茶藝禮儀的基本要求大全11篇

緒論：寫作既是個人情感的抒發，也是對學術真理的探索，歡迎閱讀由發表云整理的11篇茶藝禮儀的基本要求范文，希望它們能為您的寫作提供參考和啟發。

篇（1）

一、廬山云霧茶簡介

廬山植茶始于東漢，跟據史料記載，唐朝時眾多文人雅士云集廬山，茶葉生產得以發展。相傳詩人白居易也曾結茅于廬山香爐峰下，種茶自飲。至于廬山云霧之名據傳是從明代起始啟用。到宋代，廬山云霧茶已位列“貢茶”名目。1959年，司令品嘗此茶后，欣然贊許以：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。

廬山云霧茶之所以能成為“中華十大名茶”之一，首先得利天時，廬山海拔較高,各季節間的溫差大，再配以紫外線的照射，促進了茶樹體內芳香物質形成，從而確立了廬山云霧那獨特的品質 。其次依托地利，廬山各山峰間（特別是五老峰與漢陽峰）終日云霧不散，茶樹沐浴在甘露之中，自然所產之茶極佳；再配以陸羽所點之幾處極品山泉，更是妙處無窮。再者借勢人和，廬山自古人氣鼎盛，是十足的“人文圣山”，禪有名僧慧遠，道有“茶圣”陸羽，文有白居易、朱熹、周敦頤，武有岳飛、。正是這些人文文化賦予了廬山云霧茶深厚的內涵和底蘊。

二、廬山云霧茶開發現狀

（一）茶品生產

廬山云霧茶種植區域有限，已申報通過原產地區域認證保護，環廬山的十二個鄉鎮所產之茶才屬廬山云霧茶。正宗的廬山云霧茶生產因其生產條件苛刻，一般只有產自海拔800米以上的漢陽峰、含鄱口、花徑、小天池、青蓮寺等處所產的廬山云霧茶視為佳品。除種植的環境要求苛刻外，廬山云霧的采制更有講究。茶片采回后，需經過殺青、抖散、揉捻、初干、理條、搓條、揀剔、做毫、再干燥等多道工序方成茶品。現階段，茶品生產企業良莠不齊，嚴格按照生產標準開展生產的企業并不多。更有甚者為追求暴利粗制濫造、以次充好，大大影響了廬山云霧的良好形象。

（二）市場銷售

廬山云霧茶產量有限，一直處于供不應求的狀況，隨著廬山旅游業的發展，廬山云霧茶的需求量日益增大，不良商家為求暴利以次品、仿冒品充斥市場，造成目前茶葉經營較為散亂。好在有關部門已經認識到整合廬山云霧茶資源及規范其產銷行為的重要性，正努力做好云霧茶資源整合工作，實現茶葉生產標準化管理，維護好廬山云霧品牌。

（三）茶文化開發

所謂茶文化是指包括茶園林、茶制作工藝、茶藝、茶道、茶禮儀等與茶有關的文化現象的復合體，作為世界地質公園、世界文化景觀、聯合國優秀生態旅游景區、國家首批5A級景區之一的廬山自古就不乏文化資源，但世人對廬山歷史悠久的茶文化，卻不甚了解。現階段，廬山的茶文化旅游尚處起步期，開發力度小，與其它旅游項目整合度不高，文化內涵不夠，特色不突出。

三、對廬山云霧茶文化旅游開發的幾點建議

（一）大力整頓市場，打造金字招牌

近年來廬山云霧茶飽受外地假冒茶葉的侵襲困擾，本地茶產品質量也良莠不齊，且無有效的定價機制，報價混亂。整個廬山云霧茶市場商譽不高，未能充分發揮其品牌優勢。建議有關部門適時開展一些有針對性的廬山云霧茶產銷規范化管理行動，出重拳打擊不良廠商；制定一套有約束力的定價體制，穩定廬山云霧茶價格；建立起廬山云霧茶銷售售后保障制度，為購買正品者提供查詢渠道，也為不幸購買了次品、假貨者提供一個舉報、申訴平臺。最大程度地保障廣大游客利益，樹立良好的廬山云霧茶品牌形象，促進廬山旅游業健康發展。

注重完善廬山云霧茶產品體系研發，建立多系列、多層次的產品生產銷售模式，對高、中、低層次的消費者都應有對應的產品生產、供應，從而杜絕惡性“炒作”事件的發生。

（二）規劃旅游項目，發掘茶藝文化

規范開發以茶園觀光、傳統技藝采制茶體驗、傳統茶風、茶俗體驗、茶文化節慶等多種茶文化旅游項目，可以舉辦廬山云霧茶文化旅游節的形式，配以品茶活動，茶藝表演，游園活動、茶文化歌舞表演，茶保健知識講座，學術講座、茶產品推介等多項內容以最大程度地發掘廬山茶文化資源。

（三）整合旅游資源，實現互促互補

廬山旅游資源可以集名山、名水、名人、名茶、名泉、名寺為一體來形容，自古多有與茶相關的詩、書、畫、故事。桃花源康王谷簾泉作為陸羽品定的“天下第一泉”一直是茶客向往之處。香爐峰作為詩人白居易種茶、飲茶、做詩之處也是茶客來廬山必訪之地。作為佛教“凈土宗”發源地之一，廬山禪茶文化歷史久遠，高僧都與茶結緣。開發廬山云霧茶文化旅游應該整合廬山幾千年中儒、佛、道等眾家之文化積淀，采眾家之所長，為茶所用。

（四）加大宣傳力度，拓展旅游客源

旅游業要想發展，最關鍵的是客源市場的開發，茶文化旅游更是如此。為不使廬山云霧茶這一人間極品“香酒藏深巷”，宣傳必不可少，促進廬山茶文化的旅游發展應大力進行形象包裝和營銷宣傳。可通過廣播、電視、網絡、平面媒體等傳媒，積極宣傳以吸引游客；可與相關旅游業企業加強合作，共同開發高質量的茶文化旅游路線和項目；可積極組織舉辦各種形式的茶文化論壇、茶知識講座、茶產品展覽等活動，努力提高廬山云霧茶得國內外知名度和影響力。

（五）培養茶藝人才，完善人才隊伍

篇（2）

引言

許多的專家學者們對工程管理專業的實踐教學體系做了深入的探討研究。如馬輝提出一體化實踐教學體系，該實踐教學體系形成“理論教學、課程實踐、創新訓練”三位一體的結構，將培養學生的創新思想、專業技能和實踐能力，使學生在一體化的實踐教學環節中對工程項目進行總體把握[1]。但大部分的專家學者在理論層面的研究較多，而對實證方面研究較少,而且也沒有把公辦高校和民辦高校區別分析，而民辦高校和公辦高校在某些地方又存在一定的差異。如相對于公辦高校，民辦高校有著辦學歷史較短、經費短缺、生源差以及師資條件弱等劣勢[2]。如果民辦高校工程管理專業過多地復制了公辦高校的辦學模式，如課程體系尤其是實踐教學體系等,而沒有把民辦高校的體制優勢發揮出來,就不能很好的建立自己的核心競爭力，從而就無法在激烈的競爭中站好腳跟[3]。因此如何發揮福建省民辦高校的優勢，建立適合民辦高校工程管理專業的實踐教學體系顯得尤為重要。為此本課題對福建省建筑行業的現狀進行調研，并針對調研發現的問題對學生、教師以及企業進行問卷調查，得出福建省民辦本科院校工程管理專業實踐性課程體系中應重點開設的課程，以供參考。

一、福建省建筑行業現狀調研

課題組首先對福建省建筑行業的目前狀況進行了相關的調研。通過調研發現：許多企業在招聘過程中反映部分工程管理畢業生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協調能力弱、職業道德素養缺乏以及心理素質低等專業素質問題。究其原因，目前大多數本科院校工程管理專業的培養方案乃至課程實踐體系主要為了培養學生的專業能力，而對學生上述專業素質很少有專門的培養，或者隱含在專業能力的培養過程中。接受調研的建筑企業建議學校可開設相應的課程尤其是課程實踐環節來針對性地進行專業綜合素質培養訓練，以解決上述問題。

二、初步擬定實踐教學體系的調整課程

1.確定調整課程范圍

為保證課程調整及人才培養的合理性，課題組在高等學校工程管理專業指導委員會制定的工程管理專業培養方案和主干課程教學基本要求的框架中尋找可調整的課程范圍，其建議的實踐內容中有一個是“方向相關課程設計與實習”，建議周數是6周[4]。故課題組把“方向相關課程設計與實習”部分作為實踐教學體系的調整部分，而其他部分保持不變。同時課題組將在該部分設置6門相應的課程，每門課程實踐性環節的課時數為一周。根據企業對畢業生的專業綜合能力需求，課題組進行總結綜合擬定了涵蓋人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協調能力弱、職業道德素養等能力培養的12門相關課程，并以此清單為藍本，展開課程的問卷調查。

2.確定調查對象及其權重

民辦高校要想在競爭中取勝，除了有教學質量保證外，還要有以學生為本的觀念，構建起為學生提供全方位服務的機制[2]。因此首先應該征求學生的意見，只有他們想學、愛學，這樣的教育才是有效的。其次，民辦高校的競爭歸根到底仍是教育人才資源的競爭,民辦高校教育教學質量和辦學效益的關鍵在于教師人才[5]。因此也應該征求該專業教師的意見，只有他們想教、愿意教，這樣的教學才是有效果的。最后，市場是民辦高校辦學的出發點也是落腳點,民辦高校在辦學過程應該始終以市場為導向[5]。因此也應該征求企業的意見，只有企業認可的課程才是最有用的課程。為此，課程組以上述擬開設的課程為基礎編制調查問卷，分別對福建省內民辦高校工程管理專業的學生、教師以及企業進行問卷調查。他們分別代表該實踐體系的受教育者、教育執行者以及教育成果評價者，他們的權重各占1/3。

三、擬開設課程的問卷調查

1.確定調查問卷的主要內容

該調查問卷的主要內容是：企業認為大部分的工程管理畢業生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協調能力弱、職業道德素養缺乏以及心理素質低等專業素質問題。為解決此問題，作為學生/教師/企業，您認為下列課程(建筑工程應用文寫作、Office辦公軟件高級應用、商務禮儀、商務談判、中國酒及酒文化概論、茶文化概論與茶藝實訓、職場口才綜合實訓、職場為人處事、職業道德與工作價值觀、中國傳統道德規范、心理素質訓練、生活中的心理學)中哪些課程應該列為重點開設的課程，哪些課程應該列為次要開設的課程。請按課程的重要性給分，0分代表不需要開設，100分代表最需要開設。調查組同時對上述12門課程的主要內容進行了詳細的備注解釋，以便以調查對象理解。

2.問卷調查的開展

調查組采用郵寄問卷調查的方式進行，對學校的學生、教師以及企業分別進行問卷調查。調查組共發出學生類的調查問卷500份，最終收回有效份數483份；發出教師類的調查問卷100份，最終收回有效份數96份，發出企業類的調查問卷200份，最終收回有效份數182份。

3.問卷調查的數據分析

分別對學生、教師及企業相關負責人的問卷調查數據進行分析，將該課程的得分與所有課程的總得分之比作為該課程的權重。對于受教育者學生們，他們認為商務談判等溝通協調方面的課程更重要或更有學習興趣，而對建筑工程應用文寫作等知識應用方面的課程比較不重要；對于教師，他們認為心理素質訓練等心理素質方面課程更重要，而知識應用方面的課程重要性次之；對于企業，他們對職業道德與工作價值觀等專業素養方面的課程表現出較高的興趣，而對知識應用方面的訓練則要求不高。根據表2可以看出，商務禮儀、商務談判、心理素質訓練以及職業道德與工作價值觀等10門課程的累計權重為84.75%，超過80%，所以應該作為工程管理專業開設的重點實踐課程。又因高等學校工程管理專業指導委員會關于“方向相關課程設計與實習”建議周數是6周。因此可設置的課程數量最多為6門，則取前6門，也即取商務禮儀、商務談判、心理素質訓練、職業道德與工作價值觀、職場為人處事以及職場口才綜合實訓作為工程管理專業實踐性課程，其他重點開設的課程可以考慮安排其為選修課程。Office辦公軟件高級應用與建筑工程應用文寫作應該作為工程管理專業開設的次要實踐課程，民辦學校可以根據自己的實際情況酌情開設。

四、結論與展望

1.雖然民辦高校同公辦高校相比有著很多的劣勢，但也有對市場變化反應快速、靈活的體制等優點。民辦高校的工程管理專業要在市場的競爭中取勝就應該揚長避短，充分發揮靈活的體制，也即根據市場需求的變化對該專業課程體系的實踐性教學體系進行調整。

2.從調查問卷的分析可以看出：實踐體系課程構成應該加強學生溝通協調能力、心理素質以及專業素養方面的訓練，而對知識應用方面的訓練可以適當弱化。即商務禮儀、商務談判、心理素質訓練、職業道德與工作價值觀、職場為人處事以及職場口才綜合實訓等課程或其相類似的課程作為工程管理專業實踐性課程。其他課程民辦學校可以根據自己的實際情況酌情開設。

3.本課題組的問卷調查的總有效樣本僅為761份，樣本數量略顯不足，不能很有力地說明民辦高校的學生、教師以及企業對工程管理專業實踐性課程體系的建議，這是本文的不足之處。同時本文在學生、教師以及企業的權重系數的分配上僅進行平均分配，其合理性還有待進一步的研究。對于上述缺陷，筆者將對其進行進一步的研究，以期能使工程管理專業實踐性課程體系的建設更為合理。

參考文獻：

[1]馬輝.工程管理專業一體化實踐教學體系的構建[J].項目管理技術,2011,10(9):40-43．

[2]向磊.論我國民辦高校核心競爭力的構建[D].四川師范大學,2008．

[3]李宏波.我國民辦高校核心競爭力研究[D].武漢理工大學,2008．

篇（3）

引言

許多的專家學者們對工程管理專業的實踐教學體系做了深入的探討研究。如馬輝提出一體化實踐教學體系，該實踐教學體系形成“理論教學、課程實踐、創新訓練”三位一體的結構，將培養學生的創新思想、專業技能和實踐能力，使學生在一體化的實踐教學環節中對工程項目進行總體把握[1]。但大部分的專家學者在理論層面的研究較多，而對實證方面研究較少,而且也沒有把公辦高校和民辦高校區別分析，而民辦高校和公辦高校在某些地方又存在一定的差異。如相對于公辦高校，民辦高校有著辦學歷史較短、經費短缺、生源差以及師資條件弱等劣勢[2]。如果民辦高校工程管理專業過多地復制了公辦高校的辦學模式，如課程體系尤其是實踐教學體系等,而沒有把民辦高校的體制優勢發揮出來,就不能很好的建立自己的核心競爭力，從而就無法在激烈的競爭中站好腳跟[3]。因此如何發揮福建省民辦高校的優勢，建立適合民辦高校工程管理專業的實踐教學體系顯得尤為重要。為此本課題對福建省建筑行業的現狀進行調研，并針對調研發現的問題對學生、教師以及企業進行問卷調查，得出福建省民辦本科院校工程管理專業實踐性課程體系中應重點開設的課程，以供參考。

一、福建省建筑行業現狀

調研課題組首先對福建省建筑行業的目前狀況進行了相關的調研。通過調研發現：許多企業在招聘過程中反映部分工程管理畢業生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協調能力弱、職業道德素養缺乏以及心理素質低等專業素質問題。究其原因，目前大多數本科院校工程管理專業的培養方案乃至課程實踐體系主要為了培養學生的專業能力，而對學生上述專業素質很少有專門的培養，或者隱含在專業能力的培養過程中。接受調研的建筑企業建議學校可開設相應的課程尤其是課程實踐環節來針對性地進行專業綜合素質培養訓練，以解決上述問題。

二、初步擬定實踐教學體系的調整課程

1.確定調整課程范圍

為保證課程調整及人才培養的合理性，課題組在高等學校工程管理專業指導委員會制定的工程管理專業培養方案和主干課程教學基本要求的框架中尋找可調整的課程范圍，其建議的實踐內容中有一個是“方向相關課程設計與實習”，建議周數是6周[4]。故課題組把“方向相關課程設計與實習”部分作為實踐教學體系的調整部分，而其他部分保持不變。同時課題組將在該部分設置6門相應的課程，每門課程實踐性環節的課時數為一周。根據企業對畢業生的專業綜合能力需求，課題組進行總結綜合擬定了涵蓋人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協調能力弱、職業道德素養等能力培養的12門相關課程，并以此清單為藍本，展開課程的問卷調查。

2.確定調查對象及其權重

民辦高校要想在競爭中取勝，除了有教學質量保證外，還要有以學生為本的觀念，構建起為學生提供全方位服務的機制[2]。因此首先應該征求學生的意見，只有他們想學、愛學，這樣的教育才是有效的。其次，民辦高校的競爭歸根到底仍是教育人才資源的競爭,民辦高校教育教學質量和辦學效益的關鍵在于教師人才[5]。因此也應該征求該專業教師的意見，只有他們想教、愿意教，這樣的教學才是有效果的。最后，市場是民辦高校辦學的出發點也是落腳點,民辦高校在辦學過程應該始終以市場為導向[5]。因此也應該征求企業的意見，只有企業認可的課程才是最有用的課程。為此，課程組以上述擬開設的課程為基礎編制調查問卷，分別對福建省內民辦高校工程管理專業的學生、教師以及企業進行問卷調查。他們分別代表該實踐體系的受教育者、教育執行者以及教育成果評價者，他們的權重各占1/3。

三、擬開設課程的問卷調查

1.確定調查問卷的主要內容

該調查問卷的主要內容是：企業認為大部分的工程管理畢業生存在人際交往差、工程類的公文寫作能力差、溝通協調能力弱、職業道德素養缺乏以及心理素質低等專業素質問題。為解決此問題，作為學生/教師/企業，您認為下列課程(建筑工程應用文寫作、Office辦公軟件高級應用、商務禮儀、商務談判、中國酒及酒文化概論、茶文化概論與茶藝實訓、職場口才綜合實訓、職場為人處事、職業道德與工作價值觀、中國傳統道德規范、心理素質訓練、生活中的心理學)中哪些課程應該列為重點開設的課程，哪些課程應該列為次要開設的課程。請按課程的重要性給分，0分代表不需要開設，100分代表最需要開設。調查組同時對上述12門課程的主要內容進行了詳細的備注解釋，以便以調查對象理解。

2.問卷調查的開展

調查組采用郵寄問卷調查的方式進行，對學校的學生、教師以及企業分別進行問卷調查。調查組共發出學生類的調查問卷500份，最終收回有效份數483份；發出教師類的調查問卷100份，最終收回有效份數96份，發出企業類的調查問卷200份，最終收回有效份數182份。

3.問卷調查的數據分析

分別對學生、教師及企業相關負責人的問卷調查數據進行分析，將該課程的得分與所有課程的總得分之比作為該課程的權重。對于教師，他們認為心理素質訓練等心理素質方面課程更重要，而知識應用方面的課程重要性次之；對于企業，他們對職業道德與工作價值觀等專業素養方面的課程表現出較高的興趣，而對知識應用方面的訓練則要求不高。根據表2可以看出，商務禮儀、商務談判、心理素質訓練以及職業道德與工作價值觀等10門課程的累計權重為84.75%，超過80%，所以應該作為工程管理專業開設的重點實踐課程。又因高等學校工程管理專業指導委員會關于“方向相關課程設計與實習”建議周數是6周。因此可設置的課程數量最多為6門，則取前6門，也即取商務禮儀、商務談判、心理素質訓練、職業道德與工作價值觀、職場為人處事以及職場口才綜合實訓作為工程管理專業實踐性課程，其他重點開設的課程可以考慮安排其為選修課程。Office辦公軟件高級應用與建筑工程應用文寫作應該作為工程管理專業開設的次要實踐課程，民辦學校可以根據自己的實際情況酌情開設。

四、結論與展望

1.雖然民辦高校同公辦高校相比有著很多的劣勢，但也有對市場變化反應快速、靈活的體制等優點。民辦高校的工程管理專業要在市場的競爭中取勝就應該揚長避短，充分發揮靈活的體制，也即根據市場需求的變化對該專業課程體系的實踐性教學體系進行調整。

2.從調查問卷的分析可以看出：實踐體系課程構成應該加強學生溝通協調能力、心理素質以及專業素養方面的訓練，而對知識應用方面的訓練可以適當弱化。即商務禮儀、商務談判、心理素質訓練、職業道德與工作價值觀、職場為人處事以及職場口才綜合實訓等課程或其相類似的課程作為工程管理專業實踐性課程。其他課程民辦學校可以根據自己的實際情況酌情開設。

3.本課題組的問卷調查的總有效樣本僅為761份，樣本數量略顯不足，不能很有力地說明民辦高校的學生、教師以及企業對工程管理專業實踐性課程體系的建議，這是本文的不足之處。同時本文在學生、教師以及企業的權重系數的分配上僅進行平均分配，其合理性還有待進一步的研究。對于上述缺陷，筆者將對其進行進一步的研究，以期能使工程管理專業實踐性課程體系的建設更為合理。

參考文獻：

[1]馬輝.工程管理專業一體化實踐教學體系的構建[J].項目管理技術,2011,10(9):40-43．

[2]向磊.論我國民辦高校核心競爭力的構建[D].四川師范大學,2008．

[3]李宏波.我國民辦高校核心競爭力研究[D].武漢理工大學,2008．

篇（4）

一、前言

校企合作是現代職業教育發展的戰略選擇，也是當前職業教育發展中亟待解決的方向性問題，更是構建現代職業教育體系的關鍵節點。在校企合作中，不同的專業其合作也各有不同的特點。就高職酒店管理專業而言，校企合作也是培養學生綜合素質的必走之路。作為培養掌握現代酒店管理理論、具有較強的酒店管理和實務操作能力的“應用型”人才的高職酒店管理專業，最契合了酒店行業對人才的語言、技能、素質、形象等綜合素質的基本要求。它能夠從本質上提高學生的實踐能力，為學校以及社會提供優質實踐性人才。鄭州信息科技職業學院作為新建高職院校，以國家級示范高職建設為發展目標，學院大力支持實踐教學基地的建設，通過各種渠道開展校企合作，不斷提高人才培養質量和辦學水平。鄭州信息科技職業學院人文財經系的酒店管理專業發展經歷了兩個階段，最早是在2006年應用英語專業的一個專業方向而開設，2011年才專門開設了酒店管理專業。在人才的培養與建設中，人文財經系在2006年就嘗試了“校企合作”的人才培養模式，與相關酒店合作，開展了頂崗實習，在8年的發展歷程中，學院酒店管理專業在一定程度上進行了“校企合作”的人才培養模式的探索，積累了一些經驗，取得了一定成績，比如:建立了相應的酒店實習基地，開展了學生到酒店為期4個多月的頂崗實習等等。

二、酒店管理專業校企合作模式的探索歷程

酒店管理專業自2006年作為應用英語專業的一個方向開辦開辦后，校企合作的模式就經歷了以下幾個階段:

(一)校企合作的初級運行階段。2006年人文財經系成立后，系部根據《教育部關于加強高職高專教育人才培養工作的意見》(教高［2000］2號)中提出高職高專教育人才培養模式的基本特征是:“以培養高等技術應用性專門人才為根本任務……”以及《國務院關于大力發展職業教育的決定》(2005．10)指出的:“加強職業院校學生實踐能力和職業技能的培養”等要求，系部極力倡導各專業開展校企合作，不斷推進高職教育的人才培養目標。但是，由于系部的教師大部分都是應屆畢業生，對于高職的人才培養要求還沒完全理解，各專業雖然都在通過人脈關系聯系企業進行合作，但是還處于非常表面化，限于完成任務階段。就酒店管理方向來說，由于該方向屬于應用英語專業，基本上所有的教師都是英語專業教師，所開設的課程向酒店服務英語、飯店英語等課程本專業教師來教授，其他的酒店行業認知、酒店營銷、酒店服務禮儀等核心課程基本上都是靠外聘教師來完成，本系教師對于酒店管理認知非常有限，因此當時的校企合作一方面是為了完成專業發展任務，認為有實習基地即可，如何有效利用則沒全面考慮，另一方面，當時簽署的酒店基地雖然也比較多，但是如何運作卻沒有明文規定，基本上僅限于解決酒店的旺季用工問題。以蘭亭大酒店為例，該酒店位于鄭州CBD附近，如果CBD沒有什么大型活動，酒店一般也不與系部聯系，如有大型活動，酒店就會與系部聯系，要求安排數量不等的學生去酒店實習，但一般時間也較短，有時半天或者一、兩天，學生的實習實訓非常表面，得到鍛煉的機會也很少。

(二)校企合作的改革探索階段。該階段是實施“2．5+0．5”的模式，學生在校學習五個學期，這五個學期的專業核心課程譬如餐飲、客房、前廳、營銷等都有相應的實訓室進行理論和實踐的相結合學習，但是學生缺少實戰經驗，因此系部安排最后一學期到企業頂崗實習，而且在該學期就基本實現了學生的就業。雖然企業非常愿意接受這種相對較為穩定的實習模式，可是系部培養學生時缺乏對市場的把握，再加上社會傳統思想觀念的影響和酒店本身的環境原因，以及學校對學生職業認同感教育的不完善和學生個人的原因等，實習期滿后學生留職于酒店的很少，以2010屆酒店管理方向的學生的就業跟蹤調查來看，該專業116名畢業生，只有2名畢業生從事了酒店行業。

(三)校企合作的實踐創新階段。2013年9月，人文財經系酒店管理專業開始實行2+1模式，這是人才培養模式的重大改革，學生要利用在校的前2年時間完成公共課、專業基礎課、專業技能課和部分實習實訓課任務，最后一年的時間讓學生參加頂崗實習、專業技能培訓和社會實踐。這種模式是對傳統人才培養模式的大膽創新，一是增加了學生的實踐機會及企業參與力度。二是嘗試將部分課程如《酒店康樂服務與管理》授課模式的場景由校園內授課轉化為企業內授課，授課方由高校教師轉化為企業專家，教學資源由教材轉化為企業資源，針對性更強。在這一模式的引領下，系部深系了鄭州本地及外省高星級酒店，與杭州維景酒店、澳大利亞雅閣酒店管理集團、上海中油酒店、北京建國飯店等取得了聯系，并達成了加強雙方人力資源互換、企業資源引入學校，并進行深化合作的意向;專兼職教師的管理步入了正軌，企業兼職教師對學生的職業素質和技能訓練進行主要指導，共同推進學院實訓室的建設;最后，強化監管評價制度，從校企兩方面分別對學生的實習和專兼職教師的教學進行評價監管，將人才培養落到實處。

三、實施“2+1”人才培養模式的實踐

與其他高職院校校企合作培養模式相比，人文財經系的2+1模式實施較晚。在前一階段的2．5+0．5的校企合作培養模式中，雖然取得了一些效果，如學生的實踐能力、溝通能力得到了鍛煉，也具備了一定的就業競爭力，但是，在最后半年有些學生需要參加專升本，有的學生需要參加畢業清考、還有全體學生于5月份辦理畢業手續等各類事情，導致半年時間保證下來有一定難度，有的學生3個月都離職了。由于實習的時間較短，合作的酒店想要發現一些好的培養對象都比較困難，而且對實習生實習輪崗，全面發展基本能力，時間短也難以保證。基于這些原因，系部于2011年開始對人才市場需求進行深入調研，根據學生的就業跟蹤調查、企業的用人情況調查以及其他兄弟院校的交流，在2013年上半年才開始借助校企合作的平臺，制定了“2+1”人才培養模式的實施性教學計劃，加大實習實訓的比例，下半年開始施行“2+1”人才培養模式，通過在實踐中摸索、總結，已經積累了一些經驗，也收到了明顯成效。具體來說，其實踐情況主要體現在以下幾個方面。

(一)修改教學計劃，整合課程。根據新的培養模式，教研室將原來兩年半的通識課程和專業課程進行整合，針對性更強;在教學內容上，合理選擇和使用教材，注重“實用”與“夠用”;在“2”的教學安排上，不僅僅是理論課和實踐課的學習，還增加了實“模塊”課程內容是針對某一職業崗位所必備的知識和技能，而且以技能為主，解決專業的針對性;在教學改革方面，嘗試改革部分課程的授課方式，如《酒店康樂服務與管理》授課模式，場景由校園內授課轉化為企業內授課，授課方由高校教師轉化為企業專家，教學資源由教材轉化為企業資源。

(二)系部以職業資格為導向，實行了多證書培養模式。要求學生在獲得畢業證書同時，獲得相應職業資格的崗位證書。學生通過學習該模塊課程，可以有針對性地培養就業上崗能力，滿足當前就業的需要，并且有利于組織個性化的學習，靈活地適應勞動力市場的需求。幾年來，人文財經系積極組織學生參加職業資格鑒定考試，引進、建設國家(行業)職業技能鑒定點、考點或職業資格證書認證點，適合酒店管理專業參加的主要有會計從業資格證、餐廳服務員資格證(中級工)、國家助理營銷師資格證等，使學生在就業時更有競爭力。

(三)充分利用實訓室+校外實訓基地，增強學生的實踐能力。2013年酒店管理專業的茶藝實訓室、餐飲實訓室的設備進行了補充和更新，2015年計劃建立一個客房實訓室，已購置部分設備，為充分利用校內建設的實訓室，在課程安排上提高了實訓課時比例。針對我們已建好的校外實訓基地，系部組織學生進行參觀學習或者是短期的實習。如2013年5月組織11級工商企業管理專業的學生至CBD進行酒店相關企業的綜合會展參觀，包括酒店藝術品展覽、茶藝文化展等。提升行業對學生的吸引力，激發學生學習的熱情，培養學生審美及專業學習素養;利用我系的一些星級酒店合作基地永和鉑爵酒店、索菲特酒店、北京金隅鳳山溫泉度假村等，在每年寒暑假集中組織該專業學生到酒店進行為期一月或兩月的實習，不僅使他們的專業技能得到鍛煉，口語能力得到提高，還使他們提前接觸社會、了解社會，提高了職業素質，磨煉了意志，增強了吃苦精神。

(四)建立了一批“對口高效”的合作單位。系部利用一切盡可能的關系或渠道尋找與企業合作的機會，利用企業資源建立的用于培養學生專業技能與職業素質的實踐教學場所。近些年來，人文財經系實習的單位有國家旅游局北戴河培訓中心、南戴河藍色海岸、南戴河鶴崗療養院、北京中家鑫園溫泉度假酒店、上海中油陽光大酒店、工大建國酒店、禪武大酒店、北京文錦世博園大酒店、北京凱美佳國際會議中心、北京金隅集團度假村、北京大學中關新園等，其中值得提出的是，有不少的星級酒店的合作是通過第三方實現的，如我系長期合作的同心圓教育咨詢公司，是一家專門作大學生酒店管理對口實習的公司，他們通過收取酒店傭金，為酒店尋找合適的合作對象。這給我們也帶來了很多便利，畢竟，點對點的校企合作成本較高、效益低，而且一個高星級酒店也許會與多家學校合作，通過第三方的協調、監督與服務，保障了雙方合作的順利進行。

(五)完善實習的相關制度與細則，加強了實習期間的管理。人文財經系在頂崗實習中制定的《酒店管理專業頂崗實習管理辦法》、《考核辦法》、《安全自律承諾書》等，堅持做到以科學的態度制定制度，并以靈活的管理方式執行制度，學生實習結束后，要求學生提供《頂崗實習鑒定表》、《時間評審表》、《實習周志》等材料。通過建立由企業相關人員和學院教師參加的學生管理，制定管理工作規范，達到學生在實習期間實現評價、考評，加強了對在企業實習學生的管理，注重對學生職業道德和職業素質的培養。

參考文獻:

［1］林潤惠．高職院校校企合作———方法、策略與實踐［M］．北京:清華大學出版社，2012．

篇（5）

旅游業是勞動密集型產業，不管是酒店業、景區、旅行社還是新興的旅游業態，所需人才資源缺口非常大。基于此，本次抽樣調研選取的旅游企業涵蓋了酒店、景區、旅行社、客棧等類型，主要采取實地調研、網絡調研、電話調研等方式。實地調研時，調研組分別與旅游企業的高層管理者、人力資源管理者進行了面對面的交流和溝通，取得了第一手資料，同時為了讓調查對象盡量客觀地表述，我們采用了抽樣發放調研問卷的做法，以文字形式收集材料。

本次調研，我們分別對旅游企業員工的年齡、性別、學歷、職稱、企業需求員工學歷層次、職業資格進行了調研。調查中發現，企業一線員工年齡普遍集中在18―35歲之間，占比基本為100%。性別方面，女性員工占比普遍在50%～60%，22.2%調研抽樣企業員工女性員工占比達到60%～70%。以上可以看出，在旅游服務行業，女性員工較多，且年齡日趨年輕化。

學歷方面，旅游企業員工中職學歷層次占比在40%以下，占樣本企業總數的66.7%，中職學歷層次占比40%～60%的占樣本企業總數的33.3%；高職學歷員工占比在20%～40%、40%～60%的分別為44.4%和44.4%；本科學歷員工占比在10%以下的占到了企業的44.4%。

職業資格方面，中級資格和高級資格占比都不算很高，基本在40%以下和10%以下，僅有11.1%的企業中級資格占比達到60%～80%。

員工需求方面，重點需求為本科畢業生的僅占11.1%，同時接受本科畢業生和高職畢業生的占比33.3%，同時接受本科畢業生、高職畢業生和中職畢業生的占比22.2%。需求以高職畢業生為主的企業占比44.4%。加上同時需求本科畢業生和中職畢業生的企業，則高職畢業生需求的企業占比高達77.8%。在職業資格方面，旅游企業普遍需求具備旅游職業資格的員工，其中以高級服務員為主，占比達到66.7%。旅行社則需求具備導游資格證等其他職業資格的人才。

從以上調研得知，旅游企業中女性員工占比較高，基本在一半以上；對于學歷層次的需求，則以高職畢業生為主，占比高達77.8%；職業資格方面則普通重視。

二、新常態下旅游企業需求學生能力情況

旅游業是朝陽產業，旅游業也是服務業，隨著服務的精細化和個性化，加之科技的發展和社會的進步，對從事旅游行業的員工提出了更高的要求。國家旅游局、教育部聯合印發的《關于加快發展現代旅游職業教育的指導意見》明確指出，要引導旅游職業院校結合自身優勢，科學準確定位，圍繞“互聯網+”“旅游+”，適應旅游新業態、新模式、新技?g發展，緊貼市場、緊貼產業、緊貼職業設置專業，發展專業特色，著力解決目前旅游專業結構不合理，特色不鮮明，發展不平衡的問題。在培養過程中要“顯著提升旅游專業學生和行業從業人員的人文素養、職業道德、職業技能和可持續發展能力”[2]。然而目前在旅游服務管理人才的培養中存在重理論輕實踐、目標手段單一、師資力量受限、課程設置同質化等現象和問題，注重學生的理論水平，輕視學生的技能操作，重視學生的智商教育，忽視學生的情商教育等問題，培養的學生在工作中存在諸如缺乏服務意識、產生畏難情緒、抗壓能力不足等現象，與企業的需求形成一定的差距。

調研中企業認為，必備的專業能力包含學習能力、交際溝通能力、動手操作能力、口語表達能力、營銷能力、計算機應用能力、組織管理能力，在非專業能力方面，認為學生應具備創新能力、應變能力、心理調適能力、團隊協作能力和書面表達能力。其中55.6%的企業提出學校應開設有關禮儀、文化、茶藝、創新思維等方面的課程，提高畢業學生的文化修養和個人素質能力；33.3%的企業提出應加強英語、計算機、公文寫作、前沿科技等方面的課程和知識傳播，強化基本工作能力；77.8%的企業建議強化旅游實踐技能課程的修習，加強旅游實踐教學，提升學生入職的競爭力和工作力。旅行企業則建議開設諸如旅游應急處理、旅游案例分析等課程；33.3%的旅游企業建議加強學生的情商教育，包括團隊意識、創新意識、溝通能力、吃苦耐勞精神等的學習，讓學生更好地應對工作壓力，妥善處理工作中遇到的問題。

三、高職旅游管理專業學生能力培養需求的建議

為適應旅游行業發展的新形勢、新業態，培養緊貼市場、緊貼產業的新時期旅游人才，應積極響應國家號召，做好產教融合，以旅游服務與管理專業為中心，以提升職業素養、職業技能和人文素養為核心，為旅游企業提供適合市場、適合產業需求的專業技術人才。

（一）培養目標特色化

依據旅游業的發展態勢和旅游企業對人才需求的變化，高職旅游管理專業應與旅游企業共同制訂人才培養方案，以訂單培養、合作辦學等方式，確立旅游服務與管理專業人才培養特色、人才培養目標和規格。如黃山地區徽州文化深厚，徽文化資源是旅游業發展的重要基礎，在面向黃山市旅游企業培養旅游服務與管理專業人才時，熟悉并掌握徽州地域文化應作為一個重要的培養目標，在課程設置和教學等方面應有所傾斜，滿足黃山市旅游企業的特色化需求。

（二）教學方式多樣化

著名教育學家陶行知早就說過：生活即教育，社會即學校，教學做合一。職業教育更應重視教學做合一，體現在教學方式方面，就是多樣化教學，通過討論式、啟發式、互動式、情景模擬式、案例分析式、實踐探索式等教學方法，運動現代的信息技術和教學技術，以學生為主體，實行教、學、做一體化。

（三）情商教育經常化

情商是大學生重要的心理品質，表現為一個人感受、理解、運動、表達、控制、調節和升華自身情感的意識和能力，以及處理與他人關系的能力[3]。教育部職業技術教育中心研究所與德國凱澤斯勞滕技術大學社會學院實證調查中國企業人力資源需求和招聘政策，得出一個結論為：職業教育培養出來的學生，缺乏的不是專項技術職能，而是“軟性技能”――情商，而且這種技能比專項技術職能更為重要，被企業認定為關鍵能力[4]。注重旅游服務與管理專業學生情商的培養，有利于縮短學生入職的過渡期，更好地融入社會。因此，在培養方案中應注重情商教育，開設管理思維、溝通、禮儀、倫理道德、團隊建設等課程，通過日常的心理咨詢課堂、活動組織等，將情商教育經常化。

（四）職業技能證書化

職業資格是從事某一職業必備的學識、技術和能力的基本要求，是學生上崗的臺階。在課程設置中應把職業標準融合到課程標準中，把職業資格培訓引入專業課教學中，避免輕實踐技能重理論專業的問題，把獲取職業資格證書作為檢驗學生硬技能的手段。

（五）實踐教學體系化

實踐教學在中高職旅游服務與管理專業建設中具有十分重要的地位，也是旅游企業關注的重點。理論和專業知識與實踐、技能的結合，就取決于校內實訓和校外實踐的相結合。因此，在課程設置中應適當安排實踐教學和專業教學的比例，集合校、政、企力量，與旅游企業緊密合作，完善校外實踐教育基地建設，將校內實訓和參觀旅游企業、見習、實習等合理布局，形成完整的實踐教學體系，并以職業資格證書考試作為實踐教學的檢測標準。

篇（6）

中圖分類號：G42 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2013）20-0300-02

中山地處珠三角中南部，北連廣州，毗鄰港澳。改革開放以來，中山周邊地區市場經濟逐漸成熟，大量合資民營企業不斷涌現迅速發展，各類人才需求激增。作為公司制最基本人員的秘書逐漸成為市場需求量最大的職位之一。根據中山服務業“十二五”規劃，中山將實施“工業與服務業雙輪驅動”經濟發展戰略，加快發展服務業。在大力發展服務業的形勢下，秘書需求更加旺盛，要求也越來越高。綜觀中山周邊地區各大中專院校存在培養方向單一、培養目標定位不準，培養目標方向與社會需求出現矛盾，課程設置存在盲目混亂隨意的情況。導致畢業生專業知識技能不扎實，就業質量不高。筆者通過調研探討文秘專業培養目標和課程設置體系構建。

一、調研基本思路和調研方式

以職業活動和工作任務為導向，通過職業能力和崗位工作任務分析，確立專業培養目標和課程體系。采用文獻參考、問卷調查、網絡調查、電話訪談、當面訪談。針對中山下轄6區18個鎮的企事業進行調研，有格蘭仕、長虹電器、TCL（空調器）、諾爾達銅管、高泰電器、廣興紡織印染公司、協誠金屬制品公司、駿誠人才公司、騰龍塑膠制品公司、國貿酒店、先行廣告制品等多家不同規模性質不同行業的企業，分別向企業領導、部門經理、部門秘書及大中專院校畢業生不同層次人員發放《秘書應具備的能力調查問卷》、《秘書崗位和工作任務調查問卷》；通過走訪調研了解秘書崗位、工作任務、秘書能力素質要求；以《中山國際人才網》、《智海人才網》、《中山人才網》等網站及人才市場招聘信息為文獻信息來源，關注市場對秘書職業需求動態，了解市場對秘書工作崗位要求新方向；通過畢業生就業情況跟蹤訪談和發放《畢業生跟蹤調查問卷》、《秘書崗位和工作任務調查問卷》，了解秘書崗位組成，工作任務分析描述、課程開設實用情況、秘書能力培養情況。本次調查共發放問卷338張，回收有效問卷289張，電話訪談75人次，面話訪談46次。網絡調查30次。網絡查詢78次。

二、商務文秘專業崗位分析

崗位分析調查是對專業職業類和崗位群的調查，分析職業組成情況和主要職業崗位組成及對崗位知識技能的基本要求。通過調查可以看出，企業經營組織規模性質不同，就業崗位也不相同。在中山秘書就業崗位主要有生產型企業和服務型企業。

生產型企業主要為電子信息、電氣機械、化學工業、紡織服裝、金屬制品各類制造業，此類企業部門眾多，人員龐大，崗位群體可分為三大類：管理者、行政服務人員、操作工人。秘書屬于行政服務人員。這類企業秘書崗位較復雜，主要有前臺、辦公室文員、人事行政總務后勤部門文員以及分布在生產部、業務部、采購部、技術部、企劃部等各部門的行政服務人員及各類助理專員。主要從事輔辦公室常規工作、行政人事工作、文書文件處理工作及企業日常管理事務。

服務型企業有商貿、旅店飲食、物流倉儲、廣告媒體、會展服務、旅游咨詢等企業。此類企業規模不大，部門較少，人員相對較少。崗位群體包括管理者、業務人員、行政服務人員。崗位主要為前臺秘書、部門經理助理、接待客服專員、資料文員等，崗位類別較單一。綜上所述秘書崗位主要有文員助理、專員、專業秘書三大類。

三、商務文秘專業崗位工作任務分析

通過調查了解文秘專業崗位組成及工作任務分析表如下。

四、商務文秘專業培養目標與專業方向調整建議

從上面調查結果看：中山大部分中小型民營企業秘書分工不是太細，往往集秘書工作、行政人事管理、生產后勤質量管理、宣傳活動管理、數據統計、法律事務、營銷財務多種工作于一身，秘書除了須具備文秘專業知識技能外，還要掌握與秘書工作相關聯的知識技能。大型民營企業秘書多數在不同部門從事秘書工作中部分專職工作。由此可見綜合秘書和專門秘書是中山民營企業秘書需求的主要類型。針對秘書具備能力調查得出的數據如下。

可以看出秘書崗位對人才能力多元化或多面手要求越來越高。過去培養目標過于單一，培養方向過窄，大大制約了秘書人才培養。商務文秘專業培養目標可調整為培養適應當地經濟發展建設需要，具備良好文秘專業基本知識和專業技能，具有良好職業道德、具有較好人際交往溝通與組織協調能力、書面口頭表達能力、辦公設備使用能力、計算機信息處理能力、執行能力和合作能力等基本技能；能在企事業社會團體從事辦公事務、接待、文檔資料管理、會議管理、文書撰寫、行政人事后勤管理、數據管理、生產質量管理、公關商務宣傳活動管理等工作的文員助理、專員秘書等中高級文秘專業技能人才。

五、文秘專業課程設置存在問題及新課程體系構建

通過對課程與工作關聯性、實踐性課程開設等問題調查，了解到課程設置存在的主要問題是：文化基礎課過多，過分強調理論課程，不注重理論與實踐教學的合理安排；部分專業類課程難度大實用性差，教學內容陳舊，教學設計編排不能體現工作過程。課程設置滯后實際需要，和就業實際需要存在較大差距，課程設置未結合當地產業背景，企業管理課程及辦公軟件應用課程過少。建議以工作崗位分類及工作任務分析為依據，將課程設置調整為職業公共能力課程、職業通用能力課程、職業特定能力課程、職業拓展能力課程。

六、文秘專業課程設置建議

第一，職業公共能力課程設置以夠用實用為主。刪除文化基礎課，開設人際溝通、口語表達、應用文寫作、英語口語與函電、職業生涯規劃、求職面視指導、團隊合作、統計方法等實用性強的課程；也可開設插花、茶藝、品酒、交際舞、音樂欣賞、形體、職業形象設計、中國傳統文化、西方文化等人文素養課程。第二，減少理論性過強過難課程，加強職業通用能力課程實踐性教學環節力度。文檔管理、會議事務、商務禮儀、綜合事務、接待事務等課程可提取校外企業典型工作任務和案例為教學資源素材，以一體化課程形式授課。安排學生參與校內活動組織策劃，以禮儀隊和學校管理機構為依托，讓學生參與學校管理。以技能節專業競賽促進實踐教學開展；也可走出校園定期組織參觀，協助企業整理文檔或承辦企業活動；舉辦企業專家講座、邀請企業兼職教師承擔教學，校企合辦校中公司等形式活化職業通用能力課程學習。第三，強化職業特定能力課程，增加企業管理課程。如生產管理、人事后勤管理、銷售管理、客戶管理、跟單管理、采購管理、庫存管理、客服管理、數據管理、企業活動管理、商務管理課程。第四，適度增加職業拓展能力課程。一是加大與秘書工作相關辦公軟件課程比重。秘書工作與計算機操作密切相關，適度增加EXCEL在行政人事生產管理中的應用、Office高級應用、Powerpoint文檔演示應用、CAD圖文管理應用、Photoshop企業宣傳應用、網站建設應用、網絡辦公等計算機軟件高級應用課程，同時增加上機課，強化學生運用計算機解決問題的能力。二是加強企業管理軟件課程學習。秘書工作涉及各種企業管理軟件使用，如OA辦公系統、ERP、SAP企業管理軟件，這類課程可增進學生對企業運行管理的了解，訓練學生使用企業管理軟件進行企業管理的能力，提高學生信息處理能力。三是適當增加行業背景課程。調查得知80%以上公司都要求秘書最好具有相關行業背景知識，可增加中山當地特色經濟和五大支柱行業知識背景課程，當地經濟發展概況和當地人文地理等綜合性課程四是職業拓展能力包括會計管賬能力、組織管理能力、企業分析策劃宣傳營銷能力、法律事務處理、電子商務管理等能力。課程設置要有所體現。可開設會計出納實務、企業法律、企業文化宣傳管理、品牌管理、市場營銷、電子商務、商務談判、組織行為學、社會心理學等適量選修課程。

篇（7）

一、引言

隨著全民旅游時代的到來，酒店業正在成為世界經濟新的增長點。出境游、入境游人數的不斷增加也給酒店的國際化運營帶來前所未有的機遇與挑戰。國際化酒店運營成功的核心競爭力在于國際化人才的培養。高校承擔著培養酒店管理專業國際化人才的重任，與本科專業相比較，高職學校由于生源受限，教師雙語能力不足等原因，酒店管理專業國際化建設任重而道遠。

二、高職酒店管理專業國際化建設存在問題及分析

（一）學生普通英文水平不高建設酒店管理專業國際化，學生能夠運用英語和酒店客人進行溝通和交流是基本能力，也是酒店管理專業國際化建設的基本要求。高職學生大部分文化分數不高，英語水平偏低，英語語言基礎薄弱。以貴州職業技術學院為例，自2017年啟動實施高職院校分類考試招生改革以來，從2017年、2018年、2019年酒店管理專業分類招生面試表現情況來看，能夠用英語進行簡單自我介紹的考生屈指可數。

（二）教師雙語教學能力不足教師是酒店管理專業國際化建設的核心要素，要想培養酒店專業國際化人才，教師的國際化素養就首先體現在雙語教學能力上。酒店管理專業真正能夠勝任雙語教學的教師很少。雙語教學中的外語教學主要指用英語教學，而能夠用法語、西班牙語、泰語、韓語等教學的老師就更是鳳毛麟角。究其原因，主要是因為酒店管理專業的教師大部分畢業于旅游管理、酒店管理、會展管理等管理學專業，并不是外語專業畢業，所以要實現雙語教學的任務需要長時間的自我學習和提高。

（三）課程設置國際化程度不夠課程設置是否能與國際接軌，是衡量酒店管理專業國際化的重要指標，也是實現酒店管理專業國際化的重要途徑。酒店管理專業傳統的課程設置大致分為三個板塊。第一個板塊為通識學習模塊，由基礎課程組成。例如《實用英語》《計算機應用基礎》《大學語文》等課程；第二個板塊為專業學習模塊，由專業基礎課程和專業核心課程組成。例如《餐飲服務與管理》《酒店英語》《酒店服務禮儀》等課程；第三個板塊為專業拓展模塊，主要為學生提供選修課程。例如《職業情商》《咖啡制作》《茶藝基礎》等。總體來說，課程設置能夠做到模塊化分類，也提高了英語課程的占比，但極少有與國際化人才培養接軌的課程。例如《跨文化溝通》等這類國際化基礎課程還未開設。究其原因，主要是因為教師在制定課程方案的過程中沒有全面了解國際酒店人才需要具備的要素。

（四）境外合作酒店不多境外實習合作單位的數量及質量是酒店管理專業國際化建設的有力支持，是國際化教學理實一體的載體，是學生國際化實踐的有效場所。高職學校酒店管理專業境外合作企業不多，有些高職學校甚至沒有境外合作企業。究其原因，一是因為境外實習的涉外性質，合作實習程序繁多，手續復雜，受理時間長，辦理難度大；二是因為大部分學生來自于農村，家庭經濟情況欠佳，無法支付在境外實習的生活費用；三是因為與境外酒店溝通渠道少，難以建立合作關系。

三、高職酒店管理專業國際化建設措施及建議

（一）全面提高學生英文水平1.把控招生環節在招生面試過程中，著重考查學生的英語語言能力，不僅英語文化成績要達到一定要求，教師更要注重對于學生英語口頭表達能力以及英語聽力能力運用的考查。在國際化酒店服務過程中，除了具備基礎的英語讀、寫能力，更重要的是能夠自如流暢的與客人交流和溝通。2.舉行英語角定期組織學生舉行英語角等英語興趣小組活動，至少每個星期1次，每次；兩個小時，主題讓學生擬定，每個學生都要積極參與話題討論，既鍛煉學生的英語思維和口語對話能力，也加強了學生的組織能力。此外，教師也要全程參與英語角活動，起到指導與監督的作用。3.分層教學活動教師可根據學生英語水平，進行分層次、分階段的教學活動。課程授課語言根據學生的接受能力和英語提高進度，按照“多中文、少英文”——“半中文、半英文”——“少中文、多英文”——“全英文”的教學過程循序漸進的推動。4.利用手機APP“00后”學生的特征是手機不離手，教師可引導學生讓手機成為“隨時隨地”的學習工具。英語學習的基礎是單詞，可以推薦學生下載英語學習軟件APP，例如滬江學習、百詞斬等，并強制制定學習任務。

（二）全面提升教師雙語教學能力1.教師自我英語學習教師要做好工作和學習規劃，在完成本職工作的同時，利用業余時間規劃自己的英語學習內容，學習過程應循序漸進：記憶單詞——分析句子——看懂文章——“聽、說、讀、寫”全面運用。英語的學習不是一朝一夕的功夫，需要多年的堅持才可取得進步，所以教師們要有學習英語的恒心和毅力。2.爭取學校培訓機會教師英語水平的提高，除了自己的努力也需要學校的支持。任何語言的學習都需要語境，教師們可爭取學校派出的學習機會進行自我提升，包括國外學習、國內英語學習、校內英語培訓學習班等。有外教資源的學校還應邀請外籍教師一起組織教師英語角等有助于教師提高英語水平的活動。3.爭取合作酒店資源加強與國際合作酒店的聯系，爭取加入酒店頂崗實踐計劃，在日常工作中加強自己英語“聽、說、讀、寫”四個方面的能力。在國際化酒店管理中，每天早上各個部門經理會議全程全英文進行，每個部門的所有資料都是全英文文件，上級與下級，平級之間的日常書面溝通也用的是全英文郵件，教師要爭取在這樣的語言環境中鍛煉和提高自己的英語水平。

（三）課程設置方案國際化課程設置方案一定要和國際接軌，方能保證培養人才的國際化。國際化課程設置方案包括三個方面：一是教學內容；二是教材；三是教法。第一，從教學內容方面來看，國際化酒店管理認為員工的一線技能，諸如餐飲擺臺，斟酒技能等都是作為一名酒店員工最基礎的服務能力，現在的國際酒店更看重員工的其他能力和技巧。筆者經過與多家國際酒店管理層交談后，整理出現在國際酒店員工所需具備的核心能力與素質，并列出了與其能力相對應可開設的課程。如表1所示。第二，從使用教材來看，教師們要大膽嘗試教材改革，摒棄那些已經脫離酒店行業實際的教材。鑒于國內出版社基本少有關于高職酒店管理專業的雙語教材，學校可以和國際酒店共同開發雙語教材，也可以引進國外原版的酒店管理英文教材，更可以鼓勵酒店管理專業的老師自編雙語教材。第三，從教師教法來看，改變傳統“老師講，學生聽”的教學方式，全方位多角度鼓勵學生以雙語方式參與到課堂討論，小組展示，情景模擬中來。酒店管理專業的課程完全可以將酒店管理運營教學整體情景化，即老師上課的身份可以既是課堂教師又是酒店經理，以教師為身份時，傳授理論知識和實操技能；以經理為身份時，指導學生進行酒店管理工作，培養學生管理思維能力。

（四）加強境外酒店合作1.學校全面支持酒店管理專業與境外酒店的合作首先要得到學校的大力支持，通過外事部門與其他相關部門的幫助和支持，了解辦理境外酒店實習合作事宜的相關流程和具體程序，加快辦理步伐。同時，在經濟方面，針對學習成績好，綜合素質高，英語能力強，但家境困難的學生，學校可實施境外酒店合作獎學金制度，給予一定的國際交通費補助和生活補貼，避免優秀的學生因貧困失去境外酒店實習的機會。2.國際酒店集團支持酒店管理專業應通過現在已經建立合作關系的外資酒店進行境外酒店的合作探索。例如萬豪酒店、凱悅酒店等國際性酒店管理集團在全球各地都有酒店運營，所以可以通過該方式聯系東南亞、歐洲、美洲等境外國際酒店，定期邀請國際酒店的管理人員到學校做講座，或者通過線上的方式召開教學研討會等，促進溝通并最終與境外酒店建立合作關系。3.合作范圍拓寬現在很多高職學校在與境外酒店合作的內容方面，大部分是關于如何建立境外實習基地并長期合作，多數院校忽略了另外一個可合作領域，即學生境外就業。這個領域是比建立實習合作基地更易于實施的方案。從境外酒店的角度來看，企業更愿意給能夠長期在該酒店上班的員工提供工作機會，因此國內學生更易獲得工作簽證，大大增加了與境外國際酒店合作的可行性。同時，境外就業學生也極大的提高了該高職院校酒店管理專業的知名度和美譽度。

四、結語

高職酒店管理專業國際化建設既必要又可行，雖然在建設的道路上還有很多挑戰，但是對于教師和學生都是難得的機遇。相信在學校政策的支持下，教師艱苦奮斗的征程里，學生勤懇刻苦的學習中，高職院校酒店管理專業國際化的建設將會盛開出怒放的花朵。

【參考文獻】

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