食品安全培訓(xùn)總結(jié)大全11篇

緒論：寫作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇食品安全培訓(xùn)總結(jié)范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

為保證教育培訓(xùn)效果，鎮(zhèn)安辦精心組織，連同市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)管部門、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門，對全鎮(zhèn)范圍內(nèi)的36家食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了集中教育培訓(xùn)，教育培訓(xùn)率達(dá)到96%以上。

二、認(rèn)真落實(shí)，突出教育培訓(xùn)成果。

組織學(xué)習(xí)國務(wù)院、省、市級部門關(guān)于食品安全的法律法規(guī)，切實(shí)增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位人員食品安全意識，強(qiáng)化行業(yè)道德倫理，確保主體責(zé)任的全面落實(shí)。

1、有針對性的開展食品安全教育培訓(xùn)，市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)管部門、鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門積極配合，根據(jù)我鎮(zhèn)實(shí)際情況對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進(jìn)行有目的、有內(nèi)容的培訓(xùn)。

2、教育培訓(xùn)內(nèi)容豐富，形式多樣，認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)黨和政府開展食品添加劑專項(xiàng)整治工作的決策部署和總體要求，大力宣傳食品安全法律法規(guī)和科普知識，不斷增強(qiáng)食品經(jīng)營單位人員的守法意識、誠信意識和從業(yè)素質(zhì)。通過廣播、標(biāo)語、板報(bào)等多種方式，以會代訓(xùn)，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)轟轟烈烈的開展食品生產(chǎn)經(jīng)營單位人員集中教育培訓(xùn)工作。

篇（2）

通過這些豐富多采的安全教育活動(dòng),師生的安全防范和自我保護(hù)意識得到極大提高,保證了學(xué)校教育教學(xué)秩序的穩(wěn)定和教育教學(xué)工作的順利開展。

一、第一季度安全生產(chǎn)工作總結(jié)

(一)工作中存在的安全隱患。

1、作業(yè)警示帽佩戴不整齊。

2、高位清潔(如：二層以上玻璃的擦拭未能完全系安全帶作業(yè))。

3、有時(shí)存在安全帶固定點(diǎn)不牢固現(xiàn)象。

4、高空作業(yè)時(shí)所用的梯子中間有未用繩索或鐵絲拉住固定的現(xiàn)象。

5、登高清潔作業(yè)時(shí)存在梯子兩側(cè)都站人的現(xiàn)象。

6、存在登高清潔作業(yè)時(shí)所用的梯子無專人看護(hù)的現(xiàn)象。

7、承接外墻清洗時(shí)的施工方未能落實(shí)系安全帶措施。

8、處罰制度沒有進(jìn)一步落實(shí)。

銀行號稱“三鐵：“鐵制度、鐵算盤、鐵帳本”。正因?yàn)橛辛算y行的“三鐵”，銀行在百姓心中才是可以信賴的。規(guī)章制度的執(zhí)行與否，取決于廣大員工對各項(xiàng)規(guī)章制度的清醒認(rèn)識與熟練掌握程度，有規(guī)不遵，有章不遁是各行業(yè)之大忌，車行千里始有道，對于規(guī)章制度的執(zhí)行，就一線柜員而言，從內(nèi)部講要做到從我做起，正確辦理每一筆業(yè)務(wù)，認(rèn)真審核每張票據(jù)，監(jiān)督授權(quán)業(yè)務(wù)的合法合規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行業(yè)務(wù)操作系統(tǒng)安全防范，抵制各種違規(guī)作業(yè)等等，做好相互制約，相互監(jiān)督，不能礙于同事情面或片面追求經(jīng)濟(jì)效益而背離規(guī)章制度而不顧。

開展了建設(shè)行業(yè)安全隱患專項(xiàng)整治。根據(jù)街道拆遷工地點(diǎn)多面廣，建筑工地性質(zhì)不一的特點(diǎn)，今年以來，街道安委會對建設(shè)行業(yè)的安全進(jìn)行了分類管理，具體做法一是對商品房工地采取掌握情況，及時(shí)上報(bào)的方法，依托市級建設(shè)管理部門進(jìn)行監(jiān)管;二是對安居房工地采取接受上級職能部門指導(dǎo)，依托總公司開發(fā)部分管人員進(jìn)行不定時(shí)安全檢查，加強(qiáng)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)隱患，及時(shí)整改;三是對拆遷工地采取依托自身力量，對施工單位施工機(jī)械的持證使用、預(yù)防坍塌事故的措施和預(yù)案以及現(xiàn)場安全管理等進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，確保不失控。

(二)安全隱患整改措施。

1、強(qiáng)調(diào)佩戴作業(yè)警示服、帽的重要意義，增強(qiáng)安全意識，要求保潔員在道路上作業(yè)時(shí)必須佩戴整齊。

2、登高作業(yè)時(shí)必須系安全帶，將安全帶有效牢系并設(shè)專人看護(hù)配合作業(yè)。

3、高空作業(yè)時(shí)所用的梯子中間用繩索或鐵絲固定，增加梯子的安全系數(shù)。

4、登高清潔作業(yè)時(shí)梯上只站一人，并有專人扶梯看護(hù)配合作業(yè)。

不斷參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高消防安全基礎(chǔ)，參加消防滅火演練，廣泛宣傳消防安全知識，共同參與從點(diǎn)滴做起，防范做去，自身做起。

5、承接外墻清洗時(shí)要求施工方必須全部落實(shí)系安全帶措施。

6、嚴(yán)格按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度執(zhí)行，如有違反安全制度的現(xiàn)象，對當(dāng)事人及負(fù)責(zé)人按規(guī)定進(jìn)行處罰。

7、通過培訓(xùn)增強(qiáng)安全意識，不斷提高每名保潔員安全作業(yè)水平、嚴(yán)格考核違者必罰。

二、2014年第二季度安全生產(chǎn)工作計(jì)劃

(一)繼續(xù)加強(qiáng)安全制度的落實(shí)：

1、每周二下午召開安全例會:

(1)每周二下午進(jìn)行安全工作例會，就上周發(fā)現(xiàn)的安全隱患整改情況制定具體可行的避免措施。

(2)與會人員簽到存檔。

要有實(shí)際的效果。衡量工作能力的標(biāo)準(zhǔn)，主要是看實(shí)績。只要是領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)、安排的工作，都要按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。

2、每周進(jìn)行安全培訓(xùn):

針對企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、道路、開荒工程等服務(wù)項(xiàng)目的不同特點(diǎn)進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。如道路保潔員主要進(jìn)行道路安全方面的培訓(xùn)。企業(yè)保潔員主要針對設(shè)施設(shè)備及工具物料的使用方法和注意事項(xiàng)進(jìn)行培訓(xùn)，有點(diǎn)有面，點(diǎn)面結(jié)合，全面覆蓋。

(1)由安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織安全培訓(xùn)，每周三下午進(jìn)行，全體員工準(zhǔn)時(shí)參加。旨在于增強(qiáng)全員的安全意識，確保安全工作的順利進(jìn)行。

(2)每周四至周五，由各項(xiàng)目主管對保潔員進(jìn)行安全培訓(xùn)，全力傳達(dá)公司安全培訓(xùn)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，使每名員工都能提高安全意識，有效的避免因麻痹大意、意識不足等因素導(dǎo)致的安全事故。

為確保安全工作的正常開展,我校制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校安全工作的實(shí)施方案》,落實(shí)了安全工作責(zé)任制,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)了有關(guān)人員的安全工作責(zé)任心,真正使學(xué)校安全工作落到了實(shí)處,杜絕了責(zé)任事故的發(fā)生。成立了安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由校長掛帥,統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)各班工作的開展,第一時(shí)間傳達(dá)貫徹落實(shí)上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的指示、任務(wù)和要求;各班班主任具體負(fù)責(zé)一線安全管理,明確分工和職責(zé)。堅(jiān)持“誰主管、誰負(fù)責(zé),誰帶隊(duì)、誰負(fù)責(zé),誰主辦、誰負(fù)責(zé),誰檢查、誰負(fù)責(zé),誰驗(yàn)收、誰負(fù)責(zé)”的原則,將校園安全工作實(shí)績與各班級和教職工學(xué)期評估相掛鉤,實(shí)行安全責(zé)任事故一票否決制,確保了各項(xiàng)安全工作落在實(shí)處。

(3)項(xiàng)目經(jīng)理針對主管的培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查，將培訓(xùn)工作落到實(shí)處，避免流于形式。

(4)由書報(bào)中，新聞中精選案例，組織學(xué)習(xí)借鑒并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合各項(xiàng)目特點(diǎn)進(jìn)行安全教育，確保安全工作。

3、規(guī)范簽字程序及會議記錄：

(1)安排專人對會議及培訓(xùn)進(jìn)行記錄并整理成文字材料存檔(責(zé)任人：XXXX)。

(2)每周安全會及培訓(xùn)結(jié)束后對所有參會人員進(jìn)行簽字手續(xù)，以此提高全體員工的安全重視程度。

4、簽訂安全責(zé)任書:

(1)公司內(nèi)部經(jīng)理、項(xiàng)目經(jīng)理、主管、組長及保潔員逐級實(shí)施。所有人員全部簽訂安全責(zé)任書。

(2)施工前與外包單位簽訂安全責(zé)任書，要求其對下屬人員就本次工程進(jìn)行安全培訓(xùn)并簽字留存，同時(shí)安排專人監(jiān)督檢查安全工作。

5、執(zhí)行定期檢查制度：

(1)由安全員對各服務(wù)項(xiàng)目每周進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題馬上整改，拒不整改及重復(fù)出現(xiàn)同一問題的對當(dāng)事人經(jīng)濟(jì)處罰100元/次，主管連帶處罰200元/次;情節(jié)嚴(yán)重的當(dāng)事人直接辭退。

(2)各項(xiàng)目主管每天在巡視檢查的過程中，必須把安全工作放置首位，隨時(shí)提醒，及時(shí)糾正。

認(rèn)清消防安全的重要性。火災(zāi)的發(fā)生是現(xiàn)實(shí)生活中最常見的、最突出，而從麻痹和認(rèn)識不到所引發(fā)的，疏忽而忽視所造成的，也是危害最大的一種災(zāi)難，是直接關(guān)系到人民生命安全，財(cái)產(chǎn)安全大大問題，，所以我們要時(shí)刻提醒，警惕安全消防隱患與存在的問題和漏洞，必須做到位，做到徹底，“安全就是效益”、“消防工作是其他工作的保障”，牢固樹立“安全第預(yù)防為主”的思想，將安全生產(chǎn)工作放到尊重生存權(quán)，尊重人權(quán)的高度，本著對社會、對公眾負(fù)責(zé)的態(tài)度，明確責(zé)任，狠抓落實(shí)。在消防安全中要警長鳴，做到居安思維，防患于未然，防范于隱患，確實(shí)做到安全為天的理念。

(3)每周各項(xiàng)目經(jīng)理對轄內(nèi)的服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行一次安全檢查工作，并將檢查結(jié)果于次日晨會上通報(bào)。

(4)凡主管及安全員未能檢查出安全隱患，對其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰200元/次。

6、不定期抽查：

部門經(jīng)理牽頭，組織項(xiàng)目經(jīng)理級人員不定期的對各服務(wù)項(xiàng)目進(jìn)行安全抽查工作，并將抽查結(jié)果于次日晨會上通報(bào)。凡主管、安全員、項(xiàng)目經(jīng)理未能檢查出安全隱患，對主管、安全員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰200元/次，項(xiàng)目經(jīng)理處罰500元/次。

7、責(zé)任到人：

(1)公司安全小組，全面負(fù)責(zé)公司的安全生產(chǎn)工作。分工明確，責(zé)任到人。

(2)各項(xiàng)目實(shí)行誰的保潔區(qū)域誰負(fù)責(zé)，誰的主管項(xiàng)目誰負(fù)責(zé)，誰的下屬項(xiàng)目誰負(fù)責(zé)的責(zé)任管理制度，全員參與，層層落實(shí)。

8、進(jìn)一步落實(shí)處罰制度：

(1)對于存在安全隱患的項(xiàng)目和工程要求當(dāng)事人和相應(yīng)主管現(xiàn)場整改。如有一定難度的責(zé)令限期整改，沒有整改到位的按制度落實(shí)，處罰當(dāng)事人及主管各50元，項(xiàng)目經(jīng)理連帶處罰100元，決不姑息。

(2)未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改的除對當(dāng)事人和主管進(jìn)行處罰外，對項(xiàng)目經(jīng)理實(shí)行連帶責(zé)任制度，罰款300元/次。

(3)因安全工作不到位或整改不徹底而造成公司名譽(yù)或經(jīng)濟(jì)損失的，由當(dāng)事人承擔(dān)全部責(zé)任，主管和項(xiàng)目經(jīng)理、承擔(dān)連帶責(zé)任。

這次培訓(xùn)活動(dòng)，有效地增強(qiáng)了我的安全意識和法制觀念，我認(rèn)為要把幼兒園安全管理作為當(dāng)前一項(xiàng)重點(diǎn)工作來抓，科學(xué)、合理安排學(xué)習(xí)時(shí)間，不斷提高認(rèn)識，更新觀念，用知識理論指導(dǎo)實(shí)踐，將安全工作落到實(shí)處，牢固樹立安全責(zé)任重于泰山的思想，有效建立安全管理長效機(jī)制，全力抓好幼兒園安全工作，確保全園師生生命財(cái)產(chǎn)安全。

(二)每周對所有項(xiàng)目進(jìn)行安全隱患排查工作，嚴(yán)格按照如下安全制度執(zhí)行。凡違反安全規(guī)定者，除現(xiàn)場整改外并進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰：

1、企業(yè)服務(wù)項(xiàng)目：

2、其他服務(wù)項(xiàng)目：

3、大型開荒、外墻清洗、化糞池清掏、管道疏通：

4、垃圾清運(yùn)：

5、設(shè)備使用：

6、工具使用：

7、藥劑使用：

8、車輛交通安全：

9、庫房管理：

10、特殊天氣：

11、辦公室日常用電安全：

12、從人員思想上，不斷增強(qiáng)大家的安全意識：

“人生沒有彩排，生命只有一次”，只要每位同志從思想上高度重視安全工作，認(rèn)真落實(shí)安全措施及時(shí)消除安全隱患，哪怕是一點(diǎn)一滴，就能夠保證安全工作有序進(jìn)行。為了確保員工、公司、客戶和他人的生命財(cái)產(chǎn)安全、杜絕傷害事故發(fā)生，每名員工都要有強(qiáng)烈的安全意識，認(rèn)真遵守安全制度，落實(shí)安全措施，以“安全為了生產(chǎn)，生產(chǎn)必須安全”為理念，確保各項(xiàng)工作安全有序的進(jìn)行。

安全培訓(xùn)總結(jié)二

為了更好地迎接2015年食品安全宣傳周的到來，社會共治，同心攜手維護(hù)食品安全，增強(qiáng)全社會對食品安全的關(guān)注程度，我單位緊緊圍繞食品安全宣傳周的活動(dòng)主題開展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳周活動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)活動(dòng)情況總結(jié)如下：

以黨的十八屆四中全會精神為指引，以食品安全監(jiān)管體制改革為契機(jī)，緊扣宣傳周主題，全面開展食品安全科普宣教活動(dòng)。深入反映監(jiān)管工作和體制改革取得的積極進(jìn)展，宣貫《關(guān)于辦理危害食品安全刑事案件適用法律若干問題的解釋》等重要法律法規(guī)的出臺與實(shí)施，闡述未來工作的主要目標(biāo)和重大舉措，推動(dòng)各級食品安全監(jiān)管部門和相關(guān)部門進(jìn)一步明確任務(wù)，演講稿之家落實(shí)責(zé)任;著力引導(dǎo)食品企業(yè)及從業(yè)者，形成主體責(zé)任和道德誠信意識，強(qiáng)化道德觀念教育，倡導(dǎo)誠信從業(yè)風(fēng)氣，普及信用文化知識;推動(dòng)各方力量積極參與社會監(jiān)督和消費(fèi)維權(quán)，推動(dòng)食品安全監(jiān)管執(zhí)法部門與其他部門、機(jī)構(gòu)之間建立更為有力的協(xié)同聯(lián)動(dòng)治理機(jī)制，形成堅(jiān)實(shí)的外部約束和道德底線。促使食品安全保障由單純依靠食品安全監(jiān)管部門向多方主體主動(dòng)參與、多種要素發(fā)揮作用的綜合治理轉(zhuǎn)變。

我校認(rèn)真貫徹省、市、區(qū)教育主管部門的專題會議精神,“提高自我認(rèn)識,加強(qiáng)管理,以對學(xué)生、對家長極端負(fù)責(zé)的精神做好學(xué)校安全工作。”為此,我校確定了安全工作的指導(dǎo)思想及總體目標(biāo):以樹立安全意識為主線,以強(qiáng)化層層管理責(zé)任制為核心,以落實(shí)具體措施為重點(diǎn),及時(shí)全面排查、清理和整頓校園內(nèi)安全隱患,努力創(chuàng)建一個(gè)管理有序、防控有力、整改迅速、環(huán)境安定、校風(fēng)良好的安全文明校園,確保學(xué)校在良好的教育教學(xué)秩序及生活秩序中穩(wěn)步發(fā)展。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，精心組織

我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次食品安全宣傳周活動(dòng)，專門成立了食品安全宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和參與食品安全宣傳活動(dòng)，為開展好此次宣傳周活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。

遇到問題及時(shí)反饋上級領(lǐng)導(dǎo)，遇到火情及時(shí)采取邊報(bào)警，邊撲救，采取“先控制，后滅火，”在撲救可燃?xì)怏w、液體火災(zāi)時(shí)，應(yīng)首先切斷可燃物的來源，爭取在短時(shí)間內(nèi)滅火成效。

二、方案具體，目的明確

圍繞此次食品安全宣傳周活動(dòng)的主題“社會共治同心攜手維護(hù)食品安全”，社會協(xié)同共治是創(chuàng)新社會管理和市場監(jiān)管的基本思路，是促進(jìn)國家職能轉(zhuǎn)變、實(shí)現(xiàn)公共利益最大化的重要途徑，也是解決食品安全監(jiān)管中存在的公共服務(wù)分散不均、監(jiān)管力量相對不足和微觀環(huán)境復(fù)雜多變等突出問題的有效手段。

結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，制定詳細(xì)的宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案，充分利用各種宣傳手段，通過開展大型廣場宣傳咨詢活動(dòng)、食品安全教育課等活動(dòng)，演講稿之家以懸掛橫幅、設(shè)立展板、現(xiàn)場咨詢、印發(fā)宣傳材料、實(shí)物比較等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴(kuò)大宣傳面，大力營造人人關(guān)心重視食品安全的社會氛圍。

三、內(nèi)容豐富，效果明顯

6月24日上午，執(zhí)法人員在我局門口組織了一次宣傳咨詢活動(dòng)，以橫幅、展板、發(fā)放宣傳材料、現(xiàn)場咨詢和實(shí)物比較等形式，向過往群眾宣傳食品安全法律法規(guī)、食品安全專項(xiàng)整治成果以及食品安全科普知識，共發(fā)放宣傳材料2000多份，咨詢服務(wù)群眾100多人次，收到了良好的宣傳效果。

6月25日下午，我局結(jié)合創(chuàng)建食品安全示范鎮(zhèn)街工作，召集轄區(qū)大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人近100人舉辦了一場“餐飲安全在行動(dòng)”的座談會，演講稿之家進(jìn)一步傳達(dá)了嚴(yán)厲打擊非法添加劑和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的決心和增強(qiáng)打擊力度，強(qiáng)調(diào)各餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格自律，守法經(jīng)營。接著，聽取了基層監(jiān)管人員和各餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人的意見，分析存在問題的原因，為開展好下步監(jiān)管工作找準(zhǔn)了重點(diǎn)和方向。

篇（3）

陳君石進(jìn)一步表示，如果社會上一部分人認(rèn)為當(dāng)前食品安全現(xiàn)狀非常糟糕，甚至到了“我們還能吃什么”的地步；另一部分人認(rèn)為我國的食品安全現(xiàn)狀雖然問題不少，但總體上是好的。此外，還有不少人認(rèn)為濫用食品添加劑是我國最主要的食品安全問題，而另一些人則認(rèn)為，致病性微生物、污染食品而造成的疾病，才是真正的食品安全頭號問題。“在這種情況下，是很難做到同心和攜手的，所謂道不同不相為謀，只有認(rèn)識上一致，才能同心和攜手，”陳君石這樣說道。

篇（4）

2．?dāng)U大建設(shè)范圍。在繼續(xù)推動(dòng)乳制品行業(yè)和肉制品行業(yè)企業(yè)誠信管理體系建設(shè)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大誠信體系建設(shè)范圍，在白酒、飲料、釀造、食用植物油行業(yè)中選擇部分企業(yè)進(jìn)行誠信管理體系建設(shè)工作，力爭全年新增一批企業(yè)完成誠信體系建設(shè)工作。

3．扎實(shí)有序推進(jìn)。一是明確開展誠信體系建設(shè)的企業(yè)，各地經(jīng)信部門要結(jié)合本地區(qū)食品工業(yè)發(fā)展情況，在白酒、飲料、釀造、食用植物油等行業(yè)中推薦1至2家企業(yè)，繼續(xù)組織開展誠信體系建設(shè)工作，企業(yè)名單于4月10日前反饋到我委消費(fèi)品工業(yè)處。二是加強(qiáng)咨詢輔導(dǎo)，在省食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)一安排下，邀請有關(guān)省級咨詢輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)依據(jù)QB/T4111—2010標(biāo)準(zhǔn)要求，深入企業(yè)幫輔指導(dǎo)，確保幫輔質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識，扎實(shí)有序推進(jìn)我市誠信體系建設(shè)工作。三是加快我市食品工業(yè)誠信管理體系專家隊(duì)伍建設(shè)，履行評價(jià)機(jī)構(gòu)職能，積極開展評價(jià)工作，組織專家對已建立誠信管理體系并試運(yùn)行3個(gè)月以上的企業(yè)進(jìn)行符合性及有效性現(xiàn)場評價(jià)。

4．強(qiáng)化制度建設(shè)。積極研究誠信激勵(lì)制度和失信懲戒措施，加強(qiáng)誠信信息平臺建設(shè)。通過失信曝光、分類監(jiān)管和市場退出機(jī)制等手段，加大對失信企業(yè)懲戒力度，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。

二、加強(qiáng)食品質(zhì)量安全培訓(xùn)工作

1．組織參加企業(yè)負(fù)責(zé)人培訓(xùn)活動(dòng)。根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》中關(guān)于“進(jìn)一步健全食品行業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)制度，食品行業(yè)從業(yè)人員必須先培訓(xùn)后上崗并由單位組織定期培訓(xùn)，單位負(fù)責(zé)人、關(guān)鍵崗位人員要統(tǒng)一接受培訓(xùn)”的要求，落實(shí)省、市政府“專人負(fù)責(zé)、持證上崗”的規(guī)定，組織參加全省食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人、關(guān)鍵崗位人員的食品安全培訓(xùn)活動(dòng)。加強(qiáng)對我市規(guī)模以上食品企業(yè)負(fù)責(zé)人的培訓(xùn)力度，實(shí)行持證上崗。重點(diǎn)培訓(xùn)有關(guān)食品質(zhì)量安全法律法規(guī)、食品質(zhì)量安全有關(guān)要求、食品誠信體系建設(shè)等。

2．組織參加食品安全師培訓(xùn)班。通過對關(guān)鍵崗位人員的培訓(xùn)，提升職業(yè)操守，提高理論與實(shí)踐能力，確保企業(yè)從食品原材料、生產(chǎn)和流通全過程的安全，確保企業(yè)有專業(yè)的食品質(zhì)量安全管理人員，為食品生產(chǎn)企業(yè)構(gòu)筑一道食品安全防火墻。

3．組織參加食品企業(yè)誠信管理人員（內(nèi)審員）培訓(xùn)。積極組織參加舉辦全省食品企業(yè)誠信管理人員（內(nèi)審員）培訓(xùn)班，有效維護(hù)企業(yè)內(nèi)部誠信管理體系和日常督查，確保誠信管理體系正常運(yùn)行。

4．建立和完善食品質(zhì)量安全培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。在已有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)上，根據(jù)培訓(xùn)工作要求優(yōu)先在我市具有食品專業(yè)且教學(xué)條件較好的院校內(nèi)，建立食品工業(yè)企業(yè)質(zhì)量安全培訓(xùn)點(diǎn)，積極完善軟硬件設(shè)施，強(qiáng)化師資力量的保障，確保培訓(xùn)點(diǎn)教學(xué)工作的高質(zhì)量和高水平，為我市食品質(zhì)量安全工作搭建培訓(xùn)平臺。

三、加快推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

1．加大技術(shù)創(chuàng)新力度。以技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，整合各方力量，圍繞關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)鏈，選擇一批具有前瞻性和共性、可在一定時(shí)期內(nèi)能形成產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)領(lǐng)域，加強(qiáng)研發(fā)，形成突破，努力提高食品產(chǎn)品技術(shù)含量以及質(zhì)量安全水平。加快新技術(shù)、新產(chǎn)品推廣應(yīng)用力度，積極組織企業(yè)參加新技術(shù)、新產(chǎn)品展洽會，為企業(yè)擴(kuò)大應(yīng)用搭建平臺。加快企業(yè)技術(shù)中心創(chuàng)建步伐，加大扶持力度，力爭建設(shè)一批國家級和省級企業(yè)技術(shù)中心。

2．推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)協(xié)作創(chuàng)新平臺建設(shè)。充分發(fā)揮高校院所的技術(shù)優(yōu)勢，整合“政產(chǎn)學(xué)研金”各方面資源，力爭在生物制造、功能性食品研發(fā)、新型食品包裝材料開發(fā)等方面建立協(xié)作創(chuàng)新平臺，并積極發(fā)揮平臺在產(chǎn)業(yè)高端化上的作用。

四、加快推進(jìn)食品行業(yè)品牌建設(shè)工作

1．大力實(shí)施名牌戰(zhàn)略。強(qiáng)化區(qū)域和企業(yè)品牌意識，依靠樹品牌、創(chuàng)名牌、講誠信開拓市場，提高企業(yè)的競爭能力。爭取我市食品行業(yè)全年新增一批國家級、省級知名品牌和馳名商標(biāo)。

篇（5）

我鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)有食品、藥品各類監(jiān)管對象共173家，其中：食品生產(chǎn)企業(yè)1家、食品加工小作坊3家、食品流通經(jīng)營單位41家、餐飲服務(wù)單位119家、藥品經(jīng)營7家、化妝品店2家。整個(gè)監(jiān)管對象呈現(xiàn)出點(diǎn)多、面廣、量大的特點(diǎn)。

二、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，抓好食品藥品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)

上半年，我鎮(zhèn)召開3次食品安全專題工作會議，明確了具體的工作目標(biāo)，成立了由鎮(zhèn)主要領(lǐng)導(dǎo)全面抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、部門專干責(zé)任抓，相關(guān)站所協(xié)調(diào)配合的工作制度。在全鎮(zhèn)9村1社區(qū)設(shè)立了食品安全監(jiān)管信息員，負(fù)責(zé)全村的食品安全工作。同時(shí)按照“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，加強(qiáng)責(zé)任，努力增強(qiáng)群眾對食品藥品的安全感。

三、加強(qiáng)宣傳，提高食品藥品安全意識

上半年，我鎮(zhèn)組織3次食品藥品安全宣傳活動(dòng)，有針對性地對學(xué)校食堂、餐館、商店、集貿(mào)市場等場所定期地張貼宣傳橫幅，對人口密集的場所設(shè)立食品安全知識文化墻報(bào)，引導(dǎo)食品安全觀念深入民心。同時(shí)，開展多次食品藥品安全培訓(xùn)會議，極大提高了從事食品安全服務(wù)的人員的技能與食品安全責(zé)任感。

四、突出重點(diǎn)，抓好薄弱環(huán)

（一）開展了農(nóng)村食品市場專項(xiàng)整治、學(xué)校及校園周邊食品安全專項(xiàng)整治、肉及肉制品安全專項(xiàng)檢查以及重大節(jié)日食品安全等方面的專項(xiàng)整治和檢查工作，集中時(shí)間和人力聯(lián)合執(zhí)法，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)落實(shí)整改措施。半年來，食藥監(jiān)所共開展執(zhí)法活動(dòng)230余戶/次，出動(dòng)執(zhí)法車輛40余臺次，查處食品安全違法案件1件，督促新辦證經(jīng)營戶32戶、開展農(nóng)家宴檢查120余次。同時(shí)與學(xué)校、餐館、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品經(jīng)營戶等簽訂食品安全責(zé)任書、承諾書312份。

篇（6）

為更好推進(jìn)公司安全生產(chǎn)月專項(xiàng)活動(dòng)的組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)各項(xiàng)任務(wù)，公司成立了以總經(jīng)理為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)工作小組，設(shè)在辦公室，負(fù)責(zé)活動(dòng)總體聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)、推進(jìn)和督辦。

二、活動(dòng)內(nèi)容

（一）加強(qiáng)安全生產(chǎn)宣傳

一是在公司職場顯著位置張貼安全生產(chǎn)月的相關(guān)橫幅、海報(bào)，LED顯示屏滾動(dòng)播放“防風(fēng)險(xiǎn)、除隱患、遏事故”等宣傳標(biāo)語，利用網(wǎng)絡(luò)傳媒，向員工、客戶進(jìn)行安全生產(chǎn)的宣傳；利用分公司內(nèi)網(wǎng)、公司微信公眾號進(jìn)行安全生產(chǎn)月宣傳，廣泛在朋友圈和客戶群中進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)，營造宣傳氛圍，提升宣傳效果；利用晨會對員工進(jìn)行集中宣導(dǎo)，并組織員工集中觀看安全生產(chǎn)宣傳片。

（二）開展職場安全大檢查活動(dòng)

活動(dòng)期間，分公司在全轄范圍內(nèi)開展全面的安全生產(chǎn)問題及隱患排查。活動(dòng)主要針對單位辦公職場和營業(yè)場所安全隱患的排查，結(jié)合近期發(fā)生的一系列重特大安全事故，各機(jī)構(gòu)、部門特別針對電器設(shè)備、電路電線、消防通道、滅火器等消防設(shè)施進(jìn)行了嚴(yán)格檢查，在檢查中按照全覆蓋、重實(shí)效的要求，確保及時(shí)消除安全隱患，嚴(yán)格做好“四防一保”（防火、防盜、防破壞、防災(zāi)害事故，保障公司員工生命、公司財(cái)產(chǎn)安全以及正常工作秩序）。檢查中發(fā)現(xiàn)部分機(jī)構(gòu)存在過期滅火器、違規(guī)使用電水壺、電動(dòng)車電瓶充電器等現(xiàn)象，分公司已要求機(jī)構(gòu)進(jìn)行整改，包括在部分職場外安裝專用插排，供電動(dòng)自行車充電。

（三）組織消防安全培訓(xùn)和應(yīng)急演練活動(dòng)

部分機(jī)構(gòu)邀請專業(yè)人員開展消防知識安全培訓(xùn)，提高了全員的消防安全支持。部分機(jī)構(gòu)聯(lián)合職場所在大樓物業(yè)公司進(jìn)行了消防安全應(yīng)急演練，指派專人在各樓層引導(dǎo)員工從安全樓梯通道快速疏散。演練現(xiàn)場還演示了消防栓水管噴淋、滅火器滅火等，大大增強(qiáng)了全員的安全應(yīng)急意識，取得了良好的演習(xí)效果。

（四）開展安全知識競賽活動(dòng)

公司積極員工參與2020年全國安全生產(chǎn)月系列活動(dòng)之危化品及全民安全應(yīng)急知識競賽。截至6月28日，參與競賽人員超過300人。

（五）開展安全責(zé)任險(xiǎn)宣傳推廣活動(dòng)

公司安排專人赴南通等中心支公司開展安全生產(chǎn)責(zé)任險(xiǎn)推動(dòng)，對產(chǎn)品優(yōu)勢、推動(dòng)方案進(jìn)行詳細(xì)宣傳，要求各機(jī)構(gòu)深入企業(yè)進(jìn)行宣傳，擴(kuò)大產(chǎn)品覆蓋面，提高保險(xiǎn)的廣度和深度。加強(qiáng)與食品藥品監(jiān)管相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，在重點(diǎn)領(lǐng)域積極探索開展試點(diǎn)，加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度,為企業(yè)提供規(guī)范、高效、優(yōu)質(zhì)的保險(xiǎn)服務(wù)。

（六）開展食品安全宣傳活動(dòng)

活動(dòng)期間，我分公司制定“食品安全宣傳周”活動(dòng)方案，重點(diǎn)圍繞“發(fā)生食品安全事故怎么辦”“哪些是安全食品”，以及從食品安全政策法規(guī)、審查標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險(xiǎn)防范、責(zé)任保險(xiǎn)保障范圍和理賠流程等幾個(gè)方面進(jìn)行宣傳。

三、 活動(dòng)總結(jié)

篇（7）

當(dāng)前連鎖超市在農(nóng)產(chǎn)品流通，特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面將發(fā)揮著越來越大的作用。發(fā)達(dá)國家的生鮮產(chǎn)品或者農(nóng)產(chǎn)品銷售主要靠連鎖超市和食品商店，當(dāng)前歐美等發(fā)達(dá)國家連鎖經(jīng)營的生鮮食品已占總消費(fèi)的80％，美國更是高達(dá)95％以上。連鎖超市已成為農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營的典型業(yè)態(tài)。我國超市從20世紀(jì)90年代初起步以來，發(fā)展速度已經(jīng)超過了世界上任何一個(gè)國家。我國超市的年均增長速度為30％，據(jù)估計(jì)到2008年超市將占我國大中城市居民生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)總額的50％。為了更好地了解我國超市的農(nóng)產(chǎn)品物流情況，本文對江蘇蘇果超市進(jìn)行了調(diào)查，力求以此了解超市農(nóng)產(chǎn)品物流的情況。

一、蘇果超市基本情況

蘇果超市成立于1996年7月，其前身是成立于1988年的江蘇省果品食雜總公司，為省供銷社總社果品科劃分而來，因此與農(nóng)產(chǎn)品一直有密切關(guān)系，在蘇果整個(gè)經(jīng)營品種中70％為農(nóng)副產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。蘇果超市推出生鮮加工、面點(diǎn)熟食、凈菜配菜服務(wù)的“家庭廚房工程”是蘇果超市提高市場競爭力的一大獨(dú)門利器。2007年網(wǎng)點(diǎn)總數(shù)達(dá)到1758家，覆蓋蘇、皖、魯、豫、鄂、冀等6個(gè)省份，實(shí)現(xiàn)銷售規(guī)模達(dá)到263.8億元。在南京，蘇果超市占據(jù)著超市業(yè)態(tài)50％以上的市場份額，是江蘇省超市零售業(yè)最大的商貿(mào)流通企業(yè)。蘇果超市以經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、連鎖網(wǎng)絡(luò)城鄉(xiāng)化、物流配送現(xiàn)代化、企業(yè)管理科學(xué)化和服務(wù)內(nèi)容系列化為核心，堅(jiān)持不斷優(yōu)化和持久創(chuàng)新。經(jīng)過多年的發(fā)展，蘇果超市形成了以下6種經(jīng)營模式：蘇果社區(qū)店、蘇果標(biāo)超店、蘇果便利店、蘇果平價(jià)店、好的便利店和蘇果購物中心。

二、蘇果超市大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流

(一)發(fā)展“農(nóng)十超”

蘇果超市積極發(fā)展“農(nóng)+超”。自1999年以來，蘇果超市先后進(jìn)入南京羊皮巷、上海路、鎖金東路農(nóng)貿(mào)市場，還有一些蘇果店雖未直接進(jìn)入，但開設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場旁邊。該模式既能滿足部分消費(fèi)者“一站式購買”的需要，也能逐步引導(dǎo)顧客在購買生鮮商品時(shí)選擇超市。在鎖金東村副食品市場的蘇果社區(qū)店里，各類生鮮和農(nóng)副產(chǎn)品如蔬菜、水果、水產(chǎn)品、鮮肉、家禽、面點(diǎn)等各色商品品種豐富，品類齊全。超市還引進(jìn)“雨潤”等知名品牌商家進(jìn)場，檔次較高，兼顧了高消費(fèi)群體的需求，實(shí)現(xiàn)了錯(cuò)位經(jīng)營。在上海路副食品中心市場的蘇果超市，經(jīng)營著各種醬油、色拉油、調(diào)味品、粉絲、火腿、熟食、面點(diǎn)等，與副食品中心市場的商品形成互補(bǔ)。絕大部分顧客既可光顧副食品市場，又能逛超市購買調(diào)味品、日用百貨等。蘇果超市經(jīng)營的農(nóng)副產(chǎn)品都是統(tǒng)一配送、凈菜上架的，經(jīng)過檢測、分級、加工、包裝等工序，質(zhì)量、色澤和新鮮度都不錯(cuò)，部分商品的價(jià)格也具有一定優(yōu)勢，吸引了相當(dāng)一部分對食品衛(wèi)生、安全程度要求高的消費(fèi)群體。

(二)參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化

蘇果超市大規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品的銷售已經(jīng)帶動(dòng)了上千家食品類生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的發(fā)展，江蘇邳縣狗肉、靖江肉脯、常州蘿卜干、安徽宣州筍干、宿遷黃花菜等一大批在蘇、皖兩省較有名氣的地方土特產(chǎn)品過去都是以散裝、的方式在市場銷售。蘇果超市在農(nóng)村的網(wǎng)絡(luò)建立以后，這些土特產(chǎn)品按照蘇果超市要求推進(jìn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，產(chǎn)品檔次明顯提高，銷售成倍增長，已從“一鄉(xiāng)一縣”的土特產(chǎn)變?yōu)闀充N區(qū)域市場的名牌產(chǎn)品。蘇果超市以農(nóng)為本的經(jīng)營模式，明顯加快了農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，推動(dòng)了種養(yǎng)業(yè)、加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)化，初步形成“基地－加工-市場”緊密結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈。

(三)進(jìn)軍農(nóng)村

從1998年開始蘇果超市以其較強(qiáng)的品牌影響力、規(guī)范的管理、良好的服務(wù)，用特許加盟的方式改造農(nóng)村零售網(wǎng)絡(luò)，在江蘇、安徽、山東、河南、河北、湖北等6個(gè)省份大力發(fā)展農(nóng)村加盟店。在品牌輸出的同時(shí)，把管理制度、操作規(guī)范向加盟店輸出，每開一個(gè)店，蘇果超市按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修移居入境，裝備POS系統(tǒng)和收銀機(jī)，并按蘇果直營店的價(jià)格配送商品和開展員工培訓(xùn)。加盟店開業(yè)前，店長和業(yè)務(wù)骨干全部要到南京總部培訓(xùn)。蘇果超市嚴(yán)格按連鎖經(jīng)營的要求對加盟店實(shí)行進(jìn)貨、配送、核算、價(jià)格、布點(diǎn)、管理、形象“七統(tǒng)一管理。蘇果超市對加盟店40％的商品實(shí)行直接配送，對其他商品則要求從總部認(rèn)可或指定的廠家進(jìn)貨，并進(jìn)行嚴(yán)格的抽查。蘇果還和廠家合作，定牌生產(chǎn)適合農(nóng)村市場的醬菜、被褥等商品、化妝、洗滌用品等也根據(jù)農(nóng)村特點(diǎn)定位在中檔。目前，蘇果有近60％的門店設(shè)在縣城及縣以下農(nóng)村，其中60％的網(wǎng)點(diǎn)已進(jìn)入縣以下鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在整個(gè)銷售規(guī)模中，農(nóng)村的份額占據(jù)了50％。

(四)建設(shè)生鮮配送中心

連鎖超市銷售的食品中，生鮮食品是最復(fù)雜和最容易在物流過程中引起質(zhì)量問題的。為了對生鮮食品的安全進(jìn)行控制與管理，蘇果超市在南京城南專門設(shè)立了生鮮加工配送中心。目前蘇果超市南京地區(qū)60％的蔬菜以及水果配送都通過這個(gè)配送中心來完成。蘇果超市堅(jiān)持配送新新鮮、進(jìn)貨進(jìn)田頭，狠抓食品保安全。現(xiàn)代化的蘇果生鮮加工配送中心已于2006年12月3日在馬群物流中心開工，計(jì)劃投資5000萬元，建成后將為蘇果近200家有生鮮項(xiàng)目的直營門店實(shí)施主要生鮮品類的直接配送。據(jù)介紹，蘇果生鮮加工中心將與門店聯(lián)網(wǎng)食品安全信息查詢系統(tǒng)，能夠?qū)ε渌蜕唐吩a(chǎn)地、品牌及生產(chǎn)批次和加工過程信息溯源查詢，從而更有效地保證食品安全。

(五)大力推動(dòng)食品安全建設(shè)

食以安為先，蘇果超市大力加強(qiáng)食品安全建設(shè)，國家十五重大科技專項(xiàng)“以蘇果超市為平臺實(shí)施食品安全關(guān)鍵技術(shù)綜合應(yīng)用示范工程”課題共投入4億元科研經(jīng)費(fèi)。在江蘇省農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、東南大學(xué)、江蘇省疾病控制中心等的單位專家的技術(shù)指導(dǎo)下，蘇果超市有限公司根據(jù)主要食品生產(chǎn)和銷售過程中存在的主要問題和技術(shù)需求，從銷售終端出發(fā)實(shí)施了“從農(nóng)田到餐桌”和“從餐桌到農(nóng)田”的雙向食品安全全程控制管理模式。超市還及時(shí)成立了儀器安全管理科，在門店設(shè)立專職安全監(jiān)督員，負(fù)責(zé)日常的質(zhì)量安全檢查工作。另外超市還建立了蘇果超市、東南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)3個(gè)食品安全培訓(xùn)基地，編寫食品安全培訓(xùn)教材，進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。蘇果超市通過采取嚴(yán)格的索證制度來保證供應(yīng)商選擇的正確性。為對生鮮食品的安全進(jìn)行控制與管理，蘇果超市物流配送中心專門設(shè)立了生鮮加工配送中心，同時(shí)通過“公司(蘇果超市)+科研機(jī)構(gòu)+基地+農(nóng)戶”的組織方式來進(jìn)行食品安全控制。

(六)大力發(fā)展管理技術(shù)網(wǎng)絡(luò)化

1999年蘇果超市實(shí)現(xiàn)了總部、配送

中心、門店的聯(lián)網(wǎng)；2000年初和2001年底，兩次進(jìn)行了系統(tǒng)升級。供應(yīng)商已可以通過電話撥號訪問蘇果網(wǎng)絡(luò)。配送中心管理系統(tǒng)具備遠(yuǎn)程查詢、自動(dòng)補(bǔ)貨、結(jié)算和票據(jù)處理、脫銷數(shù)據(jù)處理、新品配貨、儲存管理、調(diào)運(yùn)管理、綜合分析等諸多功能。分店店長借助網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)自動(dòng)補(bǔ)貨系統(tǒng)生成的補(bǔ)貨訂單并結(jié)合團(tuán)購、促銷計(jì)劃等因素確定當(dāng)天的補(bǔ)貨數(shù)據(jù)，確認(rèn)后數(shù)據(jù)自動(dòng)傳送到配送中心，配送中心管理系統(tǒng)根據(jù)庫存生成配貨單并向門店反饋數(shù)據(jù)：少量缺貨數(shù)據(jù)系統(tǒng)自動(dòng)記錄，由采購部門進(jìn)行分析、處理。為了最犬限度地降低門店庫存，減少資金占用，配送中心對門店每天配送(門店有團(tuán)購等特殊情況可臨時(shí)追加)。根據(jù)配送車輛的運(yùn)輸能力，編制門店分批配送計(jì)劃，每個(gè)配送批次的時(shí)間間隔約2.5小時(shí)。配送工作從接收門店補(bǔ)貨數(shù)據(jù)開始，根據(jù)配送批次順序，完成數(shù)據(jù)加載、票據(jù)打印、傳遞分發(fā)、按單配貨、復(fù)核分裝、送人代運(yùn)區(qū)、裝車送貨等作業(yè)過程。在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的控制下，包括商品、物料的配送和廢舊物資回收等，配送中心的每輛車日周轉(zhuǎn)5-8趟。

三、從蘇果超市來看我國超市農(nóng)產(chǎn)品物流的發(fā)展

(一)農(nóng)產(chǎn)品市場大有可為

從蘇果超市的發(fā)展可以看到，超市可以通過農(nóng)產(chǎn)品來獲得巨大利潤。蘇果超市60％以上的門店扎根縣城及縣以下農(nóng)村，銷售規(guī)模中一半以上的份額是在農(nóng)村實(shí)現(xiàn)的，在整個(gè)經(jīng)營品種中70％為農(nóng)副產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。在此情況下蘇果超市取得巨大發(fā)展，這充分說明了農(nóng)產(chǎn)品只要經(jīng)營得當(dāng)，同樣可以給企業(yè)帶來巨大的利益。超市經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品不僅在城市可以獲益，在農(nóng)村同樣受歡迎，因?yàn)槠浯砹烁叩氖称钒踩拖M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。隨著農(nóng)村生活水平的提高，超市購物將成為農(nóng)民的選擇。

(二)物流是農(nóng)產(chǎn)品連鎖超市發(fā)展的關(guān)鍵

蘇果超市的快速發(fā)展和進(jìn)軍農(nóng)村。與其高效的物流戰(zhàn)略分不開。高效的物流手段降低了流通成本，同時(shí)提供了較高水平的服務(wù)。統(tǒng)一配送使得蘇果超市降低了采購成本，同時(shí)減輕了門店的負(fù)擔(dān)，實(shí)現(xiàn)蘇果和供應(yīng)商的“雙贏”。在農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營過程中。蘇果按照農(nóng)村產(chǎn)品品牌化、品牌產(chǎn)品超市化、超市商品綠色化的經(jīng)營理念，注重流通對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的帶動(dòng)作用。與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和運(yùn)銷大戶、農(nóng)場、食品加工企業(yè)等建立了長期穩(wěn)定的供貨關(guān)系。通過現(xiàn)代化的配送中心。蘇果超市實(shí)現(xiàn)了對生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲存、加工、包裝，實(shí)現(xiàn)了保值增值，從而贏得了市場。

(三)食品安全是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的生命線

隨著消費(fèi)者的食品安全意識越來越強(qiáng)，確保食品安全成為農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者的重要工作內(nèi)容。研究表明。超市取代菜市場成為人們買菜的主要場所是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的結(jié)果。收入、價(jià)格和質(zhì)量是消費(fèi)最重要的影響因素，一方面隨著人們收入水平的迅速提高，傳統(tǒng)集貿(mào)市場不能滿足消費(fèi)者生鮮消費(fèi)的安全性、多樣性、便利性、舒適性等要求：另一方面日益激烈的市場競爭使得超市不斷優(yōu)化生鮮供應(yīng)鏈管理、降低經(jīng)營成本。提高商品質(zhì)量。蘇果超市根據(jù)主要食品生產(chǎn)和銷售過程中存在的主要問題和技術(shù)需求，從銷售終端出發(fā)，實(shí)施了“從農(nóng)田到餐桌”和“從餐桌到農(nóng)田”的雙向食品安全全程控制管理模式，有效地保證了消費(fèi)者需求的實(shí)現(xiàn)。

(四)現(xiàn)代技術(shù)是提高物流效率的重要支撐

篇（8）

 

各市場監(jiān)督管理所、金城江區(qū)各學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）：

根據(jù)《河池市市場監(jiān)督管理局 河池市教育局關(guān)于開展2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知》（河市監(jiān)發(fā)〔2021〕5號）精神，結(jié)合當(dāng)前疫情防控常態(tài)化工作要求，為加強(qiáng)2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，切實(shí)開展校園守護(hù)行動(dòng)，預(yù)防和控制群體性食物中毒事件的發(fā)生，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、檢查時(shí)間

春季、秋季開學(xué)后一個(gè)月內(nèi)。

二、檢查對象

學(xué)校校園及其周邊200米范圍內(nèi)食品經(jīng)營單位，包括學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、有供餐服務(wù)的校外托管機(jī)構(gòu)以及校外面向?qū)W生經(jīng)營的餐飲服務(wù)提供者、食品銷售經(jīng)營者。

三、工作目標(biāo)

要按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2020版）》要求，切實(shí)做好春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作，圍繞庫存原料清查、原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結(jié)合學(xué)校食堂及校外供餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，突出重點(diǎn)，開展全覆蓋監(jiān)督檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，要督促限期整改；對未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要堅(jiān)決依法嚴(yán)肅查處。

四、重點(diǎn)檢查內(nèi)容

（一）學(xué)校食品安全自查制度落實(shí)情況。要督促學(xué)校、校外供餐單位以及校園周邊食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)提高食品安全意識和保障能力，按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《廣西學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》等要求，每月組織開展不少于一次的內(nèi)部自查，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防校園食品安全事故發(fā)生。

各類學(xué)校必須在開學(xué)前一周內(nèi)完成食品安全自查工作，并填寫《2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查表》（附件1），全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。對自查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和問題，學(xué)校應(yīng)立即采取整改措施，并及時(shí)復(fù)核整改結(jié)果。

（二）進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票情況。各市場監(jiān)督管理所在專項(xiàng)檢查中要以進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票為重點(diǎn)，督促學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者建立健全食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、索證索票制度、進(jìn)貨臺賬管理制度，如實(shí)記錄采購食品的具體信息，保存相關(guān)憑證。重點(diǎn)對冷鏈?zhǔn)称诽貏e是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行檢查，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称凡痪邆錂z驗(yàn)檢疫合格證明、業(yè)經(jīng)消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報(bào)告的，不得采購加工銷售。對未履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)、索證索票不齊全的學(xué)校食堂及周邊食品經(jīng)營者要依法加大查處力度，著力解決食品安全責(zé)任追溯問題。

（三）食品留樣規(guī)范情況。根據(jù)河池市人民政府教育督導(dǎo)委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《河池市義務(wù)教育基本均衡發(fā)展存在問題整改工作方案》的通知（河教督委辦〔2021〕4 號）文件要求，各市場監(jiān)督管理所對學(xué)校食堂食品留樣不規(guī)范問題進(jìn)行針對性的檢查與指導(dǎo)。對照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2020版）》（桂市監(jiān)辦發(fā)〔2020〕97號）查看是否按規(guī)定落實(shí)食品留樣制度，是否配有專用的留樣冰箱、取樣工具，是否按品種配備足夠數(shù)量的帶蓋密閉專用留樣容器，留樣數(shù)量、留樣時(shí)間、留樣標(biāo)簽、留樣記錄是否完整合規(guī)。對不按要求進(jìn)行食品留樣的，提出書面整改要求。

（四）“明廚亮灶”及互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”開展情況。根據(jù)《河池市校園食品安全守護(hù)行動(dòng)（2020-2022年）工作任務(wù)分解表》要求，積極推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”，讓學(xué)校食堂食品加工制作過程實(shí)現(xiàn)陽光操作和透明化管理。大力推廣通過將視頻信息接入智慧市場監(jiān)管平臺、學(xué)校或教育部門網(wǎng)頁、APP以及第三方平臺等方式，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。加強(qiáng)對學(xué)校“明廚亮灶”進(jìn)行檢查指導(dǎo)，對學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率未達(dá)到100%的要及時(shí)進(jìn)行整改。同時(shí)，積極推進(jìn)學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”,到2021年底覆蓋率達(dá)50%以上。

四、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

各市場監(jiān)督管理所要以春秋季學(xué)校開學(xué)食品安全工作作為食品安全監(jiān)管工作的重點(diǎn)，結(jié)合疫情防控具體要求，認(rèn)真研究，制定檢查工作計(jì)劃，及早部署，狠抓落實(shí)，防止重大食品安全事故的發(fā)生確保專項(xiàng)檢查工作落到實(shí)處，取得實(shí)效。

（二）加強(qiáng)輿情監(jiān)測及應(yīng)急處置

要加強(qiáng)學(xué)校食品安全輿情監(jiān)測，凡是出現(xiàn)輿情報(bào)道的，必須從嚴(yán)從快處置，及時(shí)上報(bào)處置情況。要嚴(yán)格落實(shí)食物中毒事件報(bào)告制度，在春秋季開學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時(shí)內(nèi)以最快的方式逐級上報(bào)。要加強(qiáng)與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。

（三）強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，提高安全意識

要結(jié)合實(shí)際，采取推廣運(yùn)用餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)APP、召開專題會議、通報(bào)典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強(qiáng)對學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，切實(shí)提高食品安全責(zé)任意識、風(fēng)險(xiǎn)意識和底線意識。

（四）做好總結(jié)和信息報(bào)送工作

1.按《河池市義務(wù)教育基本均衡發(fā)展存在問題整改工作方案》要求，請各市場監(jiān)督管理所于3月7日前將學(xué)校食堂食品留樣不規(guī)范問題整改情況工作匯報(bào)報(bào)送食品餐飲安全監(jiān)督管理股。

2.請各市場監(jiān)督管理所分別于4月6日、9月29日前將以下材料電子版、紙質(zhì)材料（加蓋公章）及下發(fā)的責(zé)令整改通知書、監(jiān)督意見書、整改情況報(bào)告等材料（掃描件）報(bào)送食品餐飲安全監(jiān)督管理股：

（1）2021年春秋季開學(xué)食品安全專項(xiàng)檢查工作總結(jié)；

（2）2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表（附件2）；

（3）2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺賬（附件3）。

3.請各市場監(jiān)督管理所于4月6日前將學(xué)校食堂持證及明廚亮灶調(diào)查摸底表（附件4）報(bào)送至食品餐飲安全監(jiān)督管理股。

4.請金城江區(qū)各學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）將2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查表（附件1）填寫加蓋公章后于3月4日前掃描報(bào)送區(qū)教育局備案。

區(qū)市場監(jiān)管局:韋仕瑛,2250266，郵箱：jcjfdacyg@163.com；

區(qū)教育局：梁良，2287958，郵箱：aqb7958@126.com。

 

附件：1.2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食堂食品安全自查表

2.2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表

3.2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺賬

4.學(xué)校食堂持證及明廚亮灶調(diào)查摸底表

 

河池市金城江區(qū)市場監(jiān)督管理局    河池市金城江區(qū)教育局

2021年3月3日

附件1         

2021年春秋季學(xué)校食堂食品安全自查表

 

學(xué)校名稱（蓋章）：                檢查時(shí)間：

檢查項(xiàng)目

檢   查   內(nèi)   容

自查結(jié)果

食品

安全

管理

是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制

 

是否建立健全學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，明確并落實(shí)食品安全責(zé)任

是否配備專職食品安全管理人員

是否制定有食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案

是否開展經(jīng)常性檢查

是否開展“明廚亮灶”和“色標(biāo)管理”建設(shè)

是否建立家長委員會，讓家長代表參與校內(nèi)膳食管理

許可

情況

是否按《食品經(jīng)營許可證》規(guī)定內(nèi)容合法經(jīng)營

 

食堂

環(huán)境

是否定期清潔, 保持良好環(huán)境

 

是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施

是否設(shè)有足夠的通風(fēng)和排煙裝置

健康

管理

及培訓(xùn)

從業(yè)人員是否持有效體檢合格證明上崗

 

是否建立從業(yè)人員健康管理檔案

是否組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)并建立培訓(xùn)檔案

是否對食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄

索證

索票

及臺賬

管理

是否建立采購查驗(yàn)和索證索票制度，相關(guān)記錄是否按月裝訂保存，以備查驗(yàn)

 

食品原料進(jìn)出臺賬管理是否規(guī)范健全，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)

使用的冷凍冷藏食品，是否有相關(guān)的檢驗(yàn)合格證或其他合格證明。

特別是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚欠裼袡z驗(yàn)檢疫合格證明、業(yè)經(jīng)消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報(bào)告

 

清洗

消毒

是否配備消毒設(shè)施

 

餐用具使用前是否清洗消毒

消毒后的餐飲具是否貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用

使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具是否索取消毒合格憑證

食品

加工

制作

管理

冷藏、冷凍設(shè)備中是否做到成品、半成品、原料分開存放，并明顯標(biāo)識

 

是否落實(shí)食品留樣制度（0-8℃冷藏密封狀態(tài)下，每個(gè)品種留樣量125克以上，留樣48小時(shí)，留樣時(shí)間、留樣標(biāo)簽、留樣記錄完整合規(guī)）

是否落實(shí)職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜的規(guī)定

食品添加劑使用是否達(dá)到專柜存放、專人負(fù)責(zé)要求

備注：學(xué)校建檔備查，并報(bào)教育主管部門備案（局屬學(xué)校上報(bào)市教育局）。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件2

2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作

情況匯總表

填報(bào)單位（公章）：                             填報(bào)時(shí)間：2021年     月     日

填報(bào)人：                                      聯(lián)系手機(jī)：                      

學(xué)校自查情況

開展自查（家）

自查發(fā)現(xiàn)問題（家）

完成整改（家）

餐飲服務(wù)單位檢查情況

大類

檢查項(xiàng)目細(xì)類

學(xué)校食堂

校外供餐單位

校內(nèi)餐飲服務(wù)單位

校園周邊餐飲服務(wù)單位

獲證食堂數(shù)（家）

開餐食堂數(shù)（家）

檢查食堂數(shù)（家）

單位數(shù)（家）

檢查單位數(shù)（家）

單位數(shù)（家）

檢查單位數(shù)（家）

單位數(shù)（家）

檢查單位數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家）

一、許可管理

1.食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營許可證一致

2.場所設(shè)置、布局與許可核定內(nèi)容一致

二、信息公示

3.許可證正本懸掛或擺放在經(jīng)營場所顯著位置

4.監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表的公示符合要求

5.公示從事接觸直接入口食品工作從業(yè)人員的健康證明，健康證明真實(shí)有效

三、制度管理

6.建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開學(xué)前開展食品安全自查自糾）

7.制定食品安全事故處置方案

四、人員管理

8.主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員

9.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明

10.具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄

11.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生

五、環(huán)境衛(wèi)生

12.食品經(jīng)營場所保持清潔、衛(wèi)生

13.烹飪場所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔

14. 用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

15. 衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理

六、原料控制

16. 查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證。特別是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚轵?yàn)是否有檢驗(yàn)檢疫合格證明、業(yè)經(jīng)消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報(bào)告

17. 原料外包裝標(biāo)識符合要求，按照外包裝標(biāo)識的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品（重點(diǎn)檢查庫存和已開封的食品原料）

18. 食品添加劑存放和使用應(yīng)符合要求

七、加工制作過程

19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開

20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規(guī)范

21. 制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標(biāo)識，按標(biāo)識區(qū)分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具）

22. 專間內(nèi)由明確的專人進(jìn)行操作，使用專用的加工工具

23. 在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌鏊庸す?yīng)相應(yīng)的品種

24. 食品留樣符合規(guī)范

25. 食品配送應(yīng)符合要求（餐飲服務(wù)提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標(biāo)識、儲存、運(yùn)輸?shù)葢?yīng)符合要求）

26. 有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存、運(yùn)輸

八、設(shè)施設(shè)備維護(hù)

27. 專間內(nèi)配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常

28. 食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施

29. 食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器

30. 食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔

31. 圍護(hù)設(shè)施與排水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常

九、餐飲具清洗消毒

32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求

33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常

34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔

校園及周邊食品經(jīng)營單位檢查情況

檢查單位（家）

發(fā)現(xiàn)問題數(shù)（家）

抽檢情況

檢查中開展監(jiān)督抽檢（批次）

檢出問題

（批次）

行政處罰情況

約談責(zé)任人（人）

下達(dá)責(zé)令整改通知書（監(jiān)督意見書）（份）

吊銷許可證（張）

取締無證經(jīng)營（家）

立案數(shù)（件）

罰沒金額（萬元）

移送司法機(jī)關(guān)案件（起）

注：口頭責(zé)令整改不計(jì)入此表。計(jì)入整改的須相應(yīng)提供責(zé)令整改通知書或者監(jiān)督意見書、整改情況證明材料。

 

附件3

2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作

整改臺賬

填報(bào)單位（公章）：                             填報(bào)時(shí)間：2021年     月     日

填報(bào)人：                                      聯(lián)系手機(jī)：                      

序號

被責(zé)令整改單位

（含下達(dá)監(jiān)督意見書單位）

責(zé)令整改通知書

（監(jiān)督意見書）

下達(dá)時(shí)間

是否完成整改

是否提交整改報(bào)告

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

注：按照附件1下達(dá)責(zé)令整改通知書（監(jiān)督意見書）份數(shù)記錄臺賬。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

附件4

學(xué)校食堂持證及明廚亮灶調(diào)查摸底表

填報(bào)單位：            填報(bào)人：       填報(bào)日期：

 

未持《食品經(jīng)營許可證》學(xué)校食堂情況

序號

縣（區(qū)）

學(xué)校名稱

未持證原因

1

金城江區(qū)（例）

白土鄉(xiāng)xx學(xué)校

未達(dá)辦理《食品經(jīng)營許可證》條件，正在整改

2

 

 

 

……

 

 

 

 

持《小餐飲登記》證學(xué)校食堂情況

序號

縣（區(qū)）

學(xué)校名稱

未辦食品經(jīng)營許可證原因

1

 

 

 

2

 

 

 

……

 

 

 

未實(shí)施明廚亮灶學(xué)校食堂情況

序號

縣（區(qū)）

學(xué)校名稱

未實(shí)施原因

1

 

 

 

2

 

 

 

……

 

 

 

實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”情況

轄區(qū)持證學(xué)校食堂總數(shù)

已實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”數(shù)

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率

未實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”原因

 

 

 

 

篇（9）

中圖分類號：R155.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）14-0030-02

農(nóng)村食品安全一直是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)，而農(nóng)村因紅白喜事自辦的家庭宴席更是農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作中的重中之重，由于這種群體性聚餐行為存在的安全隱患往往被忽視，導(dǎo)致的群體性食物中毒事件時(shí)有發(fā)生。因此，加強(qiáng)監(jiān)管，強(qiáng)化宣傳，規(guī)范行為，健全制度，落實(shí)責(zé)任，杜絕農(nóng)村自辦宴席食品安全事件發(fā)生，尤為重要。

蒙城是農(nóng)村城市，有著厚親重友的傳統(tǒng)習(xí)俗，全縣130萬人口中70%居住在農(nóng)村，致使農(nóng)村有一個(gè)龐大的自辦宴席的需求。同時(shí)，隨著蒙城農(nóng)民生活水平的不斷提高，在家自辦宴席的人也在不斷增加。針對蒙城縣農(nóng)村自辦宴席的現(xiàn)狀和問題，筆者做了社會調(diào)研，總結(jié)出了：

1 蒙城縣農(nóng)村自辦宴席現(xiàn)狀與問題：

家庭自辦宴席的現(xiàn)象在我們蒙城農(nóng)村由來已久，這樣的聚餐活動(dòng)具有與紅白事緊密結(jié)合、鄰里相聚熱鬧、家人幫忙方便、自家畜禽隨可宰殺、剩菜剩飯利用率高等特點(diǎn)，所以深得老百姓的喜愛。但這種自發(fā)興起的辦家庭宴席的活動(dòng)，也存在著不少食品安全隱患，具體表現(xiàn)在以下方面：

（1）農(nóng)村家庭自辦宴席能力不足將會帶來食品安全隱患。由于蒙城農(nóng)村家庭辦酒席一般桌數(shù)都較多，而且都是幾天連辦，辦事當(dāng)天往往要辦上幾十桌，客人分為兩三輪就餐，由于時(shí)間緊張，剩菜的再利用、炊具的洗刷質(zhì)量等，都給食品安全埋下了隱患。由于客人較多，臨時(shí)烹飪顯然不能保證用餐速度，得提前將食品制成成品或半成品，半成品、熟食、原料長時(shí)間混放，容易引起食物中各種微生物的大量繁殖。特別是高溫、蚊蠅亂飛的夏季，更是增加了食品安全的隱患性。

（2）食品加工衛(wèi)生條件簡陋、不完備將帶來食品安全隱患。自辦宴席場所大都選擇在家里，條件十分簡陋。爐灶采用地鍋，燃料使用煤球或木柴，灰塵較多。食品加工用具一般都是臨時(shí)租借，沒有消毒設(shè)備。生產(chǎn)、加工場所不分，加工工具也是生熟不分，交叉污染，存在安全隱患。同時(shí)，貓、狗、雞、鴨、鵝等家禽家畜可長軀直入加工場所，極易污染，成為腸道傳染病滋生之源。

（3）食品原料進(jìn)貨的渠道非常復(fù)雜。由于考農(nóng)村衛(wèi)生意識差，蒙城農(nóng)村自辦宴席在原料進(jìn)貨上本著節(jié)約的目的，大部分是從集貿(mào)市場上購買的，進(jìn)貨渠道比較混亂，肉制品常常未經(jīng)有關(guān)部門檢疫，特別是熟食，就近購買一些無證經(jīng)營的，導(dǎo)致一些假冒偽劣食品成了農(nóng)村宴席餐桌上的常客。

（4）健康安全意識淡薄帶來食品安全隱患。由于農(nóng)村宴席所請的廚師均是臨時(shí)雇用，這些人未經(jīng)過健康體檢，沒參加過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，沒有領(lǐng)取健康證；由于缺乏衛(wèi)生意識，其食品生產(chǎn)加工過程和加工方式不規(guī)范，如個(gè)人衛(wèi)生狀況不佳、烹飪菜肴過程中隨手擦汗、用鍋鏟品嘗菜味等，都為宴席的食品安全埋下衛(wèi)生隱患。

（5）聚餐人員復(fù)雜容易帶來疾病交叉?zhèn)鞑ァ＾r(nóng)村宴席，邀請的人員較多，除親戚朋友外，還有同事、領(lǐng)導(dǎo)和本村居民，難免有個(gè)別人患有肝炎、傷寒、痢疾等傳染病，或攜帶病源菌，增加了發(fā)生食物中毒或食源性疾病的機(jī)率，傳播疾病的可能性極大。

2 蒙城農(nóng)村自辦宴席食品衛(wèi)生安全督查工作的建議與對策

筆者認(rèn)為：作為中國農(nóng)村傳統(tǒng)文化形式，杜絕農(nóng)村自辦宴席是不現(xiàn)實(shí)的，也是沒有必要的。只要我們加強(qiáng)宣傳，因勢利導(dǎo)，加強(qiáng)監(jiān)督，規(guī)范管理，就能不斷改進(jìn)農(nóng)村自辦宴席食品衛(wèi)生安全工作的被動(dòng)局面，不斷提升廣大人民群眾的生活質(zhì)量。

（1）加強(qiáng)宣傳，提高農(nóng)村食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識。要把農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管列入政府年度食品安全日常工作要點(diǎn)。大力加強(qiáng)食品安全意識的宣傳教育活動(dòng)，把食品安全宣傳當(dāng)作大事、要事，創(chuàng)新形式，采用小品、戲曲、廣播、電視等群眾最易接受的宣傳方式，細(xì)化分解食品安全的各項(xiàng)內(nèi)容，從廣大農(nóng)民群眾日常生活中聯(lián)系最為密切的肉、菜、糧、油、米、面、豆制品等入手，介紹食品安全科普常識，切實(shí)將農(nóng)村食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓好，抓出實(shí)效。

（2）延伸食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管觸角，建立組織。縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府應(yīng)成立專項(xiàng)工作機(jī)構(gòu)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級應(yīng)當(dāng)成立食品衛(wèi)生監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由衛(wèi)生、工商、公安等各級派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人參加。制定食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施細(xì)則，依托鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院這個(gè)平臺，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任人，加大對農(nóng)村流動(dòng)廚師的食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)工作。凡從事農(nóng)村家宴的廚師，必須到所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品辦登記備案，每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，以增強(qiáng)食品衛(wèi)生法律法規(guī)意識，培訓(xùn)合格后方可上崗。

篇（10）

中圖分類號：C961 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 一、前言

廣義的食品檢驗(yàn)是指通過物理、化學(xué)、生物化學(xué)等基本理論和技術(shù)，根據(jù)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等專門的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來研究與評定食品的質(zhì)量及其變化，其中也包括對食品的原料、輔助材料等進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，以確定食品質(zhì)量合格與否。而狹義的食品檢驗(yàn)則是指食品檢驗(yàn)相關(guān)機(jī)構(gòu)根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》所規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品的包裝（內(nèi)包裝和外包裝）、標(biāo)志等進(jìn)行檢驗(yàn)。由于食品行業(yè)的復(fù)雜性，食品檢驗(yàn)的內(nèi)容也非常復(fù)雜，既包括對食品營養(yǎng)成分的分析，食品中污染物質(zhì)的鑒定，也包括對食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的判斷，因此食品檢驗(yàn)方式也呈多樣化，這就對相關(guān)人才的專業(yè)技術(shù)水平提出了更高的要求。

二、食品檢驗(yàn)人才隊(duì)伍現(xiàn)狀分析

食品安全問題已經(jīng)成為不容忽視的重要經(jīng)濟(jì)問題、社會問題、法律問題、道德問題。毒大米、地溝油、染色饅頭、瘦肉精……一系列令人發(fā)指的制作販賣有毒食品的事件頻頻發(fā)生，不斷掀起輿論浪潮，也不斷挑戰(zhàn)消費(fèi)者的承受底線。在這種形勢下，加快食品檢驗(yàn)人才隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)應(yīng)用型食品檢驗(yàn)人才，嚴(yán)格為生產(chǎn)流通領(lǐng)域的食品把關(guān)等問題呼之欲出。

食品安全問題如此頻繁，這是由多方面原因引起的，相關(guān)法律法規(guī)的不健全、對于問題企業(yè)的處罰力度不夠、食品企業(yè)的資質(zhì)不合格、食品檢驗(yàn)技術(shù)落后、缺乏先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備、食品檢驗(yàn)人員的素質(zhì)不達(dá)標(biāo)……筆者認(rèn)為，其中最為關(guān)鍵的因素就是我國缺乏相應(yīng)的高素質(zhì)人才。一方面，我國高等教育中關(guān)于食品安全學(xué)科的教育機(jī)制尚不健全，這是導(dǎo)致我國欠缺食品安全和管理檢驗(yàn)復(fù)合型人才的主要原因；另一方面，很多食品企業(yè)對于食品檢驗(yàn)人才的要求并不嚴(yán)格，特別是對從業(yè)證書、實(shí)踐能力的要求，以及食品原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并沒有統(tǒng)一的設(shè)定。

三、培養(yǎng)食品檢驗(yàn)應(yīng)用型人才的必要性

所謂的應(yīng)用型人才即能夠把相對成熟的理論知識和技術(shù)手段應(yīng)用到實(shí)際的生產(chǎn)與生活中的技能型人才。

眾所周知，食品質(zhì)量關(guān)系到消費(fèi)者的健康，甚至是生命安全。所以保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性的重要程度不言而喻。通常，在檢驗(yàn)食品標(biāo)準(zhǔn)的過程中所使用的儀器、方法以及分析時(shí)的客觀性，分析者的觀察判斷能力等方面直接影響著分析結(jié)果客觀與否。而具備扎實(shí)的食品安全檢驗(yàn)知識和高超的檢驗(yàn)技能的人才往往能夠全方位、多角度、深層次地分析產(chǎn)品的每項(xiàng)指標(biāo)及綜合情況，并根據(jù)所評估的情況有針對性地指導(dǎo)食品企業(yè)員工操作的正確性和規(guī)范性，及時(shí)規(guī)避導(dǎo)致食品安全問題的因素，這對于加強(qiáng)食品安全管理，保證食品質(zhì)量具有重要的意義。

四、食品檢驗(yàn)人才的基本要求

1.職業(yè)道德要求。遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)是每一行業(yè)工作人員應(yīng)具備的最基本的職業(yè)道德，從事食品安全工作的人員更應(yīng)該注重職業(yè)道德的培養(yǎng)。這就需要具備以下幾點(diǎn)：（1）客觀公正、誠實(shí)守信，尊重事實(shí)。（2）對于工作始終保持高度的使命感和責(zé)任感，不。（3）具備豐富的法律知識和法治觀念，深諳《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》和《中華人民共和國食品安全法》等法規(guī)關(guān)于相關(guān)工作的基本要求。

2.知識水平要求。在掌握專業(yè)知識的基礎(chǔ)上，還要對英語、數(shù)學(xué)處理等知識有一定的了解，特別是關(guān)于食品理化檢測技術(shù)、食品摻偽鑒別檢驗(yàn)、食品加工技術(shù)等方面的知識，更要熟練掌握。例如：（1）關(guān)于食品營養(yǎng)方面，必須具備食品營養(yǎng)開發(fā)、食品營養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與指導(dǎo)能力。（2）關(guān)于食品檢測方面，必須了解食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫的基本手段。（3）關(guān)于食品加工方面，需要熟悉乳制品、軟飲料、發(fā)酵食品、肉制品加工操作的能力。

3.技術(shù)水平要求。具備基本的計(jì)算機(jī)操作能力，能夠高效、快捷地利用計(jì)算機(jī)搜索、處理和檢閱信息，這是從事食品營養(yǎng)檢測和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫工作的必備技能。

五、培養(yǎng)食品檢驗(yàn)應(yīng)用型人才方案探析

1.加強(qiáng)對食品檢驗(yàn)人才的意識培養(yǎng)。食品安全工作的重要性已經(jīng)耳熟能詳，但是即便如此，仍然定期開展食品安全教育工作，身為食品安全行業(yè)的從業(yè)人員，食品安全事件的把關(guān)人員，食品檢驗(yàn)工作者仍應(yīng)該樹立高度法律意識和安全意識，從意識到行動(dòng)上堅(jiān)決維護(hù)人民群眾的切身利益，這樣才能保證后期工作的順利開展。

2.完善食品檢驗(yàn)人才培養(yǎng)機(jī)制。可以說，任何食品安全問題都與食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)存在密切聯(lián)系，食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)人員素質(zhì)底下、人才匱乏是導(dǎo)致惡性事件發(fā)生的重要因素。高等教育機(jī)構(gòu)在開設(shè)相應(yīng)課程的時(shí)候應(yīng)該保證授課內(nèi)容涵蓋以下基礎(chǔ)部分：食品化學(xué)基礎(chǔ)；食品生物化學(xué)基礎(chǔ)；食品營養(yǎng)；食品分析化學(xué)；食品毒理學(xué)基礎(chǔ)；食品加工技術(shù)；儀器分析；食品感官檢測技術(shù)；食品質(zhì)量與安全管理；水產(chǎn)品檢測技術(shù)；營養(yǎng)成分檢測技術(shù)；焙烤制品加工技術(shù)；食品摻偽鑒別檢驗(yàn)；營養(yǎng)配餐與設(shè)計(jì)，等等。相關(guān)部門在開展員工素質(zhì)培訓(xùn)的過程中應(yīng)從以下幾方面著手：（1）崗位基本技能實(shí)訓(xùn)，包括食品營養(yǎng)實(shí)訓(xùn)和食品儀器分析實(shí)訓(xùn)。（2）專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，包括食品檢測技術(shù)，食品化學(xué)分析技術(shù)，食品加工技術(shù)等。

3.突出食品檢驗(yàn)高端人才的培養(yǎng)。對于高端食品檢驗(yàn)人才，具體的行業(yè)目標(biāo)是：具有較強(qiáng)的專業(yè)功底和管理能力，具備更新拓寬檢驗(yàn)知識的能力；熟悉各種食品質(zhì)量管理體系的運(yùn)作程序，熟練掌握相關(guān)的食品法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，具備食品檢驗(yàn)和質(zhì)量控制能力。因此，應(yīng)不斷進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練，在實(shí)踐中反復(fù)強(qiáng)調(diào)業(yè)務(wù)能力，及將理論應(yīng)用于實(shí)踐中的能力，學(xué)習(xí)國內(nèi)外同行業(yè)先進(jìn)的技術(shù)、手段，加大對培訓(xùn)的人力、物力和財(cái)力支持，形成良好的重視食品安全培訓(xùn)的行業(yè)環(huán)境。

篇（11）

二、持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，做人民安全底線的守護(hù)者。民以食為天，食品安全是市場監(jiān)管的重中之重。為強(qiáng)化企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人意識，我所今年已開展了三期針對中型以上餐飲的食品安全培訓(xùn)，并安排實(shí)操環(huán)節(jié)，為接下來重大活動(dòng)食品安全保障打下基礎(chǔ)。***大會正在進(jìn)行、進(jìn)博會亟待召開，全所上下緊緊圍繞國家、市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)重要指示精神，按照區(qū)局工作要求，成立領(lǐng)導(dǎo)小組和應(yīng)急保障隊(duì)伍，定崗定人定責(zé)，苦練服務(wù)保障內(nèi)功，夯實(shí)安全保障基礎(chǔ)，為重大活動(dòng)順利舉行保駕護(hù)航。