餐飲市場研究大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇餐飲市場研究范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

中圖分類號：F27

文獻標識碼：A

doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.29.032

互聯網、大數據的不斷發展帶動了餐飲O2O市場的崛起，在線預定叫外賣大勢興起。移動客戶端的使用習慣已經逐漸代替PC客戶端成為大家日常生活的主要使用工具，外出、訂餐、交友等生活的方方面面都離不開手機。大學生是一個幾乎人手一份智能手機的群體，對于外賣的參與熱情較高。年輕網民是外賣訂餐的主要客戶，其中又集中于大學生、已畢業大學生或剛就業人群等，大學生群體是餐飲外賣消費的主力群體，同時也是未來餐飲外賣行業不斷擴大市場的潛在消費人群。本研究通過調查問卷的方式，利用“問卷星”網站以隨機發放問卷的形式發放給合肥各高校的大學生，本次調查問卷的研究對象是有過網購經驗（并不一定具有外賣經歷）的在校大學生。他們對外賣的了解程度和參與程度及滿意度的相關調查。本次收集問卷306份，共設計了24個問題。本研究利用統計軟件SPSS21.0對整體數據進行了簡單的頻數分析。

1 外賣訂餐使用情況和基本態度分析

從上表可知，超過五成樣本會選擇偶爾使用外賣訂餐，比例是50.3%.經常外賣訂餐的比例為30.1%，以及還有19.6%的樣本極少使用外賣訂餐。另外從下表可知，對于樣本外賣訂餐的情況來看，懶得出門，錯過飯點，忙學習或工作，這三項的選擇比例均高于，選擇比例分別是：81.7%，43.8%，31.0%。尤其是懶得出門時，樣本更愿意外賣訂餐。也即說明外賣訂餐更可能是由于個人因素所致。

針對于樣本不能忍受的項來看：超過四成樣本會選擇飯菜衛生質量差，比例是40.5%，以及還有三成的樣本認為送餐時間過長不能忍受。這里再一次涉及到送餐時間問題，也即說明外賣送餐時間是樣本最為在乎的因素，而且也是最不能忍受的因素。

2 外賣訂餐服務滿意情況分析

從表3可知，樣本中有71.2%為飯菜質量與衛生較為重要，還有18%的樣本認為送餐速度較重要。也即說明樣本認為飯菜質量衛生是基本的保障，同時還需要有較快的送餐速度。整體滿意情況來看，整體上樣本表現出較為滿意的態度，其中選擇一般的占比最高為72.5%，還有22.2%的樣本選擇滿意，樣本的整體滿意度還有較大提升空間，而提升當前送餐速度是可以有效提升滿意度的較好途徑。另外對于外賣的質量來看，樣本中有73.2%認為一般，還有24.2%的樣本認為好，整體上外賣質量還有較大提升空間。

3 樣本外賣訂餐需求情況分析

此部分在于分析樣本的外賣訂餐需求情況，分別從外賣送餐時間情況，以及外賣商家個性化服務這兩個方面進行分析。

3.1 外賣送餐時間情況

在上述分析過程中發現，樣本對于外賣時間的關注在乎情況非常高。因而深入分析樣本對于時間的要求情況，從上表可知當前的外賣送餐時間情況上，392%選擇20分鐘到30分鐘，還有30.7%的樣本為30分鐘到40分鐘，也即說明大部分外賣送餐時間均在40分鐘以內。而對于樣本可以接受的送餐時間來講20分鐘到30分鐘占比最高為35.0%，還有21.6%的樣本選擇20分鐘內，以及29.7%的樣本選擇30到40分鐘之間。整體比較來看，絕大多數樣本認為40分鐘內可以接受，但是樣本更希望在30分鐘以內。結合當前具體的外賣送餐時間情況來看，整體上如果外賣送餐時間再加快10分鐘，相信大學生消費群體對于時間的抱怨會少很多，這樣也可以贏得更多客戶，以及當前客戶更多的滿意度。因而建議外賣商盡可能在當前時間基礎上加快10分鐘左右的時間。

3.2 外賣商家個性化服務情況分析

如下圖所示：健康食譜，私人定制菜單，設置對未來幾天的訂餐，節省時間，這三項的選擇比例均高于四成，選擇比例分別是：65.0%、46.7%、42.2%。大學生消費群體對于外賣店的個性化服務也有著較高的期待和要求。

從表5可知，針對樣本當前的外賣平臺使用情況來看，樣本中有51.3%選擇美團外賣，還有25.8%的樣本選擇餓了么，那么平臺就需要了解大家選擇美團外賣更多的原因。就對于您選擇現在使用的外賣平臺的最大的原因來講，降價優惠力度很大占比最高為229%，以及朋友推薦這項的選擇比例是22.2%。所以，對于大學生來說，價格優惠有很明顯的吸引力度。

5 滿意度提升對策與建議

5.1 加快配送速度，優化配送環節

以人為本，堅持顧客就是上帝的原則，為了客戶的絕佳消費體驗，加快配送速度至關重要。節約客戶的等待時間，就是在提升顧客滿意度。配菜做菜要準確快速。提前做好菜品分類，方便菜單出來后選擇對應的菜品，做菜需要在保證口味的同時選取快速熟菜并合適的火候。冷菜、甜點等可以提前準備。做好食物的保鮮和保溫工作，打包要適合配送，最大限度不噴灑出湯汁等。熟悉配送的路線以及路況，配送需公平合理，先預定客戶的先送，相同時段，地點接近的客戶同時配送。

5.2 嚴格把關飯菜衛生與安全

食品原材料購進環節需要嚴格把關，做好食品的保鮮工作，定期做衛生安全檢查以及環境清理。建立健全外賣平臺的食品安全制度，加強準入機制的建設，不是無條件的允許任何餐飲商家加入外賣平臺。開放投訴電話或者投訴網絡渠道，加強群眾監督力。嚴格遵守行業食品安全規范，保障消費者的人身安全。配送過程中也要保證食物不受外界影響。

5.3 個性化服務

可以推出私人定制菜單。可以是客人自定的，也可以是店鋪推薦的，大學生社團、學生會等活動會有集中時期，包括實習生時期及應屆畢業生趕論文時期，這項個性化服務就能為學生消費者行最大的方便。定制化健康食譜。現代大學生注重養生的、勵志減肥的學生不在少數，店鋪可以根據美容醫師或者養生醫師的建議定制健康有效的符合大家需求的食譜，大學生消費者可以最大優惠程度上享受相對專業的食譜推薦服務。配菜佐料配送。很多大學生聚會熱衷于親自動手下廚房，往往會因手藝問題不滿意，商家可以提供提前配菜服務，將菜和佐料入鍋的順序以及時間火候等提前決定好，配送給學生后，他們可以直接下鍋，準確有序做料理，一定程度上可以保證口味，還可以節約時間。

5.4 外賣平臺系統升級，布局創新

外賣平臺的使用可以更加簡化訂餐步驟，增加圖片與菜名的匹配量，給予客戶最直觀的視覺體驗，升級平臺訂餐系統。布局可以集思廣益，集中各個商家的創意，每個商家可以設計自己的專屬商鋪，在色彩和結構布局上最大程度體現人性化的觀念。

5.5 完善售前售后服務，樹立口碑

服務行業的售前售后重要性需要擺在首位，售前可以增加更多的咨詢平臺和咨詢方式，讓客戶可以多方位了解我們的產品。售后服務是扭轉客戶消費體驗的最終環節，所以在售后這一部分需要拿出真誠與耐心，去聽取客戶的建議，解決客戶的苦惱。及時回應客戶的要求，最妥善的處理好相關問題。

參考文獻

[1]杜春娥.O2O模式下餐飲外賣市場大學生消費群分析――基于河北師范大學的實證研究[J].新聞知識，2015，（04）：23-24+27.

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【摘要】飲食文化是城市發展水平的重要標志之一。文章從自然、歷史、人文等多角度深入分析影響常州飲食文化形成的主要因素，剖析了“食在常州”的飲食文化特色與內涵，對大力發展和弘揚常州餐飲具有一定的借鑒意義。

關鍵詞 飲食文化；常州 ； 特色內涵

引 言

飲食文化的發展水平是衡量一個地區經濟、文化、社會發展水平的重要標志。江蘇省餐飲行業協會的報告顯示，江蘇省在2014年以2120.3億元的餐飲收入位居全國第三位，這也是江蘇連續20年位居全國第三。但是，目前江蘇仍只能算是餐飲大省，而算不上餐飲強省，因為江蘇省的餐飲業整體上仍處于小、散、弱的狀況，餐飲企業集聚性不是很強，連鎖餐飲企業的數量不多，品牌知名度不高，截至2013年，江蘇僅有6家企業進入全國餐飲百強。

常州作為蘇南地區經濟發達的城市，近年來餐飲業發展迅速，高檔餐飲、大眾餐飲、快餐等多種餐飲形式并存，形成了一批在國內或滬寧線上知名度較高的餐飲企業，如麗華快餐、大娘水餃、福記、紫緣、長興樓等，“食在常州”成為常州的一張特色名片。作為旅游構成要素之一，常州餐飲如何在日漸興起的旅游業中扮演更加重要的角色，吸引更多的游客，成為影響常州旅游發展的重要因素之一。因此，深入分析常州飲食文化特色與內涵，打造餐飲品牌，推廣常州美食具有重要的現實意義。

1 “食在常州”的飲食文化特點

1.1 高端與大眾并舉性

常州餐飲市場，既有高端的高星級酒店和高檔的社會餐飲，亦有遍布大街小巷，富有老常州味道的大眾餐飲。許多高星級飯店立足本幫菜的傳統特色并不斷創新，加上良好的就餐環境、服務質量和適中的價格水平，帶動了整個星級飯店的餐飲消費，煥發蓬勃的市場活力。常州高檔社會餐飲做得比較好的有長興樓、福記、紫緣，它們在菜品、服務、硬件方面有著良好的口碑，是常州高端餐飲行業的不可缺少的一部分。發端于大眾消費市場的常州中式快餐“大娘水餃”、“麗華快餐”，不僅走向全國、甚至走向世界。2009年，常州市旅游部門創建美食街區活動，制定出《常州美食街區創建標準》，確定首批常州旅游美食街區，這些美食街區涵蓋了各種檔次、風格、口味的的菜式，滿足了當地老百姓和外地食客的不同消費需求。

1.2 創新和傳承的融合性

創新是吳文化的靈魂和精髓，吳文化之所以保持著無限生機和活力，在于不懈追求，不停地吸納、充實、改革、出新，常州飲食文化亦表現出很強的創新性。在常州的飲食業市場上，餐飲名店每個月都要推出10多道甚至幾十道新菜，更新迅速。對于一些傳統菜式，常州人不斷進行著改良。傳承性體現在對吳地飲食文化的一脈相承上。2011年以來，適應現在老百姓口味的變化，常州迎桂饅頭店等幾家百年餐飲老店，都在繼承發揚常州菜傳統項目的基礎上，推出了其他大眾消費菜品。在清咸豐年間就有的常州大麻糕，已有140年的歷史，1983年被評為江蘇省名特食品。其中有一種椒鹽大麻糕，是按傳統配方“咸餡蘸糖”生產的，現在還添加了些松仁、瓜子仁、桂花，口味更好。

1.3 兼收并蓄的復合性

吳地文化能夠兼收并蓄、以人之長、補己之短，從而不斷充實和豐富自己，常州是吳文化的核心區，常州飲食文化也表現出一種包容兼收的區域性復合文化的特性。在常州餐飲市場上具體表現為，以蘇菜為主，四大菜系風味流派，異彩紛呈；高檔飯店、百年老店、特色餐廳、名特小吃遍布大街小巷；西式燒烤、牛扒匹薩、日韓料理等異國風味層出不窮。各種菜系、外來餐飲爭奇斗艷的的壯觀局面。常州菜在兼容并蓄的基礎上，將外來飲食文化與本地特色巧妙融合，形成許多極具地方風味的名菜名點。

2 “食在常州”的飲食文化內涵

2.1 飲食結構合理，膳食平衡

常州農業發展歷史悠久，稻米品質優良，加上充足的貨源，大米無可厚非成為常州人的主食。從古到今，常州人飲食結構中最大的特點之一就是主食稻米。2013年在“唱響常州菜”的評比活動中，以網絡投票的方式評出的市民最喜愛的名點名小吃30道中，有很多是以大米為原料的，如創意常州咸泡飯、烏米飯糕團、糍團、重陽糕等。常州水域發達，自古就盛產水產品。靠山吃山，靠水吃水，這為常州“羹魚”的飲食結構提供了素材。各式的水產品、不同的風味的水產品不但是餐飲名店的招牌菜肴，也在尋常百姓的餐桌頻繁出現。“唱響常州菜”活動中，市民評出最喜愛的50道常州菜，其中以魚為原料的有滿堂紅蒸太湖白魚、八味龍蝦、五香爆魚、長豇豆河豚、天目湖牌砂鍋魚頭等。

2.2 烹飪豐富多樣，制作精細

常州菜擅長煨、篤、炒、爆、燉、蒸、燒煮等烹飪技法，把食材原有滋味提煉出來。如用蹄子肉白煨，就稱‘白篤蹄髈’。常州菜講究火候恰當，菜品脆、香、嫩，咸、鮮適宜。我國飲食的獨特魅力就在于它的口味精美，追求色、香、味、形、藝的有機結合。按地理位置劃分，常州菜屬于蘇錫菜，蘇錫菜是中國名菜之一的蘇菜的一個地方風味。蘇錫菜包括蘇州、無錫一帶，西到常州，東至上海、松江、嘉定、昆山都在這個范圍之內。但實際上，我們很難把常州菜劃歸到江蘇菜的某一個風味之中，由于常州菜制作精細，味道清淡，不像大多南方菜系那樣香甜，有中庸平和之意，有人把它歸在金陵、蘇錫風味之間。

2.3 食材選擇講究，注重營養

中國人很注重飲食的營養保健，早在春秋戰國時期，孔子就提出“食不厭精、 膾不厭細”的飲食觀。當下，注重營養保健、重視衛生已經成為常州飲食觀的重要特征。常州的保健膳食，根據老、中、青年齡的殊異，采取四季互補之法，保健膳食融現代營養學和傳統烹飪工藝于一體，科學配方，既收健身之功，又得治療之效。常州保健膳食主要分為四大系列：長壽抗衰膳食、益智健腦膳食、健膚美容膳食、防癌抗癌膳食。保健膳食的名菜有長春不老球、雞腦豆腐、魚頭濃湯、珍珠皮凍、花果粉盅和芝麻魚排等，這些都體現常州人注重飲食保健的理念。

2.4 飲食習俗傳承，經久不衰

江蘇在歷史上是南北割據的過渡區，南北風俗在這里相互滲透，“十里不同風，百里不同俗”，常州也形成了自己獨特的食俗文化。過年時常州地區家家戶戶都要做元宵、團子、蒸饅頭、蒸糕。 如今常州一些鄉下人家，仍然保持著過年做“人口團子”的習慣，“人口團子”，為常州獨有。據說明朝時，湯和鎮守常州，他酗酒如命，亂殺無辜。他的副將便想到做染上點紅色的人頭形狀的團子，冒充人頭獻上，蒙混過關。后來，“人口團子”寓意保護人口平安而得名，并演變成一種節日食俗。除此以外還有端午節、中秋節、清明節常州也有自己的獨特食俗，反映出中華民族濃郁的傳統文化特色。

得天獨厚的自然條件，便利的交通優勢，發達的地方經濟，悠久的飲食文化為常州餐飲業發展提供了有利條件，充分挖掘常州飲食文化的內涵特征，加強“食在常州”的形象推廣，對于促進常州城市旅游，提升民生幸福具有重要的現實意義。

3 “食在常州”的餐飲文化傳承與創新

歷年多年發展，“食在常州”已經初步品牌效應，但是與“食在廣州”相比，常州飲食文化的發展仍有很長的路要走，因此，如何充分發揮常州飲食文化的傳統優勢，并結合當前社會發展，積極探索常州飲食文化的創新路徑和方法意義重大。

3.1 政府主導，行業引領

近年來，常州市政府大力發展旅游產業，深入挖掘旅游資源，使常州成為華東及國內知名度較高的旅游目的地。常州市在推廣常州旅游形象的同時，把常州飲食文化作為一個重要的旅游吸引物，早在世博會期間，常州市政府和行業協會便組成專門的常州菜肴推廣隊伍深入上海開展宣傳工作，成效顯著。另外，行業協會的作用不斷加強，全市定期舉辦協會成員菜品交流活動，成立常州菜研究院，聯合專業化院校、行業專家共同開展研討活動，加強傳統與創新的融合，挖掘常州菜中的精品與特色，評選了一大批常州本地和外來游客喜歡的名菜名點，有些菜點還形成了產業化生產、銷售的良好局面。

3.2 企業重視，強化品質

客觀來說，“食在常州”的品牌效應，不僅因為常州菜口感適應性感，菜肴的性價比高，還有一個非常重要的因素就是常州餐飲企業高度重視菜品的質量、服務，為餐飲消費者提供了非常好的消費體驗，尤其是常州的餐飲服務令人嘆服。從發展的角度來說，常州餐飲應在此基礎上深化顧客體驗，揣摩消費心理，提供更加令人滿意的菜品、環境、服務，讓常州餐飲的優質品牌形象深入百姓和外地游客心中，讓他們成為常州飲食文化品牌傳播的重要載體。同時，作為餐飲服務質量監督部門應強化監督，加強品質管控，保證出品和服務質量，提升常州餐飲的美譽度。

3.3 注重營銷，打造品牌

若與“食在廣州”相比，常州的飲食文化無論是傳播范圍還是影響力都有待于加強，而注重營銷，強化品牌是其中重要一環。除去傳統的營銷模式外，如何利用現代信息技術，通過各種渠道推廣常州的飲食文化意義深遠。從行政管理部門的角度來說，應加強旅游網站的建設和推廣，及時向外界宣傳推送飲食文化信息；企業應加強自身網站、企業微博、微信公眾號等新媒體的建設，充分利用團購等新的促銷方式吸引消費者；餐飲從業人員應可以通過自媒體的形式積極宣傳常州及自身企業的產品和服務。只有通過政府、企業、從業者、行業協會等多層次多角度的努力和推廣，“食在常州”的品牌影響力才會越來越大。

得天獨厚的自然條件，便利的交通優勢，發達的地方經濟，悠久的飲食文化為常州餐飲業發展提供了有利條件，充分挖掘常州飲食文化的內涵特征，加強“食在常州”的形象推廣，對于促進常州城市旅游，提升民生幸福具有重要的現實意義。

參考文獻：

[1]遲雙明.中華名著·史記[M].北京：光明日報出版社，2002.

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文章編號：1003－4625(2009)04－0013－05　中圖分類號：F830.6　文獻標識碼：A

一、引言

金融抑制在農村普遍存在，一個穩定有效的農村金融體系的缺失使金融抑制更為明顯。利率管制、金融市場分割和行政干預等金融抑制問題嚴重阻礙了經濟的協調發展和社會福利的改進(麥金農，1973；肖，1973)。發展中國家農村信貸市場的效率非常低下，農戶金融抑制的程度相當地嚴重(stiglitzand Weiss,1981，Carter,1988；Aniini Koehar，1997；Jeremy D.Fohz,2004)。金融機構支農動力不足、金融機構投資的兩極分化、農村資金外流與金融市場的準入限制等方面的金融抑制特征(吳敬璉，1997；談儒勇，1998；何廣文，2001)嚴重阻礙了農村經濟發展與農民收入的提高，導致農村家庭大量的福利損失(李銳和朱喜，2007)。金融深化是解決金融抑制的有效途徑，農村金融是中國金融市場的一個組成部分，通過發揮金融的基礎性支持作用，大力推進農村金融體制改革，發展農村金融市場，提高和改善農村家庭參與金融市場的機會，降低參與成本，讓金融為廣大農村家庭服務，2006年的諾貝爾和平獎授予孟加拉國經濟學家尤努斯和他創辦的鄉村銀行就是成功的例子。好的投資使人們受益，高生產率可以帶來富裕，只有有效的金融體系才能將資金配置在好的投資機會上，為了實現這一目標，貧困國家必須終止金融抑制，促進金融深化(米什金，2007)。

在解決金融抑制、促進金融深化的背景下，我國農村家庭的資產配置和參與金融市場的程度體現了金融深化給農村家庭帶來的經濟福利的提高。農村家庭參與金融市場的影響因素有哪些?對于農村家庭，什么因素對其從事高風險投資的影響較為顯著?

影響農村家庭參與金融市場的因素不一而足。在經濟人假設前提下，根據現資組合理論，人們會根據風險差異對資產進行配置，并且安全資產和風險資產配置的區別只在于投資者風險偏好上的差異。但是，實際上，有限參與問題始終是一個現實的悖論，無法得到滿意的解釋。針對美國居民的投資研究也證實了這一點，上世紀80年代末美國只有四分之一強的人參與股票市場和持有股票，到上世紀90年代末的時候，在美國最富有的10％的家庭中持有股票的比例也只有85％(Guo,20011121)。根據2001年中國人民銀行對50個大中城市家庭的金融資產結構的調查，中國家庭84.5％的流動資產投在銀行儲蓄賬戶上，7.7％投在股票，5.8％投在債券，1.7％投在各類保險上。已有的家庭金融文獻研究集中在城市家庭主體，對農村家庭金融市場參與狀況的研究相對缺乏。

二、數據來源與分析

(一)數據來源與問卷調查

本研究是由清華大學公共管理學院課題組開展與進行，在文獻研究的基礎上設計了問卷調查的初稿。正式問卷調查于2007年7月份(浙江金華)和2007年9月份(四川南充)進行。問卷調查采用分階段和隨即抽樣的方法，第一步，對浙江金華和四川南充下轄的所有縣(市、區)都進行調查；第二步，對每個縣下轄的所有鄉鎮進行問卷調查；第三步對每個鄉鎮下轄的所有行政村進行調查；第四步對每個行政村根據人口數量和總問卷數量進行按比例分配問卷，問卷對象在農村家庭間隨機發放。問卷填寫的對象是農村家庭的戶主(可以是男性也可以是女性)，根據農村家庭實際，規定戶主年齡在22歲到60歲之間。

在浙江省金華市所轄的10個縣(市、區)共發放問卷1592份，由清華大學課題組、金華市衛生局聯合開展，回收有效問卷1350份，有效回收率為85％，接受調查的男性戶主為占57％，女性戶主占41％。在四川南充市的9個縣(市、區)共發放2000份，由清華大學課題組、南充市衛生局、南充市統計局聯合開展，回收有效問卷1825份，其中男性戶主比例為89％，女性戶主比例為11％。

(二)描述統計與分析

第一，農村家庭特征。表一是對東西部農村家庭年齡、性別與家庭人口等特征的描述。

對于年齡，因為農村家庭的收入主要是根據家庭勞動力的狀況來決定的，本次調查根據農村家庭的實際狀況設計了戶主年齡涵蓋的范圍從22歲到60歲，從問卷的統計情況看，金華市農村家庭戶主年齡的均值為42歲，年齡的偏度和峰度都在合理范圍內，說明樣本具有代表意義。南充市農村家庭戶主的年齡均值為48.11歲，比金華市要多出近6歲，但都在40－50歲之間。中年戶主家庭在農村是創造財富和進行投資的主要家庭，不僅在收入上是創造財富的主體，而且在投資決策上也是主體。對于戶主的性別特征，從兩個地區的峰度值可以看出，東部地區農村家庭的戶主男性略多于女性，而在西部地區農村家庭的戶主絕大部分則是男性。家庭人口數量多少，一方面反映了家庭的支出負擔大小，家庭人口多的家庭用于生活、教育方面的支出要比其他家庭要多，在收入差距不是很大的情況下，家庭負擔就成為影響家庭進行資產配置和參與金融市場的因素之一，從兩個地區的比較看，在家庭人口方面非常接近。

第二，財富效應假設對農村家庭資產配置的影響。由于金融市場的深化、資產價格的上漲和國家諸多惠農政策的實施，農村家庭的財富與家庭收入增長幅度加大。財富與收入的增長直接帶動資產需求的上升，家庭資產分為實物資產與金融資產，財富效應就會直接體現在實物資產組合與配置的變化上。家庭金融研究將房產投資作為重要財富，通過房產投資來實現財富增長，但是對農村家庭房產只是生活物品，極少作為投資對象，因此本文不是用財富存量而是用家庭年收入財富流量來測試財富效應。

第三，人力資本假設與農村家庭健康狀況對資產配置、金融市場參與的影響。依據已有的人力資本理論，勞動者的人力資本存量主要由健康、知識、技能和工作經驗等要素構成，但唯有其中的健康存量，決定著個人能夠花費在所有市場活動和非市場活動上的全部時間。因此醫療服務投入一直被視為最重要的健康投資指標。隨著農村經濟的發展與收入提高，農村的收入差距和投資差異更加明顯，在考慮農村家庭金融市場參與時，將農村家庭的醫療支出納入到研究中來，更符合農村的實際。

由問卷統計結果在安全性很高、收益很低的銀

行存款上，不同醫療支出的農村家庭持有比例相近，差別不明顯，但是在股票這種高風險的資產上差別很大，隨著醫療開支的增大，持有比例從9％降到1％。對于西部農村家庭的健康狀況(用家庭醫療支出占家庭收入的比例來替代)在不同的醫療支出水平上，農村家庭的資產配置差異不大，在不同的醫療支出水平上，農村家庭安全型金融資產的配置比例都很高，均接近95％，但是對于風險型金融資產，西部農村家庭的配置比例都非常低，在1％－4％之間。

第四，金融深化與金融資產回報率。金融抑制的一個明顯特征就是政府對存貸款利率的上限實行強制規定(麥金農，1973)，因為利率的壓制會限制金融業的發展，對資產的有效配置產生較高的成本。通過金融資產投資回報率從原來的單一化到多層次的轉變可以反映出金融深化的過程與效果。金融深化的程度也決定了農村家庭在資產配置與金融市場參與上有了更多的機會與選擇。

三、Logit回歸模型與農村家庭參與金融市場的決定因素分析

(一)變量選擇及確定

因變量的選擇與界定。農村家庭的資產分為兩大類，實物資產和金融資產，農村家庭金融市場參與情況通過其風險程度不同的金融資產配置來體現。對于金融資產來說，根據風險程度的差別，也可以分為兩類，一類是銀行存款，這類金融資產的收益性低但安全性高，另一類是風險高的金融資產，包括股票、基金和債券等，其中尤以股票投資為代表，這類投資風險程度高，但收益率高，因此這兩類金融資產在風險性和收益性上有很大區別。對于金融市場參與的情況根據農村家庭購買金融資產來考察，只擁有安全性高、收益率低的銀行存款取值為0，擁有風險大、收益率高的股票等金融資產取值為1，這樣也把農村家庭參與金融市場的情況設計為二分類變量。

自變量的選擇與界定。在參考和借鑒Campbell(2006)、李濤(2006)和吳衛星、齊天翔(2007)的研究基礎上進行自變量選擇。第一，在家庭金融投資理論中普遍認為家庭投資存在財富效應假設，即財富的多寡對家庭投資活動產生重要影響。本文用家庭收入來代替家庭財富，一個家庭的年收入更能代表家庭的經濟狀況與未來的預期收入。本文對農村家庭年收入進行了分組，根據東西部家庭收入的實際差別，將東部的農村家庭分為六個組(0－2萬元，2－3萬元，3－5萬元，5－7萬元，7－9萬元，10萬元以上)，并進行了虛擬變量處理，為了驗證財富假設將最低收入(即2萬元以下)的家庭作為參照；將西部的農村家庭年收入分為四個組(0－1萬元。1－2萬元，2－3萬元，4萬元以上)，做虛擬變量處理后將0－1萬元收入家庭作為參照。第二，家庭金融研究中存在人力資本假設，即家庭的經濟狀況與發展是由家庭人力資本的狀況決定的，對農村家庭來說就是勞動力的健康狀況，考慮到當前重大疾病對農村家庭帶來的重負甚至因病致貧或返貧，用醫療支出占家庭收入比例表示人力資本狀況，本文將醫療支出比例分為三個組，5％以下、6％－15％和16％以上，做了虛擬變量處理后將16％以上作為參照。第三，解決農村金融抑制，促進金融深化，推動農村金融市場發展是提高農村家庭參與金融市場分享金融深化帶來的社會福利普遍提高的重要途徑。農村家庭參與金融市場的數量與渠道可以反映金融深化的程度，同時金融深化最直接的體現就是金融產品定價的合理，金融資產回報率就可以反映金融產品的多樣性和定價的合理性，因此本文用金融資產回報率來反映金融深化的水平。將金融回報率分組，收益率4％以下、5％－8％和9％以上，并做了虛擬化處理，忽略了收益率在4％以下的組別作為參照。

控制變量的處理與界定。除了主要考察財富效應假設、人力資本假設和金融深化的程度三個影響農村家庭資產配置與金融市場參與的主要因素，家庭的其他特征也會影響其投資選擇。本文還將家庭戶主的性別、家庭人口數量、家庭戶主的受教育程度等因素作為控制變量進行研究。由于家庭金融研究中針對不同年齡投資者普遍存在的年齡效應，本文將戶主年齡分成四個組(22－30歲，31－40歲，41－50歲，51－60歲)做了虛擬變量處理，將51－60歲的戶主家庭作為參照。此外，性別做了0、1變量處理，男性為1，受教育程度和家庭人口是定序變量。

(二)模型結果

根據上面的變量選擇和模型設計，可以建立農村家庭金融市場參與的LOGIT模型。模型一和模型二是東部農村家庭金融市場參與決定因素的模型結果，模型三和模型四是西部農村家庭金融市場參與的模型計算結果。統計軟件使用SPSS13.0進行運算。

實證結果顯示，對于東部地區農村家庭金融市場參與的決定因素方面，首先家庭收入方面除了在2－3萬元的家庭的影響不顯著之外，其他不同收入水平對農村家庭參與金融市場均有顯著影響(且顯著水平均為0.01)，收入對參與金融市場的影響逐級提高，從發生比(odds)看，對于不同收入家庭(3－5萬元，5－7萬元，7－9萬元，10萬元以上)，進行風險性金融資產投資的概率分別是只投資安全性金融資產的2.0、3.4、4.9和5.2倍。其次醫療支出方面，醫療費用占家庭支出比例在5％－15％區間時，家庭成員是否患病對家庭參與金融市場的影響顯著(顯著水平為0.05)。再次，金融回報率的高低對于農村家庭參與金融市場的影響非常顯著。最后，將控制變量納入到分析中，主要自變量對于參與金融市場的影響的顯著性同模型五一致，不同的是，針對年齡效應，在參與金融市場方面，不同年齡對投資影響都不顯著，性別和家庭人口也不顯著，但是戶主的受教育程度對于家庭的金融投資決定影響顯著。

對于西部地區農村家庭參與金融市場的決定因素，首先在沒有引入控制變量時，年收入在1－2萬元和2－3萬元的農村家庭積極參與風險性較高的金融市場，但是對于年收入在4萬元以上的家庭對參與金融市場的影響卻不顯著。而在考慮到控制變量后只有年收入在2－3萬元的家庭會積極參與風險性較高的金融市場投資活動。其次，無論考不考慮控制變量，家庭的健康狀況即醫療支出比例對西部農村家庭參與高風險金融市場投資的影響均不顯著。再次，從模型三、四的結果可知，金融深化程度越高，對農村家庭參與金融市場風險性較高的投資活動影響越為顯著。最后，性別、年齡和家庭人口情況對其金融市場參與的影響均不顯著，但受教育程度越高，則參與風險性較高的金融市場活動的程度越高。

四、結論與未來研究方向

農村家庭的投資行為研究尚待深入。當前我國正在大力推動農村金融改革來改善農村的金融環境，促進金融深化，提高金融發展給農村家庭帶來的福利，因此對于農村家庭參與金融市場的決定因素進行實證研究極具現實意義。通過上面的描述與實證分析，對于東部地區與西部地區農村家庭金融市場參與的不同結果，結論如下：

第一，用家庭年收入來替代財富效應對農村家

庭投資決策的影響進行研究，結果驗證了收入因素是導致金融抑制的一個重要方面，模型結果基本驗證了金融市場參與的財富效應假設，但是在東西部的體現卻存在差異。東部地區家庭年收入存在多層次現象，家庭投資活躍，而西部地區由于年收入普遍處于較低水平限制了其從事金融市場風險投資的能力，因此提高農民的收入水平特別是西部地區農村家庭的收入，縮小東西部經濟發展水平和農村家庭收入上的差距是解決金融抑制的一個重要途徑。從模型結果看，東部地區和西部地區農村家庭金融市場參與方面，東部地區存在明顯的財富效應(隨著收入的提高，參與金融市場的能力越強，這一點可以從回歸系數的值越來越大得到驗證，同收入在2萬元以下的家庭相比，只有2－3萬元的家庭影響不顯著，其余組別的家庭都非常顯著)，但是同最低收入家庭(1萬元以下)相比西部地區農村只有中間收入的家庭(1－2萬元和2－3萬元)對金融市場參與影響顯著，而最高收入的家庭卻影響不顯著。因此雖然財富效應得到了結果支持，但是在東西部地區的差異性影響還有待于進一步研究和提供解釋。

篇（4）

 Abstract: with the xian city restaurant industry entertainment of the rapid development of service industry, catering, song hall of lampblack, noise produced the environmental pollution frequently occurred, cause residents strong dissatisfaction. Statistics show that the number of complaints dining environment pollution are on the rise. The main reason for the produce pollution, and environmental protection department intervention lags behind, the second is the owners environmental protection consciousness, three sources of pollution treatment facilities is not perfect. Therefore, to apply for a new business entertainment place, according to the existing laws and regulations, the owner for industry and commerce in before the license, should first deal with the examination and approval of the eia reasonable location, the use of clean energy sources, install pollution treatment facilities. In order to control environmental pollution from the source, reduce residents complaints, and construct the harmonious and stable social order of purpose.

Keywords: dining entertainment; Environmental protection; Lead for examination and approval

 中圖分類號：F203.9 文獻標識碼：A 文章編號：

一、前言

隨著我國國民經濟的快速發展，人民生活水平的不斷提高，第三產業蓬勃興起，餐飲娛樂業的發展速度也迅猛。但是，由餐飲娛樂經營場所的油煙、氣味和噪聲等引發的環境污染問題也在日益加劇，并逐漸演化成為居民投訴的焦點問題，由此而引發業主和居民的矛盾也在不斷升級。目前，廣州、武漢、南京、太原、三亞、徐州等大中城市正下決心加大力度解決餐飲娛樂業的環境污染問題，而西安作為西部大開發的龍頭城市，其餐飲娛樂業的環境污染問題也日益嚴重，居民投訴量在不斷增加，成了構建和諧社會的一個新的不穩定因素，正確對待和解決這個問題成了城市管理者的當務之急。下面以雁塔區為例，就餐飲娛樂業存在的環保等問題及環保部門對新開業的餐飲娛樂業執行前置審批的必要性進行探討和研究。

二、餐飲娛樂業存在的環保等問題

二.1 涉及投訴的場所絕大部分未辦理環評審批手續，也未進行環保驗收。

近幾年，雁塔區的經濟總量及發展速度連續多年列13區縣之首，餐飲娛樂業的發展速度也很快，總量也居全市前列，而且檔次高、規模大。調查顯示雁塔區全區的餐飲娛樂企業規模以上有569家，而每年到環保部門進行環評審批的餐飲企業卻只有聊聊幾家，絕大部分餐飲娛樂場所在沒有進行環保前置審批的情況下就開門營業了。其中有的由于選址不當，有的因為環保設施簡陋，有的就根本沒有采取污染防治措施，所產生的油煙、噪聲、異味、污水等污染物嚴重影響了周圍居民休息和正常生活，導致居民大量投訴和反復投訴。

今年的群眾投訴有以下幾個特點。一是從投訴的渠道看，投訴渠道更寬，有市長專線，市政府網站，市政府新聞監督，政府互動平臺，西安新聞監督，市局領導，“12369”，群眾來信，接訪等渠道。二是從投訴的數量看，呈逐年快速遞增的趨勢。三是從投訴的對象看，絕大多數處于居民區內和沿街底層商業用房。四是從投訴的內容看，主要集中在烹飪過程中產生的油煙氣和營業過程中產生的各種噪聲，未經處理，直接外排，對樓上或附近居民造成污染。有的KTV因營業時間過長，排風機、空調機、音樂等產生的噪聲使人無法入睡。也有少數小餐館沒有安裝油水分離設施，污水就近接入下水管道，且常年累月不疏通，管道被油污和殘留物堵塞，造成污水橫溢、臭氣熏天，夏天變成蚊蠅滋生地，嚴重影響小區的生活環境。五是從處理投訴的效果看，處理難度不斷加大而處理效果卻越來越差，經統計，所有被投訴的對象絕大部分未辦理環評審批手續，也未進行環保驗收。

篇（5）

背景介紹：

陳小龍先生為調味品中國市場最重要的營銷專家，陳先生自在《中國輕工報》2000年9月15日第八版發表《國內醬油須奮起直追》三篇文章首提醬油市場四分論，被三十余家媒體轉載或摘編，成為業內最有影響的營銷專論之一。此后，陳先生又在諸多媒體上發表系列行業分析文章，互聯網中文資訊上關于調味品及市場的營銷研究發現，幾乎統統與陳小龍先生有關。陳先生的足跡遍布中國本土近30個省市自治區，他長期深入酒樓飯莊，批發市場，農貿市場，KA大賣場，商場超市，菜市場，零售小店，家庭，工業渠道，采集并研究了第一手的中國調味品市場的資訊，對于中國調味品餐料的分銷渠道，經銷商，新產品上市、市場環境，競爭狀況等研究極為透徹，他對于中國調味品餐料銷售與市場的研究，為中外調味品及餐料廠商提供了巨大的智慧支持，成為調味品行業最著名的營銷專家和權威，陳小龍先生及其團隊，擁有中國市場關于調味品行業最多的資源和網絡，記錄了中國調味品市場10萬多個批零網點的銷售網絡資料，掌握中國8大銷售區域調味品核心經銷商500家經銷商的詳細背景資料。曾有外資調味品公司感嘆道，找到陳小龍，等于找到了中國調味品市場的活地圖；擁有陳小龍，等于擁有了中國調味品市場的主動權。陳小龍先生的研究成果《陳小龍調味品市場研究報告》共34本，成為調味品中國市場的方向標。

下面，我們請陳小龍先生談調味品行業存在的機會與發展方向：

陳小龍：

調味品行業經過幾輪洗牌，格局基本清晰化，中小企業有很多做了比較好的嘗試，并取得了可喜的成績，下面，我想就我們對調味品中國市場的研究，以及我和我的團隊以及廣州名道營銷顧問有限公司的研究過程中發現的中國調味品行業存在如下機會，表現出的發展方向，給還在成長之中的調味品企業一點啟示：

一、調味品行業步入快速發展期。

2003年中國大陸調味品業整體實現銷售收入380.3億元，同比增長22.29%，利潤總額為21.3億元，同比增長26.74%，醬油行業實現銷售收入95.1億元，同比增長18.64%，利潤總額為3.07億元，同比增長22.41%。

2004年中國大陸調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首次突破200億大關，年增幅達到了20%以上，AC-Nelson與CICE市場研究中心關于2004年中國調味品市場調查結果與之基本相同。

2006年即將沖破千億元大關，市場快速發展，同時市場競爭環境惡化。

我國調味品業的增長每年都在20%以上，是食品行業中增幅最快的門類之一，市場競爭也由不飽合競爭，到行業集中度提高，行業大企業開始主導市場。

中小企業在歷史選擇上面，面臨的市場競爭應該是比較嚴峻，所以定一個5—10年規劃，是有必要的。

二、調味品購買力增強，產品趨向中高檔化。

2004年，我國人均GDP首次超過1000美元，按照國際慣例，這個意味著居民進入高品質生活階段，民以食為天的中國人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭廚房使用，調味品表現出向高檔化發展的趨勢。趨勢由“吃飽”向“吃好”發展，口味由“有味”向“好味”發展，中高檔調味品市場容量在進一步擴大。2005年以及2006年前5個月的發展，此趨勢已經顯露出來，分析調味品企業產品中高檔化發展的因素，主要有這么幾點：

1、企業的產品生產硬成本提高要求漲價。隨著國家對于調味品企業的規范化，調味品各子類產品行業標準的陸續出臺，調味品的制作的用料越來越規范，如雞精行業標準出臺后，對于雞肉和氮含量兩項硬指標的規定，使得全行業的雞精制作成本大幅度上漲，雞精即將面臨全行業大漲價。

2、廠家定價不合理，利潤過低，要求向中高檔發展。加上過去大家對于調味品的定價本身存在一定的不合理性，調味品廠的基本原材料為農副產品，這些產品的價格有所提升。因為國內調味品企業多為中小企業，過去要么為國營、要么為私營，在定價上面普遍存在不合理性，隨著國家對于員工福利、稅收等方面的規范，廠家關于調味品的定價，也是要提高了。

4、調味品廠極欲擺脫區域性，也使得廠家對于利潤的要求提高了。調味品廠無論是出于本地市場競爭環境的惡化，依靠本地生存困難，還是想突破地域限制，走向全國銷售，都需要生產中高檔的產品來支持。簡單來講，比如福建的企業要運一箱醬油去外省，先不談賺錢，光運費都得6—8元/箱。如果只是賣點一般的醬油，從價格上，根本沒有辦法也外省的本地醬油競爭。

調味品企業向中高檔化發展成為一個趨勢，海天、味事達、美味鮮等業內大廠的產品，產品價格近幾年也幾經調整，高檔化的發展成為共識。

我考查過國內一些中小企業的一些市場，產品分銷方面，品種比較雜亂，形象不夠統一，走中高檔路線，在產品形象方面得花一定的功夫。

三、調味品多元化、專業化發展漸顯趨勢。

傳統的調味品，除了醬油、醋等大宗產品之外，調味汁、醬、復合調味料的市場需求在不斷增長。中式調味品、西式調味品共存共榮。福建宏發中國集團，生產的調味粉產品，質量非常好，而且在市場上也顯露出極強的競爭優勢。調味汁產品，之前，都是比較便宜的燒烤汁類產品，銷量都比較少，之后，廣東企業開始將調味汁推向深入，拉動整個調味品產品高檔化的發展，如廣東一家企業生產鮑魚汁，其實這種產品生產工藝并不困難，基本像生產蠔油一樣的設備即可生產，但是企業的利潤明顯比蠔油大得多，這個企業也充分發現自己生意的這一塊的快速成長，于是迅速調集資金加快對此產品的宣傳和推廣，現在該企業已經在鮑魚汁市場占有極為重要的市場地位，而其它的如牛肉汁、雞汁及其它汁類產品，也得到了迅速的拉動。

調味品產品專業化發展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，再又發展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調味汁、調味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調味料。而消費者的品牌意識的提高，也使行業內的分工越來越專業化，如提到深色醬油，大家都很自然地想到海天，提到鮮味醬油，大家想到味事達，提到蠔油，大家想到李錦記，提到復合調味料，大家想到王守義十三香。那么，提到您的企業，大家會想到什么呢？

四、餐飲業的發展直接拉動調味品市場的快速發展

調味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。國家商務部公布的數據顯示：2004年全年餐飲業零售額實現7486億元，比上年凈增1330億元，同比增長21.6％，連續14年實現兩位數高速增長，其增長率比上年高出10個百分點。與此同時，調味品市場和企業，也是連續十四年，取得較大發展。餐飲業增速比同期社會消費品零售總額增長率快出8.3個百分點，占社會消費品零售總額的13.9％。

2005年調味品市場達到880億，2006年調味品市場將突破1000億大關，這個給我們調味品企業的發展提供了極好的發展機遇。

餐飲線要求的產品，和家庭產品有相似的地方，也不完全相同，渠道運作上面，也有差異，您的企業，準備好了嗎？

五、銷售渠道渠道重心分散

調味品此前在銷售渠道上，主要是集中在批發流通渠道，依靠各地的副食品批發市場，以前副食品經銷商來進行銷售，偏重于批發流通，發展到現在，出現了全渠道發展的趨勢。即批發渠道、傳統零售渠道、現代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業渠道等。調味品企業由依賴經銷商進行銷售，也發展到經銷商經銷，企業直營（供餐飲、商超、工廠等），銷售模式和銷售渠道發生了較大的變化。所以調味品企業在市場競爭的環境變化之中，要及時調整自己的生意模式，以適應新形式下的市場競爭環境。

有很多中小調味品企業，已經意識到了精細化管理的重要性，但是，精細化所帶來的就是高成本，低收益，起碼在早期的時候尤其明顯，解決這個問題，最重要是產品線要長，這樣在精細化的過程之中，產品能支撐得起市場對于費用的渴求，從而能使精細化成為利潤而不是負債的來源。

六、調味品行業競爭加劇，業內大廠整合市場。

（1）國家規范調味品行業，使得門檻逐步提高。QS市場準入，調味品危機事件等。

（2）國內大廠整合市場。本土大型調味品企業，如海天、味事達、美味鮮、恒順等，市場活動頻繁，從產品、價格、渠道、促銷方面加劇競爭，逼小廠退出市場，很多在5000萬以下的企業，要么退回到二線市場，要么在思考退出行業，或是面臨被淘汰的局面。

（3）外資進入中國市場，用資本整合。

醬油：新加坡福達食品味事達、美國亨氏、日本味之素、日本龜甲萬、聯合利華家樂等。

雞精：聯合利華家樂、雀巢太太

醬料：香港李錦記、聯合利華（家樂、四季寶）

湯料：美國金寶（金寶、史云生）

調味汁：雀巢美極

篇（6）

能否制作一種隔熱材料來保持啤酒的冰爽？23歲的肖汀意識到，這可能是一個未被開發的市場機遇。他隨即有了計劃：制作一個可以重復利用的外包裝，并且打上LOGO。

2011年，肖汀用他1萬美元的積蓄開始了KegSkins的產品設計和原型創作。他測試了各種材料，包括泡沫塑料、軟木、凝膠等，研究如何讓材料更緊密地結合。“在設計初始階段，我曾一度失去了我最初想要完成的目標，陷入了對某個部件的專注研究中。”他說。

設計這個裝置花費了肖汀幾個月的時間，最終他找到了解決方案，用泡沫塑料與氯丁橡膠制作拉鏈，讓包裝更緊密地貼合表面。今年3月，他做了1000個KegSkins并開始銷售。

拉斯維加斯The Venetian酒店的宴會餐飲部經理JD·科拉爾（JD Kollar）看到了KegSkins在酒店餐飲領域的潛力：“過去我們得在55加侖的桶里填滿冰塊和白色亞麻布，這樣才讓冰鎮啤酒看起來像個樣子；自從用了KegSkins，我們節省了4個小時的勞動時間。”

6月，科拉爾購買了KegSkins用于一個超過8000位客人的私人泳池派對。盡管當時溫度超過了35℃，可KegSkins卻讓80個小型啤酒桶冰鎮了長達5個小時。

KegSkins也被用于瑞格利球場和餐飲連鎖品牌Mom’s Food。同時，肖汀正和百威啤酒等公司進行談判。肖汀說：“創造一個概念，通過設計讓它變成一個品牌，并且在市場上營銷，這個過程太酷了，簡直讓人難以置信。”

篇（7）

中圖分類號：TM561 文獻標識碼 ：A

直面區域電力市場身處的特殊環境，需要在拓展市場空間，提升經濟實力的同時，還應當根據電力供應與使用的特殊性，正確運用供用電合同明確雙方的權利和義務，依法經營，規范供用電秩序，并圍繞“優質、方便、規范、真誠”的服務方針，通過市場調研手段，去充分了解客戶的電力需求，及對電能產品或電力服務的滿意程度，從而在區域電力營銷工作環節中，體現公司的企業精神。因此研究如何建立市場調研、客戶的供用電合同及服務客戶管理體系的集約式框架，是擺在我們面前的新課題。

一、供電企業建立市場調研、客戶供用電合同及客戶服務管理框架的緣由。

客戶是供電企業市場營銷活動的服務對象，是供電企業一切活動的出發點和歸宿點；誰能贏得用電客戶，誰就能贏得市場。用電客戶是企業營銷環節最重要的環境力量。首先必須要了解客戶、研究客戶。因此有目的、有重點的研究市場，必須要建立在合理區分客戶上。供電企業可把客戶分為：重要用電客戶、大客戶、一般客戶三種。近期各類經銷商熱捧的差異化服務既是如此，如移動通信客戶推行使用的貴賓卡，餐飲業中經常消費的固定大客戶等。就廣大的用電客戶而言，保證連續供電、電能質量好，價格合理、購買手續簡單、結算方便及周到、全方位、便捷的服務，是他們所共同追求的永恒目標。但對于重要用電客戶，他的用電需求當然要高于其他用電客戶，諸如對電能質量、用電負荷、供電可靠性（雙電源）的需求等；由于是重要用電客戶，那么他們除了需要在第一時間免費獲得電力相關信息，具體日常業務的上門指導外，還需要在其他用電領域有需求時，供電企業對他的認同感和回報；大用電客戶的需求與重要客戶存在差異，那就是有可靠的電力供應及相應的供電信息，必要的服務，及電力專業方面的技術指導等，一般照明用電客戶，從用電需求的角度來看，城市與農村也有較大區別，如保證用電需求，尤其是在電力供應緊張的時期，細致周到的優質服務，結算電費時的快捷、便利。

在合理區分客戶、強化市場調研的基礎上，還應加強對用電客戶的契約化管理。供電企業與用電客戶的關系，說到底是一種供用電（熱）合同關系，雙方的權利義務關系是靠一紙合同來規范的。供用電合同就是供用電雙方的“法律”，具有法律約束力。目前供電企業在供用電合同管理中，存在一些薄弱環節：即合同的內容與實際不符、應簽定合同的未簽，合同到期應簽訂的未續簽，合同管理（如：低壓居民的供用電合同）沒有全部進入微機化管理等。此類問題的出現，一方面說明在供用電合同簽定時不規范、不嚴格，另一方面也說明對供用電合同管理不到位，微機化管理應用程度有待加強。供電企業就可以借助抽樣調查的方法，劃分出具有個性電量增長的、持平的、增長幅度較大的各類用電客戶，根據劃分情況進行分析比較，研究用電客戶的容量與電量增減的變化情況，采取必要的促銷策略，引導用電客戶的電力消費，挖掘潛在的電量增長點。

在建立平等的契約關系（供用電合同）上，為客戶提供高效、便捷、優質的服務是供電企業的工作目標，也是樹立良好企業形象，贏得市場競爭優勢的保證。因此還可以對客戶的誠信情況進行分類，如可依據用電客戶的是否有違約、竊電行為，

用電客戶是否按時足額繳納電費等，開展客戶用電信譽等級評價制度，對所轄用電客戶實行分級管理，采用激勵與限制措施，為用電客戶提供差異化的服務。

二、如何建立適應本公司特色的市場調研、供用電合同管理及客戶服務的構架。

當前，正處于經濟社會的轉型期、深化電力體制改革的關鍵期、推進管理變革的攻堅期，改革和發展任務艱巨，矛盾和問題錯綜復雜，挑戰和機遇互生并存。因此供電企業必須正視自身面臨的困難和內外部環境，對構建市場調研、供用電合同管理及客戶服務的框架，要在作出準確分析的基礎上加以提煉，同時也必須緊貼供電企業的實際，根據形勢和情況變化，使之不斷豐富和完善。創新日常管理機制，將現有具有管理、生產雙重職能的工作進行剝離、重組，建立市場調研、供用電合同既客戶服務管理的框架體系，使電力營銷管理工作更具有專業性。

成立以供用電合同、市場分析、研究、客戶服務管理為主線的獨立職能管理部門（專業管理室），負責直供區及所轄縣公司營銷職能管理，具體從事供用電合同管理、市場分析、研究、客戶服務管理工作。同時要根據職能和需要，成立一定區域范圍內的服務維修點，其人員和規模視實際情況而定，以此逐步建立一個與生產經營相匹配的電力市場研究、客戶服務的框架體系。建立一個與生產經營相匹配的電力市場研究、供用電合同管理、及客戶服務的框架體系，可具有以下優勢和特點：

1 使供用電合同從簽訂到供用電合同管理，進入專業化管理的層次，為供用電合同的簽訂增加一道管理“防護”，并加強對修訂供用電合同中間過程的監控力度，從而有效化小供電企業的風險，減小企業效益流失。

2 設置專職機構和配備專業人員對電力市場進行各類題材的專題調查，通過實際調查研究，充分掌握第一手材料，經過細致的篩選分析后，提出具體可行的電力市場研究方案，為領導決策提供依據。

3 通過縝密的電力市場研究，在調查研究的基礎上，對客戶的服務進行專業化管理，只有專業化作的管理才能使電力市場調研、供用電合同管理、客戶服務管理步入更科學、更規范的軌道。

參考文獻

篇（8）

“景點特價門票”在2013年8月份正式上線，它是一款提供周邊景點優惠門票和返利的App。用戶登錄后根據地理位置、熱門程度、主題搜索各城市景點，在線預訂并享受優惠價格。除了提供特價景點門票外，還提供景區周圍的酒店、餐飲、足浴、餐飲等休閑、娛樂項目的預訂。

創始團隊來自阿里巴巴，聯合創始人金忠沂橇續創業者。2005年金忠液圖父讎笥炎雋艘桓齜坎搜索網站，一年半后該網站被阿里巴巴旗下的口碑網收購。2010年年底金忠以俅未匆擔推出一款名為“美食行”的App，不同于大眾點評網的餐廳點評模式，“美食行”更傾向菜品分享，擁有大量美食圖片并擁有百萬激活量。

為了離商業更近，金忠醫視線切換到在線旅游市場，并將創業想法落地在景點門票在線預訂業務。根據《2013年中國在線旅游市場研究報告》的數據，2013年全年我國旅游景點的門票銷售總收入超過1300億元，但在線訂票的滲透率只有2%。繼機票、酒店成為在線旅游核心業務之后，景點門票無疑是一個新戰場。

據了解，“景點特價門票”以分銷供應商們的景點門票、酒店等產品為主，但也并不排除直接與景點、酒店合作。與巨頭們的景點門票業務相比，金忠腋多關注移動端和用戶的交互體驗上，例如 “景點特價門票”返利不設置提現門檻，1元也可以提現。“很多巨頭設置了200元才能提現，為的是讓用戶能重復使用產品，我們的理解是，如果你的產品體驗好、折扣好，為什么不直接給用戶更好的體驗呢？給用戶好的體驗，用戶自然會來重復消費和使用。” 金忠醫饈退怠

發力周邊游市場

“景點門票在線預訂只是我們的切入點，我們的目標市場是周邊游。” 金忠儀康鰨雖然“景點特價門票”是以景點門票切入旅游市場，但其真正目標在于周邊游市場，未來更多會在周邊游以及覆蓋人群的城市精致生活的方向上。

數據顯示，2013年周邊游將占據整體旅游市場近1/3市場份額。新《旅游法》的出臺，旅行社團游產品價格出現20%～30%上漲，催生自由行、周邊游新機遇。金忠胰銜，以景區為中心，覆蓋吃喝玩樂的自助游產品市場潛力巨大。

在業內人士看來，景點門票是周邊游的一把鑰匙。游客們選擇一個地方旅游，往往要先選定景點，再根據景點來安排交通、住宿和餐飲等。正因為此，巨頭們以及創業公司都紛紛搶食景點門票在線預訂業務――只要有一定的用戶和流量，就可以通過景點門票打包周邊住宿、餐飲等旅游產品。

顯然金忠冶в邢嗤想法。今年4月，“景點特價門票”做了一次重大更新。這次更新之后，用戶可以通過“景點特價門票”預訂景點周邊酒店和餐飲，此外還增加了為驢友提供以攻略、游記、交流為一體的社區化板塊。這意味著，“景點特價門票”正式發力周邊游市場。金忠冶硎荊“景點特價門票”對未來的規劃是“幫用戶做周末和節假日出行的個性化推薦”。

據介紹，“景點特價門票”的用戶超過百萬。創業企業如何在攜程、藝龍、去哪兒等巨頭眼皮底下壯大成為每一個創業者都需要思考的問題。對此，金忠冶硎荊“景點特價門票”和巨頭們并非競爭關系，反而是合作關系，“我們主要是幫著供應商在移動端做導購”，金忠宜指的供應商包括OTA巨頭、傳統旅行社、新式網絡小而美的旅行社等。

細分市場產生小而美的公司

從互聯網對各個行業的滲透來看，在線旅游無疑是用戶增速最快的行業之一，且市場規模巨大。根據艾瑞咨詢統計預測，2015年中國在線旅游預訂市場規模將達3630億元。在巨大蛋糕誘惑下，特別是看到移動端OTA尚未成熟情況下，BAT以及眾多小型OTA企業紛紛殺入戰場。

隨著眾多創業公司加入在線旅游戰局，用戶們開始不再僅僅選擇攜程等傳統OTA，而是依據不同細分需求，選擇體驗更好更具特色的小而美的公司。“誰更了解用戶需求，誰最能拿出有針對性的產品，誰就最有可能在此輪競爭中獲得成功。”一位業內人士分析。

篇（9）

新華信研究表明，中國展會業發展主要呈現以下基本特征：

首先，展會規模日益壯大。展會類型與數量日趨增多，從類型上可分為單一國家展覽、綜合性展覽以及專業展覽，據不完全統計，國內主要的行業展有電子展、汽車展、輕工展等等，每年全國舉辦的各類展會3000多個，參展企業500多萬家，參會觀眾近2000萬人次；展會場館規模不斷擴大，展館建設為展會城市的定位樹立了標桿，不再僅僅是城市的標志，而是將其主要功能與城市發展融入區域經濟發展和全國經濟發展格局中。在展覽館的地域分布上，華東地區展館數量位居首位，其次是中南地區、華北地區。

其二，展會質量逐步提高，總體向規范化、品牌化發展。為了適應展會發展的需求，政府正竭力制定相關法規，如《展會知識產權保護辦法》的出臺，建立健全國內展會評估體系是展會規范化發展的必由之路；國內展會業品牌化發展是理性競爭的結果，在實施品牌戰略的過程中，要竭力爭取權威協會和行業代表的支持，注重服務質量的提升與造勢宣傳，以雙贏為目標，避免惡性競爭。

其三，展會市場化發展。政府角色逐漸轉變，由“政府包辦”到“政府主辦、協會協辦、企業承辦”過渡到商業展會，最終完全由企業運作。國內展會業市場化趨勢主要體現在資本運營市場化、辦展方式市場化、場館經營市場化、市場競爭日趨激烈等方面，其速度雖不太快，但市場化的趨勢已不可逆轉。

新華信認為，展會市場研究是對展會產品、服務及市場相關的信息，進行系統計劃、搜集、記錄和分析，為組織制定經營決策提供依據的活動。其主要涉及展會前期的需求調研與展會效果的評估兩方面。

展會前期市場調查

新華信認為，為了展會能夠成功舉辦，主辦方必須自行完成或委托專業機構完成一些基本調研，為主辦展會提供展會策劃資訊。主要包括以下幾個方面。

第一，展會主題調研

為了成功舉辦展會，主辦方需明確展會名稱、主題性質與分類，公眾對展會的認知度，受眾群體的分類等等，而這些具體內容可以在相關調研的基礎上予以確立，通過民意調查的手段廣泛了解和聽取市民的意見。以某農業嘉年華為例，主題調查包含公眾對農業嘉年華的認知度、各版塊的關注度，受眾群體的分類（包括年齡、收入、地域等）等，進而為農業嘉年華的規模與結構、產業衍生方向，產品線設計與運營等提供建議。

第二，展會規模預測

主辦方在辦展之前通常需要了解一些基本狀況，包括地理位置、交通狀況、展館條件等。分析辦展資源，如資金、人力、物力、信息（目標客戶、合作單位、行業產業信息）和其他社會資源（政府主管部門、招展組團的機構、大眾傳媒等），有助于從總體上把控展會規模。

參觀人數的預測。直接影響場館選擇、門票定價、辦展時間、預算等一系列重大決策。即便對于舉辦多年的固定展會，諸多不確定因素都有可能導致人數預測的失誤，如突發事件、同類展會的競爭等。因此，參觀人數不能簡單地根據往屆實際參觀人數進行預測，還是應該在展會籌備之前通過科學的定量調研予以預測。

經濟效益預測。對預算的有效把握是展會成功舉辦的最基本要求，支出項目與數量以及展會所能產生的直接或間接經濟效益都是主辦方最為關注的內容，準確有效的調研結論能夠科學指導預算的制定。

第三，同類展會競爭者調研

在相同的行業、相同的主題下，同類展會競爭者不斷涌現，要想成功舉辦展會就必須對競爭展會進行詳盡的調查研究。調查范圍包含同類展會的數量、區域分布情況，重點展會的市場定位、辦展時間、頻率、展會規模、參展商的數量及分布、展會效果以及同主題品牌展會的成功經驗、失敗教訓等等，不僅要知己知彼，更要取長補短，避免惡性競爭。

客觀評估展會實際效果

展會評估是對展會品質、工作效果等方面進行系統、深入的考核和評價，是展會整體運作管理中的重要一環。實際工作中，展會評估更多流于形式，對展會主辦單位而言可能只是相關展會數據、經驗的總結和積累，如參展商數量、取得的利潤等等，并沒有深入的挖掘下去。

對展會主辦單位而言，每一屆展會宏觀大環境的變遷會對展會管理運作上產生重大的影響，而這種影響也必然會導致展會評估內涵、特征的發生變化，所以說每一次的展會評估都應該是不同的。以新華信為某交易會創建的評價指標體系為例（如圖1），該交易會主要從品質評估、效果評估、滿意度評估三個維度進行評價。

第一，展會品質評估，有利于衡量其規模和影響。

展會品質評估主要從展會規格、規模和吸引力三方面建立評價指標體系。展會規格是指參會主體的背景考察，通過對參會嘉賓、承辦／支持結構以及參與方的調查，判斷展會的級別，確定展會開展的規模；而參會規模與吸引力則以展會的面積、參會企業數量、參與主體人數，涉及行業等為調查對象，分析展會的受眾人群、產業經濟推動效果等，評估展會實施的效果。

第二，展會效果評估，客觀評價其經濟成果與傳播效果。

從經濟效果、傳播效果兩維度對展會實施結果進行度量。經濟效果評估涵蓋交易額、協議數量與金額、人均花費等等；傳播效果則是從市民認知度、宣傳推廣工作等方面進行調查。

展會產業發展到一定階段，其帶動作用、聯動效果、經濟貢獻都會遠遠超越展會本身的范圍，形成支柱性、主導性、先導性產業，成為經濟體系發展的重要基礎，促使展會經濟的形成。展會給當地的經濟帶來不可估量的價值，如某交易會間接帶動消費額約5462.8萬元，期間，全部參與主體花費平均為2483.1元。參展商平均花費最高，為3674.5元；普通觀眾因大部分為本地市民的緣故，平均花費最少，為840.2元；專業觀眾平均花費為2043.5元；會議活動代表平均花費為2730.6元。

傳播效果評估主要是通過參展商、專業觀眾和普通觀眾關于傳播效果的評價，通過社會反響、市民認知度等方面考評展會宣傳推廣工作是否到位，了解參展商、專業觀眾和普通觀眾關于展會的一些看法和認識。

第三，參與主體滿意度評估，為下一屆展會的運營管理提供建議。

篇（10）

敗走麥城 保守是禍首

從1989－1993年，朱天才的辣子雞生意得到了爆發式的增長。朱天才在原本只有100多平米的小店對面，蓋起了3層共1000多平米的大酒樓――“林中樂”。同時，他把在廣告公司做企業策劃的三兒子朱俊峰叫回店里幫忙。

朱天才的辣子雞名聲遠揚，引來了諸多餐館的競相模仿。眾多以重慶辣子雞為招牌菜的飯館在林中樂周圍出現，形成了赫赫有名的“辣子雞一條街”。這種新菜的崛起，甚至帶動了重慶市土雞價格的整體上漲。原本每斤6元的活雞，一下子漲到了11元。土雞的重量也由原來每只1斤左右，上升到4-5斤，成本的價格已經漲得超過了辣子雞成品菜的售價。

怎樣才能既保證利潤，又不嚇跑消費者呢？朱俊峰一方面開始建立長期配送商，一方面把原本計價為18元/只的價格，改為18元/斤，豐儉由人，問題于是迎刃而解。

為了應付越來越龐大的生意，朱天才把更多的親戚朋友拉進來一起做。但兒子朱俊峰很快就發現了其中的隱憂。生意火爆的時候，每天跑單的顧客至少都有一兩桌。不是人家不愿意結帳，而是叫服務員結帳時，根本找不到人，一氣之下干脆一走了之。

家庭作坊式的管理方式漏洞百出，使有著多年企業工作經驗的朱俊峰決定從內到外把林中樂改造成一個規范化的公司。這時，父子之間的矛盾越來越多。兩人的分歧主要體現在經濟開支上。年邁的朱天才相對保守，認為兒子要做你的設計需要花費很多錢，而有這么好的生意再去做這些簡直就是白花錢。而朱天才提出要在大酒樓里搞住宿，兒子卻認為周圍環境太差不說，僅酒樓的裝修結構就不適合住宿，里面不通風，而且房型已經不可能進行修改。

父子兩人各執一詞。無奈之下，朱俊峰選擇離開了飯館。隨后，餐飲界的激烈競爭給保守的朱天才上了一課。他發現，再好的飯館僅憑一道好菜也是無法長期立足的。1997年，各種特色飲食街在重慶紛紛建立。在整體街道環境、燈光設施、宣傳、菜品更新的情況下，包括林中樂在內的辣子雞一條街陷入了困境。

朱天才左思右想，最后把飯館生意不好的原因歸咎為地理位置偏僻。苦撐3年后，他沒有跟家里任何人商量，就在武漢開了家分店。但武漢的餐飲已經走向了規模化的道路，單店面積動輒就是3000平米、5000平米，朱天才幾百平米的店顯得太小了，他甚至連店的招牌都沒做，面積小團體消費又接待不了，顯得高不成低不就。

僅5個月，武漢的分店便賠掉了20多萬元。看著一點氣色也沒有的生意，朱天才犯了難。撤掉分店意味著前期投入的50多萬資金都付諸東流；不撤，飯館又難以為繼，一連串的打擊讓這個已近70歲的老人感到了前所未有的疲憊。

最后，朱天才決定把飯店讓給兒子。臨危受命的朱俊峰，回來第一件事就是撤掉了在武漢的分店。回到林中樂苦練內功，并高薪聘請專業管理人出謀劃策。

吸取教訓 內功助成功

開分店受挫的，當然不只朱天才一個。賣福壽螺的嚴琦在這上面也吃過虧。1997年，嚴琦的麻辣福壽螺幾乎在重慶家喻戶曉。她開始不再滿足于一家小店經營，希望能有更大的發展。于是，她在重慶周邊開設了加盟店。但是，幾家加盟店紅火了一段時間后，就紛紛倒閉了。嚴琦分析原因時發現，關鍵是那時她對于加盟沒有一套完整的管理制度。她只是把的廚師輸送去了加盟店，但廚師不懂管理，加盟商甚至也不懂。而且加盟商與嚴琦想把企業做大的想法也有區別。他們只考慮賺錢，只是想在最短的時間，利用這個品牌創造最大的利潤。這些分歧的存在，導致加盟必然失敗。

加盟店的失敗，促使嚴琦調整擴張發展的思路：少做加盟，而多選擇聯營合作和直營的方式。2000年，她在重慶市區開了一家直營的精品店，因為有以前老店的名氣，一開業就有很多人排隊等候吃飯。

為了解決大規模發展所需的人員問題，嚴琦在老店附近開辦了一家餐飲培訓學校。對廚師、服務員、管理人才進行業務培訓、規章制度和企業歷史的教育，通過艱苦的軍訓提高員工的紀律意識。

直營店開多了，辣子田螺的味道會不會不正宗了呢？配料成為嚴琦擴張的另一障礙。2000年，嚴琦又在重慶設置配料基地；此時重慶一帶農戶養殖的福壽螺已遠遠不能滿足餐館需求，她又在更適合福壽螺生長的貴州洪楓湖和北海設置福壽螺養殖基地。

2001-2002年，嚴琦在重慶鬧市區又相繼開業四家精品店。這時，除了把麻辣福壽螺作為當家菜，還推出芋兒雞、串串兔等特色菜品。2002年，嚴琦以重慶為基點，重慶精品店為樣板，向全國各省市迅速擴張并取得了成功。

盲目擴張 是禍躲不過

找到店里的拳頭產品，就創造出一個顧客光臨的理由。這話沒錯。但餐飲業面對的消費者是個喜新厭舊的群體，為了迎合消費者對新口味的追求，眾多餐飲企業崛起又迅速倒下，有的源于故步自封，但很大一部分是敗在盲目擴張上。

2004年，湖北武漢最知名的一家餐飲企業在北京中關村落戶，裝修的規模大，檔次高，但生意卻一直非常蕭條。很多做餐飲的人都不明白其中究里。因為在武漢沒有不知道亢龍太子的，為什么到了北京就不行呢？另一家知名企業湖錦看到這種情況后，便馬上撤資回武漢了。同樣，2003年湖北另一家知名餐飲企業艷陽天，到北京后沒有3個月時間，也乖乖卷鋪蓋走人了。看來，對市場沒有進行深入的調查，過于倚重區域性優勢的盲目擴張是非常危險的。

《科學投資》雜志認為，要將餐飲企業的擴張順暢進行，就要規劃恰當、思慮周全，如同行軍打仗，如何選點，如何駐軍，如何指揮，“謀定而后動”，才能布局合理、平衡發展、擴張成功。主要注意的有以下幾點：

1、精心布局，選擇目標市場。對于餐飲企業而言，對于“地氣”的研究，也就是對當地飲食習慣和口味的調查是重中之重。如何適應當地口味推出改良后的菜品，對留住目標客戶很有意義。嚴琦設立自己的配料基地和福壽螺養殖基地，首先防止了菜品可能出現的“變味”，也體現了對目標市場客戶的尊重，而朱天才盲目進入武漢市場，正是一個反證。

篇（11）

在北京、上海、廣州等城市，越來越多外資和合資品牌耗油、醬油、番茄醬、雞精等調味品在悄無聲息中進入了中高檔餐飲、酒店的廚房。

張小姐的感覺正好暗合了這種市場趨勢， 國際權威的Nelson調研機構與CICE市場研究中心2004年中國調味品市場調查表明，2004年中國調味品消費總值約為590億元，調味品餐飲業銷售首次突破200億大關，年增幅達到了20%以上，是食品行業中增幅最快的門類之一。

和市場高速增長相對應的是，中國的調味品行業是個缺乏領導品牌集中度很低的行業。一項調查表明，消費者認為最好的調味品品牌中，只有一個品牌的提及率超過10%，以調味品中消耗量最大的醬油為例，日本最大的龜甲萬公司年產量為30萬噸，加上其他四個醬油品牌市場份額達到了50%，中國調味品行業顯然還沒有這種強勢品牌。

嗅覺靈敏的跨國公司意識到了這一商機，于是達能收購“老蔡”醬油，雀巢入主豪吉雞精，吞下太太樂。而聯合利華也迅速成立了聯合利華食品(中國)有限公司。

而全球著名的食品制造商美國亨氏公司于1999年涉足中國調味品市場后，近期不斷推出新產品、并在上海設立進出口貿易公司、加大并購本土力度，其在中國調味品市場上成就一番霸業的意圖昭然若揭。

亨氏調味品中國攻略

分析亨氏調味品的中國攻略，就會發現和很多跨國公司不同，亨氏調味品表現出“兩線作戰”的特點：一方面在青島建廠，廣東收購；另一方面在上海設立進出口貿易公司，進口國外調味品在中國市場銷售。“兩線作戰”的背后，折射出亨氏對中國調味品市場的心態和運作手法的變化。

1999年，亨氏在青島合資成立了亨氏-天遠食品有限公司，業務是開拓瓶裝嬰兒食品，並同時提供番茄醬給亨氏餐飲業的客戶，拉開了其涉足中國調味品市場的序幕。據調味品行業人士分析，亨氏調味品首先在華東地區建廠的原因主要是亨氏在華東及華中市場品牌形象和市場基礎都比較好。亨氏在自己的眾多調味品中拿出拳頭產品番茄醬從餐飲渠道做起，一方面表明其對中國市場前景的看好，另一方面也表明當時亨氏對市場謹慎和試探的心態。

2002年6月1日，亨氏全資收購了廣州市美味源食品有限公司、廣州市美味源食品廠和番禺金嘜食品廠三家企業。成立了一家新的全資企業———亨氏美味源（廣州）食品有限公司，表明其進軍中國調味品市場的提速。正如當時亨氏高層表示“從全球的角度看，中國市場是增長最快的市場之一，全資收購的亨氏美味源（廣州）食品有限公司，是亨氏進軍東方的橋頭堡”。

亨氏收購廣東美味源提速中國攻略，有著特定的行業和市場背景。

從行業發展看，1999年—2002年，中國調味品行業進入快速增長期。越來越多的跨國公司和外國資本在中國調味品市場上跑馬圈地，占山為王。達能、統一、雀巢、聯合利華紛紛出手，對中國調味品企業要么合資，要么并購。亨氏再不下手，并購資源將越來越少，并購成本將越來越高。

從亨氏的全球戰略來看，中國市場的地位越來越重要。中國經濟的快速發展使消費者對調味品的要求從“知味”到“好味”，麥當勞、肯德雞、必勝客等西餐連鎖進入中國市場，這些為主要面向中高檔市場的亨氏調味品提供了巨大空間。同時，亨氏公司在中國的業務也獲得了不錯的回報。據亨氏（中國）投資有限公司總裁齊松透露，從1999年至2003年亨氏在中國的業績每年都有雙倍的增長。

從投資方式上看，亨氏更加傾向于獨資收購，而沒有延續最初與中方合資的做法。按照亨氏（中國）投資有限公司高層的說法“兩種方式各有各的好處，合資股東的關系如果處理的特別好的話，中方的股東也許會幫你去解決一些地方性的困難”。而據行業人士分析，亨氏投資方式的變化，折射出亨氏要掌控話語權，按照自己的思路操作市場的決心。

盡管亨氏從1999年起就在中國市場上落子布局，但相對亨氏在調味品的行業地位和銷售收入，中國市場的業績仍然善法可陳。據曾任美國亨氏集團高級副總裁、兩年前起擔任亨氏亞太區總裁的Bertasso先生透露：2003年，亨氏在中國所有產品的銷售額不到100萬美元，而亞太地區去年則達到了13億美元，在全世界亨氏調味品一年的銷售收入是25億美元。

一方面是市場蘊含巨大的潛力，另一方面是銷量難以短期大幅提升，亨氏在上海外高橋成立亨氏上海公司，進口調味品產品在中國市場銷售也就成為必然。

亨氏上海公司主要經營亨氏的進出口業務，銷售及推廣亨氏番茄醬和調味料、湯料、金槍魚、速凍食品、有機營養食品以及餐飲業等亨氏的幾大塊主打業務，從而把更多亨氏在全球數一數二的品牌帶到中國來。

由此可以看出，亨氏上海公司的成立，顯示了亨氏中國布局的調整，隨著越來越多進口亨氏調味品和本土亨氏產品的涌向市場，亨氏問鼎中國調味品行業神器的攻略將彰顯于世。

但是，亨氏的中國之路也將不會平坦。

首先，進口產品的高額關稅無法回避。亨氏香港公司行政總監何寶德曾表示，進口商品的關稅高達30%，“進口產品沒有錢賺，但是沒有錢賺也要進來。”跨國公司進入中國都有著明確的戰略目標，前期主要是樹立品牌形象和進行市場培育，但是進口調味品長期的“無利生意”，不知亨氏能容忍多久？