酒店專業論文大全11篇

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隨著我國經濟的發展，酒店行業也進入了快速發展階段，對人才專業素質的要求也是越來越高。為了適應這一情況，不少的高職院校開設了酒店管理專業，并且不斷地對酒店管理專業的人才培養模式進行創新。但是，高職院校酒店管理專業理論知識、教育體系等與學生的需求之間依然存在著脫節的問題。

一、高職院校酒店管理專業人才培養模式的內涵解析

1.以學生為本

高職院校首先需要了解學生的需求，要站在學生的角度開展教育活動。酒店管理專業的設置就是為了培養出更多的應用型的高技能人才，所以在制訂教學方案的時候應該更多的考慮學生的意見。應該先進行充分的調研，將核心課程分解成為幾個部分，劃定重點，架構好符合學生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養出專業的人才。注重學生的職業技能需求，酒店管理是一個具有較強的實際操作性的工作。所以學校在開設課程的時候應該充分的考慮這一點，將專業知識的培養與應用實踐相結合。多多舉辦類似實訓、社會實踐、輪崗實習等活動，以此來增加學生的實際技能。注重“雙師型”教師的培養，學生在學習專業知識的同時有相應的指導老師，學生在酒店實習的時候也有相應的老師帶隊。[1]每一個學生都有自己的個性，在進行教學的同時也要重視學生個性的培養，因為學生的性格、愛好等對學生的就業有著直接的關系。所以，學校在安排課程時要注重學生的素質拓展，組織學生社團活動等等，在學生在集體活動中培養自己的性格和興趣愛好。培養學生長久發展的能力，對于酒店管理專業的學生來說，酒店就是其今后的主要發展路徑。學校不僅僅要培養學生適合崗位，而且要時時關注學生未來的長久發展，幫助學生做好職業生涯規劃，建設提高學生綜合素質的平臺，以此來鍛煉學生的思維和能力。

2.以酒店為本

酒店服務質量的好壞主要體現在是否可以為顧客提供主動的、規范化的、快捷周到的服務。每個行業都有自己的行業標準，高職院校在進行人才培養的過程中要主動將酒店的職業技能融合進課程體系之中。以職業技能證書的獲取為動力，努力進行生產性培訓。酒店需要的是具有專業素養和比較強的適應能力的人才，如踏實肯干、吃苦耐勞、誠實守紀等等。酒店需要的是可以立即創造價值的人才，而不是還需要大量培訓的人才，這樣看來，高職院校的酒店管理專業與酒店進行銜接就顯得尤為重要。

二、高職院校的酒店人才培養策略

1.在制定教學目標時應充分考慮學生與企業

高職院校酒店管理專業課程目標的確立需要從學生特長以及企業崗位要求著手。由于酒店企業的組織機構以及職能部門具有不同的劃分，各司其職，這就要求高職院校在進行人才培養的時候也要進行相應的劃分。在制定教學目標和任務的時候，讓學生與企業共同參與，讓學校結合自身的特色，設計理論與實踐相結合的課程。這樣才可以培養出理論知識與專業技能齊頭并進的高素質酒店管理人才。

2.發展特色，樹立品牌

高職院校的辦學目的就是為了向企事業單位輸送掌握專業技能的應用型人才。只有高職院校的畢業生可以實現較高的就業率，掌握較多的市場份額，才能實現高職院校的辦學目的。酒店管理專業要以市場為導向，高職院校在進行人才培養時更加要注重符合市場的需求，只有在市場上受歡迎，該院校在競爭激烈的辦學環境下才具有一定的生存之地。所以，高職院校在辦學時要著重發展自己的優勢，在發展自己特色的同時引入企業式的運作模式。只有這樣才可以保持高職院校的市場競爭力。

3.建立真正的基于工作過程的課程體系

酒店管理專業應該以整個的工作過程、工作任務、課程的結構作為設計的理念，形成一體化、完整的課程體系和課程結構。[2]應該根據酒店的實踐任務編寫教材。構建科學的教材體系在整體上要做到整個工作過程系統化、課程的結構模塊化、情景化，要建構這樣的體系則需要學校、酒店、學生三方面的配合。

4.酒店管理專業應該采用理論與實踐相結合的教學模式

高職院校的酒店管理專業的教學模式必須走理論與實踐相結合的道路，理論與實踐相結合、學生工作與學習的過程緊密結合才是職業教育院校實現自己的教學目標的重要手段。通過對“典型任務”[3]的分析來確定教育課程的分類，但是這一模式也對教師的專業能力提出了更高的要求。所以教師一定要在教學的過程中對整個課程的體系做好掌控,為學生自我個性的發展創造良好的環境。

5.高職院校需要構建教學效果的評價和考核體系

高職院校需要建構自己的職業技能鑒定體系和合適的職業教育評價標準，這要求高職院校在對學生進行考核的過程中適度的與企業的管理標準進行接軌，將學生理論知識的考核、專業技能的培養與從業資格考試、實習考核、畢業論文等結合起來。[4]目前情況下，酒店管理相關行業已經具備行業鑒定標準和職業技能鑒定的機構，這些都是一些有益的探索。

6.高職院校需要建構具有特色的校園文化

職業教育的終極目標就是就業，要實現學習與就業的對接，就要在平時的校園環境中層層滲透企業文化。不僅僅是專業知識要與就業進行對接，而且在學生的價值觀、行為方式上都要與企業進行對接。高職院校必須要構建企業的校園文化之路，把價值觀、思想方式、行為方式、專業素養引進校園。[5]加大力度建設自己的校園文化，增加對學生的職業道德教育和企業文化的教育，讓學生在平時專業知識的學習過程中感受先進的企業文化。

7.職業教育未來之路需要依靠政府、企業、學校共同建設

學校與企業進行有機的結合，學校的酒店管理專業可以吸取酒店的資金、人才、技術和管理的經驗，學?？梢愿鶕频甑膶嶋H需要有針對性的培養企業需要的人才。對于所有的這些，政府都應該在政策上給予支持和引導，對職業教育的辦學模式進行改革，使職業教育向著規?；蛨@區化的方向發展，最終實現優勢的互補、資源的共享?？傊嵘呗氃盒＞频旯芾韺I的就業率需要政府、企業、學校三方面共同作出努力，尤其是作為先導的高職院校，更加應該掌握行業的發展規律，進行全面的改革。

作者:于慶源 單位:阜新高等專科學校

參考文獻：

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［2］張春娥.高職酒店管理專業基于產業適應性的人才培養模式研究［J］.教育與職業，2014（9）:109-111.

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個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。

（二）職業形象

根據個人形象，結合自身的職業和地位等要求設計出來的適和自身職業發展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業氣質）以及儀態（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業和地位的匹配。職業形象要達到幾個標準：與個人職業氣質相契合、與個人年齡相契合、與辦公室風格相契合、與工作特點相契合、與行業要求相契合。

二、塑造酒店管理專業學生職業形象的意義

（一）職業形象是職業氣質的標點符號

職業形象是個人職業氣質的符號，有些人對深色調的一貫喜愛，體現了他沉穩的個性；經常性地身著艷麗顏色或對比強烈的服裝，可以展現激情四溢的作風；淺淺的素色的衣著似乎在告訴人們你善于調節自己的工作模式；一絲不茍的服裝款式預示著嚴謹態度，層層裝飾的外表揭示著求新求變的心態……我們日常接觸到的種種形象特點，就像標點符號寫在每個職業人的臉上、身上，是個人職業生涯的標點，好的職業形象可以塑造學生的專業氣質和職業氣質，對職業成功有著重大意義。

（二）職場形象決定職場命運

在這個越來越眼球化的社會，一個人尤其是職場人士的形象將可能左右其職業生涯發展前景，甚至會直接影響到一個人的成敗。據著名形象設計公司英國CMB對300名金融公司決策人的調查顯示，成功的形象塑造是獲得高職位的關鍵。知名形象設計師鞠瑾女士認為，職場中一個人的工作能力是關鍵，但同時也需要注重自身形象的設計，特別是在求職、工作、會議、商務談判等重要活動場合，形象好壞將決定你的成敗。

（三）職業形象和個人的職業發展有著密切的關系

首先，個人的人性特征特質通過形象表達，并且容易形成令人難忘的第一印象。第一印象在個人求職、社交活動中會起到很關鍵的作用。特別是許多人力資源部門在招聘員工時，對應聘者職業形象的關注程度要遠遠高于我們的估計。甚至許多公司在面試中對職業形象方面關注的比重也很大。因為他們認為，那些職業形象不合格、職業氣質差的員工不可能在同事和客戶面前獲得高度認可，極有可能令工作效果打折扣。

其次，職業形象強烈影響個人業績。首當其沖的就是業績型職業人，如果自己的職業形象不能體現專業度，不能給客戶帶來信賴感，所有的技巧都是徒勞，特別是對一些進行非物質性銷售工作的職業人，客戶認可更多的是人本身，因為產品對他們來說是虛的。即使是人力資源部門的人，如果在和政府機關、事業單位、合作伙伴打交道過程中，職業形象欠佳，極有可能把良好的合作破壞。

再次，職業形象會影響個人晉升機率。獲得上司的認可是晉升的核心要素之一，如果因為在上司面前職業形象問題導致誤會、尷尬甚至引發上司厭惡，業績再好也難有出頭之日。如果在同事同級層面上因為職業形象問題導致離群、被孤立被排斥，晉升的機會就會與你擦肩而過。

三、如何塑造酒店管理專業學生的職業形象

（一）將塑造職業形象和培養學生職業氣質的課程納入教學標準

本專業根據酒店管理專業的培養目標，將《酒店管理職業素養訓導》《酒店服務禮儀》等課程納入教學計劃中，作為學生剛踏入這個專業的兩門專業引導和啟蒙課程。《酒店管理職業素養訓導》培養能夠對酒店管理專業與職業進行角色認知，能夠在酒店服務中保持良好心態，培養良好的服務意識。《酒店服務禮儀》課程。通過對酒店服務禮儀的系統知識及禮儀知識在酒店崗位中和生活中的應用和專業老師指導訓練，全面提高學生的綜合素質，提高學生人際溝通的能力和交往藝術，在服務中體現良好的親切感及相互尊重。使學生在社會生活實踐乃至今后的職業生涯中，樹立良好的職業形象，展示良好的服務能力及人際溝通能力；

（二）通過《酒店服務禮儀課程》創新式教學，培養學生職業氣質和塑造職業形象

本課程的開設與市場經濟需要、行業人才規格的要求聯系緊密。本課程內容適應市場經濟發展的需要，源自當前各行業對人才規格的高要求。通過教師的創新式教學和指導訓練，使學生較好的掌握和運用這些禮儀和形象塑造知識，培養學生職業氣質和塑造職業形象。為了能讓學生不是簡單的傳統的學習知識，而應讓學生通過自身學習，外塑形象，內強素質，提高學生在對客服務過程中的人際溝通的能力和服務藝術，全面提升高職高專學生的綜合素質。具體要求是，強化禮儀意識，熟練運用儀態、修飾與儀容、服飾與裝扮、交談等職業形象塑造的技巧，熟練運用在酒店服務過程中的各個環節，熟練掌握社交和涉外交往中的禮儀并運用在日常交際和工作中。

針對此，我們在課程的教學上進行改革和一些創新，讓學生學習的過程變得間單和有趣又可以很容易的掌握。

1.利用先進的教學方式。在教學過程中，為了增加學生的課堂知識量，增強課堂趣味性并提高本課程的可接受性，利用各種先進的教學方式多媒體教學，還可利用某些電腦教學軟件，錄像資料，VCD教學等，大大增強了課堂的趣味性，提高了學生的學習積極性，使他們最大限度地學到和接受更多的酒店禮儀的知識。

2.突出培養學生熟練運用禮儀技能和職業形象塑造技巧。本課程有很強的應用性、實踐性、可操作性，教學中，操作性很強的禮儀技能要讓每個學生親自練習，如日常社交禮儀：握手禮、遞接禮、鞠躬禮、遞送名片等，重視熟練運用技能，并在實踐中創新。采用師生互動學習，在每一教學環節，大量采用教師示范、展示，學生訓練和實踐結合的方法，通過積累日常交際和工作及面試的一些禮儀情景，進行場景模擬、案例分析和課堂討論來突出培養學生熟練運用禮儀技能。

3.要求學生每天做到日常禮儀和形象塑造。除了課程學習之外，給學生安排了《天天禮儀》欄目，要求學生時時刻刻學習禮儀，養成良好的禮儀和職業素養，如早上起來要求同學們要互相問好，每天化淡妝，每天要對著鏡子練習微笑十分鐘，每天衣服要認真搭配，每次上完課要向老師說：“老師您辛苦了，謝謝老師”，遞接東西時要用雙手等等。我們還開設的《發現禮儀》欄目，讓學生在日常的生活和學習生活中，學會養成去發現禮儀，把它們收集起來，然后在課堂或者是課后大家一起拿出來學習和討論。專業老師給學生定做欄目還有很多,如《天天禮儀操》，在每一次禮儀課之前要求學生都要做禮儀操。

（三）建立學生學習傳播禮儀和塑造形象的平臺——禮儀傳播和形象設計工作社

專業老師結合禮儀和形象設計課程，為有興趣的學生建立了禮儀傳播和形象設計工作社，是學生知識和技能拓展的一個平臺。

古今禮儀與形象設計工作社，是一個通過同學自主參與實踐并從中了解更多與禮儀文化傳播和形象設計相關知識的組織。社下分為禮儀傳播部、形象設計部和微笑禮儀隊（在每個部還分為活動策劃組、宣傳組和外聯組）。工作社本著“德侔天地，道冠古今，傳統禮儀，古為今用”，將禮儀文化與形象設計知識傳播到每位同學，所有河源學校乃至整個河源市，運用用于你們的工作和社交中，讓學生有很好的平臺和空間施展。

（四）樹立職業形象在于日積月累

智聯招聘首席執行官劉浩認為，盡管有不少介紹職場禮儀的書籍里提到了各種“短平快”的包裝招術，但沒有長時間的行為習慣積累，只是暫時地掩蓋或修飾，并不能真正地塑造一個良好的職業形象。禮儀知識、禮節的運用是一個從不習慣做到自然運用的過程，不是一學即成、一蹴而就的，職業形象的塑造有一個從不自覺到自覺、從不規范到規范的過程，而且高職高專學生已屬成年人，近20年習慣的姿態和待人接物的方式已相當穩定，要從新打造，糾正已固有的不良習慣，實非易事。職業形象的塑造和維護不是短時間就可以完成的，需要學生和職業人士日積月累。

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(一)企業基層員工職業能力掌握情況

根據分析結果得知，酒店基層員工對“基礎理論”、“酒店實務”和“實踐經驗”的掌握程度得分均值分別為4．01、3．92、4．00，表明他們對這三項能力的掌握處于較好階段。酒店基層員工對“熟練操作能力”、“與人溝通能力”、“團隊協作能力”的掌握程度的得分均值最高，分別是4．22、4．16、4．27，表明他們對這三方面的掌握最熟練;其次，對“語言表達能力”、“組織協調能力”、“職業禮儀規范”、“電腦操作能力”的掌握也較好;但是對“英語交流能力”的掌握較差，得分均值僅2．59。酒店基層員工對“適應能力”、“親和力”等關鍵能力的掌握最好，得分均值為4．31和4．20，其次是“觀察能力”和“應變能力”，均值都是3．94，掌握較差的是“創新能力”，得分均值為3．61。

(二)受領導賞識情況與職業能力掌握程度之間的關系

為了探討受領導賞識情況與酒店基層員工對職業能力(基礎知識、技能操作、關鍵能力)掌握程度之間的關系，本次調研運用SPSS19．0的Pearson相關性分析法，將受領導賞識情況與酒店基層員工對各職業能力掌握度進行了配對分析，分析結果中顯著性(雙側)的值小于0．005，即說明兩者之間存在顯著性關系，分析結果中顯著性(雙側)的值大于0．005，則說明兩者無關。

(三)企業管理層對基層員工職業能力的要求情況

通過對企業管理層調查數據的分析，可看出企業管理層對基層員工職業能力(基礎知識、技能操作、關鍵能力)的實際要求。在基礎知識方面，管理層更看重員工的酒店實務、實踐經驗;在技能操作方面，管理層更看重熟練操作能力、語言表達能力、溝通能力、團隊協作能力、職業禮儀規范;在關鍵能力方面，管理層更看重適應能力、應變能力和觀察能力。

(四)專業課程設置認同情況

通過對專業課程設置認同情況的調查分析，可知企業管理層普遍認為以下課程需要增加課時:酒店市場營銷學、餐廳服務與管理、酒店服務禮儀。不太適應企業需求的課程為:調酒與酒吧管理、康樂服務。

二、專業對接產業實現改造升級

我校酒店管理專業人才培養工作遵行“校企合作、工學結合”的辦學理念，專業建設對接產業，校企合作不斷深化。通過本次調研，我們更明確了專業對接產業實現專業改造升級的必要性和科學性，并對現行人才培養方案作了適當調整:

(一)人才培養目標重新調整定位通過調查、研究和分析

酒店從業人員現狀和人才需求，我們將酒店管理專業的人才培養目標定位由“基層骨干、中層管理者”調整為“中基層管理者”，同時鼓勵和引導學生就業追求“高平臺”，工作勇于起步“低起點”。

(二)職業資格證范圍不斷擴大通過調查、分析

酒店的工作崗位和職務要求，為拓寬學生的就業面和發展空間，我們增加了酒店管理專業的職業資格，即在“三證”(餐廳服務員資格證、客房服務員資格證、前廳服務員資格證)的基礎上增加了人力資源師資格證、心理咨詢師資格證、調酒師資格證等相關職業資格證。

(三)課程設置更加科學完善通過調研

酒店管理專業將逐步增加語言表達能力、溝通能力、團隊協作能力、職業禮儀規范等突出管理者素質的課程，目前已增加了康樂服務、宴會策劃實務、酒店財務管理、酒店人力資源管理實務、酒店市場營銷、酒店公共關系學、三峽民俗文化等課程，不斷完善學生的專業知識結構和課程體系。

(四)學生頂崗實習更加規范科學調研中了解到

近幾年的學生頂崗實習工作存在一些問題，如實習時間安排不夠合理、實習期間的學生管理不夠嚴密、學生實習崗位過于單一等。調研中通過溝通和協商，現已將實習時間由6個月縮為4個月，學生管理實行學校、企業、家長、學生的四維管理模式，企業盡量滿足實習期間輪換實習崗位的要求，以便讓學生對企業行業有更全面的了解和體驗。

三、專業對接產業的進一步思考

(一)科學制定人才培養方案

提高專業與產業的結合度制定以產業需求對應人才需求為導向的人才培養方案。比如:酒店管理專業的建設發展要順應宜昌市的產業結構調整、技術升級、文化旅游產業持續上升的發展態勢，將產業中最前沿、最有生命力的部分建成品牌、做出特色;酒店管理專業的人才培養目標要與宜昌市酒店業發展的人才需求相對應，要重視學生職業道德和綜合素質的培養，降低專業學生的可替代性;酒店專業的人才培養要與職業崗位任職標準相對應，圍繞職業人的成長規律，結合各酒店對職業崗位的具體要求，整合教學內容，優化課程體系。

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基于專業特色，為了適應現代社會的需要，必須改革舊的人才培養模式，在努力提高教學質量的過程中，要把加強對學生的素質教育和創新能力培養、鼓勵其個性發展這一基本原則落實到教學環節中，使專業方向的教學模式更貼近市場需要。

1.2適應市場的要求

我們培養的學生必須能夠適應市場，因此我們的教學也要面向實際，不能從理論到理論，要加大實驗教學和實踐教學的課程比例，鼓勵開展案例教學和雙語教學，提高學生的實際操作能力。

2實施實踐教學的具體措施

2.1校內實習基地模塊，為學生提供良好的模擬實習環境

建設校內實習基地，可以使學生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新的能力。校內實訓基地，既減少了師生在學校與企業間的奔波，同時提高了實習效率，還省去了一定的實習費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學經費真正用到了刀刃上。根據對國內多所院校的考察與實踐經驗的探索，我們認為，旅游與酒店管理專業校內實訓基地可以分別建設導游模擬實訓室、旅游規劃設計室、旅游電子商務實驗室3個實訓室。實訓項目包括以下幾方面:

2.1.1導游基礎與業務實訓:模擬導游技能訓練進行模擬導游，同時進行導游影音資料觀摩學習，使學生掌握導游技巧，能直接進行現場導游。

2.1.2旅游資源開發與管理實訓:通過模型、地理信息系統等對旅游資源進行規劃評價，并進行開發設計，使學生掌握旅游資源評價與開發利用和保護的基本方法。

2.1.3旅游電子商務等計算機應用實訓:學習并掌握旅游電子商務應用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學會對相關數據進行統計分析。

2.1.4旅游地理實訓:通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國和外國旅游資源分布狀況和旅游資源特色。

2.1.5綜合技能實訓:包括審美知識訓練、形體訓練、美容化妝訓練、照相機、攝影機的使用、社交人際關系等綜合技能訓練。

2.2校外實習基地模塊，為學習提供真實戰場

建立校外實習基地，為學生和旅游企業架起了一座共同發展的橋梁。一方面，學生精力充沛，敢想敢干，校外實習基地能給他們提供了施展才華的場所。另一方面，學生的到來給旅游企業帶來了無限的生機和活力，為旅游企業的改革和發展提出了合理化建議，為旅游企業解決路線開發、生產管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游企業也能從中發現和選拔人才。目前我院旅游與管理專業已經建立了幾個穩定的校外實踐基地。另外，每年暑期，學生自己也聯系一些旅游酒店單位實習。實習期間，學生對即將從事的工作有了比較深刻的認識，同時也為自己將來的就業積累了經驗，打下了堅實的基礎。有些同學甚至已與用人單位簽下了工作意向。

2.3課程認識實習模塊，鞏固基礎知識

作為旅游與酒店管理專業的學生，第一學年專業課的學習主要是專業基礎課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經濟學)等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業知識進行認知。在課程實習期間，除了專業任課老師安排一定量的參觀實習外，還要在假期安排專業集中實習。經過探索我們認為集中可以采取兩種方式進行:一是直接讓學生參加旅行團或入住酒店，以一個游客的身分對自己所生活的周邊風景名勝、酒店進行認識實習，體驗旅行團中全陪、導游的工作及酒店員工如何開展工作等，并進行模擬訓練，將他們領進旅游酒店工作的門檻。另一種方式是建立比較穩定的認識實習基地，由各專業課程老師分別下到實習地，各自就所講授的內容制作出整套的實習項目，如旅游、酒店資源調查實習、游客市場調查實習、旅游景點及酒店模擬規劃實習等，讓學生帶著這些項目參與實習。

2.4走出去，請進來，創建一體化的實踐教學模式

社會經濟的發展要求開放辦學，現代應用型本科院校大學生必須具備較強的實踐能力。作為旅游與酒店管理專業的大學生僅僅依靠在學校里所掌握的專業知識肯定不能適應企業需求他們必須走向社會，認識社會，了解社會。走出去，就是走向社會，了解各行各業的發展狀況，了解本行業的發展方向?？梢杂心康牡貐⒂^幾個著名的旅游與酒店企業，了解旅游與酒店企業運轉情況，開闊學生的眼界。也可以引導學生為社會單位、社區服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，鍛煉并提高學生的工作能力。請進來，根據旅游與酒店管理專業的特點，采用各種方式請旅游與酒店企業領導或職員、管理人員來校作報告或講課，向學生們介紹世界及國內和省市現今旅游與酒店業發展的狀況，介紹旅游酒店企業在市場競爭中求發展的經驗，以及旅游酒店企業中青年員工的成長過程等，使學生在步入社會之前，更好地了解社會，懂得競爭之激烈，創業之艱辛，從而進一步提高學習的自覺性，努力培養自己的創業精神和創新能力。為此，新生入學教育時，我們通常請來各大旅行社、酒店的總經理對學生進行專業思想教育。而在學生課程學習階段，對于一些實踐性較強的課程，更是直接聘請旅游酒店企業有經驗的從業人員進行授課。這樣，學生在3年的學習中，做到與社會同步發展，對行業信息了解非常及時。

3深化實踐性教學改革的保障措施

3.1大力推進實踐性教材建設

實踐教學內容體系改革主要體現在教材建設上，為此，學院采取強有力的措施支持教材建設。針對現行旅游管理專業教材理論過深過全，技能操作內容過淺過少的弊端，我們以勞動部職業技能鑒定規范中對酒店餐飲、客房中級服務員資格征的鑒定內容為依據，制定酒店服務與管理能力模塊的訓練目標;以學生技能形成的規律為依據，以技能形成為主線，對現行專業教材進行精簡、修改、補充、組合，形成了客房服務與管理實訓、餐飲服務與管理實訓模塊式自編教材。

3.2加強旅游專業實踐性師資隊伍的建設

教師隊伍的建設是旅游與酒店專業實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學必須有一支高水平的、穩定的教師隊伍。實訓教師應該是主講相關專業課程或參加過相應領域內的科研工作，具有一定實踐能力的專業教師。為提高教師的實踐水平，學校選派教師到國內各大旅行社、星級酒店、旅游風景區學習先進的管理經驗與實操技能，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實踐教學內容的不斷更新，適應了行業迅速發展的需要。比如主講現場導游課程和模擬導游實訓的教師在省內知名度較高的大旅行社擔任過導游、領隊和酒店部門經理等職務，主講餐飲服務與管理、客房服務與管理的教師擔任過星級酒店培訓部經理等。總之，旅游管理專業實訓教師實踐經驗非常豐富，動手能力特別強，符合現代應用型本科院校旅游管理專業實際需求和理論與實踐相結合的辦學原則。

3.3加強校內實訓室與校外實習基地建設，將技能訓練環節落到實處

(1)建設校內實訓室，為學生提供良好的模擬實習環境。建設校內實訓室，可以使學生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養學生自己研究問題的能力和開拓創新的能力。

(2)建設校外實習基地，為學習提供真實戰場。建立校外實習基地，為學生和旅游與酒店企業架起了一座共同發展的橋梁。一方面，學生精力充沛，敢想敢干，校外實習基地能給他們提供了施展才華的場所。另一方面，學生的到來給旅游業、酒店業帶來了無限的生機和活力，為旅游業及酒店業的改革和發展提出了合理化建議，為旅游與酒店企業解決開發、生產、管理遇到的問題和困難提供了條件，同時旅游與酒店企業也能從中發現和選拔對口人才。

參考文獻：

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1.瑞士里諾士酒店管理學院餐飲實訓教學。里諾士酒店管理學?？偛课挥谌鹗浚鞘澜缟享敿壍木频旯芾韺W校之一。里諾士酒店管理學院課程設置豐富、層次明顯，可以滿足各個階段酒店從業人員的需求。里諾士酒店管理學院校內設置有三個餐廳，其中包含兩個快捷服務餐廳和一個正式用餐餐廳，學生們進行角色扮演，將在經理敏銳的目光下在校園內的三個餐廳中工作。在里諾士酒店管理學校中，校內的餐廳即是實訓室，營造出完全真實的工作環境讓學生們來練習，學生們對每一步服務都要親身實踐并且從中得到鍛煉和提高，最后會由餐廳職業經理人通過對學員的觀察、考核，以及客人對于服務人員的評價綜合做出對于學員的最后考評并給出提高的方法和途徑。除此之外，為了保證課程反映行業的最新趨勢，學校專門成立了一個專業行業顧問小組，顧問團有頂級國際連鎖酒店的高級經理和其他一些酒店公司的高級管理人員組成。這些經驗豐富的顧問定期評估學校的課程，使得學校的教育能夠滿足行業不斷變化的需求。

2.湖北經濟學院旅游與餐飲實訓中心。湖北經濟學院旅游與餐飲實訓中心于2007年建設完畢，餐飲類實訓室共9個，包括1個中餐紅案示范室，2個中餐紅案實訓室，1個西餐示范室，1個西餐實訓室，1個中餐白案示范室，1個中餐白案實訓室，1個切拼實訓室和冷拼雕刻實訓室，1個調酒實驗室。實訓室總面積達到2000㎡，設備儀器價值4000多萬元，是目前全國一流的專業實訓室之一。該學院一直堅持理論聯系實際，與多家酒店、企業機構及政府部門簽訂了合作協議；學校同時與法國著名旅游酒店學院簽訂交流協議，雙方已經成功互派7批師生進行交流。與此同時，學校還正著力將實訓中心打造成國際觀光旅游學術討論會的基地、中國酒店職業經理人的定點培訓基地，借此來打造學院專業度以及行業聲譽度。湖北經濟學院對于餐飲實訓室的重視和投入，為學生們帶來了企業最先進的職業技能培訓課程，極大地豐富了學生的實踐經驗，使學生的專業素質和職業素質得到全面提升，讓學生畢業即擁有良好的職場競爭優勢，使得學生們能夠從眾多的畢業生中脫穎而出，得到企業的認可，提高就業成功率。

由以上國內外酒店管理領域中頂級的高校實訓現狀可以看出，這些院校都不單單只是將實訓看作是一門課程，而是將實訓融入學生在校學習生活中，讓畢業生在畢業之時能夠直接進入工作狀態，為企業帶來效益。而學生獲得的實操、實訓經驗主要來源于這些院校設施齊備的實訓室、完整科學的實訓體系、強大有利的監督系統、經驗豐富的指導教師、校企合作的良好關系以及這些院校對于實訓重要性的正確認知和投入。

完善本科院校現有餐飲實訓室的主要措施

1.優化餐飲管理實訓內容，科學設計餐飲管理實訓結構。實訓課程結構是否合理，課程體系是否完整會直接影響實訓教學的效果。嚴謹、合理的實訓體系會增強課程的藝術魅力?？茖W的實訓課程結構有利于激發學生學習興趣、調動學生學習積極性，有利于提高學生技能水平，使教學效果達到最優化。在實訓課程中，只有通過有計劃的、有組織的、有順序的、有重點的開展實訓項目，將實訓內容轉化為專業技能，才能達到更好的實訓效果。

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很多高職院校在人才培養方面缺乏準確定位,部分院校把培養目標定位在高級酒店管理者。培養高級酒店管理者必須具備如下條件:從業務方面來看,高級酒店管理者要有豐富的從業經驗的經歷,培訓者的眼光和閱歷要有足夠的說服力,現階段各大高職院校很缺乏這種教師。從時間上來看,在校三年短暫的時間,能夠把學生培養成崗位精英,已經是不錯的成就。如下圖所示,我們可以將酒店的管理人員分成五個層次:基層服務人員、初級管理人員、中層管理人員、中高層管理人員、高層管理人員。

依目前的教學和實踐水平來看,高職酒店管理專業應將培養目標定位在培養初級管理人員及基層服務人員上,扎扎實實培養一至五級員工。從課程的設計和教材的選用來看,課程的種類繁雜,很多課程的開設,不是取決于能力的需要,而是取決于現有教材的狀況,照本宣科難以避免。不少學校的酒店管理專業甚至存在著因教師設課的現象。就單個課程來看,盡管我們開發了很多教材,也翻譯了部分國外優秀的教材,但敢于采用國外優秀教材的教師仍不多。國內大部分的教材在專業性和實用性方面還有很大的改革空間。

2.高職酒店管理專業人才培養標準和框架體系不統一目前,酒店管理專業課程的開發由于受到教師和教材的限制,很難達到很高的職業水準。大多數學校酒店管理專業教學計劃的制定都是由教研室來完成,很大程度上取決于教研室主任的行業水準。每個學校都關起門來自己搞教學計劃、自己設計課程、自己指定考核標準,看似都取得了相當的專業開發的成果。

學生走出校園以后用人單位的反映是:動手能力差。學生的直接反饋是:所學與行業嚴重脫節。即使有的學校在制定教學計劃時,聘請了相關專家,這樣的專家是否代表當今酒店管理行業的最高行業水準,還有待進一步商榷。

我國的酒店管理集團的管理水平與國際管理集團之間還有著相當的差距。酒店管理專業在這樣的大環境下,人才培養與國際標準差距明顯。

3.教師是制約酒店管理專業發展的最大瓶頸現階段我國酒店管理專業的教師,大部分實際的從業經驗缺乏?！半p師型”教師建設工程,缺乏行業和政府的宏觀支持很難深入開展。這主要與現行的學校的質量評估體系強調的通常是學歷與專業技術職稱有關。而對于企業經歷的指標要求則比較虛,缺少法律法規的約束。一方面對于教師的企業背景,并沒有給予待遇方面的重視,導致這一相當重要的指標,即使有也是流于形式。

另一方面,從事酒店管理的人才學歷普遍偏低,許多有著豐富實踐經驗的酒店管理人才,由于學歷因素的制約,很難有機會到高職院校任教。即使將來可以放開,但高職院校按學歷和技術職稱提供待遇的模式很難吸引具有豐富酒店管理經驗,但無職稱、學歷低的高級管理人才來校任教。

4.偏重學歷教育,忽視崗位技能培養,實踐環節薄弱目前高職酒店管理專業,在課程設置、教學方法和考試考查等方面依然沿襲傳統本科院校的做法,重課堂教學,輕實踐環節。實踐課具有多樣性和復雜性,對實踐課該上什么內容,以什么樣的標準和形式進行評價,目前還缺乏有效的評估體系。

實習基地的建設受到資金、技術、規則等因素的制約,建設的效果是否符合國家培訓認證體系的標準,有沒有通過相關行業的評審驗收都是急需解決的問題。崗位技能證書和學歷證書相脫節,造成教育資源的浪費。如果酒店管理專業的課程體系和培訓標準嚴格按照技能證書的考核標準

(確切地說應該是行業標準)執行的話,取得學歷證書就意味著技能的掌握。而我國現行的做法是,學歷教育由教育部負責,酒店管理職業技能證書是由旅游局頒發,導致教學計劃很難貼近行業要求。

二、酒店管理專業人才培養設想1.管理與教學體制的創新———“雙證合一”行業的發展要求完善酒店管理體制。從概念上來講,目前我國的酒店管理專業,在大多數院校都隸屬于旅游管理方向。而在國外,酒店業是接待業的一個重要組成部分。

由于高職酒店業的飛速發展,其規模、數量以及專業化的程度,都要求我們成立獨立的酒店管理、認證和教學培訓系統?，F代酒店,尤其是在高端市場上占絕對統治地位的外方管理酒店,其市場銷售份額中旅游散客與團隊僅占市場的20%左右,絕大部分是會務和商務散客。飯店管理的教學管理體制也應做相應調整,酒店管理專業應有自己獨立的能力培養體系,而不只是幾門旅游專業課程的更改。技能證書的考評應與學歷相結合,避免教學資源的重復浪費。參考澳大利亞的職業資格體系,獲得學歷證書即獲得職業資格證書,避免出現餐飲資格證、酒店英語合格證、客房資格證等“多頭”現象的出現。

崗位技能證書和學歷證書應當“雙證合一”。

2.開發標準化的酒店管理教學包產品現代國際著名的酒店集團高速擴張,但酒店的服務質量卻相對穩定,靠的就是服務的標準與程序。把“培訓當成日常工作的一部分”,這是喜來登日常的工作格言之一。酒店高質量服務水準得益于培訓的規范和統一,這里我們不多探討培訓體制如何形成,就培訓的規范性來看,國際品牌的做法無疑值得我們借鑒。

高職酒店管理專業培訓包的建立是一個復雜的系統工程,從行業標準化出發,需要社會專家組的參與、政府政策的支持,同時需要有相應的由政府牽頭的專家評估組的鑒定。酒店管理培訓包要跟上酒店發展的步伐,及時更新,確定有效的生命周期。

建立酒店培訓包的目的:可以集中財力和物力,通過資源的有效配置,防止盲目單干,提高教學質量,規范行業水準。通過資源共享的形式,有效地解決行業教學的規范化問題,培養出與國際接軌的飯店管理人才。3.教材建設要圍繞能力目標塊,教學手段和形式要多樣化高職院校教學最終的目標是培養學生解決實際問題的能力。酒店管理專業教材的形式不應僅僅以課本為主,應該是依照某項工作流程采取多種教學手段和資料的綜合,如教材中應規定場地的選擇、資料的準備、操作過程的模塊的控制、每個模塊的時間安排等,教材應建立在能力模塊的基礎之上。例如,酒店前臺收銀員這一環節,傳統教材把它劃歸為“飯店前廳管理”這一章,只是一個概念的闡述。至于收銀員必備的能力模塊,如外幣知識、退房、收銀員的報告等并未涉及,每個能力模塊的具體工作標準與程序,如退房工作的具體操作標準與程序,也沒有明確的闡述,而這些恰恰是將來學生工作中如何操作所必需的。以“退房”為例,我校教學安排如下表:

教學手段和形式要多樣化。酒店管理操作性較強,必須通過多種教學媒體,以實訓、現場教學的形式加以演示。如對客人服務的教學可以通過錄像正誤的辨析和關鍵因素的掃描等多種形式加深學生的感官印象。

同時,酒店管理的標準化,取決于程序的嚴格控制,教學過程要改變傳統的教師課堂的稍加演示,實行教師指導下以學生演練為主,提高學生對管理流程認知和對管理標準化的理解。在教學過程中注重團隊合作,實行學生自評、小組考評和教師評價三方相結合的考評體制,做到公平、公正、客觀。4.建立服務行業技術職稱評定體系,加快合格教師的引進與培養制約優秀酒店管理人才來高職院校任教的障礙之一就是高職院校按學歷和技術職稱提供待遇的模式,尤其是后者。目前,酒店乃至整個服務行業缺乏相應的技術職稱評定體系,相當部分的酒店管理人員盡管有著較高的職位和多年的酒店管理經驗,但高職院校沒有相應的轉評體系與之對應。國家相關部門應盡早建立起服務行業技術職稱評定體系,高職院校也要從培養應用型人才要求出發,在評定體系還不完善情況下,進行政策傾斜。針對我國現階段,絕大多數高職教師都是科班出身的現象,加大“雙師型”教師的培養力度勢在必行。教育相關部門應從政策和資金上加以保障,組織和邀請行業相關專家通過多種形式對高職教師進行培訓。

同時高職院校應通過有效途徑,把教師輸送到一流的酒店實地兼職,加深對培訓包的理解,從根本上解決教師對行業的認知、解決學生的應用能力薄弱等問題,從而有效解決“訂單式”培養中要求和效果相脫節的問題。

5.加強與跨國連鎖酒店集團的合作,確保高質量就業的可持續發展隨著酒店管理專業的日趨成熟,校企合作日益受到廣大高職院校的重視。許多高職院校酒店管理專業現階段的校企合作還只停留在小集團或單個企業與學校之間的合作。由于單個企業和小集團對畢業生的消化能力有限,學校與之共同開發教學計劃和請酒店管理人員輔助教學的可能性不大。校企合作的目標是要建立長期穩定的戰略合作伙伴關系,跨國連鎖酒店集團可以為高職酒店管理專業提供標準化、規范化的完整的培訓。在中國發展迅速的國際酒店管理集團對人才的需求具有持續穩定的特

參考文獻:

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二、結果分析與討論

（一）實習生酒店實習意向分析

1、城市選擇從實習前和實習結束后比較來看，學生都比較鐘愛離學校較遠的大城市或特色城市，如實習生主要傾向于地選擇深圳（31%）、北京（23.8%）和三亞（14.3%）的酒店，對上海（6%）、寧波（8.3%）等地的酒店選擇較少。多數學生為拓寬視野選擇遠離學校所在地的大都市或者接近大都市（深圳離港澳較近），抑或選擇國際著名旅游地的酒店進行實習，少數選擇甬滬等地酒店的學生主要考慮不愿離家太遠和為就近就業做準備。

2、酒店選擇從實習酒店知名度來看，超過半數（54.8%）的學生有意向去國際連鎖品牌的酒店實習，這可能與“品牌效應”有關，學生認為知名品牌的酒店在管理模式、企業文化、工作環境甚至實習待遇等各方面優于國內品牌的酒店，在這樣的酒店實習能學到更多有用的知識和技能。然而實際情況并非如此，實習后學生對國際連鎖品牌酒店的滿意度不一定要高于國內品牌的酒店。由此可以看出，校方在尋求實習合作酒店時，需要考慮學生現實需要，而不能盲目追求酒店品牌。

3、實習部門選擇從實習部門來看，實習生在實習前更愿意去的實習部門是餐飲部（89.1%）和前廳部（72.6%），而很少愿意去客房部（2.4%）。這可能與不同部門的工作環境、工作量、工作時間和工作內容不同有關。進一步調查發現，學生期望的具體實習崗位分別是西餐（48.2%）、酒吧（38.8%）和商務中心（37.6%），對餐飲部的宴會期望較低，主要的原因在于：一方面，學生對西餐和酒吧具有濃烈的興趣；另一方面，宴會中的高強度工作量是他們望而卻步的主要原因。

（二）實習生酒店實習的認知情況調查數據顯示，對酒店實習的認知，無論實習前后，學生比較注重“提高自己工作能力的機會”和“和諧的人際關系”以及“對實習生的重視程度”。說明學生希望并確實能從實習中鍛煉自己，提升自己的能力，尤其是人際交往的能力。在實習期間，學生“對實習生的重視程度”這一看法上升至第二位，這既與學生以“自我為中心”的心理因素有關，也可能存在學校和酒店對實習生重視不足的原因。對于學生來說，要及時調整自己的心理，要正視現實和挫折；對于學校來說，要加強實習過程中對學生的指導，及時調解學生與酒店之間的矛盾；對于酒店來說，要視實習生為正式員工，多為實習生提供學習、培訓機會和發展空間，增強學生對酒店的認同感和歸屬感。實習前，學生還比較關注“酒店知名度”、“酒店管理情況”和“實習工資”。實習期間和實習后，學生對這三者的重視程度略有下降。通過與學生的交流得知在知名品牌酒店的實習生得不到足夠的重視、酒店對實習生的管理不夠完善以及實習生的實習工資基本能滿足其日常開支甚至能有結余等因素影響了學生對酒店實習的認知。學生對“工作內容”和“工作環境”的看重程度在實習前后出現先上升后下降的趨勢。原因在于實習前學生對酒店實習充滿期待，更多關注實習的其他內容，對工作內容和環境關注不是太多，經過一段時間的實習，學生對酒店實習有了較深的了解，對實習內容和環境產生厭倦心理，期望獲得更好地實習崗位和環境，實習后，學生關注自己有沒有從實習中獲得相應的技能，所以對“工作內容”和“工作環境”的關注度下降。實習前后，學生對酒店實習的“工作量”看的不是很重，說明這些“90后”大學生具有吃苦耐勞的精神。此外，和諧的人際關系始終是實習生關注的重要因素。

（三）酒店實習滿意度及其對擇業傾向的影響根據李克特量表設計，滿意度平均值大于3則偏向滿意，平均值小于3則偏向不滿意。調查結果顯示，實習前學生對學校關于酒店實習的安排的滿意度約為3.58，表明學生對學校的安排基本滿意。實習期間，學生對實習內容的安排（3.31）、工作環境（3.36）以及自己在實習中的表現（3.56）等基本滿意，說明酒店能為學生的實習提供一定的條件，學生也能較好地完成實習崗位上的工作，努力展現自己。但學生對酒店的實習指導和住宿條件的滿意度小于3，偏向不滿意，說明酒店對實習生的指導還有待加強，要提高培養實習生在相應實習崗位從業技能的意識。酒店為學生提供的集體宿舍離上班地點較遠，增加學生的交通成本；不同部門不同班次實習生混住在酒店提供的集體宿舍，相互干擾造成基本的休息得不到保證，這些因素加大了學生對住宿條件的不滿。實習后，學生對酒店實習的整體滿意度為3.15，綜合考慮學校和酒店對實習的安排以及自己在實習中的表現，大多數學生對酒店實習基本滿意，認為能從實習中學到相應的技能，對專業學習比較有用。就性別而言，實習前和實習后，男生和女生對酒店實習的滿意度基本持平，而在實習期間，男生對酒店實習整體滿意度要明顯高于女生，原因在于酒店實習崗位多為餐飲部門（79.6%），剛走上實習崗位的大學生，尤其是女生，面對勞動強度大的工作，存在畏難情緒，增加了對酒店實習的不滿意感。同為五星級酒店，實習后學生對國際連鎖品牌酒店的滿意度（3.07）要低于國內品牌酒店（3.22），了解發現國際連鎖品牌酒店提供的實習工資不高，給予實習生的指導不夠，另外，該類型酒店接待外賓較多，對實習生的英語水平要求較高等。學生在酒店實習的滿意感與畢業后的擇業傾向存在著必然的聯系。我們的調查發現，經過實習后，學生對未來的就業前景不樂觀（2.67）。關于學生擇業傾向的調查結果表明，選擇事業單位和國家行政部門就業的比例分別是60%和48.5%，說明大多數學生傾向于選擇穩定的、有政府保障的工作，這可能跟調查樣本多為女性有關。選擇酒店業就業的人數占40.9%，說明酒店行業對學生就業的吸引力并不強，原因在于：一方面，酒店實習降低學生對酒店的喜愛程度，影響到畢業后在酒店就業的可能性；另一方面，學生認為從事酒店工作不被社會認可。選擇創業的比例占30.3%，說明“90后”的大學生仍具有一定的冒險精神，符合“90后”青年的心理特征。

三、結論與對策

（一）結論通過對獨立學院旅游管理專業學生實習意向、實習認知情況、實習滿意度等方面的調查，初步獲得以下結論：

1、實習前，學生對學校安排的實習酒店和酒店安排的實習崗位基本滿意，多數同學都能進入自己期望的酒店和崗位進行實習。

2、實習前后，學生對酒店實習主要看重“提高自己工作能力的機會”、“和諧的人際關系”以及“對實習生的重視程度”。尤其是實習后學生對“對實習生的重視程度”的看重程度僅次于“提供自己工作能力的機會”。另外，實習后，學生對“酒店知名度”、“管理情況”、“實習工資”和“工作量”等的看重程度低于實習前。

3、雖然學生對酒店實習的一些方面如實習指導、提供的住宿條件偏向不滿意，但對酒店實習的總體情況基本滿意。另外，實習前和實習后，學生對酒店實習滿意度不存在性別差異，而在實習期間，女生對酒店實習的滿意度明顯低于男生。不同類型酒店之間的滿意度存在一定的差異，學生對國際連鎖品牌酒店的實習滿意度略低于國內品牌酒店。

4、實習滿意度在一定程度上影響學生的擇業觀，學生對就業前景不太看好，擇業領域選擇酒店業的并不高，他們的首選就業領域是事業單位和國家行政部門。

（二）對策基于以上分析，為有效提高獨立學院旅游管理專業大學生酒店實習的滿意度，提升實習效果，增加實習生在業內擇業的可能性，減少專業人才的隱性流失。為此，針對學生、學校和酒店，提出以下意見和建議。

1、實習生要盡快適應身份的轉變（從學生到員工），對自己的行為要嚴格要求。要認識到酒店實習是將課堂所學的理論知識和技能在反復的實踐中錘煉并轉化為自身能力的過程，其本質是在實踐中學習，通過實習提升自己的能力。因此要努力提高自身適應環境的能力，客觀看待行業問題和社會現實。

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1.1在實踐教學管理中完善酒店管理專業教育教學

對于高職院校酒店管理專業的教學實踐來講，實踐教學管理是順利開展教學工作和確保教學效果的重要基礎。對高職院校酒店管理專業來說，加強實踐教學管理是教學工作和教學改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業生存和發展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實踐教學管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進而使高職院校酒店管理專業可以在教育界穩定立足并發揚光大。

由于高職院校酒店管理專業具有很強的實際應用性，只有能充分適應社會酒店行業的飛速發展才能在教育專業改革中經久不衰。就社會發展現狀來看，只有在教育教學中進行有計劃的實踐教學安排，通過課堂上的實踐操作和畢業實習等方式，注重對學生的實踐能力培養，讓學生學會將理論知識與實踐工作靈活結合，在堅實的實踐教學體系強有力的支撐下，才能為社會培養出一批批實用型酒店管理人才。

1.2在教育教學中加強專業實訓教材建設

高職院校對在校學生的教育，不單單是對綜合知識理論的傳授，同時也要注意對學生的專業實訓。專業實訓能力的優劣，直接關乎著學生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養學生的能力，以培養高素質的技能型人才為教育目標。要想讓學生切實掌握酒店管理方面的技能，必須加強專業實訓教材建設，這是高職院校教學體系的重要組成部分之一，是讓學生將理論知識落實到實踐中并得到鍛煉的有效方式，促進了是高職院校酒店管理專業的教育教學改革。

學生實踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標準，酒店管理行業需要的是在工作中可以憑借扎實的技能，出色處理各種突發狀況的實干型人才，這些能力在專業實訓教材中都會得到體現。學生只有充分重視專業實訓，才能讓自己的實干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎能力的準備。

1.3注重對實踐教學體系的優化

在高職院校對酒店管理行業的教育教學中，注重對實踐教學體系的優化，是社會酒店管理行業衡量高職院校輸出人才是否優質的標準之一。在當今社會，高學歷已經不再是個人能力高低的唯一代表，社會更需要的是實干型人才，高職院校在對人才的培養定位時尤其應該注重這一點。

高職院校在教學實踐中，可以通過合理安排理論學習與實踐教學的課程比例、合理設置實踐教學內容、創設并完善教學實踐條件等方面，加強高職院校對實干型人才培養的實踐教學體系優化，確保滿足酒店管理行業對實用技能型人才的迫切需要。

1.4在教育教學中重視學生綜合素質的拓展

社會對優質人才的要求越來越高，真正的優質人才不僅僅只局限于高學歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優質人才。眾所周知，高職院校注重對技術應用型人才的培養，但是出于社會對于綜合型人才的強烈需求，高職院校的酒店管理專業在進行人才培養的同時，要注重學生德智體等各方面素質的均衡發展，培養學生的健全人格和高尚情操，幫助學生樹立遠大理想和長遠目標，促進學生快速成長為綜合素質較高的符合型人才，更好地適應發展日益壯大的酒店管理對于高素質人才的需求。

1.5在教育教學中強化學生職業意識教育

高職院校在對學生的教學過程中，除了要教會學生專業知識和提高學生實踐能力，還應該加強對學生的職業意識培養，在教學中引導學生深入挖掘酒店管理行業的閃光點，更深刻地認識到從事酒店管理行業的意義所在，以加強學生對酒店管理行業的職業意識，還要加強學生的服務理念，培養學生的吃苦精神。一個真正具有強烈職業意識的人，才能在工作中表現地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創造出不平凡的成就。在教育教學中培養學生的職業意識，也是影響酒店管理行業從業者整體素質提升的重要推動環節。

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目前國內關于畢業論文的研究多是集中在現狀分析、改革創新方面，其中蔣彥（2008）以高職旅游管理專業畢業論文指導工作為研究依據，根據“以就業為導向，推進工學結合的職業教育發展”思路，對目前高職畢業論文指導工作提出了幾點建議，就如何正確選題，確定選題的辦法，如何更好地將論文設計與工學結合緊密聯系，在論文指導和答辯上體現創新意識等方面提出了一些操作性強的改進意見。楊建芳（2007）提出了“產學研結合的畢業設計”新模式，指出“產學研結合的畢業設計模式”是產學研三者互補而又有機融合的一種有效的提高畢業設計質量的培養模式，有效地解決了畢業設計教學工作中理論與實踐相脫離的問題，能在畢業設計過程中很好地磨合產學研三者之間的關系；白楊（2006）在畢業設計內容創新方面，提出了到被錄用單位做畢業設計的觀點；莊美男、林波（2007）對高職高專畢業設計模式進行了研究，提出對傳統畢業設計模式進行改革，建立與企業相結合的畢業設計模式，多專業相結合的畢業設計模式等；楊載田（2003）提出以學生為本，對其進行創新性指導，著力培養學生的創新精神和創新能力，實行開放式選題指導，加強研究方法和研究技能的培養，重視學生個性發展和因材施教，特別提出要尊重學生的選題權益，建設一支創新性指導教師隊伍，安排學生進行畢業論文創作實踐必要而足夠的時間。王占九（2009）指出高職院校沿襲普通高等學校畢業論文（設計）的范式存在很大的弊端。高職畢業論文（設計）范式應該以培養學生的實踐能力為特色進行改革，而畢業綜合實踐是一種符合高職院校人才培養目標的畢業論文（設計）的新范式。鐘振宇、周明榮（2008）根據高職院校畢業論文過程管理存在的問題，提出了組織保障、資金保障、制度保障、校企合作的長效機制。孫小紅、徐世舉（2009）根據目前高職畢業論文的現狀，并結合作者對高職畢業論文的探索和實踐，提出了提高高職畢業論文的幾點措施：啟動時間提前，保證畢業論文的寫作時間；提高師生認識，加強教師過程指導；有專項經費投入畢業論文工作。趙麗杰、趙麗萍、關曉彤（2007）提出通過對高職畢業論文與實踐教學、科研和為企業服務的關系分析，將畢業論文與實踐活動相融合，來提高畢業論文的質量。

綜觀以往的研究，我們發現專門針對酒店管理專業畢業論文成果考核評價研究相對缺乏，特別基于產學研模式下，分別從評價主體教師和被評價主體學生的角度出發，來反思畢業論文成果的評價體系中存在的問題，更是少之又少。本文即是以此為出發點，全面調查產學研培養模式下成長起來的酒店管理專業學生，其畢業論文成果的評價體系的現狀，并提出相應的改進措施，以此來豐富酒店管理人才培養的細分研究。

2.樣本選擇與數據分析

2.1 樣本選擇

為全面了解高職酒店管理專業畢業論文成果考核評價體系的現狀，課題組成員從畢業論文成果考核評價兩個利益相關者一教師、學生入手，設計相應的調查問卷和訪談問題，力求了解雙方對現行考核評價體系的態度。2012年4月～2013年4月，課題組成員對上海旅游高等?？茖W校、浙江旅游職業技術學院、四川旅游學院等高校的教師進行了深入訪談調查，共發放問卷300份，收回296份，回收率為98.7%，有效率為98.7%。同時深入學校在華南、華東、華北和四川地區的實習基地，向正在實習的學生以及已經順利畢業留在實習基地就業的酒店管理專業學生發放問卷600份，收回580份，回收率為96.7%。最終用于統計析的有效問卷數量560份，問卷有效率為93.3%。

2.2 數據分析

2.2.1 群體樣本統計分析

2.2.1.1 對學生畢業論文成果的滿意度調查

調查結果顯示，教師對學生畢業論文的滿意度評價總體不是很高“不滿意”度和“比較不滿意”度總體達到67.9%，“中立”項占到25.6%，“一般滿意”度占到28.5%，“滿意”度選項為0。

2.2.1.2 學生論文的應用價值調查

調查結果顯示，教師對學生畢業論文的應用價值的評價總體不是很高“無價值評價”高達48.7%，這是整個高職酒店管理專業畢業論文成果普遍存在的問題。學生的畢業論文研究缺乏創新性和應用價值，多是為了應付學校教學要求。

2.2.1.3 對學生論文寫作態度的調查

調查結果顯示，教師對學生論文寫作的態度評價不是很高“不認真態度”和“比較不認真態度”比率共占到42.8%，這種情況一方面是由于學生實習工作比較繁忙，時間上和精力上不足，還有一方面是因為學生對畢業論文的寫作興趣不高。

2.2.1.4 學生選題的新穎性調查

調查結果顯示，59.3%的教師認為學生的選題缺乏新穎性。教師普遍反映學生歷年的選題方向主要集中在酒店人才的流失、酒店服務質量的提升、酒店的薪酬管理制度方面，選題普遍比較寬泛，學生沒有進行相應的細致研究，缺乏新穎性，即使指導老師提出了比較有意義的選題方向，但是感覺學生無法駕馭，論文寫作的質量依然不是很理想。

2.2.1.5 學生畢業論文與實習工作內容的相關性調查

調查結果顯示，58.9%的學生寫作的論文與自己的實習工作不相關，這是導致很多學生對論文寫作沒有什么興趣的主要原因。很多學生把實習工作和畢業論文寫作看成是兩個互不相關的事情，不能在實習的過程中搜集論文寫作的第一手資料，感覺畢業論文寫作是一項負擔。

2.2.1.6 現行的畢業論文形式調查

調查結果顯示，8%的教師覺得論文形式需要根據酒店專業的特點進行一定的修改，35%的教師提倡以實習報告的形式提交論文，12%的教師認為論文形式單一、意義不大，5%的教師提出改用其他形式。由此可見，現行的論文寫作形式不太符合高職酒店管理專業學生的知識層次和特點，可以結合該專業實踐性、操作性強的特點，與學生實習工作相結合，尋求新的論文寫作形式，提高學生寫作的積極性。

2.2.1.7 現行的酒店管理專業論文成果考核標準的合理性調查

調查結果顯示，對于酒店管理專業論文成果考核體系合理性，0.6%的教師選擇了“中立”，這可能與教師作為論文評價的主體定位有一定關系。但是在“不合理性”維度的取值明顯高于“合理性”，由此可見，教師們也感覺到現行的畢業論文體系亟待改革。

2.2.2 學生群體樣本統計分析

2.2.2.1 畢業論文成果的滿意度調查

調查結果顯示，學生對自己畢業論文的滿意度評價也不是很高，52.3%的學生選擇“中立”項，“很滿意”的情況只有2%，“比較滿意”占9.7%，“很不滿意”占到8.6%，“比較不滿意”占到27.4%，“不滿意”維度明顯高于“滿意”維度。

2.2.2.2 論文應用價值調查

調查結果顯示，學生認為自己的論文“無價值”的占到12.6%，“比較無價值“的占到27.4%，“中立”的占到48.6%，“比較有價值”占到11.4%，“很有價值”為0。由此可見，學生普遍對自己論文的應用價值評價不高，這跟學生的知識層次和對論文的態度有關系。

2.2.2.3 畢業論文與實習工作內容的相關性調查

調查結果顯示，50.4%的學生寫作的畢業論文與實習工作不相關，47.4%的學生論文與有實習有一定相關性。學生普遍反映不能做到兩者的有機結合，表現為兩者有效融合的可行性以及實習工作和畢業論文寫作的時間沖突性。

2.2.2.4 畢業論文形式調查

調查結果顯示，37%的學生希望注重論文價值，減少形式的束縛，27%的學生認為當前的論文形式要求不符合自己的知識層次，26%的學生希望可以嘗試以實習報告的形式提交。由此可見，學生希望實習論文寫作形式的多樣化，希望通過與實習工作的有效結合，通過實習體驗完成論文寫作資料的收集和整理，把實習工作中的感悟和有價值的知識記錄下來，在實習中完成畢業論文的撰寫。

2.2.2.5 酒店管理專業論文成果考核標準合理性調查

調查結果顯示，對于酒店管理專業論文成果考核標準合理性，45.6%的學生選擇了“中立”這可能與學生對考核體系合理性的認知有一定關系。但是在“不合理性”兩個維度的取值要高于“合理性”由此可見，學生們也希望現行的畢業論文體系有所改革。

2.2.2.6 論文寫作過程中的最大困難調查

調查結果顯示，39%的學生認為“資料無法搜集”是他們在畢業論文寫作過程中面臨的最大困難，36%的學生認為“選題與工作不能有效結合”是他們在畢業論文寫作過程中遇到的最大困難，而這些可以通過學生與實習企業管理者的有效溝通得到一定的解決。如果把實習企業的管理者納入到學生畢業論文的評價主體中，引導管理者指導學生論文的寫作，學生遇到的困難就會小很多。

2.2.2.7 畢業論文寫作中各方面能力重要性調查

學生普遍認為論文寫作過程可以鍛煉自己各方面的能力，是對自己綜合能力的一個考量。在寫作過程中，學生發現“解決問題的能力”最重要，他們發現自己在實習或者寫作的過程中會發現一些問題，但是能否提出可行性的解決方案，是自己最欠缺也是最需要的能力。其次根據自己的論文題目，來“搜集信息”的能力也很重要。在寫作成文的過程中對自己的邏輯思維能力也是一個很大的挑戰，很多內容需要經過論文指導老師的點撥，才可以明確思考角度和邏輯順序。

3.改革建議

3.1 與企業管理者合作進行考評

鑒于酒店管理專業的特點，學生畢業論文的指導可采取雙導師制，即由高校教師和酒店相關人員組成。高校教師在理論研究上有優勢，可以增加畢業論文的理論深度；酒店相關人員在實踐經驗上有特長，可以提升學生畢業論文的實際應用價值。

通過高職高專畢業設計（論文）提交系統，把企業管理者引入論文考核主體，充分體現對學生畢業論文實際運用價值指標的側重。從論文的選題到資料的收集整理，從論文的內容修改和論文成果的完稿，企業的管理者始終與學生的實習工作同步進行指導，在這一過程中，學生主動發現問題的能力、信息搜集能力、實際解決問題的能力、溝通能力、應變能力、創新意識等各方面的素養都會得到很大的提升。企業管理者也可以在與學生的溝通中發現每個學生的特長和優勢，可以有效引導他們的職業發展和成長路徑，甚至可以通過學生的學習探索幫助企業解決一些實際的問題，修改不合理的規定和措施。學生和企業都可以在這一過程有所收獲。

3.2 實行全程監督管理

鑒于產學研模式下的高職酒店管理專業教育—般實行的“2+1”模式，第三學年全年在實習企業中度過，理論教學基本退出。因此可以在第二學年的第二學期對學生進行相應的文獻搜集、市場調查分析、信息搜索與整理等方面知識的普及，提高學生的基礎準備能力。進入實習階段后，可以讓學生自主在實習過程中發現問題，自我尋找感興趣的選題方向，然后與行業指導老師和學校指導老師進行雙向交流，確定論文題目，并確定論文成果的寫作形式。然后在“學校老師+實習企業管理者”的雙導師指導機制下，收集一定的基礎資料，提煉出論文的大綱結構。進行一定的修改調整后，開始在行業內部通過與實習管理者、企業一線員工、企業管理層的溝通，獲取所需的資料和數據，然后進行一定的分析整理，完成論文的初稿。初稿完成后，指導老師要做中期考核，對學生整個前期寫作過程中的寫作態度和寫作量進行一定考評，并對論文的進度、存在的問題、實訓情況作出評價，并提出修改意見。學生在實習過程繼續征求行業管理者的意見，進行論文成果的修改。期間需要學生、學校指導老師和實習指導老師做好良好的信息溝通。實習結束后，學生完成畢業成果的終稿，接受評閱老師和答辯小組的評定。

通過對畢業論文教學環節實施全過程、全方位的管理、監控、評價，有利于全面提高各級管理人員、教師以及學生對畢業論文重要性的認識，規范學校畢業論文工作，促使畢業論文質量呈現螺旋狀穩步上升。

3.3 注重學生的綜合實踐評價

改革現行的畢業論文考核評價體系，加強考核內容與實習工作的結合方面可以提高學生實習的積極性，另一方面也可激勵學生在實習的參考文獻：過程中發現問題、解決問題。在過程評價和結果評價中，各評價主體都要加強對學生綜合實踐的評價。

其考查可以體現在三個方面：一是畢業論文內容與實習崗位的貼近度、專業貼近度和訓練的實效性。二是畢業成果的質量與水平，如科學性與創新性、規范性和實用性，也涉及畢業實踐中的工作量大小以及完成畢業成果的態度，如鉆研勤奮與否、與導師配合是否積極認真等。三是畢業答辯的評價，畢業答辯的過程其實是學生經過—年的實習之后，綜合素養的展現過程。這部分主要是關于答辯論述思路和表達程度以及回答評委問題情況，如回答問題是否正確、回答內容是否深入和回答是否有很強的邏輯性等。

3.4 注重畢業論文的應用價值

篇（10）

學生剛接觸電子專業時，大多數人對該專業的學習內容并不了解，也沒有目標，再加上基礎不牢，學習能力一般，學習效果自然不理想。為了提高他們的積極性和學習興趣，必須進行入門教育。經過幾年的電子專業教學實踐，筆者認為應該從以下方面對學生進行入門教育。

一、調動學生的學習興趣和動機

調動學生的興趣和動機是一個重要環節。“興趣是最好的老師”，學習動機是激發學生進行學習，并使學習活動指向一定學習目標的內部心理狀態。如何調動學生的學習興趣和動機呢?可把高年級電子專業學生已經在萬能板上組裝的防空警報電路、聲控閃光燈、叮咚門鈴等，印制板上組裝的磁控報警器、時鐘等給學生演示。并告訴他們，組裝這些產品就要學好電子專業實用技能的基本功，包括以下方面:正確使用萬用表測電阻、電壓、電流等;正確認讀和檢測電阻器、電位器、電容、電感器、二極管、三極管等元件;學會手工焊接技術;學會電子電路圖的識讀方法。

二、對學生進行基本功教學

基本功教學非常重要，要求學生人人過關，人人會做、能做，務必對他們嚴格要求，因為“嚴師出高徒”。還要鼓勵他們，以便激發潛能。學生在鼓勵和嚴格要求中學習肯定有收獲。這種苦樂交織的學習過程，能讓學生享受成功樂趣。那么，如何對學生進行基本功教學呢?

1.教學生正確使用萬用表，以MF47型萬用表測電阻器的電阻值為例，按如下方式教學生。

(1)準備工作。首先熟悉萬用表刻度盤和面板上每個地方的功能，如刻度盤中各刻度線的含義、機械校零、功能轉換開關、歐姆校零、表筆插孔、三極管放大倍數插孔、2500V插孔、10A插孔的位置及作用，功能轉換開關旋至每個位置時的功能。接著把萬用表擺放在水平臺上，看指針是否指在左邊零刻度線上。若指針沒有指在左邊零刻度線上，則應進行機械校零。看表內是否有電池，電池是否安裝正確。若電池安裝正確，將紅黑表筆正確插在插孔里，再將功能轉換開關分別旋至電阻檔的100Ω和10K兩檔，碰一下紅黑表筆，看指針是否有偏轉。若沒有偏轉或偏轉不正常，需要檢查萬用表的故障。初學時，這項檢查暫時不要學生完成。隨著學習深入，應要求學生學會檢查萬用表的故障。若指針偏轉正常，說明萬用表可以測電阻。最后，讓學生了解歐姆刻度線特點，認讀每根刻度線的讀數。要弄懂每根刻度線的讀數，就要看歐姆刻度線上每兩個相鄰數字間有幾個刻度間隔，然后從0開始依次讀出每根刻度線讀數。

(2)選檔定檔。用萬用表電阻檔位測待測電阻時，不能任意選擇檔位，應進行歐姆調零后再測量電阻器的阻值。因此，用萬用表測電阻時要選檔。確認檔位后，進行歐姆調零，再去測電阻，這樣可少操作歐姆調零這一步驟。如何選檔并定檔呢?測量電阻時，任意選一個檔位，直接把紅、黑表筆接觸到電阻器的兩端，看指針是否在中心刻度線(中心刻度線就是刻度線中間的位置)左右50度范圍內，即讀數在5～55之間，則就選取這個檔位測量該電阻器的阻值。若指針偏向“0”刻度線，則選取小一檔再試，若指針偏向“∞”刻度，則選取大一檔再試，直至讀數在中心刻度線左右50度范圍之內，就選定該檔位作為測量該電阻器的阻值。若選取R×1檔，讀數仍然偏向“0”刻度，或選取R×10K檔，仍然偏向“∞”刻度線，就只有分別選取這兩個檔位測量該電阻器的阻值。當學生能根據電阻器的色環或其他標識讀出電阻值時，可根據電阻值來選檔，利用電阻值等于讀數乘以倍數的原則，使讀數在5～55范圍之間，以此確認倍數來進行選檔。選檔以后，還是要試測一次，看萬用表上的讀數和自己估測的是否正確。若估測正確，就選取這個檔位測量該電阻器的阻值;若估測不正確，則按上述方法繼續選檔。

(3)測量并讀數。當選定某個檔位測量該電阻器的阻值，同時進行了歐姆調零，就可以測量電阻器的阻值。如何測?將紅黑表筆分別接觸到待測電阻器的兩根引線上，示數穩定后就可數。讀數時，視線要與被讀刻度線垂直。若表盤有平面鏡，要注意三線合一，即視線、刻度線、指針在鏡中的像要三線合一，指針所指示的刻度正好在刻度線上時直接讀數。若在兩刻度線之間，則要根據刻度線特征(左密右疏)估測讀數，并記錄讀數。

(4)計算。利用公式，電阻值等于讀數乘以檔位，就可算出電阻器的阻值，并記錄下來。

(5)整理器件、打掃清潔。若測量電阻完成時，應對自己所在的工位進行整理，打掃清潔，養成好習慣。萬用表不用時，一定要將表筆拔下，將功能轉換開關撥至OFF檔或交流電壓最高檔位。長期不用還要取出萬用表的電池。

萬用表測電流、電壓，也可采用類似的方法進行教學，學生同樣能學會。

2.學習認讀和檢測元件。應學會認讀和檢測電阻器、電位器、電感器、電容、二極管、三極管這些元件。以電阻器為例，說明如何認讀和檢測元件。首先，應讓學生了解電阻器的功能、主要參數、不同種類的電阻器。其次，掌握電阻器的命名及各部分含義、電阻器阻值的直標法和色標法，掌握常用電阻器的檢測方法、電阻器的代換原則。至于其它元件應了解和掌握的內容也類似，對于二極管和三極管，還應掌握用萬用表判斷二極管的P區和N區，三極管的基極、集電極和發射極。

3.學會手工焊接技術。

(1)了解電烙鐵的內部結構。首先要學會拆卸和裝接電烙鐵。拆卸電烙鐵時，先要擰松手柄上的緊固螺釘，旋下手柄后拆下電源線和烙鐵蕊，最后拔下烙鐵頭。安裝的順序與拆卸相反，只是旋緊手柄時，勿使電源線隨手柄一起扭動，以免將電源線接頭處絞斷造成開路或絞在一起形成短路。還要特別指出的是，在安裝電源線時，接頭處的銅線一定要盡可能短，以免發生短路事故。安裝結束后，一定要檢測電烙鐵有無短路與開路，方法是用萬用表測烙鐵電阻，如35W電烙鐵的電阻在1.5K左右，則連接正常。若遠大于1.5K則會出現開路，或接觸不良。若只有幾十歐或幾歐，則會出現短路。若出現開路與短路時，又得重新拆卸和安裝，直到安裝好為止。

(2)對烙鐵頭進行處理。一把新烙鐵不能拿來就用，必須用銼刀或砂紙按自然角度將烙鐵頭表面的鍍鉻層去掉，然后將電烙鐵插上電源、加熱，待溫度適當時，給烙鐵頭鍍上一層錫，再拔下電源插頭，讓電烙鐵自然冷卻后才能焊接。

(3)初步學習焊接技術。學生初學時，要掌握焊接五步法:①準備施焊，準備好被焊器件，將烙鐵頭加熱至工作溫度。②加熱焊件，烙鐵頭接觸被焊器件，包括元器件和焊盤。③送入焊絲，當被焊部位升溫至焊接溫度時，送入焊錫絲至焊點，熔化并潤濕焊點。④移開焊絲，當焊錫絲熔化到一定程度以后，迅速移去焊錫絲。⑤移開烙鐵，移去焊料后，待助焊劑未揮發前，迅速移去電烙鐵。

(4)教師進行示范操作。在焊接板上進行焊接練習時，教師要進行示范操作，邊示范邊講解。讓學生自己在焊接板上進行焊接時，要求他們邊焊接，邊默記焊接五步法，一定要做到眼到、手到、心到，專心致志地焊接。掌握這五步后，再讓他們掌握合格焊點的技術要求及檢測方法。為了學習焊接技術，可要求他們焊接各種圖形和漢字，如“北京歡迎你”、“四川加油”、正方體等圖案。

(5)學會拆焊技術。認識拆焊工具、拆焊方法和技術動作要領，嚴格控制加熱時間與溫度，拆焊時不要用力過猛，也不要強行拆焊。

4.識讀電子電路圖。這部分對初學者來說，只能大致了解，不需要強加給學生。但務必要了解電子電路圖的四方面內容:方框圖、電路原理圖、印制電路板圖和接線圖，掌握電路圖識讀的一般步驟，能根據電路原理圖連接元器件，能根據電路原理圖找出印制板上各元件的位置并進行焊接，要求學生養成讀圖的習慣，循序漸進，逐漸會識讀復雜電路圖。

三、教學生焊接趣味電路

學生有了基本技能后，可要求他們在萬能板上焊接防空警報電路和叮咚門鈴電路。焊接前，要求他們先識別檢測元器件，即測電阻器的阻值，用萬用表判斷電容的質量，判斷二極管的正負極，三極管的基極、集電極和發射極，判斷開關的質量等。檢測完成后，按照電路原理圖把元件焊接在萬能板上，注意對元件的造型，焊接時按手工焊接方法進行焊接。焊接完成后，教師要引導學生對照電路原理圖檢測元件之間的連接是否正確，最后讓學生通電、操作，看制作的電路是否成功。若不成功，指導學生檢查，問題出在什么地方。先檢查電路連接，再檢查焊接質量，最后考慮元件的質量問題。大部分學生焊接成功后，要求他們對電路進行測試，主要測三極管三極的電壓、集成塊各引腳的電壓，教師要分析電路工作原理、各元件在電路中的作用，最后也要學生理解電路的工作原理及各元件的作用。

對有印制板的小制作，如磁控報警器、時鐘等電路也要讓學生學會組裝，這種電路制作步驟與上面電路制作基本一致，但要識讀印制板就必須仔細看印制板上元件的位置，印制板上最好空一些元件的圖標不印出來，從小制作就讓學生養成識讀電路原理圖和印制板的習慣。在印制板上安裝元件時，先安裝和焊接體積小的元件，再安裝和焊接體積大的元件。焊接完成后仍要檢查電路連接，確認無誤再通電、操作，看是否成功。教師應對做成功的學生進行表揚和鼓勵，未做成功的則應鼓勵他們查找問題，同時指導檢查。

當學生將趣味電路焊接成功時，就會對電子專業感興趣，也會找到學習目標。此時，學生已經進入電子專業大門，只要認真學習基礎課程和實作技能課程，如電工基礎、電子線路、電視機原理與維修、電子技能等課程，今后的專業水平會更高，學習成果會更突出，還能用電子專業的知識來美化世界、美化生活。

篇（11）

我國電子商務的應用尚處于初級階段，大部分電子商務是非支付型電子商務，即網上營銷，網下支付；小部分是支付型電子商務，即網上營銷，網上支付。個別正在搞協同電子商務。目前國家還缺乏發展電子商務專項規劃，國家發展電子商務還缺乏明確和有力的技術經濟政策。正因如此，電子商務的專業教育比別的專業面臨著更大的困難，有更多未知的因素，電子商務的教育如同國內電子商務的發展一樣在整體上尚處于探索式的自由發展狀態。本文針對現行電子商務專業建設中存在的問題進行了分析，提出了幾項建議僅供參考。

一、電子商務專業建設要進行規劃論證

電子商務專業是一個新專業，教學經驗、教學方法都還在摸索中，教學資料也不完整，缺乏較完善的教學體系，沒有一定的教學模式，因此電子商務的教育具有很大的自由度。如果在電子商務專業建設過程中，不進行合理規劃，一方面將浪費國家寶貴的教育資源，另一方面也將耽誤電子商務專業發展的時機。因此學校應在教育部的指導下和協作組或兄弟院校幫助下，規劃各校的電子商務專業發展戰略，進行專業建設規劃論證，并在教學實踐中不斷調整專業建設方案。

在進行專業建設規劃時，首先要確定專業發展的方向。由于電子商務專業是一門跨學科的專業，涉及的知識面比較廣，可選擇的范圍也比較大，各院校應根據社會發展的需要和本校的條件來建設電子商務專業，抓住社會某些領域對電子商務的人才需求，針對性地培養電子商務人才，突出本校在辦電子商務專業方面的特色和優勢，與其他學校差異化培養學生。例如北京交通大學在建設電子商務專業時，考慮到原來是鐵路院校，以及已有的物流方面的優勢，因此電子商務專業建設突出了兩個特色，即：與物流相結合、與旅客出行相結合。

實驗室建設的規劃是專業建設規劃中的一個重要內容。電子商務專業是一個實踐性較強的專業，有大量的驗證性、設計性、綜合性等實驗，實驗室建設規劃的合理與否直接影響到專業的發展，也是學校寶貴的教學資源能否得到充分利用的一個保障。由于電子商務專業所涉及到的知識面比較廣，因此在進行實驗室規劃時應有所選擇。應根據學校的辦學實力，以及專業發展方向而有所偏重，有的放矢。特別在選購教學軟件、硬件時應考慮專業發展方向。

電子商務本質上是一種新型的商務形式。在建設電子商務專業時，尤其應注意同企業的合作，通過校企合作、聯合辦學等多種方式，引進國外相關的應用軟件、教材和成功案例，在師資力量、實驗室建設和社會實踐等多方面高效發展并爭取到更多的機會和更好的條件。

二、應側重電子商務實踐

電子商務教學具有非常強的實踐性，它不僅需要在理論上掌握計算機技術和商務技術，而且更注重在網絡上的商務實踐，它要求學生能夠適應和進入電子商務實務環境，能夠熟練操作和運作電子商務活動。許多電子商務課程的教學不宜采用傳統的課堂講授方式(一則缺少適用教材，二則遠離實際應用)，而應側重于電子商務實踐。而我國有些高校認為電子商務專業是“文科”性質的專業，在電子商務教學中重理論、輕實踐，在教學計劃中設置了大量的講授課時，而實驗實踐課時非常少，這使得我們培養出來的學生走出校門后，真正能干活的人不多。阿里巴巴的CEO馬云說“如果我們阿里巴巴要招聘員工的話，我希望看到的是他有沒有在淘寶上使用過，他有沒有在阿里巴巴用過，他對Ebay懂不懂……有證書很正常，有證書的人太多了，但是實踐過的人太少了”

電子商務的實踐包括模擬仿真實驗和真實的實踐兩大類。電子商務的模擬仿真實驗又分為手工模擬和計算機仿真模擬兩大類。手工模擬的代表是企業資源計劃(ERP)沙盤模擬實驗，這種實驗模式符合企業現實情況，比較形象直觀，使學生身臨其境地進行實驗，使學生在深入掌握各個工作崗位、各個子系統的業務范圍、操作流程和操作方法的基礎上，全面了解和熟悉企業的整體情況以及網絡財務軟件和審計軟件的總體流程和操作方法，既有針對性、深入性，又不乏全面性和完整性，符合社會未來發展的需要，有利于培養復合型人才。

隨著多媒體技術、交互技術、網絡技術、虛擬現實等計算機技術的發展，用計算機技術實現的電子商務仿真模擬軟件如雨后春筍般出現，比較突出的有：由21世紀網校開發的模擬電子商務教學實驗系列軟件、由西安博星科技公司開發的模擬電子商務教學實驗系列軟件等，這些軟件可以模擬電子商務活動過程和電子商務運作模式，為學生提供參與電子商務活動的機會，使學生能夠感受到電子商務的內在規律，促使學生運用電子商務知識完成電子商務活動，這種方式對了解電子商務的過程有很大的幫助。

目前國內各高校的電子商務教學大多采用計算機仿真模擬系統，這不僅是因為計算機模擬仿真實驗具有成本低、易于控制等優點。更主要的原因是互聯網的環境比較復雜，而且內容經常變動，使用得教師們難以控制實驗，也使得同學們會受到各種因素的干擾，難以掌握電子商務的內在本質。因此在電子商務的教學中，仿真模擬實驗得到廣泛使用。但是這些仿真模擬實驗總體來說離實際應用的還是有一定距離，其中有些實驗內容遠不如在現實的電子商務網站進行實際操作效果好。因此，除了模擬仿真實驗外還應增加一些電子商務的真實實踐，比如在互聯網上進行電子商務的營銷實習、網站推廣實戰、數字證書的申請、市場調查等。

三、電子商務專業教師的引進與培養

電子商務是一個理工與經管交叉型、復合型的新興學科，它融合了“現代信息技術”和“商務”兩個方面，電子商務所覆蓋的范圍是現代信息技術與商務這兩個子集所形成的交集。因此現在的電子商務教師大多從計算機類或經管類等相關專業轉行過來，所謂隔行如隔山，常常是信息技術的教師缺乏必要商業知識，而商貿的教師缺乏必要的信息知識。從而出現要么側重于信息技術應用與構建，有關信息技術課程很多、商業知識較少；要么側重經濟管理，商業課程很多，信息課程很少，對于一些綜合性的課程教師們往往感到力不從心。電子商務學科的交叉復合性增加了電子商務教學的難度。

另一方面，作為一個新專業，教師們可以借鑒的教學經驗不多，教學資料也不完整，缺乏較完善的教學體系，甚至有許多的基本概念也存在爭論，這給電子商務專業教師們的帶來了實際困難，要求電子商務專業教師比其他專業教師要花費更多的精力在教學上。

最困難的還在于專業教師本身缺乏電子商務實踐經驗，電子商務教師大多原來也是教師出身，缺乏商務實踐，就像無源之水，教學中沒有拓展的空間。

電子商務教師承載著電子商務知識傳達的重任，電子商務教師的水平直接影響著我國未來電子商務的發展。因此學校應重視電子商務教師所面臨的困難，認識到電子商務教師在知識結構和實踐經驗上存在的問題，幫助教師們而不是一味的指責。

對教師的培養不僅僅是學歷的提高，也不僅僅是參加一些學術研討會，而應為教師們提供更好的科研條件和更優惠的激勵政策，并且鼓勵教師們以各種恰當的形式從事一些網上的商務實踐。除此以外，在引進新教師時，也不能過分重視學歷，更應重視實踐能力，應引進在企業從事工作多年的教師，他們有從事企業高級管理的經驗；或者有從事多種行業背景的經驗，知識結構較完整。目前我國高校大量吸收碩士畢業生進入高校從事電子商務教育，這對整個國內電子商務的發展都是不利的。電子商務的人才培養必須立足于企業需求，培養電子商務人才的教師，必須有復合的知識結構，一定的社會經驗和非常熟悉網絡。要懂營銷、管理、法律和基礎的網絡知識。

四、結束語

電子商務作為一個發展潛力巨大的市場，具有十分誘人的發展前景。當然，與任何其他具有強大生命力的新生事物一樣，電子商務不可能在短時間內就發揮巨大的潛力。也不可能在給我們帶來極大便利的同時就解決自身的全部問題。它必須遵循由小到大，由弱到強，由點到面，由局部到全局的發展規律。以上是對我國電子商務專業建設的憂思，也有我的幾點建議，有許多不成熟的地方，僅供參考。

參考文獻:

[1]鄭培:我國電子商務專業人才培養憂思錄.先鋒資訊網()，2005～8～5