們認可的數據、事實，來闡述普洱茶的文化內涵與保健功能。利用各種途徑加強基本知識的宣傳與普及，以幫助顧客掌握產品信息，提倡理性消費，切忌夸大、不實甚至是神話普洱茶。宣傳過火反而會造成負面影響，一旦失去誠信將很難彌補，應該禁止并查處那些不實宣傳，防止誤導消費者。

3．塑造和保護品牌，維護消費者利益。與普洱茶悠久的歷史相比，其品牌的塑造遠遠不夠。在顧客缺乏產品知識發生購買障礙時，只有品牌傳遞給消費者準確且值得信賴的信息。如果產品在消費者心目中沒有一個固定的品牌形象，就談不上品牌忠誠度，更不可能形成一個穩固的消費群體，企業的營銷策略就會迷失方向，這對企業的發展將極為不利，因此，塑造品牌形象非常重要。企業要做好普洱茶質量認證工作，創立并保護自有品牌，塑造品牌的同時也要保護品牌，只有在不斷進行品牌創新的同時，加強品牌自我保護意識，才能使企業在品牌創新過程中立于不敗之地。

4．加大產品研發投入，努力滿足多樣化市場需求。21世紀將是知識經濟的時代，茶產業將隨著高新技術成果的不斷出現而迅速增長，企業需要不斷地分析研究國內外市場需求，堅持以市場為導向，優化資源配置，最大限度地發揮茶葉資源的經濟價值，積極發展茶葉精深加工，在發展傳統普洱茶的同時，積極發展袋泡茶、速溶茶、保健茶等新型茶飲料，大力開發茶藥品、茶食品、茶多酚、茶色素等高附加值產品，不斷開發藥用價值，積極向醫療、食品、日用化工領域拓展。

5．探索營銷創新模式，推進普洱茶市場的繁榮。在現代經濟社會中，讓廣大民眾接受并喜愛普洱茶，就必須吸收一切先進的營銷手段，并積極擁探索營銷創新模式，才能在競爭中占據主動，最終贏得勝利。將體驗式營銷發揮到極至的星巴克經驗很值得我們借鑒。體驗營銷是企業以服務為舞臺，以產品為道具，以消費者為中心，能夠創造使消費者參與、值得回憶的活動。體驗營銷銷售的不僅是產品與服務，更是一種精神層面的愉悅體驗，消費者愿意花高出產品或服務本身價值幾倍甚至幾十倍的價錢去購買的一種喜歡的感覺，目前正在興起各種類型的普洱茶體驗館及會所就是普洱茶體驗營銷戰略實施的例證。總之，營銷創造需求，這是一個求新、求異、求變的時代，普洱茶產業呼喚創新，尤其是在營銷領域。

參 考 文 獻

[1]肖明超．亟待激發的普洱茶消費時尚[J]．普洱．2007（2）

[2]蘇瀟，吳茵，薜玉．關于促進普洱茶產業健康持續發展的研究[J]．生產力研究．2010（5）

篇（2）

平時愛搞搞小收藏的袁先生這幾年就迷上了紫砂壺，他告訴記者，玩紫砂壺的味道不僅僅在于壺本身，同時也是一種品茶和養生之道，很受國人的喜愛。同時，紫砂壺的收藏有著很濃厚的人文歷史背景，想要玩好紫砂壺，對這些知識內容則不可不知。

著名的宜興紫砂壺起于明，興于清，繁榮于現代，它規矩的壺身盛載著數百年來的文化底蘊。紫砂壺的市場認可度與日俱增，藏家對壺的要求也越來越高，上千元的紫砂壺逐漸被人普遍接受。現在，隨著中高端壺的價格因為供求關系趨緊出現上漲，低端壺的價格也水漲船高。在買家漸增、泥料越發珍貴的情況下，價值數千元甚至更貴的“潛力股”也被買家熱捧。

想要跨入紫砂壺的收藏行列，買家就首先應花時間去學習紫砂的一些基本知識。比如從紫砂壺的歷史和文化開始，再到區分好壞的質地、外觀形制，細一點的還可以了解一下如何選泥以及制作的工藝工序等等。用袁先生的話來說，想要收藏紫砂壺、品出養生茶道來，首先就不能買一兩百元甚至更便宜的地攤貨。“雖說貴的壺不一定是好壺，但一些幾百元的促銷品往往并非紫砂所制。”袁先生介紹說：“剛入門的，花上一兩千元到正規店里買一把，那就能買得‘不假’了，這是第一步。”

先學看壺、賞壺

“同時，要學會收藏精品、真品。”袁先生頗為認真地說：“收藏嘛，畢竟也要肯花錢。”他接著介紹，衡量紫砂壺收藏價值的高低，關鍵是它的藝術價值，也就是說，紫砂壺并非越老的價值就越高。此外，紫砂的材質、顏色等也是決定其價位高低的關鍵因素，而像是名人留在壺上的印章、紋理（即山水畫、茶銘）則可以進一步提升其附加值。

那該如何深入地學習分辨紫砂壺的好壞呢？用一位對紫砂壺頗有心得的收藏家的話來說，“多看真品，才懂得如何看真品”。只有看過最美的傳世紫砂壺，才能掌握所謂的經典之美，心中有美的標準，才能辨認其他壺的好壞。看過真品，進一步自我進修來培養眼力，然后掌握歷史脈絡，自然能夠慧眼識好壺，辨認出不好的壺或假壺。

看真品，博物館是最好的地方。比如國內著名的北京首都博物館、南京市博物館、南京博物院、天津博物院等，均藏有從明代到清代的歷史名壺。在中國香港地區，則有茶具文物館，系統地將紫砂壺與西方陶瓷發展做了清楚的分析。看看博物館里所珍藏的宜興紫砂壺精品，正是培養紫砂壺美學鑒賞能力的最佳指南。

養生與茶道并存

買到了好用的紫砂壺，自然要物盡其用，好好享受紫砂壺的品茶之道，既養壺、又養生。所以，想買壺，還要先有“壺為茶所用”的概念。也就是說，你喜歡喝什么樣的茶，就買什么樣的壺。

壺形是要考慮的一個重點。比如，有藏家認為，圓形壺最能把烏龍茶的香味泡出來。因為烏龍茶茶葉呈卷球狀，圓形壺為其提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展，圓形壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉，能更溫潤地將水與茶葉緊密結合，有利于發茶。

進一步，還要考慮壺所用的材質，不同的材質也會影響泡茶效果。用原礦紫砂土制壺是買壺者對壺最基本的要求，那么哪一種泥料的發茶性最佳？朱泥？緞泥？這就要親自泡茶去實證，才能抓到茶與壺的對應關系，才能知道泥料與發茶性的關系，才能回歸壺以茶為本的原點。也就是說，只有親手實驗，你才能發現壺與茶的配對關系。

多學多試，正確養壺

紫砂壺的收藏不同于一般的收藏，它是在品茶的過程中享受收藏的樂趣，同時也有著收藏的投資性。那么，對于接觸不久的收藏者來說，一方面要注重實用性，另一方面就像之前所說的，也要多學多試，正確對待茶壺。

袁先生告訴記者，學會養壺是紫砂壺收藏的重要一課。對于燒結良好的新壺而言，因為沒有什么土味，所以就先以溫水倒入壺內，讓新燒結的土胎與溫水接觸，接著用高溫水注入壺，然后倒掉熱水再換上冷水，以此模式連續冷熱交替，就能活化新壺的“毛細孔”。如不小心買到了燒結欠火、充滿土味的壺呢？那可以先拿它當茶海，以泡好的茶湯滋潤新壺，并將新壺粗糙的胎土用茶湯撫平。如此連續使用三到五天，新壺就可以拿來泡茶了。

另外，每個人喝茶都有偏愛的口味，在用壺泡茶時最好是一種茶用一把專用的壺，如此才不會讓上一泡茶湯殘留在壺壁的余味影響這一泡茶湯。例如，泡過普洱茶的壺，就絕不能夠再拿來泡烏龍茶。因為普洱茶味濃，會緊緊吸附在壺壁毛細孔中，不易洗掉，如果又用這把壺來泡烏龍茶，普洱茶的余味就很容易蓋掉烏龍茶的清香。

理性看待投資熱

篇（3）

在此，我將代表所有基層工會會員將履行如下職責和義務：

1、學習政治、經濟、文化、科學、技術，學習工會基本知識;

2、積極參加民-主管理，努力完成生產和工作任務;

3、遵守憲法和法律，維護社會公德和職業道德，尊守勞動紀律。

4、正確處理國家、集體、個人三者利益關系，向危害國家、社會、公司利益的行為作斗爭。

5、維護工人階級內部的團結統一，發揚階級友愛，搞好互助互濟。

6、遵守工會章程，執行工會決議，參加工會活動，按月交納會費我們所有基層工會會員將按照工會的要求，按照工會的方針開展工會工作，建設有理想、有道德、有文化、有紀律的員工隊伍。

做好本職工作 為工會建設出力工作中能吃苦耐勞，把企業看成自己的家，始終堅持樹立“廠興我榮，廠衰我恥”的思想，積極配合廠領導作好職工的思想工作，積極參與和支持工會開展的一系列活動，工會工作中起到了骨干作用。

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然后是在不影響本職工作的基礎上積極的完成工會的工作，來個例子，自我介紹。向下面一位茶工一樣。

做好本職工作 為工會建設出力

文章來源：黎明茶廠 作者：韓慶玲 發表時間：2008-9-4 17:29:58

我是黎明茶廠一名女職工，1982年11月參加工作，1988年1月調到黎明茶廠工作。工作中能吃苦耐勞，把企業看成自己的家，始終堅持樹立“廠興我榮，廠衰我恥”的思想，積極配合廠領導作好職工的思想工作，積極參與和支持工會開展的一系列活動，工會工作中起到了骨干作用。

黎明茶廠原幾個車間改為聯合車間，車間設主任、段長、副段長。我擔任段長期間負責普洱茶壓制管理，所管的車間人數最多，危險最大，安全生產放在首位。合理安排人的組合班次，特別是去年的茶葉市場價上升，使得普洱茶的生產更為繁忙，一天三班倒，早上別人未到廠，我就要提前到廠，下班人人都走了，我最后下班，對自己所管的工作極端負責、任勞任怨。

由于種種原因，茶廠工會工作一度時間組織機構不健全，許多工作不便，但在農場工會的幫助下，逐步使茶廠工會工作正常化，期間，我在配合好工會組織開展工作，參與負責了黎明茶廠舉行為期兩天“迎奧運、慶2008年元旦”的文體活動，農場工會舉辦的“八榮八恥”、“何必要你記住我”兩首歌的歌詠比賽，女職工健身操的比賽，并取得了好的成績。為了活動的開展，經常組織茶廠一批人到農場文化宮學習排練，以便帶動更多的職工投入到工會的活動中去。

為了茶廠工會建設，我提出了管理中建設性的意見和建議，參加廠里的大小會議，出謀劃策。善于團結他(她)人，在職工中享有一定的威信。作為一個廠的老職工、老會員，正確看待今天的發展趨勢，顧全大局，從穩定出發，做好職工的思想工作，重新認識發展給企業帶來的活力，充分展示了新形勢下的新型女性-愛崗敬業的精神，展現了新時代的風采。

篇（4）

第一部分是漢語語言課的部分見聞和感想。奧爾堡大學孔院學生在夏令營期間參加了漢語語言課的學習，掌握了更多的漢語知識。授課教師是漢語文化學院盛老師和謝老師。經過與孔院學生的交流，他們普遍反映漢語語言學課教授的課程難度適中、內容實用、信息量大，盡管每天都有一定的學習和練習任務，但是因為能從中得到樂趣，所以大家樂此不疲。通過分級教學，之前沒有接觸過漢語的同學通過學習初步培養了自己對漢語的興趣，了解了簡單的漢語日常對話，為他們今后的漢語和中國文化的學習奠定了較好的基礎；之間有漢語學習經歷的同學表示，通過來到北師大學習，在漢語為母語的環境中漢語水平得到了很大提高，可以把漢語說得更地道了，還進一步學習了漢語的寫作，結交了中國語伴，收獲非常大。漢語語言課教學的成功離不開學校的精心安排、授課老師的辛勤付出和奧爾堡大學學生的積極配合。

第二部分是對優秀中國文化的體驗，主要包括中國畫、太極、中國古代詩歌、中國雜技、中國茶藝、京劇等。下面我就每個項目簡單匯報自己的感想。中國畫課是第一堂中國文化體驗課，奧爾堡大學同學們興趣盎然地學習了關于中國畫的基本知識，比如說起源、繪畫技巧及與西洋油畫的差異等知識，欣賞了授課老師精湛的繪畫技藝，并且還親身實踐學習用中國畫的筆法和技巧畫蘭花。蘭花是“四君子”之一，在中國傳統繪畫中代表著君子的氣節，寓意高雅。此外，蘭花的繪畫技巧較為簡單，比較適合初學者。在老師的指導和講解下，同學們大膽嘗試，經過努力很多學生都能繪制出像模像樣的蘭花了。另外，有些同學在完成蘭花繪制之余，也積極開動自己的想象力，繪制了長城、中國龍、竹子和魚蝦等有一定中國特色的中國畫。授課老師也對他們的作品嘖嘖稱贊，認為他們作為初學者，繪畫成績相當不錯，并特別稱贊了一位女生創作的中國龍。 快結束時，小林老師用毛筆為大家書寫了中文名，大家拿到寫著自己名字的作品，都感到由衷的高興和開心。最后，大家集體合影留念，部分同學還和小林老師單獨合影，活動順利結束。在活動中，我作為翻譯，溝通授課教師和孔院學生，遇到了很多不知道如何翻譯的繪畫專業名詞，只能通過何種途徑加以解釋，難免有些尷尬，但是幸虧老師和同學們包容，得以使活動順暢進行。

第二個文化體驗項目是太極。太極課上課兩次，由一位體育與運動學院的同學幫忙上課，使奧爾堡大學同學初步了解了中國武術文化的一個側面。上課期間北京天氣較為炎熱，氣溫遠比丹麥同時段要高許多，許多同學都感到吃不消。但是，授課同學和奧爾堡大學同學們克服了諸多困難，一遍遍的操練，學習了“云手”、“抱球”、“單鞭”和“白鶴晾翅”等動作。奧爾堡大學同學們也認為這是了解中國文化的一個不錯的窗口。幾位同學對太極特別感興趣，在課后還數次向體育學院的同學請教，體院同學也不辭辛苦，不求回報地手把手為他們演示，充分展示了北師大學生“學為人師，行為世范”的情懷，得到了奧爾堡大學同學的一致好評。在此期間，我充當翻譯，為授課同學提供講解，還未孔院同學拍照，留下這一頗有意義的瞬間。

第三個文化體驗項目是感受中國古代詩歌。這個活動是為奧爾堡大學同學們提供一個了解中國詩歌和中國大學生生活的機會，活動得到了學校社團--南山詩社的大力支持。南山詩社是一個以文學院學生為主體的，運用多種方式宣傳中國傳統詩歌文化的學生社團，先后參加及開展了一系列頗有影響力的活動。在交流活動中，五位來自南山詩社的同學與奧爾堡大學同學們交流大學生活的經歷，探討雙方共同感興趣的話題，最后詩社的同學們和孔院同學一起學習了一首中國古詩--唐代詩人孟浩然的《春曉》。活動過后，部分奧爾堡大學學生應邀參加了幾天后的“京臺詩會”，一場由北師大南山詩社和臺灣高校同學共同奉上的文化大餐，對中國詩歌文化有個更深了解。但是，部分奧爾堡大學學生也就活動提出了自己的意見，如參與活動的中國學生較少，與外方學生無法一對一交流；中方學生大部分為大一新生，與外方學生存在年齡和人生閱歷上的差距等。

第四個文化體驗項目是欣賞中國雜技。奧爾堡大學同學們前往天地劇場欣賞中國雜技。雜技的表演主題是尋寶，將雜技藝術與現代技術結合在一起，為同學們了解中國文化搭建了很好的平臺。同學們被雜技演員的精彩表演深深吸引，體會了具有中國特色的表演藝術。活動過后，同學們紛紛表示活動內容精彩、新奇，為中華文化的獨特魅力所感染。

第五個文化體驗項目是中國茶藝。中國茶藝課在泰元坊茶事進行，由茶藝師講解中國茶藝的文化，從最早的神農嘗百草到唐朝、宋朝、明朝直到現在的變化發展，中國人民對茶葉的熱愛以及中國茶葉出口到歐洲的歷史。通過講解，奧爾堡大學學生對中國茶文化有了初略的印象。然后，茶藝師為同學們演示了多種中國茶的沖泡方法，如西湖龍井、紅茶、茉莉花茶、烏龍茶、普洱茶和白茶等，并邀請外國學生飲用。奧爾堡大學學生表示中國紅茶的沖泡和飲用方法與丹麥的紅茶有一定的區別。部分同學非常鐘愛茉莉花茶等水果茶，部分同學認為普洱茶茶湯清亮、香氣宜人。最后，茶藝師邀請部分同學上臺學習演示沖泡茶葉的流程，大家珍惜實踐動手的機會，紛紛上臺體驗，活動現場氣氛很好。活動后，大家集體合影留念且同學們均獲贈了茶包。

第六個文化體驗項目是欣賞京劇。京劇藝術是中國戲劇藝術中頗有影響力和生命力的藝術形式，得到了很多中外人民的喜愛。欣賞京劇活動在前門飯店進行。京劇藝術家們上演了三段京劇名段，他們的唱腔和表演動作吸引了奧爾堡大學同學的目光。但是，可能京劇的臺詞比較難以理解，盡管有英文字幕，許多同學表示不理解故事的內容。

第三部分是對利用周末等時間學習參觀游覽國家漢辦、長城、鳥巢、水立方、天安門廣場、故宮、胡同和四合院等。在國家漢辦中國文化體驗中心的參觀學習，奧爾堡大學的同學更直觀地接觸到了中國的書法、詩詞、京劇、生肖等文化特色，留下了深刻的印象。特別是許多同學都身著中心提供的京劇戲袍合影留念，記錄美好的瞬間。

參觀慕田峪長城，我和奧爾堡大學同學一起步行上下，為他們講解長城的歷史起源和重要意義并回答他們的問題。因為之前有準備這方面中英文的材料，講解起來并不困難。同學們都對古代中國人民的聰明才智的結晶和辛勤勞動的成果表示驚嘆，認為這雄壯的萬里長城真是人類的偉大奇跡。通過對鳥巢和水立方的參觀，奧爾堡大學的同學對2008年北京奧運會有了更多的了解，他們還參觀了廣場上的中國風情美食街，了解了風格各異的中國食物。此外，他們還在2008年奧運會獎牌墻上尋找丹麥的運動員，并與鳥巢、水立方等標志性建筑合影留念。

接下來活動中，奧爾堡大學同學參觀了天安門廣場和故宮博物院。在天安門廣場上，同學們分為兩組，一組參觀路線是紀念館、天安門廣場和故宮；第二組參觀路線是天安門廣場和故宮。在做了簡單的講解和分配后，兩組分開行動，我跟隨二組同學參觀游覽。在天安門廣場參觀時，我為他們簡單介紹了紀念館、人民大會堂、人民英雄紀念碑、國家博物館和天安門城樓的歷史，回答了他們關心的問題，并與他們在一些地方合影。通過講解，他們對中華人民共和國的歷史和中國的國情有了更多的認識。隨后，我們買票進入故宮。故宮排隊買票的人非常多，同學們等了半個多小時才拿到門票。故宮的參觀游覽基本沿東西軸展開，主要參觀了主要宮殿和御花園。同學們一邊游覽，一邊由我講解，時不時停下來拍照。因為那時之前幾天，我剛剛隨一個菲律賓歌唱團來此參觀的，所以導游詞倒也并不生疏。參觀過程中，他們紛紛表示之前從未見到過如此雄偉壯觀的宮殿建筑群。還有一位同學談到，故宮宮殿之多，建筑之雄偉完全出乎自己本來的想象。她原以為故宮也就比一些西式的城堡大一些，可是見到故宮雄偉的景象完全被震撼了。

活動的最后一天，奧爾堡大學的同學們還參觀游覽了北京的老胡同和四合院。由一位導游帶領，同學們聽講解，坐人力車，參觀明朝的老四合院，徜徉在北京的老胡同里，自在悠閑中體會著北京的獨特魅力和中國文化的一個個側面。

此外，奧爾堡大學的同學們還品嘗餃子、北京烤鴨等特色中國菜，并在大宅門這一有特色的餐館里歡送他們離京。

奧爾堡大學的同學中，有部分同學有在中國學習、生活或工作的經歷，所以他們也積極主動地利用閑暇時間自主安排活動，參觀了頤和園、秀水街、南鑼鼓巷、三里屯、西單、王府井等地點，我也參與了其中部分活動，在這里就不一一贅述了。

與奧爾堡大學學生在一起的十多天里我也有一些突出感受，在此作為總結簡單匯報如下。奧爾堡大學學生有很強的探索精神，他們樂于嘗試。他們樂此不疲地去參觀游覽北京的大街小巷，去嘗試各種中國食物，去了解中國的風俗文化，去結識中國朋友，通過一個個側面更好地認識中國，同時豐富自己的人生閱歷。有一個同學在欣賞完京劇表演后談到：自己是第五次來北京了，但是之前從沒看過京劇，這種獨具中國特色的藝術表演形式，盡管對表演不太了解，但還是很高興，因為自己有嘗試了未知的事物。還有的同學就一些我們平時習以為常的事物提出疑問，也增強了我從多方面認識世界的思維方式。此外，于相同年齡段的中國大學生相比，奧爾堡大學學生要更加獨立，并且他們的人生經歷可能要更豐富一些。他們樂于自己去做自己力所能及的事情，并且能去適應較為陌生的環境。

文章末尾，要特別感謝學校孔子學院管理處王軍玲老師能給我這個機會認識外國朋友，豐富人生經歷。還要感謝奧爾堡大學領隊Niels，沒有他的幫助，我的隨團工作將會困難重重。此外，要感謝奧爾堡大學孔院夏令營的全體同學和其他關心、幫助與支持此次活動的人，沒有他們的付出與辛勞，此次活動將無法順利進行。

最后，以《北京歡迎你》歌中的幾句歌詞結束小文：

迎接另一個晨曦 帶來全新空氣

氣息改變情味不變 茶香飄滿情誼

我家大門常打開 開放懷抱等你

擁抱過就有了默契 你會愛上這里

不管遠近都是客人 請不用客氣

相約好了在一起 我們歡迎你

我家種著萬年青 開放每段傳奇

為傳統的土壤播種 為你留下回憶

陌生熟悉都是客人請不用拘禮

第幾次來沒關系 有太多話題

北京歡迎你 為你開天辟地

流動中的魅力充滿著朝氣

北京歡迎你 在太陽下分享呼吸

在黃土地刷新成績

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【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）23-0005-03

旅游產業作為現代服務業的重要組成部分，在推動經濟持續穩定增長中具有重要的作用。旅游產業的發展，離不開高素質旅游人才的支撐。職業能力素質作為旅游人才最重要、最基本的素質，在旅游人才素質結構中占有重要的地位，發揮著重要的作用。正確認識職業能力素質在旅游人才素質結構中的地位和作用，正確把握旅游人才職業能力素質的基本要求，采取正確的途徑和方法培養旅游人才的職業能力素質，是旅游人才培養中需要重點解決的問題。

一 職業能力素質在旅游人才素質結構中的地位和作用

旅游人才的職業能力素質是指旅游人才從事旅游服務工作的能力，是旅游人才從事旅游服務的知識和技能方面的素質。旅游人才在旅游服務過程中，是用知識和技能為游客提供服務的，不掌握基本的旅游專業知識和職業能力，不僅不可能成為合格的旅游人才，也不可能為游客提供合格的服務。旅游人才的職業能力素質是從事旅游服務工作需要具備的重要條件，在旅游人才素質結構中具有重要的地位，對提高旅游服務的質量發揮著關鍵作用。

旅游服務工作的特點，決定了旅游人才的職業能力素質是做好旅游服務工作，提高旅游服務質量的前提條件，在旅游人才的素質結構中具有支配的地位。旅游人才的職業能力素質在旅游人才素質結構中的地位和作用表現在三個方面。

1.旅游人才的職業能力素質是旅游人才最基本的素質，不具備這一素質，就不可能成為合格的旅游人才

旅游行業作為一個服務性行業，既是用態度為游客提供服務，又是用知識和技能為游客提供服務。良好的服務態度在旅游服務中只是一個基礎，是做好旅游服務工作的前提，知識和技能的服務才是旅游服務的內容。導游為游客提供的服務，在有較好的服務態度的基礎上，還要能夠讓游客全方位、深入地了解景區、景點的情況，還要安排好游客在旅游過程中的生活，這些都需要導游具有一定的專業知識，具備一定的職業能力。餐廳的服務員在為客人提供服務的過程中，態度很重要，知識和技能也必不可少。僅僅有好的服務態度，沒有必備的知識和技能，同樣不可能為游客提供優質的服務。旅游行業的員工，要成為合格的旅游人才，就需要在職業能力素質上下功夫，學習和掌握旅游專業的基本理論和知識，掌握熟練的職業技能，提高自己的職業能力，只有這樣，才能為游客提供合格的旅游服務，自己也才能成為合格的旅游人才。

2.旅游人才的職業能力素質是提高旅游服務質量的知識和技能的基礎，是提高旅游服務質量的關鍵所在

要促進旅游產業的可持續發展，提高旅游產業發展的質量和效益，真正把旅游產業建設成為具有重要戰略地位的國民經濟的支柱產業，必須提高旅游服務的質量，讓游客在旅游的過程中得到更多的享受。旅游服務質量的提高，受到諸如旅游景區的品質、旅游環境的整體質量、旅游行業員工的服務態度、旅游行業員工的職業能力等多種因素的制約和影響。其中，旅游行業員工的服務態度和職業能力是影響旅游服務質量的重要因素。旅游行業員工的服務態度不好，游客不會滿意，旅游服務質量就不可能提高，旅游行業員工的職業能力不強，無法為游客提供基本的服務，游客同樣不會滿意，旅游服務質量就得不到提高。所以，對于旅游院校而言，提高學生的職業能力，是提高學生綜合素質，為旅游產業發展培養合格人才的要求。對于旅游企業而言，不斷提高員工的職業能力，是提升旅游服務質量，促進旅游產業持續健康發展的要求。

3.旅游人才的職業能力素質對旅游人才其他素質的發展有重要影響，是提高旅游人才綜合素質的重要因素

在旅游人才的素質結構中，包含著政治思想、身體和心理、職業發展、文化等方面的素質，這些素質之間存在緊密的聯系。在這些素質中，旅游人才的職業能力素質居于重要的地位，是一種基礎性的素質，對旅游人才其他素質的形成和發展都會產生重要的影響。旅游人才不具備較高的職業能力素質，不會“做事”，良好的身心素質就失去了在旅游服務中的作用，旅游人才的文化素質在提高旅游服務質量中的作用就得不到發揮，旅游人才的職業和事業就不可能得到發展，職業發展素質也就失去了意義。提高旅游人才的綜合素質，為旅游產業的可持續發展提供人才支持，就需要通過學習和培訓，提高旅游人才的職業能力素質，使他們能“做事”，會“做事”，并在此基礎上，培養和提高旅游人才其他方面的素質，從而提高旅游人才的綜合素質。

二 旅游人才職業能力素質的基本要求

職業能力素質是每個行業的人才都必須具備的基本素質，培養自己的職業能力素質，不僅是每個勞動者實現自身發展的要求，也是每個行業實現可持續發展的要求。對不同行業的勞動者來說，職業能力素質會有一些共同的要求，這些共同要求體現了不同行業的共同特點。但是，每個行業由于工作或服務的內容不相同，在職業發展能力方面對人才有不同的要求。根據旅游產業發展的實際和旅游服務的特點，對旅游人才職業能力素質的基本要求主要有以下三個方面。

1.旅游相關的基本專業理論

與旅游相關的基本專業理論是旅游人才提高自己素質，在為游客服務的過程中實現自己人生發展和事業發展的專業理論基礎。作為旅游人才，必須具備基本的旅游專業理論，才能更好地做好旅游服務工作，提升旅游服務的質量，也才能為自身的發展奠定理論基礎。沒有旅游的基本理論作支撐，旅游人才的理論基礎就不扎實，就會影響到旅游人才的可持續發展。可以說，不掌握旅游基本理論和基本知識的勞動者，不是真正高素質的旅游人才。基本的專業理論知識主要包括了以下幾個方面的內容：（1）旅游的基本理論知識，并在此基礎上形成的對旅游及旅游產業的正確認識，從而形成職業榮譽感和職業幸福感。（2）與從事相關旅游服務工作的基本的專業知識。旅游行業有多個不同的崗位，每個崗位在專業知識的要求方面是不相同的。旅游行業每個崗位的員工都要認真學習，掌握與自己崗位密切相關的理論和知識，才能適應崗位工作的要求，才能做好本崗位的服務工作。（3）與從事相關旅游服務工作有密切關系的旅游知識，如云南旅游景區從事旅游商品銷售的人員，應了解和掌握普洱茶葉、翡翠等方面的知識。

2.精湛的職業技能，即要有會“做事”的本領

旅游服務工作是技能性較強的工作，無論是導游的講解，還是餐廳的擺臺、客房的做床；無論是旅游商品的開發和營銷，還是旅游文化服務，都需要有精湛的職業技能。隨著人們生活水平的提高和旅游產業的升級，游客在旅游中已不僅僅是觀賞優美神奇的自然風光，還要學習知識、陶冶情操、放松心靈、鍛煉體能。旅游產業的發展對旅游人才的技能提出了越來越高的要求。旅游人才如果不掌握基本的職業技能，不會“做事”，或做得不精，做得不好，是不可能為游客提供優質服務的，也不可能成為真正的旅游人才。精湛的職業技能主要包括以下幾個方面的內容：（1）本崗位的職業技能要精湛，不僅要“會做”，而且要“做好”“做精”；（2）與本崗位相關的職業技能要熟悉，如導游還要熟悉旅行社的計調、票務等方面的技能。餐廳服務員還要熟悉迎賓、推銷菜品等方面的技能。熟悉與本崗位相關的職業技能，不僅能成為旅游服務的“多面手”，而且有利于本崗位職業技能的精細化。

3.與旅游相關的基本知識

旅游業是一個涉及知識面比較寬的行業，既涉及政治、歷史方面的知識，也涉及地理、自然方面的知識；既涉及文學、心理方面的知識，也涉及社會、民族風俗方面的知識；既涉及經濟、生態方面的知識，也涉及旅游商品、旅游交通通信方面的知識。所以，旅游服務工作，需要有比較寬的知識面，特別是導游的講解涉及的知識更多。不掌握相關的知識，是無法提升旅游服務質量的。不掌握與旅游相關的基本知識，不是合格的旅游人才。與旅游相關的基本知識主要包括以下幾個方面的內容：（1）當地旅游資源整體情況方面的知識，掌握了這一方面的知識，不僅可以在服務過程中對不同的旅游資源進行比較，提高服務的質量，而且可以在服務的過程中向游客推介當地的其他旅游項目；（2）當地經濟社會發展方面的基本知識，掌握了這一方面的知識，可以在服務的過程中把旅游服務與宣傳家鄉有機結合起來；（3）當地旅游地理、民族風情、歷史文化等方面的基本知識，掌握了這一方面的知識，可以在服務的過程中更好地為游客提供服務，以提高旅游服務的質量。

三 旅游人才職業能力素質的培養

旅游人才職業能力素質在旅游人才素質結構中具有重要的地位，對提高旅游服務質量具有重要的作用，要加強對旅游人才職業能力素質的培養，通過正確的途徑，采取正確的方法提高旅游人才的職業能力素質。

旅游院校是培養旅游人才的基地，為旅游產業的發展培養高素質的合格人才，是旅游院校最基本的任務，旅游院校在培養學生的過程中，不僅要關注學生其他素質的提高，更要關注學生職業能力的提高，把提高學生的職業能力，培養學生的職業能力素質作為學校的一項重要工作，采取切實有效的措施，培養和提高學生的職業能力素質。旅游院校在培養和提高學生的職業能力素質方面，有三條基本的途徑。

1.從人才培養方案的源頭上解決學生職業能力素質問題

培養學生的職業能力素質，首先需要從人才培養方案的源頭來解決，在人才培養方案中，要根據專業需要和未來崗位對旅游人才專業知識的要求，科學、合理地設置專業課和專業基礎課，專業課和專業基礎課提供的專業知識，要能夠基本滿足學生目前專業學習和未來崗位的需要。在人才培養方案中，要合理安排理論學習和實訓實習的時間，確保學生有足夠的時間用在實訓實習上，保證學生的職業技能得到提高。特別是旅游職業院校，要在人才培養方案上體現能力為本的職業教育理念，留出足夠的時間用在學生的實訓實習上，使學生的職業技能切實得到提高。在人才培養方案中，還需要安排一定的選修課，通過選修課來拓展學生的專業知識。

2.要加強學生的實訓實習和社會實踐，著力提高學生的職業技能

學生的職業技能是學生職業能力素質的重要內容，旅游院校在培養學生職業能力素質時，要把提高學生職業技能放在一個重要的位置，并給予足夠的重視。學生的職業技能，僅僅依靠課堂教學是不可能形成的，必須要有足夠的實訓實習的時間，讓學生在實訓實習中把專業理論知識轉化為實際的操作技能。在學生的實訓實習中，要注意把理論知識和技能訓練結合起來，不僅要求學生“會做”，而且要求學生知道為什么要這樣做，既要知其然，又要知其所以然，這樣，學生的職業能力素質才能真正得到提高。在學生的實訓實習中，還要注意和旅游行業的崗位對旅游人才技能的要求結合起來，使我們培養的學生在職業技能上和行業的要求相一致，能為行業的發展提供合格的人才。

3.要把校園文化活動和學生職業能力素質的培養相結合

校園文化活動是旅游院校文化建設的重要內容，開展豐富多彩的校園文化活動，既是促進學生全面發展的需要，也是提高學生職業能力素質的需要。在開展校園文化活動中，要注意把校園文化活動和學生職業能力素質的培養結合起來，多組織開展一些帶有旅游行業特色和專業特點的校園文化活動，如演講比賽、茶藝表演、不同專業的技能競賽等，使學生在校園文化活動中不僅能得到全面發展，而且能提高職業能力素質。

旅游企業同樣需要關注員工職業能力素質的提高，要讓員工在旅游服務的實踐中豐富專業知識，提高職業技能，提升員工的職業能力素質。旅游企業在培養員工的職業能力素質方面有兩條基本途徑：（1）旅游企業要對員工的職業能力素質的提高做出系統的規劃，在學歷提高、在職培訓、能力提升等方面對員工提出明確的要求，并制訂一套符合企業實際的、能得到大多數員工認可的考核評價辦法。對職業能力素質得到提高的員工，給予表彰獎勵，對職業能力素質得不到提高的員工，要提出要求，限期提高，對職業能力素質適應不了崗位要求的，要調整崗位，以確保旅游服務質量能得到提高；（2）旅游企業要把員工職業能力素質的提高和企業文化建設結合起來，在企業文化建設中，從企業發展理念、企業價值、企業核心文化等方面的內容中，融入員工職業能力素質提高的要求，使員工在企業的文化建設中，既能提高文化素質，又能提高職業能力素質。

參考文獻

[1]范德華.論旅游人才素質結構[J].學術探索，2013（5）

篇（6）

當前流行這樣一句話：“今日不養生，明日養醫生”。因此，對于吃什么、怎么吃，當今的人們急需科學的指導。功能性食品課程在某種程度上就是引導與傳播“怎么吃才好”的一門課程。

功能性食品，又叫保健食品，是以一種或多種可食性天然產物（植物、動物、微生物及其代謝產物）及其功能因子為主要原料，按照相關標準和規定進行設計，經一系列食品工程技術手段和工藝處理加工而成，既具有一般食品的營養和感官特性，又對人體具有特定生理調節和保健功能的一類食品。

功能性食品課程是云南農業大學食品學院開設的一門專業選修課。目前，食品科學與工程、糧食工程及葡萄與葡萄酒專業的學生選修該課程。選用的教材為劉景圣、孟憲軍主編，中國農業出版社出版的教材。這部教材內容主要分為兩大部分：一、功能性食品的資源；二、功能性食品的設計開發與評價。學生通過本課程的學習，掌握食品中的功能因子及開發功能性產品的方法，并為以后從事食品工程應用研究打下基礎。

一.教學改革的探索

1.讓學生參與到教學中來，變被動學習為主動學習

傳統的教學模式，往往是老師在臺上主講，學生在臺下被動接受知識，這種教學方法，對學生來說，是一種被動的接受授者信息的方式，如何能讓學生更好的參與到教學中來而提高學習效率呢？本人做了以下的嘗試：

提前布置作業。比如講減肥功能性食品一章前，提前給學生布置作業：走訪藥店，查看藥店的貨架上有哪些減肥藥品？任選一種說明其減肥功效成分，作用機理，并重點對其安全性進行評價。學生在完成這個作業的過程中，能夠對這些減肥藥品的安全性有一定的認識。教師在上課前收取作業，并隨機提問，最后對目前市場上的減肥藥品進行介紹，向學生傳遞幾乎每一種減肥藥品都對身體有副作用這樣的結論。在此基礎上進行授課，就能更好的讓大家接受：富含膳食纖維的食品以及茶葉等家常食品就能夠具有減肥作用，即安全又有效。

理論聯系實際，讓學生帶著問題去學習。在講某些章節前，先給大家提出問題，讓大家帶著問題去進行學習。比如在講輔助降血脂的功能性食品一章時，給學生提問：兩斤排骨和兩斤青菜，你會選擇哪一種去看望患有動脈粥樣硬化的長輩才是真正的對長輩好？提出類似與生活密切相關的問題，使大家在課程的學習過程中，積極進行思考。授課后，讓學生進行討論，并對其進行提問，談談禮品的選擇和理由。這種方式不僅提高了學生主動學習的積極性。更促進學生理論聯系實際，更好的消化理解課堂上講的內容。

學生做主講。功能性食品理論課的最后一次課，安排學生做主講。課前，學生每4人一組，協作分工，或查資料，或做PPT，或做主講等。內容為結合云南本地特色，講解某一功能性食品。比如三七、葛根、瑪卡、辣木、金銀花、松花粉等等。教師根據主講學生講的內容，對該組其他同學進行相關問題的提問。在這個過程中，W生從被動接受知識的狀態轉變為傳遞知識的主角，促進了學生主動學習的積極性，并為學生以后開發新的功能性食品開拓思路，奠定了理論基礎。

學生設計實驗。我院功能性食品的實踐教學為6個學時，可以選擇驗證性實驗，如：卵磷脂的提取和鑒定；大蒜細胞SOD的提取及活性測定；不同種類食物總膳食纖維含量的測定等實驗。也可以選擇設計性實驗：如功能性水餃的制備；功能性飲料的制備及各種功能性食品的制備等等。為提高學生學習的主動性及積極性，本課程選擇了設計性實驗。實驗由學生設計，老師對學生的設計給予適當指導；學院提供場地，材料，儀器等必備用具。通過這種方式進行實踐教學，不僅大大的提高了學生的實驗積極性，更是極大的豐富了實踐教學內容，同時也開闊了授課教師的思路。如有同學設計實驗為膳食纖維面條的制備；降血糖手工水餃的制備；功能性桂圓大棗飲料；降血脂蛋糕的制備等等。

2.全面提高授課教師的素質

功能性食品被譽為“21世紀的食品”，并在機體保健、疾病防治、延年益壽、美容等方面發揮重要作用。同時，功能性食品是一門綜合性的學科，內容涵蓋醫學、食品化學、營養學、食品生物化學等多門學科。因此，就要求授課老師對相關學科有必要的學習和掌握。掌握更多的相關學科知識，才能在更高的角度上給學生進行講解。例如在講授L-肉堿時，授課教師需全面向學生介紹L-肉堿的結構，在體內的作用機制及其功能。這就要求授課教師具有扎實的生物化學知識功底，才能引導學生進行相關問題的思考：L-肉堿真的具有減肥功效嗎？對普通肥胖人士來講，如果選擇L-肉堿幫助減肥，必須配合哪些事項等等？這些問題的拋出，使學生對自己所學的理論內容進行重新回顧以及認真思考，因而大大提高了學生學習積極性及學習效率。又比如，在講授增強免疫力的功能性食品一章時，又要求教師有深厚的基礎免疫學的知識儲備，才能將基礎免疫學的知識更好的傳遞給學生。再比如：在講授輔助降血脂的功能性食品一章時，教師需要先講授什么是高血脂？當今社會條件下，大多數高血脂病人的成因是什么這些內容，這就要求教師有相關醫學方面的知識。而在講到本章后續：輔助降血脂的功能性食品開發這一部分時，又要求教師具備生物化學與分子生物學的實驗實踐技能。因此，對于教授功能性食品課程的教師而言，要想把課程講清楚，講明白，就要努力的學習相關知識，全面的提高自身素質。

在很多人的觀念中：有病就要吃藥甚至打針。但我們都知道，藥物對身體具有毒性。許多藥物對肝腎甚至其他臟器具有毒性。而我們的傳統醫學中，一直有“食療”這個概念。在以后的教學中，我作為主講教師，更應該與時俱進，學習和掌握更多相關知識的學習，比如應加強對中華傳統醫學：中醫的學習。將課程導向到“食療”的大方向。有意識的把本課程的內容與傳統醫學中的食療結合。期望通過每餐中的正確飲食達到防患于未然的效果，甚至求醫不如求己的效果。

3.考核方式

本課程采用平時考查與期末考試相結合的考核方法，平時成績占30%，要求通過學生隨堂考、聽課表現、實驗操作、實驗報告、課堂討論和課堂提問，作業等形式了解學生對本課程的學習狀況，綜合進行平時成績評定。期末考試成績占70%，考試題目覆蓋大綱、題型靈活、難易適中，考查學生對基本理論、基本概念和主要知識點的掌握，同時亦注重考查學生分析、綜合和總結問題的能力。在卷面中可以通過綜述題或討論題等形式考察學生的分析及綜合解決問題的能力。例如下題：通過功能性食品這門課程的學習，并結合當今社會上越來越多的肥胖人群、三高人群、心血管病人的現象，請從能量供需的角度，談談這類人群數量上升的原因及您對這類人群和普通大眾在飲食或其他方面有哪些建議。這樣的題目不僅考察了學生對輔助降血糖的功能性食品、輔助降血脂的功能性食品以及減肥功能性食品這三章的理解，也考察了功能因子部分章節的內容，更是考察了學生對本課程的所要傳達的理念的接受及應用程度。

二.教學改革的效果

通過對專業學科的學習，不僅能讓學生將學到的知識在以后的工作中得到應用，更應該將學到的知識應用到生活中。本課程的教學目的是通過本課程的學習，可以讓學生了解國內外功能性食品發展現狀和發展趨勢；掌握功能性食品基本原料的選擇和功能因子的確定，功能因子的作用；各類功能性食品的作用機理以及功能性食品的最新研究進展等。為學生以后從事功能性食品研究、開發、生產及銷售奠定良好的理論和技術基礎。

同時，作為主講教師，本人希望將我們學習的理論內容真正的應用到實際生活中。培養學生學會應用所學的基本知識解決日常生活中遇到的有關疾病的預防和保健問題，樹立保健意識，提高保健水平。本課程傳遞的理念是：所謂大道至簡，想要保持或恢復健康的狀態，無非是做到下面兩點：一、努力讓自己保持喜悅，讓自己成為一個開朗豁達樂觀的人。喜悅會促進自身機體免疫力的提高。二、深刻理解并踐行“管住嘴，邁開腿”。在當今營養過剩的年代，“管住嘴，邁開腿”已不僅僅是糖尿病人的指導原則，更是可以作為絕大多數人的飲食及生活指導原則。“邁開腿”我們大家都理解，就是要適當運動，而如何正確“管住嘴”，也是本課程的重點。“大醫治未病”，希望每一個學過本課程的學生，將他所學到的理念傳遞給他的家人，朋友以及更多的人。

總之，理論聯系實際，以及提高學生學習的興趣是本人對功能性食品課程教學改革的主要契入點。圍繞這兩點進行的課程改革，提高了學生的學習的主動性及積極性，課堂氛圍良好。作為教師，我們期望通過教學改革及積極提高自身知識儲備，可以為培養高素質的食品科學人才做出努力，也真正讓學生把學到知識應用到生活中。

參考文獻

1.劉景圣，孟憲軍.功能性食品[M].北京：中國農業出版社，2008.