飯店開業邀請函大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇飯店開業邀請函范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

   單位(領導朋友等)：

   感謝您一直以來對本公司的關心和支持，使公司得以業務蓬勃發展，現公司開業，誠邀請貴單位(或領導朋友)在 省 參觀公司新址，并赴本公司的慶典午宴。

   文化傳播有限公司

   總經理：

   年 月 日

   開業邀請函

   親愛的朋友您好：

   小店“有家排骨湯”將于3月9日即星期天中午開業，特發此函宣傳推廣，唐突之處尚請見諒。

   周星馳《鹿鼎記之神龍教》韋小寶拜師獨臂神尼一節曾出現過一個“有間客棧”，小店名稱出處即在于此。另外，有家，諧音友家、猶家，深意猶如朋友您的家。

   同樣身為一名剛剛畢業的學生，我深知在外打拼飲食之不便。也許就是校友，起碼是同齡人的您是否有時也曾感到一到吃飯時間就不知道該吃什么東西，到了飯店看著菜單卻不知道該點什么菜，選來選去都是那么幾種，是否也曾想過要換一種口味，來刺激下早已麻木的味覺系統？這個時候，不妨來“有家”嘗個新鮮，也許從此您就會愛上這種滋味。

   “有家排骨湯”，顧名思義，主食就是排骨湯。首先，排骨湯有滋補潤心補陽益髓壯體抗老之功效。另外，排骨粘了淀粉過油之后，微火慢燉一個小時，吃起來軟滑香嫩口感十足，堪比一份十四元的水煮肉。排骨湯配饃饃，北方朋友食之可以回故家鄉之味一解思鄉之愁，南方朋友則可以一品地道的北方小吃。饃饃有原味方饃、甜味長饃、白面饃饃、玉米饃饃可供選擇。此外，本店亦可提供米飯。

   適當時機，還會陸續推出涼皮、炒皮、炒餅、炒面、海帶排骨湯、芋頭排骨湯等各式花樣。時機成熟情況下，還會提供荷包蛋、油條、糖糕等各種早餐系列。我們的口號是：早餐一個荷包蛋，賽過一瓶營養快線。希望能對您的身體健康有所幫助。

   開業當天，本店為前十位顧客各自準備了一份精美的小禮品，在以后的日子里，我們也將會根據您的消費記錄滿一定額度（現定200元）時適當贈送一些小禮物，希望能給您的生活不時帶來一點小小的驚喜。

   開業邀請函

   尊敬的會員 女士：

   您好!首先我們感謝您在過去的時光里對我們的關注和支持，感謝您對我們所有工作的理解和肯定!在此，總經理付月萍率全體員工為您送上我們最真摯的問候和最衷心的祝福!

   天之緣頭療養生會所是國內首創河南首家專業頭療為主的美容美體和養生美容產品指導及服務的綜合型服務會所。我們能以激情向上、創新持續的心態，用公司的標準嚴格要求自己為每位顧客做好服務，我們可以做到不驕不躁，精益求精，以我們的努力換來相應的回報，以我們的耐心、細心、恒心為每位顧客創造美麗和健康的享受。 天之緣頭療養生洗護區別于傳統的.泰式洗護，他以原汁原味的泰國古法洗頭為基礎，融入中醫養生的外調經絡理念，通過泰國古法按、推、擂、揉、敲等手法更加有利于刺激頭皮上的毛細血管和頭皮上的神經末梢讓血液循環旺盛，使大腦皮質的思維功能增強，同時提高大腦的攝氧量，改善腦部的血液循環，有益于大腦皮質的功能調節，對益智健腦、增強記憶、緩解疲勞、消除緊張、焦慮，使大腦從新獲得充足的精力和體力，讓你精力更加充沛。

   天之緣頭療養生會所將于20xx年8月29日(星期一)舉行開業慶典活動，我們誠摯邀請您親臨現場，感受天之緣頭療養生會所的生機和活力，同時體驗正宗泰國皇家頭療，享受視覺、味覺、聽覺、觸覺、嗅覺帶來的全新震撼。

   讓我們再次代表天之緣頭療養生會所的全體同事，對您長期以來對我們的關心和支持表示感謝，同時也向您的即將蒞臨表示感謝!

   活動時間：20xx年8月29日(星期一)上午9：00 10:30

   會所地址：xx市xx區xx路5號

   咨詢電話：

   開業邀請函

   各位誠友：

篇（2）

當天美容導師劉佳佳就開始著手行動了。首先通過美容院老板的介紹找到飯店老板娘，說服飯店老板娘去免費體驗幾次拔罐和面部刮痧，讓飯店老板娘容光煥發起來，并且選擇在飯店老板娘每天開始營業之前做。這樣吃飯的顧客看到了飯店老板娘“面子”上的巨大變化就開始主動詢問。飯店老板娘因為得益了自然就特別賣勁為美容院推薦介紹做宣傳。借著附近飯店老板娘的一張臉和一張嘴，順勢將飯店成年女顧客轉化為美容院顧客，從而輕松化解了開業困局。最后，兩家還建立了戰略聯盟伙伴關系，進行聯合促銷，從而共贏市場。

點評：借力使力不費力的道理幾乎人人都知道，關鍵是怎樣去借？被借者需要一定的條件，上述案例中如果那個飯店不是在美容院附近或生意并不是很好或飯店里顧客很少有成年女性或飯店老板娘不配合工作，有其中一個條件不成熟借勢就難以成功！

案例2深度挖掘關系資源，

無米也能為炊

2014年11月，新鄉市解放路一家美容院開業在即，但時逢新鄉市搞衛生城市建設，市政部門三令五申：嚴禁所有沿街店面拉條幅發傳單。店老板是一位20歲出頭的小伙子，因為剛剛退伍才和女朋友一塊兒開的美容院。店老板沒有經驗不懂美容不愿意投媒體廣告，而且即使投放了廣告也不能保證有效果。美容導師郭燕燕一籌莫展，好在開業當天店老板的親戚朋友都來捧場了。經過聊天了解到，店老板的親朋好友好像都在同一個單位上班，即新鄉市一大型棉紡廠，棉紡廠里女職工居多。美容導師郭燕燕經過分析論證決定深度挖掘這層關系資源。因為棉紡廠里女職工居多，也就意味著美容院的潛在顧客多，店老板的親朋好友大多數都在棉紡廠，挖掘這層關系資源優勢應該非常大。

郭燕燕采取的第一個措施就是發動店老板的親朋好友們在開業期間天天來美容院里做不同的護理，樹立美容院服務的視覺效果形象，護理效果本身就會說話，會吸引人來的。第二個措施是讓這些親朋好友把開業邀請函帶到棉紡廠里發。這樣正好解決了發卡難開業宣傳不到位的問題。第三個措施就是給顧客下“卡子”。采取循序漸進的方式向這些顧客推薦體驗卡、月卡、季卡等。目的是讓這些顧客不會輕易流失，產生盡可能最大的消費，增加營業額。雖然說這次開業沒有在大街上宣傳，但是通過這種關系資源的挖掘，贏得了第一批固定顧客，達到了預期效果。

點評：很多美容院老板往往容易忽視挖掘內部的資源優勢，一味地舍近求遠不僅需要投資大，還未必能達到良好效果。挖掘自身資源優勢，不僅能節省投資，而且行之有效。因此，建議美容院要練就一雙“火眼金睛”時刻發現自身的資源優勢。上述案例是在無奈之下的急中生智，是逼出來的辦法，卻達到了很好的效果。試想，如果美容院能夠主動整合自身資源優勢加以利用豈不是更好！

案例3城建斷路，我建“心路”

2015年5月份，鄭州市文化路全程挖溝修路。一家名為“美麗國度”的大型美容院本想“五一”黃金消費節，做一次大規模、大力度、周期長的促銷活動。可店門前的挖溝修路造成公交改線，一切交通車輛無法通行，眼看著精心籌劃幾個月的促銷計劃就要因此擱淺。無奈之下，店老板找到策劃人商討應對之策。策劃人經過進一步的調研診斷，提出了重建“心路”的策略。在挖溝修路期間，因為交通原因，店面肯定會受影響，問題的關鍵是如何將影響降到最小。顧客一時不進店消費并不可怕，可怕的就此與顧客失去了溝通交流，等到路修好了，顧客也全部流失了。這才是最嚴重的后果，可以說是“滅頂之災”。

建設顧客的“心路”，首先要盡快完善顧客檔案，搜集所有顧客的聯系方式。保證與每一位顧客每周至少通話兩次，關心問候顧客的皮膚狀況，提出一些指導性建議。第二，立即采取實際補救行動。對于居住在店面周圍附近的顧客，盡量提供上門護理服務；對于距離較遠的顧客建議暫時到其他美容院做護理，并對購買產品1000元以上者支付少量補貼。第三，時刻關注修路的進展情況，一旦可以通車立即通知所有顧客。此舉雖然一時也不能避免業績下滑的趨勢，但是卻為店面贏得了極好的口碑，以真誠打動了顧客，增加了美譽度。所以到了六七月份的時候，“美麗國度”的營業額一路飆升，成井噴之勢。不僅顧客沒有流失，還增加了不少新客源。

點評：危機即轉機，并沒有說話那么簡單。在這個案例中，如果美容院沒有一個平和的心態，如果美容院不繼續增加對顧客的真誠服務，如果美容院沒有足夠的耐心和毅力，那這個美容院可能會“死掉”。度量和氣魄，戰略與眼光，這些看似比較虛的東西，在關鍵時候就會發揮巨大的力量！

案例4讓促銷之花開在風雨之中

篇（3）

學成后他在開封清明上河園開了自己的剪紙專賣店，他的剪紙一炮打響。開業第一天，收入近1000元，先后引來了開封電視臺、河南電視臺、大河報等媒體的關注。讓更多的人知道了高永強，每天找他買剪紙、看剪紙的人絡繹不絕，這時他才知道為什么浩然的老師花那么多時間和精力研究剪紙裝裱的用意，裝裱后的剪紙比不裝裱的可以多賣10倍價錢。而裝裱成本僅需10元左右。他名氣大了，就有很多商家來要求定做剪紙禮品，做不過來，他干脆把訂單給浩然剪紙總部，自己賺差價。這時他才懂了高老師的那句“不要只用手做剪紙，要學會用頭腦去剪紙”的含義。春節市場他當然也不會放過，盡管每張剪紙才賣兩三元，可成本才幾分錢呀！短短幾天就有幾千元的收入。

高永強現在被吸收為河南省民間文藝家協會會員，先后參加國際孔子文化節、中國民間工藝品精品巡展、紀念誕辰100周年紅色藝術品收藏展等活動。2007年11月26日他隨河南省政府組織的民間藝術交流團去日本進行了為期9天的中日文化藝術交流，他的剪紙打動了日本剪紙大師美和，回國后美和發來邀請函，邀請他去日本進行為期2年的中日剪紙藝術交流和傳播。

春節前他來到了浩然剪紙總部，感謝浩然剪紙的老師給了他發展的機會。當談到收入時，他憨憨地一笑，“這就不方便交流了吧。”

為了擴大浩然剪紙品牌影響，現決定招募百名剪紙創業旗手，共扛浩然剪紙大旗，學書畫、剪紙裝裱2800元，免費提供剪紙技術、品牌、專利等支持。學期7天，免費食宿，贈送市場價值2000元剪紙、工具、紙張。同時又增加了：1、暫時文身藝術的制版技術和神奇藥水配方技術，你喜歡的圖案都可以制成文身版，不但可以靠文身掙錢，還可以銷售文身版。2、藝術花鳥字（畫姓名）技術，無需美術基礎，日收入可達百元以上。

浩然剪紙新地址：河北衡水市火車站廣場西側匯龍公寓5-501

電話：0318-2680048

1503080848813831880799

網址：省略

篇（4）

喜迎國慶節活動主題策劃方案一一、活動名稱：

__社區慶"國慶"升國旗儀式

二、指導思想：

為歡慶建國71周年國慶，并積極配合市委、市政府提出的"和諧__行動"計劃，建設和諧__，加強社區各界群眾的思想道德建設和愛國主義教育。

三、活動主題：

弘揚愛國主義，建設和諧__

四、組織機構：

活動單位

__區__街街道建設橋社區黨支部、居委會；__區__基干民兵連； ____物業管理公司。

五、時間、地點

時間：20__年10月1日；

地點：社區文化廣場。

六、活動安排如下：

1、10月1日早8：00全體人員著裝整齊，在建設橋社區文化廣場列隊集中；

參加人員為：全體社區干部，駐地單位代表、職工，社區民兵連官兵，部分社區黨員和中小學生。

2、8：00奏國歌，升國旗；

3、社區干部講話；

4、社區單位代表發言；

5、中小學生代表發言；

6、儀式結束。

喜迎國慶節活動主題策劃方案二一、活動背景

十一黃金周被視為是拉動內需、促進消費的一大舉措。旅游、交通、餐飲、住宿以及相關服務業均得到全面的增長。酒店可充分利用十一黃金周進行營銷策劃活動，以增大酒店宣傳力度、提升酒店收益。

二、活動目的

提高酒店入住率，提升賓客滿意度，增加酒店營業收入。

三、活動主題

迎國慶、送豪禮

四、活動時間

20__年10月1日至20__年10月7日，為期7天。

五、活動方案建議

各酒店可根據自身情況選擇單一或者組合建議方案，以更符合賓客的需求。

活動1：活動期間，免費辦理酒店會員（會員可獲免費早餐劵）。

活動2：活動期間，首次入住可獲雙倍積分。

活動3：活動期間，每日推出10間特價房（如百元特價房），促銷酒店客房。

活動4：賓客的生日10月1日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優惠，在酒店就餐可享受7折的餐費（不含酒水飲料）優惠。

活動5：入住賓客手機號碼尾號是1001，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店入住可享受8折的優惠，在酒店就餐可享受7折的餐費（不含酒水飲料）優惠。酒店可主動搜索這些手機號進行群發信息告知優惠活動。

活動6：活動期間，每位酒店客人均可參與酒店抽獎（或砸金蛋）活動，獎項分為四個層次，也可根據酒店實際情況設置獎項，參考如下：

一等獎：免費大床房或標準房1間;

二等獎：五折折扣券1張;

三等獎：20元房費抵用券1張;

四等獎：礦泉水1瓶（或酒店贈送的紀念小禮品）。

活動7：活動期間，每位酒店客人均可獲得特價房邀請卡（如100元入住券）1張，為酒店特價房邀請入住券，可在非活動期間使用。

活動8：活動期間，每位酒店客人均可獲得酒店贈送的超值禮包，內包含酒店異業聯盟合作的商家提供的折扣券或現金抵用券。如，到__飯店吃飯可使用30元菜金抵用券；到__KTV消費可享受75折優惠等。

活動9：活動期間，每位酒店客人關注酒店微信公眾號，可獲得立減20元房費優惠。

六、推廣方式和途徑

1.通過微博、微信、QQ空間等社交媒體，活動內容，讓消費者分享和參與。

2.通過豆瓣、貼吧、網站論壇等社區媒體活動內容，提高傳播人群，加入微信鏈接，直接引導用戶進入活動頁面。

3.通過搜索引擎等網絡推廣方式活動內容，引導客戶進去活動頁面進行消費。

4.對老顧客進行信息發送和電話主動推介的方式，告知活動內容，邀請入住。

5.在商圈、車站等人流量大的場所進行彩色單頁發放宣傳。

6.在當地電視臺、電臺進行媒介推廣。

七、活動布置

1.外場

停車場更新宣傳內容，增加“歡度國慶”宣傳條幅；

停車場周邊懸掛紅色燈籠、紅色彩燈。

2.大堂門外

在酒店門口LED顯示屏進行活動內容展示；

圍檐吊掛大型燈籠；

玻璃窗KT板雕刻天安門造型，窗內一側為“與國共歡慶”，一側為“豪禮送不停”。

3.大廳

播放國慶相關主題音樂背景；

大廳根據實際情況吊單體燈籠；

根據情況進行實際裝飾。

4.電梯內

喜迎國慶節活動主題策劃方案三一、活動目的

國慶日益臨近，不知不覺間中華人民共和國已建國66周年，作為新一批90后的大學生，我們無比的自豪和榮幸。本期活動旨在進一步激發廣大大學生的愛國熱情，增強民族自豪感，繼承和發揚老一輩們的優良傳統，同時增強大家的團結意識。

二、活動對象

__理工學院各院系學生

三、活動地點

中報告廳（樂之廳）

四、活動時間

待定

五、主辦單位

共青團__理工委員會

六、協辦單位

校學生會素質拓展部

七、活動流程

1、主持人開場白；

2、播放歷年國慶閱兵視頻片段

3、展示一組ppt圖片（有關中國城市發展及人民生活水平提高）；

4、學生自由發言，發表各自感想；

5、請幾位嘉賓老師談談中國日益強盛的內部外部等多方面原因；

6、作簡短小結并致謝后，宣布活動結束；

7、散會并清理會場；

8、完成活動總結和報道（注：素拓新干事認真反思活動流程，歸納總結經驗）。

八、活動人員

各院系學生會至少安排五人到場，其余觀眾在受到本次活動宣傳后自發前來參加

九、活動宣傳

1、由各院系學生分會宣傳部到各負責班級進行關于本次活動的宣傳。

2、聯系校學生會宣傳部張貼大型海報幫助宣傳。

3、通過校園廣播站、五月陽光新聞網進行本次活動的宣傳。

4、活動前兩天發放邀請函至各院學生會主席手中，由其安排各自院系至少五人前來參加本次活動（各院系的參與情況關系各分學生會的年終評比）

喜迎國慶節活動主題策劃方案四活動時間：20__年9月30日

活動目標：

1、幼兒初步了解十月一日是國慶節，是祖國媽媽的生日。

2、在慶祝活動中，感受節日的愉快氛圍。

活動準備：

1、國慶節的由來

2、每個班級一種民族舞蹈

3、老師群舞活動流程：

一、經驗交流

1、教師提問：明天要過節，你們知道是什么節嗎？

2、教師介紹國慶節，幼兒了解十月一日是國慶節，是祖國媽媽的生日。

3、告訴幼兒五星紅旗、天安門都是中國的代表，只有我們中國才有。

二、慶祝活動"祝愿祖國"

1、人們為了慶祝祖國媽媽的生日，開展慶祝活動，我們每個班的小朋友也想用自己的方式祝福祖國媽媽。

2、老師們也為祖國媽媽帶來了禮物，我們一起看看吧。

喜迎國慶節活動主題策劃方案五一、活動主題

星光唱響——城市的心

二、活動時間

20__.9.24——20__.10.7

三、活動主旨

1、本活動把中秋和國慶兩個銷售旺季合并在一個活動周期，一方面兩個活動可以相互造勢，節省媒體投入資源，更重要的是利用活動的連續性，隱匿競爭對手對我們的阻擊，并在__形成節日的相應氛圍。

2、結合__業態綜合特征，中秋國慶營銷活動更多的以參與性、娛樂性、時尚性為主，盡量淡化商品折扣的效應，盡量豐富購物中心綜合業態形象。

四、活動預期

按照__目前的營業額度，平日，節假日，活動第一階段，平日銷售額約34萬元，預計活動期間銷售額增長幅度平日不低于10%，節假日銷售額約48.9萬元，預計活動期間節假日銷售額不低于20%，即活動16天銷售額約達到660萬元。

五、活動內容

商品促銷：

1、月圓折更高！

9月25日18：00起，__步行街1、2、3街穿著類商品驚喜折扣_折（或者滿就減_元，與廣場，超市聯合進行）；

__環球影城中秋節當天5元票價；

餐飲9月25日推出“月圓情更濃”套餐系列，家庭套餐、情侶套餐、朋友套餐，各餐館和排擋部分區域參加。

__買10贈5，推出中秋特別優惠場。

2、星光唱響，城市的心！

9月26日——10月7日，__商品類每滿_元減_元（公司不承擔任何由于滿減造成的利潤損失）。

為了提升氣氛，可以探討抽獎的相關活動，費用另計。

__環球影城、餐飲、娛樂等項目推出國慶特輯。

公關演藝類活動

1、星光唱響，城市的心——王蓉走進__暨__城開業典禮。

2、中秋國慶禮品一條街

月餅區：

9月15日開始，在__步行一街南區至__廣場區域以超市堆頭形式，舉行中秋禮品展銷會，擺放超市經營的月餅品牌，展出不同廠家的各種月餅禮品盒、散裝月餅，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并聯合廠家展開不同程度的優惠、贈送小禮品等促銷活動。

可以按月餅餡劃分陳列區域，如肉餡月餅、無糖月餅，水果餡月餅等。同時可以開設一些知名品牌月餅專柜。

現場制作月餅：現在的月餅質量已成為眾多消費者心中擔心的問題，即使商場的產品也不例外，可以聯系超市供應商現場制作月餅，以現做現售形式，一方面可以讓顧客消除對月餅質量問題的擔心，另一方面可以可以提高顧客對商場的信任度。

禮品區：

中秋節，人們購買禮品孝敬老人或贈送朋友，一般除了購買月餅外，還會買點其他什么禮品的，一般多是保健品之類的，將月餅和其他禮品組合在一起，既方便了顧客購買，在價格上也可以采取一定優惠。把月餅跟其他保健品類禮品組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元….

餐飲美食區：

中秋節到來，吃更是必不可少的，在步行一街展示月餅的同時，重點打造吃的概念，重點宣傳二街的以吃為主的餐館，通過氛圍布置宣傳，嘗試推出中秋節團圓飯套餐（具體由各餐館定制）。

娛樂區：

邀請___將其小型的可以靈活搬動的一些游藝項目，搬到活動現場的娛樂區，購物滿額可以免費娛樂，增加現場的互動感受。

影城可以把一些大片的宣傳形象，DP點安排到街區的指定位置，豐富整個一條街的活動內容。

文藝演出區：

__廣場，在9月24日中秋季前一天晚19：00—21：00組織市老年藝術團進行迎中秋歌舞文藝表演，26日晚上，__員工文藝演出。費用控制在500元以內。

氛圍營造：

（1）中秋禮盒一條街

由超市采購部統一采購商品（包括月餅禮盒、酒水禮盒、保健品禮盒、水果禮盒等等，商品要講究包裝和品味），超市提供堆頭及尺寸，營銷部統一制作堆頭包裝及一條街的整體形象入口設計場地提供約80米。

（2）天下美食一條街

由餐飲部提供精品菜系，可部分展覽，外加現場制作、免費品嘗等項目；場地提供50米。

（3）時尚娛樂

由__碼頭提供部分小型機器，放置一街，可免費娛樂吸引人氣，場地提供約50米

以上幾大塊的整體氛圍將由營銷部統一設計制作，須由各部門配合的是超市的堆頭及總體尺寸，各相關單元的商品信息及實際所需的物品是否自備（象美食的展臺等）

3、中秋畫月

轉眼間，中秋又到了，每逢佳節倍思親，你想念你的家人了嗎？想念你的另一半了嗎？天上月圓，人間月半，月月月圓逢月半；一輪明月，寄托了多少人的思念之情；那一刻，我們幻想著時光能停滯，明月能永存……

現在，實現這一夢想的機會來了！__舉辦的“中秋畫月”活動，讓你有機會實現夢想。拿起你手中的筆，融入你豐富的聯想，畫出你心中的月亮，讓這輪中秋的明月永遠留在人間！還猶豫什么？趕緊來參加吧！

活動方法：用簡潔明快的線條畫出你想象中的中秋明月，帶有傳奇，夸張色彩的更好。可以適當配以文字說明或者詩歌、散文。圖片大小不限，但必須是原創作品。（電子稿和手繪稿均可）

作品發表：__步行街一街、__廣場活動時間：20__.9.15-25日

活動評選：9月20日——9月25日

獎項設置：

原創設計獎1名，獎勵價值999元精美禮品一份；

顧客認知獎3名，獎勵價值299元精美禮品一份；

創意火花獎5名，獎勵價值99元精美禮品一份；

參與獎若干，獎勵__城精美雨傘一把。

4、放飛蝴蝶放飛希望

10月4日是世界動物日，保護動物就是保護我們的家園，屆時在__城__廣場舉行大型蝴蝶放飛活動，美麗的蝴蝶帶著我們的希望飛上藍天，與我們共同祈禱更加美好的明天！

5、大型文藝展示

9月15日——25日，中秋禮品一條街。

9月24日、26日，中秋文藝晚會（職工專場、專業演出團隊一場）。

9月26日——30日，婚慶、司儀展示。

10月1日——10月7日，經濟型轎車展示（__一街）。

10月1日——10月7日，中興廣場文藝演出，每天排期。（另附）

六、預算情況

媒體推廣費用：

媒體名稱時間次數/規格價格備注

__信息9.141/2（一次）4000禮品一條街開街；

__信息9.241/2（一次）4000中秋活動；

__信息9.281/2（一次）4000國慶活動；

__晚報9.281/2（一次）5000；

交通頻道——每天六次，15秒廣告；6720（280/天）;

電視臺——根據情況，每天三次，每次30秒4000（450元/天）。

合計28520

獎品費用：

獎項價格數量備注

原創設計獎999元精美禮品一份；

顧客認知獎299×3名=897元精美禮品一份；

創意火花獎99×5名=495元精美禮品一份；

參與獎若干名精美雨傘一把。

合計：2391元

篇（5）

冷飲店要做餛飩生意

2001年10月16日19時，在河南省南陽市新華東路開冷飲店的徐曉恩滿臉愁容地拉下冷飲店的卷簾門，悻悻地向菜市場走去。徐曉恩一邊走一邊看著街道兩旁熙熙攘攘滿是顧客的店鋪．暗罵自己：“當初我怎么就認準了要開冷飲店呢……”

徐曉恩在6年前就下崗了，她做過售貨員、當過保姆，做過勤雜工，直到2001年7月初，她終于看準了這家冷飲店。

冷飲店兌到手后，徐曉恩憋足了勁要大干一場。夏季的三個月還真讓她看到了希望，但一入秋．冷飲店的生意立刻蕭條，她掐著手指算了好幾遍，三個月的收入也就收回投入的15000元的本錢，根本沒掙到錢。想改行又沒找到好的項目，何況．手里的錢全部投在冷飲店上，眼下冷飲店根本兌不出去，等待她的是7、8個月的淡季，虧本是鐵定了的。

徐曉恩無精打采地走過一家小飯店門前時，一大聲喊叫嚇得她一哆嗦．拎在手里的菜嘩啦一下全掉到了地上。徐曉恩拍著胸脯喘勻了氣后，轉過頭，看見一個胖乎乎的中年男子站在凳子上伸長了脖子，對著身邊路過的行人高喊：“餛飩!大碗餛飩!”徐曉恩瞪著眼睛，怒氣沖沖喊道：“賣餛飩的!你干嗎這么大聲?”那個男人趕緊從凳子上下來，彎腰拾起地上的菜，滿臉帶笑點頭哈腰地賠禮：“大姐!對不起!都怪我嗓門大嚇著你了吧?要不，進屋吃碗餛飩?”徐曉恩奪過他手里的菜，狠狠瞪了他一眼，怒斥道：”嚇著我了還讓我買你的餛飩?美的你!”當她轉頭看見屋里坐滿了吃餛飩的人時，愣了一下心想：“餛飩的生意這么好?”徐曉恩透過玻璃窗數著屋里吃飯的人，驚嘆道：“這樣的生意一天得掙多少錢呀?”她慢慢挪動著腳步：“我的店面比他的大，要是我也賣餛飩，興許也能火起來，這是值得一試的事!”徐曉恩心中猶疑不定：“要是不成怎么辦?”她再次看看紅火的餛飩店，一咬牙：“不試怎么知道行不行?他能做到的我也能做到!”想到這，她轉身大步流星地向菜市場走去。

徐曉恩陰沉的臉上漸漸露出了笑容，腳步也變得輕盈起來，她又買了5斤肉餡．2斤韭菜和1斤芹菜，小跑著趕回家包起了餛飩。

第二天一大早，徐曉恩提著兩大袋凍好的餛飩走進冷飲店．然后，她騎上車去炊具市場，滿頭大汗、氣喘吁吁地馱回一大堆餐具，又去買回8套餐用桌椅，她告訴服務員：“從今天開始我要賣餛飩。” 中午，徐曉恩站在店外大聲吆喝：”大碗餛飩，皮薄餡大……”兩天下來，她的嗓子都喊啞了才賣了十幾碗餛飩。她真想大哭一場：“做點事怎么就這么難啊?”徐曉恩靜下來沉思著，她想：一定是宣傳力度不夠。

2001年11月，徐曉恩辦理了相關手續，把冷飲店改成了餛飩店，掛上了一塊醒目的“巧味餛飩店”的招牌，還印制了宣傳單。她騎上車去附近路口把宣傳單送到路人的手里：“開業十天之內，五折優惠……”附近的居民有的中午不在家做飯，跑到徐曉恩的餛飩店里：“這里的餛飩不但好吃，還實惠。”在用餐高峰．排隊買餛飩的人都站到了店門外。吃過餛飩的都表示：“真好吃，下次還來!”十天過后，徐曉恩的生意沒有因為取消了前期的優惠而受到影響，大家都說她的餛飩質量靠得住，服務態度好，花錢就到這樣放心的店里來。

小小巧味餛飩店門庭若市，好不熱鬧。

攻克餛飩破損難關，

女老板請人品嘗做宣傳

2002年3月初．忠宇寫字樓員工的午餐訂在巧味餛飩店。徐曉恩中午把煮好的餛飩裝上飯盒，騎自行車送到寫字樓，幾天后，寫字樓的工作人員向徐曉恩提出意見：“你看，餛飩都碎了，怎么吃呀?”經過速凍的餛飩在下鍋后容易破碎，而且口味明顯不如沒有速凍過的餛飩。

徐曉恩手里端著煮碎的餛飩想：“這樣下去慢慢就會失去客戶。”她只好帶著便攜爐具去寫字樓當場煮餛飩。徐曉恩開始研究餛飩，她拿來5個面盆一字排開，每個盆里裝一斤面粉，然后用不同溫度的水和面，和完一盆后趕緊在本子上做記錄。包好餛飩放到冰箱里凍2個小時，再倒進滾開的鍋里煮熟，撈出來后，放15分鐘(她送餛飩路上用的時間)餛飩的皮還是破損。徐曉恩試著在面粉里加上雞蛋和少許的精鹽和面，試了一個星期，終于找到了和面的最佳溫度和方法。餛飩煮熟后放20分鐘也不破皮了。同在一個寫字樓的其他單位也要訂徐曉恩的餛飩。

這時，有人反應“巧味餛飩”的品種太少。

徐曉恩到市場買回來雞肉、大蝦、鮮蘑以及新鮮的時令蔬菜，剁成餡包餛飩，改變了只有豬肉、牛肉、三鮮餡老三樣的局面。質量的提高和品種的增多，讓”巧味餛飩”的訂單越來越多。

2002年5月，徐曉恩招收了幾個下崗女工專門包餛飩，她準備走產、供、銷一體的經營之道。她準備了一輛自行車，車的貨架兩側是兩個大大的保溫盒，里面擺上包裝好的餛飩，車貨架上綁好一個便攜式燃氣爐和一個白鋼小鍋，她換上了一件嶄新的工作服，騎上自行車去了市場。徐曉恩來到市場挑選了一個熱鬧的地方支好自行車，點上燃氣爐開始吆喝：“免費品嘗……”徐曉恩的身邊一下子聚攏了好多看熱鬧的人，大家紛紛議論：“可別上當，吃了餛飩就得買她的餛飩……”徐曉恩把煮好的餛飩盛到碗里，對身邊的人發出了邀請：“哪位來嘗嘗?”她手里的碗舉到誰的面前誰都搖頭躲閃。

徐曉恩轉了兩圈，終于有一個男青年走上前：“我來嘗嘗!不買餛飩行不?”她笑著回答：“我當著大家的面向你保證!只是請你品嘗的!”男青年接過碗：“這我就放心了!”說完夾起一個餛飩送進嘴里，微微閉著眼睛一邊咀嚼一邊贊嘆：“我從來沒吃過這么好吃的豬肉芹菜餡的餛飩，香!真香!這個是蘑菇餡的，還是第一次吃到。”徐曉恩不失時機地說：“請你給我提點意見。”這個青年嘴里嚼著餛飩含糊不清地回答：“好吃得沒說的……就是……太少了，能……再給我來幾個嗎?沒吃夠!”徐曉恩拿出一袋餛飩遞給他：“這是送給你的，因為你是第一個品嘗我餛飩的人，這里還有產品的宣傳單和巧味餛飩店的簡介……有預定我會送貨上門的。”

男青年問明了方向：“我這就去你的店里好好吃一頓!”大家立刻爭搶著要品嘗餛飩。來巧味餛飩店吃餛飩的人明顯增多。

幾天后，徐曉恩再次來到商場門前做宣傳，有倆人擠進人群，其中一個人就是嘗過餛飩的那個青年，他指著身邊一個40多歲的男子說：“這是我公司的老板，我是他的司機，今天特意來和你談談餛飩的事。”

老板介紹說自己開了一家餐飲公司，也嘗到了”巧味餛飩”很滿意，希望徐曉恩能長期給他供貨。徐曉恩開 始騎車給這家餐飲公司送餛飩。“巧味餛飩”靠著過硬的質量和周到熱情的服務，很快贏得了用戶的信賴。要求送貨的單位增多，自行車送不過來，徐曉恩就買了一輛三輪車送貨。后來雇了3名下崗人員專職送貨，她才不用再去蹬那輛破舊的三輪車。

小額貸款開辦公司，

巧手慧心讓餛飩花樣翻新

2002年7月，善于觀察的徐曉恩在給丈夫煎餃子時，看著金黃色的餃子心想：“要是餛飩也能煎成這樣，一定會受歡迎!”

第二天，徐曉恩來到店里，把煮好的餛飩放到油鍋里炸成金黃色，請服務員品嘗她新發明的“油炸餛飩”。吃過的人都挑起大拇指：“外觀金黃，表皮酥脆，里面還，真是另一種享受呀!”

2002年8月中旬，徐曉恩外出聯系業務，在攤點上吃擔擔面，她挑起面仔細看著：”它和餛飩都是用水煮熟的，只是它過了冷水，再加上作料就變得清爽可口了，我要是在夏季也能把餛飩做成這樣，是不是也能有這樣的效果?”回到家，徐曉恩給丈夫做了一碗”涼拌餛飩”，丈夫邊吃邊夸贊：“好吃!不但沒有改變原有的餛飩口味，還很爽口。”

徐曉恩好像著了魔，凡事都要和餛飩聯系起來。她發明了“火鍋餛飩”，還在入秋后發明了“滋補餛飩”。

2002年10月的一天，徐曉恩無意間聽到兩個女顧客聊天，一個說：“我的孩子在幼兒園用染料和橡皮泥，還捏咸了餃子讓我吃，你說逗不逗?”

徐曉恩眼前一亮：“要是能把餛飩皮的顏色改一下，不就又增加了餛飩的品種了嗎?”徐曉恩把芹菜榨汁和出綠色的面包餛飩，翡翠般的餛飩讓人一見就胃口大開，顧客爭著要這樣的“綠色食品”。隨后她用榨出的胡蘿卜汁和面包餛飩．這樣的餛飩不但外觀惹人喜愛還增加了營養，很受老年人和曉孩子的歡迎。“巧味餛飩”的產量已經滿足不了市場的需求，她在思考著如何擴大生產規模。

2003年8月開始，徐曉恩經常騎上自行車去南陽市宛城環城鄉凈土庵村的一塊空地轉悠，看著空曠的一大片荒地，她的眼前仿佛出現了一排排整齊的廠房，聽到了隆隆的機器聲．看到了繁忙的生產景象……但囊中羞澀的她無奈地搖了搖頭：“拿不出這筆數目巨大的投資款呀!”她只能嘆息著一步三回頭地離開。此時，徐曉恩的“巧味餛飩”已經走進了當地中高檔賓館的餐桌，她又是自謀出路的下崗女工，她的創業事跡引起了南陽市領導的高度重視,決定扶持這個有代表性的再就業典型。

2003年12月，徐曉恩在市總工會的幫助下在宛城信用聯社營業部貸款3萬元，市總工會借款2萬元，再加上自己的資金，建起了1000多平房米的廠房。2004年2月，徐曉恩在喜慶的鞭炮和鑼鼓聲中，激動地拉下了蒙在“巧味餛飩食品有限公司”標牌上的紅綢，大聲宣布：“巧味餛飩食品有限公司正式成立!”聽著熱烈的掌聲和市里領導鼓勵的話語，徐曉恩自信地站到話筒前：“是各位領導和在場諸位朋友的大力支持才有我的今天，我要加倍努力做好這項事業，以優質的服務、過硬的質量，低廉的價格來回報大家、回報社會……”

幾年間，徐曉恩的公司陸續安置了近兩百名下崗人員。

“禮帽餛飩”申請專利，

下崗女工走上聯合國講臺

徐曉恩發現市場上賣的都是百姓家里經常吃的餛飩，她就想研制出一種與眾不同的餛飩。徐曉恩把包好的餛飩用力拍扁，看著拍扁的餛飩，她哈哈大笑起來：“這哪是餛飩呀!簡直就是餡餅!”她又把餛飩捏成圓柱形狀，三角形……都不理想。

2004年3月，徐曉恩在看電視時被演員手里的禮帽吸引住了，興奮地叫起來：“就照這個樣子做!”徐曉恩包了幾個餛飩擺在桌子上，然后想著禮帽的樣子試著改動，看著被弄得不成樣子的餛飩，徐曉恩噘起了嘴，抓起餛飩在手里擠壓著：“我怎么這么笨呀!”徐曉恩去市場買回來一頂禮帽，拿在手里翻來覆去地看．捏起帽檐想象著該怎樣把餛飩做成這個樣子，放下禮帽拿起餛飩皮試了起來……

一個星期后，她用四張餛飩皮包出了禮帽狀的餛飩。徐曉恩把小禮帽狀的餛飩托在手里：”這就是我公司的代表產品，禮帽就是謙遜，服務態度永遠做到最好!”下鍋煮熟后，翹起的餛飩“帽檐”沒有變形，她跳躍著舉起雙手：“我成功了!就叫‘禮帽餛飩’吧!”

徐曉恩興奮地帶上“禮帽餛飩”到國家工商總局注冊，又趕到知識產權局為“巧味餛飩”禮帽式樣的外觀申請了專利。“禮帽餛飩”端上餐桌，就餐的人舉著筷子看了半天不敢動筷：”這是什么?像是禮帽。”徐曉恩告訴大家：“這是我公司的專利產品，以后本公司就賣這樣的餛飩。”新穎的外觀招來了更多好奇的顧客，見到它的人無不稱贊：“有新意、有創意!”每天都有很多沒有找到坐位的顧客，心甘情愿端著碗站著吃“禮帽餛飩”。

2004年4月初，一家在當地頗有實力的餐飲服務公司給徐曉恩打來電話，要求加盟她的公司，一起做餛飩生意。徐曉恩欣然同意了對方的要求．在接下來的6個月里，“巧味餛飩”僅南陽市就有15家連鎖加盟店。隨后．全國各地慕名而來要求加盟的人絡繹不絕，經過篩選，徐曉恩在全國各地發展了36家連鎖店。

2004年年底，徐曉恩身披綬帶走上領獎臺，從河南省領導手里接過”巾幗創業優秀獎”的獎杯高高舉過頭頂。聽著臺下雷鳴般的掌聲，那是大家給予她的鼓勵和支持，她的熱淚在臉上滾落，深深的鞠躬表達著她心中深深的謝意!

2005年年初，徐曉恩的公司被南陽市評為“再就業基地”，她每天都親自迎接一些下崗人員來公司觀摩和咨詢，還把自己的創業經驗毫無保留地傳授給他們，她希望大家都能走出一條自強自立的新路子，給自己創建一份穩定而有發展的工作……

2005年8月，徐曉恩被評為全國利用小額貸款扶持再就業先進典型第一名。她滿面春風地從北京捧回了榮譽證書。南陽市工商總局把徐曉恩的事跡上報，最后她的事跡竟報到了聯合國。

2005年10月19日，徐曉恩收到來自聯合國發展項目管理人KenalDervis先生的邀請函，邀請她參加今年11月在美國紐約聯合國總部舉辦的“2005年小額信貸年峰會”。

2005年12月6日，徐曉恩飛抵美國，她是唯一一位來自中國的代表，她放棄了難得的游覽美國的機會，利用會議間隙與來自各國與會人員交流。在翻譯的幫助下，她認真聽取了各國小額貸款代表的發展介紹，記下了他們的特點和經驗，也找到了自己的不足之處：”我要打破條件的束縛，把事業做大做好!”

2005年12月8日上午11時，徐曉恩走上了聯合國的講臺，面對世界級金融專家和來自各國參加峰會的幾千人的注視，徐曉恩鎮定自若：“……自強不息是我創業的根本．但如果沒有我國政府的優惠政策和大力扶持，我也不會取得今天的成績……我希望世界上所有失業的人都能得到小額貸款的資助，讓我們的生活變得更加美好……”

當翻譯把徐曉恩的講話譯成英語時，全場報以熱烈的掌聲。在經久不息的掌聲里，會議主席鮑威爾滿面春風地走到徐曉恩面前，與她親切地握手，然后給了她一個熱烈的擁抱：“你不但讓我們看到了曉額信貸的前景和未來，也給我們帶來了寶貴的經驗。謝謝你，徐女士!”鮑威爾再次握住徐曉恩的手，真誠地說：“祝愿你的事業發展得更大、更好!請接受聯合國頒發給你的獎杯。”

篇（6）

作為上海比較資深的頂級酒店，金茂君悅辦婚宴的經驗已經有十年了，在這段時間里，新人們對婚宴要求的提升，以及婚宴理念的日新月異，造就了廚師對婚宴菜肴的時刻改良，步步跟隨潮流。于是我們看見了這些在外觀和烹飪理念上都讓人眼前一亮的菜肴，它們已經完全脫離了傳統的婚宴菜肴呈現方式，正以一種全新的、多變化的面貌展現在我們面前。上海金茂君悅大酒店擁有大宴會廳（Grand Ballroom）和嘉賓廳（Crystal Ballroom）兩個宴會場地，可根據婚禮的具體規模分為六個獨立的宴會廳。大宴會廳面積為920平米，色調溫暖柔和，波浪形透雕鏤刻銅架與富麗的木紋配合得天衣無縫，透出一份現代派的高雅，營造華麗氣氛。嘉賓廳面積為665平米，玻璃水晶吊燈和大型壁燈，營造璀璨浪漫的夢幻氛圍。

酒店的花藝布置是一大亮點，獨具創意的酒店花藝師，接受過凱悅集團資深花藝顧問的指導，從花品的選擇搭配，到整體造型效果上，都有其與眾不同的獨特品味。酒店會根據婚禮所用桌布色系及整個婚禮現場的效果，搭配最適合的桌花布置，使整個婚禮的風格與酒店的布置風格相統一，讓整場婚禮更具魅力，并且還能根據不同的季節展現出當季的色彩效果。酒店花藝師也可以根據新人的具體要求，為其制作獨特的花藝布置及新娘捧花。

在服務上，金茂君悅的私人婚禮專家“一對一”為新人提供貼心服務，陪伴著新人忙碌于整個婚禮籌備、舉行的全過程。酒店深知新人們希望婚禮能夠與眾不同，融入自己獨特的品味，從個性化角度出發，推出多款特色服務。

在酒店舉辦的眾多婚宴當中，也遇到過一些特殊要求的客人，比如素食客人，酒店會讓客人與廚師直接溝通，設計特殊的全素菜單；若是回民，則會將菜單中的所有豬肉替換掉；若婚宴的來賓中有老人或小孩子，就會考慮在菜單中加入一些比較軟、容易消化的菜式等。

酒店婚宴負責人 鄒濤

上海金茂君悅大酒店婚宴策劃經理上海金茂君悅大酒店擁有一支專業資深的婚宴服務團隊，陪伴著新人忙碌于整個婚禮籌備、舉行的全過程。婚宴策劃專家鄒濤加入上海金茂君悅大酒店已12年，對于酒店的方方面面可謂了如指掌，因此總能給新人們最全面的信息，提供最理想的婚宴布置建議等。

最難忘的婚宴

現在很多新人都比較喜歡中西合璧的婚宴，所以在服務他們的時候，我們的西餐廳廚師就會參與進來，協同宴會廳廚師長一起，為客人打造一份令他們滿意的婚宴菜單。我們接待過一對臺灣新人，生活很西式化，參加婚禮的客人也都來自海外，其中有很多ABC，新人是做公關行業的，在舞臺的搭建上很有自己的想法，還在婚宴的場地上留出了一塊跳舞的區域。在定制婚宴的時候，他們只保留了中式的湯，其他菜肴全部換成西餐，主菜有四道供選擇，通過邀請函讓客人選擇自己想吃的那一道。當然，考慮到安全衛生的關系，當天所有的牛排都是全熟的。

金茂君悅酒店的婚宴以廣東菜和本幫菜為主，菜式選料新鮮、口感濃而不膩、搭配新穎獨特，符合現今大多數人的健康飲食觀念，尤其是中餐西式擺盤，在視覺上也是一種享受。雖然婚宴量比較大，但無論是選材烹飪，還是服務，都與酒店的其他餐廳保持一致，讓客人們擁有頂級的享受。在婚宴最后是君悅甜品自助，它取代了只上一道甜品的傳統，讓來賓們可以自由選擇喜愛的甜品，在大怏朵頤的同時，分享新人的甜蜜。而金茂君悅的西式甜品一直是他們的強項，這里的西餅房連同上海籍女廚師長幾乎成了上海酒店業的一個傳奇，所以在選擇甜品的時候，千萬不要錯過每一種好味道。

精美冷味盤

在中餐的宴席里面，率先登場的冷菜都是江浙一帶的菜肴，這里的冷菜醬拼歷史悠久，就算是大冬天，餐前也少不了冷菜；相比，雖然同屬宴席的大菜系，廣東人忌吃生冷的傳統飲食習慣讓粵菜很少有冷菜出現，所以即便是粵菜師傅，在擔任宴席廚師長后，也要多加鉆研本幫菜的冷菜。

這次推薦的幾道冷菜分別是：五香熏青魚、油爆蝦、紹興糟醉雞、金瓜北極貝。這四道菜在出品的時候，都一改傳統的平面造型，用了堆砌、碼放的方式，使菜肴美觀立體，再使用其他可食用的食材來豐富顏色，這也是當今中餐菜品造型西式化的一大特征。五香熏青魚和油爆蝦是本幫菜，鮮甜具備，外脆硬而汁水內斂，是正宗的上海味道。紹興糟醉雞是典型的紹興下酒小菜，雞肉微脆，隱隱的酒香藏于其中，很是爽口。金瓜北極貝有點日式的風格，金瓜切絲堆成一個小堆，北極貝剌身圍在周圍，金色和紅色的搭配看上去非常喜慶，與婚宴的餐桌很搭調。

廚師說婚宴：

現在我們經常做一些中西合璧的婚宴，這也是新人在試菜過程中經常會提出的要求，這就需要我們來量身定做。這樣的婚宴在上菜時，會采用西式的位上方式，這就要求菜肴在出品的時候就有一個西式的擺盤，所以同一道菜肴，我會設計兩種擺盤，一種是傳統的盤菜，一種是西式的單人份，兩種擺盤都不失美觀。

紅灑野菌焗牛排

在中式的宴席上出現牛排是比較少的，牛肉除了黑椒牛仔粒、黑椒牛仔骨和海派的瑞士牛排這些做法，就很難用其他高檔的中餐烹飪方式來呈現了。

不過在金茂，婚宴上倒是大膽地使用了西式的牛排，只是在烹飪方式上略有改變，改煎為煽，黑胡椒、紅酒和野菌來調味，再配以蘆筍、甜椒等蔬菜，那些切成條狀的野菌就像是西餐中搭配牛排的薯條一樣，不過個子又迷你了一些，令這道菜看起來活脫脫就是一道西餐，但是牛排用煽的，而且做成全熟，所以在口味上又偏向中式，相信上了年紀的人也能接受。

在出品方面，這道紅酒野菌煽牛排有兩種呈現方式，盤菜的出品很大氣，出現在餐桌上的時候定會引起人們的一陣贊嘆，而位上的單人份則完全是西餐的出品，立體感的造型和畫龍點睛般的顏色搭配，讓人很難想象是出自一個廣東師傅之手，看來新人們的高要求，也會提升廚師的水平。有了這么一道菜，婚宴上的紅酒終于有了大顯身手的機會，如果對餐酒搭配不是很了解的話，那就最好讓酒店的侍酒師來為你推薦了。

老干媽炭燒小龍蝦

老千媽碳燒小龍蝦，這道菜乍一看名字，完全就是四川風味的鄉土家常菜，怎么可能出現在金茂君悅的婚宴餐桌上呢？不過菜一端上來，我們就釋懷了，原來所謂的“小龍蝦”，并不是街頭排擋里小小的中國淡水龍蝦，而是小波士頓龍蝦——正宗的進口貨，一看那副大鉗子就認出它來了。

小波士頓龍蝦剖開后，用了中國特色的老千媽醬來調味，據說此物現在在國外也非常流行，網絡上還一度盛傳老外空口挑戰老千媽醬的視頻。在烹飪的時候，用炭火慢烤，讓醬料的味道慢慢滲透進龍蝦內，待到入味之后，還要進行保溫，因為婚宴上菜的時候，這道菜基本是采用位上的方式，所有的客人吃到的龍蝦肉都應該是熱的。不過此菜按照中國傳統的擺盤方式也很有看頭，經過拼接組合，幾只小波士頓龍蝦在大盤子里搖身一變，儼然成了一只大波士頓龍蝦，紅彤彤的顏色喜味十足，也讓客人們食欲大增。

四季酒店灃重細節的新婚宴菜肴

四季酒店的名字在上海是很響的，主要是因為開業時間比較長，地段也選得很好，所以老客人比較多，很多婚宴新人都是在朋友之間的相互推薦中，選擇來到這里的。酒店的婚宴由經驗豐富的上海大師傅主理，在歷經了十幾年之后，我們欣喜地發現婚宴的菜看與酒店的形象一樣，也在時刻保持著進步，并且在很多細節方面考量周全，令每次婚宴都會有賓主盡歡的效果。

四季酒店的大宴會廳坐落于酒店三樓，690平方米的無柱大廳呈正長方形，層高5.3米，設有精致的大理石金箔吊燈，全廳呈現出經典莊重大氣的后文藝復興風格。多功能廳可以根據新人婚宴桌數的需求，以隔音墻分割成220平方米、340平方米或450平方米的獨立宴會廳，內置式的LCE投影儀分別位于宴會廳的左右正中，內置式音頻設施也可供分割后獨立的三個功能廳同時使用。大宴會廳可同時容納360～400位=賓客，分別有紅色，金色，米色，銀色的臺布可供選擇，每桌的桌花也可根據新人的喜好由花房定制。

酒店的四樓游泳池畔可舉行西式花廳證婚儀式，這是一個大小適中的戶外場地，可以看到周圍的城市景觀，雖然沒有綠油油的草地，倒也無傷大雅，酒店會根據新人的要求，在這里搭出各種形狀的花廳。在婚禮前，酒店的沁SPA可以提供新人一個婚前護理套餐，這也是充分利用了酒店的資源。37樓的爵士酒吧是可供新人舉行餐后派對的最佳場所，很多看重after party的新人會為“婚宴后去哪里high這個問題”所困擾，這下，他們可以不用讓客人們再費心趕往下一個場地。

酒店婚宴負責人 王梓

上海四季酒店宴會及會議統籌主任

最難忘的婚宴

酒店碰到奇怪要求的客人很多，但是最最特別的一次婚宴令我們終生難忘，那場婚宴是由新人與我們共同完成的：新人在食品進口公司工作，提出要自己為婚宴提供食材，由酒店制定菜單并且完成加工烹飪。整個婚宴有200多名客人，新人自帶的食材葷素皆有，包括肉類、水產等，還有進口的雪蟹，甚至大米，很多食材都是有機食材，價格不菲。酒店也針對這些食材精心制定了菜單，雪蟹做成了西式的雪蟹腿菜肴，米飯則做成了中式的炒飯，新人支付了一筆服務加工費。但是千萬不要以為這一餐僅僅就是這點工作，當初前期的準備也讓人大傷腦筋了，因為很多食材都是恒溫空運的，從機場出來后直送酒店，所有的食材在婚宴的前幾天就已經在酒店冷庫里集結了，直到婚禮當天去加工烹飪，其中的協調工作不是那么容易的。

四季酒店的中餐一貫是他們的強項，在烹飪傳統的中式婚宴上游刃有余，但是傳統總是跟不上日新月異的婚宴理念，所以廚師們必須吸收各種新的東西來提升婚宴的實力，并且在細節方面注重客人的感受。在飲品上，四季酒店對客人特別關照，宴席上包含軟飲料，鮮榨橙汁及本地啤酒暢飲，每桌更有贈送紅酒及餐前雞尾酒的額外饋贈，另送精致的酒店自制巧克力喜糖。在菜肴上，考慮到各種賓客的總體口味需求，還是以本幫和粵菜為主，但是在烹飪的過程中比較注意客人食用的方便，很多盤菜在上菜的時候，其實已經為客人們做好了分菜工作。

清蒸游水東星斑

在各種婚宴的菜肴里，海魚中的東星斑近年來成了主角，大家對東星斑的味道都深深迷戀，更重要的是，在這種喜慶的場合里，通體紅亮的東星斑也的確很適合作為主角，這是老式婚宴中的紅燒魚所不能比的，可惜了價格更昂貴的老鼠斑，因為名字和相貌，就沒法在婚宴上占得一席之地了。

四季酒店的清蒸東星斑在烹飪后又進行了加工處理，將魚肉分成小塊，分別客人們食用，這是一個值得一提的細節，與其端上餐桌再問客人是否需要分菜，還不如在第一時間分好，以前的那些形式主義，現在已經慢慢不流行了。其實，切分好的東星斑也是很好看的，紅白相間的魚肉，加上適當的綠葉菜點綴，再看看那個威武的魚頭，—下子當這道菜變得很有氣場。

廚師說婚宴：

以前很多人都對在酒店吃婚宴頗多微詞，但是現在高檔的酒店都能讓客人們吃飽這一頓了，繼而又開始滿足大家更高的要求——怎么吃得好。而我們在考慮讓客人味蕾上滿意的同時，更考慮讓客人們在心里滿意，那就是在“吃得好”的基礎上，再讓客人“吃得舒服”。

上海四季酒店

地址 地址：上海市威海路500號

電話 電話：021—6256 8888

芝上焗龍蝦

婚宴上怎么能少得了澳洲大龍蝦呢？四季酒店的大龍蝦用芝士煽的西式做法來烹飪，將龍蝦與芝士調好味后，在烤箱中烤成，上菜后，光看著那層厚厚的芝士，就食欲大增，何況下面還有鮮香的龍蝦肉呢。

龍蝦也是事前就一塊塊分好的，烹飪的時候在盤子拼成一個整體，每只龍蝦一般分成十塊，正好夠一桌的客人都吃到，食用起來很方便。廚師說，有時候客人會選擇大桌子，一張桌子上的人數要超過十個，在這種，情況下他們會根據事先了解到的情況，來調整龍蝦的使用數量，但還是會保證每個客人都能吃到標準的分量，所以在這種情形下，一道芝士焗龍蝦其實所使用的就有可能是一只半龍蝦了。

不要以為這道菜只是簡單的芝士煽，當你們挾掉上面的龍蝦肉之后，還會發現下面另有一層面條，原來，下面鋪的是一層中式的伊面，這道菜其實是中西合璧的。當帶著龍蝦味的芝士在烹飪的過程中慢慢滲入伊面的時候，面條也具有了難以抵擋的口味，所以很多人在吃完龍蝦肉之后，還會繼續努力享用下面的面條。

經典提拉米蘇

提拉米蘇本是一道普通的西式甜點，在中餐宴席中出鏡率不是很高，但是四季酒店卻把這道甜點加進了菜單里，當整桌婚宴即將結束的時候，做工精致的提拉米蘇就出現在大家面前了。

酒店婚宴菜單的設計者對此有自己的一番想法：這樣做可以省去客人準備大蛋糕并且在現場切分的麻煩，雖然多層的大蛋糕在婚宴里是一個重要的環節，但是在吃這個大蛋糕的時候就往往不那么雅觀了，一般的情況就是大蛋糕被分成很多大塊，每個桌子上放上一塊，大家根據自己的需要用勺子去挖，這跟在五星級酒店享用婚宴顯然不搭調。所以酒店就為每一個客人都準備了一份提拉米蘇來代替蛋糕，這樣一來，就更為貼心了。

提拉米蘇的呈現方式有多種，一般是方形的，盛放在小餐盤里，如果客人有特殊需求的話，也可以做成其他造型，今天我們所看見的提拉米蘇，就是放在卡布其諾咖啡杯里的，非常有趣。

柏悅酒店

匯聚世界美食的婚宴

上海環球金融中心93樓柏悅酒店的宴會廳，可謂是世界上最高的婚宴場所，俯瞰眾生，林立的高樓如同滿場的賓客出現在眼中。在云端舉辦婚宴，餐桌上的菜肴也是很高端的，精心挑選的食材非比尋常，每道菜都展示出了宴會廚房的強大實力，在匯聚親朋好友的同時，也匯聚了世界上各種珍奇的美味。

柏悅酒店的婚宴場地有著很強的功能性，這里可容納200人的儀式前雞尾酒會，用作晚宴則可容納118人，非常適合中小型的講究品質的高端婚禮。寬敞舒適的原木色調仿明式桌椅，顯示出一派儒家文人格調，與頂上璀璨的金屬感頂燈恰似東方文化與西方藝術的美感碰撞，給人帶來如春風拂面的清雅之美。

相配套的庭院、休息室、多功能廳和廚房，為新人和來賓營造了體貼入微的私享空間，彷如將大師設計的空間搬到了自家一般。婚宴廳一旁的休息室，以銀灰色為主要色調，極富視覺沖擊力的雕塑裝飾、具有光澤感的大理石裝飾墻面，簡單幾何體造型的沙發、燈飾在隨意間體現著設計師對于品位的獨到理解，徜徉其中，讓人賞心悅目。

夜晚來臨時，25米高的玻璃落地窗，更是讓窗外的美景一覽無余。滿天的繁星似乎觸手可及，與宴會廳內的燈光連成一片，讓人分不清是在天上，還是在人間。與此同時，酒店的花藝師也可以將婚宴的場所打造成一個無比絢爛的空中花園，身處此景，新人定如巨星般閃耀光彩，成為眾多賓客矚目的焦點。人們口中所說的夢幻婚禮，大致指的就是這樣的情形吧？

酒店婚宴負責人 松木紫衣奈

上海柏悅酒店宴會銷售及會議統籌總監有著8年多的宴會、婚宴策劃經驗，帶領柏悅酒店專業婚禮策劃團隊傾力為新人打造獨一無二的婚宴。提倡讓緊張的籌備期更加輕松愉悅，在整個籌備過程中和新人們更是建立起更為親密和信任的關系，在婚禮的當天與新人及他們的親朋好友共同分享人生蛻變重要時刻的激動與喜悅。

最難忘的婚宴

隨著時代的變遷，婚宴的客人對于配酒的要求越來越高，他們已經不再僅僅滿足于菜肴，特別是那些很有生活品位的新人。在這方面，我們酒店的優勢是有著豐富的藏酒，酒窖備有全世界各地500多種紅酒、白酒品牌，由國際級的品酒大師來制定酒的種類以及年份。在一次最讓我們難忘的婚宴上，酒店的專業調酒師為婚宴上每一道菜都度身定制了專用配酒，令這里菜肴愈加散發出魅力，整個婚宴如同一場西式的宮廷宴會一般高雅，又帶著自身所具備的熱鬧，其專業的程度讓人嘆服，也讓到場的客人們有了物超所值的感受。

柏悅酒店的婚宴菜肴是中餐的集大成，冷菜以江南菜系為主，熱菜則以上海菜、粵菜為主，帶有川菜的烹飪方式，并且原料以海鮮為主。所有的婚宴菜肴都有一個吉利的中文名字，而在下面的英文菜名中，卻透露了菜肴食材的產地，原來這些食材都是經過精心挑選的，從最好的產地運來，最后出現在賓客們的盤中，比如牛仔粒的產地，我們就看見了澳大利亞。餐后的點心品種豐富，不但有中式點心，還有巧克力拼盤和西式的甜品，最后才是水果。這一點凸顯了酒店西餅房的實力，巧克力棉花糖、巧克力漿果慕斯、柑桔水果配香草奶凍、香草奶油卡思達配焦糖沙司、漿果奶油芝士慕斯蛋糕這些甜品在婚宴上的出現，也標示著中國人的婚宴已經開始走進新的時代。

目魚大烤

目魚大烤是傳統的江浙菜，“目魚”其實就是墨魚，因為諧音而得名，與北方沿海產的目魚是兩個種類。江浙一帶的目魚大烤用醬油來著色、入味，鮮中帶甜，大多在烹飪的時候會配上豬肉，燒成滿滿的一大碗。

柏悅酒店的目魚大烤自然與普通的規格不一樣，要符合王牌喜宴的水準，就要有所開拓。目魚是單獨烹飪的，色澤比較純，每塊目魚都用刀劃過，這樣在烹飪的時候很容易入味，這次，與目魚搭配的就不是紅燒肉了，而是醬燒的鴿蛋。鴿蛋今天并不常見，以前大家住老房子，養鴿子的人多，鴿蛋在市面上時常能看見，現在住房條件好了，鴿蛋反而少了，價格也一直上漲，“鴿蛋”慢慢成了大鉆石的代名詞。目魚與鴿蛋的搭配可謂巧妙，前者口感有些嚼勁，后者口感卻是嫩滑，都用醬燒的方式烹飪，一般滋味，兩種境界。

如果我猜得不錯的話，羽翅狀的目魚片和鴿蛋搭配在一起，應該還有“比翼雙飛”的涵義，看來在討口彩這方面，婚宴廚師也是要下不少功夫的。

婚宴主廚：李偉民

上海柏悅酒店宴會

中餐廚師長李偉民曾在中國各地研習廚藝近20年，2010年起擔任上海柏悅酒店中餐宴會廚師長，憑借豐富的閱歷和大膽的創新精神，將四川與廣東風味融入本地特色菜肴，造就了無與倫比的中式美味，他對食物品質和新鮮度的一絲不茍，更確保了每一位客人能享受到純正的美食。

廚師說婚宴：

婚宴菜肴不僅要在對傳統婚宴菜品熟悉，而且要在此基礎上融入現今婚宴餐飲發展理念進行不斷的創新和改變。在婚宴中，食物的原材料一定要新鮮，才能制作出精致而美昧的喜宴，讓參加喜宴的客人才會銘記于心。

上海柏悅酒店

地址：上海市世紀大道100號環球金融中心79-93樓

電話：021-6888 1234

金蒜黑椒牛仔粒

這道菜的前身是粵菜中的蒜香牛仔粒，用煎過的蒜片和黑胡椒粒來為牛肉提香、調味，因為蒜片煎香后，顏色會轉為金黃，所以稱其為“金蒜”。黑椒牛仔粒的牛肉是來自澳洲的，以這種牛肉的品質，通常會在高檔西餐廳中被做成牛排，但是在這里，柏悅酒店用中餐的烹飪方式來展現了它美妙的口感。牛肉中豐富且分布均勻的脂肪，令它在口中能散發出持續的香氣，細膩的肉質不用多咀嚼就可以慢慢融在嘴里，即便是宴席中有上了年紀的長輩，也能輕松地享用美味。

牛仔粒裝在用粉絲炸成的容器中，一層碗狀，一層盤狀，可以吸掉菜肴中的油分，也給這道菜在造型上增添了許多立體感，令原本并不出彩的外觀—下子華麗起來。

烤乳豬是廣東人在大型宴席必上的一道頭盤，相當于一頓普通宴席中的“燒味”，但是相比叉燒、燒肉、燒鴨等搭配出拼盤，烤乳豬的氣勢自然是不言而喻的，而且在討口彩方面，烤乳豬也會更勝一籌。

在價值13800的（另加15%服務費）婚宴上出現的烤乳豬，至少在外觀上要讓人看得很舒服，這一點柏悅酒店做得很不錯，整只乳豬體態端正、骨架勻稱、外皮完整，就連耳朵這種很難保存的部位也非常完整，且邊緣清晰，這是很難做到的。

為了讓不同飲食習慣的賓客都能吃得盡興，酒店為客人提供了兩種吃法，一種是蘸糖和醬的吃法，另外又準備了一籠面點，方便客人夾著乳豬肉吃，這些比較周全的考慮，也讓這道身價不算很高的菜肴最好地完成了增加婚宴喜慶氣氛的任務。

麗思卡爾頓酒店

享受明星級的婚宴

麗思卡爾頓酒店，是一個有著明星氣質的酒店，作為上海頂級酒店中一顆耀眼的新星，受到了不少新人的追捧。同時，也因為酒店成了眾多明星的婚宴場所選擇，更令人們對這里的婚宴充滿了向往，而最終與那些明星們一樣在麗思卡爾頓酒店度過人生最喜慶時刻的新人們，也都受到了明星般的禮遇，那些華麗的場景、溫馨的服務，還有精美到極點的菜肴，會成為人生里值得時常回昧的片斷。

麗思卡爾頓酒店位處陸家嘴上海國金中心，大宴會廳由蜚聲國際的設計師Richard Farnell精心設計，雍容華貴而匠心獨運；大宴會廳面積達1，135平方米，層高7.4米，可容納最多800位賓客同時聚餐；又可根據賓客的不同需求，劃分成三個獨立空間，靈活使用。

酒店無柱大宴會廳的裝潢設計，完美融合了上海裝飾藝術和時尚新穎的布局，更配置了高科技的設備。婚慶團隊除了為新人量身訂造的宴會主題設計、還會進行有關的舞臺裝飾、燈光效果、音樂編排；酒店在婚宴當天，也會安排私人管家、資深音響操控師、專業攝影師和攝像師為新人盡心服務。大宴會廳門外得天獨厚的寬敞走廊，讓一對新人在迎接來賓時顯得氣派優雅，也是親朋好友在正式入席前舉杯淺酌的理想場所。

麗思卡爾頓品牌以舉辦絢麗婚宴而聞名全球，從新人決定于上海浦東麗思卡爾頓酒店舉辦婚宴的一刻起，就可以尊享酒店的一系列禮遇。首先，酒店會安排一位婚禮策劃專員提供全程專屬服務，從婚禮主題構想和設計，以至婚宴的策劃安排和當日流程的監制和督導。

婚宴酒席方面，酒店會提供精致豪華的12道中式佳肴選擇。新人們也可以別出心裁，以西式晚宴宴請賓客。婚禮當日或之前，新娘更可蒞臨酒店，體驗麗思卡爾頓ESPA水療獨一無二的奢華護理，讓佳人在婚宴上更為明艷照人、光彩奪目。

最難忘的婚宴

在我們酒店所承辦過的婚宴中，有兩對明星伉儷的婚宴讓我很難忘。一是鄧超和孫儷的婚宴，兩個指明婚宴上不吃魚翅，另外因為成婚時孫儷已有身孕，所以每個客人都會有一個單人份的水果拼盤，上面用巧克力畫了一對小腳丫，算是對所有賓客的一個預告，顯得非常可愛。這就是我們“菜式根據氛圍，裝盤迎合氣氛”的理念。

還有就是陳龍和章齡的婚禮，新郎主張在迎賓的地方使用相對低調的色系，而宴會廳則是非常喜慶的色調。所以在迎賓的地方我們用巧克力色為主體，在托盤中放置飲料和巧克力色的甜品供到場客人拿取，另外還在一邊放置了一個巧克力噴泉，大家可以用小點心蘸取巧克力來吃。婚禮的夜晚，還打開了宴會廳的落地大窗，在戶外的地方放了冷焰火，喜慶的氣氛達到。

麗思卡爾頓酒店的婚宴菜單有一些與其他地方不一樣的地方。首先，在冷菜的設計上，一改其他酒店將江浙本幫菜為冷菜主角的傳統，以粵菜為主，配以川菜，有拍黃瓜、蒜泥白肉、麻辣海蜇絲這些在婚宴上比較少見的冷菜，這些冷菜在出品上自然也與尋常時候不一樣，定要盡善盡美。另外，熱菜的第一道是四川辣汁西芹炒蝦球，也是川菜風味的，屬于開胃熱菜，看來廚師對于川菜確實感情不淺。熱菜部分基本以粵菜為主，這就能最大限度地發揮中餐總廚的功力了，諸如荔茸海鮮八寶盒、瑤柱竹笙燴燕液等吃功夫的菜肴，也只有粵菜大師能夠調理了。

雙寶燉繡球官燕

雙寶燉繡球官燕是一道湯點，看上去比較普通，唯有湯盅里的一個小布袋很惹人喜愛，其實卻很花功夫。

“雙寶”指的是四川野竹笙和日本千貝，由此又可見廚師對四川的感情了。官燕沒有如往常般散開，而是裝在一個小“布袋”里面的，布袋是用蛋白做成的蛋皮，收口的地方用韭菜花扎起。想象一下，如果接待一個40到50桌的婚宴，光是做蛋皮、包官燕、扎袋口這些活兒，就要耗費很多的人力了。

湯汁用的是事先熬好的高湯，顏色為淡黃色，清澈見底，味道卻很鮮美，再加上千貝的海鮮味和竹笙獨特的口感，復合型的鮮味與口感非常誘人。

吃的時候千萬不能弄破小布袋，要整個放進嘴里，咬破的時候，帶著濃鮮湯汁的燕窩在嘴中散開，嫩滑的蛋皮又夾雜其中，形成兩重的口感，給人一種幸福美滿的感覺。

廚師說婚宴：

婚宴這一餐，對于新人們來說，可能是一生中最重要的，所以制作菜肴要從多方面考量，既要美觀美味，又要能討得口彩。我們也歡迎新人們提出個性化的需求，我們的酒店不論是中餐還是西餐，都有著很強的應變能力，可以滿足新人們的各種需求。

上海浦東麗思卡爾頓酒店

地址：上海市世紀大道8號上海國金中心

電話：021—2020 1888

蠔皇大連鮑拌百靈菇

這道菜的主角是上等大連鮑，看個頭以及其清晰的邊緣就知道價值不菲，墊在下面的是一只百靈菇，也做成鮑魚的樣子，這是中國素食中仿葷菜的代表作，頂級的百靈菇鮑魚可以讓人真假難辨。兩只鮑魚一上一下，相依相偎，在婚宴上正是討了一個好口彩。

菜肴中的湯汁同樣是高湯，還加入了蠔皇一起熬制，令湯汁的味道更加濃郁，色澤也呈現出深金紅色，煞是好看。配菜是幾種綠色蔬菜，點綴著這道顏色華貴的菜肴，視覺上很相宜，蔬菜選用的都是時蔬，根據季節的不同進行更換，保證客人吃到的都是最天然的當季食材。

黃燜蟹肉脆貝燴絲苗

黃燜蟹肉脆貝燴絲苗用的烹飪方式是粵菜傳統的黃燜，將蟹肉和貝肉過油后，用文火慢燜，汁水極少卻味道極濃鮮，然后用汁水燴絲苗米，再將蟹肉和貝肉與其他配菜一起堆置于上。菜肴中的蟹肉由兩種蟹組成，一種是本地的青蟹，一種是阿拉斯加雪蟹，經過廚師的反復試驗，將兩種蟹肉的味道在烹飪中調整至最佳口味。

所謂的“絲苗”，指的就是絲苗米，被稱為“中國米中之王”、“米中碧玉”，產于廣東增城，外觀品質美觀靚麗，長粒形、細長苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質，軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感柔軟，飯粒條狀而不爛。這種上等的稻米經過蟹肉和貝肉精華的洗禮，再做成墩狀的造型，—下子就變得異常尊貴了。

外灘華爾道夫酒店

夢幻奢華的佳肴

外灘邊，華爾道夫酒店如同一副稀世的墨寶，或許在一些人眼里并不起眼，但是深曉其價值的，都會神往之。在這里舉辦自己的婚宴，對于大多數人來說，猶如在夢境之中，可夢境一旦實現，你會發現一個比夢境更加美好的現實，整個婚宴的過程讓你有一種不虛此生的感覺。在這個奢華的夜晚，一個個奇幻的片段出現在你的身邊，當然，也包括餐桌上那一道道華爾道夫級別的菜看。

上海外灘華爾道夫酒店位于舊日東風飯店的遺址——外灘2號。東風飯店昔日曾是廣受歡迎的婚禮舉辦場所，時至今日，上海外灘華爾道夫酒店仍沿襲了昔日的傳統，并華麗轉身成為城中最典雅奢華的婚禮舉辦地。如同傳奇般的紐約華爾道夫一樣，上海華爾道夫也已經成了新人們的向往之地。

華爾道夫上海總會廳如同舊日的東風飯店一樣，典雅而風情萬般，是舉辦堪稱皇家級豪華婚禮的絕佳去處。具有歷史意義的上海總會廳面積420平方米，布置成宴會餐廳的風格，可容納200位貴賓，是社會名流舉辦豪華社交聚會，且可讓賓客私密互動的絕佳場所，這里可讓賓客們形成親密的互動，在此盡情享受華爾道夫無與倫比的優雅氛圍。

上海總會廳的露臺是絕佳的觀景臺，視線與黃浦江成900角，是外灘諸多建筑中真正“正對黃浦江”的地方，屋頂的花園則可以做餐前酒會的場所，給整場婚宴提前營造出一個奢華而又歡樂的前奏。酒店精選的華爾道夫婚禮套餐，為新人們把夢想中婚禮的每個精致細節完美呈現，令人嘆為觀止。華爾道夫酒店的婚禮專員和私人婚禮管家將與新人一同參與婚禮的每個步驟，努力打造一個最精致、最唯美的婚禮盛宴，令這一重要時刻更加熠熠生輝。在這特別的日子，婚禮專家們將全權負責所有的事務，確保精美的花朵和無懈可擊的餐桌布置形成一幅完美而又精致的圖畫，省卻新人的后顧之憂，作為主角的新人只需沉浸在這浪漫的時刻。

最難忘的婚宴

在我們這里舉辦婚宴的客人，很多都有著非凡的經歷，婚禮對他們來說，是人生一次重大儀式，所以他們總是會想盡一切辦法，把自己的故事，特別是愛情的歷程在婚宴上做一次浪漫的演示。我們曾經接待過一對新人，在通過溝通之后，我們為他們特別定制了一套菜單，菜單上的每一道菜都包含了一個有關新人愛情歷程的故事，并且制作一張卡片放在旁邊，上菜的時候同時放置卡片，上面印有與這道菜有關的故事，讓賓客們一邊享用美食，一邊同新人一起回顧他們不平凡的愛情之路。在上甜品的時候，我們也根據新人的要求將甜品做成很多好玩的形狀，那些都是新娘喜歡的東西，包括名牌包包樣子的蛋糕。

華爾道夫酒店的婚宴菜肴設計由中餐廳主廚親自操刀，為客人們打造出的菜肴選料上乘，加工精細，烹飪手法新奇巧妙，呈現方式精彩紛呈，讓出了大價錢的新人大嘆物有所值。酒店為賓客們奉上烤乳豬、蔥爆大龍蝦和紅燒鮑魚等傳統中國美食，新人們還可自行選擇多種菜式套餐。現在，越來越多的婚宴開始趨向于西式化或者是中餐西做，這就需要酒店廚房的高度靈活性，在華爾道夫酒店，如新人們心目中已經有特定的菜式，技藝精湛的廚師團隊便會將打造獨一無二的中西合璧菜單。總之，在婚宴不論是中餐，還是西餐，酒店都會在餐桌上令大家感受到前所未有的體驗。

匯江南精選八小碟

冷菜是一個拼盤的組合，以“匯江南”為名，意為這些菜肴都是江南各地的代表菜，現在匯聚一堂。這一盤冷菜是單人份的，每道菜的量都不是很大，但是八種口味基本代表了江浙菜肴中的冷菜和粵菜中的前菜之精髓，用料新鮮，加工細致，讓客人們在短短的時間內就能嘗遍江南的冷菜風味，一覽魚米之鄉的佳肴。

但有趣的是，說的是“八小碟”，出現在我們眼前的似乎只有五道冷菜，這是怎么回事呢？

原來。廚師別出心裁地將其中六道菜兩兩組合，顏色和造型竟然能相得益彰。再使用特殊的容器來放置另兩道菜肴，八道菜以五種面貌出現，充分利用了空間，有別于以往“一菜一堆”的出品場景，煞是有趣。所以，我們看見裝在兩個小茶碗里的分別是紹興醉雞和蔥油海蜇頭，另外滬式煎小黃魚與特色醬蘿卜搭配、深井燒鵝與蜜汁叉燒搭配、黃梅西紅柿黃瓜卷與川醬汁牛展搭配。其色醬蘿卜和川醬汁牛展還擔當了容器的作用，廚師的巧思不得不讓我們佩服。

婚宴主廚：袁瑞生

上海外灘華爾道夫酒店

蔚景閣主廚袁瑞生先生于1994年來到中國內地潛心發展烹飪事業，任職上海外灘華爾道夫酒店之前，曾擔任國內多家高級中餐廳的主廚，于2011年加入上海外灘華爾道夫酒店，擔任蔚景閣中餐廳主廚一職。擁有三十多年的烹飪經驗，袁瑞生先生精通調味香料，并巧用新鮮配料和時令海鮮及蔬菜的完美搭配，形成獨樹一幟的現代中餐風格。

廚師說婚宴：

婚宴的烹飪不同于普通的宴席，要從多方面進行考量，形成自己獨到的見解，我們酒店的婚宴菜肴就賦予了本幫菜與粵菜以全新的樣式與理念，并且在新人試菜的時候進行講解，以達到婚宴當天最佳的效果。上海外灘華爾道夫酒店

地址：上海市中山東一路2號

電話：021—6322 9988

龍帶玉梨香

龍帶玉梨香這道菜的名字很有詩意，于最近幾年開始在餐桌上流行，在規格比較高的宴席上，一般處于前菜或第一道熱菜的位置；品質上，因為出品的餐廳不同、價格不同，所用帶子的大小也有差別，我們在華爾道夫酒店所看見的帶子，就屬于比較大的，用的是來自澳洲的帶子，俗稱“澳帶”。在烹飪的過程中，將海蝦與香梨打成泥，與帶子黏在一起，然后在油里炸熟，顏色至金黃最佳。

與別的菜肴相比，龍帶玉梨香上桌的時候在視覺上并沒有帶來巨大的驚艷，但是如前面所說，內行人一看帶子的大小就能估量出此菜的規格不低了。這時候，帶子和海蝦經過油炸所散發出的誘人香味開始鉆進鼻孔，—下子就令人把持不住，放棄抵抗，所以這道菜被消滅的速度一定是很快的。