食品包裝的方法大全11篇

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1.2鮮切果蔬 鮮切果蔬是一種順應現(xiàn)代食品消費需求而產生的輕加工食品，具有天然風味且食用方便而備受消費者青睞。果蔬鮮切加工的損傷會誘導酶促褐變，導致變色、變質等質量問題，由于亞硫酸及其鹽類等化學藥劑的保鮮處理已被美國FDA（食品與藥物管理局）禁止在鮮切果蔬上使用，因此，安全衛(wèi)生有效的包裝保鮮處理成為當前研究的熱點。隨著保鮮技術的成熟和完善，近年來經過清洗、切分、包裝等處理的新鮮蔬菜已經上了大型超市的貨架，鮮切蔬菜已開始進入尋常百姓家。鮮切蔬菜風行于歐美發(fā)達國家。長期以來，鮮切菜一直是西式快餐的配菜，由于其具有較高的食品安全品質潛在風險而沒有真正走進大型超市；但鮮切果蔬向人們提供的消費方便性和有益于健康的綠色果蔬食物，使鮮切果蔬具有良好的市場前景，并隨著原料品質控制，微生物污染和包裝保鮮等關鍵技術問題的解決而得到迅速發(fā)展。

2.食品保鮮包裝技術發(fā)展方向

生鮮食品極易腐爛變質，其中的微生物、生物酶及食物原料本身的呼吸作用都是導致生鮮食品腐變的直接原因。因此，要加強生鮮食品在加工、配送、銷售過程中的質量管理，達到高生鮮食品安全性和質量要求，就必須從原料、加工直至銷售過程中實施質量保全管理，從“溫度，濕度，氣體，防腐”四個要素入手，通過控制腐敗菌，呼吸作用和水分蒸發(fā)，來保障生鮮食品流通消費的質量和安全。食品保鮮包裝技術發(fā)展方向主要體現(xiàn)在6個方面。

2.1生鮮食品原料的快速預冷技術 果蔬等產品采后呼吸強盛，離體后往往消耗體內的養(yǎng)分進行呼吸作用，呼吸強度直接影響鮮度。因此，為了使果蔬保持最佳的鮮度品質，必須對其進行及時、快速地冷卻、生鮮畜禽屠宰后也需要及時快速地冷卻來控制微生物的繁殖。目前可用的預冷方式主要有強制通風冷卻、壓差通風冷卻、冷水冷卻和真空冷卻等。針對不同品種、成熟度和貨架期要求，研究合適的快速預冷方法和工藝參數(shù)，從原料入口提高生鮮食品的安全品質和商品的貨架期。

2.2生鮮食品的減菌化處理及微生物的控制技術 某些生鮮食品如蔬菜中的葉菜和食用菌含菌量較高，而微生物不僅會使生鮮食品腐爛變質，而且會危害人體健康。研究表明冷藏和冷凍都只能使微生物的活性減低，但都不能殺滅微生物，因此生鮮食品特別是凈菜加工前必須進行消毒處理，以使微生物數(shù)量大幅降低。生鮮食品的傳統(tǒng)殺菌一般使用化學殺菌劑浸泡處理，殺菌完成后需要清洗，否則藥劑極易殘留。采用高壓靜電所產生的離子霧和臭氧處理，既可達到殺菌保鮮效果，又可以保證作業(yè)人員的操作安全，與藥劑殺菌相比具有殺菌時間短，不需要清洗，無異味，無鹵素殺菌劑殘留的特點，安全性好，在生鮮食品加工中具有很大的應用潛力。消費者對食源性微生物疾病的日益擔心和關注，促進肉類食品相關研究的專家致力于生鮮原料肉減滅菌技術的研究開發(fā)，正在美國實施的新的肉禽檢驗法規(guī)就說明了這一點。這些法規(guī)以及HACCP系統(tǒng)原理的實施，使得肉禽屠宰加工企業(yè)加強對肉禽表面的減菌和抑菌技術的開發(fā)應用，主要物理減菌和化學殺菌技術：動物宰前沖洗，化學去毛，胴體局部蒸汽減菌，胴體表面加壓蒸汽處理，胴體表面的減菌技術包括應用非酸性物質如液氮、二氧化碳、磷酸三鈉、過氧化物、臭氧水、山梨酸鉀、Nisin溶液對胴體進行噴淋，沖洗等，上述部分技術已在商業(yè)上應用。針對熟肉食品，方面水產品和半加工食品的減菌化處理要求，研究新型的含氣調理技術（TGCM技術）在生鮮食品加工中的應用。TGCM技術是將食品在包裝之前的減菌化加工工藝技術與充氮包裝相結合，采取多階段快速升溫和兩階段急速冷卻的溫和殺菌方式，適合于加工各類調理方便食品或半成品，殺菌后能夠比較完美的保存原有的色澤、風味、口感、性狀和營養(yǎng)，使每一種食品均可在最佳條件下進行調理殺菌，提高配送食品的質量和安全性。

2.3生鮮食品商品化加工技術 配送中心的商品化加工不同于一般食品工廠的深加工，它基本不改變商品原有的特性，僅是以市場需求為目的，通過商品化加工為消費者提供方便、快捷、安全、放心的生鮮食品。如經商品化加工的凈菜可食率基本達到100%，并達到可以直接烹調或生食的要求。但生鮮食品往往具有流通速度快，易腐爛，加工周期短等顯著特點，因此商品化加工就具有不同于一般工廠加工的規(guī)范和要求，必須針對不同類型的生鮮食品的物性特點，重點研究與質量安全相關的加工技術，加工條件，包裝技術，提出系列食品標準化的加工操作規(guī)范，為消費者提供物美價廉的商品化生鮮食品。

2.4生鮮食品商品化包裝技術 為保證生鮮食品商品外觀以及貯藏、運輸和銷售的要求，生鮮食品的包裝有時起決定作用，先進的食品保鮮包裝技術對于生鮮食品的流通是十分必要的。如對瓜果類生鮮食品，不易壓壞的采用小網袋可以降低成本，而對易損壞的則需要用透氣性良好的硬紙箱包裝，不但可以防壓，還可以將代謝產生的對果蔬有害的氣體及時排除，增加傳熱效率等優(yōu)點。肉類則可以采用冷凍、真空和充氣等包裝形式。目前國際上先進的MAP和CAP技術在色澤，滲出液，保質期等方面顯示出更多優(yōu)點。通過對不同產品物性的研究，兼顧加工、運輸、貯藏、銷售等多方面的要求，確定適合冷鏈流通的不同包裝形式，材料，技術方法和參數(shù)。

篇（2）

在食品包裝及接觸材料中，高分子類材質占比非常多。在日常實際檢驗監(jiān)管中，不同高分子材料對應不同的理化檢測安全限量指標，在抽樣和監(jiān)督檢查工作中，核實并快速鑒別材料類別，對于做到精準檢測、做好執(zhí)法把關工作意義重大。高分子材料種類繁多，從常用的通用塑料到工程塑料、橡膠、纖維樹脂等，每種材料都有各自獨特的化學構成、微觀結構，也具有不同的理化性能。本部分圍繞部分特定的幾類常見高分子材料，重點研究并總結其快速鑒別方法。

1.紅外光譜技術在快速鑒別中的應用研究

本部分采用傅立葉紅外光譜法對相關的食品包裝材料進行快速鑒別。將一束不同波長的紅外射線照射到物質的分子上，某些特定波長的紅外射線被吸收，形成這一分子的紅外吸收光譜。每種分子都有由其組成和結構決定的獨有的紅外吸收光譜，據(jù)此可以對分子進行結構分析和鑒定。紅外吸收光譜是由分子不停地作振動和轉動運動而產生的，分子振動是指分子中各原子在平衡位置附近作相對運動，多原子分子可組成多種振動圖形。

按量子力學的觀點，當分子吸收紅外光譜發(fā)生躍遷時，要滿足一定的要求，即振動能級是量子化的，可能存在的能級滿足下式：

E 振 =（V+1/2）hn

n ：化學鍵的 振動頻率； V ：振動量子數(shù)。

任意兩個相鄰的能級間的能量差為：（用波數(shù)表示）

其中：K為化學鍵的力常數(shù)，與鍵能和鍵長有關；m為雙原子的折合質量。

發(fā)生振動能級躍遷需要能量的大小取決于鍵兩端原子的折合質量和鍵的力常數(shù)，即取決于分子的結構特征。紅外光譜分析可用于研究分子的結構和化學鍵，也可以作為表征和鑒別化學物種的方法，紅外光譜具有高度特征性。

1.1 試驗處理及準備

實驗儀器：傅立葉紅外光譜儀Varain 670IR

對食品包裝材料表面進行溶脹處理，其目的是盡可能地去除食品包裝材料里的添加的其它的成分，其方法是選擇合適的有機溶劑對樣品進行浸泡或回流處理，使樣品溶脹。將樣品表面溶脹的部分刮下，去除溶劑，粉碎后，按紅外測定的溴化鉀壓片法制樣，上機分析，適當扣背景，并與標準紅外譜進行比對分析。

1.2 聚丙烯材料紅外光譜檢測

從紅外譜圖1分析可以看出：2900-2850cm-1是甲基和亞甲基伸縮振動的吸收峰；1702cm-1是測試方法引入的C=O的伸縮振動的吸收峰；1469cm-1-1431cm-1是CH2、CH3面內彎曲和面內彎曲反對稱的吸收峰；1378cm-1是CH3面內彎曲對稱振動吸收峰；經比對表譜，和聚丙烯的相似度較高。產品的主成分聚丙烯樹脂。

1.3 聚苯乙烯樣品材料的紅外光譜

從紅外譜圖2分析可以看出：3081cm-1、3060cm-1、3025cm-1是芳環(huán)骨架振動的吸收峰；2923-2850cm-1是甲基和亞甲基伸縮振動的吸收峰；1943、1871、1799cm-1是芳環(huán)骨架泛頻的吸收峰；1703cm-1是測試方法引入的C=O的伸縮振動的吸收峰；1658cm-1、1544cm-1、1451cm-1是芳環(huán)骨架振動的吸收峰；1373cm-1是芳環(huán)的面外彎曲振動吸收峰，722cm-1芳環(huán)-CH-面外彎曲振動吸收峰。經比對表譜，和聚苯乙烯樹脂的相似度較高。產品的主成分聚苯乙烯材質。

由于食品包裝材料的多樣性及構成食品包裝材料的材料復雜，使得采用傅立葉紅外光譜法對相關的食品包裝材料進行快速鑒別時，進行前處理時時間較長。但是當選擇合適的試劑后，試驗證明，分析結果比較理想，快速鑒別應用技術科學可靠。

2.基于理化性能差異的快速驗證鑒別方法

2.1 觀察法

各種聚合物都具有各自的外觀性狀特征，可以依據(jù)這些特征對聚合物進行初步的鑒別。塑料薄膜主要有PE、PP、PVC和PET（聚酯），粘膠纖維和醋酸纖維膜等六種。它們各自的特點如下：PET薄膜：其特點是較硬，拿在手中快速晃動能發(fā)出嘩嘩的響聲，受力折疊以后易留下折疊痕跡。PVC薄膜：按照食品安全法規(guī)定：普通懸浮聚合聚氯乙烯由于單體殘留較高而不允許作為食品包裝。不過允許單體含量較低的本體聚合聚氯乙烯用物食品包裝。仔細比較可以發(fā)現(xiàn)：聚氯乙烯薄膜比聚乙烯薄膜稍硬，但是最準確的鑒別還是燃燒法。PP和PE薄膜：目前主要是以高壓聚乙烯（即低密度聚乙烯）制作的食品包裝膜。聚丙烯薄膜由于其結晶度較高而表現(xiàn)明顯的各向異性。粘膠纖維膜和醋酸纖維膜（俗稱玻璃紙）：前者是天然纖維素經堿化以后再與二硫化碳反應生成水溶性的纖維素黃原酸鹽，最后在硫酸浴中通過狹縫成膜；后者是纖維素經乙酰化以后采用溶液法成膜。粘膠纖維膜是一類最傳統(tǒng)、最安全的糖果包裝透明薄膜。它的特點是沒有PE膜那么柔軟，與聚酯薄膜相比較粘膠纖維薄膜在不怎么受力的情況下也很容易起皺紋，整理過程中同樣能發(fā)出聲音。燃燒試驗能夠聞到與燃燒棉纖維類似的氣味。

2.2 燃燒試驗法

不同種類聚合物具有不同的燃燒特征和氣味，依據(jù)此特征可以有效鑒別聚合物，下面列表予以比較。

2.3 溶解試驗法

篇（3）

中圖分類號：R11

文獻標識碼：A

文章編號：1006-0278（2013）03-137-01

一、引言

近年來，食品安全問題逐漸被重視，美國FDA限定了各種食品包裝材料中化學物遷移到食品中的總濃度要低于0.5ppm，歐盟在89/109/EEC中對食品直接接觸的包裝材料也做了具體的要求。據(jù)歐盟食品安全局檢查與統(tǒng)計的數(shù)據(jù)表明，2012年有10%左右的中國出口食品因安全問題而被禁止入境，其中因包裝材料中的化學物遷移到食品中的比例占50%左右。一方面是我國對包裝材料中化學物遷移的認證、法規(guī)等存在一定的問題，另一方面也因為我國對于食品包裝材料中的化學物遷移量的檢測方法與歐美國家不一致，進而檢測到的遷移物殘留量不同。塑料包裝薄膜中在和食品接觸能夠遷移的化學物多是小分子的、流動性強的添加物（抗氧化劑、阻燃劑、紫外線吸收劑等），與食品長時間接觸后能通過擴散、溶解、吸收等作用逐漸進入食品中，污染食品并對人類的健康產生危害。

二、包裝材料化學物遷移分析方法

（一）傅立葉變換紅外光譜法

傅立葉變換紅外光譜法（FTIR），是應用與研究的較早的一種分析PVC包裝材料中化學物遷移量的方法。做傅立葉變換紅外光譜法的前期處理用的時間稍長，至少要十天左右，根據(jù)各種食品用途的PVC材料而決定。常使用的方法是在乙醇和橄欖油的萃取條件下，保持40℃的恒溫，浸泡PVC試驗樣品10-15天。在浸泡過程中需要每天對浸泡的實驗樣品與食品模擬物進行分析測定，通過統(tǒng)計的數(shù)據(jù)分析出樣品和模擬物的質量變化隨時間推移的規(guī)律。實驗中還要結合原子吸收光譜（AAS）、傅立葉變換紅外光譜法（FTIR）研究PVC材料中添加的金屬脂肪酸鹽與環(huán)氧化合物的遷移情況。其中萃取溶劑根據(jù)不同的包裝材料、分析物質、國家或者地區(qū)標準選取，3%的醋酸、蒸餾水、橄欖油也是常用的萃取溶劑。

（二）放射化學測定

放射化學測定是用來分析塑料包裝材料中金屬元素常用的一種方法，部分的金屬元素（如：鉛、鉻、鎘、錫、銻等）為了使塑料具有特定的用途、穩(wěn)定的物理化學性質，被添加到塑料中。分析金屬元素一般常用的就是放射化學測定的方法，包括紫外輻射（UV-radiation）、誘導電感藕合等離子體原子反射光譜（ICP-AES）兩種方法結合。在進行放射化學元素分析前，需要對包裝材料進行一定的處理，使塑料分解，金屬元素析出達到能測定的程度。一般的處理方法是：用微波長時間處理使塑料完全消解，或者使用濃硝酸、濃硫酸、雙氧水、四氟硼酸等強酸性、強氧化性的化學試劑結合加熱的方式對塑料進行濕法消解，消解后對溶液進行痕量分析測定。

（三）高效液相色譜聯(lián)用法

高效液相色譜法一般用來檢測塑料中的有機添加成分（抗氧化劑、阻燃劑、塑料穩(wěn)定劑等），主要包括：米嗤酮、二乙胺-二苯甲酮、雙酚A、鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯而甲酸二（2-乙基己基）酯、二苯甲酮等。高效液相色譜在應用前要對塑料中的各種添加物萃取，常常與別的實驗儀器聯(lián)用。現(xiàn)在常用的操作簡單的兩種儀器聯(lián)用的檢測方法包括：微波萃取儀-高效液相色譜聯(lián)用、高效液相色譜-紫外檢測聯(lián)用、高效液相色譜-質譜聯(lián)用。微波萃取儀是利用塑料包裝材料的不同成分介電常數(shù)的差異，不同的成分在微波場中吸收微波能力不同，進而加熱被萃取物，使其從包裝材料中快速分離至萃取液中。微波萃取儀一高效液相色譜（MAE-LC）聯(lián)用后能夠大量縮減對遷移物分析的工作量與分析時間，是目前常用的高效分析方法，大量的實驗證明微波萃取儀的作用與傳統(tǒng)的條件模擬所分析的結果相差很小。高效液相色譜一紫外檢測聯(lián)用（HPLC-UV），這種方法能夠模擬紫外線的環(huán)境，對最外層的塑料包裝（食用油、食醋、醬油等的塑料桶）遷移與穩(wěn)定研究有較好的應用。通過紫外檢測后，用高效液相色譜測定液體食品中各個部位殘留的化學物的量，進而構建出模型評估不同的溫度、不同的存儲條件下、不同的接觸時間等包裝用塑料材料對食品的污染情況。高效液相色譜-質譜聯(lián)用，以液相色譜作為分裂系統(tǒng)質譜儀作為檢測系統(tǒng)，在各方面的應用很廣，能檢測多種包裝塑料中的有機添加劑。

（四）氣相色譜聯(lián)用法

篇（4）

中圖分類號：TS02 文獻標志碼：A 文章編號：1007-0125（2016）12-0183-01

隨著現(xiàn)代消費觀念的不斷更新，人們在對食品進行挑選的同時，食品包裝也成為消費者重要選擇對象。然而，當前市場上的食品包裝設計大多雷同，沒有依據(jù)不同食品屬性進行相關設計。好的食品包裝不僅使本身食品的味道優(yōu)良，同時也要通過對食品包裝的設計引導消費者去購買商品，這是在日益激烈的市場競爭中對食品包裝提出的新要求。

精準化設計就是在食品設計的過程中細致表述食品包裝設計中的各項內容，準確地提取食品包裝中相關影響因子。通過精準細化的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)當前食品包裝中存在的問題并解決問題。精準化的設計方法能為食品包裝設計帶來廣闊的應用前景。

一、當前我國食品包裝設計出現(xiàn)的問題

隨著經濟的高速發(fā)展，食品包裝需求量不斷增加，消費者開始期待有更多的選擇?；诖?，當前市場上的食品包裝設計主要存在以下幾點問題。

（一）食品包裝設計雷同，缺乏精準化設計方法的指導。當前市場上充斥著大量食品包裝設計雷同的現(xiàn)象，食品包裝應跟隨受眾群體和食品屬性的不同而調整設計因素的變化，以創(chuàng)新的方式尋找最優(yōu)的設計點，而當前市場上的食品包裝大多雷同，導致食品包裝缺乏新意，無法抓住消費者眼球，繼而導致消費群體的流失。因此，食品包裝要在精準化設計方法下進行設計。

（二）食品包裝設計缺乏對受眾偏好的精準化數(shù)據(jù)分析。在現(xiàn)代消費觀念的驅動下，僅僅只是設計已無法滿足市場對于食品包裝的需求，未經市場調研分析下的食品包裝設計將缺乏精準化的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，與市場聯(lián)系信息的不足可能產生盲目設計的不良影響。系統(tǒng)地收集、分析和提交數(shù)據(jù)報告，為食品包裝的營銷決策提供重要的依據(jù)。因此，對食品包裝設計進行精準化的數(shù)據(jù)分析是很有必要的。

（三）食品過度包裝無法實現(xiàn)功能性和經濟性的統(tǒng)一。最近幾年來，某些企業(yè)為追求高利益，過分夸張食品包裝的功能，損害消費者利益，影響企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，消費者依賴夸張的包裝判斷食品價值，給人以虛假感受，長期以往對企業(yè)自身形象的塑造不利，同時也損害消費者利益，最終影響企業(yè)的長期發(fā)展。因此，精準化設計方法下的食品包裝，應根據(jù)理性消費者的偏好程度合理進行配置，實現(xiàn)食品包裝功能性和經濟性的統(tǒng)一，最終實現(xiàn)高品質的食品包裝設計。

二、精準化設計方法在食品包裝設計中的運用

在本文中，精準化設計方法在食品包裝設計中的運用主要是指數(shù)據(jù)收集、信息反饋以及移植重組三個部分。

（一）數(shù)據(jù)收集。將市場調研數(shù)據(jù)進行分類，提煉平面各元素的設計因子，對文字、圖形和色彩進行描述選擇，讓受訪者根據(jù)個人感覺在這些對應的量尺上給食品包裝進行評估，最后針對文字、圖形和色彩的量表分別進行匯總，以此用數(shù)值的方式來表示人們對食品包裝各元素的感覺程度，得出精準化的數(shù)據(jù)信息，為之后的信息反饋和移植重組提供參考依據(jù)。

（二）信息反饋。在食品包裝眾多設計元素里面，明確和食品包裝本身的相關度，并確定最終使用的設計元素。設計好問卷之后，選取調查者，通過調查、回收問卷，并對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，得出文字、圖形和色彩等精準性的市場調研信息，通過餅狀圖、條形統(tǒng)計圖和折線圖等不同形式的表格匯總，將此統(tǒng)計結果反饋給設計人員，成為設計參考的重要來源。

（三）移植重組。整理反饋的信息應用于包裝設計中，通過對收集信息的“再分析”和對食品包裝的“再設計”，從而給受眾更高層次的審美和情感體驗。也可以通過將市場調研的數(shù)據(jù)結果作為設計元素移植到食品包裝中。通過將精準化設計方法運用到食品包裝設計中，從而探索食品包裝設計的新出路，通過綜合運用圖形、色彩、構圖等語言，結合少量的文字信息，將枯燥的文本清晰直觀地表達出來，使信息傳遞更加高效。

三、結語

在現(xiàn)代消費社會中，食品包裝的作用日益重要，人們對食品包裝的設計也提出了更高要求，我們必須將新的設計方法運用到食品包裝設計中，創(chuàng)造出給消費者以情感消費的感知力，讓食品包裝設計煥發(fā)出新的活力。在食品包裝設計的過程中，需要全面均衡各部分的關系，迎合相應的食品屬性，在優(yōu)化各方面的前提下，設計出具有最能引導消費者的食品包裝設計，讓食品包裝設計煥發(fā)出新的活力。

作者簡介：

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農行賬號：95599 80210 50467 8819

戶名：雷震

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二、食品包裝設計中的創(chuàng)意元素

現(xiàn)代包裝設計在滿足一般包裝功能需求的基礎上，越來越注重包裝設計的個性化與新奇感。在食品包裝設計中巧妙的創(chuàng)意元素能為提高產品的品質，起到畫龍點睛的作用。食品包裝中的創(chuàng)意元素多種多樣，主要以材質、結構、形態(tài)、圖形和理念的創(chuàng)意為主。

1.包裝材質創(chuàng)意

隨著高新科技的不斷發(fā)展，各種新型的包裝材質應運而生，更多新材質被應用在包裝設計中。不同的包裝材質體現(xiàn)了不同的特色，給消費者帶來不一樣的心里感受并給產品營造了獨特的個性。在食品包裝設計中，設計師們運用許多意想不到的材質打破人們對傳統(tǒng)食品包裝材質的固有觀念，對食品進行包裝，給人耳目一新的感覺。例如運用新型的材質對巧克力進行包裝。將巧克力的形態(tài)設計巧妙地模仿雞蛋的形態(tài)特征，以輕薄的新型塑料材質作為巧克力包裝的“蛋殼”。在食用巧克力時猶如剝蛋殼一般充滿趣味。設計師采用這種特別的包裝材質連接起接消費者和產品之間互動，使產品顯得妙趣橫生。

2.包裝結構創(chuàng)意

在現(xiàn)代包裝設計中食品的包裝設計正向人性化、實用性設計巧妙的方向轉化。如何在琳瑯滿目的食品包裝中脫穎而出，抓住消費者的眼球，成為食品包裝設計的重要課題。許多設計師在此進行了有益的探索。例如在包裝柚子時根據(jù)柚子的結構采用網兜的形式將柚子進行包裝設計，在柚子的頂部設計師還設計了便于提拿柚子的把手，簡單方便。這看似不起眼的結構營造了柚子包裝設計的獨特美感，使這款包裝顯得與眾不同，充滿趣味，體現(xiàn)了設計者的生活智慧。

3.包裝形態(tài)創(chuàng)意

隨著科技的高速發(fā)展，消費形態(tài)也隨之改變、新產品不斷涌現(xiàn)和人們的審美觀念不斷提高也影響了現(xiàn)代包裝形態(tài)的變化?，F(xiàn)代包裝的設計已不單將功能性作為設計的首要因素，正逐漸發(fā)展創(chuàng)意設計的新途徑。而在食品包裝設計中包裝的形態(tài)主要取決于包裝的內容、經濟成本、運輸形式等因素，所以對于食品包裝的研究設計需發(fā)揮設計師的創(chuàng)意靈感，表現(xiàn)其獨特性。例如在爆米花的包裝設計中，我們知道爆米花的原料為玉米粒，運用玉米的形態(tài)元素作為爆米花的包裝，在此包裝設計中將爆米花蘊藏于玉米之中，使原料與食品融合為一體，從而創(chuàng)造出新的具有趣味性的包裝形態(tài)，展現(xiàn)了包裝設計形態(tài)的創(chuàng)意美學和獨特表現(xiàn)形式。

4.包裝圖形創(chuàng)意

在包裝設計中，好的圖形設計不僅可以起到美化裝飾商品的作用，還可以提升產品的檔次和競爭力，增加產品在消費者心中的好感度。在食品包裝設計中，新穎有趣、別具一格的圖形和色彩搭配能在第一時間吸引消費者的注意。例如，在某面包的包裝中，其外部包裝設計采用了一人展示腹肌的設計元素，而面包的形狀與腹肌相似，采用開窗式的包裝結構，將食品與圖形巧妙地結合在一起，寓形于意，十分有趣。

5.包裝理念創(chuàng)意

在當今社會經濟迅速發(fā)展之下，環(huán)境污染和資源浪費等問題日益嚴重。近年來人們的環(huán)保意識越來越強，樸素、自然、簡約的設計理念越來越受到人們的推崇。環(huán)保、低碳、綠色的設計理念成為包裝設計的主流。在食品包裝中可利用環(huán)?？山到獾陌b材質或用天然的材質來包裝食品如植物、草木等，使其取之自然回歸自然，將綠色節(jié)能環(huán)保的理念注入到食品包裝的設計中，不斷將新的理念結合產品本身的特質加以融合。所以設計師在設計中應自覺地考慮到環(huán)保因素，在設計材料的開發(fā)和選擇上，應以易于回收利用，不污染環(huán)境的材料為主。食品包裝設計的創(chuàng)新離不開理念的創(chuàng)新，好的設計理念可增加產品的附加值，提高產品的品質，為產品帶來增值效益。

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引言

對包裝行業(yè)發(fā)展進行分析了解到，食品包裝是包裝行業(yè)中最為活躍的內容之一，而且食品包裝材料發(fā)展速度很快?，F(xiàn)階段，人們在實際生活中接觸到的食品包裝已經有上千種，但是這些包裝材料到底如何應用、選擇的標準是什么，已經成為食品包裝設計人員與相關管理人員需要重點思考內容。市場中食品包裝形式千變萬化，包裝結構也呈現(xiàn)出了多樣化的特點，設計人員也希望通過包裝增強食品的消費吸引力。產品包裝設計人員需要不斷加強研究力度，保證包裝材料的使用功能，但又不會導致功能造成浪費，不僅實用性較強，而且包裝材料應用的經濟性較為良好。對不同材質食品包裝用塑料膜（袋）透氧性進行研究是具有重要意義的，下面就對相關內容進行詳細闡述。

1 食品包裝材料概述

以往人們更多是應用金屬、玻璃對產品進行包裝，這種包裝材料具備完全的氧氣、水蒸氣隔絕性能，是食品、藥物等產品包裝中最為良好的包裝材料。但是隨著市場產品的不斷創(chuàng)新，包裝技術的不斷發(fā)展，能夠保證產品質量、新鮮程度，延長產品保質期限的高阻隔塑料誕生，這一包裝材料產生滿足了包裝領域現(xiàn)代化發(fā)展的需求。主要是因為這種包裝材料市場價格較為低廉，材料質地較輕，具備良好的耐沖性與透明性。用該材料包裝的產品可以進行微波加熱處理，產品包裝更加方便，為產品包裝設計領域發(fā)展也奠定了良好基礎，成為了玻璃、金屬包裝材料的最佳替代品，材料產生后在食品包裝領域得到了非常迅速的發(fā)展，其應用范圍也越來越為廣泛。但是大氣中的氧氣會逐漸滲透塑料包裝與食品發(fā)生接觸，使得食品中含有的油脂發(fā)生不良氧化情況，這種氧化情況不會受到外界環(huán)境的影響，即使在低溫環(huán)境中也會產生這種氧化反應，氧化反應發(fā)生后不僅會損害食品質量，同時還會導致食品散發(fā)出較為強烈的異味，產生有毒物質?？紤]到以上因素，包裝材料透氧性是檢驗食品包裝性能好壞的重要標準。

包裝材料的阻隔性能是包裝材料優(yōu)質性評判的重要標準。不同食品對包裝材料透氧性有著不同的需求，有時需要食品包裝材料透氧性較低，對氧氣進行阻隔，避免氧氣進入到食品包裝內部導致氧化反應產生。有時也需要包裝材料具有較強的透氧性，使得食品包裝內部空氣與外界環(huán)境中的氣體可以進行交換。舉一個較為簡單的例子：對于那些肉類制品，都需要食品包裝材料具有較低的透氧性，通常情況下都會應用真空包裝的方式。但是對于蔬菜、水果等食品包裝材料，為了延長食品的保質期，便于對食品進行運輸和儲存，經常會選用充氣包裝的方式。

2 實驗部分

2.1 主要原料

聚乙烯自粘保鮮膜，合格品；BOPP/LDPE復合膜、袋，合格品；BOPA/LDPE復合袋，合格品；鍍鋁膜，合格品；鋁塑復合膜，合格品；高溫蒸煮袋，合格品；共擠膜，合格品。

2.2 主要設備及儀器

氣體透過量測試儀，VAC-V3，濟南市蘭光機電有限公司。

2.3 試驗方法

本文試驗過程中主要是參照了國際塑料薄膜、薄片透氣性檢測方法，這種試驗檢測方法主要是選用了壓差法。具體闡述就是在薄膜的兩側塑造兩個獨立存在的空間，其中一側沖入大氣壓的標準氧氣，另一側則是將空間中存在的氣體進行抽離，進行真空空間塑造，這樣在薄膜兩側會存在一定的壓差，高壓差內存在的氧氣在壓差影響下會透過薄膜逐漸滲透到低壓差一側，對低壓差一側壓力進行檢測，最終計算出實際的透氧量。

2.4 試驗原理

在試驗檢測特定的溫度之下，材料兩側塑造的獨立空間會存在一定的壓差，氣體首先會會薄膜的表層進行沉淀，然后從塑料薄膜的間隙逐漸進入到薄膜內部并且溶解，在濃度梯度的影響之下逐漸向內膜移動，在從塑料薄膜的另一側透出，離開薄膜內部。試驗檢測人員通過傳感器設備了解到低壓側氣壓的實際變化情況，最終了解到一段時間內氧氣的滲透量。

3 結果與討論

3.1 不同材質

通過試驗調查可以了解到，不同塑料薄膜的氧氣滲透性存在較大的差異性。聚乙烯自粘保鮮膜滲透量在10000-20000范圍之間，存在一定的透氧性和透濕性，可以對被保險食品周圍的氧氣、水分含量進行調節(jié)，從而盡可能的延長食品的保質期，所以這種材料更多的應用于食品冰箱保鮮處理中。BOPP/LDPE材質的透氧量在300～1500之間，BOPA/LDPE材質的透氧量在20～50之間，由此可見，PP的透氧要遠高于PA，PA的阻隔性要優(yōu)于PP的。BOPP/LDPE材質多被用于包裝普通的食品類，例如：方便面、餅干、紫菜等。BOPA/LDPE材質多被用于包裝低溫冷凍食品、肉、海鮮、豆制品等。鋁塑復合膜的阻隔性能要比鍍鋁膜更加優(yōu)越，但是因為鋁塑復合膜這種包裝材料生產成本較高，所以很多企業(yè)在食品包裝過程中考慮到食品包裝的濟性，仍然會應用鍍鋁復合膜對食品進行包裝。市場中應用鍍鋁復合膜進行包裝的產品有榨菜等，以及對保質期有著較高需求的熟肉高溫蒸煮包裝。鍍鋁膜除具有高阻隔性外，還具有遮光特性，能較好的保護食品，避免光、氧的綜合變敗作用。由于其優(yōu)異的綜合包裝性能和相對較低的包裝成本而大量用于食品包裝等領域。

高溫蒸煮袋具有較高的阻隔性能，蒸煮袋的外層材料，一般使用K涂雙向拉伸尼龍薄膜或K涂復雙向拉伸聚酯薄膜。拉伸尼龍和拉伸聚酯，為蒸煮袋提供較高的強度、剛性、耐針孔性、耐磨性、印刷性。由于材料經過了拉伸定向，為此，各種物理機械性能提高了，透氣性降低了，既可以降低厚度，又可以提高性能。高溫蒸煮袋多用于包裝熟肉制品及一些開袋即食的蛋制品。

3.2 不同厚度

相同材質的共擠膜進行測試，厚度愈厚，阻隔性愈好，即透氧量愈低，但成本也愈高。

結束語

開包裝材料的使用。如何針保證功能滿足，又不至于功能浪費，既實用可靠，又經濟合算，是必須解決的問題。不同食品對包裝材料透氧性有著不同需求，必須要根據(jù)食品包裝的實際需求、以及食品自身特性選擇適合的包裝材料。相同材料制作的產品包裝，無論是薄膜還是袋子的厚度不同，其阻隔性能也會存在較大的差異性，通常情況大厚度越大阻隔性能越為良好。但隨著厚度的增加，其制作成本也在增加。選擇性價比高的包裝產品也是降能減排的重要方面。帶有鋁箔的包裝膜、袋透氧量會有明顯的降低，而鋁塑復合的阻隔性能要好于鍍鋁復合。氧氣對包裝材料的滲透可能會引起內容物變質、失效。對于產品的保質期有很大的影響，越來越受到人們的重視。選擇合適的食品包裝，既能保證食品的品質又能降低包裝成本是食品包裝行業(yè)不可或缺的方面。

參考文獻

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[2]選擇食品包裝材料的重要性[J].中國包裝工業(yè).2011（02）.

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關鍵詞：純粹；節(jié)約；健康；發(fā)展

1買櫝還珠式食品包裝的弊端

1.1過度包裝

現(xiàn)如今，很大一部分食品存在著過度包裝的問題，如咖啡禮盒、酒品禮盒、保健品禮盒等等，它們的包裝更甚于食品本身，起了喧賓奪主的反作用。過度包裝表現(xiàn)形式主要分為禮品式、開窗式、填充式、應對式四種。禮品式——迎合消費者口味和顯氣派，禮品盒內的產品體積較小，外包裝較大。開窗式——在包裝盒上設計成開窗式，窗口以外不可見處沒有產品，讓消費者誤以為可見的知識少部分，其余部分仍有產品。填充式——為了使商品包裝大一些，不讓較小的商品在大包裝中晃蕩，盒內大部分填充泡沫塑料等雜物。應對式——為了應對監(jiān)督檢查，在盒內放置一些禮品和其他物品來達到提高限量指標合格率的目的。

1.2獨立包裝

企業(yè)為了迎合消費者方便攜帶的需求，生產出了一系列獨立的小包裝，雖然滿足了消費者，但同時帶來了大量的包裝垃圾，形成了資源浪費，沒有合理的節(jié)約資源；產品的成本反而增加了，形成鋪張浪費的局面，起了本末倒置的副作用。久而久之，不僅污染環(huán)境，并且產生巨大的資源浪費。

1.3劣質包裝

現(xiàn)在許多無良商家為更大限度地獲取利潤，就會采用低檔、劣質的材料對食品進行包裝。在經過一系列往返運輸、儲存、搬運過程中產生不同程度的沖擊，會對商品產生一定的影響，起了取舍不當?shù)姆醋饔谩Ｔ谏唐穼W中食品包裝的安全性就是對包裝有一定的要求，不能太過劣質，這是對食品包裝安全的前提條件。商家在謀取利潤的同時，也應該良心經營，合理經營，為人們的食品健康著想。

2買櫝還珠式食品包裝弊端的解決方法

這些食品包裝不僅僅嚴重影響了消費者的身心健康，也會使我國食品行業(yè)停滯不前，得不到提高，影響我國在世界食品包裝業(yè)的位置。所以我們應盡快使用策略來解決問題。首先，應制定嚴格的食品包裝標準，特別是制定禮盒包裝的強制性包裝標準；并且，國家政府也應該投入其中，制定一系列相應的法律法規(guī)，從法律層面杜絕食品包裝違規(guī)的現(xiàn)象；其次，相關部門可采取強制性手段，比如高額罰款、法律責任、對違規(guī)包裝的處理采取生產企業(yè)責任制等等；最后，為了避免“過度包裝”的弊端，我們應該鼓勵廠家實行“適度包裝”，提倡食品包裝應該要為人們的身體健康著想。食品包裝行業(yè)也應該行動起來，倡導無害包裝和適度包裝，采用更加純粹的食品包裝，樹立良好和健康的消費觀，建立資源節(jié)約型的美好社會。

3純粹的食品包裝設計的特點

《易•乾》：“大哉乾乎，剛健中正，純粹精也?！笨追f達疏：“純粹不雜?！比说木袢绱?，食品的包裝亦是如此。純粹將成為現(xiàn)代食品包裝設計的新理念，所以日后純粹的食品包裝設計應遵循以下幾個特點：

3.1適用化

適用化的食品包裝設計要求經濟實用，一切為消費者的利益著想，是一種核心的理念。在現(xiàn)實的物質和技術水平條件下，使食品包裝的物質功能最優(yōu)化，并且具有節(jié)約環(huán)保意識，充分符合消費者的生理結構和行為方式的習慣，運用與眾不同的食品包裝設計來滿足現(xiàn)代社會人需求的造物活動。反對過度包裝欺騙消費者，時刻保持一種節(jié)約意識。

3.2安全化

隨著食品包裝的日益復雜，安全問題成為消費者關注的重中之重。食品包裝材料的不環(huán)保、造假、對食品不能起保質作用等等，這些安全隱患都對消費者的安全產生著極大的影響。我們應當設計處具有相對安全性、能保護食品、益于消費者健康的食品包裝。

3.3人性化

人性化在中國古代儒家學說里可以找到人本主義思想的萌芽，又可以在西方資本主義哲學思想里發(fā)現(xiàn)對“人性”的論述。將設計和以人為本的思想結合，所以設計師必須把“為人而設計”的理念貫穿于食品包裝設計之中，巧妙地處理食品包裝設計中出現(xiàn)的問題，使消費者更快地了解食品包裝所蘊含的深層次意義。

3.4自然化

在材料、技術、工藝及理念的運用下，起到食品包裝與自然和諧發(fā)展的作用。企業(yè)應運用天然、綠色、可降解的食品包裝材料，其內涵的自然環(huán)保價值延用至今，可回收合成其他行業(yè)所需的材料，從而節(jié)約資源，降低成本，起到環(huán)保，保護自然的作用。

3.5美觀化

不是華麗復雜的包裝才最具觀賞性，純粹簡潔的包裝更耐看。一個好的食品包裝設計應具有良好的觀賞性，運用獨特的設計思維來增強包裝的藝術感染力和視覺沖擊力，從而提升食品包裝中所蘊含的魅力；同時，也可以將不同地區(qū)的區(qū)域文化體現(xiàn)在包裝設計中，讓消費者在食品包裝中看到文化，文化中體現(xiàn)別具一格的美觀度，注重品質的提升。

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2食品包裝生態(tài)設計體系

食品包裝生態(tài)設計的實施過程可以簡單概括為“工具—技術—方法”三步。首先利用生態(tài)設計工具（生命周期評價）及其相應的軟硬件平臺，對食品包裝生命周期各個階段的環(huán)境影響（資源、能源消耗和污染物排放都會對環(huán)境和人類健康產生影響）進行分析；在此基礎上，利用生態(tài)設計技術（生命周期評價技術、原材料選用技術等），按照一定方法（程序）實施生態(tài)設計。由此構建食品包裝生態(tài)設計實施體系，見圖1，包括軟硬件平臺（工具）系統(tǒng)、技術支撐（技術）系統(tǒng)和設計程序（方法）系統(tǒng)三大系統(tǒng)。

2.1食品包裝生態(tài)設計軟硬件平臺軟硬件平臺系統(tǒng)是實施生態(tài)設計過程的基礎，食品包裝生產企業(yè)應構建起相應的生態(tài)設計軟硬件平臺系統(tǒng)[17]，包括生態(tài)化設計管控措施、綠色材料供應鏈、生態(tài)化并行設計平臺、LCA軟件和生命周期管理制度等系統(tǒng)的建立。

2.1.1生態(tài)化設計管控措施系統(tǒng)企業(yè)為了改進產品的生態(tài)特性和降低產品成本，確保其符合具體的食品包裝生態(tài)設計實施要求，應根據(jù)EUP指令的一致性評估要求，選擇1種自我評估模式建立食品包裝生產企業(yè)的生態(tài)設計管控措施系統(tǒng)。EUP指令的自我評估模式有“內部設計控制”和“環(huán)境管理體系”2種[7]，企業(yè)可以任選擇1種進行自我評估，以提交相關技術文件和檢測結果來驗證其一致性評估的真實性。歐盟要求企業(yè)主要采用自我評估的方式進行合格評定，根據(jù)其產品生態(tài)設計實施措施，對產品進行合格評定后加附CE（CONFORMITEEUROPEENNE）標簽，則制造商就具有了進入歐洲市場的護照，而被認為符合EUP的生態(tài)設計要求。給產品加附CE標志是制造商或其授權代表的自覺行為，具有一系列步驟及多種合格評定程序模式。另外，也可以參照歐盟EC/1980/2000法規(guī)的《生態(tài)標簽授予計劃》。內部設計控制是企業(yè)（或授權代表）自檢和自我申明的評定方式，是企業(yè)自我申明其產品滿足生態(tài)設計要求相關條款的過程。這一過程首先是食品包裝生產企業(yè)須建立食品包裝生態(tài)檔案（即產品清單數(shù)據(jù)）[1]?？舍槍ι鷳B(tài)設計要求，根據(jù)正常的使用條件以及設計用途，對食品包裝產品在其整個生命周期內對環(huán)境的影響進行評估（優(yōu)先考慮通過設計可以得到顯著改善的因素），并建立相應的生態(tài)檔案。生態(tài)檔案的建立是一個龐大的工程，但也是生態(tài)化設計管控措施系統(tǒng)建立的關鍵。這對于我國食品包裝企業(yè)來講，也是實施生態(tài)設計最為困難的環(huán)節(jié)。通過生態(tài)診斷（即環(huán)境影響評價）確定其在整個生命周期過程對環(huán)境及安全衛(wèi)生造成較大不利影響的因素，即確定生態(tài)設計的一般和特殊要求的參數(shù)，再根據(jù)確認的設計參數(shù)，在設計源頭采取所有必要的措施，確保其生產的產品符合相應的生態(tài)設計要求，并提供技術文件證明通過了一致性評估。通過ISO14000認證是實行生態(tài)設計、生產生態(tài)產品的最基本保證，因而也可通過建立環(huán)境管理體系，確保企業(yè)具有生產符合EUP指令要求的生態(tài)產品的能力。

2.1.2生態(tài)化并行設計平臺系統(tǒng)按照源頭設計的生態(tài)設計內涵，食品包裝企業(yè)必須構建滿足生態(tài)設計要求的并行設計平臺系統(tǒng)，將產品生命周期全過程的環(huán)境影響因素集成一體系統(tǒng)考慮，達到實施生態(tài)設計必須的人員集成、信息集成和過程集成[19]，從而建立產品壽命周期中各個階段性能的繼承和約束關系以及產品各個方面屬性間的關系，以追求產品在生命周期全過程中其性能最優(yōu)。傳統(tǒng)串行設計無法從設計源頭控制產品在整個生命周期中對環(huán)境造成的影響，不能在設計源頭一并考慮產品整個生命周期所有環(huán)境影響因素[7]，不能盡早發(fā)現(xiàn)問題并采取所有必要措施提高產品的生態(tài)特性。

2.1.3綠色材料供應鏈系統(tǒng)食品包裝有毒有害物質殘留主要來源于包裝材料，建立和完善綠色材料供應鏈系統(tǒng)對是實施食品包裝生態(tài)設計的重要措施。實施食品包裝生態(tài)設計的源頭措施就是限制使用存在有害物質的原材料。近年來，我國為應對歐盟相關綠色壁壘，已建立起有關產品的綠色材料供應鏈，進行產品的生態(tài)設計必須以上游企業(yè)原材料的生態(tài)設計為前提，只有密切與上游企業(yè)合作關系，才能真正實施食品包裝的生態(tài)設計。

2.1.4LCA軟件及生命周期管理制度系統(tǒng)生態(tài)設計是面向全生命周期尋求減少對能源、資源的消耗和對環(huán)境的影響，需在設計階段對食品包裝生命周期全過程對能源、資源與環(huán)境的影響進行評估，以便于在設計源頭找到資源環(huán)境性能最佳的設計方案。因此，LCA（lifecycleassessment）既是進行產品生態(tài)設計的重要工具（方法），也是進行生態(tài)設計的重要原則[7]。為了實現(xiàn)設計環(huán)境性能優(yōu)良的生態(tài)產品的生態(tài)設計目標，必須運用LCA軟件系統(tǒng)，將食品包裝整個生命周期過程視為一個生態(tài)系統(tǒng)過程，對所有可能的環(huán)境及其安全衛(wèi)生影響因素進行分析，進行系統(tǒng)輸入與產出的綜合平衡，從而尋求減少影響的方案應用于產品設計之中。LCA軟件系統(tǒng)的建設，一方面需要引進如Boustead4.2、SimaproVer.4.0等LCA的商用軟件，或自行開發(fā)LCA軟件；另一方面需要建立起產品清單分析數(shù)據(jù)庫，供LCA影響評價使用[20]。另外，實施生態(tài)設計企業(yè)還應建立內部的生命周期管理制度[15]，對產品生命周期各階段、生產的各環(huán)節(jié)加強管理。例如，應建立企業(yè)內部設計、原材料采購和營銷等部門的緊密合作關系制度，為實施食品包裝生態(tài)設計提供保障。

2.2食品包裝生態(tài)設計程序

實施食品包裝生態(tài)設計須滿足食品包裝的生態(tài)設計要求，傳統(tǒng)食品包裝設計主要考慮經濟參數(shù)的設計，因而對食品包裝生態(tài)設計來講，僅是前期的產品初步設計，還需要進一步進行生態(tài)參數(shù)設計，從而設計出對環(huán)境友好又能滿足功能要求的食品包裝產品。食品包裝生態(tài)設計的基本程序有5步，見圖1。包括[9,15]根據(jù)經濟參數(shù)進行初步設計，除了考慮產品的有關標準、法規(guī)及生產、成本和使用等因素外，還應按生態(tài)和衛(wèi)生原則選用原材料和進行相應的結構、工藝等設計；分析生態(tài)參數(shù)建立生態(tài)檔案；根據(jù)生態(tài)檔案進行生態(tài)診斷及設計開發(fā)；依據(jù)生態(tài)設計的一般及特殊要求對開發(fā)方案進行再次評價、再次改進設計，直到滿足生態(tài)設計要求；利用綠色成本核算技術進行綠色成本分析并評估產品的環(huán)境績效。

2.3食品包裝生態(tài)設計相關技術

實施生態(tài)設計必須利用相關的支撐技術進行生態(tài)特性評價、原材料選擇、結構設計和衛(wèi)生安全設計等設計開發(fā)[21]。

2.3.1生命周期評價技術根據(jù)國際環(huán)境毒物學和化學學會權威性定義，生命周期評價(LifeCycleAssessment，LCA)是一種通過對能源、原材料消耗及廢物排放的鑒定及量化來評估一個產品、過程或活動對環(huán)境帶來的負擔的客觀方法[22]。生命周期評價被ISO14000列為子系統(tǒng)之一，是評價從原材料采集開始，直至再循環(huán)和最終廢物處置整個生命周期階段有關的環(huán)境影響的工具，能夠進行科學全面的量化計算，作為一種重要的環(huán)境分析方法對產品環(huán)境性能評價具有權威性，因而也是實施食品包裝生態(tài)設計的關鍵支撐技術之一。LCA能對產品生命周期每個階段的投入及排放對環(huán)境的影響進行評價，尋找出污染最嚴重的階段及其生態(tài)設計參數(shù)，為設計和改進產品提供依據(jù)。目標和范圍界定、數(shù)據(jù)清單分析、影響評價和結果解釋等4部分組成了LCA的技術框架[19]，為了避免運用LCA技術評價時的計算量大，應注意評價范圍的界定、準確采集投入及排放數(shù)據(jù)和設計或選擇好評價軟件。

2.3.2生態(tài)材料選用技術食品包裝是個系統(tǒng)工程，材料是基礎，其生態(tài)設計強調選擇生態(tài)包裝材料。生態(tài)包裝材料的選用原則是生態(tài)性、經濟性和必要功能性的綜合效益最大原則，應在保證產品功能和技術要求的前提下，綜合比較，擇優(yōu)選擇。對于食品包裝材料的生態(tài)性應重點考慮：一是滿足安全衛(wèi)生要求。這也是生態(tài)包裝材料的首要要求，有毒有害的材料及添加物應盡力避免選擇或替代，或考慮材料中毒性物質的穩(wěn)定性并采取措施解決其遷移和釋放問題。目前食品包裝材料的主體仍是塑料軟包裝材料（復合材料），另外包括紙、金屬、玻璃和陶瓷等，其成分含量在包裝的整個生命周期過程中必須滿足不對人體造成危害的要求，有毒有害物質均需嚴格控制在限量范圍內。例如，揮發(fā)性有機物（VOC）的濃度總量，鉛、鎘、汞和六價鉻，以及氯乙烯單體、多氯聯(lián)苯、偶氮等。即應滿足食品包裝生態(tài)設計相關特殊要求的規(guī)定。二是滿足輕量化（減量化）要求[23-24]。輕量化（減量化）是實施生態(tài)設計的重要途徑，能降低對資源和能源消耗并減少廢棄物排放。為此，在保證實現(xiàn)功能和技術要求的前提下，應利用生態(tài)包裝材料，以減少污染排放、資源（能源）消耗少和便于回收利用；應解決好產品與包裝的合理定位，過度包裝對生態(tài)無益；應采用自然、無害和節(jié)省能的材料來滿足食品包裝產品功能的需要；應選擇科技含量高的復合材料替代傳統(tǒng)包裝材料，如采用紙塑復合材料和無菌包裝技術包裝如牛奶、果汁飲料等食品，其生態(tài)特性和保持食品的風味和質量方面都優(yōu)于傳統(tǒng)包裝材料。三是滿足可再生或可回收要求（不破壞生態(tài)和可持續(xù)原則[25]。生態(tài)設計注重不破壞生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展，避免使用不可再生或需很長時間才能恢復的原材料；為方便回收利用，原材料盡量品種相同及可再循環(huán)。目前紙塑料復合的包裝材料在食品包裝中應用較多，但紙塑復合材料不易回收處理；倡導使用再循環(huán)的材料［6］，降低新材料用量。

2.3.3生態(tài)結構設計技術食品包裝結構設計關系包裝必要功能的實現(xiàn)以及包裝材料的用量和包裝廢棄后的回收等問題，對其資源環(huán)境效益有直接影響。生態(tài)結構設計技術面向節(jié)約能源（資源）的生態(tài)設計目的，是實施食品包裝生態(tài)設計的重要支撐技術。（1）減量化（減少化）設計[26]。計算機技術的廣泛運用為包裝設計的合理化及包裝整體的減量、輕型化提供了良好的技術支持。食品包裝生態(tài)設計應根據(jù)食品所需要的保護性等必要功能要求進行減量化（減少化）設計（包括容器形狀、結構形式、尺寸、封合方式等），盡量減少多余功能，避免過分包裝和欺騙性包裝，以節(jié)省材料、節(jié)約運輸空間和減少廢棄物的產生。歐洲包裝業(yè)按照歐盟“包裝與包裝廢棄物指令(94/62/EC)”對消費者可以接受且相對安全的最小包裝質量和體積實施減量化，每年減少了50萬t材料的用量［5］。食品包裝在減量化（減少）設計上，可以通過去除多余功能，根據(jù)不同消費者的利益訴求設計包裝體量或限制1次用量（如以1周消費為單位的包裝體量）等實現(xiàn)包裝產品的減量化，注重對包裝廢棄物的回收再用、再生或降解進行設計；采用輕質材料，減輕產品質量；通過減少異形結構等達到節(jié)約資源（能源）的目的，異形結構的包裝在用料及印刷、印后加工等后加工方面對資源（能源）消耗更多。確需進行異形設計，也可通過盡量減少折疊線、面的數(shù)量，減少壁板等來減輕用料、印刷以及印后加工等的負荷[27]。另外，從印刷及后加工角度，分體包裝盒結構設計一般會增加制版費用，后加工裁切也將增加工序，既造成了浪費，也增加了成本。采用盒體一體成型設計（如鎖底式、搖蓋式、姐妹式紙盒設計等），紙盒可以折疊起來，能夠節(jié)約后加工、堆碼、運輸和儲存等費用[28]。例如，在牛奶、飲料和水果等包裝紙箱中，采用一體成型結構設計在印刷、堆碼和銷售等方面都有好處。（2）色彩適量化設計。采取簡約化、“簡而美”的色彩適量化裝潢設計，避免有害原料成分、生產過程以及廢棄物對環(huán)境造成的污染，以及有害成分向食品的遷移。包裝印刷中使用的油墨、黏合劑等材料很多都含有有機溶劑等有毒有害物質，通過滲透、遷移而污染食品。統(tǒng)計顯示[27]，目前國內還沒有可食用油墨，紙質食品包裝材料都具有可滲透性，色彩種類越多，油墨印刷面積越大，更容易地轉移到食品中而造成污染，直接對人體健康造成傷害。在食品包裝生態(tài)設計中，應運用色彩適量化設計措施，避免過分裝潢，減少油墨材料等的有毒有害物質對人體健康造成的潛在危害?？梢栽谝韵路矫婵紤]色彩適量化設計[29]：一是盡量避免多色印刷設計，多采用單色或雙色印刷，以節(jié)約資源、能源，降低成本，提高食品包裝的環(huán)境性能；二是充分利用食品包裝材料本身的色彩及文理條件，用局部色彩設計方案，適量化設計裝潢圖案、標識和品牌名稱等必要元素，以減少油墨的使用量；三是盡力減少油墨與內裝食物的接觸，根據(jù)不同的情況（如即食性食品包裝、包裝與人的口部直接接觸位置等）可以不設計色彩，或盡量減少用色。（3）節(jié)能化設計。節(jié)約能源是EUP指令的核心，減量化和可回收設計等可降低資源和能源的消耗，但更直接有效的方法是提高食品包裝材料的生態(tài)特性。由于食品行業(yè)的發(fā)展，我國食品包裝行業(yè)已經成為能源消費的大戶，“碳足跡”的蹤影貫穿食品包裝材料生產到消費的全過程，“低碳包裝”成為食品包裝發(fā)展的必然方向。為減少CO2和有害物質排放，應選用清潔、可再生的資源（能源），同時采用各種節(jié)能技術，開展節(jié)能設計，發(fā)展節(jié)能低碳包裝。天然材料的開發(fā)使用是低碳化食品包裝材料的重要發(fā)展途徑[30]，目前在食品包裝中，塑料日益成為不可缺少的材料而得到飛速發(fā)展，特別是軟性的食品（藥品）用復合材料發(fā)展最快。近年來，用于食品包裝的塑料量占了塑料總產量的1/4左右，塑料包裝產量平均年遞增11％[31]。但目前大量石油基塑料對資源（能源）的消耗和造成的環(huán)境污染日益嚴重，且引起的食品安全問題突出。為了減少CO2等溫室氣體排放和保護不可再生的石油資源、減少消耗，非石油基塑料已成為目前研發(fā)的熱點。利用植物秸稈等為原料得到的非石油基塑料（生物基塑料），可降低30%~50%的石油資源消耗，實現(xiàn)數(shù)億噸CO2的凈減排。降解型生物基塑料主要包括微生物合成、天然合成和化學合成3類，其中，化學合成的聚乳酸(PLA)由玉米、木薯、甘蔗等天然材料經微生物發(fā)酵方法得到乳酸，再經過化學合成而形成，是規(guī)模化生產最早和目前產量最大、應用最廣、價格最低的合成降解塑料。聚乳酸（PLA）比聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯等塑料材料的優(yōu)點更突出，是最具發(fā)展?jié)摿Φ男滦桶b材料，目前國內PLA的大型生產商產能達1萬t/a[33]，在食品包裝領域，全降解型食品包裝材料代替非降解食品包裝材料在不久的將來即可實現(xiàn)。另外，非降解型生物基塑料雖無法降解，但其減少了不可再生資源的消耗和CO2的排放。

2.3.4衛(wèi)生安全設計技術食品包裝的衛(wèi)生安全是指食品包裝的原材料及其加工過程中使用的輔助材料（油墨、黏合劑等）中不應含有對人體有害的物質。食品包裝衛(wèi)生設計，一是原材料安全無毒和無揮發(fā)性物質產生，具有穩(wěn)定的組織成分。應使食品的特性與材料的性能相適應，以及食品的保護條件與材料的適用條件相適應；掌握添加劑等成分向食品遷移的情況，以及食品中某些組分向包裝容器滲透、被吸附等情況在流通過程中對食品的影響，以確保在包裝工藝實施過程中不會產生與食品成分發(fā)生化學反應的物質和化學成分。食品包裝材料中有害物質潛在的遷移值應滿足總遷移和特定遷移極限的規(guī)定；二是原材料在貯藏和轉移的過程中不會因氣候和正常環(huán)境因素的變化而發(fā)生化學變化。被包裝食品的生物、化學、物理學特性及其敏感因素（光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學等）決定著包裝材料及包裝工藝技術的選擇；三是應選擇環(huán)保型的油墨、黏合劑及涂料等輔助材料。美國嚴禁在食品包裝上使用有機溶劑型油墨，而以水基型油墨取代；四是注重應用新型食品包裝材料及技術。目前，一些特殊功能材料和技術成為包裝材料和技術的研發(fā)重點，如防光污染包裝材料、可食性包裝材料、化學污染及重金屬消除包裝技術和納米包裝材料等在國內外已有所突破。

2.3.5清潔生產工藝技術清潔生產已經受到世界各國的高度重視，我國已將清潔生產相關內容作為重點列入了國家“十二五發(fā)展規(guī)劃綱要”之中，食品包裝相對于其他產品包裝更需要實行清潔生產。食品包裝生態(tài)設計應采用節(jié)省原材料和能源、不使用有毒原材料、減少“三廢”排放等清潔生產工藝技術。實施清潔生產首先是節(jié)約能源、降低消耗，即用最少的資源投入來取得最大的經濟效益。一方面應以最少的包裝材料滿足包裝必要的功能。如簡化圖案設計突出功能要求，印刷工序就可以減少顏色數(shù)和墨層的厚度，節(jié)約油墨消耗；另一方面應通過提高食品包裝生產設備的精度或操作人員的技術熟練程度等，以提高材料的利用率和保證產品質量，達到節(jié)約資源和減少損耗的目的。另外，應實施食品包裝生產企業(yè)相關認證，這也是實現(xiàn)“清潔生產，節(jié)能降耗”的有效途徑。實施清潔生產關鍵在于清潔的生產工藝過程，應通過對生產工藝流程的審計，選定最佳方案[9]。

2.3.6綠色成本核算技術食品包裝生態(tài)設計通過前述生命周期評價、原材料選用和結構設計等技術提高了其產品及其制造設計方案的生態(tài)技術性能，還需要進一步進行綠色成本（效益）分析，實現(xiàn)生態(tài)效益與經濟效益的綜合平衡。綠色成本核算就是在傳統(tǒng)成本項目基礎上考慮資源環(huán)境得失后的核算[36]。聯(lián)合國環(huán)境與綜合經濟核算體系提出，綠色成本核算應考慮資源耗減、環(huán)境保護支出和環(huán)境退化成本等3個變量。具體來看，就是在進行傳統(tǒng)項目核算的基礎上，還應核算能源資源節(jié)約等的收益，回收材料的收益，污染減少帶來的生態(tài)成本節(jié)約的收益，以及材料再生、廢棄處置的環(huán)保支出等。綠色成本核算可以運用基于作業(yè)的成本分析(activity-basedcosting，ABC)等方法，在綜合分析食品包裝生命周期全過程的成本與收益基礎上，建立成本核算與評估模型，最終從經濟上選擇效益最佳的生態(tài)設計方案。

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引言

兒童食品在現(xiàn)代消費品市場中比例較大。面對日趨激烈的市場競爭，越來越多的商家將目光放在食品的包裝上。近年來，隨著我國食品行業(yè)的飛速發(fā)展，兒童食品包裝整體水平已經有了很大的進步，但是尚存在一些不盡人意[1]。兒童食品包裝時并沒有充分考慮兒童的心理需求，且包裝設計時缺乏個性及創(chuàng)造性，導致食品的包裝缺乏針對性。文字在包裝設計中主要有兩種功能，一方面是傳達信息，另一方面是滿足兒童視覺，它是傳達食品信息中不可缺少的重要組成部位。本文主要以兒童食品包裝中常用的文字類型為起點，分析漢語語言在兒童食品包裝設計中的應用，現(xiàn)綜述如下。

1 包裝的文字類型

包裝的文字類型較多，主要包括：說明文字、品牌、品名文字以及廣告文字等，它們均在食品包裝中發(fā)揮重要的作用，具體如下。

1.1 說明文字語言

說明文字在兒童食品包裝中具有重要的作用，它能夠闡明食品產品的原料、使用方法說明、執(zhí)行標準、保質期以及生產廠家等。該類文字語言在編排的時候主要采用規(guī)范的印刷字體，并且根據(jù)食品的類型不同進行合理的版面設計，并且從整體上安排文字的布局及適度進行裝飾。該類文字語言一般安排在食品包裝的側面，同時也可以在包裝的背面顯示。而對于重要的文字則可以調節(jié)文字的行距、字距等，以便達到醒目的目的。對于特殊的語言文字則可以單獨印刷后附著在包裝食品內部，如：食品的用法、注意事項等。總體來說：語言文字在設計過程中應該突出簡潔、準確、明了[2]。

1.2 品牌及品名文字語言

在兒童食品包裝過程中，品牌、品名文字是相對較重要的主體之一，它能夠向消費者傳達食品的首要要素，它不僅代表了產品的名稱，同樣還代表了企業(yè)的形象，能夠直觀的向消費者傳達食品的相關信息，在食品包裝設計過程中發(fā)揮了重要的作用[3]。兒童食品包裝在設計過程中其品牌和品名必須符合企業(yè)的內在特點，盡可能做到新穎、創(chuàng)意、表達準確，如：恰恰瓜子在包裝設計過程中“洽洽”二字生動形象，像兩個大笑的口，讓消費者產生一種愉快的感覺。

1.3 廣告文字語言

廣告文字語言在兒童食品包裝中也比較常見，其目的是為了進一步推廣、宣傳食品的特點，盡可能提高食品的銷售量，它屬于是一種強有力的促銷手段。根據(jù)兒童食品包裝的需要，廣告文字語言在選擇時應該盡可能的簡潔、精煉，采用通俗易懂的言語，使之流露出自然、親切感。廣告文字語言在選擇過程中應該更加靈活、多樣，能夠直接拉近消費者與食品的關系。同時，文字語言在設計時應該融入字體內容，使其更具運動感、活潑感，提高食品與人之間的感情[4]。

2 漢語語言文字在兒童食品包裝中的要求

漢語語言博大精深，在眾多的漢語語言中選擇合適的言語對食品進行包裝難度較大，兒童食品在包裝設計過程中應該充分考慮到孩子的天性，應該突出食品屬性、注意識別性、具備藝術性，最后還應該重視漢語語言的整體編排，具體如下。

2.1 突出食品屬性

兒童食品包裝上的漢語語言文字在設計時必須嚴格按照食品的材料或者工藝實現(xiàn)其造型的改變，使得食品類型存在較大的關聯(lián)度。食品包裝過程中在選擇漢語語言時必須明確的表現(xiàn)出食品的相關信息，從而能夠樹立良好的食品企業(yè)形象，實現(xiàn)企業(yè)的宣傳功能。同時，食品包裝過程中漢語語言文字還應該突出其獨特及典型的沖擊效果。如，牛肉干包裝的品牌文字語言在使用時就融入了食品的自然屬性[5]。

2.2 漢語語言的識別性

兒童食品包裝在選擇漢語語言時必須充分考慮到兒童的天性，盡可能選擇兒童能夠識別的、通俗易懂的言語，并且應該具有一定的藝術變化，充分展示食品包裝中漢語語言的提醒。同時，兒童食品包裝中在選擇漢語語言時必須考慮其可讀性。因此，兒童食品包裝文字語言在使用過程中應該不需要出現(xiàn)很大的變化。如果運用一些兒童看不同的語言文字容易對產品的可讀性產生很大的影響，不利于產品的銷售。

2.3 具有藝術性

在兒童食品包裝過程中，選擇漢語語言時必須具備一定的藝術性。在包裝設計中文字的字數(shù)、造型等均在一定程度上打動消費者，為了進一步提高兒童購買率，應該善于使用一些美好的形式法則，使得語言的傳達給消費者以美得享受。

2.4 重視漢語語言的整體編排

漢語語言的編排設計是兒童食品包裝中的重要影響因素之一。漢語語言在確定后字體的編排設計應該充分考慮到整體的關系和聯(lián)系，必須充分注意不同字、行、組之間的關系。同時，漢語語言文字在排版時必須充分注意到文字的排版方向、位置、大小等綜合問題，盡可能追求整體，避免支離破碎。對于干果類兒童食品包裝，可以將品牌文字與其他文字進行融合，合理的編排設計，從而更加體現(xiàn)了兒童對于食品的愛好和興趣[6]。

結語

綜上所述，將漢語語言運用于兒童包裝中似乎已經成為一種現(xiàn)象，在選擇漢語語言時必須針對兒童的興趣特點，尋找相關的漢語語言設計元素，結合兒童和家長的消費觀念、消費心理進行綜合設計和創(chuàng)造，并且設計時應該能夠根據(jù)社會的發(fā)展不斷地更新，這樣既能夠豐富兒童食品的包裝表現(xiàn)，同時還能夠凸顯其藝術價值。

同時，兒童食品包裝在設計過程中應該趨于多樣性，善于將藝術性與科學性相互結合，在滿足兒童消費心理需求的同時，還對兒童的教育產生作用，使得兒童能夠在消費過程中智力等得到綜合提高。同時，漢語語言在兒童食品包裝過程中還應該聯(lián)系人們的審美水平、審美需求等，充分考慮其影響因素，做到不同因素之間的融會貫通，設計出美觀、大方、方便使用的兒童食品包裝。

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[3]辛藝華.圖形設計中本土文化資源的現(xiàn)代性轉換[J].武漢理工大學學報（社會科學版），2009（6）：146.

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【中圖分類號】R15 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）05-0878-02

改革開放以來我國經濟飛速發(fā)展，中國加入了世界，形成了經濟和貿易的全球化，由單純的國內市場競爭，逐漸轉變?yōu)閲H市場的競爭。競爭的太激烈使一些食品公司只圖單方面的利益，而忽視了食品包裝的安全問題。在國外已經對食品包裝有專門的檢測，對包裝中有害物質進行檢測是為了避免不必要的食品安全問題。雖然我國也在食品包裝上有自己的規(guī)定，但是還無法和發(fā)達國家相提并論。

1 我國食品包裝相關的法律法規(guī)

我國較早頒布的一部關于食品安全的法律是《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，里面簡單的對食品安全進行了規(guī)定，裝食品的包裝應符合規(guī)定，在接下來的幾年來又有幾部法律相繼出臺，《食品用塑料制品及原料衛(wèi)生管理辦法》、《食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法》。這些法律切實有效的對食品進行了約束和幫助。但是這些遠遠不足，仍然不能使市場處于一個安全平穩(wěn)的狀態(tài)，這就要求更多的法律法規(guī)的頒布來制約市場中不法現(xiàn)象。

2 食品衛(wèi)生包裝衛(wèi)生檢測標準

為了制約食品包裝中的不良現(xiàn)象，我國一共頒布了45項符合國家級標準的條約，其中高度控制和制約的就是重金屬，一些蒸發(fā)的殘渣等，一些那時限制的單體和化合物已經不能適應現(xiàn)在的具體情況，不能滿足當前行業(yè)發(fā)展的需求。國外一些發(fā)達國家把這個問題已經高度重視起來了，他們不惜花重金對食品包裝安全進行專門研究，在這方面的研究上我國遠遠落后國外發(fā)達國家，我國限量的食品包裝的助劑，加起來總共才有65種，但是在歐盟，將近400多種化學物質受到限制，具有明確規(guī)定的使用量，這個量在國外具有嚴格的限制。由于這方面的差異，逐漸把我國和國外企業(yè)的距離拉開，不僅外國商品充斥著中國市場，而且由于這方面的嚴重不足，致使我國的商品在出國進行檢測時受到阻礙，由于這方面的缺陷使我國商品不能順利出口，同樣不能在國外暢銷。

3 對食品包裝進行評估的標準

食品包裝材料的研究是一個涉及較深的領域，只有國外一些發(fā)達國家在這方面有一定的研究，我國對于這方面的研究僅僅停留在表面，無法更加深一步的取得成果，我國沒有一個合理的標準對食品包裝進行評估，最重要的是無法測定食品包裝材料中的有害物質，在這方面沒有較強的技術，沒有一套成熟的體系在這方面進行實際操作。我國也出臺了一系列的法律法規(guī)去約束食品包裝材料，但這是遠遠不足的，由于技術的落后，我國沒有對食品包裝材料中的有害物質進行一個合理規(guī)范的評價，我國在安全評價技術方法和標準上還有待進一步提高。

4 食品包裝檢測的對策

4.1 加強檢測的監(jiān)督系統(tǒng)

為了更好地提升我國食品標準檢測水平，就必須借鑒國外的經驗，我國研究人員應把國外成熟的檢測系統(tǒng)，經過自己的加工和修改，使之適應我國現(xiàn)在的經濟發(fā)展水平，和競爭激烈的食品市場，把食品安全作為食品行業(yè)的最大標準和基礎，這樣才能適應市場需求。必須增強食品包裝檢測的力度，政府頒布的《進出口食品包裝容器、包裝材料實施檢驗監(jiān)管工作管理規(guī)定》，對食品安全起到了一定的作用。

4.2向先進國家學習

要想真正在這一方面取得進展，就必須向國外發(fā)達國家學習先進經驗。要把國外的標準引進國內，把國外在這一方面的文獻資料進行研究，設立一些專用部門，切實學習國外的檢測標準，把日本，美國和歐盟設為首要學習目標。應該探究處一種快速檢測出食品包裝中有害物質的方法，應在原有的基礎上進行創(chuàng)新。在研究的同時要進行有目的的研究和調查，把比較典型的有害物質和國際上都比較注重的物質進行鉆研，這對于我國來說是一個較為陌生的領域，所以相對于國外來說就得付出更多的艱辛。

4.3加強自主創(chuàng)新能力

政府要加大在技術創(chuàng)新方面的投入，包括資金和政策的支持。使更多的技術人才能不斷創(chuàng)新，精益求精。通過我國自己的研究，盡快把這一方面的技術空白填補上，不能在這一方面受到國外的技術限制，盡早取得自己的科研成果，才能使我國食品包裝安全取得一個新的突破。

5 結語

食品包裝安全作為食品生產的基礎，要想在這一方面取得進一步的發(fā)展，就必須把基礎打好，我國嚴盡力學習國外先進的經驗，但是不能照搬照抄，因為各國經濟和市場，具有不同的發(fā)展規(guī)律，要在原有先進經驗基礎上，加進我國特有的元素特點，把食品包裝安全徹底做好，達到國際水平。使我國商品不但能在國內取得好的效益，而且更重要的是要在國外取得信任，樹立良好的形象，不但使我們好的形象豎立在外國人面前，為以后其它領域和行業(yè)的發(fā)展鋪平了道路。我國在食品包裝安全上取得成就，不但有利于我國經濟的發(fā)展和食品行業(yè)的前進，最重要的就是展示了我國的強大，我們不依賴國外先進的技術，我們有自己獨立的技術，刻苦的鉆研，將一個強大的中國展示在國際面前。

參考文獻：

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