食品安全自檢自查大全11篇

時間：2023-02-18 20:10:15

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇食品安全自檢自查范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

為切實加強對食品安全保障工作的領導，保證各項工作順利開展，我局成立了以局長為組長，分管領導為副組長，相關股室負責人為成員的食品藥品安全工作領導小組，負責組織指導、協調全縣商務系統的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實和進展情況。明確專人負責專項整治日常工作，確保食品藥品安全工作落實到部門，明確到責任人。

二、任務明確，重點突出

20xx年，我局繼續堅持標本兼治、著力治本原則，嚴厲防范含瘦肉精等藥用物質生豬進入屠宰環節，嚴厲打擊生豬屠宰環節中注水和注入其他物質的違法犯罪行為，依法嚴懲違法犯罪分子，將整治與規范、監管與自律的各項措施有效結合，建立健全長效監管機制。

一加強屠宰環節瘦肉精的抽驗，落實宰前尿樣抽檢制度，明確了定點屠宰廠負責人和生豬供應商為第一責任人。二是進一步加強了生豬定點屠宰廠(場)、點生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗工作。三是加強了鮮肉批發環節監管，嚴把肉品質量關，嚴禁不合格的肉品批發上市銷售，杜絕未經檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉產品流入市場。四是對檢疫不合格的生豬和檢驗不合格的肉品進行無害化處理，并做好相關文字記錄。五是進一步加大了鮮肉市場的監督檢查力度。七是商務局與縣生豬定點屠宰廠簽訂了《食品安全承諾書》。

三、超前謀劃，制定方案

肉品質量安全是關系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事。縣商務局高度重視，為有效遏制含瘦肉精殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費領域，確保上市肉品質量安全，結合我縣商貿流通系統實際，召開了全縣生豬定點屠宰企業打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議，傳達了全國、省、市打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作會議精神，并明確了專項整治工作的任務和職責。

四、精心組織，落實有力

自我局成立以來，堅持以人為本，求真務實，樹立科學發展觀，針對關系群眾生命健康、社會危害嚴重的豬肉食品問題，深入開展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質和食品添加劑專項整治，通過集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打劣與扶優相結合等措施，含瘦肉精殘留豬肉、非法屠宰、注水肉等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全狀況得到進一步改善，市場秩序明顯好轉。

對重點對市場上的肉攤實行每周統查與每日抽查相結合的檢查方式。認真檢查上市銷售的豬肉是否有未經檢驗的白皮肉或雖經檢驗，但檢驗不合格的肉品上市銷售。整治期間，我縣豬肉及肉食品沒有檢測到瘦肉精及添加非食用物質和食品添加劑現象，沒有接到舉報投訴。

五、多舉并措，力爭實效

一是加強生豬定點屠宰企業的監督管理。要求生豬定點屠宰企業必須按照生豬定點屠宰工藝流程和技術規范屠宰生豬，認真做好產地檢疫、宰前宰后檢驗，經檢驗不合格的豬肉一律不準上市銷售。嚴禁屠宰病死豬，凡未經肉品品質檢驗人員檢疫屠宰企業不得擅自屠宰生豬，實行誰屠宰誰負責的責任制度。

二是加強市場監管人員的監督管理。嚴格要求縣屠宰辦的市場監管人員認真履行工作職責，按時上崗，對擅離職守，不認真履行工作職責的市場監管人員按有關規定給予嚴肅處理。

三是建立健全豬肉食品安全報告制度。要求市場監管人員一旦發現有出售未經檢驗的豬肉，或雖經檢驗但檢驗不合格的豬肉上市銷售，做到及時報告，商務局組織有關人員及時查處。對報告不及時造成嚴重后果的，追究有關人員的相關責任。

四是加大鮮豬肉市場查處力度。縣屠宰辦督查組定期或不定期地對豬肉批發、零售市場開展明察暗訪，凡發現變質變味豬肉一律予以沒收銷毀。

今年以來，通過積極推進生豬定點屠宰和檢驗檢疫工作，嚴厲打擊私屠濫宰、含瘦肉精殘留豬肉、制售注水肉和病害肉的違法行為，認真組織開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作，私屠濫宰現象得到扼制，凈化了肉類市場，市場豬肉品品質得到提高，確保了人民群眾吃上放心肉。縣城生豬定點屠宰率達100%，檢疫率實現100%。同時，鄉鎮生豬定點屠宰廠也在下一步規劃之中。

六、擴大宣傳，普及認識

為了做好肉品安全宣傳工作，增強宣傳效果，擴大社會影響，使廣大消費者充分了解食品安全知識，樹立自我保護意識，縣商務局以今年食品安全年為契機，組織縣屠宰辦執法大隊成員，在縣城內開展了食品安全宣傳活動，通過拉跨街橫幅，張貼宣傳標語，散發宣傳材料，設立咨詢服務等形式，進行了廣泛宣傳，使肉品安全知識得到了一定的普及，產生了良好的社會效果。

七、存在的問題

一是屠宰場檢驗人員業務水平有待進一步提高，檢驗設備落后，對瘦肉精等一些最新檢測設備相對缺失。目前，鄉鎮未建設屠宰廠，私屠濫宰的局面還不能得到有效控制，造成對鄉鎮肉品監管的難度增大、監測難。鄉鎮屠宰戶以人工屠宰為主，屠宰工具、方式都不能適應食品安全工作的需要，希望各鄉鎮將生豬定點屠宰廠的建設納入鄉鎮建設總體規劃。

二是食品安全監管工作量大與執法力量缺少之間的矛盾日益加大，導致監管工作還不夠到位。

篇（2）

2010年8月省工商局在全省確定了5個食物平安電子監管試點單元，市工商局名列個中。市工商局高度注重，迅即舉動，把區工商局和開拓區工商分局確定為先行試點單元，在巴城北山超市、百信超市、樂惠超市等7家大型商場、超市和13家食物批發商履行食物平安電子監管試點任務。

（一）“三大準則”確定試點運營戶。一是自愿試點的準則。區工商局和開拓區工商分局接納召開座談會、上門宣傳等方法，普遍發動，讓食物運營業主知曉食物平安電子監管系統的履行目標和首要效果，既是實行食物平安“第一責任人”的有用路子，也是有用躲避和防備食物運營平安風險的主要伎倆。經過宣傳發動，局部食物運營業主積極報名，自動請求參加試點，確保了此項任務的如期展開。二是示范引領的準則。在企業自立請求試點的根底上，轄區工商所派員上門對運營戶的軟件硬件達標狀況、發賣規劃狀況、誠信運營狀況進行注銷造冊，從中遴選出具有代表性、具有示范引領性的食物運營戶作為試點單元，試點履行食物平安電子監督工作。對食物平安電子監管試點運營戶，在市委市當局評定“市百佳私營企業”和“市百佳個別工商戶”時予以優先引薦，鼓舞其積極自動搞好試點任務，起好示范引領效果，推進電子監督工作的具體鋪開。三是按部就班的準則。經過試點，市工商局決議應用3年工夫，分3個步調，在全市按部就班地履行食物平安電子監督工作。第一步是2011年10月至2012年9月，對全市大型超市、食物總經銷、總署理及乳成品運營戶執行食物平安電子監管；2012年10月至2013年9月，對全市一切超市和食物批發商執行食物平安電子監管；2013年10月至2014年9月，對全市城區和首要鄉鎮食物運營戶執行電子監管。

（二）接納“三大辦法”推進試點任務。一是專項培訓強根底。為促進食物平安電子監管試點任務的順暢展開，市工商局先后對20家試點運營戶的擔任人、電腦操作人員和36名工商監管人員進行了2次集中培訓，重點解說食物平安電子監管系統的運用、平安治理等常識，使受訓人員較好地把握了食物平安電子監管軟件運用辦法。二是實地指點促標準。針對局部食物運營業主在試點中存在的疑問問題，市工商局樹立了“一對一”指點聯絡準則，由轄區工商所給每戶試點運營戶確定1名工商聯絡指點員，增強電子監管日常培訓和技能指點，實時處理試點中呈現的問題，推進食物平安電子監督工作標準運轉。到當前，20戶試點運營戶已錄入食物信息50000余條，主要食物完成了長途監管及網上追溯。三是督查推進抓進步。市工商局接納及時監控與倒查、清查等辦法相連系的“倒逼”方法，由督查人員直接對試點運營戶進行反省，重點增強對食物平安電子監管與“一單通”推進任務的督查，對小食雜店中不克不及出具“一單通”單子的食物，進行泉源追溯，具體排查，從嚴處置。本年6月，市工商局對試點單元任務進行專項督查，對發現的問題在全市傳遞批判，催促食物平安電子監管試點任務的順暢推進。

二、問題及成因

經過起勁，市的食物平安電子監管試點任務獲得了必然成果，但還存在一些問題亟待處理。

（一）思維看法偏向招致試點推進難度較大。一是局部底層工商人員單方面的以為食物平安電子監管的重點是食物根本信息錄入，是試點運營戶的工作，身為法律人員的職責只是監視運營者落實；而局部食物運營戶卻以為電子監管試點任務是工商部分在履行，理應由工商人員來協助落實，常以不會電子錄入為托言推諉扯皮。二是局部運營者誤以為在電腦中裝置了電子監管系統，本人的貿易機密等信息會被泄露或竊取，主觀上不肯意承受，舉動上也存在軟拖硬磨的狀況。三是局部食物運營戶誠信認識不強、責恣意識不強，對具體錄入食物根本信息顧忌較大，擔憂稅務部分查詢臺賬據實納稅，然后影響了食物平安電子監管試點的有用展開。在食物平安電子監管系統使用培訓中，局部運營業主敷衍塞責，不親身參與培訓進修，指派招聘人員參訓并擔任系統操作。因為招聘人員任務活動性大，變化頻頻，而新雇員工又不會運用電子監管系統。自試點任務展開一年來，單個試點運營戶改換電腦操作人員已達3次。

（二）電腦常識欠缺招致試點推進發展遲緩。食物平安電子監管試點是樹立在現代信息技能根底之上的產品，需求底層工商人員和試點運營戶能純熟操作電腦，但在實踐任務中，底層局部工商人員電腦根底常識差，在培訓進修時只把握若何運用工商監管平臺，無視了食物運營戶平臺的運用進修，雖集中培訓過兩次，但因底層工商人員換崗等緣由，仍有局部底層工商人員不熟習食物平安電子監管系統的運用，對試點運營戶的監管和指點也無從談起，影響了試點任務的正常展開。別的，運營者文明本質良莠不齊，局部運營者不會純熟操作食物平安電子監管系統，不清楚要做什么，該做什么，即便參與培訓也不克不及純熟把握相關常識，局部試點運營戶自食物平安電子監管系統裝置好后，不斷不會運用，致使當前臺賬數據只要系統裝置任務人員演示時錄入的食物數據。如萬佳煙酒超市錄入商品數只要1條、八譙樓街唐雪梅錄入商品數也僅有2條。別的，局部試點運營戶錄入的項目、數據不完好，有的未錄入出產日期、有的未錄入保質期、有的錄入條形碼錯誤，還有的未錄入供貨商的證照號碼，大局部運營戶未將供貨商和運營者本身的證照上傳，食物錄入數據不完好，招致呈現良多可疑數據。如北山超市錄入商品數15912條，個中可疑數據662條；雁飛副食部錄入商品數1098條，個中可疑數據984條。

（三）設備裝備掉隊招致試點推進成效難顯。一是設備老化陳腐。一些食物運營戶運營規劃較小，情況前提和經濟前提差，運用的核算機設備老化，軟件不兼容，硬盤和內存容量缺乏，運轉速度遲緩，無法登錄效勞器，也不克不及錄入食物相關信息。二是硬件設備不齊。大大都食物運營者未購置掃描儀或相機，招致上級供貨商的證照、查驗申報等材料無法上傳，下級經銷商也無法在系統內領取相關材料。少量運營者未購置打印機，無法向下級經銷商出具“一單通”等單子。三是系統維護不實時。食物電子監管系統晉級頻頻，在系統運維時，死機狀況較頻頻，效勞器忽然中止呼應狀況時有發作，尤其在證照上傳的進程中，呈現打不開頁面的狀況較遍及。四是效勞器負載力不強。食物平安監管信息系統運轉于互聯網上，運營戶要上傳很多的檢測申報、營業執照、答應證等物理性圖片、掃描件，數據量極大。假如將電子監督工作在全市流暢環節推行，單一的效勞器和有限的收集帶寬無法支撐其使用，跟著監管對象數目的暴增，單一效勞器無法處置很多數據交流，招致死機率成倍數增進，運營戶天然無法錄入數據，也會發生數據不完好或錄入反復等錯誤。

三、對策與建議

（一）加大宣傳，正面指導。加大對食物平安電子監督工作的宣傳力度，讓食物運營者調查此項任務的主要意義，充沛調動運營戶的積極性，一起抓好食物平安電子監管試點任務。一是鼎力宣傳履行電子監管的目標和意義。經過宣傳，讓一切運營戶清楚履行食物平安電子監管是對進銷貨臺賬的立異和開展，在提拔流暢環節食物平安有用節制力等方面起到了積極效果；履行食物平安電子監管，對包管“一單通”準則的順暢施行以及展開違法食物溯源追蹤、鎖定目的、精準襲擊、進步監管效能等具有主要意義，一切的食物運營者有需要、也有義務展開此項任務。二是消弭運營戶顧忌。經過宣傳，讓運營戶知曉食物平安電子監管系統有嚴厲的平安辦法和保護秘密辦法，運營戶上傳的臺帳只要供貨商信息、商品信息、出產日期、進貨日期等，工商部分執行了嚴厲保護秘密，不會觸及貿易機密泄露問題。三是改正看法偏向。要改正工商監管人員、運營者對食物平安電子監督工作看法不到位的問題，搞好工商人員與運營者之間的聯接和共同。不克不及單方面的以為是某一方的工作，應從有利于食物平安的角度動身，運營者要積極自動的做好食物數據電子錄入任務，工商人員也要自動協助和指點運營者展開此項任務。

（二）增強協調，構成合力。一是積極向本地黨委當局報告請示，爭奪資金、政策支撐，力爭把此項任務上升到當局層面來組織展開。還，增強與藥監、質監、衛生等相關本能機能部分的溝通聯絡，強化部分協作。對試點運營戶應賜與恰當的精力鼓舞或物質鼓舞。二是增強系統內部的分工協作。市工商局層面既要擔任指點、落實食物平安電子監督工作，也要處理技能、軟件運用等問題；縣區工商局層面重點擔任督查試點運營戶、乳成品批發戶搞好電子監管試點任務，擔任做好電子監管軟件的運用培訓、日常維護等任務，指點一線監管人員、運營者準確操作電子監管系統；底層工商所監管人員詳細擔任指點、監視落實轄區內食物平安電子監管試點任務。

篇（3）

1 選題原因

醫院檔案管理是醫院基礎管理水平的重要體現。做好醫院檔案工作，一方面要按照檔案管理規范，加強檔案管理，提高檔案管理質量；另一方面要重視檔案的開發和利用，充分利用檔案信息資源，為醫院建設發展提供真實、有效的檔案信息。

就醫院而言，在各項工作與各類檢查中，資料是必備的文件資料，透過資料的窗口可以看到醫院的綜合管理水平。就各部門而言，資料是檢查醫院每項工作計劃、實施過程的總結，資料的歸檔、整理、查閱是各部門人員工作內容之一，查找資料的速度可以反映出部門辦公效率。為此，我們將“縮短檔案資料每次查找時間”作為本次QCC小組活動。2 品管圈概況

2.1 圈名大雁圈。

2.2 圈員組成辦公室全體人員。

2.3 圈徽大雁時常在蒼茫的云天中翱翔。寓意辦公室人員志存高遠，蓬勃向上，奮發有為。大雁在諸多鳥類中組織紀律和群體意識最強。寓意辦公室人員相互協作，同心協力，眾志成城。大雁能夠全天候飛行。寓意辦公室人員不怕艱難，勇于實踐，銳意創新。大雁群的飛行方式，多為“人字形”或“品字形”。寓意辦公室“以人為本”和“品質至上”的理念。大雁南飛：春天來了，陽光燦爛，管理隊伍，充滿希望。

2.4 活動計劃進度表。

＊虛線…………表示預定進度；＊請以實線———表示實際進度。3 現況把握

3.1 參與人員圈全體成員。

3.2 檢查時間 2012年1月21日-1月31日。

3.3 檢查方式現場查找文件、統計。

3.4 檢查分工現場調查1人，數據統計、整理2人，質量監督1人。4 現狀調查

4.1 電腦資料整理分散，每臺電腦重復內容多，不及時更新，文件名不規范，沒有時間注明，分不清最新文件。

4.2 紙質資料整理不規范：文件盒文件名字體大小不一，命名不規范，文件盒內資料不及時整理歸檔，有的文件放錯文件盒。同一內容多個文件盒（總共95個文件盒），很多5年前的舊資料未歸檔。

4.3 舊文件柜生銹，開關不方便，柜高度影響文件盒放置。

4.4 舊文件柜生銹，開關不方便，柜高度影響文件盒放置。

4.5 新員工培訓不到位，找資料需要主管資料的同志協助。

4.6 數據統計（調查資料合計：95盒）。

主要問題件數（件）所占比例（%）累計百分比（%）

資料陳舊、重復未清理、歸檔 850 71.5 71.5

電腦資料重復 179 15.1 86.6

同類文件標識不一 95 7.9 94.5

資料分散多個盒 44 3.8 98.3

文件放錯盒 20 1.7 100

5 選題目標

縮短資料查找時間，由改善前的6分鐘/件縮短至改善后的2分鐘內/件。6 原因分析 7 制定對策

序號不良項目原因分析改善目標改善對策完成情況完成日期

1 電腦資料整理分散，重復內容多，不及時更新資料分散保存在4臺電腦上實施資料網絡共享 1.對電腦進行編號，在第2臺電腦為主機，在G盤設置"辦公室共享"夾，將共用的請示、計劃總結、上報材料放在共享夾內，其它電腦點擊"辦公室共享"文件夾只可共享。每臺電腦均可對文件進行修改，修改后注明修改時間 2012.2.18

2．每個文件夾上文件按時間設置，建立年度文件夾。完成 2012.2.9

2 紙質資料整理不規范資料陳舊、重復未清理、歸檔 2011年前資料全部分類歸檔把所有的資料全面大清理，分類，分年度清理，重新建立2012年文件目錄完成 2012.3.15

3 舊文件柜不實用，取放資料不方便型號不同，不能滿足文件盒要求換資料柜更換兩個舊資料柜完成 2012.3

4 各塊資料標簽不統一不同時段，不同人員貼標簽統一規格標簽文件夾用紅色標簽，標簽字體：黑體48號字。柜外用白色標簽。完成 2012.3.16

5 員工培訓不到位新員工調整未及時培訓人人熟悉資料放置資料整理完畢進行培訓完成 2012.3.20

8 實施

篇（4）

各鄉鎮（街道）、有關部門要按照《省產品質量和食品安全專項整治工作情況匯總表》（附件1）、《省產品質量和食品安全專項整治工作現場檢查表》（附件2）中的檢查驗收標準，逐一梳理產品質量和食品安全專項整治的目標任務，立即開展產品質量和食品安全工作自查自檢活動，重點是制度上墻、標語懸掛、軟件資料整理、《特別規定》和知曉情況等內容，自查自檢工作要落實到具體部門、人員、項目，并注重發現問題和整改問題，促進完善。

二、查漏補缺，整改到位

篇（5）

一、重視食堂食品安全工作

每學年初，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保食堂從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都要進行消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。

六、整改措施

為有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全

意識。通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。

總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

篇（6）

為加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結合國家食品有關文件精神，本著對教師對學生高度負責的態度，學校食堂管理人員對食堂工作展開了全面、認真的自檢自糾，現將自檢自查和整改情況報告如下：

一、學校食堂食品自查情況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。

3、食品留樣、試餐

嚴格按要求進行食品留樣、食品試餐并有文字記載。

4、索票索證

所采購食品嚴格進行了索票索證制度，但整理存檔不夠規范。

5、消毒和三防設施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，且有文字記錄。三防設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。但無單獨的蔬菜存儲間。

8、其它方面

從業人員操作時，能按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔，硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管。

二、整改措施

為有效的控制學校食物安全事故的發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、完善三防設施。

2、規范操作間設施設備標識。

3、建立規范的食品安全臺賬，規范資料存檔。

4、加強食堂管理。

5、更換有色塑料袋。

6、對垃圾桶加蓋。

今后，我校將加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識，提高工作技能和飯菜質量，使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

篇（7）

XX縣XX中學我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據XX縣教育局、XX縣營養辦、XX縣食品藥品監督管理局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本著對教師對學生高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組嚴格按照《學校食堂食品安全預警公告》(20XX年第1號)文件的要求和XX縣食品藥品監督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將自檢自查和整改情況報告如下：

成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：王軍榮校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

確保飲食從業人員持證上崗。現在除了剛剛請來的臨時工外都有證。

健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由王舉政老師做好對食堂每天不少于一次的檢查督促，做到有記錄。

把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好消毒關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好個人衛生關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須穿工作服。

(4)、杜絕非工作人員進入灶房操作間。

嚴格搞好營養餐管理。切實按XX縣營養辦套表的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。

切實做好督餐工作，做到早餐每班每早都有督餐教師，正餐每餐都有值周教師和保安督餐。

建立學校膳食委員會，專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。

整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校教師員工健康安全。根據XX縣食品藥品監督管理局20XX年3月20日對我校食堂的督查意見，近來我們著重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷，杜絕食源性疾病的發生。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。

(6)、做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。食品添加劑要專人專柜保存、按量使用。

(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。

存在問題

因學校食堂正在建設，現在我校食堂臨時搬在老舊教室，客觀條件有些差、特別是房子較擁擠，較難開展工作。但是，我們要持之以恒做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

學校食品安全自查報告范文(二)

根據《遼寧省教育廳關于朝陽建平縣學校突發公共衛生事件的緊急通報》精神，結合《遼寧省學校食品衛生安全專項整治行動檢查評估細則》，我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

食堂基本情況

我校食堂建于2015年，建筑面積為106平方米，后經過改建裝修，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、教師餐廳和學生餐廳等6個區域，可容納140人同時就餐。學校現有學生、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數近百人。

自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與三無食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上放心菜，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。

7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

學校食品安全自查報告范文(三)

為加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞四好、一滿意、一放心，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得了一定成效。

本次縣食品藥品監督局來我校檢查，主要指出兩個方面的問題：1、防鼠設施不夠完善;2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

針對以上情況，我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現將自查整改情況報告如下：

學校食堂食品安全自查情況

1、組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

2、許可證情況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。但20XX年6月5號已到年檢期限，尚未進行年檢。

3、食品留樣

嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

4、索票索證

本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

5、消毒和三防設施

有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，三防設施尚需完善。

6、從業人員健康管理

學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢，并重新辦證。

7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

8、其它方面

整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：

1、對食品質檢證明批次不符的情況，當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

2、重新添加、安裝了防鼠設施。

篇（8）

1、食堂硬件設備比較齊全；

2、生進熟出流程合理；

3、總體環境衛生清潔；

4、各部標識比較清楚；

5、工作人員健康證齊全；

6、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。

7、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。

8、食堂管理檔案較好。

不足：

1、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋；

2、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒；

3、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足；

4、生熟食品容器區分不明顯；

5、食品擺架不足；

針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。

為了認真落實**中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。

一。建立組織機構

學校食堂食品安全監管領導小組

組長：**

成員：**

學校食品安全管理領導小組

組長：**

組員：**?????? **

二、建立學校食堂衛生管理制度

（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度

1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

（二）、學校食堂衛生檢查制度

1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度；

2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；

3、食堂負責人（學校后勤處）自查；

4、衛生領導組成員抽查（不定期）；

5、按標準嚴要求，不留死角；

6、查出問題，立即解決，

整改報告《食堂衛生自查報告》

（三）、學校食堂餐廳衛生管理制度

1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害";

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；

5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；

6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。

（四）、學校防投毒措施

1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；

2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；

3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。

4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

（五）、從業人員衛生知識培訓制度

1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓；

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到會掌握應用食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；

（六）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

5、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（七）、烹調加工管理制度

1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調間；

11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

三、加大食品安全宣傳力度

利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。

篇（9）

（一）主要目標

通過集中開展大中型超市食品安全專項整治行動，進一步規范超市的經營管理，強化食品經營者的安全責任意識，認真解決目前超市存在的進貨渠道混亂、管理不規范、衛生條件差、某些品種合格率低等突出問題，使全省超市食品安全狀況明顯提高，人民群眾食品消費安全感增強。

（二）工作重點

以冷凍食品、散裝、裸裝食品、無包裝熟肉制品、涼菜和現場制作食品為重點品種，突出抓好超市內部及外部食品加工、銷售、配送單位的生產加工條件和日常衛生管理等治理，建立健全自查自糾、自檢自管的良好機制，規范和完善食品進貨渠道和相關制度，嚴厲打擊加工銷售偽劣、過期、變質等不合格食品的違法行為，取締非法加工配送窩點。

二、主要內容和具體措施

（一）加強超市監督，規范經營管理

各級工商部門要指導和監督超市經營者建立和落實進貨查驗、索證索票、購銷臺帳、質量承諾、不合格食品主動退市等制度，確保進入超市食品質量合格。督促超市和內部經營戶建立完善有效的食品安全管理制度，監督其內部經營各環節的食品質量管理，強化食品經營者的食品安全責任意識，引導超市建立誠實守信、合法經營的自律機制。

（二）加大超市日常衛生監督，改善衛生狀況

各級衛生部門要規范超市配送生鮮食品供貨單位的衛生許可證發放審核和監督管理工作，對不符合規定、衛生設施差、缺乏必需衛生消毒設施的供貨單位要堅決取締，并吊銷衛生許可證。加強對超市自制食品加工銷售的衛生監督抽檢力度，強化超市內部的衛生管理，引導超市加大食品安全相關設施投入，并建立健全自檢機制。

（三）強化超市加工配送單位監管，嚴把食品質量關

各級質監部門對超市食品生產加工供貨廠家要按照規定實施分類監管，建立健全食品生產加工企業質量安全長效動態監管體系和監管網絡，重點查處超市配送食品廠家在生產加工過程中濫用亂用食品添加劑、使用非食品用原料、病死畜禽、回收過期食品等違法行為，堅決取締非法加工窩點。

（四）充分發揮行業協會等中介組織的作用

要充分發揮行業協會等中介組織的作用，加強行業自律。設立舉報投訴電話，開展消費者滿意度評價活動。重視新聞媒體的輿論監督，大張旗鼓地宣傳報道超市食品加工經營和安全監管中的好典型，對影響惡劣的違法違規案件要公開曝光。

三、幾點要求

（一）加強組織領導

這次大中型超市食品安全專項整治行動是貫徹省政府20*年食品安全專項整治行動方案的重要內容之一，各級食品安全委員會要高度重視，具體工作由安委會辦公室統一組織。各市（區）要結合當地實際，提出具體實施目標和措施，認真抓好超市的自查自糾、監管部門監督檢查、綜合監管部門聯合檢查驗收等環節，切實抓好工作落實。嚴格實行責任制和責任追究制，部門間要通力合作，加強超市食品安全綜合執法、聯合執法和日常監管。

（二）明確部門責任

在這次集中整治工作中，各職能部門要按照誰主管誰負責、誰許可誰負責的原則，抓好各項工作落實。工商部門負責超市內食品質量監督檢查，嚴厲查處銷售不合格食品及其他質量違法行為，查處食品虛假廣告；衛生部門負責超市食品加工經營的衛生許可和衛生監管；質監部門負責超市食品配送單位的生產加工質量日常監管，嚴格生產許可。

（三）加強督查檢查

各市（區）和各有關部門要加強對超市食品安全專項整治行動的監督檢查，對工作不力、轄區內超市食品加工經營秩序混亂、群眾反映強烈的部門和監管人員要通報批評，情節嚴重者要追究相關部門和人員責任。

篇（10）

通過此次專項整治，摸清市桶（瓶）裝飲用水生產企業（以下簡稱企業）質量安全現狀；規范企業生產加工行為，督促企業不斷提高質量安全標準；嚴厲打擊不能保持發證條件、無證生產行為；促進行業健康發展，消除食品安全隱患。

二、整治范圍

全市從事瓶（桶）裝礦泉水、礦物質水和純凈水生產的企業。

三、工作安排

（一）安排部署階段（7月30日至8月2日）。

各基層局依據本轄區工作實際，進行動員部署，制定具體工作計劃，并上報市局。組織生產企業按照規定進行認真自查，并提交自查報告。

（二）集中整治階段（8月5日至8月16日）。

各單位要對照企業提交的自查報告，結合本次專項整治的工作目標，對轄區內的企業逐一進行檢查。

1.檢查的重點：一是查看相關資料，檢查企業質量管理制度是否完善，是否按相關要求組織生產;二是檢查企業衛生防護制度，是否按要求對生產設備進行消毒清洗和定期保養維護，回收桶清洗消毒過程是否規范，所用清洗劑是否為食品級，相關記錄是否真實、規范；三是檢查企業檢驗制度，是否具備所需的檢驗能力，是否開展產品出廠批批自檢，自檢報告和原始檢驗記錄是否規范和真實，是否開展過程檢驗；四是檢查企業使用的包裝桶、瓶是否具有生產許可證和檢驗報告，特別是苯溶劑相關檢測報告；五是檢查產品標識，是否符合GB7718的規定。

2.對檢查中發現不合格產品，要責令停止生產，限期進行整改。并要求企業提交整改報告，各基層局要對整改情況進行指導和核實；不具備生產條件的，報請市局注銷其生產許可證；凡涉嫌違法犯罪的要追究其刑事責任。

3.對企業生產的桶（瓶）裝飲用水實施統一監督抽樣，檢驗結果由市局統一在媒體上。

4.各基層局要加強與相關部門的溝通協調，加強相關信息和線索的收集，嚴厲打擊無證生產行為。

5.市局將適時派出督查組，由主要領導帶隊，對各單位專項整治開展情況進行督查，督查情況進行書面通報。

（三）總結階段（8月19日至8月21日）。

各單位要及時總結專項整治經驗，制定長效監管機制，將專項整治成果轉化到今后的日常監管工作中，確保違規行為得到糾正，違法行為依法查處，防止專項整治工作“走過場”。

四、工作要求

（一）加強組織領導，切實履行職責。

篇（11）

一．建立組織機構