禮儀實訓個人總結大全11篇

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[DOI]10.13939/ki.zgsc.2016.02.161

禮儀是人類交往的行為規范與準則，是步入社會的通行證。荀子說“人無禮則不立，事無禮則不成，國無禮則不寧。”可見禮儀教育的重要性，而商務禮儀課程作為素質教育通識課程，對學生職業能力培養和職業素養的養成起到主要的支撐和促進作用。

目前，商務禮儀課程在多數院校已紛紛開設，但多以理論課或以選修課形式開設，理論與實踐脫節，理論與實踐教學時間銜接不緊湊，教學方式也往往是灌輸型和填鴨式教學，沒有收到預期效果。而解決這些問題，最優的方案就是將理論與實踐融合為一體，“教學做”合一，以“做”為中心，以學生為主體，在做中教，在做中學，注重對學生操作技能和解決實際問題能力的培養。

因此，針對近幾年遼寧機電職業技術學院（下簡稱我院）電子商務等專業開設《商務禮儀實訓》的課程現狀，結合筆者多年教學經驗，對該門課程進行“教學做”合一的研究和實踐，意義顯得尤為重要。

1以職業活動為主線，確定教學目標，整合教學內容

通過對企業的調研和畢業生反饋信息情況，分析高職商務類崗位典型工作任務和學生職業能力構成，形成相應職業行動領域開發實訓項目，確定了課程的目標體系（見下表）。在確定課程的目標后，結合常見商務職業活動情況，遵循“教學做”合一，整合教學內容，將課程分為商務禮儀認知、個人形象禮儀、日常商務交往禮儀、商務公務禮儀和儀式禮儀訓練五大實訓項目。教師通過設計單項和綜合應用能力訓練項目，使學生掌握相關支撐知識，實現相應目標。

《商務禮儀實訓》目標體系表

知識目標

理解商務禮儀的內涵、熟練掌握個人形象禮儀、日常商務交往禮儀、商務公務禮儀和儀式禮儀等方面的相關基礎知識

能力目標

熟悉掌握開展商務禮儀活動的基本技能，包括：能夠做到儀態優雅、儀容整潔、服飾得體；能夠在商務活動中正確地稱呼、介紹、握手、交換名片等；能夠自覺地安排商務接待工作，靈活處理商務活動中諸多問題；能夠嫻熟地安排商務宴請，熟練舉辦各種儀式活動

素質目標

提升學生在商務場合的禮儀規范操作能力，具備深厚的禮儀素養，能夠理解體會禮儀對于提升自身和企業形象的重要性，具備良好的人際交往能力、社會適應能力和一定的職業變化能力

2以“教學做”合一原則，采取多種教學方法

傳統單一的講授教學法，不能適應高職院校人才培養目標的要求，也無法完成《商務禮儀實訓》課程的教學目標和任務。因此，必須改革教學方法，在遵循“教學做”合一的原則下，采取靈活多樣的教學方法。

2.1任務驅動法

以完成具體任務為線索，把教學內容巧隱含在每個任務中，教師安排任務，學生在完成任務過程中提出問題，解決問題。如，在講授介紹禮儀時，首先布置任務：楊先生是某公司新上任的營銷經理，他將去參加某一產品研討會，在會面時楊先生應該如何靈活、恰當地稱呼他人？學生通過分析討論、教師點撥，分組展示完成任務，教師進行歸納總結。這種方法改變了“教師講、學生聽”的傳統模式，創造了以學定教、以做定教，以學生為主體，以教師為主導的“教學做”合一，教學效果良好。

2.2案例教學法

通過分析和研究現有案例，來解釋所要講授的教學內容，使抽象的概念具體化，學生可以觸類旁通、舉一反三，起到拋磚引玉的作用，此方法輔以分組討論形式效果更好，每組4～5人，選出組長負責內部分工協調與組織，通過案例介紹，帶動學生思考，然后選出代表回答，學生互評，最后由教師歸納總結。如，在講授位次排列禮儀時，通過“一位之差，錯失商機”的案例，讓學生認識到商務場合位次排列的重要性。此方法就是一種“做中學”的形式，它在經驗和活動中獲識，增進才干。

2.3示范教學法

首先由教師對某一禮儀操作技能進行現場示范，然后由學生效仿實踐，在學生練習演示過程中，教師從旁加以指導，從而使學生更加印象深刻地掌握禮儀技能。如，在講授商務男士領帶的打法時，就可以采取示范教學法，通過“做中學”，“學中做”的方式，增加學生直觀感受，提升學生學習興趣，有針對性地加強學生動手能力的培養和訓練。

2.4情景模擬法

由教師設定或學生自主設定模擬場景，根據需要掌握的禮儀知識實施分組演練，然后課堂表演，最后由學生自評、小組互評和教師點評加以分析總結。如，在講解公司職員初次見面禮儀時，就會涉及稱呼問候、握手、互遞名片、介紹等知識的實際應用，采用情景模擬法，可以把若干個單項知識融合在一個具體的情境中進行綜合訓練，此種方法在做中教，在“做中學”，在“學中做”，不僅能夠激發學生學習的積極性，還能鍛煉學生的團隊合作能力和應變能力。

此外，《商務禮儀實訓》課程的教學不應僅僅局限于課堂內，也應積極開展課外教學。如，利用我院已有實訓超市資源，讓學生參加實際工作活動，提高商務接待能力。結合校園文化，開展豐富多彩的禮儀比賽，參加中朝旅游文化博覽會志愿者活動，進一步加強學生商務禮儀運用能力。加強校企合作，把企業作為商務禮儀實訓的延伸基地，在提高學生禮儀操作能力的同時，將所學知識變為自覺的習慣行為。

3以過程考核為主，設計評價體系

課程評價直接影響到學生的學習態度與效果，為培養學生的職業能力與職業素養，采用與“教學做”合一模式相適應，以過程考核為主的評價體系，具體考核方式和成績分配如下：

禮儀素養考核（20%），內容包括考核學生平時出勤情況、上課表現和個人禮儀習慣養成情況，循序漸進地對學生進行職業素養培養，增強他們的就業競爭力，奠定未來發展的基礎。

實訓過程考核 （60%），內容包括單項和綜合應用能力訓練完成情況。其中單項能力訓練，如，儀態訓練，由學生獨立完成，目的在于激發學生學習熱情，考核學生商務活動中基本技能掌握情況；綜合應用能力訓練，如，情境模擬訓練，由學生以組為單位完成，考核學生的應用知識、綜合技能掌握和團隊合作能力。在此環節考核中實行學生自評、小組互評和教師點評相結合，力爭公平、公正的評價學生實訓過程中的表現，激勵學習。

禮儀所需知識考核（20%），即實訓報告完成情況，內容是從單項和綜合應用能力訓練中提煉出禮儀知識的重點難點。根據報告格式的正確性、內容的準確性、總結歸納的條理性來評判，之所以采用實訓報告的形式展示，一方面是為考察學生的文字表達能力，另一方面也可對學生商務禮儀知識的掌握水平有進一步清晰認識。

4結論

綜上所述，《商務禮儀實訓》作為一門實踐性非常強的應用型課程，在教學中采用“教學做”合一，對幫助學生確立職業理想、縮短學生社會適應期、培養學生創新精神，對學生以良好的個人道德修養和職業形象進入社會，具有積極的推動作用。

參考文獻：

[1]倪柳.高職院校商務禮儀實訓課程整體設計探究[J].教師，2011（17）：104-105.

[2]龔少軍.“教、學、做”一體化教學模式的研究與實踐[J].南通航運職業技術學院學報，2011，10（2）：98-101.

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1．1教師的護理禮儀榜樣教師的榜樣是十分重要的，在進行實訓課的過程中教師必須自己首先掌握《護理學基礎》上的護士的基本儀容的要求，以高標準、嚴要求約束自己。把護士最美好的一面展現給學生看，讓學生在心中形成一個端莊、可親、仁愛的臨床護士形象。這是需要下功夫做得一件事情。同時，在護理技能課程的相關教學過程中，指導來時要認真地做好備課的工作，盡量詳細的制定培訓方案，將實際護理中可能和患者交流的情況都納入教學的體系中去。促使學生能夠自己有目的的和患者進行交流。

1．2幫助學生樹立護理禮儀的理念在進行每一次的實訓教學前教師都要依據教學的目標制定好相關的禮儀規定，按照制定好的規定去嚴格的要求學生，幫助學生明白樹立護理禮儀理念的重要性，讓他們逐漸形成護理禮儀的理念。還要結合目前臨床操作過程中的實踐經驗，增強學生自主和患者進行溝通的能力，培養學生的交流和溝通能力，從而幫助學生能夠在臨床中獲得患者的滿意，減少醫療糾紛的產生，樹立良好的護士形象。

2實訓教學實施

根據事先制定好的有關培養方案以及指導老師個人的擬定的授課安排，例如在《護理學基礎》講授肌內注射前兩周，在《護理禮儀與形體訓練》課上給學生布置與肌內注射有關的禮儀作業。但是學生畢竟才剛剛接觸這方面的知識，對有關的概念和經驗還不是很明白，如果單獨讓學生自己去完成任務有一點強人所難，所以教師應提供肌內注射的視頻錄像，為學生完成任務提供一個參考依據。在實訓教學中①統一實訓操作程序。②分析各個步驟的禮儀要求。③情景模擬。依據實現制定好的一系列護理禮儀的規范，挑選出一組的學生根據上次的病例教學課程進行案例模擬活動。在這一組同學進行案例演示的過程中，教師要指導其他學生認真觀察演示這一小組在護理禮儀方面表現出的可取點和缺點。④總結的任務也十分重要，針對學生記錄的各種情況，在老師的指導下進行交流，逐步改善存在的缺點。

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【關鍵詞】

護理美學；護理禮儀；人際溝通；理論；實訓；結合

《護理禮儀與人際溝通》這門課程的實踐性很強。傳統的教學模式以教師口頭講述為主，單調乏味，學生學習興趣較低[1]，達不到預期的教學效果。新的醫學模式要求新的教學方法與之相順應，理論課與實訓課相結合的應用可以充分調動學生學習的積極性，讓學生不僅掌握了本課程的教學內容，還使他們學會了觀察生活、換位思考及團隊協作意識，提高了學生的綜合素質。

一、教學對象

2008-2012級三年制大專護理及助產專業學生，年齡18-20歲，均于第一學年度第一學期開設本課程。

二、教學內容及方法

本課程共36學時，其中理論課24學時，實訓課12學時。理論課集中在多媒體教室授課，教師制作精美的PPT，將抽象的理論知識具體化、形象化、直觀化，調動學生學習的積極性。實訓課上課地點在形體訓練室、模擬病房、會場等，要求學生每6-8人一個小組，分別進行分組練習并匯報展示，鍛煉了她們學會運用知識及團隊協作意識。

1、護士日常交往禮儀

（1）理論課 。 授課內容包括：稱謂禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀、電話禮儀、迎送禮儀等。為了拓寬學生的知識面還可以介紹一些公共場合禮儀，諸如位次禮儀、乘坐交通工具禮儀、餐飲禮儀等。

（2）實訓課 。 課前安排學生提前準備，教師可以給學生安排場景，學生也可以發揮個人的聰明才智自由創意，目的是盡量將理論課上學到的各種禮儀應用到我們的日常生活中去，并且通過表演展現出來。例如學生可以表演患者入院過程的接待禮儀，出院時的送別禮儀，工作會議接待等。各組展示結束后，先請同學發言，之后教師做總結性發言，讓學生能夠學以致用。

2、護士儀容及服飾禮儀

（1）理論課 。 護士的儀容禮儀主要授課儀容修飾的原則、護士儀容修飾的注意事項，拓寬知識可介紹一些化妝技巧。服飾禮儀的教學包括著裝禮儀和配飾禮儀，重點講授著裝禮儀，具體包括：著裝的原則及注意事項、護士著工作裝的具體要求，拓寬知識可將西裝的著裝要求加以介紹。

（2）實訓課。 聘請專家傳授美容護膚和服飾方面的知識，進行現場演示，同時現場指導學生正確化妝[2]。讓學生邊看邊學邊做，激發學生學習的興趣，達到快速掌握知識并且會用的目的。

3、護士儀態禮儀

（1）理論課 教師使用PPT課件向學生一一展示護士正確規范的站姿、坐姿、行姿、蹲姿、手姿、面部表情及眼神等。對每種儀態的具體要求及注意事項一一說明，為了加深學生對規范的儀態的認識，教師給出不正確的儀態，分別讓學生說出不妥之處，杜絕以后相同錯誤的再次出現。

（2）實訓課 這堂課我們安排在墻壁四面均裝有鏡子的形體訓練師進行。配合背景音樂，將學生分成小組，反復對鏡進行訓練，引導學生認真體會，展現護士典雅端莊，大方的氣質[3]。學校學生成立了禮儀隊，她們利用課余時間加以練習，使她們對護士的形象有了更深入的體會。她們還經常參加學校的大小活動，如開學典禮、運動會、5.12護士節等，成為了學校一道亮麗的風景線。

4、護士工作禮儀及護理工作中的人際溝通

（1）理論課 。 護士的工作禮儀是將我們前面學習過的內容綜合性應用，并體現在不同工作崗位的禮儀規范，以便護士為患者提供更優質的服務。我們將分別從門診、急診、病房、手術室、ICU護士工作禮儀進行講解。護理工作中的人際溝通在正式授課前先請同學們思考，在工作過程中會與哪些人接觸？會產生怎樣的人際關系？如何處理好這些關系？通過問題來引出我們的授課內容，護患關系溝通、醫患關系溝通、護際關系溝通、護士與其他醫務人員的溝通。

（2）實訓課。 這次課的教學我們采用角色扮演法，讓學生分別扮演患者、家屬、護士（如導診護士、門診護士、急診護士、住院部護士、手術室護士等）、醫生等角色，并準備好相應的道具后在模擬病房進行匯報表演。由于學生缺少臨床經驗，可以安排她們利用周末及課余時間到醫院走訪、參觀、收集素材，為她們能真實的表演提供依據。角色扮演寓教于樂，充分調動護生積極性，激發護生學習興趣，其中“移情”的運用能使護生從患者的角度思考問題，體會患者感受，提高自身素質和職業道德[4]。

5、護生實習及應聘禮儀

（1）理論課。 護生實習禮儀我們將從三方面去學習，即護生應從哪些方面做好實習前的準備、實習期間如何與醫務工作者良好溝通及怎樣與患者溝通。護生應聘禮儀也從三方面學習，包括面試前的準備、書面材料如何準備、面試禮儀及注意事項。課后讓同學們為自己設計一份面試用的個人簡歷，以備實訓課使用。

（2）實訓課。 這回我們采取模擬面試來進行實訓，具體做法為，假設某醫院現招聘兒科護士若干名特舉行這次招聘會，每組抽取一名同學充當用人單位代表進行現場提問，其余同學即成為面試者，按順序依次進入會場進行模擬面試。之后，根據面試情況宣布可以參加二次面試的人員名單。同學之間互相交流，為日后的正式面試積累經驗。

三、教學效果評價方法

學生最終的總評成績由三部分所構成，即總評成績=理論考試（50%）+實訓考核（30%）+平時成績（20%）。理論考試采取傳統的閉卷筆試形式；實訓考核學生以小組隨機抽簽進行考核，以增強學生的團隊協作意識；平時成績包括平時的出勤情況、作業完成情況、課堂表現情況等。通過理論與實訓相結合聯系平時成績的考核方法進行評價，提高了學生的學習效果及教學質量。

四、小結

《護理禮儀與人際溝通》是一門實踐性很強的課程，在保證理論課教學質量的基礎上采取多種方式的實訓練習，激發學生學習的興趣，提高學生的綜合素質，為日后的實習、工作、生活奠定良好的交際基礎。

【注釋】

[1]楊麗君.護理禮儀課程探討[R].中國校外教育（下旬），2012（5）92.

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中圖分類號：G632 文獻標識碼：A 文章編號：1672-8882（2014）02-011-01

職高禮儀課程的開設主要是通過專業的禮儀知識授課，讓學生了解基本的交際常識，運用所學知識實現既定的活動目標，所以禮儀課程的教學活動追求的教學目標不是簡單的理論知識的積累而是通過理論學習，參與實踐，內化為自身的素質和品行，使其在日后的工作中能規范自己，能提高自身的修養，實現學以致用的目的，突出學習的實效性。針對當前職高禮儀教學中出現的種種問題，筆者結合自身的教學實際，并針對教學的內容和學情，提出了一些創新職高禮儀教學的對策，希望能改善目前的職高禮儀教學的現狀，提高教學效率。

一、強化基礎，開展語言模擬訓練

人是社會性動物，需要群居和交流，而語言就是人類實現交流和往來的主要媒介和工具。人類的生產和生活都離不開彼此之間的溝通和交流，這就需要語言作為支撐了。語言是人類情感表達、溝通交流和信息傳遞的重要手段，有著獨特的魅力和功能。語言作為一種交流和溝通的工具，其語氣、語速、語調等變動及交流和溝通的環境、場所和對象的變動都會影響語言的表達效果。職高學生他們不同于普通的中學生，他們學習任務是提高自身的專業技能，面臨的不久升學的壓力而是就業壓力，所以對他們開展的教育要更具有針對性和實用性。職高禮儀教學中，教師要把握語言的教學，強化禮儀教學的基礎知識，讓學生掌握規范的正確的語言社交禮儀。為此，在教學中，教師可以開展語言模擬訓練，讓學生在實踐中掌握禮儀教學的基礎知識，提高他們的禮儀素養。在模擬訓練語言的社交禮儀中，教師首先要給學生詮釋有交談禮儀和儀態禮儀的基本規范，然后再學生掌握這些禮儀基礎知識的條件下開展語言模擬實際訓練。在開展實訓的工作中，對于儀態的講解，可以讓學生明白，一個人的儀態可以提高一個人的魅力指數，可以提高辦事的效率，可以提高一個人的修為和氣質，這些都需要我們經過規范化的體態訓練和語言的訓練。就拿無聲的語言來說，一個人的體態語言可以透陸一個人的道德品質、禮貌修養、人品學識、文化品味等方面的素質與能力，然后引導學生，強化語言訓練可以提高個人魅力的意識，激發學生的好奇心和學習積極性。這時候，教師就可以以坐、立、行等基本操作標準開展模擬實訓，讓學生感悟到禮儀的重要性，促進他們良好習慣的形成。

二、給足空間，開展演練模擬訓練

職高禮儀課程的設置主要是培養學生的交際禮儀，而不是純理論的知識記憶。其實職高的禮儀課程，理論上并不抽象，多數是比較簡單很好理解的知識點，把這些理論運用到實踐中就是非常貼近生活，融入到個人日常生活的事情。為此，在開展職高禮儀授課的過程中，教師就不能過于理論化，要突出實踐性，突出學生能力的培養，給足學生空間，讓他們在學習之中有思考和探究的時間。職高禮儀課程在具體的學習中，教師一定要發揮學生的主體作用，要讓課堂展示學生的學習成果，這就需要開展演練模擬訓練。演練模擬實訓法可以分為實情演練模擬實訓法和音像演練模擬實訓法兩種。實情演練模擬實訓法就是由老師提出演練內容，然后由學生來創設各種各樣的情境并加以模擬實際操作的訓練方法。音像演練模擬實訓法就是通過音像的形式生動、具體地再現相應的禮儀，然后學生對照著音像上的演示進行模擬操作訓練的方法。

三、學以致用，開展情景模擬訓練

隨著教育改革的推進，一系列的教創新方法和手段應用而生，隨之而來的就是教學模式的更新換代。在職高的禮儀教學中，為了實現有效教學，很多的教育人士及專家學者面對新形勢的需要也開展了教育教學活動的探究，其中開展情景教學就成為一種備受師生青睞的教學新模式，它是通過對事件或事物發生與發展的環境、過程的模擬或虛擬再現，讓學生理解教學內容，進而在短時間內提高能力的一種認知方法。具體來說，這種教學方式可以激發學生的學習興趣和學習的內驅力，可以簡化教學內容，把知識化繁為簡，讓更多的學生參與其中，不但提高了教學效率還能鍛煉學生的綜合能力，形成師生互動，多方位參與的局面。作為職高禮儀教師，必須與時俱進，敢于嘗試和探索這種新的教學模式，認真總結教學經驗，努力完善教學方法，實現有效的情景教學。在學習服務禮儀時，教師一定要強化實用性，要采取情境教學的方法，培養學生的禮儀素養。在開展職高禮儀的情景教學是，要學會引導學生，突出學生的主體地位，既要通過教學讓學生掌握相應的技能，又要在實施中讓學生們積極參與。

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張萌認為，旅游禮儀應綜合運用案例型、教師主導型、學生自主型的“Role-play”教學，堅持以學生為主、教師為輔的教學原則。孫海丹建議采用學生主角定位、課堂時間板塊、細節懸疑設置、直觀比較演示、適度綜合刺激、素質教育融合法來培養學生旅游服務禮儀意識。王艷珍、盧小平從語言模擬實訓法、演練模擬實訓發、情景模擬實訓法和角色模擬實訓法出發，講述了模擬實訓法對禮儀教學的重要性。陳玉濤提倡與就業相關的互動式教學，借鑒“實踐主導型教學”方式，并結合理論教學，在情景訓練的教學中啟發學生思維，培養學生分析能力。鄭霞強調運用學生主角定位、細節懸念設置、直觀比較演講、素質教育融合法來提升學生的服務理念、禮儀常識與風范、服務意識與禮儀。郁瑛指出情景模擬教學在禮儀教學中的優勢并創造性地提出了個人和多人情景模擬教學方法，從而讓學生更好地知禮、懂禮、學禮、用禮。鮑日新認為“立體式”教學能適應禮儀行為學科的特點和要求，能充分發揮教師的主導作用，并能充分調動學生的“學禮”“習禮”“踐禮”的積極性，從而提升禮儀教學效果。王琳注重案例教學的前期準備，在案例教學過程中充分調動學生的積極性，案例分析后要及時給學生一個總結評價。丁永玲提出，項目教學法是以項目為主體的職業行業為引導的教學方式，是一種通過組織學生真實地參加項目設計、履行和管理，完全在項目實施過程中完成教學任務的過程。洪玲建議，根據課程特點和需要，采取以工作過程為導向進行情景模擬教學，從而培養學生的服務禮儀意識。王建茹提出，在禮儀教學中運用項目教學、案例教學、啟發式教學、頭腦風暴、任務設計、培訓游戲、互動式教學法等行動導向教學法，從而提升教學效果。崔洪濤認為，綜合利用服務禮儀、化妝技能、職業形象設計、情景模擬、案例分析五個“闖關式”實訓板塊，來達到以考促學、豐富課堂、營造氛圍的教學目的。孔敏娜指出，課堂演練模擬實訓法、情景模擬實訓法、角色扮演實訓法等教學方法能充分展示禮儀課的操作性和實踐性，是訓練學生掌握禮儀知識的有效手段。孫志敏提出把任務驅動式教學方法引入現代禮儀模擬實訓，運用該方法對現代禮儀模擬實訓進行教學設計。周俊霞探討破冰游戲、討論法、音樂、形象教學、案例教學法、情景模擬實訓法這幾種教學技巧方法在高校禮儀課程教學過程中的結合運用。蔣英以應聘禮儀教學設計及其運用為例，闡述了教學做一體化模式、多種教學方法和教學手段在禮儀教學中的運用。何珍提出應用項目教學法進行旅游禮儀課程的教學，讓學生們在完成“任務”的過程中自主學習，主動探索，從而使學生的綜合素質和崗位技能在實際訓練中得到全面提高。李艷紅認為，教師通過表演創設情景、多媒體教學模擬情景、學生角色扮演融入情景、案例分析導入情景等具體模式，調動學生的學習積極性與自主性，使學生通過參與和互動交流去體悟情景，并把這種體悟轉化為真實情景中的實際運用能力。刑小麗通過探討情景模擬法在實踐教學中的運用，闡述了情景模擬在禮儀教學中的重要性。

旅游禮儀教學改革

王景平提出，從教學內容、課程體系、教材建設、教學方法、教學手段、培養模式、課程管理等方面著手，加大教學改革力度。韓楓強調綜合運用任務驅動法教學和經典案例教學，為學生提供采用現代化教學設備的情景訓練室，并采用現場回答和實際操作的考核，從而提升學生的綜合技能。吳小霞針對禮儀課程的性質和特點，對高校開展禮儀課程教學提出了從學生主觀學習意識和教師教學法改革及考核方式上做了一些有效的探索。李巖、鄒京霞強調教學內容要注重實操訓練，教學方法采取理論教學和實踐教學相結合的形式，并要求把通識教育和職業教育相結合。鐘瑩通過對國內院校旅游禮儀課程現有教學弊端的分析，運用心理學的方法和手段，分析了構建當代大學生學習的內外動力的必要性，并結合高職院校禮儀課程教學的特點和要求提出了課程改革的基本路徑。

旅游禮儀教學模式

肖麗珍、馮軍指出，禮儀課程應該發展成為“理論教學+案例教學+模擬教學+實踐教學”相結合的互動式多方位的教學新模式。朱靈靈指出“講、看、學、練、演、用”是禮儀教學的常規模式。馬樂提出提高教師專業水平和學生對禮儀課的認識、加強禮儀課實踐訓練環節、擴展禮儀教育范圍等教學改革措施。寧靜闡述了“理論知識講解+教師準確示范+經典片段放送+學生模擬互動+師生評說提高”的知行學模式。采胤杉認為，旅游禮儀應采用各種互動式教學模式，達到充分挖掘學生的思維能力和創新意識。田芳針對整合教學內容、設計教學過程、改革教學方法及考試考核方式等幾個方面闡述了“教學做”一體化模式在禮儀課程教學中的運用。曾曼瓊強調對學生的實際訓練，并運用有效的演示、情景模擬、討論、項目導向式實訓模式，建立合理的實訓成績認定體系進行旅游禮儀教學模式。

旅游禮儀實踐教學

張巖松提煉出通識教育與職業教育相結合、知識講授與實踐訓練相結合、課堂教學與課外活動相結合、系統學習與習慣養成相結合的“四結合”禮儀課程實踐教學模式。程維薇指出，在教學中可采用以社會建構主義為理論基礎的情境式教學模式，具體可從多媒體、角色扮演、模擬演示三方面創設情境。劉云指出，“禮儀”課程的教學不僅要求教師注重理論知識的傳授，更要求結合社會的需求和學生的實際情況，增強實踐訓練的環節，從而使學生真正掌握、鞏固所學習的理論知識。張燦認為，完善校內實訓設施建設、加強校企合作、建設雙師型教師隊伍對于提高實踐教學效果、培養學生的綜合能力和素質意義重大。董輔華認為，應從實踐教學內容設計、服務禮儀實踐教學過程組織和服務禮儀實踐教學環節效果評估方面著手，優化服務禮儀實踐教學方法。

旅游禮儀課程考核

金麗提出在旅游禮儀的教學中，強調實踐環節的重要性，遵循實踐教學改革的原則，建立合理的實踐成績認定標準，是學生掌握旅游禮儀實踐知識的有效手段。馬樂通過提高教師專業水平，加強禮儀課程教學的實踐訓練，改革禮儀課程的考核方式來提高學生對禮儀的認識和學生的禮儀意識。何小華提倡以能力考試為中心、以市場需求和就業為導向，并采用多樣性考試機制和完善的教學及考試評價機制的教育考試改革。楊瓊提出了構建高職院校禮儀課程考核標準的基本框架。崔鴻濤闡述“闖關式”實訓板塊考核的具體辦法及其意義，以期實現最佳的教學效果。

旅游禮儀教學效果

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一、服務禮儀的必要性

（一）企業的需要

在旅游企業人才需求調查中顯示，企業要求員工具有良好的服務意識、職業形象、職業道德和職業熱情。服務禮儀課程能夠培養員工的服務意識，提高服務質量；塑造良好的職業形象，提升企業品牌形象；提升員工人際交往能力，促進與顧客、上下級之間的情感溝通，改善企業的經營環境；加強員工的自律性，約束員工工作中的言行，提升員工的職業道德和職業熱情。由此可見，服務禮儀是旅游企業人才需求的基本素養，是高校為旅游企業培養高素質專業人才的必須基礎課程。

（二）學生的需要

在服務禮儀課程教學現狀問卷調查中顯示，90%以上的學生認為禮儀是旅游服務行業需要的基本素質，平均27%的學生認為自己的行為符合禮儀規范，但這部分同學的評判標準還僅僅局限于禮節禮貌，并不了解服務禮儀的真正內涵。所以學生本身的職業禮儀素質基礎較差，需要通過服務禮儀課程改變學生的職業素養，塑造學生職業氣質和職業精神。

在教學中發現學生對該課程的理解有局限性，將禮儀理解為禮節禮貌，將服務禮儀理解為對客服務中彬彬有禮的言行，其實這只是服務禮儀課程中的一小部分，是禮儀的外在形式。通過在教學中逐漸滲透讓學生理解禮儀是日積月累的文化修養，是內化于人們思想深處的道德觀和價值觀，它在工作中指導我們的工作行為、工作態度、工作方法，同時也影響著我們的工作能力、工作效力，決定著旅游企業服務產品價值。

二、服務禮儀課程的教學改革創新

（一）教學目標

為培養理論與實踐相結合，管理方法與服務技能并重的的高素質應用型人才，服務禮儀課程旨在讓學生掌握服務禮儀的基本方法和技能，并將知識技能滲透到學生思想深處，內化為學生的道德修養和價值標準，指導工作實踐；提高學生的審美情趣，提高學生處理人際關系、解決實際問題的能力，端正職業心態，建立職業情感，塑造高素質的旅游專業職業形象。

（二）教學內容

服務禮儀課程是旅游管理專業基礎課程，為全面提升學生的職業素養，根據教學改革目標設計了三部分教學內容，分別系統地闡述了旅游從業人員的個人禮儀、交往禮儀和崗位禮儀。第一部分個人禮儀以職業形象禮儀為主要內容分，注重培養學生的審美情趣，塑造優雅、得體的儀容、儀表、儀態。第二部分交往禮儀包括溝通禮儀、見面禮儀、交通禮儀、飲食禮儀等內容，注重培養學生在生活、工作中的人際溝通技巧和能力。第三部分崗位禮儀包括酒店服務禮儀、旅游服務禮儀兩部分主要內容，以培養學生在不同工作崗位中的服務意識、服務禮儀技能和職業熱情。該課程總課時為54課時，理論課與實訓課比例小于1：1，教學內容注重培養學生的動手能力，以便理論聯系實際，學以致用。例如，為打造學生良好的職業形象，提升學生職業氣質，教學中設計了化妝、服飾、氣質華華爾茲、形體拉伸操和形體健身操等實訓內容。

（三）教學方法改革創新

1、滲透式教學法

在《現代漢語詞典》中將滲透解釋為比喻某種事物或勢力逐漸進入其他方面。滲透式教學可以界定為在教學過程中通過多種教學方法將知識、方法、技能循序漸進地傳授到學生內心深處。這種教育方法用在服務禮儀課程中十分恰當。

服務禮儀是服務行業從業者向消費者表示熱情、尊敬的一種規范、標準，是一種個人素養和風度的外在體現。發于中而形于外，行為符合禮儀與否其根源在于個人的道德修養和文明程度。因此禮儀修養不是一朝一夕能夠完成的，不是一個美麗妝容、標準動作能夠代替的。所以在教學過程中要加強對學生文明修養、職業道德、職業素質的教育。首先教師要身體力行，做學生的表率，潛移默化中影響學生的思想行為。其次教學內容選擇、授課方法設計要以提升學生的內在修養為前提，例如通過觀看視頻、社會現象分析、討論、辯論等方法逐漸的讓學生提高思想意識。再次課下觀察學生行為舉止，與學生進行溝通教育，糾正不符合職業禮儀規范的行為。通過滲透式教學方法為學生打下堅實的職業素質基礎，營造良好的職業氛圍。

2、氣質教學法

旅游行業是窗口行業，從業者素有民間外交大使之稱，對從業人員形象氣質要求較高。為打造學生職業形象，教學中通過華爾茲訓練學生的形體，提升學生氣質。

華爾茲是健康、高雅的舞蹈運動，也是一項廣為流傳的社交活動，體現舞者相互間的尊重，是人與人之間的交往溝通的文明禮儀，多變的舞步更有利于提升學生們的協調和應變能力。

華爾茲訓練能夠培養學生優雅的職業氣質。華爾茲對練習者的形體姿態有糾正作用，讓男士顯得紳士，女士顯得高貴。麗思卡爾頓座右銘“我們是為淑女和紳士服務的淑女和紳士”，旅游服務行業從業者必須提升自己的氣質品味才能創造高品質的服務價值。氣質的提升也會增加學生的自信，提升學生專業自豪感和職業熱情，提升學生的審美情趣，使學生們在工作和生活中善于發現美，創造美，傳遞美。

3、任務驅動教學法

任務驅動教學法是指在教師的指導下，圍繞教學目標設置活動任務，在實現任務目標動機推動下，依靠團隊的合作完成任務的一種實踐教學活動。授課過程中教師根據授課內容、教學目標設置1至2次主題任務，例如策劃化裝舞會、冷餐會、旅游活動等項目，將目標任務分解，以小組為單位進行分工合作。學生要將服務禮儀知識應用于活動實踐中，指導活動策劃、現場布置、活動接待服務、活動善后事宜及后勤采購等工作。最后由教師和學生共同對任務成果進行評價，并形成更完善的活動方案。任務驅動式教學有效的將理論與實踐相結合，培養學生在實踐中解決問題、分析問題的能力，鍛煉了學生策劃、組織、領導、統籌、協作、動手能力，大大提升了學生的學習興趣，促進實踐型人才培養目標的實現。

4、情景模擬教學法

情景模擬教學法是指在教學過程中教師根據教學目標事先設定模擬場景、故事矛盾，學生通過角色扮演的方式解決設定問題的實訓教學方法。崗位禮儀涉及酒店和旅游企業中的多個對客服務崗位，如果教學過程中按部就班的講服務程序、服務規范十分枯燥乏味。服務是人提供的勞動產品，人的主觀能動性使得每個人的服務都有不同的價值，所以單一的講授是很難讓學生體會到服務品質的優劣。紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行，情景模擬教學法最合適不過。在情景模擬教學營造了真實的工作環境氛圍，學生進入角色后以職業的狀態要求自己，在模擬過程中學生要靈活運用知識，隨機應變解決各種問題，充分的鍛煉了學生的服務技巧和溝通能力。有的學生在處理事情的過程中能夠發揮創造性思維，超乎想象出色地完成任務，展現出優秀的職業素養。

5、微格教學法

微格教學是師范院校培養優秀教師使用的教學方法。即用攝像機記錄下師范生講課的過程，通過視頻回放分析、評價授課效果，不斷改進。在服務禮儀課程中很多實訓內容不能通過量化標準去評價，例如形象禮儀中學生的妝容、言談舉止、神態訓練，氣質華爾茲訓練，崗位禮儀中情景模擬實訓等內容。學生看不清自己的表現，教師指出不足學生過后就忘，而采用微格教學方法，用攝像機記錄下每位學生的課堂表現，再通過多媒體技術回放，同學們不僅看到別人也看到自己的表現，不自覺地進行對比，并做出客觀評價。微格教學的開始階段，大部分學生反映強烈，對鏡頭中自己的表現極不滿意，甚至感覺羞愧，所以積極尋求改進方法，爭取下一次有較為完美的表現。經過幾次改進后大部分學生能夠表現的優雅大方。微格教學法是幫助學生發現不足，努力提高實訓技能的有效教學方法。

（四）考核方式的改革

實訓課程的考核方式決定學生的學習狀態和學習方式，所以為兼顧理論與實踐的結合，過程與結果的同等重要，考核方式采取學習過程+實踐技能+理論的三部考核方式。其中學習過程占總成績的30%，實踐占總成績的40%，理論占總成績的30%。實踐考核由兩部分組成，一部分為服務禮儀技能考核，通過抽簽方式決定考試內容；另一部分為綜合職業素養考核，即將學生放在具體的服務案例中考核學生禮儀素養和綜合能力。教師以學生的儀容、儀表、儀態、語言表達等為評分標準給出禮儀素養分數，以服務意識、服務規范性、溝通技巧、應變能力、創新能力等為評分標準給出綜合能力分數。這種考核方式較為全面的考核了學生的綜合能力，基本把控住學生的學習全過程，避免了片面、不公正考核結果的出現。

三、教學改革效果

通過教學改革，學生參與課堂積極性和學習效率明顯提高。在教學效果調查中顯示，通過服務禮儀課程的學習，92%的學生懂得了禮儀在個人職業生涯和日常生活中的重要性。86%的學生熟練地掌握了相關崗位的禮儀技能，71%的學生認為培養了優雅的氣質和得體的言行，74%的學生認為提升了自己的綜合能力和職業素養。較之以前有了明顯提高。

但由于學生學習興趣和個人能力的差異，以及課上時間有限，教學過程中不能對每一位同學進行精細化的教學指導，所以有部分學生不能完全達到該課程的培養目標，但這部分學生也在以禮儀規范要求個人形象、言談舉止，努力提升自己的職業素養。在今后的教學中要繼續改進教學方法，精選授課內容，增加指導學生練習的課時，提升教學效果。

四、改進方向

（一）量化教學，過程考核

為強化學生熟練掌握實踐技能，更好的實現教學目標，要量化實訓教學，即規定需要掌握技能的數量和訓練的時間量。教師在制定教學內容時首先系統的將實踐技能數量化，總結出學生必須掌握的實踐技能的數量，保證學生具有崗位需求的基本技能。其次要根據學生的接受能力和技能的難易程度制定出每一項技能實訓時間的量化標準。有了實訓技能的數量和實訓的時間量，教師在課堂上要按量完成教學任務，不能任意刪減，將定量的技能合理地安排在教學中。同時教師要合理布局教學時間，保證按量化的時間標準完成實訓教學。教師可以采取分組實訓的方式保證實訓時間和空間的合理利用。

為了監督學生的實訓效果，不僅要注重學生在學習過程中的表現，更要進行過程考核，即完成每一項實訓后，嚴格進行考核，并將考核成績計入期末，過程考核的目的在于保證學生學習數量的同時保證學習質量。

（二）分組精細化教學

精細化教學精于內容，細于指導，理想的狀態是保證每位同學都能在教師細心指導不斷改進，牢固地掌握所學內容。但教學設施、教學時間都是有限資源，所以利用分組教學法可以保證有效的利用各種教學資源，提高教學效率。根據實訓設施容納量進行分組，小組與小組之間交替訓練。課上教師要充分發揮精細化教學的指導作用，耐心的指導每一位同學。課下要以組長為領導形成小組責任制。即每個小組指定一位學習、組織能力強的學生擔任組長，課上保證組長牢固掌握技能，課下由組長負責小組成員按質按量的完成實訓，掌握實踐技能。過程考核成績要以小組的平均成績計算，這樣能夠延伸精細化教學的作用，同時培養學生共同努力，團結合作的精神。

（三）拓展校外實踐課堂

實習是教會學生實踐技能最行之有效的方法。很多在課堂上沒有學習興趣學生，在實習過程中發生很大變化，迅速擁有職業氣質和職業素養。社會是一所大學，企業是最好的實訓課堂。在實訓課教學過程中教師要積極尋找與企業合作的機會，為學生開辟校外實踐課堂。比如安排一定課時的見習課程，把學生帶到工作崗位上，讓學生完成規定課時的見習課程。身臨其境，工作中的困難會讓學生盡早的發現自己的弱項和缺點，崗位職責會迫使學生主動學習知識，掌握技能，精于鉆研。

（四）開展豐富的課外教學活動

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高職院校是國家培養生產制造、工程建設、商務服務和基礎管理等一線需要技能型人才的主力軍，大力加強實踐教學，培養和提高學生的實踐能力是高職院校的重要任務之一。

隨著國家不斷深化教育改革，推進人才素質工程，高職院校實踐教學課程的開設范圍，由最常見應用于對專業技術人才類和技能人才進行培養的學科，已經拓展到各類應用型學科。

進入“十三五”，實踐已經成為國家教育改革發展和人才發展的關鍵熱詞。《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》中，有21處提及實踐，主要包括：

①在“戰略主題”中，提出要“著力提高學生……善于解決問題的實踐能力”；

②在“高等教育”“提高人才培養質量”方面，提出要“強化實踐教學環節”；

③在“人才培養體制改革”“更新人才培養觀念”方面，提出要“樹立系統培養觀念，推進……教學、科研、實踐緊密結合”；

④在“創新人才培養模式”“注重知行統一”方面，提出要“堅持教育教學與生產勞動、社會實踐相結合。開發實踐課程和活動課程，增強學生科學實驗、生產實習和技能實訓的成效”；

⑤在“重大項目和改革試點”“組織實施重大項目”“職業教育基礎能力建設工程”方面，提出要“提升職業教育實踐教學水平”。

《國家中長期人才發展規劃綱要（2010-2020年）》中，有9處提及實踐，主要包括：

①在“突出培養造就創新型科技人才”方面，提出要“創新人才培養模式，建立學校教育和實踐鍛煉相結合的培養體系，加強實踐培養”；

②在“改進完善人才工作管理體制”方面，提出要“用實踐造就人才”；

③在“創新人才工作機制”方面，提出要“注重在實踐中發現、培養、造就人才，注重靠實踐……評價人才，堅持在實踐……中識別人才、發現人才”；

④在“實施產學研合作培養創新人才政策”方面，提出要“在實踐中集聚和培養創新人才”。

從上述政策條款不難看出，重視實踐、加強實踐、依靠實踐，已經成為落實當前我國教育改革發展和人才發展戰略的重要舉措之一。

2 高職商務禮儀課程的特點及實踐教學的意義

實踐教學，是將學科理論知識融入學生實踐活動加以鞏固，或者通過實踐活動使學生加深對學科理論認識的一種教學方法，是促進理論聯系實際、提高學生實操技能和應用知識能力的有效途徑。結合高職商務禮儀課程特點，我們對該課程應用實踐教學方法的可行性、必要性和重要性進行如下分析：

首先，從課程內容來看，商務禮儀是一門講授在現代商務活動中如何遵守禮儀規范的課程，主要內容包括儀容儀表禮儀、商務通聯禮儀、商務交往禮儀、商務宴請禮儀、商務談判與儀式禮儀等內容。這些教學內容無一不與具體實踐密切相關，甚至可以說是對商務禮儀實踐中各種優秀經驗和成果的總結與固化。因此，商務禮儀是非常適合采用實踐教學模式的一門課程。

其次，從課程定位來看，商務禮儀學習可以使學生熟悉并全面掌握商務活動、人際交往中的各種禮儀規范，從細微之處體現對他人的尊重，達到日常工作和商務場合的禮儀要求。如果簡單將商務禮儀課程涵蓋的知識點講授給學生，不付諸實踐，是根本無法達到課程定位要求的。因此，商務禮儀是必須引入實踐教學環節的一門課程。

再次，從教學目標來看，商務禮儀學習可以為學生塑造良好的個人職業形象和企業、機構形象，提高商務禮儀素養、提升個人整體素質。要想達到這一目標，必須讓學生有意識地、主動地通過實踐運用商務禮儀知識，養成良好的禮儀習慣和職業素養。因此，商務禮儀也是迫切需要提高實踐教學質量的一門課程。

綜上所述，不斷深化實踐教學應用，持續提高實踐教學質量，既是高職商務禮儀課程教學中不可或缺的必要環節，也是確保教學效果、實現教學目標的必由之路。

3 高職商務禮儀課程的實踐教學應用途徑

在實際的教學應用中，我們采用了“以內容為載體、以實踐為手段、以條件為平臺、以考核為導向”，將理論知識點融入課內外實訓任務的一種體系化的實踐教學應用途徑，如圖1所示。

從圖1中左上方按順時針看：

首先，我們將高職商務禮儀教學內容提煉為六個子類、若干理論知識點，實現理論知識的要點化；

其次，根據課時安排擬定實訓任務，覆蓋各理論知識點，實現教學方法與教學內容的融合；

再次，我們按照實訓任務的需要提出對教學條件的需求清單，在課程中完成實踐應用；

最后，通過教學考核對學生的學習成績進行綜合評價。

從圖中下方按逆時針看，教學考核的結果除了可以評價學生成績，還可以為教學內容、方法、條件的改進提供導向；教學條件既對實訓任務的實踐起到支撐保障作用，也對實訓任務的設計起到約束限制作用；而實訓任務的安排情況直接影響學生掌握理論知識的情況。

4 高職商務禮儀課程實踐教學效果的評估

根據本文前述內容，我們可以通過學生考核結果和教學記錄指導改進商務禮儀教學體系，其主要優點是能夠直接反映教學效果，但主要問題也很明顯：

一是仍然有很強的主觀性，無論是學生考核結果還是教學記錄，均受到來自授課教師的主觀因素影響；

二是沒有與社會實踐接軌，無法評估學生在參加工作后對自己當初所學課程的后評價。

為解決這兩個問題，我們提出采用問卷調查形式，分別對學習本課程的在校生和就業三年以內的畢業生進行情況摸底，了解他們對本課程的評價和改進建議。

針對學習本課程的在校生，可在學期末發放匿名調查問卷，主要調查以下情況：

①教學內容的適用性；

②教學安排的合理性；

③教學場景布置的滿意度；

④教學道具配置的滿意度；

⑤教學腳本編排的滿意度；

⑥學習效果；

⑦教學中存在的主要問題和解決建議。

第1至6項的評語集可以采用優良差的三個檔位，第7項不設評語，由學生自評。同時要求學生以文字描述的形式，對自己做出的評價結果逐一陳述原因，指出問題并提出解決建議。

針對曾經學習本課程的畢業生，可與在校生同步發放實名調查問卷，主要調查以下情況：

①課程內容在實際工作中的適用性；

②實訓場景、道具和腳本與實際情境的符合度；

③課程存在的主要問題和解決建議。

上述三個問題，均由被調查人直接寫出評價結果、問題所在、原因分析和解決建議。

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一、項目式教學的內涵與發展現狀

1、項目式教學的定義

項目導向式教學是一種開放的教學形式,基于它的實踐與發展,目前理論界并沒有統一的定義。以下列出有關文獻中給出的定義。

基爾帕特里克給出項目導向式教學的定義:“在社會環境中發生的、全心身的、有計劃的行動。”

貝姆(Boehm)定義項目導向式教學:“是一種教學的方法,在這種方法中,完整的實踐性的工作打算或教學主題按照一個由學生自己開發的計劃來實現。”

弗瑞的定義是:“在項目導向式教學法中,學習者以小組為單位在某個內容范圍內進行工作,實施一個項目。小組成員自己計劃并執行他們的工作,通常在結束時有一個可見產品(如裝置、儀器、文件、演出等)。在項目教學法中,關鍵不在于其最后的產品本身,而是這個產品的制造過程是以學員自主構建的方式進行的。”

維基教育技術網頁上關于項目導向式教學的定義是:“項目導向式教學使學習者參與某些能產生結果的項目中去,然而教學過程的主要目標是學習效果而不是項目產出的結果。”

據此,我們可以給項目導向式教學下一個簡單的定義:即項目導向式教學是指師生通過共同實施一個“項目”工作而進行的教學活動,項目本身是以生產一件產品或提供一項服務為目的的任務。項目導向式教學的指導思想是將一個相對獨立的任務項目交予學生獨立完成,從信息的收集、方案的設計與實施,到完成后的評價,都由學生具體負責。通過一個個項目的實施,要使學生能夠了解和把握完成項目的每一環節的基本要求與整個過程的重點難點。教師在教學過程中起到咨詢、指導與解答疑難的作用。因此,它有著自己的顯著特征。

2、項目式教學的特征

(1)知識結構以“必需、夠用”為原則。項目導向式教學的主要特點在于避開傳統的學科體系教學知識的完整性和系統性,從以邏輯思維方式為主轉向以形象思維方式為主,始終圍繞著項目是否能夠完成而進行,對知識結構的要求本著“必需、夠用”的原則,強調知識的綜合性。即一個項目完成不單是某一門學科知識的應用,而是需要有職業態度、人際交往、合作意識、溝通技巧等多方面的知識支撐。其知識深度與廣度的取舍,取決于項目的實現。因此,項目導向式教學重在培養學生的動手能力、獨立獲取信息和自主建構知識的能力,重在實踐能力和創新能力的培養。

(2)教學內容以工作任務為依托。項目導向式教學是圍繞教學任務或單元,設計出一個個學習環境及其活動,一個個項目、技術及其方法,它的一個重要價值,在于消除了傳統的學科教學所造成的諸多弊端。在職業教育的項目導向式教學中,組織教學內容通常以教學項目的方式對教學內容進行整合,而教學項目往往是從典型的職業工作任務中開發出來的,教學內容突破了傳統的學科界限,是以項目為核心,按照工作過程的邏輯建構教學內容的。通過典型的職業工作任務,學生可以概括性地了解,他所學的職業的主要工作內容是什么。同時,學生還可以了解到自己所從事的工作在整個工作過程中所起的作用,并能夠在一個整體性的工作情景中認識到,他們自己能夠勝任有價值的工作。

(3)教學活動以學生為主體。項目導向式教學是基于完整性教學思想,通過完整完成一個項目,從信息的收集、計劃的制定、方案的選擇、目標的實施、信息的反饋到成果的評價,學生參與整個過程的每個環節,成為活動中的主人。這樣學生既了解總體,又清楚每一具體環節的細節。并且,項目導向式教學中采用較多的是工作小組的學習方式,這不僅有益于學生特長的發揮,而且有助于每個學生的責任感和協作精神的形成,體驗到個人與集體共同成長的快樂。同時,項目導向式教學改變了以往學生被動接受的學習方式,創造條件讓學生能積極主動地去探索和嘗試。

(4)學習成果以多樣化為特征。項目教學創造了使學生充分發揮潛能的寬松環境,其學習成果主要不是知識的積累,而是職業能力的提高。職業能力是一種綜合能力,它的形成不僅僅是靠教師的教,而重要的是在職業實踐中形成的。這就需要為學生創設真實的職業情景,通過以工作任務為依托的項目教學使學生置身于真實的或模擬的工作世界中。在項目教學中追求的不是學習成果的唯一正確性,因為評價解決問題方案的標準并不是“對”或“錯”,而是“好”或“更好”。在項目教學中,每個學生會根據自身的經驗,給出不同的解決任務的方案與策略。因此,學習的成果不是唯一的,而是多樣化的。

二、項目導向式教學的發展現狀與實施條件

1、項目導向式教學的發展現狀

項目導向式教學課程中的“項目”一般指的是有結構的項目,是相對獨立的、客觀存在的、相對完整的工作任務。這一工作任務要求制作出符合特定標準的產品,即制作的產品要有一定的尺寸,包含特定的材料,能發揮特定的功能,滿足規定好的質量標準等。這是整個教學設計主要運用的一種教學方法,貫穿于整個教學過程中,并以這種方法開展教學活動。鑒于此,對項目導向式教學的探索與研究目前主要集中在計算機和工科類的專業。隨著現代科學技術及生產組織形式對職業教育要求的不斷提高,以及項目導向式教學在人才培養方面顯示出的卓越成效,逐漸引起文科類專業的教育人士積極探索與嘗試。由于它對培養學生的學習積極性和創造性有著巨大作用,因而特別受到職業教育人士的追捧。在會計、廣告、營銷、導游等課程中引入項目導向式教學的研究與實踐開始在學術界嶄露頭角。

2、項目導向式教學的實施條件

(1)注重校企合作,促進工學結合。項目導向式教學的實踐性,決定了企業必然是學校實踐教學的必不可少的場所。因此,建立良好的校企“雙贏”合作機制,是實施項目導向式教學的根本保障。

項目導向式教學模式要求貼近生產第一線,與企業合作開發、實施項目。企業作為人才培養質量的檢驗者和最終的受益者,為學生的實踐提供項目,并選派責任心強、技術水平高的員工具體指導學生的實踐工作,實現校企融合,共同育人的目的。因此,職業院校應積極開展校企合作,給予企業在職業教育的主體框架中充分的話語權,通過在培養目標、專業設置、課程內容、教學形式、實訓實習以及師資隊伍建設等諸多方面進行卓有成效的合作,使傳統的職業教育脫胎換骨,從而構建起具有中國特色的、真正體現“以就業為導向”的職業教育新體系。

(2)加強實訓室建設轉化教學場所。項目導向式教學的實踐性,決定了學校要擁有自己的實踐教學的訓練場所。因此,建立設施齊備的“仿真場景”、“模擬車間”、“虛擬空間”、“開放工廠”的實訓室與實踐基地,是實施項目導向式教學的前提條件。

項目導向式教學作為“行為導向”教學法的一種,以“任務驅動”為指導思想,是在實施一體化教學的過程中借鑒和探索出的課堂教學方法,主張在教學中把實際生產中的一些相應技術項目引入到課堂教學中,通過對項目的講解、分析、示范完成相關理論知識和技能訓練的內容。因此,項目導向式教學的實施除了要注重校企合作、依托企業的資源外,高等職業院校還應建設自己相應的實訓室和實訓基地作為保證和補充。通過實踐教學設施設備的優化,建設虛擬車間和模擬情境來體現生產、服務現場場景,使學生初步體會職業崗位要求的特殊性、具體性。

(3)強化雙師素質培養,提高教學質量。項目導向式教學的實踐性,決定了教師在擁有專業理論知識之外,必須掌握專業的實踐能力。因此,建立德藝雙佳的“雙師型”教師團隊,是實施項目導向式教學的關鍵因素。

項目導向式教學是以典型的職業工作任務來組織教學內容,涉及多學科知識。教師只有了解企業的工作過程和經營過程,才能從整體聯系的視角選擇具有典型意義的職業工作任務作為具有教育價值的項目。這就需要教師具有雙師素質,有跨學科駕馭的能力和團隊合作的能力,從個體的工作方式走向合作,與不同專業領域的教師聯合起來進行項目導向式教學,激發學生學習的積極性和討論的熱情。成為教學的組織者、引導者、咨詢者和評價者,讓學生成為知識的主動建構者,從而為實現高素質技能人才的培養目標。

三、項目導向式教學引入旅游禮儀課程的應用價值

1、實現校企合作的深度開展

基于課程“項目”的選擇與取舍、工作任務完成的規范與標準等,決定了項目導向式教學必須要依靠行業企業才能真正落實。通過校企雙方深層次的合作,實現課程教學內容與職業崗位任職要求的“零距離“,為學生畢業與就業的對接奠定了基礎。本課程從高素質技能人才的培養要求出發,以學生職業意識引導、職業素質養成和職業能力培養為重點,通過與行業企業一線專家共同進行課程開發,商討確定行業典型崗位工作任務和職業能力構成,確定課程教學目標和學習情境,選擇與序化教學內容,共同進行教材內容修訂等,以體現課程的職業性、實踐性、開放性。

2、推動課程改革的全面實施

項目導向式教學作為一種“行為引導式的教學形式”, 是在項目實施過程中完成教學任務的過程,其課程改革聚焦在實踐方面。需要創造工作崗位的“真實環境”,通過“模擬現場”、“師徒教練”理實一體化的形象教學,將課程的理論知識轉化為學生的實踐能力。本課程利用校內外實訓基地真實(仿真)的工作情境,引進行業一線管理人員作為課程兼職教師,主要承擔實訓教學。采用“四位一體”的方法,即課內與課外相結合、校內與校外相結合、仿真實訓與頂崗實習相結合、第二課堂與項目活動相結合。制定嚴格的課程實踐能力考核標準,提高實訓教學課時量,強化學生的職業能力培養和職業素養養成,凸顯工學結合的課程特色。

3、促進專任教師的素質轉化

項目導向式教學的實踐性與操作性,對教師提出了新的挑戰。它要求教師具有良好的專業知識素養和較強的實踐操作能力外,還需具有融通知識的能力和團隊合作能力、項目設計與項目指導能力以及良好的教學組織能力。因此,向“雙師型“教師轉化,了解跨學科知識,走合作教學之路,變“講授”為“指導”成為職業教育教師的努力方向和歸宿。本課程在建設過程中,積極為教師提供了企業實踐的機會,提高了雙師素質比例,組成了由專任教師和兼課教師共同授課的教學團隊,其教學成效,贏得了用人單位的普遍認可,他們反映學生在學校所學的技能和企業的要求非常貼近,工作起來上手快,效率也高。

4、滿足學生職業生涯的可持續發展

基于人格發展這一共同的教育目標訴求,項目導向式教學的“真實性”學習過程,使學生全身心地投入其中,不僅從知識上探究和理解,而且從體能行動上操作執行,還要從情感上形成價值判斷和責任意識。在學習過程中學生獲得了職業工作所需的職業行動能力,這些能力的獲得促其在社會生活上成為成熟的社會成員,必將會受到社會各界的青睞和關注,其成功的機率顯而易見。本課程通過課程設計,重在引導學生養成“和敬待人”、“嚴以律己”的生活和工作態度,幫助學生自我完善、修養身心,增強人際交往能力,培養良好的職業氣質,為其未來職業生涯可持續發展奠定良好基礎。

四、項目導向式教學在旅游禮儀課程中的探索與實踐

旅游禮儀在旅游活動中關聯著很多的學習領域。如果在教學過程中單獨的去講解,學生不能把旅游禮儀規范融會貫通,對禮儀在旅游活動中的價值也很難有清晰的認知。因此,將學習過程與工作過程統一,即學生參照《項目設計任務書》在教師設置的教學情境中完成學習過程,使其在實踐中提高職業技能,在問題的發現探索中提高解決問題的能力,充分體現“做中學,學中做,邊做邊學”教學理念,為學生職業生涯的可持續發展奠定基礎。《旅游禮儀》課程中引入項目導向式教學的操作要領如下。

1、確立課程教學流程

一是項目調研,教師通過到旅游企業走訪,與一線專家共同商討確定課程教學目標和學習情境。二是項目策劃,教師根據學習情境策劃相應的項目任務書。三是素材準備,教師提供完成項目任務的有關書籍、手冊、資料讓學生學習,教師答疑指導。四是項目計劃,學生制定項目工作計劃,教師引導認定。五是項目實施,教師對學生進行分組,學生推選組長,確定各自在小組中的分工以及成員間的合作形式,然后按照計劃開展工作,教師巡視指導和記錄。六是項目核查,學生對自己的工作結果進行認真檢查,教師引導學生進行原因的分析及修正,各組以及個人進行自我評價。七是項目評估,先由各組公開自評結果,最后教師進行總結。八是項目應用,通過項目工作任務的實踐,學生形成一定的禮儀素養和能力,這種結果可以應用到社會實踐中。如作為項目的人力資源可以應用到旅游企業、學校或社會中;如我們組織學生承擔政府主辦的大型體育賽事的頒獎禮儀,社會各類會議的服務禮儀、旅游企業的接待禮儀等。

2、選擇課程教學項目

根據旅游業“對客服務”的職業特性和特定的學習情境,項目的選取既需注重理論知識與職業“典型性”的有機結合,又需關照學生學習興趣與行為“掌握度”的有效銜接。創造學生有獨立進行計劃和工作的機會,在一定時間范圍內可以自行組織、安排自己的學習行為,有利于學生培養創造力。本課程與旅行社、民航、酒店、餐飲企業一線管理人員、兼職教師多次訪談、研討,分析旅游行業典型崗位實際工作任務所需禮儀知識、處理問題能力和職業素質要求,有針對性地選取教學內容。按照高技能人才培養“理論知識必需夠用”的原則,刪減無應用性或應用性不強的內容,將一般社交規范及商務活動要求和不同旅游企業典型規范設計構建成十大學習情境。即禮儀意識引導、職業形象塑造、待人接物處理、禮賓次序安排、溝通應對技巧、涉外禮俗文化、酒店前廳/客房服務禮儀、餐飲接待服務禮儀、旅行社導游服務禮儀、民航客艙/值機服務禮儀等基本覆蓋了專業相關技術領域職業崗位(群)的任職要求,并注意兼顧學生可持續發展需要。

3、引導課程教學實施

作為教學內容的項目,在學生獨立完成項目前,教師需要進行適當的引導,以保證學生在探究過程中完成任務并達到項目的要求。具體引導表現為兩個方面:一是對新知識的講解和對各項目的分析,對重難點以及學生易發生問題之處作強調說明,以啟發培養學生思考問題和解決問題的能力;二是整個項目按照職業崗位工作過程來進行,對項目小組和小組成員的任務目標作明確要求,以實踐培養學生的個性優化與創新能力。本課程在教學中以項目(學習情境)為載體,采用問題教學法(負面案例法),引導學生發現問題,運用所學知識進行解釋說明,或帶著問題進行探究、討論和學習以及“綱要信息”圖示法、示范演練法等等,幫助學生深入理解禮儀規范的精髓、崗位工作禮儀要領和行為,讓學生獲得一定的禮儀知識基礎和能力。同時,將大量的實訓項目分別穿插在酒店前廳實訓室、客房實訓室、中餐廳實訓室、酒吧實訓室、模擬客艙等校內基地,以及高星級酒店、民航企業、旅游景區等校外基地進行,將課堂與實訓地點一體化,重在職業能力培養和旅游行業典型崗位接待禮儀規范的掌握和運用,培養學生良好的對客服務意識和行為習慣。通過教師的引導示范,學生根據項目任務和自己的特長與愛好,扮演項目中的不同角色,完成不同的任務,實現知識與技能的正式遷移,形成一種主動發展的態勢。這種團隊密切合作,個體角色互換,促進了學生的個性發展,培養了學生解決實際問題的能力。從而比較完整系統地訓練了學生熟悉職場交往的各種禮儀規范要求,涵育了學生良好的職業氣質和風范。

4、注重課程教學總結

總結是為了提高。項目完成后的總結和評價是教學過程中不容忽視的環節。學會總結,是完成項目過程中必須要培養學生的一個職業習慣。本課程在教學中首先是讓學生個體檢查,在項目實施過程中要求學生邊實踐、邊總結,自行解剖,尋找差距;其次是項目小組形成一個集體總結報告和項目完成的自我評價,各小組作交流成績與經驗,失誤與教訓,自行解剖、激勵;最后是教師從整個項目每一個環節上全面總結整個教學過程,充分肯定每一個學生的努力,指出存在的不足和需要努力的方向,強化學生對新知識、新技能的記憶。除此之外,還有實習企業評價,在由企業提供的真實項目時,請企業專家對學生的表現給予評估、指點,對學生來說意義非常重大,能幫助學生順利實現就業。

5、展示課程教學成果

理論來源實踐,實踐指導理論。通過工作過程的項目教學,旅游禮儀課程使學生掌握人際交往和旅游工作的基本禮儀規范。學生成為合格的“產品”后,需要接受社會的認可,以檢驗教師的教學。本課程組專門成立由主講教師組成的禮儀項目活動指導小組,選拔組織學生為政府、企業、學校提供各種禮儀服務,如學校重要接待活動中的餐飲服務、大型全國性會議中的禮賓服務、大型全國(國際性)體育賽事中的頒獎服務、大型國際性旅游節的接待服務、社會公益活動中的禮儀服務等等。學生通過在“第六屆全國城市運動會”的頒獎禮儀、“2007女足世界杯”的接待禮儀、“第八屆中國藝術節”的接待禮儀、“2008年北京奧運會”服務禮儀、“第十三屆世界湖泊大會”接待禮儀、“第六、七屆中國武漢國際賽馬節”接待、頒獎禮儀、“2008、2009武漢國際旅游節”的接待禮儀等實際工作中運用、鞏固所學知識,增強實踐能力,并將項目活動作為課程“成果展示”和“產品檢驗”的重要環節之一,在實踐活動中不斷發現問題,完善與改進教學模式,進一步提升教學質量。

【參考文獻】

[1] 張永華:項目導向式教學模式在平面設計課程中的探索與實踐中[J].國科教創新導刊,2008(34).

篇（9）

（一）高職學生禮儀知識不夠全面。

自1999年我國實施高校擴招以來，各本科院校的錄取分數在逐年降低，高職學生進校的門檻也在逐年降低，學生的禮儀知識水平參差不齊，在義務教育階段中，禮儀知識也未能像考試科目的課程一樣受到重視，學生的禮儀知識或禮儀素養很少從書本中獲得。大部分學生表現出的禮儀修養是在家庭教育中受父母的影響形成的，因此，高職學生的禮儀素養和知識只能依靠其所在的家庭環境決定。

（二）高職學生不懂禮。

高職學生就業的崗位以技能型崗位和服務型崗位為主，很多學生重技能的學習，卻不理解學習禮儀對踏入社會及工作崗位的重要意義。很多高職學生對禮儀知識也停留在“知其然而不知其所以然”的表層，學生不理解禮儀潛移默化的作用，對禮儀知識不甚了解或一知半解的情況較為普遍。

（三）懂禮卻不習禮

所謂“習禮”，即學習禮儀，部分高職學生知道禮儀的作用，但是沒有主動學習禮儀知識的習慣，還處于被動學習的心態。如果開設了禮儀課，學生就按部就班的學習，如果不開設禮儀課，學生也主動自學禮儀知識。

（四）習禮卻不用禮

俗話說“學以致用”，學習的目的就是為了更好地運用在現實生活和學習中，部分高職院校開設了禮儀相關課程，但以理論為主，在課堂中仍采用教師講授，學生聽講的傳統授課模式，禮儀課程中的實踐環節較少，如此教學方式，學生對禮儀知識的掌握效果不佳，很難達到熟練運用的程度，所以用禮還停留在理想階段。

二、當代高職學生禮儀修養滯后的原因

（一）家庭原因

家庭教育中禮儀的教育環境各有不同，參差不齊。俗話說“父母是禮儀教育的第一位老師”，說明家庭教育對每位學生禮儀修養的影響程度。在近五年的教學過程中，筆者發現，很多城鎮、農村的學生來自于“空巢家庭”，而這一類型的學生的父母不在子女身邊，遠赴他鄉打工掙錢，家庭禮儀教育全依賴于祖輩，而中國家庭教育普遍存在“隔代親”的現象，祖輩對孫輩較為溺愛，再由于年代差距甚大，當孫輩到了青春期，祖輩的教育理念已經無法約束、說服孫輩，其結果可想而知。因此，在家庭教育中，父母教育的缺失是造成下一代禮儀修養水平較低的主要原因。

（二）應試教育的結果

目前在我國的義務教育階段，學校只重視科學素質教育，忽視人文素質教育，禮儀教育一直徘徊在科學素質教育的邊緣。禮儀教育是需要經歷從由外到內、從低到高循序漸進的過程。毫無疑問，禮儀教育應當從小抓起，因而學前階段、小學、中學階段恰當的禮儀教育可謂至關重要。遺憾的是，在我國應試教育尚未得到徹底改造的大背景下，是否用功讀書，是否分數排名在前，幾乎成了人們判斷一個中小學生是否優秀的唯一標準。一個學生的禮儀修養無法量化成具體的分數體現在畢業成績中，也就無法得到學校、老師以及家長的重視。

三、普及禮儀課的必要性

（一）高職學生的禮儀修養反映了職業院校的整體形象

工廠輸出產品，產品質量即是工廠的社會形象。同理，學校輸出學生，學生的個人形象即學校的社會形象，所以高職學生對個人形象的維護將直接有助于高校形象的維護，甚至有助于對整個職業院校形象的維護；有助于增進人際溝通。因此，高職院校應將禮儀課程納入人文素質基礎的課程中。

（二）全面普及禮儀課是提升學生禮儀修養的唯一途徑

筆者通過走訪對多位老教師后發現，近年來，高職學生個人形象欠佳、行為舉止隨意等諸多禮儀問題頻繁出現。通過調查普遍發現高職班級在開設禮儀課的學期，學生的整體形象甚至班風都會有比較明顯的改善。通過學習禮儀課程，教師引導學生“知禮、懂禮、習禮、用禮”，培養其得體的言談舉止習慣，能塑造學生形成良好的個人形象。例如如何進行自我形象設計，走上工作崗位后如何與領導、同事建立良好的人際關系，如何盡快地適應社會生活等社會交往問題。

（三）十年樹木，百年育人

在國家提出加強公民道德建設、精神文明建設的大背景下，在社會風氣令人擔憂的大環境下，如何提升當代年輕人的禮儀修養其實關乎未來國家的道德水平，現在重視禮儀教育，就是任重道遠的育人大計。

四、高校禮儀課程教學改革的對策

（一）加大禮儀相關課程的實訓室建設

高職學生禮儀修養教育的研究需要其他學科的教育資源的支持。禮儀課程教學，因為無法創造學校的核心競爭力，無論在爭取辦學經費方面，還是在師資隊伍建設方面，都注定難以獲得教育資源的深度支持。只有為禮儀課程配置形體房后，才可以鍛煉學生的站姿、行姿、走姿，從學生個人形象上塑造良好的個人形象。

（二）加強禮儀教學的實訓環節，充分發揮禮儀教化育人的作用

增加禮儀教學的實踐課程比重，也可以增設禮儀實訓專周，提高教學的針對性和實效性。例如教授個人形象設計內容時，讓學生掌握化上班妝容的技巧；在教授社交禮儀時，就讓學生學會遞接名片、進出電梯的次序、吃西餐時如何使用刀叉等，內容越實用、具體，學生越有興趣學習；內容越容易掌握，也就越容易應用在實際生活中。

（三）學校教育主動與家庭教育連線搭橋

家庭作為大學生生活的重要場所，也應營造家庭習禮用禮的氛圍，使禮儀教學持續進行。由于高職學生以住校學生為主，家長很少來學校，學校與家長唯一的連接點就是學生，學校可在利用網絡假期布置假期作業，讓學生與家長一起觀看禮儀的教學視頻，取得家長的支持與重視，經常督促子女，促使其形成良好的禮儀習慣，進一步推進禮儀在家庭中的擴散。

（四）促進禮儀教學的社會實踐。

開展禮儀課程教學不能局限于單一的課堂講授的方式，還應結合分組討論、情景模擬、實踐訓練等方式進行，以靈活多樣的教學手段提高教學效果。 例如，在講授交通禮儀時，就讓學生模擬公交汽車、火車上、飛機上的讓座禮儀、排隊禮儀，學生自導自演，即增添了上課的趣味性，又能使學生在輕松、歡樂的氣氛中掌握禮儀知識。

篇（10）

禮儀與人們的生活密切相關，它不僅是個人道德修養的體現，也是具體行業外在形象的標志，更是一個國家民族整體素質的展現。人們把在特定的職業活動中所應該遵循的行為規范的總和稱為職業禮儀。旅游禮儀是職業禮儀的組成部分。旅游業作為具有高度開放性和對外性的行業，不可避免的要進行頻繁的社會人際交往，因此，旅游從業人員必須具備良好的禮儀修養，從而體現出對客人的尊重、友好，展現突出的服務水平，贏得客人的稱贊，并體現出旅游行業的管理水平和從業人員的綜合素質。事實表明，旅游專業學生就業面非常廣泛，不完全局限于旅游行業。不論任何行業任何崗位，都需要學生掌握一定的禮儀知識。高職高專旅游專業開設旅游禮儀類課程，對提高學生的人文素養和培養學生的專業基礎技能具有積極的促進作用。因此，高職高專院校對旅游管理專業的在校學生開設旅游禮儀課程，探索有效的旅游禮儀教學方法是很必要的。筆者根據教學實踐對該課程的教學改革提出以下幾點思考。

一、提高旅游禮儀課程教師的專業素質

教師本身的專業素質水平對一門課程的教學效果起著關鍵作用。無論是課堂上還是日常生活中禮儀教師都必須注意自身形象，此外，禮儀教師要鍛煉雙師素質，除擁有較高的禮儀修養以外，還應具備一定的旅游企業行業實踐經驗，熟悉學生就業的主要旅游企業崗位的禮儀要求，開展有針對性的禮儀課程教學活動。同時也要積極尋求各種提高自己禮儀素質的機會，以參加相關禮儀培訓、學習最新禮儀的書籍等方式提升自我，從而提高教學效果。

二、改革旅游禮儀課程教學方式

首先，高職院校在設計教學進度和安排課時的時候，經常較為簡單地按照教材中的內容來安排教學內容和教學課時，與實際需求有一定差距。

其次，禮儀課是一門實踐性與應用性都比較強的課程，主要內容是讓學生養成良好的職業禮儀習慣，掌握禮儀服務技能，要求學生既要掌握有關的禮儀理論，又要注意實踐應用。而職業禮儀習慣的養成、服務禮儀技能的掌握都需要通過一定量的訓練來達到。傳統的旅游禮儀課程教學在實施中重理論輕操作，主要是教師在講臺上講授，學生坐在下面聽課和回答問題，教學方法比較單一滯后，學生的參與程度低，比較注重理論知識的傳授，而忽略實踐的訓練。這樣的教學模式很難激發學生學習禮儀的動機和興趣。因此，要改革傳統的教學方式，豐富教學方法與手段，加強以學生為中心的實踐教學。

（一）教學內容的遴選

以就業為導向的職業教育，課程內容的合理取舍和科學序化十分重要。課程內容的遴選要遵循“夠用、必需”的原則。旅游禮儀課程內容的選取應與學生就業的主要崗位要求相適應，據了解，旅游管理專業的就業崗位群主要有導游、旅行社前臺接待、計調和銷售、酒店的前廳、餐飲和客房、景區的導游等。這就要求旅游禮儀的課程內容根據以上相關崗位禮儀的需求，合理選擇教學內容。此外，旅游禮儀中的個人禮儀和社交禮儀部分對學生來講都是十分實用的內容，應首先加強這兩部分的內容教學。

（二）教學內容項目化

弗瑞對項目導向式教學的定義是：“在項目導向式教學法中，學習者以小組為單位在某個內容范圍內進行工作，實施一個項目。小組成員自己計劃并執行他們的工作，通常在結束時有一個可見產品（如裝置、儀器、文件、演出等）。在項目教學法中，關鍵不在于其最后的產品本身，而是這個產品的制造過程是以學員自主構建的方式進行的。旅游社交禮儀課程內容可分為把整個禮儀課程分為儀容儀表禮儀、體姿禮儀、相見禮儀、電話禮儀、訪送禮儀、會務禮儀、接待禮儀、導游禮儀、酒店服務禮儀、國際交往禮儀等項目，進行項目教學。教學過程中，以學生為主體，為學生創設職業情景，通過以工作任務為依托的項目使學生置身于真實的或模擬的工作世界中，充分發揮學生的主觀能動性，搜集資料，共同協作達到提高禮儀課程教學效果的目的。

（三）豐富教學手段與方法

1、采取示范法。在禮儀課程教學中，單純的理論講授無法使學生掌握禮儀技能，需要以身示范。例如在進行接待禮儀項目教學時，教師可以向學生親身示范引導客人的手勢，怎樣請客人入座，怎樣禮貌接待客人等，學生可模仿教師進行學習。又如個人禮儀的儀容儀表實訓教學，可聘請專業人員來兼職教學，筆者在進行此項內容教學時，聘請專業化妝師來給學生示范教學，在課堂和課后自己實訓化妝技巧，學生學習積極性很高，效果十分不錯。

2、情景模擬法。酒店前廳禮儀，餐飲禮儀，導游禮儀等教學可以采取情景模擬的方法，突破傳統的教學在普通教室授課的方式，充分利用旅游專業的實訓室資源，將學生置于相應的仿真情景中學習禮儀。例如，進行宴請禮儀的教學，可以利用餐飲實訓室，仿真情景，讓學生置于情景之中，學習相關禮儀知識。禮儀教師應與其他專業課程教師加強溝通，將禮儀教學滲透到其他專業課程的教學內容當中，例如，導游禮儀的教學應與模擬導游的課程相滲透。

3、多媒體教學法。傳播學和教育心理學相關研究表明，如果在學習過程中有效地加入聽覺和視覺因素，可以使學習效率得到明顯提高，記憶效果也明顯改善。教師要善于利用多媒體，利用精美形象的圖片和視頻進行教學。例如會務接待禮儀等項目用視頻教學方式，學生可以從視頻內容當中，學習相關禮儀知識。適當采取這種方法教學，可打破傳統教學方法的平淡，使課堂更加生動有趣。

4、創造真實環境學習。老師應與實訓基地的旅行社、酒店和景區緊密聯系，為學生創造兼職的機會，學生在進行導游兼職或者在酒店和景區兼職工作時，可以將平時學習到的禮儀知識運用到實際工作當中去，使禮儀教學滲透延伸到真實的工作環境中，教師要通過各種途徑了解學生表現，利用反饋的信息總結和改進教學方法。

5、開設形體訓練課程。本校旅游禮儀課程的開設充分利用了學校的舞蹈專業教師資源，在開設旅游禮儀課程的同時，單獨開設了一門形體課，這門課程的開設，將很好地培訓學生的個人禮儀，如站姿、坐姿等儀態禮儀。

6、利用專業技能大賽作為實訓平臺。在實訓過程中引入競爭意識可以提高學生學習積極性。旅游管理專業通常每年設有導游服務技能大賽、導游才藝大賽、酒店服務技能大賽等比賽，旅游專業應結合自身專業的特點，將禮儀細化到各專業技能大賽當中去。或者若干個項目教學之后，可組織學生進行相關比賽，比賽要有相關獎勵。學生可自主創意比賽，也可教師指定比賽項目。

篇（11）

《商務禮儀》教學中可根據專業不同，打亂教材順序，重新整合教材內容，如酒店管理專業我們可以將教材整合為以下三個模塊：個人禮儀模快、社交禮儀模塊、 崗位禮儀模塊。模塊下又可分為若干個專題。酒店管理專業的重點則在崗位禮儀模塊，崗位禮儀模塊中我們則可從酒店前廳、客房、餐廳、康樂、營銷等幾大一線部門實際工作要求，對學生進行專業禮儀的訓練，讓學生把禮儀知識融入到具體的工作中。根據專題內容進行講解、訓練，在課外時間利用主題班會、競賽等開展一系列的活動，如打領帶、打絲巾比賽等活動。教師打破過去的傳統教學，采取講授法、案例討論、分組訓練、視頻教學、示范演示等教學方法，使其教學更加生動。在視頻教學中，我們可以選取一些知名禮儀專家的經典視頻給學生看，在看視頻之前我們可以先告訴學生看視頻應抓住的關鍵詞，然后引導學生提出學習的知識點以及其自己發現的問題，然后讓學生展開討論，最后再由教師進行總結。

2 培養學生的禮儀意識，讓學生加強對知識點的運用

《商務禮儀》教學中絕大部分學生認為是一門易懂的學科，知識點并不難，但運用到實踐中卻很難，其實這就是個循序漸進的過程和強化訓練的問題。要培養學生的禮儀意識，首先應注意校園環境的優化，營造文明的學習氛圍。在學院的宣傳櫥窗，教學樓的走廊等設禮儀宣傳墻，設置個人禮儀風采欄，在學生中評選“禮儀之星”。也可將學生中的一些不文明現象在曝光臺進行曝光。此外，在禮儀的學習中我們還應加強學生的強化訓練，強化訓練僅靠授課教師完成是不夠的，需要其他授課教師在學生平時生活、學習中逐步的養成。實際上教師間的合作尤為重要，每位教師都應該以自己為榜樣，為學生營造一個識禮懂禮用禮的學習氛圍，在潛移默化中影響學生。禮儀課程不是學完就算了通過反復練習，在強化訓練中，不斷加強知識點的學習，但這個過程需要教師足夠的耐心和技巧。

3 創新實訓教學

《商務禮儀》課程中有很多儀態動作的訓練，例如引導手勢的訓練，我們可以將高位手勢中的直臂式、中位手勢中的橫擺式、屈臂式、雙手橫擺、低位手勢中的直臂式串聯成一系列的動作，也可編排成禮儀操，讓學生以做操的形式中逐漸加強訓練，從而增強訓練的趣味性。

利用校內、校外的各種條件，為學生提供參與實踐活動的機會，更好的讓學生學以致用。在條件允許的情況下，讓學生參與不同程度的實踐活動，在系部組織禮儀小隊，在班級、系部或院部大型組織活動中讓學生參與頒獎、迎賓、領位、倒水等實踐活動，讓學生學以致用。如果條件成熟的情況下，還可讓禮儀小組參與社會實踐活動，參加社會志愿者活動，為社會服務。如去年本市的旅游發展大會中，我院團委牽頭招募了大量的志愿者，大會禮儀服務者，利用這次機會同學們得到了很大的鍛煉。