茶葉基礎知識培訓大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇茶葉基礎知識培訓范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

“小橋小店沽灑，初火新煙煮茶。”茶在過去和現在都是中國人詩意生活的重要部分。城市里一家家茶葉店，也為城市增添了清新寧靜的氣息，也為人們提供了清涼的去處。開好一家茶葉店，既要經營中國傳統文化，也要運用現代市場理念，為茶葉店贏得“硬實力”。

目前，隨著國民經濟的發展和生活水平的提高，越來越多的人選擇品茗這一高雅且有益于身心健康的休閑方式。眾多的茶葉店也正在發生著變化，除室內裝修有所講究外，茶葉店再不是不起眼的小型商店，使用面積從幾十平方米至一二百平方米已不是什么新鮮事。茶葉店向大中型或連鎖型發展是大勢所趨，故加強茶葉店的軟件建設顯得尤為重要。通常。茶葉店的硬、軟件建設常常會失衡，以致削弱了茶葉店的生命力。許多人認為弘揚國飲、挖掘中華博大精深的茶文化之重任應是茶館或茶藝館。其實，茶葉店應同樣挑起推廣茶文化的重擔，它的作用重大，接觸面更廣，是一支不可低估的生力軍，只有茶葉科研機構、茶藝館，茶葉店“三位一體”的同步推廣。茶文化的普及才不會脫節，才會以更快速度發展，從而深入人心。以下是筆者在經營茶葉歷程中的經驗心得，愿與廣大茶葉店、茶藝館同仁商榷。

關于員工。員工上崗前全面進行初級茶藝培訓，內容包括：茶史概況；茶的分類；國家級名茶的產地以及品質特征，典故傳說：茶的保健功能：茶具的運用；茶葉的保管；中國六大茶類的沖泡方法以及特種名茶的沖泡技巧等。培訓后經考核合格者上崗學至三個月，通過實習期的有效積累。員工對茶文化的理解和認識有所加深，對茶葉的形、色、香、味、韻也有一定的掌握，可給予晉升茶藝員。再進行第二次培訓(即中級茶藝培訓)。培訓內容加深，內容包含茶在社會中的功能；中國茶區的劃分；茶的詩、詞、歌、賦；民族茶俗；中國茶道的內涵；中國傳統名茶；中國新名優茶；水與茶的關系等。茶藝員在實際工作中，成績優異者通過重點培訓，晉升為茶藝師。根據現在我國的國情，茶藝師只能通過內部培訓或培訓班來實現，但是這種學習和培訓的地點極少，這就大大地制約了茶葉店、茶藝館向規模化、專業化發展。培養一個茶藝師，絕非一朝一夕之易事，而是必須具備豐富的學識及銷售、沖泡技巧，才算是合理的茶藝師。基于這一點，在員工培訓方面采用分級培訓實習生、茶藝員、茶藝師。高級課程包括學習和推廣茶藝的重要意義、茶藝創意、茶葉制作、加工、栽培的相關基礎知識、中國名泉等。茶藝師的茶藝之精將會更好地引導更多的人品茶、識茶、論茶、愛茶。這極有利于中國茶葉品牌的樹立、鞏固、創造。茶葉店、茶藝館稱呼負責銷售、服務的員工不應稱呼為“服務員”，而應根據該員工對茶文化的實際掌握和理解予以稱為“茶藝員”、“茶藝師”以區別于一般性質的服務員。茶藝師的素質、內涵、形象是第三產業中的其他服務員所無法相比的。

關于管理。員工的品德修養(思想教育)、敬業精神、服務態度、向酒店式管理靠攏，茶藝員、茶藝師的思想教育常抓不懈，以達到愛崗敬業。當然，茶藝本身的魄力自然地會使茶藝員、茶藝師不想改行易業，這會使企業的凝聚力增強。茶藝員、茶藝師除制服統一之外，服務態度必須做到微笑、耐心、詳盡，迎送鞠躬或點頭示意，客來敬茶、免費試品等。應該說茶藝、茶道的禮儀、規范要比酒店更為細致入微，但現實中，茶葉店、茶藝館的服務水準卻未盡人意。

關于環境。茶葉店除有專業的茶具供客人試茶外，借助墻壁空間懸掛有關茶文化的照片，讓客人在試茶的同時，對茶的了解加深，如：茶園照片、采茶照片、茶葉車間照片、茶藝師沖泡茶葉照片、紫砂壺照片等。懸掛與茶有關的書畫藝術作品，與茶文化相得益彰。茶葉店裝有音響設備，經營播放茶道音樂或古典音樂、輕音樂等，但切忌播放爵士樂、勁歌，有大煞風景之嫌。茶葉店移栽有國家級茶樹優良品種或擺設一些烘焙茶葉之工具，以便客人觀賞認識。茶藝員、茶藝師在引導品茶時全部采用礦泉水、山泉水。水與茶的關系緊密相關，水質的好壞直接關系到茶質的發揮。一般茶葉店在泡茶時都不采用山泉水、礦泉水，從而影響茶性的發揮以致降低客人的品欲。筆者曾到過眾多茶藝館，規模寵大，茗茶眾多，但在泡茶時無一使用山泉水、礦泉水，好茶配俗水，對于一些癡迷茶友來說，確屬憾事，令人心酸。

篇（2）

中圖分類號 S571.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）17-0074-02

衢州市衢江區茶葉生產始于20世紀60年代，盛于80年代，1988年茶葉栽植面積達3 467 hm2，茶樹品種全是鳩坑種。到20世紀90年代末期，由于管理粗放、茶園老化、產品單一，產茶效能日益低下，衢東丘陵地帶茶區及衢北、衢南部分山區茶園改種水果和其他經濟作物，茶園面積減至667 hm2。因此，改變品種單一狀況，推廣能達高產、適制性廣、制茶品質優良的無性系良種茶樹種植勢在必然[1-2]。

1 茶樹良種化發展現狀

根據2001年浙江省人民政府辦公廳《關于加快茶樹改良的通知》的要求，茶樹良種推廣成為衢江區茶葉生產的首要工作。在統一規劃基礎上，2002年衢江區經作站在衢北太真鄉塘塢口村、衢南湖南鎮烏溪江東倉村設立茶樹良種種植示范點，主要引進烏牛早、龍井43、安吉白茶等3個品種試種，在試種成功后，逐步向示范點周邊推廣，至2004年無性系良種種植面積達77 hm2，占茶葉總面積的8.9%。2005年在衢東全旺鎮大坪埂農場建成22 hm2良種種植標準化示范基地，其中：烏牛早6 hm2，浙農117品種5 hm2，龍井43品種7 hm2，安吉白茶4 hm2。之后，衢江區衢北、衢南、衢東3個產茶區在示范點、示范園的引領下，經衢江區科技人員共同努力，茶樹良種化工作穩步發展，取得顯著成效。到2013年底，衢江區無性系良種茶園面積達868 hm2，占茶園總面積47.9%，其中新開發良種茶園721 hm2，換種改植面積147 hm2。2009年，衢江區先后被浙江省農業廳評為“浙江省茶樹良種化先進縣”“浙江省茶廠優化改造先進縣”，2013年再次榮獲“浙江省茶樹良種化先進縣”稱號。

2 衢江區茶樹良種化主要工作經驗

2.1 統籌規劃，合理布局

相比群體種，無性系良種優質、豐產性不容置疑，茶樹良種化規劃主要是根據產茶區氣候條件選取不同品系茶樹良種[3]。衢北山區冬季氣溫比衢東、衢南偏低3 ℃，1―2月霜凍天氣頻率高，夏季缺水較嚴重，烏牛早、浙農117特早生品種2月中下旬萌芽極易凍害，抗逆性相對較差的白茶易受凍、熱害，相比之下，龍井長葉、龍井43無性系良種適宜種植；相對衢北茶區，衢南、衢東茶區烏牛早、浙農117、龍井長葉、白茶、龍井43、迎霜等品系適宜種植。

生產企業發展良種種植，不同品系良種合理搭配尤其重要，主要是早熟、中熟、晚熟品種布局，可有效緩解采茶壓力[1-2]。衢東茶區全旺鎮大坪埂農場采用烏牛早、龍井43、安吉白茶搭配，3個品種萌芽間隔10 d左右，可錯開采摘高峰，合理安排采工。

2.2 政府重視，政策扶持

按浙江省人民政府《關于加快茶樹改良的通知》（浙政辦函〔2001〕99號）和省農業廳、省財政廳《關于印發等辦法的通知》（浙農專〔2002〕17號）文件精神，衢江區委、區政府十分重視茶樹良種化工程實施，及時出臺《衢江區茶葉生產提升工程實施意見》文件及相關扶持政策。

扶持政策規定：茶樹良種化建設中，新發展種植無性系良種茶園，連片3.33 hm2以上的業主（單戶），或原有鳩坑群體土種換種改植發展無性系良種茶園，連片1.33 hm2以上的業主（單戶），經區農業部門驗收合格，給予7 500元/hm2苗木補助款獎勵。該政策的實施加速了衢江區茶樹良種化進程，隨后在衢州市、衢江區政府部門領導下，區經作站根據全區茶樹良種化發展狀況，及時制定了2011―2015年衢州市衢江區茶葉產業發展規劃，到2015年衢江區茶樹良種化率達61.1%，列為茶葉生產的重點工作。經多年努力，到2013年底，衢江區無性系良種茶園面積占總面積47.9%，較2004年8.9%提高39.0個百分點。

2.3 以點帶面，示范全區

按《衢州市衢江區茶葉產業發展規劃》總體要求，根據衢江區衢北、衢南、衢東三大茶葉產區特點，2002年選定太真鄉塘塢口村、烏溪江東倉村、全旺鎮大坪埂農場作為茶樹無性系良種推廣示范點。區農業局經作站指派專業技術人員定點、定崗負責示范點的規劃、指導茶葉生產工作。

到2013年衢北太真鄉塘塢口村示范點已建良種茶園26.7 hm2，輻射周邊發展良種新茶園190.0 hm2，衢南烏溪江東倉村示范點建成良種茶園16.7 hm2，輻射周邊庫區四鄉鎮發展良種茶園404.7 hm2。在抓好南、北示范點同時，2005年區經作站按照現代農業精品園規劃要求，著力進行衢東大坪埂農場示范園建設，該標準化示范園建成無性系良種標準化茶園22.0 hm2，主要品種為安吉白茶、浙農117、烏牛早、龍井43、浙農113、中茶108等，同時輻射周邊發展良種新茶園208 hm2。

2.4 著力科技，強化培訓

在茶樹良種推廣過程中，區經作站按“發展生產，科技先行”的理念，充分發揮自身的技術優勢，有針對性地進行技術培訓，同時組織邀請省農業廳、市特產站茶葉專家前來指導和授課，讓茶農及時了解茶葉發展趨勢，掌握新技術的應用、推廣。近年來，每年春、秋2季，區經作站在三大產茶區舉辦茶葉生產技術培訓，科技培訓已成常態化、制度化。為配合茶樹良種推廣，把茶樹新品種介紹、新茶園建設、低產茶園改造、幼齡茶樹培育等基礎知識作為講解主要內容，同時向學員發放實用技術資料。根據各鄉、鎮茶園開發區需求，區經作站及時指派科技人員上門作現場指導。

據統計，自開展茶樹良種推廣工作以來，平均每年舉辦茶葉生產技術培訓班8期，每年培訓學員達1 000人次以上，每年發放有關資料逾6 000份。在抓好基礎知識培訓的同時，區經作站經常組織種茶大戶、專業合作社有關人員、龍頭企業負責人、各鄉鎮負責技術推廣人員去兄弟市縣學習茶葉種植、加工、管理經驗，為衢江區茶葉生產發展提升起到極大地促進作用。

2.5 全程服務，確保質量

茶樹良種化是一項龐大的系統工程，前期的宣傳、引導、培訓、組織規劃花了近半年時間[4]。進入實施階段，區經作站著重抓好良種苗木的選定、組織調運、茶苗派送各環節的服務工作，以確保良種茶苗質量和建園質量。

每年由衢江區經作站牽頭，統計新建茶園苗木需求，在省農業廳和市特產站專業人員指導下，確定茶苗品種和育苗單位，并派員考察落實。茶苗出圃，調運時嚴把質量關，并辦理相關植物檢疫證書。近年來，從松陽、遂昌、安吉、新昌等地調運的茶苗質量上乘，種植后齊苗率均達90%以上。

3 茶樹良種化主要成效

3.1 經濟效益

衢江區茶樹良種種植經濟效益提高明顯，蓮花鎮青萍農場2006年種植的20.7 hm2良種茶園主栽烏牛早、龍井43、安吉白茶，2013年名優質茶產量12.4 t，總產值279萬元，凈收入127萬元，折合凈收入6.1萬元/hm2，相比全旺鎮郎家茶葉合作社25.3 hm2當地種茶園，2013年名優質茶產量11.4 t，產值182.4萬元，凈收入53.2萬元，折合凈收入2.1萬元/hm2，良種茶園凈收益是鳩坑種茶園的2.9倍。

3.2 品質提升

衢江區名優茶生產主要是扁形、針形、毛峰類名優茶，無性系良種制作名優茶芽葉壯實、勻稱度高、完整度好，而鳩坑當地種芽葉瘦小，扁形、針形名優茶適制性較差，大多以加工毛峰類茶為主。2010―2014年衢江區名優茶評比，獲獎的“大山”玉露、“大坪埂”龍井、“九龍神針”等全由良種制作。“大山”玉露2010年獲得“浙江綠茶博覽會金獎”、2011年獲得“第四屆義烏博覽會金獎”、2012年獲得“浙江農博會金獎”。

3.3 生產效率提高

根據多點調查顯示，衢江區名優茶手工采摘，無性系良種茶園平均每天用工27名/hm2，群體種每天采工45名/hm2，相比群體種，無性系良種茶園采工費用下降40%，這主要得益于良種茶園芽葉性狀一致、發芽整齊。從近幾年茶葉生產成本分析，采工工資占總成本的65%，采工費用下降直接降低茶葉生產成本，生產效率提高顯而易見。

4 茶樹良種化建議

經多年努力，衢江區茶樹良種化成效顯著。綜合衢江區良種推廣工作實踐，為進一步提升衢江區茶樹良種化水平，提出3點建議，以供從事茶葉生產的同行探討。

4.1 重點栽植優質型良種

大多無性系良種屬早生、高產型品系，2012年之前茶葉上市越早，價格越高，早熟是發展良種種植的主要標準。近幾年，政府嚴控“三公經費”政策推行，早期禮品茶銷售受阻，此外，隨著人民生活水平提高，消費者對茶葉品質要求越來越高，求早觀念淡化。基于市場需求變化，良種推廣應按適制性選取內質優良的優質型品種作為主要發展方向。在此方面，福建省在良種選育、種植上，特別注重香氣和滋味，福建烏龍茶市場銷售長盛不衰，效益良好，其經驗值得學習。

4.2 不同品系合理搭配

茶葉生產企業在規劃良種種植時，不同品種合理搭配，可錯時采摘，有效調節采摘洪峰，緩解采茶壓力；不同品質的良種通過優勢互補可提高制茶品質，比如全旺鎮大坪埂茶業公司加工的香茶是浙農117品種與安吉白茶品種的組合，浙農117產量高，而安吉白茶氨基酸含量特高，其制作的香茶香氣、鮮爽度明顯提高，在松陽市場售價高于其他香茶20%。

4.3 適應機采標準化茶園規劃

生產成本提高，尤其是采茶成本的高漲已成茶葉生產發展的瓶頸，推廣機采勢在必然[4-5]。據調查統計，衢江區2014春季名優茶采工工資較2013年提高17%，目前機采茶園面積只占總面積7%，機采也只局限于大宗茶生產。中檔往下名優茶、大宗茶實行機采是發展趨勢，今后衢江區良種茶園建設和老茶園換種改植，應作適應機采的規劃，推廣機采，降低生產成本，以確保茶葉生產的可持續發展。

5 參考文獻

[1] 吳步暢，龐英華.傳統名茶產區更需要推廣無性系良種[J].茶葉，2009，35（4）：221-223.

[2] 毛祖法.茶葉標準化生產技術[M].杭州：浙江科學技術出版社，2007.

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中圖分類號 G423.07；S571.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）08-0328-02

近年來，高等職業教育發展十分迅速，規模和層次都得到一定程度的提升，高等職業教育人才培養內涵建設得到各高職院校廣泛地關注[1]。人才培養是一個從培養理念到培養目標，通過一定的培養模式，投入各種有形無形資源要素，最后形成培養結果的系統性過程。人才培養特色是辦學特色的基本體現，辦學特色生成與特色發展，必須從人才培養模式上進行不懈探求，而人才培養模式承載著不同高校的特色性“質量標準”，體現出特色性“核心技術”。因此，在人才培養模式上爭創特色是地方高校特色發展的理性路徑[2]。

目前，校企合作人才培養模式是高職教育研究的熱點，在當前高職教育人才培養與企業人才需求脫節的背景下，按照教育部校企合作辦學、合作育人、合作就業、合作發展的思路，臨滄師范高等專科學校茶葉生產加工技術專業進行了校企合作新模式的有效探索，通過與合作企業共同實施“2-3-1型階梯式”人才培養模式，在教學組織形式、課程改革、師資隊伍建設、實訓基地建設等方面進行探索，以期在專業建設中與同類院校進行交流，使本專業能夠更快更好地發展。

1 “2-3-1型階梯式”人才培養模式的內涵

人才培養模式是學校為實現其培養目標而采取的構造樣式和運行方式，是高校在一定的教育理論和教育思想的指導下，以特定的培養目標和人才規格，整合學校各類資源，對學生進行系統教育過程的總和，具體包括專業設置和培養目標、培養計劃和課程體系、教學方法和教學手段、師資隊伍和教學環境等內容[3]。

茶葉生產加工技術專業堅持教書育人、服務育人、管理育人、生產育人的原則，以提高學生的職業道德觀、愛崗敬業精神和團結協作能力為出發點，積極開展豐富多彩的校園文化活動。為更好地服務臨滄茶業經濟，培養高素質技能型人才，茶葉生產加工技術專業在人才培養方面堅持和強化服務技能，充分利用茶產業鏈崗位需求的導向作用，結合茶葉生產加工技術專業自身實際情況，積極探索和實踐訂單培養。目前，已與云南滇紅集團、正大集團（云南區）簽訂了“訂單培養”協議，實施“2-3-1型階梯式”人才培養模式。該模式構建的內涵，茶葉生產加工技術專業課程設置以“生產技術”核心能力培養為主線，課程計劃隨著季節走，根據生產季節及學校和企業2個不同育人環境，將學生3年（6學期）學習過程，劃分為3個時段：第1個階段（即第1、2學期），主要在校內進行基礎知識和技能的培養；第2個階段（即第3、4、5學期），其中第3、4學期在學校、企業進行育苗、種植、加工、銷售、經濟管理服務等專業知識的學習及技能的培訓，并將部分課程的學習與相應的職業資格證書掛鉤，第5學期在企業進行頂崗實習；第3個階段（即第6學期），主要在學校完成，包括撰寫畢業論文和補充選修一些課程（如果與企業簽訂就業意向協議者，可以繼續留在企業實習，在企業完成相關論文撰寫工作，畢業時回來答辯）。

在訂單培養過程中，建立了一支穩定的由企業專家和學校教師組成的師資隊伍，同時也為我們選派教師到合作企業掛職鍛煉，為校企雙方營造了專業設置共議、課程體系共訂、培養過程共管、師資隊伍共派、實訓基地共建、教育資源共享、校企文化共融的良好氛圍。

2 “2-3-1型階梯式”人才培養模式的探索

2.1 人才培養目標定位

培養目標是一切教育活動的出發點和歸宿，在其形成和訴諸實踐的過程中，不僅僅體現為一種具體的教育預期和標準，而且也逐漸演變為一種教育思想或教育理念，成為整個教育實踐活動的理論指南，決定著教育實踐活動的性質、形式、內容和方向。

本專業人才培養目標是培養具有良好的思想道德，身心健康并具備一定的人文與科學素養，專業基礎理論較扎實，具有初步的動手實踐能力和可持續發展潛力，具備茶樹育種、栽培及病蟲害防治、茶葉加工及品質檢驗、茶事服務的基本知識和技能，從事茶葉生產、加工、檢驗、經營管理及茶事服務等工作的高素質技能型專門人才。

2.2 人才培養方案的制定

職業學校要按照企業的崗位需求制定人才培養方案，合理進行課程設置。本專業培養的學生除了需要掌握文化基礎知識、專業知識外，還培養學生具備相應的職業素養及各種能力（包括通用能力、專業基礎能力、專業核心能力等），更重要的一點是要求有較強的動手能力，能夠解決茶葉生產加工過程中的實際問題。茶葉生產加工技術專業依據茶葉產業鏈中各就業崗位所要求的知識、素質和能力，構建合理的課程體系，優化符合臨滄師范高等專科學校學生特點和人才培養目標的教學內容，適當增加職業素質培養的課程和教學內容，使學生始終能夠接受到適應個體知識基礎、認知水平和實踐能力的教育，促進學生全面可持續發展，在此基礎上制定相應的教學計劃。

根據新時期社會發展特別是茶葉產業發展對人才的新要求和本專業培養目標，將課程設置為基本素質課、專業基本能力課、專業核心能力課、實踐課、專業選修課、素質選修課、職業能力提升課7個類型，并對課程體系進行優化，突出素質教育，注重理論的應用和職業技能的培養和訓練，強調實踐性、技能性。在教學計劃的制定、執行過程中，始終將職業素質的培養放在重要位置。

2.3 課程體系構建

2.3.1 實踐教學體系的構建。實踐教學是高等職業教育最重要的教學形式之一，也是強化學生動手能力的關鍵所在，本專業實踐教學以培養學生的技術應用能力為主要目的，在制訂教學計劃時加大了實踐教學的比重，構建了“以課程實驗、實訓為基礎，生產實習、頂崗實習為綜合，職業資格認證為促進”的相對獨立又與理論教學相互融合的實踐教學體系[4]。

2.3.2 理論課程體系的構建。基礎理論教學體現以應用為主旨，以“必需、夠用”為度的原則。在保證完成國家課程體系規范的前提下，根據茶葉生產加工領域及其職業崗位群的任職要求，通過深度的校企合作和廣泛的社會調研，從職業崗位的工作任務分析入手，依據茶葉生產、加工產業鏈中各崗位所要求的知識、素質和能力，參照茶葉生產、加工行業職業資格標準，改革調整課程體系和教學內容，建立突出茶葉生產加工職業能力的課程標準，構建以培養高素質技能型專門人才為核心的課程體系。

2.3.3 職業教育的嵌入。本專業在課程體系的設置上充分考慮了學生適應能力的培養，在人才培養方案中引入技術含量較高的職業資格證書，積極推行學歷證書、職業資格證書以及教師資格證書并行的“三證書”教育。

2.4 師資隊伍建設

作為一個應用性、技能性強的專業，師資隊伍建設尤為重要。本專業通過建設，進一步優化教師隊伍的年齡結構、學歷結構和學緣結構，培養骨干教師和專業帶頭人，使“雙師”素質教師數量不斷加大，逐漸建成一支整體水平較高、充滿活力、適應學校事業發展需要的師資隊伍。

2.4.1 專任教師隊伍建設。①“雙師”素質教師培養。通過生產實踐鍛煉、職業技能操作培訓、校企合作、科技服務及參加各種專業學術會議等多種形式加強教師“雙師”素質的培養。目前，本專業專任教師的總人數達到12人，“雙師”素質教師人數達到11人，約占專任教師人數的90%。②骨干教師培養。選拔2名“雙師”素質教師，于2012年5月到云南省農業科學院茶葉研究所參加“茶葉科技創新與茶產業發展學術研討會”，2013年1月到福建省漳州科技學院參加企業頂崗培訓，同時采取到企業掛職鍛煉以及參與技術研究等形式，拓寬教師視野，更新教育理念，提高教師的實踐動手能力、技術研發能力和教學能力。③專業帶頭人培養。在現有教師中選拔了1名“雙師”素質教師進行重點培養，通過到設備先進、管理完善的茶葉企業進行一定期限的培訓，到相關科研院所及國內外研修等措施，使之更新專業建設理念，提高專業技能、教學水平、科研能力和技術服務能力，成為云南省茶葉行業有一定影響的專家。

2.4.2 兼職教師隊伍建設。本專業積極聘請云南滇紅集團等企事業單位的行業專家、技術骨干作為校茶葉生產加工技術專業的兼職教師，承擔實踐教學。目前，本專業現有兼職教師7人，其中高級職稱6人。

2.5 校內外實習基地建設

根據茶葉生產加工技術專業專項技能訓練、崗位綜合實訓和頂崗實習的實踐教學要求，本著“校企合作，互利互惠”[4]的原則，臨滄師范高等專科學校非常重視茶葉生產加工技術專業建設，先后建有茶葉加工實訓室、茶葉審評實訓室、茶葉生理生化實訓室、茶葉深加工實訓室和茶藝茶道實訓室共5間，校內實訓基地2處。

新時期校企合作是深化高職教育發展的價值取向，高職院校以市場和社會需求為導向，在融入區域經濟發展的過程中，逐步樹立了以企業為中心的合作理念，拉近了人才培養與企業需求之間的距離[5]。目前，本專業與美國峪嶺一古茶樹有限公司、云南省滇紅集團有限公司、云南省瀾滄江集團有限公司、臨滄市質量技術監督局等15家企事業單位建立了良好的合作關系，這些企業成為茶葉生產加工技術專業的校外實訓基地，為學校師生提供綜合實訓、頂崗實習的機會，并為茶葉生產加工技術專業學生提供就業崗位，使茶葉生產加工技術專業教師的技能提升、技術轉化、生產技術研發落到實處，使學生的綜合實訓和頂崗實習能夠得到落實。

3 結語

人才培養模式的優劣對高職院校的發展至關重要，好的培養模式可以起到事半功倍的作用，能有效地推動高職院校進入良性發展軌道[6]。目前，臨滄師范高等專科學校茶葉生產加工技術專業在人才培養模式上雖然做了一些探索和嘗試，但該校是地處集邊遠、貧困、民族眾多為一體的山區學校，由于該專業辦學時間較短，既沒有經濟基礎，又缺乏辦學經驗，在人才培養模式的建設上采用“2-3-1型階梯式”的人才培養模式還處在摸索、試驗階段。現總結茶葉生產加工技術專業人才培養模式的經驗，以促進茶葉專業發展。

4 參考文獻

[1] 陶言誠.高等職業教育校企合作人才培養模式現狀及展望[J].職教論壇，2013（23）：65-67.

[2] 黃彬，陳想平.地方高校特色發展的理性路徑――人才培養模式的視角[J].高校教育管理，2013（3）：1-5.

[3] 康敏，陳麗.以辦學定位為基點 創新高職人才培養模式[J].當代職業教育，2013（2）：14-16.

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2008年，湖北三峽職業技術學院茶文化專業被湖北省教育廳確定為全省高職高專教育教學改革試點專業。《茶葉審評技術》是我國茶業行業中的一門主要職業技能課。從2003年該專業開辦以來，學院就把茶葉審評技能作為茶文化專業建設的重點。多年來，該專業堅持以就業為導向、以能力為本位的高職教育教學思想，走產學研結合的辦學之路，注重結合產業發展方向，開展教學改革，探索新型的人才培養模式。我們圍繞校企合作、工學結合這一培養模式，按照國家評茶員職業標準制定課程標準和教學內容，將學生所學知識、技能與行業標準規范對接，促進學生知識、能力、職業態度的協調發展。在教學實踐中取得了良好的效果。

確立課程改革思路

課程改革是一項系統工程，課程改革是教學模式創新的核心和落腳點。2004年，教育部在《職業院校技能型緊缺人才培養培訓指導方案》中提出職教課程開發“要在一定程度上與工作過程相聯系”，讓學生經歷接受任務、有產出地獨立工作、展示成果和互評總結這一完整的工作過程。工作過程導向的課程要求保持課程學習中工作過程的整體性，按照學生職業成長的規律，強調以學生為中心，關注學生在行動過程中所產生的學習體驗和個性化創造，強調對學習過程的思考、反饋和分析。在典型工作情境下，學生通過獲取直接的工作經驗，培養學習的主動性，進行案例和整體化的學習。在此背景下，我們從課程目標、課程內容、課程實施、課程評價等方面實施了改革。

課程定位和培養目標

課程定位《茶葉審評技術》是高職茶文化專業骨干課程之一，是面向評茶員職業資格崗位技能培訓及考證的重要綜合性專業技術課，是一門研究茶葉品質感官鑒定的應用型課程。它是茶葉生產、收購、營銷、外貿、商檢、科研及產業升級中進行茶葉品質鑒定和質量管理的重要手段，在專業課程體系中具有重要地位。《茶葉審評技術》課對促進學生掌握評茶員職業能力，培養高技能評茶人才，起著支撐作用和決定作用。

培養目標培養具有茶葉專業理論知識，能適應評茶員工作崗位要求、具有創新精神、良好職業道德和較強的實踐能力，適應行業，貼近企業，符合茶行業與三峽地區特色發展需要，達到高級評茶員職業資格要求的高技能人才。

改革課程教學內容

根據《茶葉審評技術》課程目標與達到目標的知識、技能、職業態度等確定課程內容。在“以能力為本”課程觀的指導下，根據課程開發中的職業工作分析獲得的能力要求和標準組織課程內容。課程內容知識的選擇應緊緊圍繞能力要求進行組織，既包括學科理論知識，又包括工作過程知識，知識的組合不是簡單的各門理論課程的疊加，而是以工作能力需要進行有機的整合。

課程內容設計我們在市場調研、聽取專業建設委員會的建議、征求業界行家的意見后，對茶葉審評技術進行課程設計，2006年，在教學內容上，我們將茶葉生化、茶葉檢驗、飲茶與健康及茶樹栽培與制茶等課程進行了優化整合，更強調了教學內容的職業化、工作過程化，保證了教學的針對性。架構出課程內容：從評茶環境和設備要求開始，結合茶葉生產、加工技術和六大茶類品質特征，重點突出審評方法和技巧要素訓練，加強對茶葉專業知識的了解、掌握及應用，強調評茶技能的學習、體驗、實訓與崗位實踐，使學生通過課程學習達到高級評茶員國家職業資格標準。

課程內容實施在教學內容上，以評茶員的實際工作任務為導向，整合優化課程模塊，理論與實訓相結合，突出實踐教學，強化實訓效果。通過廣泛的校企合作，讓學生在實際工作中學習、訓練，重點體會評茶員的工作流程，融教、學、做于一體，邊學邊用，在工作中學習，在學習中工作，從而掌握評茶員工作過程的綜合職業知識、技能，養成從事評茶員崗位工作的良好職業素質。教學中，以技能教學為主，理論教學為輔，提高學生動手能力，特別是學生根據實際工作，不斷提高審評鑒別的能力。理論知識包括評茶基礎知識，茶葉品質形成、茶葉品質特征、茶葉標準樣及茶葉感官審評操作等五部分。通過學習，要求學生能判別出品質的優次，鑒定品種的優劣，認定加工工藝的正確與否，能評定出該茶的等級和價格，為茶葉生產、加工、貿易提供科學的依據，為茶產業升級服務。

實踐性教學設計為了提高學生的評茶技能，我們改革了茶葉審評技術技能教學方法，緊密結合生產實踐教學，突出技能實訓，注重在工作過程中提高學生評茶技能水平。一是到校外茶葉生產、加工、營銷企業進行實踐教學，讓學生在真實的環境和真實的工作中學習評茶技能。二是在校內茶葉審評室進行實訓教學，加強學生對色、香、味形成的規律性變化的認識，為感官審評的準確性打下了良好的基礎。按工作過程導向，實訓教學確定了主題、過程策劃、評茶準備、技能實操、互評總結、提高練習等六個環節，使學生具備樣品接收、評茶準備、感官品質評定、審評培訓指導、茶葉評比活動的組織實施、咨詢及指導等七種能力。教學實施由淺入深，評茶技能逐步提升。

改革教學方法與手段

《茶葉審評技術》是一門綜合性和技術性很強的課程，在教學過程中，我們注重教學方法的改進，根據不同的教學主題，靈活運用案例教學法、討論法、發現法、專題講座等多種教學方式，調動學生主動學習的積極性，提高學習效率和質量。在教學手段上，主要采用多媒體課件，結合視頻及多媒體影像資料輔助教學，引導學生利用網絡資源，提高茶葉審評理論水平。

在實訓教學中，按照評茶員職業崗位的特點，建立了包括教學實習實訓、寒暑假試就業實訓、頂崗實習等環節為主體的實訓體系，工學交替，在實際崗位工作中學習評茶，實現從課堂到工作崗位的轉換，使學生的技能學習與崗位工作“零距離”對接，真正掌握評茶員必備的工作能力。按照評茶員工作流程實施任務教學，以學習小組為單位，確定具體工作任務，明確審評內容，要求學生策劃準備，鼓勵大家通過討論確定活動方案，分工負責，實施完成，同學互相評價，教師對任務完成過程和完成情況進行總結。充分發揮學生主動思考的積極性，促進學生自主學習。

建立開放性的課程評價體系

篇（5）

中國茶道是我國傳統文化的優秀組成部分，也是我國茶文化文化傳播的主要手段之一。目前韓國、日本等國家都具有自己的茶道文化，而所有的茶道文化都是在中國茶道文化的基礎上演變而來。高校是茶道、茶文化傳播的重要手段之一，通過教師講授、茶文化專家的講座，來傳達茶道知識、茶道傳統與茶道技藝。因此茶道文化對現代人的意義并不在于學習茶道技巧，而在于繼承、傳播茶道文化，推動茶道在世界范圍內的傳播。

1茶道的起源與文化內涵

茶道起源于唐朝，《茶經》是第一部有關茶葉的文學著作。而中國也是最早發現茶、飲茶的國家，從唐朝以后茶作為一種飲料在世界范圍內廣泛的傳播開來。《茶經》是唐朝陸羽所做的有關煮茶、飲茶的文學文獻，它不僅僅是介紹煮茶、飲茶等茶葉知識的學術著作，還包含儒家天人合一、道家道法自然、佛家一切皆空的深厚茶道文化思想內涵。自唐朝以來，宮廷、民間、寺院、市井都存在著各種各樣的飲茶品茶活動，茶道茶文化已成為深入人心的文化符號。宋代以后逐漸出現點茶、斗茶等活動，茶道也由原來的高雅文化逐漸向市民文化轉變。各個階層的民眾都能夠用茶道文化招待朋友、拜訪親友，以完成日常的交往活動。明清以后的飲茶品茶活動更為簡約，而茶葉的選擇、生產也更加的精細化。市民在任何時間、任何地點都能夠進行飲茶活動，茶道成為生活的一部分。目前中國茶道并不拘泥于煮茶、飲茶形式的選擇，而更加關注茶產業附加產品的生產、茶產業經濟效益的增加。自唐代以后茶道開始向世界各地廣泛傳播，各個地區的茶道交流活動往來不絕，其中茶道文化得到最好繼承的國家為日本。茶道在原來天人合一、道法自然、四大皆空的思想上，又增加清寂的禪學思想。因此茶道思想融合宗教、哲學、藝術、倫理等多方面學科的知識內容，形成自身獨有的清、柔、圓、寂的文化氛圍。如今的茶道一方面承擔養生的作用，普通民眾從茶道中獲得心靈的升華；另一方面也承擔著文化傳播的作用，天人合一、道法自然的茶道內涵能提升國民的思想素質，提升自身的文化修養。

2茶道的文化傳承與發展

中國茶道融合儒家、道家、佛家等多種宗教的文化思想，形成獨特的清寂和美文化理念。我國地域遼闊、茶葉種類眾多，因此在煮茶、品茶等形式上也存在著巨大的差別。各個地區的居民都有一套自身獨有的飲茶方式，也形成不同的茶道思想。當前茶文化領域尊崇的茶道思想為“廉、美、和、敬”，廉潔清廉、追求美向往美、心態平和安定、心存敬畏成為茶道所尊崇的主要思想內涵。隨著經濟社會的快速發展，中國茶道正在逐漸往商業化、大眾化等方向靠攏，休閑娛樂成為茶道文化的重要組成部分。中國茶道專注于煮茶、飲茶、茶產品方面的探索開發，提倡茶葉平心靜氣的養生作用。但相比于日本茶道而言，我國并沒有形成一套完整的茶道禮儀規范。由于我國的茶葉種類眾多、茶道流派復雜，煮茶、飲茶等茶道方式也呈現百花齊放百家爭鳴的局面。與此同時政府也沒有從制度層面對茶道文化的傳承方式、傳播特色進行規范，所以我國的茶道發展呈現出較為混亂的特征。目前我國專注于茶葉產業建設，包括茶葉生產、茶葉附加產品生產、茶文化景區建設等，通過建立茶葉品牌來提升茶葉品質，促進茶葉經濟的迅速發展。同時通過開展各種茶文化交流活動來吸引游客，增加本地的茶葉收入，提升地區的茶葉知名度。茶道的傳承主要通過茶葉的經營銷售來完成，現代居民通過煮茶、飲茶來提升自身的文化修養。同時各個高校還設立有茶文化、茶學專業，傳授給同學們茶葉理論知識、茶道的理論知識，使同學們自覺培養自身的審美情操。茶道還能夠與茶葉科研結合起來，生產出符合消費者需要的茶葉產品；有些學校還開設茶產品營銷課程，教授給學生茶產品營銷技巧。而社會中也出現茶藝師培訓等課程，主要向現代居民傳授茶道的禮儀文化，以及煮茶、倒茶、飲茶等方面的技巧。茶道文化傳承方面的間斷問題，應該在茶道制度、茶道傳播形式、茶道傳播程序等多方面進行改革創新。茶道傳播制度、方式、程序方面的規范，能夠建立起完整的茶道文化體系，形成具有中國特色的茶道文化主體。同時茶道的傳播要貼近普通群眾，運用多種方式進行茶道文化的推廣宣傳，提高全民族的道德素質與文化修養。還要根據學校的課程安排進行茶道文化課程的設置，爭取每個學期都能開設一門茶道文化課程。茶道行動規范、禮儀的培養，能夠培養學生的優良品質。

3茶道在高校教育管理思維中的運用

中國茶道文化藝術是中華民族傳統文化藝術的重要組成部分，具有著豐富的內涵與強烈的現代意義。茶道首先講究現代居民對茶的理解，講究茶文化的發掘與傳播，以及茶道產品的開發創造，主要圍繞茶葉的經濟價值、精神價值、附加價值等方面展開；然后茶道講究現代人對自身的理解，通過煮茶、倒茶、品茶等一系列的活動，人能夠從自身靈魂中發掘到更多的東西，將身體與靈魂進行融合。茶道的內涵是以自然為基礎，進而上升到人文精神領域。茶道中的“真、善、美”是相互聯系的，茶道講究真善美，提倡清寂廉靜和美的文化品位。所以，茶不僅具有緩解口渴、陶冶身心的物質滋潤作用，而且有著洗滌心靈、天人合一的精神追求。茶道也成為居民生活不可分割的一部分，通過煮茶、倒茶、品茶的茶道活動，能夠帶給人心靈的陶冶、美的享受、精神的愉悅。茶道的清幽、廉靜、和美是傳統茶道追求的至高境界，也應該成為現代人所追求的幸福目標。茶道分為兩個部分：茶和道。茶涵蓋所有的茶葉種類，道則是我國傳統文化的重要組成部分。道屬于哲學的范疇，是由孔子的《論語》、老子的《道德經》、佛教的《金剛經》等一系列的宗教經典組成。茶與道的結合也是物質與精神的結合，茶道文化涵蓋我國傳統文化的所有內容。茶樹對自然條件的依賴特征、以及茶本身的清幽，揭示茶葉與環境存在的緊密聯系，也能夠從側面提升人類的環保意識。茶葉具有“和善美麗”的特性、茶道主張“精行儉德”的品德與信仰，告誡世人應“德博而化”。這表明通過茶道文化和善品性的熏陶，能夠逐漸提升世人的道德素質與文化修養。茶道還具有天道人倫的道德思想，天道人倫的思想主張萬事萬物都要按照其自然規律進行運轉，不能違背天道人倫進行經濟、社會生態的發展。茶道以和、天人合一作為人道追求的最高境界，是天下大同所依從的理論依據，也是人類追求的終極目標。茶道專業講師專注于對茶道的文化、精神、藝術特色進行詳細講解，以提升大眾的藝術水準與文化修養。茶道與其他專業課程有著緊密的連接關系，茶道通過煮茶、倒茶、品茶的演示活動，進行茶文化的傳播；還能夠通過茶道書籍、茶道自然生態景區進行茶道文化的傳播。自然科學、文化藝術、民俗民風共同構成完整的茶道文化體系，才能促進茶道文化的傳播與發展，才能使人們深入了解茶道文化的精髓。通過利用茶葉博物館、老茶館、茶葉生產加工基地、茶文化景區等現實資源，開展茶道文化傳播活動。茶葉基地參觀考察、茶文化景區游覽、茶道社團活動的結合，能夠促進茶道文化的深度傳播，也能夠使大眾了解茶、感悟茶，品位茶道的獨特美感與深厚的文化哲思。我國在古代已經有茶道教育方面的課程，茶道教育大多以家庭授教為主。傳統上社會的茶道交流、煮茶、飲茶，也以男性為茶道交流的主要群體。現代社會也允許女性從事茶道學習、交流活動，大多數茶館酒樓有著男性茶道傳授師，也有女性茶道傳授師，他們主要從事茶道表演、煮茶等一系列茶道活動。我國也逐漸增設茶藝師資格考試、茶道師技藝欣賞交流活動，用以培養大量符合國家要求的茶藝從業人員，提升全民族的文化修養與精神境界。茶道屬于我國傳統文化的重要組成部分，茶道在高校教育中主要起著陶冶情操、培養學生審美情趣的作用。雖然說各個高校也開設茶道課程進行茶道的交流，但主要目的是培養學生的思想道德與文化素質。特別是培養學生與陌生人、合作伙伴的交流能力，在與他人的交流過程中要尊重他人的、生活習慣，要按照一定的規矩來履行各自的職責。茶道具有嚴格的動作規范、深厚的文化底蘊。在經過茶道的學習以后，能夠增強學生與他人的心神交流，拓寬自身的文化視野。茶道中的動作規范也能培養學生堅強的意志，茶道的教授活動能夠促進茶道文化的傳播交流，能夠逐漸提升自身的審美品位與道德素養。對那些非茶葉專業的學生可以開設茶葉基礎知識方面的內容，傳授茶道煮茶、倒茶、品茶等方面的技能與規范。通過茶道知識的通俗講解，使學生初步理解茶葉方面的知識技能，理解茶道傳播的人文思想。對那些茶葉專業的學生，可以開設專業的茶葉、茶具、煮茶標準動作、品茶心態等方面的內容，使學生進一步了解茶道文化的深邃內涵。

4結語

茶道不僅僅包含茶葉、茶文化的內容，更涵蓋中國傳統的儒家、道家、佛家的哲學與藝術思想。因此茶道包含茶文化的所有內容，同時也包含哲學、美學、自然科學、藝術學等方面的內容，已經成為社會居民的精神寄托與文化歸屬。所以高校的茶道教育管理，最重要的是傳播博大精深的茶道文化。高校可以通過茶道專業教學、茶葉產地參觀游覽、茶道實踐等方式，建設具有自身特色的茶道文化體系，推動茶道文化的傳承與傳播。

作者:劉大勇 單位:南京郵電大學

參考文獻:

[1]莊愛蘭.高校教學管理中的理念與制度關系探討[J].才智，2015(36):124-125

篇（6）

二、沈陽師范大學茶文化課程開展的現狀

（一）茶文化、茶藝課程已經開設，建設過程順利

沈陽師范大學（以下簡稱我校）于2013年10月面向本科生開設“大學茶文化”通識選修課程，迄今已經開設了三個學期，每屆學生人數為120人。我校是遼寧省第一家開設茶文化課程的高等院校，2014年被學校評為核心通識課程，開課以來授課效果和學生反饋良好。我校旅游管理專業自2007年起增設茶藝知識技能方面的課程，學生通過該門課程的學習很好地掌握了相關知識。2014年我校派出5名學習過該門課程的學生參加了“鳳牌滇紅杯”全國大學生茶藝技能大賽，成績優異。

（二）課程內容豐富，理論體系初建

茶文化課程內容包括：茶的起源、茶文化簡史、茶道宗師—陸羽、六大茶類及制作方法、中國十大名茶、中國茶藝、茶具及茶禮、泡茶技藝、茶在世界的傳播、中國茶道精神、茶與習俗、茶與藝術、茶與保健。該課程共15節30課時，茶藝課程設置目的是讓學生在了解中國的茶文化，了解茶葉知識的同時，區分不同茶葉和茶具，并掌握茶之藝術，根據不同茶類，進行茶具、調飲和茶食的搭配設計。

三、茶文化課程在高校開展的可行性分析

（一）教學環境優秀，實驗設施設備有保障

沈陽師范大學旅游管理專業的實驗教學中心在2008年被評為旅游管理實驗教學示范中心，該中心的建設在遼寧省甚至全國都處于領先地位。實驗中心擁有良好的課程實驗環境，100平方米的茶藝實驗室是學生實踐教學的良好保障，各種茶類的茶葉茶具設備齊全，對建設茶文化課程起著非常有利的保障作用。

（二）高校資源豐富，領導大力支持

沈陽師范大學擁有東北地區高校中建筑面積最大的圖書館，每年圖書館按教師要求購進茶文化課程相關圖書和音像資料。旅游管理學院有自己的專業資料室，擁有專業圖書1.5萬冊，專業期刊201種，并有數萬元的音像資料，其中茶文化課程圖書音像資料豐富。此外，旅游管理學院實驗中心，擁有專業茶藝實驗室，自制六大茶類茶葉上百個品種的茶樣實驗用品，還有計算機室、數碼攝像機、照相機等課程輔助設備可共享使用。

（三）課程教師實踐教學經驗豐富，行業參與度高

該課程的主講教師為國家級高級茶藝師、國家級評茶師，有著豐富的實踐教學經驗，并且與行業聯系緊密。幾年來一直在學校從事中國茶文化、中國茶藝等方面的實踐實驗教學工作，并多次深入茶產區考察、交流、座談，提高自身業務能力，教授的大學茶文化、茶藝知識技能、茶文化與茶葉基礎知識等課程受到廣大學生的歡迎，還在2010年起被遼寧省茶業協會聘任為遼寧省茶業協會茶藝培訓教師，這些相關的軟件條件也為該課程的建設創造了良好條件。

四、大學茶文化課程建設的探索與思考

（一）一體兩翼之茶文化，弘揚中華優良傳統，實現中國夢青年人的精神需求

我國著名學者、語言學家許嘉璐先在首屆“兩岸四地茶文化高峰論壇”期間提出了“中華文化一體兩翼”的觀點。他指出：一體是指宇宙觀、價值觀、倫理觀、審美觀“四觀”的內涵，“翼”是使“體”能夠飛起來的通道和形式；中華文化走出去要“一體兩翼”。一體就是中國文化的理念，包括倫理；一翼是中醫，一翼是茶葉。現在中華無數文化形態中，最全面、最系統、最具體、最切身的當屬這兩項。———茶葉需要扶植。至于其他文化形態，諸如書法、繪畫、戲曲、歌舞、工藝、武術等，雖都在以其獨特的魅力彰顯著中華民族的性情和品格，但都如同飛鳥身上的羽毛。茶與中醫，堪稱展翅大翼。許嘉璐先生還認為傳統文化要向青年人普及。他說：未來青年人是主體，傳播要靠青年人。許先生一體兩翼的觀點得到了茶業界各方面人士的一致贊同，傳承茶文化已經成為當今青年人的重任。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化。少年恒強，則中國恒強；青年有夢，則中國有夢。中國夢涌動著青春的力量，青年人的夢想從未間斷，面對中國茶文化前所未有的新機遇，中國青年人應推動著中國的茶業復興的車輪滾滾向前，中國的茶文化、茶藝精華值得我們當代青年大學生去學習和傳承。

（二）茶文化課程中應加大學生的參與度與實踐性，提升學生學習熱情

每學期上課初，茶文化課程授課教師會布置學生一些參與課程活動服務的環節，讓選課學生自由報名選擇。如：課代表兩名，有單反器材的攝影愛好者1-2名，擅長泡茶的學生4組約12人左右，打水給同學泡茶用的學生，拿茶葉提供給課程品飲的學生，愿意為老師每次上課取拿茶具的學生，在自己專業知識上與茶有關的喜歡分享的學生數名等。在茶文化的課程中，任課教師針對現在大學生動手能力弱的現狀，在每節課程中都設置一些讓部分學生操作的實踐環節，改變了課堂中單一講解授課的局面，通過實踐和操作，學生的學習興趣增加，學習的熱情也隨之高漲。

（三）邀請行業企業參與課程，資助課程建設

宣傳課程的參與性，邀請行業企業參與贊助課程，切實做到課程內容豐富，理論聯系實際。在2013-2014第2學期的課程中，云南大益愛心基金會和大益茶道院就有到課堂中來參與教學的公益講座，且效果反饋很好，得到了學校領導，教師和學生們的一致認可。很多茶文化行業中的協會、學會、企業也從弘揚中國茶文化的角度對我校茶文化的課程進行了各方面的支持和贊助。比如：贊助上課所用茶具、茶葉、教材等資料；組織授課教師集中培訓學習；組織任課教師去茶葉產區和企業深入調研等。行業企業的參與不但解決了課程建設中經費不足的矛盾，也增加了學生和教師實踐學習的機會。

（四）提升大學生自身素質修養，提高學生就業途徑

近幾年，茶文化熱的現象在我國各地以及大學校園中悄然出現，飲茶熱直接導致產業形態的各類茶文化經濟實體也在悄然興起，如茶文化設計、茶文化教育、茶文化媒介、茶文化旅游等。茶文化產業通過生產茶文化商品或提供茶文化服務的方式直接參與到國民經濟的運行之中，正在逐漸做到以實為主，發展成為社會經濟的重要部分。與此同時，茶文化的發展帶動了茶文化消費需求的增長，茶葉生產加工銷售、茶事服務等各個環節均需要大量的高素質的相關人才。在高等院校中開設茶文化方面的素質教育課程，不但在學生中普及國學知識，還能讓學生通過該課程的學習了解相關的行業知識，從而達到快速進入地域行業的素質要求。

篇（7）

互聯網的普及程度是網絡營銷開展的重要基礎。但由于常德市各個區縣市經濟發展不平衡，城郊地區的農民普遍市場意識較強，經濟實力也較雄厚，農民已經開始嘗試上網，在網上尋找商機，但大部分相對落后的農村地區，由于農民的網絡基礎知識匱乏，農村上網成本相對較高，網絡建設仍不夠理想，農產品網絡營銷的實施有一定差距。

1．2網絡營銷人才缺乏，網站建設滯后

要實施網絡營銷應掌握基礎的計算機網絡技術，同時還需要掌握一定的營銷知識，能夠在網絡上收集和信息。但目前，常德市各個區縣市的農村這樣的高水平人才非常有限。由于農民對網絡知識缺乏，進行網站建設與維護是相當困難的。

1．3農產品自身的局限性

由于農產品是人們生活的必需品，糧、油、蔬菜、水果等可以在菜市場、超市等地方購買到，而且消費者對農產品要求是應具有新鮮和時令的特點，加上農產品具有季節性、地域性的特點，縣域特色農產品也不例外，所以，網絡銷售縣域特色農產品如不能解決農產品的保鮮技術、儲藏技術和快捷的運輸措施，則實施銷售農產品將具有很大的風險性，從而影響到農民的收入，也將影響到農產品網絡營銷的發展。

2常德市縣域特色農產品實施網絡營銷的策略

2．1常德市縣域特色農產品實施網絡營銷的基本思路

堅持從縣域農業發展的實際出發，走城鄉一體化發展道路，開展農村信息化工作，充分利用農村遠程教育網絡，大力培養新型農民，逐步實施縣域特色農產品網絡營銷發展戰略。

2．2常德市縣域特色農產品實施網絡營銷的具體措施

2．2．1發揮政府部門的主導作用，加強縣域農村網絡建設常德市各個區縣應發揮政府部門的主導作用，加大對農村網絡建設的投入力度，不斷完善農村地區上網條件，提高互聯網普及率。并重視縣域特色農產品的網絡信息規劃工作，在政策制定，法規建設，環境營造等方面做好服務，切實推動網絡營銷的建設發展［3］。可以對農村、農民實行優惠政策，減免農村網絡相關費用，使網絡成為推動農村經濟發展的助進器。人才是發展農產品網絡營銷的重要保證，農業信息化建設迫切需要培養造就一大批既懂現代信息新技術，又了解現代農業生產經營的復合型人才。因此，要做好農產品網絡營銷，就要充分重視農產品網絡營銷人才的培養。各級農業主管部門要組織企業或個人計算機網絡知識的學習，對企業員工、農民專業合作社、農村經紀人等進行系統培訓，普及網絡知識教育，對信息核心部門的人員進行考核競爭上崗。同時實施縣域特色農產品的網絡市場準入制度、信用制度、網絡交易的合同認證、執行和賠償、反欺騙、知識產權保護、稅收征管、廣告更正、交易監督以及網絡有害信息過濾等方面制定規則。

2．2．2加強網絡營銷基礎知識培訓農產品要開展網絡營銷，應采取有效措施，利用廣播、墻報、黑板報、農村書屋等途徑，廣泛宣傳網絡知識在農業生產中的作用［4］。要充分利用湖南文理學院、常德職業技術學院等大專院校的教學資源，在農閑時，開辦電腦培訓班，分批組織農民進行學習，開展農產品網絡營銷培訓。使得農戶能夠在阿里巴巴全球貿易網、中國農業信息網、中國谷物網、中國水產網上進行農產品信息，而具有一定規模和實力的農產品企業，通過培訓可以建立自己的網站，實現品牌信息、網上銷售等一系列的功能。

2．2．3完善農產品物流配送體系，實現農產品的專業化配送物流配送是網絡營銷的關鍵環節，直接聯系著客戶。它的效率高低和安全與否關系到農產品網絡營銷的成敗。物流配送要重視農產品本身的特點，使用保鮮等新技術，對農產品妥善儲運，做到物流及時順暢，保證農產品新鮮上市［5］。如果物流企業不能通過網絡系統快速的進行信息搜集，比較及時全面地了解農業市場信息，實現農產品的專業化、快速配送，那就會造成部分農產品在運輸過程中出現破損、變質，客戶就會退貨。因此常德市縣域要加強農產品物流基礎規劃和建設，建立、健全農產品批發市場與農產品流通中心，逐步建立起從農村到城市的集倉儲、冷藏、加工運輸于一體的現代物流配送體系。

2．2．4提高特色農產品生產集約化程度，實施農產品品牌戰略特色農業的特色要有明顯的差異化，才能滿足消費者的特定需求，將產品優勢與消費者的消費需求、消費心理相結合。才能有良好的效益，澧縣農康葡萄走俏湖南，深受消費者喜愛，這就充分說明具有特色消費需求的特色農業才能有市場，才能滿足不斷發展的消費需求。為適應農產品網絡營銷發展的要求，政府應加大對農產品標準化建設的投入，引導農產品營銷主體實施農產品品牌戰略［6］。把標準化生產和管理引入農產品生產和銷售的全過程。創建和宣傳農產品品牌，向消費者傳遞農產品的質量和特色等信息。通過農業標準的硬性約束和產品品牌的軟性約束共同增強消費者對電子商務模式下農產品品質的信任。如石門縣把茶葉作為實施農業產業化的重點，現已擁有數十個茶葉基地及上百家加工企業，擁有東山峰茶廠、白云山國有有機茶廠、泰清山茶葉有限公司等企業。而東山峰茶場是全國首家綠色食品生產基地和湖南省最大的茶葉產業化基地，年加工能力在1500噸以上，所產“東峰”牌茶葉是全國公認名牌、全國第一個綠色食品茶葉品牌、湖南省著名商標。

2．2．5搞好農民專業合作社的建設，促進縣域特色農業的網絡營銷推廣目前，農民專業合作社在常德市的各個區縣市發展十分迅速，常德市農民專業合作社已超過1000家，帶動農戶42萬多戶，涉及到糧食、棉花、柑桔、蔬菜、茶葉、油菜、水產、生豬、蛋雞、肉牛等多個產業，這些合作社對農產品對接市場能力和支撐產業能力起了很大的作用。由于農民專業合作社是在同業的基礎上，由農民自發形成的農民互助經濟組織［7］，它為農民提供科技、信息、生產資料、技術指導、產品流通、加工儲運等產前、產中和產后一條龍服務，與農民利益均沾、風險共擔，相對與單個農民，農民專業合作社涉及的農戶較多，資金雄厚、經營規模增長明顯。而由于建立在同一行業的基礎上，所以農戶們對信息的需求具有共同性，能夠共同分攤收集、、處理信息的成本，降低農產品的交易成本，提高農產品的市場競爭能力，而且農民專業合作社的管理者一般都是由當地能人或種養殖大戶擔任的，他們的素質相對較高，具有一定的開拓精神，接受新事物較快，能夠滿足開展農產品網絡營銷的要求［8］。因此，各個區縣市要進一步完善支持各種農民專業合作社的優惠政策，幫助農民專業合作社建立自己網站，開展農產品的營銷網絡，從而不斷提高縣域特色農業的知名度與競爭力。

篇（8）

在九峰茗茶未來的發展戰略里，加盟連鎖也是一條必經之路。“在中國國內還普遍用夫妻店的形式賣茶的時候，天福茗茶已經開始走連鎖經營的路線了。在行業發展的初期，這家來自臺灣的企業，以先進的理念，為行業的后來者作出了表率。”葉濟德如是說。

問道：請問，九峰茗茶在加盟商的選擇上有什么樣的要求？

九峰茗茶：首先，我們不會對所有的加盟商都照單全收，而會進行綜合的考察。九峰茗茶關注的不是加盟費，也不是保證金，關注的是這個渠道實在的銷售能力，渠道的人脈是否廣泛，理念和九峰茗茶是否一致，是否符合我們做百年品牌的想法。所以，我們希望每一個進來的加盟商都是為九峰茗茶的品牌增光，而不是抹黑。否則，開一家倒一家，對我們企業來說是災難。

這兩年來，房價上漲很快，人力成本越來越高，茶葉加盟比以前更有難度了。我們目前在茶葉加盟之路上走得越來越穩，不會盲目追求數字，就是想把我們品牌的基礎夯實。現在有很多在其他行業里賺了錢，想要投資茶行業的人，他們報著玩一玩的心態加入進來。在這種情況下，我們對他們的動機要進行充分的考察，不會輕易把他們引入這個行業。

今年上半年，盡管要求加盟九峰茗茶的企業很多，但是經過我們九峰茗茶嚴格批準的加盟店只有不到10家。

問道：我們九峰茗茶店面裝修的整體風格如何把握？

九峰茗茶：在未來我們也許也會有自己的施工裝修隊，全程進入裝修規范的管理，但是目前，因為九峰茗茶的戰線很長，從南到北，近200家加盟商，出于企業成本的考慮，我們暫時不會考慮建設自己的裝修隊。但是我們有自己的設計部，有自己的拓展部。每一個客戶從洽談到簽約到進入設計，我們的設計師都會全程跟蹤，要嚴格按照我們九峰的店面標準去進行。如果驗收不合格，我們不會批準開業。在這里，我們是十分嚴格的，否則我們的貨品進去，是自毀形象。

問道：是否對加盟店的員工進行培訓，如何培訓？

九峰茗茶：在加盟企業人才管理這方面，我們需要嚴格的監督。開業前，我們會進行考察，開業期間，我們不間斷地培訓，開業后，我們進行不定期的檢查。對于一家即將開業的店面，從店長到普通員工，我們都會進行培訓，培訓合格，考試合格之后才允許開業。培訓的內容很詳細，從茶文化基礎知識的培訓到茶藝茶道的實際操作，最后到運營流程的把握，企業產品的了解，等等。

問道：如何保證加盟店里所賣的產品都是九峰茗茶的正版產品？怎么控制？

九峰茗茶：我們會派人經常在各個加盟店里進行檢查，如果有賣其他產品的情況，令其整改。同時，我們不會向加盟店配發通用的包裝，而是一份產品一份包裝，在管理上，我們會堵住一切漏洞。九峰茗茶加盟店里所賣的產品，一定是經過九峰茗茶品質管理委員會監督審核合格的產品。

當然，因為各個加盟店處于不同的銷區，我們會針對不同的銷區進行不同產品的配額。例如山東地區綠茶銷售良好，那在配貨的過程中就會注意綠茶份額多一些。

問道：聽說九峰茗茶每年都會不定期地對產品進行更新，那么在目前茶行業創新如此頻繁的情況下，我們總部如何進行針對市場的產品創新？目前創新還有空間嗎？

九峰茗茶：任何時候創新都有空間。茶葉市場本來競爭就很激烈，消費形態不斷變化，例如以前天福茗茶的人參茶賣得很好，但是現在就被淘汰了。因為以前人們生活水平有限，需要補充營養，現在營養過剩，人參茶自然就被淘汰了。消費者的需求不停在變，企業的產品也必須變，所以，新品的推出也是必然。

但是我們的創新不能盲目，不能為了變而變。我們會深入現場，傾聽消費者的心聲，傾聽市場的聲音。對于市場的把握需要深入，也需要商業的天賦。我們九峰團隊會認真搜集各個門店反饋的信息，然后進行分析，在這個基礎上進行創新。例如，過去幾年我們推出的金線蓮就是企業產品創新的一個表現。在未來的一段時間里，以茉莉紅、金線蓮為代表的創新產品，會成為企業銷售的重點。而在今年的下半年，我們還會有新的產品推出。

同時，我們會始終保持創新的心態，將企業發展的每一天都當成新的一天。一個勇于創新的企業是有活力的，也不容易被市場所淘汰。

問道：目前，我們企業的規模不斷擴大，我們如何保障物流的順暢，保障各個門店及時收到新品貨物？

九峰茗茶：我們目前在福州有個物流中心，未來，我們會在北方設立一個物流中心，南方設立一個物流中心，等到一定規模之后，我們的物流中心會遍布全國。比如北京，我們就可以設立一個分區。而未來在山東，如果規模到了一定程度，我們也會考慮建立物流中心。

另外，我們也會考慮讓第三方物流公司全權我們的物流。做物流有很多的學問，第三方物流公司很專業，他們空間的利用和時間的把握都很好。第三方物流是未來的一個趨勢，在這方面，我們會酌情選擇。

問道：請問，九峰茗茶未來會不會實現各個門店的軟件化管理？

九峰茗茶：我們很早就已經在物流和產品配送這方面實行了軟件化管理。目前我們的管理軟件還在升級，已經請了廈門和北京的專業軟件公司進行量身定做。

問道：加盟企業是否可以進行貨物的調換？是否可以退貨？

九峰茗茶：我們允許加盟商一定比例的調換貨物和一定比例的退貨，這個比例會嚴格限制在一定范圍內，大概在3%左右。九峰茗茶不會像一些企業一樣，盲目承諾百分之百的調換和退貨，我們認為，凡是那樣承諾的企業都是害群之馬，是對行業規則的破壞。只有一定比例的調換貨物和一定的退貨比例，才能讓各個加盟商在選擇加盟之初就充分考慮經營風險，而敢于承擔這個風險的加盟商，才能成為更有銷售經驗和對市場把握能力更強的加盟商。

篇（9）

在旅游市場中我們發現，發展茶文化旅游品牌，做好茶文化和茶道藝術旅游文章對于發展旅游業具有特別重要的意義。而旅游專業的學生畢業后將成為各旅游景區的專業管理者和技術人才。因此，對旅游專業的學生開設《茶文化與茶道藝術》的教學是非常有必要的。該課程的主要內容包括茶文化的基礎知識和茶道藝術的實踐操作。茶文化包括茶、茶文化的歷史，甚至在教學過程中滲透我國優秀的文化精髓如儒家、道家、佛教等學派的精神，讓學生的修養得到進一步提高，讓茶文化與生活、就業結合起來，成為生命中重要的組成部分。而對于茶道藝術的教學，主要包括對茶葉的沖泡、品嘗、鑒別等，通過實踐活動，讓學生充分掌握茶道藝術的精髓——修身養性，凈化心靈。學生把在學校中學到的理論知識運用在旅游業中，這正是游客對旅游景區的期待。因此，對于茶文化和茶道藝術的教學，是為了讓旅游專業的學生激發起對本專業的摯愛，提高學生的綜合素質的重要舉措。對于旅游專業的學生來說，這不僅有利于學生日后成為全面專業的旅游管理人才的需要，更是他們在成長過程中的需要。

2.我國的茶文化在旅游品牌的重要作用

幾千年來，茶文化深邃、寧靜、悠遠的特質影響了一代又一代的中華民族，直到今天，人們對于茶的喜愛和對茶文化的追尋也時常貫穿于我們的生命當中。中國人與茶結下的不解之緣其實在于人們看到茶葉在水中慢慢舒展、浮浮沉沉，在淡淡的清香和繚繞的煙霧中感悟生命。閑暇之余，泡上一杯清茶，品味淡淡的人生哲理。俗話說名山名寺出名茶。人們到風景秀麗的地方旅游，希望得到身心的放松。因此，游客希望在游山玩水的同時，能給感受到具有地方特色的產品。比如四川峨眉山盛產名茶，人們到峨眉山旅游，一定不會忘記到峨眉山品“雪芽綠茶”。“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”這就是陸游對雪芽綠茶的贊譽。雪芽綠茶不僅可以健胃開脾，提神醒腦，還能養身靜心，悠然減壓。現在，峨眉山的天然有機茶公司將峨眉山的茶葉品牌做得更大更強。讓峨眉山的茶葉成為旅游行業的重要品牌深受廣大游客的認同。安徽黃山的“黃山毛峰”、江蘇太湖洞庭山的“碧螺春”等也都是茶葉中的精品，同時也是旅游品牌。有茶葉品牌的旅游市場比沒有這個品牌的市場更加紅火，茶文化對旅游景點的文化起到了錦上添花的作用。因此，中國茶文化在打造旅游品牌中占有重要的作用，對于即將進入旅游行業工作的學生來說，做好一名專業人才，對于了解我國歷史悠久的名山、名寺、名湖、名茶是從事該行業的基礎知識具有重要的意義，因此，學習這門課程不僅是旅游行業打造旅游品牌具有重要作用。

3.茶道藝術對發展旅游品牌的作用

泡茶是一門技術，更是一門藝術。各地在打造旅游品牌過程中，將茶道藝術與旅游產品結合起來，讓人們在游覽的過程中到茶藝館觀看茶藝表演，或者到茶吧進行體驗。游客一邊觀賞精彩絕倫的茶道表演，一邊品茶休息。讓游客自己動手參與到泡茶的過程中來，體會到泡茶的樂趣，既休閑又能感悟悠久的茶文化，愉悅身心。這才是旅游的目的。因此，開設茶道藝術相關的課程，讓旅游專業的學生掌握各地茶道藝術，不僅為他們以后從事旅游活動打下堅實的基礎，也是為發展旅游品牌埋下重要的伏筆。

二、旅游專業開設《茶文化與茶道藝術》課程的必要性

隨著人們生活水平的提高，旅游方式多以休閑娛樂為主要目的，因此，只要有茶文化的旅游景點對于旅游品牌的打造離不開茶文化和茶道藝術，因此，旅游專業的學生學習相關知識相當必要。下文從學生的專業發展和對旅游事業的發展來討論旅游專業開設《茶文化和茶道藝術》的必要性。

1.開設該課程是高校培養旅游專業人才的需要

旅游專業人才在學校學習專業知識，包括導游基礎、旅游心理學、旅游禮儀、旅游地理等各種專業知識，以培養合格的旅游管理人才為目的。隨著旅游市場競爭日益激烈，旅游專業的學生進入旅游業之后的發展取決于他們在學校學習知識的程度和涉及的知識全面程度。現在的旅游行業要打造一個屬于自己的品牌并讓這個產品在市場競爭中占據一席之地是相當不容易，這就像大學畢業生就業的現狀一樣。只有擁有了全面發展的知識結構，大學生才能在自己喜歡的行業里找到自己的位置。旅游專業的學生畢業之后面對的將是旅游市場中的一席之地。旅游景點風光迷人，氣候怡人等特點足以吸引廣大游客前往旅游。但是，如果再配上好茶醉人的話，那這個景區就更好了。有好產品，還需要專業的運作和銷售，這就是旅游專業人才肩上所應該擔負的責任。學生從茶的自然科學和人文科學方面進行學習，畢業后從茶文化中創造出卓越的物質財富和精神財富，更好的為旅游產品的打造服務。從幾千年的發展歷程來看，茶文化具有深邃的精神內涵，大學生通過對茶文化的學習和理解，為進入旅游事業的發展具有長足的意義。另外，學習茶道藝術對全面提高學生的綜合素質也具有重要的作用，學生通過對茶道藝術的學習和展示，為旅游市場提供一個優雅的發展環境。學生畢業后進入旅游行業也能更好的找到自己的位置。因此，學習《茶文化和茶道藝術》這門課程是旅游專業學生自身成長的需要，也是旅游市場未來發展的需要。

2.開設該課程是發展旅游品牌的需要

現代旅游和傳統旅游最大的區別就是，人們更愿意利用休閑時間來體驗生活，回歸自然。在我國南方很多旅游勝地，成片的茶園不僅讓游客具有心曠神怡的感覺。到茶吧中品味茶文化和觀賞茶道藝術更是很多游客的目的。因此，對于旅游行業的品牌開設來看，茶文化和茶道藝術作為旅游文化的另一個重要開發內容逐漸被旅游行業所認同。中國的茶文化可以追溯到神農，興盛于唐宋，具有幾千年的傳承。上至達官貴人，下到普通百姓，都認為茶是好東西。因此，各地在打造茶文化品牌的時候，要注意結合人們所追求的愿望、情趣，挖掘出茶文化中的禮儀、風俗、茶道藝術。逐漸成為人們在快節奏的生活方式之余的一種休閑健康的生活享受。在科學技術發達的今天，人們對低碳生活、綠色生活的向往和追求已經成為一種生活態度。而飲茶就是綠色生活方式之一。不管是大街小巷還是風景名勝，各種各樣的茶樓、茶文化交流中心如雨后春筍般出現在人們的面前。因此，作為旅游專業開設《茶文化與茶道藝術》這門課程，有利于學生了解茶作為旅游的重要產品是非常有必要的。通過學習，讓學生理解茶文化中文人雅士的情懷，理解居民商賈的清閑瀟灑與融洽。同時，為讓更多的讓了解茶文化提供科學的服務平臺，把茶文化的推崇與風景名勝的宣傳緊密相連，在發展旅游行業的同時，成為我國茶文化的傳播者和踐行者。因此，開設這門課程，對于發展我國旅游事業具有重要的意義，是發展旅游品牌的需要。

篇（10）

中圖分類號：G4

文獻標識碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2017.05.087

1加強中職涉農專業建設的現實需要

1.1加強涉農類專業建設，是為“農”服務需要

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010―2020年）》強調加大培養適應農業和農村發展需要的專業人才力度，為中職學校涉農專業的改革發展指明了方向。重慶市經貿中等專業學校隸屬重慶市供銷合作社，是為農業、農村和農民服務的職業學校，為“農”服務是其宗旨，理應秉承供銷社為“農”服務宗旨，為實現城鄉統籌協調發展，推動社會主義新農村建設培養數量更多、質量更高的技能型人才。所以，重慶經貿中等專業學校堅持“依托行業，立足地方，服務三農”的基本原則，積極推進中職學校與行業、企業的聯合辦學，進一步加強了涉農專業建設，深化涉農專業人才培養模式改革。

1.2現代化農業的快速發展對加強中職涉農專業教學改革提出了新要求

目前，按照傳統的人才培養模式所培養出的中職涉農專業學生，適應工作環境的能力，技能“轉化”為生產力的水平普遍欠缺，很難適應并融入行業企業的發展。隨著現代化農業的快速發展，構建具有鮮明職教特色的涉農專業勢在必行，進行涉農專業實踐教學改革迫在眉睫。

1.3中職涉農專業人才培養模式與需求不適應

中職的涉農專業在人才培養過程中，仍然存在著一些不容忽視的問題，尤其是在專業設置、教學內容和課程體系安排、教學模式的改革上，仍然存在很大的局限，沒有很好的體現涉農專業的特色，導致學生的動手能力不強，技能水平不高，影響了人才培養的質量，無法滿足涉農行業的需求。究其原因，主要歸納為以下四個方面：（1）學生動手能力不強，不能滿足用人所需；（2）涉農專業教師動手能力不強；（3）缺乏校內實踐基地；（4）校企合作機會少。

2“三階段三對接，理實交替式”涉農專業人培模式理論研究

為了更好的讓專業與行業企業接軌，培養出更多符合社會需求的涉農專業技能人才，重慶市經貿中等專業學校積極開展了涉農專業實踐教學改革，就涉農專業“三階段三對接，理實交替式”人才培養模式進行了探索，并取得了一定的理論成果。

涉農專業注重農業的實踐過程和成果培育，但其生產成果培養周期長、季節性強、受時間約束明顯，這要求涉農專業在教學的過程中，分階段教學，教學跟著生產走，理論和實踐交替式進行。“三階段三對接，理實交替式”人才培養模式能突破以上局限，要求學生在三年的中職生涯中分階段嵌入生產實訓，交替式地學習理論和實踐知識，讓學生盡多地熟悉涉農專業生產周期的不同狀態，真正做到學以致用。

第一階段，理論和認知相結合，實現理論學習與崗位認識相對接；第二階段，教學與生產相融合，實現教學內容與實訓過程相對接；第三階段，企業和學校雙指導，實現校內指導與企業頂崗相對接。

2.1理論學習和崗位認知結合，實現理論學習與崗位認識對接

第一階段（第1、2學期），涉農專業依賴季節性較強，專業課程設置在開設基本素養課程專業基礎課程的同時，開設部分專業技能課。

第一學期帶學生到校內外實訓基地進行參觀，見習了解職業崗位內容，培養學生的“敬崗、愛崗、適崗”的良好職業素質，使學生完成對職業崗位的認識。第二學期根據農業生產季節，采取工學交替，安排教學內容，在校內實訓基地進行教學實訓，使教學內容貼緊生產實際貼近工作情境，以工作任務為中心，采用“教、學、做”一體化的教學模式，在實際操作訓練中使學生掌握知識、方法、技巧，做到“學以致用、用以致學”，培養學生的單項操作技能。實現理論學習與崗位認識相對接。

2.2專業技能與工作情景結合，實現教學內容與工作過程對接

第二階段（第3、4、5學期），涉農專業的具有明顯的季節性，其成長階段具有交替性。根據這一特點，在這一階段中采取理論教學與實踐教交替進行。

第三學期在校內實訓基地進行生產性實訓，同時輔以相關的專業理論知識學習，培養學生的崗位專業技能；第四學期在企業進行生實訓，培養學生的崗位操作能力；第五學期通過在企業進行綜合性實訓，培養學生的綜合能力。

2.3頂崗實習與企業文化對接，實現頂崗實習與企業文化對接

第三階段（第6學期），到校外企業進行有償的頂崗實訓預就業，實現學校與企業的無縫對接、學生與員工的角色轉化，實習與就業的緊扣相連，使學生融入企業文化。實現校內指導與企業頂崗相對接。

3“三階段三對接，理實交替式”涉農專業人才培養模式實踐

3.1人才培養模式實踐研究―茶葉生產與加工

現以重慶市經貿中等專業學校茶葉生產與加工專業為例說明涉農專業人才培養模式改革情況。

3.1.1構建了“三階段三對接、工學交替式”人才培養模式

重慶市經貿中等專業學校農林系，打破傳統的專業教學計劃，按照理論知識夠用，著重強化技能訓練的原則。依據職業崗位群的需要，構件了全新的“三階段三對接、工學交替式”人培模式。根據茶葉專業的季節性特點，依托供銷行業茶葉加工企業，安排學生在學校培養3個學期、在企業培養2個學期、頂崗實習1個學期。即一、三、五學期學生在校學習專業理論，參加校內實訓；二、四學期到茶~加工生產企業實訓實習；六學期到企業頂崗實習，形成師資校企互聘，學生校企共同培養，學業成績校企雙向考核的工學交替的人才培養模式。

3.1.2重構了課程體系―“一體化三模塊”

在茶葉生產與加工專業工學交替人才培養模式下，學科教研室人員在進行職業能力分析的基礎上，構建了學生知識、能力、素質結構。

3.1.3創新評價模式―“學業成績多元評價”

以提高學生基本素質和專業核心能力為中心，以基礎知識掌握，基本技能熟練程度為標準，對學業成績的考評采取了多種手段，構建學校與企業雙主體考核，教師、家長、學校、企業、行業、社會多主體進行評價的“雙考核，多評價”評價模式。

3.1.4資源整合與校企合作

為了保障新模式的有效運行，依托農業產業化培訓基地，建立“校中廠”實訓平臺，按照“設備生產性、過程真實性、管理開放性”的建設思路，完善了茶葉加工實訓室、茶葉審評實訓室、茶樹扦插苗圃、茶樹品種園，使“教學情境與工作場景融合、教學內容與工作任務融合、學校學生與企業員工融合”，使學生能夠在真實的職業環境和不同的企業氛圍中鍛煉成長，實現“零距離”就業。

學校在茶葉生產與加工專業人才培養過程中，走出一條有別于普通教育的辦學模式，特別是在實踐教學過程中，推行工學交替。

3.2人才培養模式實踐研究―農業機械使用與維護專業

重慶市經貿中等專業學校幾年來對農業機械使用與維護專業的人才培養模式進行了探索與改革，形成了“工學交替，能力遞進”的人才培養模式。

3.2.1創新人培模式―“工學交替，能力遞進”

在廣泛開展行業需求調研的基礎上，通過工作任務和職業能力分析，根據農業機械使用與維護專業的特點，確立了“遞進式”人才培養模式。

對學生能力的培養分為三個階段：

基礎能力培養階段。在學生學習基礎課、專業基礎課過程中，通過在學校實訓室、企業進行走崗見習，讓學生了解設備運行、工藝過程、技術規范、作業環節。

專業能力培養階段。在學生學習專業基礎課、專業核心課的過程中，通^企業入崗位實訓，使學生熟悉農機使用、故障診斷、解決辦法、維修保養知識與技能。

專業技能提升階段。學生學課、拓展課后，通過到企業頂崗實習，使學生掌握農機的操作、診斷、維修、保養、生產和裝配技能。

通過以上三個階段工學交替的培養，可以實現學生專業技能的不斷提升。

3.2.2構建“能力遞進”課程體系

在專業人才需求調研、崗位職業能力分析的基礎上，構建了農業機械使用與維護專業與“能力遞進”人才培養模式相匹配的課程體系。

篇（11）

作為一位職業茶藝師，要注重以下三點：