茶藝培訓(xùn)總結(jié)大全11篇

緒論：寫(xiě)作既是個(gè)人情感的抒發(fā)，也是對(duì)學(xué)術(shù)真理的探索，歡迎閱讀由發(fā)表云整理的11篇茶藝培訓(xùn)總結(jié)范文，希望它們能為您的寫(xiě)作提供參考和啟發(fā)。

篇（1）

“以案為鑒”環(huán)保教育培訓(xùn)及隱患類(lèi)比排查整治工作總結(jié)

安全生產(chǎn)和保護(hù)環(huán)境是公司得以生存發(fā)展的基礎(chǔ)。在工作中，安全和環(huán)保職責(zé)，做到人員落實(shí)，制度落實(shí)，責(zé)任落實(shí)。堅(jiān)持加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)安全管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消除隱患;堅(jiān)持制止各種違章行為;堅(jiān)持加強(qiáng)員工安全、環(huán)保，消防知識(shí)培訓(xùn)，積極開(kāi)展“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)和《事故應(yīng)急救援預(yù)案》演習(xí)，提高員工們的安全環(huán)保意識(shí)。

總結(jié)本年度，共組織安全環(huán)保警示教育41場(chǎng)、培訓(xùn)462人次；主要教育方式為相關(guān)法規(guī)、文件、制度的宣貫，觀看警示教育片。喚起每名員工保護(hù)生命、珍惜健康的意識(shí)，教育每名員工不能違章，不能圖僥幸、怕麻煩的麻痹思想，要按照標(biāo)準(zhǔn)、按照規(guī)范，實(shí)實(shí)在在地抓好自己的安全。安全就是生命，我們要將安全文化理念滲透作用于每一名員工，形成大家的廣泛認(rèn)同，做到全員共知共享。我們要通過(guò)培育、引領(lǐng)、滲透使大家切實(shí)認(rèn)識(shí)到，抓安全是為了自己，是為了自己家庭幸福，促使員工發(fā)自?xún)?nèi)心地提升自我保護(hù)意識(shí)。我們要學(xué)習(xí)事故，也要把兄弟單位的事故當(dāng)作自己的教訓(xùn)，變成我們的日常教材，做到警鐘常鳴，警示高懸，圍繞本質(zhì)安全的管理做到認(rèn)知高、工作細(xì)、落實(shí)嚴(yán)，不斷推進(jìn)公司安全發(fā)展。

組織隱患排查195次，查出隱患和問(wèn)題180項(xiàng)，均登記建檔，或制定整改措施或上報(bào)中心處理。 加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)隱患的排查力度及整改措施，防患于未然。要把無(wú)事當(dāng)有事，無(wú)中找有，小題大做。排查隱患重要的是要細(xì)致，一定要有細(xì)之又細(xì)、慎之又慎的心，不采取細(xì)致全面的方法、手段就可能對(duì)問(wèn)題視而不見(jiàn)，就可能對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題解決不了。我們安全生產(chǎn)是動(dòng)態(tài)的，是24小時(shí)不停運(yùn)轉(zhuǎn)的，舊的問(wèn)題解決了，新的問(wèn)題可能又會(huì)出現(xiàn)，一定要建立全面細(xì)致排查隱患的長(zhǎng)效機(jī)制。

班組安全工作重視程度不夠。班組安全培訓(xùn)仍有漏洞，局限于全面培訓(xùn)，對(duì)于崗位技能不熟悉、安全意識(shí)差的同志沒(méi)有進(jìn)行深入的崗位工作跟蹤和安全再教育。班組內(nèi)安全意識(shí)最差的員工就代表了整個(gè)班組的安全水平。在后期工作中除了按需開(kāi)展日常安全培訓(xùn)和教育的同時(shí)，針對(duì)安全意識(shí)不足，技能水平不足的崗位和員工進(jìn)行針對(duì)行培訓(xùn)，安全工作不單單是掌握基本安全操作就能滿(mǎn)足要求的，既要提高技能操作水平，更要提高職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德。將安全培訓(xùn)和操作技能與職業(yè)道德的培養(yǎng)結(jié)合起來(lái)。

篇（2）

茶與中國(guó)人的生活息息相關(guān)。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中消費(fèi)型的“休閑旅游”和“健康產(chǎn)業(yè)”已高速發(fā)展，茶飲行業(yè)已是經(jīng)改造提升的一種現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是越來(lái)越滿(mǎn)足現(xiàn)代消費(fèi)需求、符合現(xiàn)代社會(huì)文化理念、適應(yīng)現(xiàn)代人生活品質(zhì)的消費(fèi)服務(wù)業(yè)，是一個(gè)高附加值的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。

人們除了對(duì)喝茶的需求量增加外，對(duì)喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應(yīng)時(shí)發(fā)展，已成為一種時(shí)尚，更是作為一種職業(yè)技能也受到社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注，除了茶藝館之外，其他各種商務(wù)交際場(chǎng)所也對(duì)茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場(chǎng)需求，就業(yè)前景廣闊；同時(shí)茶藝又是一種十分文明、高雅的職業(yè)技能，學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對(duì)一個(gè)人終生都非常有益。掌握茶藝，對(duì)于我校這種財(cái)經(jīng)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的從業(yè)、擇業(yè)，以及事業(yè)的發(fā)展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來(lái)我校對(duì)文秘、商英、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和國(guó)際貿(mào)易等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生按“一專(zhuān)多能”的目標(biāo)設(shè)置和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。

二、我校強(qiáng)化《茶藝》課程技能實(shí)訓(xùn)的教學(xué)實(shí)踐

多年來(lái)，我校一直開(kāi)辦《茶藝》課程，但以前只作為各專(zhuān)業(yè)的選修課開(kāi)設(shè)，隨著近年來(lái)茶飲行業(yè)高速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專(zhuān)多能”的目標(biāo)在多個(gè)相關(guān)專(zhuān)業(yè)中開(kāi)設(shè)和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負(fù)責(zé)該課程的教學(xué)實(shí)訓(xùn)工作和茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。在這個(gè)教學(xué)過(guò)程中，逐步完善實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，推進(jìn)《茶藝》課程改革和教材創(chuàng)新，按崗位標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐談?wù)勚饕龇ê腕w會(huì)。

（一）加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)，完善實(shí)訓(xùn)條件。

茶藝實(shí)訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)應(yīng)的實(shí)戰(zhàn)技能的需要和從業(yè)環(huán)境的仿真性的要求，進(jìn)行一系列完善實(shí)訓(xùn)條件的工作。

（1）完善實(shí)訓(xùn)設(shè)備配置，滿(mǎn)足實(shí)訓(xùn)需要。增購(gòu)各類(lèi)茶具用品，滿(mǎn)足各種茶藝的實(shí)訓(xùn)和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個(gè)檔次；安裝多媒體教學(xué)設(shè)備，采用視聽(tīng)形聲相結(jié)合的現(xiàn)代化高效率的課堂教學(xué)模式，使茶藝教學(xué)更能做到生動(dòng)活潑而深受學(xué)生喜愛(ài)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。

（2）環(huán)境美化，提升實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的文化內(nèi)涵。按照茶藝實(shí)訓(xùn)室的審美標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶藝室進(jìn)行整飾和裝扮，如對(duì)茶藝室進(jìn)行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫(huà)、在室內(nèi)擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設(shè)堅(jiān)持茶藝從業(yè)的仿真性，環(huán)境布置突出傳統(tǒng)文化氛圍，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。

（二）強(qiáng)化實(shí)操技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)能力。

《茶藝》作為我校文秘、商務(wù)英語(yǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和國(guó)際貿(mào)易等專(zhuān)業(yè)的一門(mén)課程，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生一專(zhuān)多能，拓展就業(yè)空間起到積極的作用。根據(jù)教學(xué)對(duì)象和課程特點(diǎn)，筆者在教學(xué)上堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為突破口”的指導(dǎo)思想，改革教學(xué)內(nèi)容，推行以強(qiáng)化學(xué)生的技能、培養(yǎng)綜合實(shí)戰(zhàn)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。具體做法如下：

1.按茶藝師職業(yè)崗位工作過(guò)程整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。

課程教學(xué)以茶藝師職業(yè)崗位工作過(guò)程為出發(fā)點(diǎn)，理論知識(shí)以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內(nèi)容整合，優(yōu)化為入職指導(dǎo)、茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、常見(jiàn)茶葉的沏泡方法、茶具的知識(shí)、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創(chuàng)編等七個(gè)教學(xué)模塊。授課形式分成兩部分即理論+實(shí)操，課堂上側(cè)重生活待客型茶藝訓(xùn)練，課外利用學(xué)生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝。實(shí)訓(xùn)教學(xué)按工作過(guò)程導(dǎo)向分確定目標(biāo)―過(guò)程策劃―茶藝準(zhǔn)備―技能實(shí)操―互評(píng)總結(jié)―提高練習(xí)等六個(gè)環(huán)節(jié)，教學(xué)實(shí)施由淺入深，茶藝技能逐步提升。

2.采用任務(wù)教學(xué)法，側(cè)重生活待客型茶藝實(shí)操。

筆者在本課程教學(xué)中采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，讓學(xué)生帶著以一名茶藝師的身份在真實(shí)場(chǎng)景下為客人服務(wù)的任務(wù)進(jìn)行一系列學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。課堂教學(xué)主要培訓(xùn)每個(gè)學(xué)生掌握生活待客型茶藝。

生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個(gè)人都參加了茶藝美的創(chuàng)作，都能充分領(lǐng)略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現(xiàn)代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及普通家庭。根據(jù)生活待客型茶藝的特點(diǎn)和要求，教師在教學(xué)過(guò)程中不僅講授茶藝?yán)碚撝R(shí)，包括茶葉的基本知識(shí)，茶藝的禮儀、規(guī)范，茶文化等，而且加強(qiáng)對(duì)每個(gè)學(xué)生的技能實(shí)操訓(xùn)練，如進(jìn)行茶事禮儀及基本手法訓(xùn)練、基本茶類(lèi)沖泡訓(xùn)練、地方特色茶藝沖泡訓(xùn)練等。在實(shí)操過(guò)程中，讓學(xué)生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時(shí)間、沖泡次數(shù)）”， 按茶藝師工作流程，由學(xué)生小組分別操作演示，學(xué)生互相評(píng)價(jià)，教師總指導(dǎo)。例如，在訓(xùn)練鐵觀音茶藝時(shí)，每四人一組，輪流操作，整個(gè)過(guò)程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評(píng)茶，小組為實(shí)訓(xùn)的學(xué)生點(diǎn)評(píng)并打分，最后由教師總結(jié)。

通過(guò)課堂上的強(qiáng)化訓(xùn)練，絕大多數(shù)學(xué)生都能熟練地掌握科學(xué)的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務(wù)。例如，在2012年，有國(guó)外院校、省內(nèi)外兄弟學(xué)校以及行業(yè)（企業(yè)）單位共31批次，共630多人次到我校訪問(wèn)交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學(xué)生在茶藝室負(fù)責(zé)接待工作，負(fù)責(zé)沏茶并展示了舞臺(tái)茶藝，學(xué)生良好的服務(wù)態(tài)度和熟練優(yōu)美的茶藝贏得來(lái)賓的高度贊揚(yáng)。

3.發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)的作用，強(qiáng)化舞臺(tái)表演型茶藝訓(xùn)練。

舞臺(tái)表演型茶藝是指由一個(gè)或幾個(gè)茶藝師在舞臺(tái)上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺(tái)下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術(shù)感染力，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺(tái)效果，因此應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的演員。根據(jù)舞臺(tái)表演型茶藝的特點(diǎn)和要求，為了打造一支具有專(zhuān)業(yè)特色的茶藝表演隊(duì)伍，筆者在學(xué)茶藝的各個(gè)專(zhuān)業(yè)中挑選出一批具有舞臺(tái)表演能力的學(xué)生參加茶藝協(xié)會(huì)，并在課余時(shí)間加強(qiáng)指導(dǎo)和強(qiáng)化訓(xùn)練，它比生活待客型茶藝的訓(xùn)練增加了更多的內(nèi)容，如表演形體訓(xùn)練、表情與肢體語(yǔ)言的運(yùn)用訓(xùn)練、表演臺(tái)步訓(xùn)練、音樂(lè)的視聽(tīng)訓(xùn)練等。在表演型茶藝訓(xùn)練中，也利用多媒體設(shè)備，通過(guò)觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學(xué)生模仿、練習(xí)；學(xué)生表演形式可以個(gè)人形式或小組進(jìn)行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練的同時(shí)，也學(xué)會(huì)創(chuàng)造性的茶藝表演。

由筆者指導(dǎo)的茶藝協(xié)會(huì)為學(xué)生搭建了一個(gè)學(xué)習(xí)茶藝的平臺(tái)，協(xié)會(huì)每年都進(jìn)行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向?qū)W生社團(tuán)茶藝協(xié)會(huì)報(bào)名參賽，競(jìng)賽時(shí)邀請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的教師擔(dān)任評(píng)委，評(píng)出獎(jiǎng)項(xiàng)并給予獎(jiǎng)勵(lì)。表演成果的展示有的參加校內(nèi)外的節(jié)慶活動(dòng)，有的拍成視頻參加各類(lèi)比賽。茶藝技能比賽以賽促學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生群體學(xué)習(xí)茶藝的積極性，提高學(xué)生組織茶文化活動(dòng)的能力。

（三）拓展社會(huì)實(shí)踐途徑，提升學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場(chǎng)―芳村茶葉市場(chǎng)，在周末和節(jié)假日，有不少單位盛情邀請(qǐng)我校學(xué)生參加實(shí)習(xí)。每年在廣州、東莞等珠三角地區(qū)舉辦的茶博會(huì)，很多茶葉公司都到我校招收實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)內(nèi)容有銷(xiāo)售茶葉、接待泡茶以及舞臺(tái)茶藝表演，學(xué)生通過(guò)實(shí)習(xí)不但鞏固了課堂所學(xué)的知識(shí)和技能，而且開(kāi)闊了視野，大大提高了實(shí)際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長(zhǎng)期合作輸送實(shí)習(xí)生的協(xié)議，并為解決學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造了難得的機(jī)會(huì)；優(yōu)秀的學(xué)生已能勝任茶藝師的角色，充當(dāng)“小老師”為校友企業(yè)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)員工泡茶。我校文秘專(zhuān)業(yè)的部分學(xué)生因?yàn)殚L(zhǎng)期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺(tái)茶藝表演，該公司為打造出一支優(yōu)秀的茶藝表演團(tuán)隊(duì)，根據(jù)學(xué)生的形象和能力特點(diǎn)為兼職的學(xué)生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說(shuō)等角色，并專(zhuān)門(mén)聘請(qǐng)高級(jí)茶藝師為學(xué)生授課，傳授不同類(lèi)型的舞臺(tái)茶藝表演技巧。我校學(xué)生幾次做客廣州電視臺(tái)新聞?lì)l道“晚安廣州”節(jié)目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽(yù)。

通過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐和探索，我們深刻地認(rèn)識(shí)到，職業(yè)教育應(yīng)堅(jiān)持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想，在教學(xué)中應(yīng)該堅(jiān)持 “以學(xué)生為中心，以知識(shí)為基礎(chǔ)，以技能為重點(diǎn)”的教育原則。我相信，只要我們堅(jiān)持科學(xué)的辦學(xué)理念，一定能為社會(huì)培養(yǎng)出更多一專(zhuān)多能的現(xiàn)代服務(wù)技能型人才，為學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)以至于人生事業(yè)的發(fā)展開(kāi)創(chuàng)更寬廣的道路。

篇（3）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)傳統(tǒng)文化的復(fù)興，酒店中高端客人在康樂(lè)消費(fèi)和餐飲偏好上越來(lái)越追求時(shí)尚綠色，古樸歸真。中國(guó)茶文化博大精深、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，“和、靜、怡、真”的茶道精神正好迎合了現(xiàn)代人對(duì)“本真”的追求。因而在酒店行業(yè)中對(duì)懂茶藝的人才的需求量急劇增加，茶藝也已成為許多高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的必修課程之一。因其得天獨(dú)厚的資源條件，茶產(chǎn)地及其周邊的高職院校開(kāi)設(shè)茶藝課程較為普及且歷時(shí)已久，不少學(xué)校已經(jīng)形成了良好的教學(xué)體系。然而作為不產(chǎn)茶的地區(qū)，包括筆者所在的城市，茶藝課程只是近幾年在少數(shù)學(xué)校開(kāi)設(shè)，教學(xué)硬件和軟件方面也有待提高和完善。

一、酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝課程的必要性

1.酒店行業(yè)的發(fā)展及其對(duì)人才的需要。隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，茶藝服務(wù)在酒店中的需求越來(lái)越廣泛，茶室、茶吧、茶座等服務(wù)設(shè)施在酒店中隨處可見(jiàn)。為進(jìn)一步推進(jìn)茶文化在酒店業(yè)的發(fā)展，豐富酒店的服務(wù)內(nèi)涵，需要既懂茶又懂酒店行業(yè)服務(wù)技能的人才。因此，高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)適應(yīng)市場(chǎng)的需求開(kāi)設(shè)茶藝課程，學(xué)習(xí)茶文化、茶藝服務(wù)等相關(guān)技能，以保證學(xué)校培養(yǎng)的人才適應(yīng)酒店行業(yè)發(fā)展的需要。2.提升酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的需要。中華茶藝是酒店行業(yè)接待世界各地客人時(shí)提供的精品服務(wù)。了解茶文化、掌握茶事禮儀、茶藝服務(wù)有利于提高學(xué)生酒店服務(wù)技能、提升審美情趣，對(duì)于學(xué)生性格和習(xí)慣的養(yǎng)成具有積極意義，從而幫助提高酒店行業(yè)從業(yè)人員的總體素質(zhì)。3.完善酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系的需要。酒店管理作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)翹楚，企業(yè)招聘人才的熱門(mén)，是高職院校設(shè)置的重要學(xué)科。酒店管理專(zhuān)業(yè)在延續(xù)傳統(tǒng)餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、前廳服務(wù)等核心課程的同時(shí)也需要與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)市場(chǎng)的需要不斷豐富教學(xué)內(nèi)容和形式。高職院校開(kāi)設(shè)茶藝課程，有利于促進(jìn)整個(gè)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系更加完善。茶藝因其自身的性質(zhì)和魅力，受到學(xué)生的歡迎，該課程在酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)科體系中的作用也日益突出。

二、現(xiàn)階段茶藝教學(xué)存在的問(wèn)題

1.茶藝實(shí)訓(xùn)室硬件設(shè)施不完備。良好的教學(xué)環(huán)境、完備的教學(xué)設(shè)施是茶藝實(shí)訓(xùn)順利達(dá)成的有效保障。一些高職院校雖然開(kāi)設(shè)了茶藝課程，卻沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的茶藝實(shí)訓(xùn)室，學(xué)生只能坐在普通的教室聽(tīng)課，缺少實(shí)踐操作機(jī)會(huì)；有的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)水平滯后，只有簡(jiǎn)單的茶具擺設(shè)，設(shè)施數(shù)量、種類(lèi)不能滿(mǎn)足上課需要，茶藝室裝修簡(jiǎn)陋，缺乏茶文化氛圍，這些都在不同程度上影響了茶藝課堂上的學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)質(zhì)量，制約茶藝教學(xué)的長(zhǎng)期發(fā)展。所以為了推進(jìn)茶藝學(xué)科的發(fā)展，提高茶藝教學(xué)質(zhì)量，保證學(xué)生學(xué)有所獲，學(xué)有所用，高職院校必須重視并加強(qiáng)茶藝實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。2.師資力量相對(duì)薄弱。因茶藝屬于酒店管理專(zhuān)業(yè)的新興學(xué)習(xí)方向，大多高職院校缺乏專(zhuān)業(yè)出身的茶藝教師，尤其是北方非產(chǎn)茶地區(qū)的院校，擔(dān)任茶藝教學(xué)的一般都是酒店管理專(zhuān)業(yè)其他學(xué)科教師，他們或通過(guò)自學(xué)掌握一定的茶藝知識(shí)，或經(jīng)過(guò)短期的培訓(xùn)就被安排上茶藝課，缺乏接觸茶的實(shí)踐機(jī)會(huì)，對(duì)茶文化、茶道精神的理解也相對(duì)淺陋。師資力量匱乏是制約茶藝課程發(fā)展的重要因素，加強(qiáng)茶藝師資培訓(xùn)，提升茶藝教師專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平刻不容緩。3.課程設(shè)置及教學(xué)實(shí)踐過(guò)程有待完善和提高?？茖W(xué)的課程設(shè)置是教學(xué)實(shí)踐取得成效的前提。課程設(shè)置不合理，教學(xué)方向就出現(xiàn)問(wèn)題，教學(xué)實(shí)踐也就偏離了軌道，進(jìn)而影響學(xué)生知識(shí)和技能的獲取，影響茶藝學(xué)科的發(fā)展。一些院校針對(duì)這樣一個(gè)新興的專(zhuān)業(yè)方向，在課程設(shè)置方面缺乏經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)目標(biāo)不明確，教學(xué)思路不清晰，教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)脫軌，缺乏有效的教學(xué)方法。因此，需要學(xué)習(xí)兄弟院校茶藝教學(xué)之長(zhǎng)處，潛心研究探討適合本校的教學(xué)思路及教學(xué)實(shí)踐，從而形成完善的茶藝教學(xué)體系。

三、茶藝教學(xué)實(shí)踐研究

1.確定“以職業(yè)生涯為主線”的教學(xué)思路。高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理第一線的高技能專(zhuān)門(mén)人才，在這一目標(biāo)的指導(dǎo)下，結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)和茶藝的特點(diǎn)，明確茶藝教學(xué)的總體思路，即引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立“我們是高星級(jí)飯店和高素質(zhì)的餐飲企業(yè)茶藝崗位員工”的職業(yè)生涯出發(fā)點(diǎn)，并逐步實(shí)現(xiàn)“高素質(zhì)餐飲企業(yè)茶藝服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理者”的職業(yè)追求。2.學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)對(duì)接，大力推行“雙證書(shū)”制度。2014年以來(lái)，國(guó)務(wù)院先后取消319項(xiàng)職業(yè)資格許可，2016年12月又取消114項(xiàng)，而茶藝師資格證書(shū)得到保留，由此可見(jiàn)該資格證書(shū)的珍貴性和可信性。加強(qiáng)學(xué)歷證書(shū)與職業(yè)資格證書(shū)的對(duì)接是教育部關(guān)于職業(yè)教育五個(gè)對(duì)接之一，在完成茶藝的正常教學(xué)計(jì)劃的同時(shí)，學(xué)生要參加茶藝師資格證的考核，鼓勵(lì)學(xué)生一專(zhuān)多能。學(xué)生畢業(yè)時(shí)既獲得作為敲門(mén)磚的畢業(yè)證又取得了作為上崗?fù)ㄐ凶C的職業(yè)資格證書(shū)，為學(xué)生的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。3.將審美教育融入茶藝課堂，加強(qiáng)職業(yè)情感，提高職業(yè)素養(yǎng)。傳統(tǒng)茶文化孕育了豐富的美的元素，人美、茶美、水美、器美、境美、藝美，能夠理解和展現(xiàn)這些美，對(duì)學(xué)茶之人提出了較高的素質(zhì)要求。將審美教育融入茶藝教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生高雅的審美情趣和感受美、欣賞美、表現(xiàn)美、創(chuàng)造美的能力，對(duì)提升高職學(xué)生的綜合素質(zhì)有著重要意義。除此，在茶藝教學(xué)中加入美育元素，引導(dǎo)學(xué)生在泡茶、品茶中感受真我，感悟人生，消除浮躁和急功近利的思想，實(shí)現(xiàn)以茶育人的目的。4.提煉典型工作任務(wù)確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域，將教學(xué)內(nèi)容模塊化。要使職業(yè)教育與社會(huì)無(wú)縫接軌，教學(xué)就要與工作崗位對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接。在茶藝課程上總結(jié)提煉出與茶藝相關(guān)的工作崗位和對(duì)應(yīng)的典型工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)確定學(xué)生的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，并在教學(xué)中將每一個(gè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域內(nèi)容根據(jù)茶藝職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求模塊化，即把教學(xué)內(nèi)容分為茶藝?yán)碚撃K、茶藝服務(wù)與管理技能模塊、崗位操作實(shí)踐模塊，詳見(jiàn)圖1。茶藝?yán)碚撃K主要是以學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)為主，重點(diǎn)突出對(duì)學(xué)生“知”的培養(yǎng)，通過(guò)本模塊的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解從事茶藝工作所必須具備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)，拓展專(zhuān)業(yè)思維和視野；茶藝服務(wù)與管理技能教學(xué)是以職業(yè)訓(xùn)練為主，重點(diǎn)突出學(xué)生“行”的培養(yǎng)，在本模塊的教學(xué)中主要采用情景模擬和項(xiàng)目教學(xué)法，使學(xué)生掌握從事茶藝服務(wù)的流程和實(shí)際操作方法，從基礎(chǔ)的服務(wù)學(xué)起，逐漸增強(qiáng)崗位工作技能，提高綜合職業(yè)能力，從而為從事基礎(chǔ)管理崗位奠定基礎(chǔ)；崗位操作實(shí)踐教學(xué)是以參與酒店服務(wù)及茶相關(guān)崗位工作為主，學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中綜合運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)和崗位技能，在教師和企業(yè)師傅的輔助指導(dǎo)下為客人提供服務(wù)，從而使學(xué)生“零距離”接觸行業(yè)，學(xué)以致用，在“學(xué)習(xí)-實(shí)踐-反思”中不斷提高。5.采用“教學(xué)做合一”的多種教學(xué)方法。教無(wú)定法，貴在得法。每一節(jié)茶藝課根據(jù)不同的教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容可采用不同的教學(xué)方法。情景模擬法適合運(yùn)用在泡茶服務(wù)、茶葉介紹與銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，即將工作場(chǎng)景融入到教學(xué)活動(dòng)中，在教師的引導(dǎo)下，由學(xué)生小組合作完成服務(wù)過(guò)程；自主探究法是課前教師將學(xué)習(xí)任務(wù)發(fā)下，學(xué)生利用課余時(shí)間完成，在課堂上將自己或小組習(xí)得的知識(shí)相互交流，這種方法可運(yùn)用在茶葉、茶具、茶俗等知識(shí)的介紹環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，從而調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。同時(shí)還可以結(jié)合多種教學(xué)手段如：教師演示、案例分析、視頻影像資料、PPT等組織課堂教學(xué)。通過(guò)以學(xué)生為主體、做中教、做中學(xué)、教學(xué)做合一的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)生會(huì)學(xué)、善學(xué)、樂(lè)學(xué)的能力。6.實(shí)施多元化的考核評(píng)價(jià)方式?？茖W(xué)的考核評(píng)價(jià)方式可以有效反映教師的教學(xué)成果，檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，從考核的反饋中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)與不足，不斷改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量?！耙再惔肌笔欠浅＿m合茶藝教學(xué)的一種考核評(píng)價(jià)方式，它打破了常規(guī)的考試形式，將考場(chǎng)變身賽場(chǎng)，以競(jìng)賽成績(jī)作為該科目的考試成績(jī)，同時(shí)評(píng)出單項(xiàng)獎(jiǎng)給學(xué)生以獎(jiǎng)勵(lì)?！耙再惔肌辈坏己肆似綍r(shí)的學(xué)習(xí)效果，同時(shí)為學(xué)生提供了展示自己的舞臺(tái)，激發(fā)了學(xué)習(xí)熱情，學(xué)生從要我練轉(zhuǎn)變成我要練，從而形成“比、學(xué)、趕、超”的良好學(xué)風(fēng)。參與“職業(yè)技能鑒定”，將茶藝職業(yè)資格的獲取率納入考核評(píng)價(jià)體系，既培養(yǎng)學(xué)生過(guò)硬的職業(yè)崗位能力，又使學(xué)生獲得了從事茶藝職業(yè)崗位所需要的資質(zhì)認(rèn)證。另外，在考核評(píng)價(jià)上還要重視學(xué)生的企業(yè)實(shí)踐活動(dòng)，校企雙方共同進(jìn)行評(píng)價(jià)。把學(xué)生工學(xué)結(jié)合的表現(xiàn)，企業(yè)的鑒定，指導(dǎo)教師的評(píng)價(jià)以及學(xué)生的自我總結(jié)報(bào)告作為工學(xué)結(jié)合成績(jī)的量定參考，最終按照一定的比重，將“工學(xué)結(jié)合”的考評(píng)成績(jī)納入期末終結(jié)性考核評(píng)價(jià)。7.重視第二課堂教學(xué)。茶藝教學(xué)要想獲得學(xué)生的廣泛認(rèn)可和歡迎，在校園里形成愛(ài)茶、學(xué)茶的氛圍，不能僅限于課堂教學(xué)，還應(yīng)該走出課堂，多多組織實(shí)踐活動(dòng)。例如，開(kāi)設(shè)茶藝社團(tuán)，參觀茶企業(yè)，在校內(nèi)校外組織茶會(huì)，定期開(kāi)放茶藝室，讓學(xué)茶學(xué)生自主經(jīng)營(yíng)，為全校師生服務(wù)等。這樣既鞏固了課堂所學(xué)知識(shí)，又提高了學(xué)習(xí)興趣和組織茶文化活動(dòng)的策劃能力。

四、結(jié)語(yǔ)

茶藝教學(xué)在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)突顯出良好的發(fā)展勢(shì)頭，茶藝教學(xué)的日益精進(jìn)需要院校、師生的重視和多方面的改進(jìn)和完善。希望通過(guò)茶藝教學(xué)，讓更多的學(xué)生愛(ài)上茶、愛(ài)上茶文化，讓中國(guó)博大精深的茶文化在校園中得到更多的傳播。

作者:王雪蓮 單位:大連職工大學(xué)

參考文獻(xiàn)：

[1]吳航.高職茶藝職教的特點(diǎn)及教學(xué)方法[J].文學(xué)教育,2016,8.

[2]盧常艷．《茶藝》課程教學(xué)初探[J].價(jià)值工程,2015.

篇（4）

茶藝學(xué)習(xí)心得1泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)心態(tài)，都是與我們的生活息息相關(guān)的，只要用心去體會(huì)，便會(huì)收獲很多。

茶藝并不只是簡(jiǎn)單的泡茶、品茶，在整個(gè)過(guò)程中，我們對(duì)所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個(gè)茶具都是有生命的，我們要學(xué)會(huì)尊重它，理解它。上天賦予了世間萬(wàn)物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會(huì)給予你一樣的回應(yīng)。你愛(ài)戴生命,生命也會(huì)回饋你。

“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人。

”倒茶要倒七分滿(mǎn)是茶道的基本，也是告訴我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，對(duì)人或事。這能讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺(jué)到我們平和、與人為善的態(tài)度。

茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;

“敬”主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對(duì)茶壺的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還要修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。

茶藝學(xué)習(xí)心得2因?yàn)閭€(gè)人對(duì)茶的喜愛(ài)，我報(bào)名學(xué)習(xí)了茶藝。

在7天的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類(lèi)、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門(mén)知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。

茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開(kāi)設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個(gè)良好的交友平臺(tái)。在當(dāng)代社會(huì)，能有機(jī)會(huì)以茶會(huì)友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。

源于對(duì)“茶”的喜愛(ài)，懷著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢(mèng)想付諸于行了。

如中國(guó)傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長(zhǎng)、博大精深，茶藝亦如此。初級(jí)班給了一把打開(kāi)“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來(lái)飲茶的習(xí)慣及愛(ài)好的淺浮和模糊，引向明了，開(kāi)啟更多愉悅之情。

短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國(guó)茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因?yàn)樵緦?duì)茶的喜愛(ài)，淺閱過(guò)茶藝相關(guān)的書(shū)籍，學(xué)習(xí)中對(duì)茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時(shí)，我們也渴望老師能傳授更多的知識(shí)，有時(shí)因?yàn)檎n時(shí)的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

茶藝學(xué)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，才是剛剛開(kāi)始。

茶藝學(xué)習(xí)心得3葉品評(píng)技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整 個(gè)品茶過(guò)程的美好意境， 其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包 括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù) 感染力。

不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對(duì)了背景才能更好地領(lǐng)會(huì) 茶的滋味。

茶道，烹茶飲茶的藝術(shù)。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的 一種方式，它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這 與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。

茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶(烏龍茶)和白茶。

茶道，通過(guò)品茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的 一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過(guò)茶藝表現(xiàn)精神。興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱(chēng)為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。

這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑 茶、花茶的知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因?yàn)樵谖业纳罾锒嘁缘V泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶) ，而且以往我 泡茶也只是憑自己的感覺(jué)來(lái)沖泡，也存在著很多認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，沒(méi)能泡出一杯好茶的精髓。

而通過(guò)這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)， 很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點(diǎn)不足， 使我對(duì)茶、對(duì)茶藝有了新的認(rèn)知和體會(huì)。

現(xiàn)就我個(gè)人的茶藝心得總結(jié)如下

一、綠茶 綠茶，是茶藝課程開(kāi)始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶。沒(méi)學(xué)習(xí)之前，還真的不 知道自己以前泡的那些個(gè)綠茶都是一種浪費(fèi)，簡(jiǎn)直就是茶葉兌開(kāi)水。我最欣賞綠茶的純與淳， 綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神， 能讓人卸下一身疲乏， 舒緩身心，有種回歸自然之感。

二、烏龍茶 烏龍茶是我從未接觸過(guò)的茶類(lèi)， 相較于綠茶和花茶來(lái)說(shuō)，于我是最最陌生的一類(lèi)。而在烏龍茶的實(shí)訓(xùn)中，我擔(dān)任的是主泡。因?yàn)闉觚埐璧呐葜票容^繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我 印象最深的一類(lèi)茶。

最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類(lèi)茶。因?yàn)闊o(wú)論 時(shí)間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來(lái)，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無(wú)論你遇到多少困難，無(wú)論困難如何大、如何難以解決，無(wú)論所 剩時(shí)間有多緊迫。事情還是得一件件來(lái)，問(wèn)題還是得一個(gè)個(gè)解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。

我覺(jué)得烏龍茶的茶盤(pán)就是一個(gè)縮小的人生，而我們 練就的何嘗又不是一個(gè)張弛有度的人生。

三、花茶 “芳香四溢、倍感溫馨” 是我對(duì)花茶最直觀的印象。當(dāng)桌前擺起花茶茶具，無(wú)論是清潔茶具、投茶沖泡還 是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春 日的盎然，無(wú)論心情、精神都頓覺(jué)美好。由于課程條件有限，在具體泡制時(shí)仍舊以綠茶茶葉代替，無(wú)法真正體會(huì)到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺(jué)得 在泡制時(shí)，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香。花茶的泡制讓我學(xué)會(huì)了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些 溫暖的美好。

綜上所述， 這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡 茶，最貴乎“心” 。當(dāng)然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的，所以在今后的生活中，我會(huì)繼續(xù)的練習(xí)。同時(shí)，希望每一個(gè)泡茶人，無(wú)論何時(shí)何地， 都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。

茶藝學(xué)習(xí)心得4茶源于中國(guó)，講求和，美，禮，仁等，是追求人與人之間的平等和諧，通過(guò)茶藝活動(dòng)的過(guò)程感悟人生，修身養(yǎng)性，追求自然的目的，讓我學(xué)會(huì)如何協(xié)調(diào)和平衡，愛(ài)惜自己，感恩社會(huì)，回報(bào)社會(huì)。

茶藝是一門(mén)藝術(shù)，一種修養(yǎng)，體現(xiàn)和諧，優(yōu)雅，仁，德，誠(chéng)，真，茶藝源于遠(yuǎn)古卻不失時(shí)尚，茶藝源于生活卻高于生活。

以茶養(yǎng)生，以茶悟道，做一個(gè)優(yōu)雅德，有內(nèi)涵德，健康的人，這是我學(xué)習(xí)茶藝的第一步。

一;我們?nèi)祟?lèi)終極追求的是擁有健康的體魄和良好的心靈。

二;我們?nèi)祟?lèi)向往的目標(biāo)是享受生活，豐富生活，熱愛(ài)生活，不斷的提高生活品質(zhì)。

三;我們?nèi)祟?lèi)希望的事業(yè)是自由擇業(yè)，開(kāi)心就業(yè)，浪漫就業(yè)，做終身喜愛(ài)而樂(lè)之不疲的事業(yè)。

這種完美的人生，只有在茶藝中垂手可得。

隨著現(xiàn)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，茶葉的需求量不斷的日益增大，近幾年來(lái)的表現(xiàn)尤為突出，可是對(duì)茶藝師的中，高級(jí)人才卻很短缺，能夠擁有茶藝師職業(yè)資格證書(shū)的人不多，以現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，未來(lái)茶藝師的需求量會(huì)超出我們的想象，茶葉現(xiàn)在已遠(yuǎn)銷(xiāo)海外，連外國(guó)的朋友們也都被中國(guó)的茶藝的神秘，魅力的迷人所吸引。

現(xiàn)在‘以茶會(huì)友’的社會(huì)，用茶讓人與人之間可以無(wú)界限的交流，用真誠(chéng)，坦誠(chéng)的心交流，不管是在事業(yè)中，競(jìng)爭(zhēng)中，在品茶，應(yīng)用茶的環(huán)境，去做任何事都會(huì)有意想不到的收獲的，一個(gè)舉止優(yōu)雅的茶藝師，舒緩的音樂(lè)靜靜的流淌，共同營(yíng)造出一幅寧?kù)o祥和的休閑場(chǎng)景，會(huì)讓現(xiàn)在在忙碌的生活中人們有一個(gè)很好的放松，舒心的空間。

全職的太太們，擁有良好的教育背景，雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，充裕的時(shí)間，可以將茶藝作為提高自身修養(yǎng)，結(jié)交志同道合朋友的途徑，還可以讓在打拼的先生們帶來(lái)全新的休閑體驗(yàn)，讓他們?cè)诿β岛笸浟似v,優(yōu)雅而有內(nèi)涵的全職太太們籍著茶藝尋求一塊靜溢與超然的心靈空間。健康，綠色，環(huán)保是茶藝致力于推廣的方向，引導(dǎo)人的思維，開(kāi)拓人視野，豐富人的精神。

茶藝師是現(xiàn)在社會(huì)與未來(lái)社會(huì)所空缺的瓶頸，也是一個(gè)很好的創(chuàng)業(yè)空間,在幫助別人享受人生的同時(shí)也幫助自身創(chuàng)建美好的人生，利人利已，何樂(lè)不為?希望那些愛(ài)好茶，茶藝，想懂的茶，茶藝的朋友，你的人生就從今天大步的邁開(kāi)吧。

茶藝學(xué)習(xí)心得520--年 8 月 18 日至 9 月 2 日， 我接受了為期半個(gè)月的中級(jí)茶藝師培 訓(xùn)。通過(guò)半個(gè)月的學(xué)習(xí)，我從態(tài)度上、文化素養(yǎng)上、操作技能上、教學(xué)能力上得到了全面的提高?，F(xiàn)總結(jié)如下

一、從態(tài)度深刻體會(huì)了中國(guó)茶文化的核心“和”“敬”、。未參加中級(jí)茶 藝師培訓(xùn)之前，我對(duì)茶藝師的了解是“掌握了一套規(guī)范的泡茶技能，能對(duì)客人進(jìn)行茶藝表演與服務(wù)” ，但隨著學(xué)習(xí)的深入，我懂得，茶藝師不僅要有專(zhuān) 業(yè)技能與服務(wù)能力，更重要的是通過(guò)習(xí)茶、事茶陶冶情操，傳承并發(fā)揚(yáng)我國(guó)的茶文化。想要成為一名優(yōu)秀的茶藝師，首先要有平和、恬然的心境，對(duì)茶 的珍視和對(duì)茶人的尊敬。

二、提升了專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。茶文化是我國(guó)傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩，千年的茶 文化歷史，使茶文化己深深滲透進(jìn)了社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，及至唐代“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶” ，我國(guó)茶文化體系形成，并使之傳播四海。

篇（5）

茶藝心得體會(huì)1我常常喝茶，但只是把它當(dāng)做飲料而已。雖然有時(shí)會(huì)仔細(xì)品味一番，略能感覺(jué)不同茶湯之間的些許差異，但終因?qū)Σ枇私馍跎俣坏靡I(lǐng)。因此，也不存在真正意義上的品茶，茶道就更不必說(shuō)了。在聽(tīng)了羅蒙老師的講座之后，我學(xué)到了很多東西，也激發(fā)了我對(duì)茶文化的興趣。

對(duì)于品茶，分為三種境界。最初級(jí)的為識(shí)茶，即認(rèn)識(shí)茶，是與“制茶”、“泡茶”相對(duì)應(yīng)的名稱(chēng)。識(shí)茶除了用眼識(shí)，還要用口嘗、用鼻嗅、用觸感。而這些對(duì)茶的認(rèn)識(shí)除了用于市場(chǎng)上的買(mǎi)賣(mài)之外，重要的還在于享用，所以“識(shí)茶”尚包括了“評(píng)茶”、“賞茶”的內(nèi)容在里面。第二個(gè)境界為茶藝。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。最高的境界乃茶道。茶道是在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，通過(guò)品茗來(lái)修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，來(lái)增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。在烹茶品茗的過(guò)程中，老師特別提醒要心靜(禪靜)。老師還引用老子的話(huà)“人法地，地法天，天法道，道法自然”一語(yǔ)中的地道出了茶道修身養(yǎng)性之作用。

通過(guò)飲茶使人能夠得到一種精神的享受和愉悅，從而完成個(gè)性品德修養(yǎng)，在剎那間體會(huì)到廉、美、和、敬之真諦和永久，正所謂“道由心悟”當(dāng)然意境很重要，有一個(gè)很好的意境，再加上人們用心靈去體悟茶道的玄妙感受，正好比是：“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」廛S金”，有的“靜影沉壁”;有的“江清月近人”，有的“水淺魚(yú)讀月”;有的“月穿江底水無(wú)痕”;有的“江云有影月含羞”;有的“冷月無(wú)聲蛙自語(yǔ)”;有的“清江明月露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”，有的則“雨暗蒼江晚來(lái)晴，白云明月露全真”。月只一輪，映像各異。茶道如月，人心如江，各個(gè)茶人由于個(gè)人的經(jīng)歷和所處的環(huán)境不同，從而在心中對(duì)茶道自有不同的感悟，但有一點(diǎn)值得肯定，那就是返璞歸真，和誠(chéng)處世，敬愛(ài)為人，珍愛(ài)人生。

第一次聽(tīng)茶道的講座，不僅了解了很多關(guān)于茶道的知識(shí)，而且還喝到了老師親自泡的珍貴的茶，也很有幸得到老板的贈(zèng)茶。茶，不僅需要懂，更需要品，需要體悟。在以后的生活中，我想我肯定會(huì)不斷地了解茶，學(xué)會(huì)做一個(gè)懂茶、會(huì)喝茶的人，并以茶道悟人道。

茶藝心得體會(huì)2常言：今朝有酒今朝醉;我言：今夜有書(shū)今夜閱。閱讀茶藝先生大美推薦的《品茶圖鑒》，忽然記起要寫(xiě)課后感想，腦海里浮現(xiàn)善壯和大美在美好生活館門(mén)口送別的身影，現(xiàn)在才覺(jué)知原來(lái)茶藝課已經(jīng)結(jié)束了。因?yàn)椴磺宄€有哪支古琴曲與茶有關(guān)，我聽(tīng)著《酒狂》，寫(xiě)“茶道”課后心得體會(huì)。

為什么來(lái)學(xué)茶藝?

因?yàn)榕笥讯《∫I(lǐng)我體會(huì)陶瓷和香薰的文人閑情逸致，我才略知道這個(gè)世界里有一些人以茶會(huì)友，召集茶席雅集;有的通過(guò)茶參禪悟道，有的堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)的茶人?，F(xiàn)代工業(yè)化的浪潮里，還有許多人炒作茶葉猶如股票。在這樣的背景中，我想初步認(rèn)識(shí)茶與人的世界。

從技能方面，我想考個(gè)證，或者有一天在有關(guān)國(guó)際文化交流的工作里用得上。前幾年，我在日本大阪附近短期學(xué)習(xí)交流可持續(xù)發(fā)展的教育實(shí)踐，當(dāng)?shù)孛耖g組織就安排我們欣賞了茶道。那時(shí)候，與日本翻譯分享有關(guān)宋茶和建盞的皮毛認(rèn)知，我感受到那位翻譯對(duì)中國(guó)文化的敬意。我有回歸傳統(tǒng)的愿望，在行茶儀式里，與各色人等分享傳統(tǒng)的茶道，大有無(wú)聲勝有聲的妙趣。

學(xué)到了什么?

聽(tīng)課的時(shí)候，我覺(jué)得很愜意，聽(tīng)得興致盎然，感受到一個(gè)茶人的心態(tài)和氣質(zhì)。對(duì)照之下，大美老師每次都講了3、4小時(shí)的內(nèi)容，包括茶的產(chǎn)地、茶的歷史、茶的化學(xué)成分、茶的分類(lèi)、日本茶道、品鑒茶質(zhì)、4種行茶法。這些知識(shí)在四次課里，固然屬蜻蜓點(diǎn)水，略泛一圈漣漪。

作為一個(gè)學(xué)生課后功夫，我主要把握幾點(diǎn)：1)閱讀《品茶圖鑒》，2)觀想行茶儀式的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，3)鍛煉腕力，4)三五人湊一起喝喝不同的茶，模擬品鑒，從眼耳鼻舌意身去品鑒：

(1)茶葉、茶湯、器皿色、

(2)水沸聲、沐霖甌杯的聲音

(3)水之味、茶之味、

(4)茶器特性

(5)茶葉、茶湯、茶底、杯底氣味

(6)口腔與喉嚨的各種味道、

(7)身體其他部位的反應(yīng)。

謝謝真誠(chéng)分享茶人知識(shí)和茶之感官世界的大美老師，我也很喜歡精致的美好生活文化館。

茶藝心得體會(huì)3茶的韻味，是由心的味道決定的，所以佛家常講“茶禪一味”。禪意太深，但弄茶時(shí)，專(zhuān)注于安處自在的深處，常常帶我走入青燈古寺的寧?kù)o。

我經(jīng)常會(huì)在裊裊的茶香中，聞到自己內(nèi)心的孤獨(dú)，喜悅，但更多的是篤定。無(wú)論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發(fā)出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。

當(dāng)年學(xué)習(xí)茶文化，是因?yàn)樯镆晃粨磹?ài)的親人喜歡，于是也試著去品嘗。盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。

有人說(shuō)飲茶時(shí)，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初學(xué)泡茶，茶是最普通的，老師的教導(dǎo)是真誠(chéng)的，朋友的陪伴是最真實(shí)的，陪著自己慢慢的品，淺淺的嘗，心事說(shuō)盡，茶也在此起彼伏的心境中，盡顯人生百態(tài)。

如今，學(xué)會(huì)了這份知識(shí)豐富了我的人生色彩，更讓我摸清了這個(gè)難走的隧道它的真正方向。如今，我同事雖然各據(jù)一方，倒真地體會(huì)到一點(diǎn)點(diǎn)物是人非的人生況味，但那份情懷，卻如這茶香，在心的最深處，揮之不去。茶的真味就是于任何情境下，都擁有一份不被打擾的心情;于任何因緣中，保持最真摯的情感，予人，予己，予茶。

茶藝心得體會(huì)4因?yàn)閭€(gè)人對(duì)茶的喜愛(ài)，我報(bào)名學(xué)習(xí)了茶藝。

在7天的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解。無(wú)論是茶的歷史文化、茶的分類(lèi)、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒(méi)有了解過(guò)的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門(mén)知識(shí)，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。

茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開(kāi)設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個(gè)良好的交友平臺(tái)。在當(dāng)代社會(huì)，能有機(jī)會(huì)以茶會(huì)友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。

源于對(duì)“茶”的喜愛(ài)，懷著對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢(mèng)想付諸于行了。

如中國(guó)傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長(zhǎng)、博大精深，茶藝亦如此。初級(jí)班給了一把打開(kāi)“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來(lái)飲茶的習(xí)慣及愛(ài)好的淺浮和模糊，引向明了，開(kāi)啟更多愉悅之情。

短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國(guó)茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因?yàn)樵緦?duì)茶的喜愛(ài)，淺閱過(guò)茶藝相關(guān)的書(shū)籍，學(xué)習(xí)中對(duì)茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時(shí)，我們也渴望老師能傳授更多的知識(shí)，有時(shí)因?yàn)檎n時(shí)的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。

茶藝學(xué)習(xí)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，才是剛剛開(kāi)始。

這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因?yàn)樵谖业纳罾锒嘁缘V泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺(jué)來(lái)沖泡，也存在著很多認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤，沒(méi)能泡出一杯好茶的精髓。而通過(guò)這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)，很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點(diǎn)不足，使我對(duì)茶、對(duì)茶藝有了新的認(rèn)知和體會(huì)?，F(xiàn)就我個(gè)人的茶藝心得總結(jié)如下：

一、綠茶

綠茶，是茶藝課程開(kāi)始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶。沒(méi)學(xué)習(xí)之前，還真的不知道自己以前泡的那些個(gè)綠茶都是一種浪費(fèi)，簡(jiǎn)直就是茶葉兌開(kāi)水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。

二、烏龍茶

烏龍茶是我從未接觸過(guò)的茶類(lèi)，相較于綠茶和花茶來(lái)說(shuō)，于我是最最陌生的一類(lèi)。而在烏龍茶的實(shí)訓(xùn)中，我擔(dān)任的是主泡。因?yàn)闉觚埐璧呐葜票容^繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類(lèi)茶。

最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類(lèi)茶。因?yàn)闊o(wú)論時(shí)間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來(lái)，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無(wú)論你遇到多少困難，無(wú)論困難如何大、如何難以解決，無(wú)論所剩時(shí)間有多緊迫。事情還是得一件件來(lái)，問(wèn)題還是得一個(gè)個(gè)解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺(jué)得烏龍茶的茶盤(pán)就是一個(gè)縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個(gè)張弛有度的人生。

三、花茶

“芳香四溢、倍感溫馨”是我對(duì)花茶最直觀的印象。當(dāng)桌前擺起花茶茶具，無(wú)論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無(wú)論心情、精神都頓覺(jué)美好。由于課程條件有限，在具體泡制時(shí)仍舊以綠茶茶葉代替，無(wú)法真正體會(huì)到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺(jué)得在泡制時(shí)，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W(xué)會(huì)了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。

綜上所述，這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當(dāng)然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的，所以在今后的生活中，我會(huì)繼續(xù)的練習(xí)。同時(shí)，希望每一個(gè)泡茶人，無(wú)論何時(shí)何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。

茶藝心得體會(huì)6在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，茶文化歷史悠久且文化底蘊(yùn)深厚。雖然我對(duì)茶文化的知識(shí)知之甚少，但有一句話(huà)卻是深印在我腦海的："開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶."可見(jiàn)茶與我們的生活息息相關(guān)。在日常生活中有客人來(lái)訪時(shí)必泡一壺好茶，以表對(duì)客人的誠(chéng)心歡迎與尊敬。

"茶藝師"在我的字典里是個(gè)新鮮的名詞，在參加天晟茶業(yè)有限公司舉辦的茶藝師培訓(xùn)班之前，我想大部分同學(xué)也和我一樣對(duì)這個(gè)高雅的稱(chēng)謂感覺(jué)陌生吧。

"茶藝"是個(gè)什么概念呢?通俗地說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技巧。泡茶的技巧包括識(shí)別茶葉、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等;飲茶的技巧是對(duì)茶湯的品嘗、鑒賞，對(duì)它的色、香、味、形、韻的體味。只有掌握了這兩樣技巧，才能真正地、深入地體會(huì)到茶藝的精髓。

在這短短的十多天培訓(xùn)中我們學(xué)習(xí)到很多茶藝的相關(guān)知識(shí)，比如茶藝師該具備的職業(yè)道德修養(yǎng)，茶文化的理論，各種茶的特質(zhì)，各種泡茶器具以及泡茶方法等等。

品茶也是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)沏茶、品茶增進(jìn)友誼，修徳習(xí)禮。

茶藝心得體會(huì)7一節(jié)茶藝課的感想

泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)心態(tài)，都是與我們的生活息息相關(guān)的，只要用心去體會(huì)，便會(huì)收獲很多。

茶藝并不只是簡(jiǎn)單的泡茶、品茶，在整個(gè)過(guò)程中，我們對(duì)所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個(gè)茶具都是有生命的，我們要學(xué)會(huì)尊重它，理解它。上天賦予了世間萬(wàn)物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會(huì)給予你一樣的回應(yīng)。你愛(ài)戴生命,生命也會(huì)回饋你。

“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人。

”倒茶要倒七分滿(mǎn)是茶道的基本，也是告訴我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，對(duì)人或事。這能讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺(jué)到我們平和、與人為善的態(tài)度。

茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;

“敬”主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對(duì)茶壺的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還要修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。

茶藝心得體會(huì)8抱著"活到老，學(xué)到老"的心態(tài)參加了由岑溪市天晟茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦的岑溪市首屆"茶藝師"培訓(xùn)班，經(jīng)過(guò)了兩個(gè)星期的學(xué)習(xí)和積累，可以說(shuō)是受益匪淺。了解了茶最早起源于中國(guó)，有著五千年的歷史和豐厚的傳統(tǒng)文化和沉淀。中國(guó)不僅是茶葉的故鄉(xiāng)，還是最早種茶，制茶和飲茶的國(guó)家。

過(guò)去只知道綠茶、紅茶、花茶、龍井茶、烏龍茶這幾種茶，殊不知，茶的基本種類(lèi)分為綠茶、紅茶、青茶，白茶，黃茶，黑茶六大茶類(lèi)，而龍井茶屬于綠茶這一分類(lèi)。除此之外，它們的加工方法和沖泡方法都各有差異。

何為茶藝?茶藝是指泡茶和飲茶的技藝。泡茶的技巧，實(shí)際上是包括茶葉的識(shí)別，茶具的選擇，泡茶用水的選擇等。比如，沖泡綠茶要用玻璃杯，因?yàn)椴ＡП峭该鞯?，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分顯露出來(lái)，也便于我們欣賞茶芽形態(tài)和茶湯的顏色。明代茶人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》就有寫(xiě)到"茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"可見(jiàn)水質(zhì)能直接影響到茶質(zhì)，泡茶的水質(zhì)好壞，對(duì)茶葉的色、香、味，特別是對(duì)茶湯的滋味影響很大。而飲茶的技巧則是茶湯的品嘗，鑒賞，對(duì)它色、香、形、味、韻的體味。要泡好一杯茶，主要是要根據(jù)不同的茶類(lèi)，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，開(kāi)水的溫度，沖泡的時(shí)間。因此，可將茶水比例，開(kāi)水溫度，沖泡時(shí)間歸納為泡茶的三要素。

現(xiàn)如今，茶藝已經(jīng)慢慢的融入我們的日常生活中，比如有客人來(lái)時(shí)都是以茶代禮，聚會(huì)時(shí)一起聊天喝茶，這些都與茶息息相關(guān)。其實(shí)，人生就像一杯茶平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈(zèng)。但愿中國(guó)的茶文化越來(lái)越發(fā)揚(yáng)光大。

最后非常感謝茶業(yè)有限公司給大家?guī)?lái)的這一次學(xué)習(xí)茶藝的機(jī)會(huì)，讓愛(ài)茶的人相聚一堂談天論地，也讓我的心慢慢沉淀下來(lái)，變成一個(gè)優(yōu)雅的女子，而這只是剛剛開(kāi)始，希望我們都能成為愛(ài)茶，懂茶，惜茶的人。

一期茶藝培訓(xùn)優(yōu)秀學(xué)員梁詩(shī)詩(shī)培訓(xùn)心得

茶藝心得體會(huì)9沒(méi)去茶業(yè)公司學(xué)茶藝之前，我并未接觸過(guò)太多關(guān)于茶相關(guān)的知識(shí)，僅僅認(rèn)為泡茶是很麻煩的一件事情。但經(jīng)過(guò)這十幾天的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，我從中感悟到：當(dāng)一個(gè)人的心由原來(lái)的浮躁變?yōu)槠届o時(shí)，便可以看到生活中的很多美，這是一個(gè)人品質(zhì)的升華。泡茶時(shí)的每一個(gè)動(dòng)作，每一次心境，都會(huì)影響到我們的生活，讓我們受益匪淺 .

茶藝并不只是單純的`泡茶、品茶如此簡(jiǎn)單。"酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人。"倒茶七分滿(mǎn)是茶道的基本常識(shí)，同時(shí)也是寓意我們做人要學(xué)會(huì)保留和謙虛，做人做事，保留一份接納別人對(duì)你批評(píng)和建議的空間，這會(huì)讓我們時(shí)刻擁有一顆包容的心，也能讓人感受到我們平和、與人為善的態(tài)度。 例如日本茶道有四個(gè)境界：清、和、敬、寂。"清"指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會(huì)讓人覺(jué)得舒服;"和"指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;"敬"主要表現(xiàn)在對(duì)別人的尊敬，對(duì)茶具的尊敬;"寂"是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個(gè)人泡茶的心境淡定、從容，是否可以抵住清寂。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒(méi)有被摘采的時(shí)候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來(lái)之后，還需修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時(shí)候，要經(jīng)得起評(píng)價(jià)和回味。茶的一生如同人的一生，經(jīng)過(guò)荊棘與曲折的考驗(yàn)才能達(dá)到人生的頂峰，才能把最濃郁的清香散發(fā)出來(lái)。

成長(zhǎng)是一種蛻變，茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程對(duì)我而言就是個(gè)蛻變的過(guò)程。除了享受茶水帶來(lái)的甘甜之外，還有待人接物淡定而平靜的心境。茶道雖然在日本盛行，但卻是源自于中國(guó)，這讓我從中領(lǐng)悟到中國(guó)藝術(shù)的偉大和精致。茶藝的學(xué)習(xí)過(guò)程中，我不只感悟了人生，也有對(duì)中國(guó)歷史和藝術(shù)的崇拜、尊敬和熱愛(ài)。

天晟茶業(yè)有限公司的茶藝培訓(xùn)課程讓我發(fā)現(xiàn)美麗，創(chuàng)造自信，感悟生活，感恩生命。無(wú)論將來(lái)是否從事茶藝師的工作，我都會(huì)永遠(yuǎn)熱愛(ài)茶，熱愛(ài)茶文化。我要用我之所學(xué)，倡導(dǎo)更多的人來(lái)喝茶，讓更多的人來(lái)愛(ài)茶。

茶藝心得體會(huì)106月15日下午的茶藝課主要是學(xué)習(xí)泡茶實(shí)踐，學(xué)員們拿著各自家中的好茶請(qǐng)孟老師點(diǎn)評(píng)介紹，孟老師首先一一講了這幾種茶的產(chǎn)地和起源，并對(duì)茶的挑選也做了介紹。

比如武夷山烏龍茶，有大紅袍、水金龜、白雞冠、半天腰(巖茶 閩北);綠茶中名為白茶的有安吉白茶、溧陽(yáng)白茶、天目湖白茶;九龍窠是大紅袍的母樹(shù)所在地，于福建閩北“秀甲東南”的武夷山，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。烏龍茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受茶友喜愛(ài)。

今天聊一下這節(jié)課老師講的巖茶的沖泡方法及茶藝師和評(píng)茶員聞茶的方法，聞茶時(shí)要放到鼻子前嗅，很有技巧;沖泡時(shí)可以用紫砂壺，用100攝氏度的沸水沖泡，高沖水，十秒左右出湯，壺內(nèi)不留余水。

老師把帶來(lái)的高品質(zhì)的傳統(tǒng)工藝正山小種示范沖泡給學(xué)員們品嘗，講了傳統(tǒng)工藝正山小種的起源，是(1609)明末清初年間，武夷山星村鎮(zhèn)一家茶廠正在加工一種綠茶，茶廠被軍隊(duì)占領(lǐng)，等軍隊(duì)走后，茶廠人發(fā)現(xiàn)茶葉紅變了，扔了可惜于是用松枝點(diǎn)燃熏干茶葉后運(yùn)到廈門(mén)請(qǐng)茶商帶到國(guó)外去賣(mài)賣(mài)看，茶商運(yùn)到荷蘭后，荷蘭人沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種顏色的茶，因?yàn)樗麄円郧耙恢辟I(mǎi)中國(guó)的綠茶，很好奇沖泡出紅的湯色的茶，品嘗后直說(shuō)好喝，很快銷(xiāo)售一空。荷蘭人給這茶起名black tea，歐洲從此流行開(kāi)來(lái)，這就是咱中國(guó)的紅茶。

現(xiàn)代工藝的正山小種就是茶葉不揉切不用松枝熏，十秒左右出湯。

篇（6）

“‘不入流’也能活得出彩”

“怎么說(shuō)呢，我有‘辦公室焦慮癥’。”說(shuō)起從業(yè)初衷，吳檸妤如此解釋。2014年畢業(yè)，學(xué)會(huì)計(jì)的她應(yīng)聘進(jìn)銀行工作，干了不到一年就開(kāi)始焦慮：她不善處理復(fù)雜的人際關(guān)系，也不喜歡朝九晚五、日復(fù)一日的重復(fù)與忙碌，于是一上班就感覺(jué)莫名焦躁。

爸媽都是“正經(jīng)職業(yè)”，她從小就學(xué)畫(huà)畫(huà)、學(xué)舞蹈，“種下了個(gè)性、自由和浪漫的種子”。媽媽在國(guó)企上班，平時(shí)喜歡買(mǎi)花、插花，也培養(yǎng)了吳檸妤的興趣。趁年輕做自己喜歡的事，家里的經(jīng)濟(jì)壓力也不大，吳檸妤做了一個(gè)大膽的決定――瞞著父母辭職了！

比吳檸妤順暢，張雨婷走上茶藝師之路，父親是引路人。2007年以前，正是普洱茶“火得不得了”的時(shí)候，父親是生意人，也喜歡喝茶，就對(duì)她說(shuō)：你學(xué)茶藝吧，這個(gè)以后能賺錢(qián)。從大一開(kāi)始，專(zhuān)業(yè)是漢語(yǔ)言文學(xué)的張雨婷就開(kāi)始學(xué)茶藝，結(jié)果一發(fā)不可收。

張雨婷說(shuō)，我本來(lái)是一個(gè)“做事情只有三分鐘熱度”的人，從小學(xué)琴、學(xué)過(guò)各種才藝，現(xiàn)在回頭想想，茶藝是唯一堅(jiān)持下來(lái)的。與茶結(jié)緣近10年的她，在昆明邦盛茶城剛開(kāi)了一家店。這些年，她考茶藝師、評(píng)茶師，跋山涉水探訪云南大小茶山，開(kāi)博客、拍視頻、做茶媒、搞營(yíng)銷(xiāo)，在大學(xué)開(kāi)設(shè)茶藝課程，風(fēng)風(fēng)火火又扎扎實(shí)實(shí)，到如今“一日不可無(wú)茶”。

青青子衿，漢服飄飄，美則美矣，是否脫離了生活和時(shí)代？面對(duì)記者的詰問(wèn)，魏霞反問(wèn)：誰(shuí)說(shuō)在“鋼筋水泥的森林”里，就不能穿漢服？話(huà)雖這樣說(shuō)，2011年她第一次穿漢服上街，還是被許多人視為另類(lèi)指指點(diǎn)點(diǎn)，甚至有人問(wèn)這是不是“和服”。她把漢服照發(fā)在朋友圈，妹妹留言說(shuō)：腦子是不是出問(wèn)題了？以后得離你遠(yuǎn)點(diǎn)。

今年24歲的魏霞專(zhuān)業(yè)學(xué)設(shè)計(jì)，讀大一時(shí)加入“昆工漢服社”，純粹是被愛(ài)美之心驅(qū)使?！耙婚_(kāi)始覺(jué)得穿上漢服漂亮，后來(lái)發(fā)現(xiàn)里面學(xué)問(wèn)挺大，有很多傳統(tǒng)文化在里面，越來(lái)越迷人?！蔽合即┥蠞h服就“脫不下來(lái)”了，她成了學(xué)?！皾h服社”的社長(zhǎng)，2015年畢業(yè)后成了職業(yè)，如今在昆明翠湖拾翠文化創(chuàng)意園當(dāng)起了“掌柜的”。

吳檸妤、張雨婷和魏霞互不相識(shí)，但似乎有一股力量讓她們殊途同歸。吳檸妤喟然感嘆：“真得感謝這個(gè)時(shí)代，讓我們這些‘不肯入流’的人，同樣活得出彩。”

“你在塑造花，花也在塑造你”

魏霞曾是個(gè)“愛(ài)瘋”的女孩，可一穿上漢服，就“覺(jué)得身上有了一股約束”?！按┥纤?，你自然就得挺胸收腹、器宇軒昂，不拿出點(diǎn)氣質(zhì)，配不上這身衣服?！蔽合紦]動(dòng)衣服長(zhǎng)袖說(shuō)。

改變最大的，莫過(guò)于張雨婷，她自稱(chēng)喜歡上茶，就是和某種生活方式和性情習(xí)氣訣別了。她對(duì)記者鄭重相告：“‘三觀’都會(huì)變，真的?！?/p>

年輕人都愛(ài)玩，喜歡許多浮夸的東西，張雨婷說(shuō)，自己小時(shí)候也常和小伙伴“聲色犬馬”。但茶人的氣質(zhì)不同，要安靜，要優(yōu)雅，要博學(xué)，要簡(jiǎn)約，要真誠(chéng)，“最要命的是讓人投入”。她回憶，當(dāng)時(shí)是被上課的老師吸引，又漂亮又有氣質(zhì)，學(xué)茶藝也是在學(xué)她，慢慢才被茶所吸引――覺(jué)得這里面有文藝、有歷史、有哲學(xué)，當(dāng)然還有植物學(xué)，“把喝茶這種平常得不簡(jiǎn)單，也算是一種本事”。

不知不覺(jué)中，張雨婷和原來(lái)的圈子“絕緣”了，有的朋友、同學(xué)很有錢(qián)，但感覺(jué)不對(duì)路，也就疏遠(yuǎn)了，她逐漸入了另一種圈子――新圈子是什么樣的呢？

大三時(shí)，也就是考下高級(jí)茶藝師證那年，在一家公司兼職的張雨婷到茶山走了20多天，足跡遍布云南三大產(chǎn)茶區(qū)臨滄、普洱和西雙版納。剛上路時(shí)還挺興奮的，吃的是山茅野菜，到處美不勝收。沒(méi)幾天，她就發(fā)現(xiàn)，茶山上洗不了澡，走一天的山路會(huì)把渾身的骨頭顛到散架，吃的看的也越來(lái)越單調(diào)。她只好把心思收回來(lái)，跟茶農(nóng)學(xué)采茶、炒茶、揉捻，這時(shí)才發(fā)現(xiàn)，實(shí)踐和書(shū)本差別挺大，茶農(nóng)都是“看茶做茶”，沒(méi)什么放之四海而皆準(zhǔn)的套路?！澳惚热鐨⑶啵鶕?jù)茶種葉片的肥厚和當(dāng)?shù)氐暮０蝸?lái)定，鍋溫200度只是個(gè)參考值?！睆堄赕媒忉尅?/p>

張雨婷畢業(yè)后到“大益茶道院”工作，開(kāi)始給別人泡茶賣(mài)茶，歷史音樂(lè)什么的都要懂點(diǎn)。大公司管理規(guī)范，員工培訓(xùn)抓得很緊，“每周都要做傳統(tǒng)文化的演示文稿”。2012年她再次跳槽，又一次上茶山，并做主持人，用鏡頭記錄制茶過(guò)程和風(fēng)土人情，“雨婷說(shuō)茶”的視頻一炮走紅。2015年，張雨婷成立了自己的工作室，邊做“茶媒”邊賣(mài)茶，直到今天與人共同創(chuàng)辦品牌――滄和古茶?；厥讈?lái)路，她說(shuō)：“在茶人圈子里，你永遠(yuǎn)覺(jué)得還不夠，一直在不停地學(xué)。”

人們常常只看到玫瑰艷麗的花，看不到花下的刺――對(duì)于這句老話(huà)，吳檸妤深有體會(huì)?！耙惶斓恼n程結(jié)束，深夜‘打掃戰(zhàn)場(chǎng)’，你面對(duì)的就是一堆垃圾?！彼f(shuō)：“花藝師表面光鮮，也甘苦自知?！钡蛐难劾飷?ài)這行，在一心做事中改變了很多――“創(chuàng)作一件插花作品，幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了，你還渾然不覺(jué)，那種專(zhuān)注是很幸福的：你在塑造花，花也在塑造你?！?/p>

“秉承匠心才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)”

以前別人問(wèn)張雨婷的父母，女兒是干什么的？他們總笑著說(shuō)是茶藝師；如今他們會(huì)說(shuō)，賣(mài)茶葉的。

這一稱(chēng)謂之變，折射的是茶藝師口碑之變和年輕人職業(yè)心態(tài)的調(diào)整――茶水里泡久了，看多了市場(chǎng)的潮漲潮落，張雨婷變得越來(lái)越平實(shí)，正如她把主業(yè)從“茶媒”轉(zhuǎn)向了推銷(xiāo)產(chǎn)品。

張雨婷觀察，云南茶葉行業(yè)內(nèi)雖然文化營(yíng)銷(xiāo)說(shuō)得多，但愿意為此掏錢(qián)的經(jīng)營(yíng)者并不多，“文化注入”的價(jià)值被貶低了，“茶媒”難做，“這也說(shuō)明茶葉主要是用來(lái)喝的，并非壞事”。

年輕人腦子活泛，張雨婷前兩年在業(yè)內(nèi)嘗試了“茶山游”項(xiàng)目，一路還動(dòng)用視頻拍攝。“旅游方式在轉(zhuǎn)型和細(xì)分，我們希望把游客引向云南原生態(tài)的茶山，并體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛褡逦幕保瑥堄赕谜f(shuō)：“但這個(gè)實(shí)驗(yàn)不算成功”。她后來(lái)發(fā)現(xiàn)，有些人上了茶山兩天就待不住了，覺(jué)得累，只想找地方睡X；還有的人就吃飯時(shí)才提起興致，對(duì)茶樹(shù)、民族風(fēng)俗什么的基本“無(wú)感”?！坝行┱嬲龕?ài)茶的人確實(shí)更感興趣，但要去開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)還有困難。”她總結(jié)：“作為生意，看重的是叫好還要叫座。”

篇（7）

二、茶藝技能大賽帶動(dòng)了茶藝教學(xué)的發(fā)展

四年的中華茶藝技能大賽帶動(dòng)了我院茶藝教學(xué)的迅速發(fā)展。北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院長(zhǎng)期以來(lái)注重以園藝、畜牧等專(zhuān)業(yè)為主的涉農(nóng)類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)，在建設(shè)全國(guó)示范校的過(guò)程中上述專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展更是有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。作為北方院校基本涉及茶學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，為提高學(xué)生的人文素養(yǎng)，我院于2008年在現(xiàn)代服務(wù)管理系旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了茶藝選修課，僅為32課時(shí)，一名茶藝教師。這種情況持續(xù)到2013年開(kāi)始的中華茶藝技能大賽。

由于成功承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽，并代表北京市參加全國(guó)茶藝技能大賽極大地促進(jìn)了茶藝教學(xué)的開(kāi)展。首先，擴(kuò)大茶藝課的授課范圍。我們將旅游管理專(zhuān)業(yè)的茶藝課有選修課升級(jí)為必修課，會(huì)展策劃與管理、物流管理、物業(yè)管理等專(zhuān)業(yè)均開(kāi)設(shè)茶藝選修課，從而擴(kuò)大了學(xué)習(xí)茶藝的學(xué)生人數(shù)，使更多的學(xué)生了解茶藝。其次，在現(xiàn)代服務(wù)管理系相關(guān)專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)茶藝集中實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，同學(xué)們?cè)谝粋€(gè)星期的時(shí)間里全身心的投入茶藝的學(xué)習(xí)，通過(guò)集中實(shí)訓(xùn)可以使同學(xué)們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)較為熟練地掌握茶葉的沖泡技法，有利于茶藝教學(xué)的深入專(zhuān)業(yè)開(kāi)展。第三，則是配合北京市中學(xué)生學(xué)農(nóng)工程，開(kāi)設(shè)“學(xué)做小茶人課程”經(jīng)過(guò)近一年的教學(xué)，我們共計(jì)為北京市40余所中學(xué)近2000名學(xué)生進(jìn)行了茶藝普及教學(xué)，既豐富了我們茶藝教學(xué)的形式和內(nèi)容，也擴(kuò)大了茶藝的影響。第四，組建專(zhuān)業(yè)學(xué)生社團(tuán)―茶藝社。在2013年承辦首屆中華茶藝大賽后，我們就選拔喜愛(ài)茶葉的學(xué)生組建以愛(ài)茶、學(xué)茶、習(xí)茶為主題的茶藝社。學(xué)生經(jīng)過(guò)一定選拔加入茶藝社，老師利用業(yè)余時(shí)間對(duì)茶葉社學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教學(xué)，學(xué)校茶藝室向?qū)W生開(kāi)放允許學(xué)生利用課余時(shí)間在茶藝室訓(xùn)練、活動(dòng)。茶藝社作為專(zhuān)業(yè)學(xué)生社團(tuán)實(shí)行教師指導(dǎo)，學(xué)生自我管理的模式。幾年來(lái)茶藝社由最初4名同學(xué)發(fā)展到今天20人的規(guī)模，并且每年茶藝社要舉行校內(nèi)茶藝技能大賽、無(wú)我茶會(huì)等茶藝活動(dòng)。5年來(lái)茶藝社迅速發(fā)展并承擔(dān)學(xué)院重大的外事接待活動(dòng)，為俄羅斯國(guó)立農(nóng)業(yè)大學(xué)等來(lái)訪單位及嘉賓進(jìn)行茶藝表演，促進(jìn)了茶文化的交流；全程參加第四屆國(guó)際蘭花大會(huì)茶藝表演活動(dòng)，茶香飄來(lái)，空谷幽蘭，為蘭花大會(huì)增添色彩。我們以茶藝社骨干成員為基礎(chǔ)參加北京市及全國(guó)茶藝大賽，成績(jī)優(yōu)異，先后獲得北京市一等獎(jiǎng)15人次，中華茶奧會(huì)二等獎(jiǎng)4人次，國(guó)賽二等獎(jiǎng)等優(yōu)異成績(jī)。通過(guò)組建茶藝社這樣的專(zhuān)業(yè)學(xué)生社團(tuán)極大地推動(dòng)了茶藝教學(xué)的開(kāi)展。通過(guò)承辦茶藝大賽也是使我們的茶藝教學(xué)的教師隊(duì)伍有以前的一名教師發(fā)展到現(xiàn)在的4名教師，形成茶藝教學(xué)團(tuán)隊(duì)，并在完成課堂教學(xué)任務(wù)的同時(shí)還參加了社區(qū)及新型職業(yè)農(nóng)民培育中的茶藝培訓(xùn)工作，把我們的茶藝教學(xué)由課堂、學(xué)校推廣到社會(huì)。

三、進(jìn)一步推動(dòng)茶藝教學(xué)需要解決的問(wèn)題

通過(guò)承辦市級(jí)茶藝技能大賽，參加國(guó)家級(jí)茶藝技能大賽，拓寬了我們的茶藝教學(xué)的視野，鍛煉了我們的茶藝教育師資隊(duì)伍，促進(jìn)了我們的茶藝教學(xué)工作。相比茶藝專(zhuān)業(yè)建設(shè)發(fā)達(dá)地區(qū)，在茶藝教學(xué)工作中還有很多問(wèn)題需要我們努力解決。

第一是茶藝課程標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。進(jìn)過(guò)幾年的發(fā)展，目前我們開(kāi)設(shè)了茶藝必修課、茶藝選修課、茶藝集中實(shí)訓(xùn)、中學(xué)生學(xué)農(nóng)“學(xué)做小茶人”課程?？芍^課程形式多樣，課時(shí)有長(zhǎng)有短，內(nèi)容也各自不盡相同，導(dǎo)致實(shí)際教學(xué)過(guò)程中教學(xué)的規(guī)范程度不高。因此需要我們針對(duì)茶藝教學(xué)制定具有指導(dǎo)作用的茶藝課程標(biāo)準(zhǔn)，并以此選用相關(guān)教材，或者自編針對(duì)性較強(qiáng)的教材來(lái)看展教學(xué)活動(dòng)。第二是改革教學(xué)方法問(wèn)題。茶藝是一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，傳統(tǒng)教學(xué)模式是以課堂、教師為中心的教學(xué)方法，并不適于茶藝教學(xué)活動(dòng)。我們要不斷完善實(shí)訓(xùn)條件，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)工作。在教學(xué)活動(dòng)中加強(qiáng)學(xué)生茶藝技能的學(xué)習(xí)，教師要做好動(dòng)作分解示范，學(xué)生反復(fù)操練；同時(shí)要充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段，開(kāi)發(fā)微課等多媒體課程來(lái)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)并促進(jìn)教學(xué)改革。這就要求我們的茶葉課程教師在掌握茶藝?yán)碚撝R(shí)的同時(shí)，還有更好地掌握茶藝表演、茶葉沖泡的技能；同時(shí)也需要學(xué)校在茶藝實(shí)訓(xùn)室、現(xiàn)代信息技術(shù)等軟硬件實(shí)訓(xùn)條件方面加大投入力度。第三是茶藝教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)定位問(wèn)題。由于比方大部分職業(yè)院校沒(méi)有茶葉或茶學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)，只是在服務(wù)類(lèi)專(zhuān)業(yè)里開(kāi)設(shè)茶藝課程，基本定位為素質(zhì)拓展課程。幾年的茶藝技能大賽參賽工作，促使我們對(duì)于非茶類(lèi)專(zhuān)業(yè)茶藝課程的培養(yǎng)目標(biāo)定位有了新的認(rèn)識(shí)。同學(xué)們經(jīng)過(guò)兩個(gè)月時(shí)間的集訓(xùn)備賽，高強(qiáng)度的訓(xùn)練使他（她）們對(duì)茶藝技能的理解和掌握有了近乎專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，而理論知識(shí)的消化，創(chuàng)新茶藝表演的排練及茶藝微電影的拍攝，使得同學(xué)們對(duì)于茶文化的理解也上升到了很高的水平。他（她）們已經(jīng)超越了茶藝課程最初的素質(zhì)拓展的培養(yǎng)定位，已經(jīng)開(kāi)始向一個(gè)真正的茶文化愛(ài)好者甚至是茶藝從業(yè)者方向發(fā)展了。事實(shí)上近兩年來(lái)已經(jīng)有部分參加過(guò)茶藝競(jìng)賽的學(xué)生畢業(yè)后選擇以茶藝表演或者其他與茶相關(guān)的行業(yè)作為自己的職業(yè)。鑒于此，我們應(yīng)該根據(jù)形勢(shì)的發(fā)展與變化對(duì)于我們茶藝課程的培養(yǎng)目標(biāo)給予認(rèn)真研究并確定適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)定位，更有好促進(jìn)茶藝教學(xué)工作的開(kāi)展。

茶文化，作為中國(guó)傳統(tǒng)文化有著悠久的歷史和豐富的內(nèi)容，茶藝作為茶文化的一部分在人們生活和社會(huì)上越來(lái)越受到重視。目前茶藝課程無(wú)論是學(xué)校還是社會(huì)都大量的開(kāi)設(shè)。北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院通過(guò)承辦北京市高職院校中華茶藝技能大賽的契機(jī)發(fā)展并加強(qiáng)了茶藝課程教學(xué)工作。這種以賽促建的模式對(duì)于促進(jìn)茶藝課程的建設(shè)及教學(xué)改革起到了關(guān)鍵性的作用，同時(shí)也為進(jìn)一步完善茶藝課程建設(shè)，創(chuàng)新茶藝教學(xué)方法和模式提供重要機(jī)遇。

篇（8）

現(xiàn)代社會(huì)的多樣化和復(fù)雜性，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)性和驟變性，都促使秘書(shū)的角色職能由傳統(tǒng)型向外向型、全能型轉(zhuǎn)變。原先的對(duì)于秘書(shū)素質(zhì)的要求、標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不再符合時(shí)代的發(fā)展，新的形勢(shì)要求秘書(shū)扮演多重角色，全方位、全功能的為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)。秘書(shū)機(jī)構(gòu)是單位的樞紐部門(mén)，秘書(shū)工作中少不了迎來(lái)送往、接待賓客等事務(wù)，所以端茶敬客是秘書(shū)服務(wù)工作中必不可少的基本功之一。以茶敬客、以茶傳情、以茶示禮、以茶引言，茶文化可以成為秘書(shū)處理公務(wù)、人際關(guān)系的劑。

學(xué)校和陶茗軒茶莊于2009年建立校企合作關(guān)系，并成立校外實(shí)訓(xùn)基地――“陶茗軒”工作室。工作室其本質(zhì)是“師徒式”的教學(xué)，師傅帶徒弟的教學(xué)。以學(xué)生為本，以工作室為依托，學(xué)生以“準(zhǔn)工人”身份得到模擬崗位訓(xùn)練，然后參與現(xiàn)實(shí)崗位實(shí)踐。校企雙方開(kāi)設(shè)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程，注重學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識(shí)培養(yǎng)，讓學(xué)生以一個(gè)創(chuàng)業(yè)者的身份開(kāi)始創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)，并在教師引導(dǎo)下進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實(shí)踐。工作室承擔(dān)著實(shí)踐教學(xué)和技能培訓(xùn)的任務(wù)，同時(shí)又是一個(gè)創(chuàng)業(yè)基地。師生在講茶、聽(tīng)茶、品茶、秀茶、悟茶、售茶過(guò)程中完成教與學(xué)的體驗(yàn)。這種教學(xué)模式突出職業(yè)能力的培養(yǎng)，促進(jìn)教學(xué)與就業(yè)的自然銜接，使學(xué)生“能力更強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)更強(qiáng)”。

一、工作室的教學(xué)環(huán)境

1.師資配備

工作室對(duì)師資隊(duì)伍的素質(zhì)要求很高，以學(xué)?，F(xiàn)有通過(guò)重點(diǎn)培養(yǎng)的“雙師型”教師為主，包括取得茶藝技師證書(shū)和茶藝考評(píng)員資格的茶藝專(zhuān)業(yè)教師、取得秘書(shū)技師證書(shū)的秘書(shū)專(zhuān)業(yè)教師以及心理輔導(dǎo)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師等。工作室教師定期加入行業(yè)單位實(shí)習(xí)，提高專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平和實(shí)踐能力以及教師的職業(yè)素養(yǎng)。同時(shí)聘請(qǐng)寧海茶文化促進(jìn)會(huì)、茶葉協(xié)會(huì)、望海茶茶業(yè)有限公司、縣文聯(lián)等校外行業(yè)專(zhuān)家為師生講學(xué)及實(shí)踐指導(dǎo)。

2.工作室成員組成

工作室實(shí)現(xiàn)小團(tuán)隊(duì)教學(xué)，為學(xué)生營(yíng)建良好的學(xué)習(xí)與實(shí)踐氛圍。工作室培養(yǎng)對(duì)象是高二和高三預(yù)崗實(shí)習(xí)學(xué)生，每期人數(shù)控制在15人以?xún)?nèi)，實(shí)行師生雙向選擇的形式，學(xué)生自愿報(bào)名加入工作室，再由師傅對(duì)其進(jìn)行考核，考核以企業(yè)面試的程序進(jìn)行，面試通過(guò)才有可能進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)。工作室以企業(yè)模式組織教學(xué)和運(yùn)營(yíng)，學(xué)生進(jìn)入“陶茗軒”工作室必須以員工的身份與工作室簽約。

3.功能安排

工作室由茶室、產(chǎn)品展示區(qū)、儲(chǔ)物室、多功能室四個(gè)部分組成。茶室布置采用中式風(fēng)格，擺上花草、仿明清的桌椅裝飾，配以素雅的窗飾、工藝品、樂(lè)器、書(shū)法條幅、國(guó)畫(huà)山水渲染出古色古香的濃郁氛圍。產(chǎn)品展示區(qū)展示各類(lèi)茶葉、茶具，擺放時(shí)注重審美，并注意茶葉及不同茶具的風(fēng)格搭配。多功能室是茶藝表演禮儀及服務(wù)接待禮儀的培訓(xùn)室，也是學(xué)生展示工作室學(xué)習(xí)成果的地方，同時(shí)也是創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)教室，配以鏡子、音響、電視等。儲(chǔ)物室存放茶道具、服裝等。

4.學(xué)生的日常管理

學(xué)生進(jìn)入工作室后，通過(guò)“告家長(zhǎng)書(shū)”、電話(huà)等方式同家長(zhǎng)聯(lián)系，并簽訂安全責(zé)任狀。工作室還制定規(guī)章制度，內(nèi)容包括儀容儀表儀態(tài)的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度、實(shí)訓(xùn)勞動(dòng)記錄等，實(shí)行量化考核。

二、工作室的教學(xué)管理

1.教學(xué)模式

工作室教學(xué)團(tuán)隊(duì)以“任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向”為實(shí)施教學(xué)的核心理念，分模塊進(jìn)行教學(xué)，徹底打破獨(dú)立課程的教學(xué)體系，建立了綜合化的項(xiàng)目課程體系。運(yùn)用了“寬基礎(chǔ)、活模塊”教育模式，通過(guò)模塊課程間靈活合理的搭配，將品德教育融入學(xué)生學(xué)習(xí)實(shí)踐中，將品德評(píng)價(jià)融入學(xué)生學(xué)習(xí)考核體系，首先培養(yǎng)學(xué)生寬泛的基礎(chǔ)人文素質(zhì)、基礎(chǔ)從業(yè)能力，進(jìn)而培養(yǎng)其合格的專(zhuān)門(mén)職業(yè)能力。教學(xué)上依托工作室有利資源和優(yōu)勢(shì)，突破傳統(tǒng)教學(xué)模式封閉壓抑的形式，采用以專(zhuān)業(yè)教師為主導(dǎo)，以輔助教學(xué)和承接技術(shù)項(xiàng)目為主要任務(wù)，將產(chǎn)、學(xué)、研融為一體的教學(xué)模式。通過(guò)工作室平臺(tái)，師生關(guān)系已轉(zhuǎn)換為師徒關(guān)系，師生之間面對(duì)面零距離接觸，營(yíng)造良性互動(dòng)關(guān)系。教師采用課件演示講解、教師示范、學(xué)生演練、互相觀摩等教學(xué)方法，根據(jù)學(xué)生自身特點(diǎn)，制定教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容。工作室還實(shí)施了“翻轉(zhuǎn)課堂”這一新的教學(xué)形式，利用短小精悍的視頻來(lái)實(shí)施教學(xué)。學(xué)生用互聯(lián)網(wǎng)去使用優(yōu)質(zhì)的教育資源，可根據(jù)自己的需要來(lái)安排學(xué)習(xí)進(jìn)度，教師的責(zé)任是引導(dǎo)學(xué)生去運(yùn)用知識(shí)，成了學(xué)生的“教練”?！胺D(zhuǎn)課堂”使學(xué)生的自我管理意識(shí)大大增強(qiáng)，學(xué)生個(gè)性發(fā)展和創(chuàng)造、創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)。

2.課程設(shè)置

由于學(xué)生在高一階段的校內(nèi)課堂上已基本完成茶藝和秘書(shū)基礎(chǔ)等理論課程的學(xué)習(xí)，工作室采用理論和實(shí)操相結(jié)合，與市場(chǎng)和企業(yè)對(duì)人才的要求相契合，注重實(shí)訓(xùn)教學(xué)和實(shí)踐技能的培養(yǎng)。在課程設(shè)置上分模塊進(jìn)行，在實(shí)訓(xùn)中突出對(duì)實(shí)踐技能的要求，完成創(chuàng)業(yè)意識(shí)和能力的培養(yǎng)。

第一個(gè)模塊是禮儀，以個(gè)人形象、辦公接待、茶室服務(wù)、茶藝表演、茶事活動(dòng)禮儀為主要教學(xué)項(xiàng)目；第二模塊是茶藝，項(xiàng)目主要有泡茶技能、茶葉鑒別、茶室設(shè)計(jì)、日韓茶道、茶室管理等；第三個(gè)模塊是秘書(shū)技能，融入會(huì)務(wù)、辦公室日常事務(wù)、攻關(guān)活動(dòng)等技能項(xiàng)目；第四個(gè)模塊是創(chuàng)業(yè)，引導(dǎo)學(xué)生形成職業(yè)概念，樹(shù)立職業(yè)意識(shí)，規(guī)劃職業(yè)生涯。

高二學(xué)生到實(shí)訓(xùn)基地參加實(shí)訓(xùn)時(shí)間為每周一、三下午，在教師引導(dǎo)下完成以上四大模塊課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其創(chuàng)業(yè)意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力。周末安排學(xué)生在陶茗軒茶莊輪流上崗，實(shí)現(xiàn)校企對(duì)接，從而實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)雙贏。高三學(xué)生深入各個(gè)單位進(jìn)行預(yù)崗實(shí)習(xí)，指導(dǎo)教師全程跟蹤管理，要求學(xué)生定期反饋實(shí)習(xí)情況、實(shí)習(xí)心得體會(huì)等，安排高二學(xué)生與其以茶話(huà)會(huì)形式交流心得，分享體驗(yàn)。另外，安排高三學(xué)生每個(gè)月進(jìn)入工作室學(xué)習(xí)一天，根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)崗位需求教師進(jìn)行一對(duì)一輔導(dǎo)，幫助有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想和創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)的學(xué)生參與體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷。

3.考評(píng)機(jī)制

在教學(xué)評(píng)價(jià)方面，主要包括對(duì)學(xué)生學(xué)的評(píng)價(jià)和對(duì)教師教的評(píng)價(jià)。學(xué)生學(xué)習(xí)成績(jī)的評(píng)價(jià)重點(diǎn)以職業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)為主，如完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的態(tài)度（占40%）、數(shù)量（占30%）、質(zhì)量（占20%）、效益（占10%）相結(jié)合，這種評(píng)價(jià)既考慮到學(xué)生的個(gè)體差異，又遵循了能力的形成規(guī)律。而對(duì)于教師“教”的評(píng)價(jià)，應(yīng)采用發(fā)展性評(píng)價(jià)，即在充分尊重教師的前提下進(jìn)行的以促進(jìn)教師專(zhuān)業(yè)發(fā)展為目的的評(píng)價(jià)。

三、工作室的教學(xué)成果

工作室教學(xué)模式避免了“常規(guī)化”教學(xué)模式的很多弊端，通過(guò)幾年的教學(xué)實(shí)踐，成果斐然。

1.學(xué)生綜合素質(zhì)提升

對(duì)人才的培養(yǎng)如同泡一杯好茶，要講究五境之美。工作室優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何“泡”好自己這杯茶，這使她們走上工作崗位后，不論是氣質(zhì)上還是內(nèi)在修養(yǎng)上都展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。在工作崗位上，他們能恪守職業(yè)道德，兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)和實(shí)踐能力，用人單位對(duì)就業(yè)學(xué)生的評(píng)價(jià)普遍很高。在工作室學(xué)習(xí)實(shí)踐過(guò)的學(xué)生就業(yè)率達(dá)到100%，甚至有些學(xué)生未畢業(yè)就被行業(yè)企業(yè)預(yù)定為“準(zhǔn)員工”，學(xué)生參加暑期社會(huì)實(shí)踐得到的報(bào)酬有的超過(guò)了正式員工。目前，很多從工作室走出去的學(xué)生已經(jīng)是企業(yè)老板了。

2.教師業(yè)務(wù)素質(zhì)提升

教學(xué)過(guò)程中，教師與學(xué)生一起參與學(xué)習(xí)實(shí)踐，不斷地總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不論在理論教學(xué)水平上還是實(shí)踐技能上都有了明顯提升。工作室讓教師與學(xué)生實(shí)踐教學(xué)與社會(huì)職業(yè)崗位零距離接觸，教師在教學(xué)過(guò)程中不斷改進(jìn)教學(xué)方法和教學(xué)理念，使之更好地適應(yīng)市場(chǎng)的需求。工作室的教師參與編寫(xiě)的校本教材《茶藝實(shí)訓(xùn)教材》《服務(wù)禮儀實(shí)訓(xùn)教材》《創(chuàng)業(yè)奇兵》已由出版社正式出版。參與的課題研究《認(rèn)知療法在增強(qiáng)職高生學(xué)校適應(yīng)性中的個(gè)案研究》目前已被市立項(xiàng)，校企雙方組建課題組開(kāi)始以工作室教學(xué)模式為題材的課題研究。

3.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)獲獎(jiǎng)情況

“陶茗軒”作為學(xué)校學(xué)生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目在2011年光華青年創(chuàng)業(yè)精神大賽全國(guó)決賽中，獲得了第一名。2013年4月這個(gè)項(xiàng)目代表中國(guó)賽區(qū)，參加全球創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)基金會(huì)在紐約舉辦的2012“全球青年創(chuàng)業(yè)家大獎(jiǎng)”比賽，并獲得全球創(chuàng)業(yè)精神大獎(jiǎng)。創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)教師獲優(yōu)秀指導(dǎo)獎(jiǎng)。

學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)《單車(chē)回歸心靈家園》參加寧波市中職生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)比賽一等獎(jiǎng)；學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)《霞客網(wǎng)――自駕游的貼心伙伴》參加寧波市中職學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類(lèi)項(xiàng)目比賽二等獎(jiǎng)。2008年至2013年間，學(xué)生連續(xù)四屆參加寧波國(guó)際茶文化節(jié)茶藝大賽，有兩位同學(xué)獲得茶美人稱(chēng)號(hào)。學(xué)生泡制的作品《母親茶》獲得銀獎(jiǎng)，《望海情緣》獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)，《五洲歡聚》獲最佳解說(shuō)獎(jiǎng)。2010年學(xué)生參加寧波市文秘專(zhuān)業(yè)技能大賽，獲得兩項(xiàng)個(gè)人一等獎(jiǎng)，團(tuán)體二等獎(jiǎng)的好成績(jī)。如今，已有200名左右的學(xué)生取得中級(jí)茶藝師證書(shū)。

工作室每年組織校園茶文化節(jié)、無(wú)我茶會(huì)，傳播茶文化。曾在桑洲品茶節(jié)上出席茶藝表演，參加茶文化促進(jìn)會(huì)組織的中日茶文化交流活動(dòng)，多次為縣級(jí)會(huì)議提供接待服務(wù)。到目前，已承接本地多家知名茶館的員工上崗前的培訓(xùn)任務(wù)，并得到認(rèn)可。

四、小結(jié)

工作室教學(xué)模式提供給教師和學(xué)生一個(gè)開(kāi)放的空間環(huán)境，有利于師生在理論和技藝上得到全面發(fā)展，讓教學(xué)適應(yīng)了市場(chǎng)的需求。工作室?guī)熒趯?shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和不足，不斷地改進(jìn)教學(xué)的方式方法，讓工作室這一新型教學(xué)模式逐漸成熟和完善。

參考文獻(xiàn)：

篇（9）

2學(xué)科技能競(jìng)賽對(duì)學(xué)風(fēng)建設(shè)的促進(jìn)作用

2．1有助于營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍

良好學(xué)習(xí)氛圍的形成，是高校構(gòu)建優(yōu)良學(xué)風(fēng)有效途徑之一。大學(xué)生學(xué)科技能競(jìng)賽活動(dòng)的開(kāi)展為學(xué)生提供了實(shí)際演練的機(jī)會(huì)，在實(shí)際操作中參賽學(xué)生之間互幫互助互學(xué)，可以不斷地查缺補(bǔ)漏，認(rèn)識(shí)到專(zhuān)業(yè)知識(shí)和應(yīng)用能力的重要性，激發(fā)了學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造和諧上進(jìn)的學(xué)習(xí)氛圍。通過(guò)利用茶藝、插花花藝技能競(jìng)賽活動(dòng)的開(kāi)展，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下共同參與、共同訓(xùn)練、在競(jìng)賽體制下進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)生間學(xué)習(xí)效率的橫向比較，無(wú)形間提升了學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性。學(xué)習(xí)態(tài)度的端正、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的提高，使整個(gè)高校被圍繞在一個(gè)積極向上的學(xué)習(xí)氛圍之中。

2．2有利于良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成

當(dāng)代大學(xué)生絕大部分都是90后，既具有很強(qiáng)的好奇心和好勝心，也具有探究問(wèn)題的勇氣和戰(zhàn)勝困難的信心，樂(lè)于挑戰(zhàn)不同難度的新鮮事物，解決問(wèn)題的過(guò)程將給他們帶來(lái)成功的喜悅，并產(chǎn)生強(qiáng)大的正能量，從而進(jìn)一步激發(fā)他們求知的欲望。這種正能量地反復(fù)出現(xiàn)，必然會(huì)使學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情高漲并逐漸轉(zhuǎn)化為一種內(nèi)在的求學(xué)動(dòng)力，激發(fā)出學(xué)生最根本的好學(xué)精神。經(jīng)歷了操作學(xué)科技能競(jìng)賽的學(xué)生，理論聯(lián)系實(shí)踐的能力都有了很大的提升，更善于思考問(wèn)題，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。經(jīng)常開(kāi)展技能競(jìng)賽能讓學(xué)生得到更多的知識(shí)運(yùn)用機(jī)會(huì)，從而豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，促進(jìn)學(xué)以致用、學(xué)用結(jié)合的學(xué)習(xí)習(xí)慣的養(yǎng)成。

2．3有益于提升學(xué)生的綜合素質(zhì)

大學(xué)生畢業(yè)人數(shù)與日俱增，就業(yè)壓力節(jié)節(jié)攀升。隨著科技的發(fā)展，“紙上談兵”式的人才已不再適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需求，綜合素質(zhì)成為新時(shí)代考量人才的重要標(biāo)準(zhǔn)。參與過(guò)學(xué)科技能競(jìng)賽的學(xué)生，具有良好的理論知識(shí)、較強(qiáng)的操作技能和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，各方面顯得更加成熟。調(diào)查發(fā)現(xiàn)參加過(guò)技能競(jìng)賽的學(xué)生綜合表現(xiàn)能力較強(qiáng)，在應(yīng)對(duì)就職應(yīng)聘方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。在學(xué)科技能競(jìng)賽活動(dòng)進(jìn)行的過(guò)程中，學(xué)生不僅要遵守活動(dòng)制度、服從相關(guān)時(shí)間安排，完成不同難度的任務(wù)，還要學(xué)會(huì)處理學(xué)習(xí)工作與競(jìng)賽活動(dòng)的各方面的沖突和矛盾。通過(guò)矛盾沖突的解決，學(xué)生的心理素質(zhì)與應(yīng)變能力得到了大幅提升，組織紀(jì)律性也得到了強(qiáng)化，提升了學(xué)生自身的綜合素質(zhì)，對(duì)于高校構(gòu)建優(yōu)良學(xué)風(fēng)是強(qiáng)有力的保證。

2．4有助于傳統(tǒng)文化的傳承與創(chuàng)新

中國(guó)傳統(tǒng)文化是涵蓋中華民族思想觀念、價(jià)值取向、道德情操、禮儀制度等多方面內(nèi)容的有機(jī)整體，是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)和精神紐帶。然而，全球化帶來(lái)的文化多元化，使不同于本民族傳統(tǒng)文化的“第二文化空間”傳播開(kāi)來(lái)。外來(lái)思想和價(jià)值觀念對(duì)大學(xué)生的思想和行為方式產(chǎn)生巨大沖擊，傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展現(xiàn)狀堪憂(yōu)。茶藝和花藝作為中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)文化，不僅是中華民族寶貴的文化遺產(chǎn)，更具有歷久彌新的發(fā)展生機(jī)。東方式插花藝術(shù)在國(guó)際花藝界獨(dú)樹(shù)一幟，茶藝的精神核心是中國(guó)傳統(tǒng)文化的哲學(xué)思維。二者深厚的歷史根基和強(qiáng)勁的生命力讓傳承和發(fā)展具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。通過(guò)插花花藝競(jìng)賽和茶藝技能競(jìng)賽，學(xué)生不僅能感受傳統(tǒng)文化的魅力、提高自身的藝術(shù)素養(yǎng)，還能為優(yōu)良傳統(tǒng)文化的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

2．5有效地促進(jìn)高校良好口碑的打造

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作為游離在一流大學(xué)邊緣的高校，錄取的大學(xué)生中有一些同學(xué)可能因?yàn)楦呖际д`未能進(jìn)入理想的大學(xué)而處于低落時(shí)期，這些學(xué)生自身有極大的發(fā)展?jié)撃?。通過(guò)開(kāi)展出色的學(xué)科技能競(jìng)賽，提高高校的競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大學(xué)校的影響力，提高學(xué)校在高校間的排名，讓學(xué)生充滿(mǎn)自信、開(kāi)心快樂(lè)的學(xué)習(xí)，形成學(xué)科技能競(jìng)賽和學(xué)風(fēng)建設(shè)之間的良性循環(huán)。該校茶藝和插花花藝技能競(jìng)賽分別從2010年與2012年啟動(dòng)，每年各組織1次茶藝與插花花藝技能大賽，并積極參與全國(guó)茶藝、插花花藝專(zhuān)業(yè)技能大賽，與各兄弟院校同場(chǎng)競(jìng)技，擴(kuò)大該校特色專(zhuān)業(yè)的社會(huì)影響力，擴(kuò)展學(xué)生的專(zhuān)業(yè)視野與心胸，增加他們專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的信心與動(dòng)力。以此形成常態(tài)，逐步增強(qiáng)該校學(xué)生的參賽水平及動(dòng)手能力，提高了相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步擴(kuò)大了該校在全國(guó)農(nóng)林院校中的影響力，打造了學(xué)校的良好的口碑。

3學(xué)科技能競(jìng)賽體系的構(gòu)建

3．1與時(shí)俱進(jìn)，重視學(xué)科技能競(jìng)賽意義

學(xué)科技能競(jìng)賽既不是少數(shù)學(xué)生的事，也不是最終目的，是教學(xué)體系中的一個(gè)環(huán)節(jié)、培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力的一種手段。讓所有有興趣的學(xué)生參與其中，才能從根本上營(yíng)造良好的學(xué)術(shù)氛圍，才有利于高校優(yōu)良學(xué)風(fēng)的建設(shè)。因此，首先要從思想上對(duì)學(xué)科技能競(jìng)賽的認(rèn)識(shí)走向深刻，認(rèn)識(shí)到技能競(jìng)賽的真正意義，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，打造和諧的學(xué)科技能競(jìng)賽氛圍。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校、院各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視插花花藝、茶藝等學(xué)科技能競(jìng)賽工作，在省級(jí)和國(guó)家級(jí)的學(xué)科技能競(jìng)賽中，院校領(lǐng)導(dǎo)全程參與競(jìng)賽的培訓(xùn)和指導(dǎo)工作。同時(shí)，園藝園林學(xué)院相關(guān)專(zhuān)業(yè)教職工每年定期召開(kāi)學(xué)科技能競(jìng)賽研討會(huì)，交流總結(jié)競(jìng)賽工作、制定來(lái)年工作計(jì)劃，在傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展和擴(kuò)大影響，爭(zhēng)取使學(xué)科技能競(jìng)賽工作更上一個(gè)臺(tái)階。

3．2持久深化，完善組織結(jié)構(gòu)、健全評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制

完善的組織結(jié)構(gòu)和健全的評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制是學(xué)科技能競(jìng)賽工作順利開(kāi)展的重要保障。競(jìng)賽相關(guān)文件由學(xué)校統(tǒng)一出臺(tái)，競(jìng)賽組織指導(dǎo)委員會(huì)統(tǒng)一部署，使得組織工作都有據(jù)可依，責(zé)任到人。最終形成以學(xué)生為主體，由院系主管教師主導(dǎo)的三位一體合理架構(gòu)。而評(píng)價(jià)激勵(lì)機(jī)制的構(gòu)建更是調(diào)動(dòng)各方積極性、激發(fā)學(xué)生潛能的重大舉措，從而推動(dòng)學(xué)科技能競(jìng)賽的健康發(fā)展。該校教務(wù)管理部門(mén)不斷規(guī)范學(xué)科技能競(jìng)賽流程，及時(shí)總結(jié)表彰，并將其制度化，將競(jìng)賽相關(guān)的組織和輔導(dǎo)工作納入考核評(píng)價(jià)體系之中。對(duì)獲獎(jiǎng)學(xué)生給予綜合測(cè)評(píng)加分、湘農(nóng)青年素質(zhì)拓展學(xué)分、競(jìng)賽獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì);對(duì)指導(dǎo)教師給予指導(dǎo)獎(jiǎng)金、工作量認(rèn)定和職稱(chēng)評(píng)定傾斜等獎(jiǎng)勵(lì)，并在每年的校級(jí)表彰大會(huì)上對(duì)獲獎(jiǎng)的優(yōu)秀個(gè)人和優(yōu)秀集體進(jìn)行表彰，全面激發(fā)了學(xué)生和教師對(duì)學(xué)科技能競(jìng)賽的積極性和主動(dòng)性。

3．3打造品牌，逐步形成多級(jí)管理長(zhǎng)效機(jī)制

打造學(xué)科技能競(jìng)賽的品牌在一定程度上是一所高校辦學(xué)特色的體現(xiàn)，具有學(xué)科特色和專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)的學(xué)科技能競(jìng)賽是拔高教學(xué)質(zhì)量、推動(dòng)創(chuàng)新能力的重要契機(jī)。通過(guò)推動(dòng)學(xué)科技能競(jìng)賽的多級(jí)管理，使學(xué)科技能競(jìng)賽向規(guī)?；l(fā)展，才能實(shí)現(xiàn)一院一特、一校多品的精品學(xué)科技能競(jìng)賽品牌的打造。該校茶藝表演隊(duì)與茶學(xué)協(xié)會(huì)于2012年正式合并，從校方管理轉(zhuǎn)向同校學(xué)生社團(tuán)聯(lián)合會(huì)的合作管理;花藝協(xié)會(huì)自成立以來(lái)由園藝園林學(xué)院?jiǎn)为?dú)管理。由學(xué)生與學(xué)院、學(xué)校共同參與管理工作，既能保證各項(xiàng)競(jìng)賽活動(dòng)的正常開(kāi)展，又培養(yǎng)了學(xué)生的自主管理能力及活動(dòng)的主動(dòng)性，從而真正實(shí)現(xiàn)“學(xué)?！獙W(xué)院—學(xué)生”多層次高統(tǒng)一的管理長(zhǎng)效機(jī)制。

篇（10）

2013年，源于陸羽故里的陸羽國(guó)際集團(tuán)在上海成立公司，并在浦東浦西開(kāi)設(shè)數(shù)間“陸羽會(huì)”會(huì)所，使我們得以近距離了解茶圣陸羽、中國(guó)茶文化、陸羽國(guó)際集團(tuán)及陸羽會(huì)。近日，記者專(zhuān)訪了陸羽文化發(fā)展（上海）有限公司總經(jīng)理汪麗女士。

茶可以是“柴米油鹽醬醋茶”—物質(zhì)生活必須品，也可以是“琴棋書(shū)畫(huà)茶香花”—精神生活藝術(shù)表達(dá)?？梢哉f(shuō)陸羽之所以為茶圣，就是因?yàn)樗麑⒉鑿娜粘Ｉ钤?，提升到了茶藝、茶道、茶文化的精神層面，并成為中?guó)傳統(tǒng)文化的精神內(nèi)核和外在表達(dá)。陸羽國(guó)際集團(tuán)源自茶圣故里湖北天門(mén)陸羽研究會(huì)，由天門(mén)陸羽、陸羽投資和香港陸羽聯(lián)合組建而成，集團(tuán)總部設(shè)在湖北武漢和天門(mén)，在北京、上海等全國(guó)8個(gè)核心城市設(shè)有經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)，在斯里蘭卡、香港和美國(guó)設(shè)有海外分部。他們希望將最優(yōu)品質(zhì)的茶和健康高雅生活方式，帶給全世界。

《投資有道》：回首過(guò)去這些年，在文化營(yíng)銷(xiāo)長(zhǎng)河中此起彼伏的本土品牌，相當(dāng)一部分品牌是在玩文化概念，且很多陷入了概念迷思而難以自拔，如何避免從故紙堆里找概念，依托古跡編故事？

汪麗：我們總結(jié)了陸羽會(huì)的三大特色，一是品牌歷史最悠久，二是品質(zhì)最高端，三是茶文化是唯一和首選。陸羽會(huì)品牌是國(guó)內(nèi)極少的所有產(chǎn)品都通過(guò)國(guó)際和國(guó)內(nèi)雙認(rèn)證的品牌，陸羽會(huì)堅(jiān)持出品十大名茶，按四季不同時(shí)節(jié)以四季精選推出，陸羽會(huì)只有特級(jí)精選級(jí)，產(chǎn)品永遠(yuǎn)最鮮嫩、最養(yǎng)生、最適合您。但只有好的產(chǎn)品絕對(duì)代表不了陸羽會(huì)，陸羽會(huì)作為有1300年歷史傳承、30年茶文化研究經(jīng)驗(yàn)的品牌，成功舉辦多屆國(guó)際茶道邀請(qǐng)賽，組織茶藝培訓(xùn)，是茶藝、茶文化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者，也是四季酒店等高星級(jí)酒店、私人銀行、私人飛機(jī)、國(guó)際知名品牌、國(guó)際組織會(huì)議、私人會(huì)所等機(jī)構(gòu)和組織的茶文化及私人茶道服務(wù)合作首選。

也許有人會(huì)說(shuō)，飲茶不必有那么多講究和說(shuō)道，其實(shí)從采茶、制茶、茶具、沖泡方法乃至用水，最后到品茶，都蘊(yùn)含著很深的茶文化和哲學(xué)思想，不僅僅是某種儀式和修身養(yǎng)性簡(jiǎn)單的事了。陸羽以器、具、飲、事，首創(chuàng)中國(guó)茶道、茶禮、茶文化?！耙圆杩尚械?，以茶可雅志?！辈璧溃匆圆栊械姥胖局囆g(shù)。茶道，包括茶器具、茶藝，還包括茶宴、茶席等儀式，是茶文化的核心。茶可健康養(yǎng)生，茶可以茶會(huì)友，茶可自省修身。在現(xiàn)代，體驗(yàn)茶道是高端人士理想的休閑生活方式。在商務(wù)之余，來(lái)到按陸羽茶道理念打造的專(zhuān)享私人茶道會(huì)所包間，約友品味，或靜處滌思，傾刻即有雅逸從生，皆有不同天地情懷。

《投資有道》：陸羽會(huì)“會(huì)中會(huì)”模式非常獨(dú)特，你們選擇合作伙伴看中什么？

汪麗：我們只選擇與陸羽會(huì)品味相近的企業(yè)，一個(gè)地區(qū)我們的合作伙伴不會(huì)選擇太多，目前上海也只有四家，兩家在浦東、兩家在浦西，其中兩家是酒店、兩家是高端會(huì)所。這樣做一是適當(dāng)分布，讓客戶(hù)就近方便，二是初期也要適當(dāng)為合作伙伴集中客戶(hù)資源。在這個(gè)過(guò)程中，陸羽會(huì)要投入大量的培訓(xùn)和中國(guó)茶文化要素植入，必要時(shí)還將植入整個(gè)“琴棋書(shū)畫(huà)茶香花”的團(tuán)隊(duì)和資源，從而使合作伙伴客戶(hù)滿(mǎn)意度、客戶(hù)重復(fù)消費(fèi)、客戶(hù)帶客及商務(wù)消費(fèi)大量提升。目前來(lái)看，除了帶來(lái)文化傳承和經(jīng)濟(jì)利益外，合作伙伴最滿(mǎn)意的是，我們對(duì)其員工茶文化的培訓(xùn)，和將合作伙伴酒店和會(huì)所變?yōu)榫⑷耸康纳缃黄脚_(tái)。

正因?yàn)槲覀兎浅Ｃ舾懈叨烁哐趴蛻?hù)的需求和提升其價(jià)值，所以我們選擇合作伙伴最看中的是“品味相近”，我們的理想合作伙伴通常是超五星酒店和文化場(chǎng)所或會(huì)所。

《投資有道》：茶道最早起源于中國(guó)。陸羽的發(fā)展戰(zhàn)略是什么？

汪麗：以陸羽標(biāo)準(zhǔn)和文化為核心競(jìng)爭(zhēng)力，制定了“一個(gè)品牌、三個(gè)平臺(tái)”發(fā)展戰(zhàn)略，打造高端高雅的茶文化品牌“陸羽會(huì)”，和引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的陸羽國(guó)際檢測(cè)、中國(guó)茶交易和陸羽國(guó)際茶文化中心。我們把“陸羽是茶、茶是陸羽”當(dāng)作1.0版本的陸羽公司，把“陸羽會(huì)”當(dāng)作是2.0版本的陸羽集團(tuán)，把“三個(gè)平臺(tái)”當(dāng)作是3.0版本的陸羽國(guó)際集團(tuán)的未來(lái)。1.0版本我們賣(mài)的是茶，2.0版本我們賣(mài)的是服務(wù)和文化，3.0版本，我們希望以檢測(cè)和交易中心服務(wù)茶行業(yè)，以陸羽國(guó)際茶文化中心匯聚中國(guó)傳統(tǒng)文化大家、當(dāng)代藝術(shù)和國(guó)際時(shí)尚，打造國(guó)際核心城市和全球核心茶產(chǎn)區(qū)文化地標(biāo)，以更好弘揚(yáng)陸羽、弘揚(yáng)中華文化。

我國(guó)是世界第一大茶葉消費(fèi)國(guó)，也是茶消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家。作為茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)擁有5000年茶文化歷史，是茶的原產(chǎn)地。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)覆蓋1/2國(guó)土，影響3/4人口，1億茶農(nóng)、7萬(wàn)家茶企。我國(guó)茶葉種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居世界首位，雖是茶業(yè)大國(guó)，但不能說(shuō)是茶業(yè)強(qiáng)國(guó)。推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)、現(xiàn)代化與國(guó)際化，實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶葉大國(guó)向茶葉強(qiáng)國(guó)的順利轉(zhuǎn)變，是茶行業(yè)的“中國(guó)夢(mèng)”。

《投資有道》：陸羽國(guó)際集團(tuán)在這方面有什么優(yōu)勢(shì)，或者說(shuō)有什么準(zhǔn)備？

篇（11）

陳柯短暫開(kāi)過(guò)茶館和茶莊?！霸搅私獠?，越覺(jué)得不適合開(kāi)茶館。因?yàn)?，我只?huì)找品質(zhì)好的茶，而茶館的高檔茶消費(fèi)群體極少，難以營(yíng)利。再者，北京茶館生存空間狹小，不少茶館兼顧麻將，成休閑娛樂(lè)室了。”他現(xiàn)擔(dān)任一家茶館的顧問(wèn)?！八遣桊^的‘鎮(zhèn)館之寶’，有人‘挑場(chǎng)子’，他是最后一道防線。”吳先生說(shuō)。行走茶界多年，陳柯對(duì)茶和事有著自己的看法。神話(huà)

“‘喝熟茶，品老茶，藏新茶’是臺(tái)灣茶界策劃出的普洱茶宣傳口號(hào)?！标惪抡f(shuō)。

港臺(tái)是中國(guó)最先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的地區(qū)，亦是中華傳統(tǒng)文化復(fù)興的引領(lǐng)者，文物藝術(shù)品收藏界如此，茶界也如此。有人說(shuō)，相關(guān)人士掙得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。但是，必須承認(rèn)的是，有知識(shí)的先知先覺(jué)者本應(yīng)得到豐厚的回報(bào)，而不是相反。

二三十年前，普洱茶是廉價(jià)茶，一片七兩重的茶，價(jià)格一元左右。有早茶習(xí)俗的香港和東南亞是主要消費(fèi)區(qū)。香港茶商多“做倉(cāng)”，即在一定條件下倉(cāng)儲(chǔ)新茶，促其發(fā)酵，以求最短時(shí)間內(nèi)做出幾十年自然發(fā)酵的效果。上世紀(jì)90年代，臺(tái)灣茶商通過(guò)香港大量引入普洱老茶，逐漸推廣開(kāi)來(lái)，掀起了普洱茶熱，普洱茶成為高檔茶，價(jià)格持續(xù)攀升。一片上世紀(jì)50年代勐海茶廠的“大紅印”（原重357克，現(xiàn)重約300來(lái)克）初賣(mài)5000新臺(tái)幣，20年后的今天已達(dá)百萬(wàn)以上新臺(tái)幣。

市場(chǎng)容量有限，臺(tái)灣茶商將視線轉(zhuǎn)到廣闊的中國(guó)大陸。于是，“收藏能喝的古董”就成了人們耳熟能詳?shù)臅r(shí)尚流行語(yǔ)。在股市模式操作下，普洱茶熱在大陸成功復(fù)制?！爸嘘P(guān)村IT業(yè)人士是首批接受普洱的人。為什么？IT業(yè)投資者或高管中，臺(tái)灣籍人多，上行下效使然。”

在火熱的普洱茶行情中，有知名茶廠改變經(jīng)銷(xiāo)模式：繳500萬(wàn)元成為經(jīng)銷(xiāo)商，茶廠以貨沖抵，這種“入門(mén)費(fèi)”一度漲至1500萬(wàn)元。“新茶一大件（84片）出廠價(jià)2000多元，曾漲到2萬(wàn)多元?！边^(guò)度投機(jī)終使“普洱茶神話(huà)”在2007年崩盤(pán)。“回想起來(lái)，越來(lái)越多的人知道了普洱茶，接觸了普洱茶，是這場(chǎng)炒作的最大收獲?！标惪抡f(shuō)。投資

近年，茶葉生產(chǎn)成為部分大型企業(yè)的投資目標(biāo)，其目的能添新農(nóng)業(yè)的身份，可能得到政策方面的照顧，且投資額不大。但對(duì)大眾而言，并不是隨便買(mǎi)些茶葉放起來(lái)就會(huì)越來(lái)越值錢(qián)的，更不是所有的茶葉都可以長(zhǎng)期存放。目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的老茶有普洱、烏龍和白茶等。茶品的升值與否，跟茶葉品質(zhì)、工藝和存儲(chǔ)條件息息相關(guān)。

普洱茶泡沫破滅后，廣東投資者囤積了茶，出貨的臺(tái)灣投資者轉(zhuǎn)戰(zhàn)云南包起了茶山，以壟斷茶生產(chǎn)鏈的上游資源。就大廠貨而言，“‘大益’短暫下挫后重拾升勢(shì)，而‘下關(guān)’則一蹶不振?！标惪抡f(shuō)。

與大廠貨不同，古樹(shù)茶成了新的炒作目標(biāo)?！安鑸@多是人工栽植的小樹(shù)。古樹(shù)茶散布高山，根深葉茂。古茶樹(shù)按區(qū)域山頭劃分，不是所有的古樹(shù)都好喝。古樹(shù)茶先是‘易武’領(lǐng)銜，接著‘班章’又充領(lǐng)頭羊多年，這兩年‘冰島’已一馬當(dāng)先。”之所以如此，陳柯分析：“班章出名早，采摘過(guò)度的情況也最先出現(xiàn)。班章有‘茶王’之譽(yù)，刺激性強(qiáng)；‘冰島’柔、甜、香，更易為人接受?！?/p>

連年頗有起色的大廠貨行情，今年再度下挫。陳柯認(rèn)為原因有二：“廣東地區(qū)的消費(fèi)能力下降和大茶廠的調(diào)整?！逼斩柚饕M(fèi)地在廣東，囤茶人少了，價(jià)格自然下跌。“茶廠也意識(shí)到，市場(chǎng)一旦飽和，先‘死’的就是茶廠。價(jià)格降下來(lái)，鼓勵(lì)大眾消費(fèi)是解決之道?！?/p>

識(shí)茶

“好茶的基礎(chǔ)是原料。工藝只能稍補(bǔ)缺憾，改變不了茶的本質(zhì)?！标惪驴偨Y(jié)出評(píng)判好茶的四個(gè)原則：原產(chǎn)地、原生態(tài)、原樹(shù)種和原工藝。“遵守這四個(gè)原則找到的茶，一定是好茶。”

事實(shí)上，有的茶葉企業(yè)片面追求產(chǎn)量，破壞了原有的生態(tài)環(huán)境，甚至鏟除原有樹(shù)種，移栽新品種。這樣的情況下，原產(chǎn)地還在，原生態(tài)、原樹(shù)種均“物是人非”了。

傳統(tǒng)加工工藝是針對(duì)茶葉特性，歷經(jīng)千百年探索出來(lái)的，而新工藝則是短期的“急就章”?！耙詾觚埐铻槔?，新工藝源自臺(tái)灣。為了贏得年青消費(fèi)群體的喜愛(ài)。茶商采用減輕發(fā)酵和焙火，做成清香型烏龍茶，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。之后，影響到鐵觀音、武夷巖茶。這種快餐型的茶慢慢地流行起來(lái)?！?/p>

烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵度在40%至50%。新工藝發(fā)酵度在百分之二三十以下，偏綠茶。烏龍茶傳統(tǒng)工藝的最后一道是焙火，意在使茶葉醇化。無(wú)焙火工序，茶的滋味、香氣便不能穩(wěn)定持久，只能存放于冰箱。“這還不是主要問(wèn)題”，陳柯說(shuō)：“輕發(fā)酵的茶喝多了傷腸胃。有位朋友喝鐵觀音兩年，臉色灰暗，吃不了飯。停喝好一陣兒才恢復(fù)過(guò)來(lái)?！?/p>

省工藝也有成本考量。“比如龍井炒完茶后，有收灰工藝：用草紙包好茶放在缸里，邊上放生石灰，密封存放十天以上，吸附茶葉中的水氣和火氣，穩(wěn)定茶性。如今，市場(chǎng)上多少龍井茶有這道工藝？”陳柯問(wèn)，“且工藝環(huán)節(jié)越多越易出問(wèn)題，一旦出問(wèn)題，茶就壞了，損失就更大。”

某些黑茶傳統(tǒng)工藝在現(xiàn)代不易復(fù)制或復(fù)制成本過(guò)高，為此，茶企借鑒成功的普洱茶模式，改變工藝，人工加速發(fā)酵，也分生茶和熟茶了?！斑@樣的茶，名是還原來(lái)的名，茶已不是原來(lái)的茶了?！标惪虏毁澩つ匡嬘靡吧瑁?yàn)椤耙吧铇?shù)在自然界中為抵御蟲(chóng)害和其他侵害，多具毒性?！辈杷?/p>

中國(guó)大陸茶業(yè)復(fù)興，茶藝館遍地開(kāi)花，臺(tái)灣茶人西進(jìn)，包括失意者、邊緣人、“南郭先生”，經(jīng)幕后團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)包裝為茶藝大師，創(chuàng)造了個(gè)人事業(yè)的輝煌，或重啟個(gè)人事業(yè)的“第二春”，收徒動(dòng)輒萬(wàn)元、十萬(wàn)元，儼然茶界符號(hào)。港臺(tái)三流歌星憑一首歌紅遍大陸的歌壇奇觀，在茶界重現(xiàn)。

“‘茶藝’是臺(tái)灣茶界倡導(dǎo)茶文化復(fù)興時(shí)確定的名稱(chēng)，以別于日本茶道，并演繹出相應(yīng)的程式。”陳柯說(shuō)?！八嚒焙汀暗馈眱勺?，意義差之大矣。日本禪宗思想是茶道的核心，某種程度上，茶道就是包著茶外衣的佛教。而“茶藝”從字面上看就是側(cè)重外在和儀式，事實(shí)亦是如此?！皥?bào)名學(xué)個(gè)高級(jí)茶藝師證，必需自己編一套茶藝表演”陳柯說(shuō)，“各式各樣的茶藝表演太多了。”

當(dāng)然，很多有識(shí)之士也在探索純正的中國(guó)茶規(guī)。原中國(guó)佛教文化研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶禪學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳立民（信如法師，1926―2009）精心研究陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土的唐代茶具，依此設(shè)計(jì)了一套密宗茶規(guī)。

品牌

“全國(guó)七萬(wàn)家茶企的年總產(chǎn)值，只相當(dāng)于立頓一家。”這是媒體對(duì)中國(guó)茶沒(méi)有品牌的感嘆。1992年進(jìn)入中國(guó)大陸的英國(guó)立頓，定位大眾化、年輕化、小資情調(diào)，已涉足紅茶、綠茶、奶茶、鐵觀音、茉莉花茶等20多個(gè)品類(lèi)，發(fā)展成中國(guó)茶界的“恐龍”。