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食品科學(xué)雜志簡(jiǎn)介

食品科學(xué)雜志創(chuàng)刊于1980年，辦刊以來，融指導(dǎo)性、實(shí)用性、知識(shí)性于一體，發(fā)行周期為：半月刊，經(jīng)過雜志社調(diào)整，不斷提高了刊物的整體質(zhì)量，在行業(yè)內(nèi)有一定的影響。

食品科學(xué)投稿須知
預(yù)計(jì)審稿時(shí)間：1-3個(gè)月

(一)注釋：本刊實(shí)行“參考文獻(xiàn)”與“注釋”分開排版，“注釋”是對(duì)論著正文中某一特定內(nèi)容的進(jìn)一步解釋或補(bǔ)充說明，緊接正文之后排版，注釋以①②③……的序號(hào)單獨(dú)排序，并注意注釋符在文中不用上標(biāo)格式。

(二)摘要:論著性文章需附600字(詞)左右的中、英文摘要。結(jié)構(gòu)式摘要包括目的、方法、結(jié)果(要列出主要數(shù)據(jù)和具體統(tǒng)計(jì)學(xué)結(jié)果)、結(jié)論4部分，各部分冠以相應(yīng)的標(biāo)題。

(三)稿件需是本人獨(dú)創(chuàng)。如為多人合作作品，須征得本文全體作者同意，并注明全體作者姓名。因稿件著作權(quán)所引發(fā)的糾紛，由作者自行承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。

(四)有國家、部、省、市、校級(jí)科研基金項(xiàng)目資助的課題,請(qǐng)?jiān)谑醉撃_標(biāo)處注明基金項(xiàng)目名稱和編號(hào),可優(yōu)先錄用。

(五)引文超過150 字換行另起；上下各空一行；第一行縮進(jìn)4 格，以下各行縮進(jìn)2 格。夾注置于最后一個(gè)標(biāo)點(diǎn)符號(hào)之后。引詩超過8 行換行另起，規(guī)則同上。

食品科學(xué)歷史收錄信息

北大核心期刊（2023版）
北大核心期刊（2020版）
北大核心期刊（2017版）
北大核心期刊（2014版）
北大核心期刊（2011版）
北大核心期刊（2008版）
北大核心期刊（2004版）
北大核心期刊（2000版）
北大核心期刊（1996版）
北大核心期刊（1992版）
中國科技核心期刊
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2023-2024）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2021-2022）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2013-2014）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-核心（2011-2012）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴(kuò)展（2019-2020）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴(kuò)展（2017-2018）
中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫-擴(kuò)展（2015-2016）
Scopus數(shù)據(jù)庫
武大RCCSE核心期刊（2020）
日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫
工程索引
中國科技期刊卓越行動(dòng)計(jì)劃
開放獲取期刊指南
化學(xué)文摘（網(wǎng)絡(luò)版）

食品科學(xué)發(fā)表范例

不同部位牦牛肉肌纖維特性與肉品質(zhì)差異

作者：楊玉瑩; 張一敏; 毛衍偉; 梁榮蓉; 董鵬程; 楊嘯吟; 朱立賢; 羅欣; 張文華; 曹暉
賦型劑乳液粒徑和菠菜加工方式對(duì)菠菜中β-胡蘿卜素生物可給性的影響

作者：袁曦; 劉曉娟; 曹庸
3種大米淀粉脫支前后結(jié)構(gòu)及流變特性

作者：曹川; 申明玉; 許莉; 韋冬梅; 周裔彬
As(Ⅲ)和As(Ⅴ)在香菇栽培基質(zhì)和子實(shí)體中的遷移規(guī)律

作者：唐慶強(qiáng); 曹曉鋼; 夏林兵; 陳錦麗; 張鳳珍; 羅順玉; 王丹紅
營養(yǎng)沖調(diào)粥流化床干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型的建立

作者：李雨朋; 趙一霖; 趙城彬; 吳玉柱; 許秀穎; 曹勇; 張浩; 劉景圣
超高壓結(jié)合胰蛋白酶消減蝦原肌球蛋白致敏性及其抗原線性表位殘留

作者：胡志和; 王麗娟; 薛璐; 劉平; 賈瑩; 魯丁強(qiáng)
超高壓對(duì)帶魚魚糜凝膠特性及其肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響

作者：陳燕婷; 林露; 高星; 羅華彬; 張進(jìn)杰; 樓喬明; 徐大倫; 楊文鴿
超聲輔助腌制處理對(duì)牛肉干干燥及理化特性的影響

作者：劉夢(mèng); 楊震; 史智佳; 王薇; 喬曉玲; 王守偉
不同熱處理方式對(duì)鱸魚品質(zhì)的影響

作者：向雅芳; 熊光權(quán); 喬宇; 廖李; 汪蘭; 吳文錦; 丁安子; 李新; 石柳
硫酸化羊肚菌多糖調(diào)控膽固醇代謝作用

作者：唐瑜婉; 張?jiān)虑? 李瑤; 雷琳; 李富華; 趙吉春; 吳素蕊; 明建

食品科學(xué)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

被引次數(shù)統(tǒng)計(jì)

影響因子統(tǒng)計(jì)

名詞解釋：

被引次數(shù)：指該刊被當(dāng)參考文獻(xiàn)的引用次數(shù)，以及被下載次數(shù)。

影響因子：指該刊在某年被全部源刊物引證該刊前兩年發(fā)表論文的次數(shù)，與該刊前兩年所發(fā)表的全部源論文數(shù)之比。

主要參考文獻(xiàn)期刊分析：

主要引證文獻(xiàn)期刊分析：

食品科學(xué)同類期刊推薦

免責(zé)聲明

若用戶需要出版服務(wù)，請(qǐng)聯(lián)系出版商，地址：北京西城區(qū)祿長街頭條4號(hào)，郵編：100050。

食品科學(xué)雜志

Food Science

食品科學(xué)雜志簡(jiǎn)介

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3種大米淀粉脫支前后結(jié)構(gòu)及流變特性

As(Ⅲ)和As(Ⅴ)在香菇栽培基質(zhì)和子實(shí)體中的遷移規(guī)律

營養(yǎng)沖調(diào)粥流化床干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型的建立

超高壓結(jié)合胰蛋白酶消減蝦原肌球蛋白致敏性及其抗原線性表位殘留

超高壓對(duì)帶魚魚糜凝膠特性及其肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響

超聲輔助腌制處理對(duì)牛肉干干燥及理化特性的影響

不同熱處理方式對(duì)鱸魚品質(zhì)的影響

硫酸化羊肚菌多糖調(diào)控膽固醇代謝作用

食品科學(xué)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

被引次數(shù)統(tǒng)計(jì)

影響因子統(tǒng)計(jì)

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熱門問題

食品科學(xué)同類期刊推薦

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食品科學(xué)雜志

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食品科學(xué)發(fā)表范例

不同部位牦牛肉肌纖維特性與肉品質(zhì)差異

賦型劑乳液粒徑和菠菜加工方式對(duì)菠菜中β-胡蘿卜素生物可給性的影響

3種大米淀粉脫支前后結(jié)構(gòu)及流變特性

As(Ⅲ)和As(Ⅴ)在香菇栽培基質(zhì)和子實(shí)體中的遷移規(guī)律

營養(yǎng)沖調(diào)粥流化床干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型的建立

超高壓結(jié)合胰蛋白酶消減蝦原肌球蛋白致敏性及其抗原線性表位殘留

超高壓對(duì)帶魚魚糜凝膠特性及其肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)的影響

超聲輔助腌制處理對(duì)牛肉干干燥及理化特性的影響

不同熱處理方式對(duì)鱸魚品質(zhì)的影響

硫酸化羊肚菌多糖調(diào)控膽固醇代謝作用

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被引次數(shù)統(tǒng)計(jì)

影響因子統(tǒng)計(jì)

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