旅游管理基礎知識大全11篇

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二、旅游管理專業群校內實訓基地建設的進展

幾年來，學院旅游管理類專業的校內實訓基地建設論高職旅游管理專業群的校內綜合實訓基地建設取得了一定的成績，實訓室從60平米擴建到了約800平米的規模，已經建設了旅游管理綜合實訓室、導游模擬數字實訓室、實訓餐廳、標準客房、校園康輝國際旅行社、校園客運站等，能夠進行前臺接待與管理系統操作、中西式鋪床、中西餐擺臺及宴會服務、模擬導游、3D景區講解、旅行社實操、線路設計與銷售、站務服務管理、聯網售票等一系列的專業崗位技能實訓與實操。

三、旅游管理專業群校內綜合實訓基地建設的總體方案

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一、高職院校旅游管理專業學生在酒店業實習中出現的問題

（一）學生心態方面

旅游管理專業學生去酒店實習，心態很重要。由于酒店根據自己各部分的需要，在分配崗位上，一般是前臺站崗、接待、樓層服務員、餐廳服務員等基層部門等各部分最基層的崗位，尤其是管理方面的實踐機會很少，實習生會覺得與自己的理想相差甚遠，與使得工作的積極性不高。又由于在基層工作，從事的是酒店行業最基層的工作，大部分學生覺得自己在大學所學習的知識在實習過程中大多用不上，在酒店實習只是按照酒店的規章制度在做機械的、枯燥無味的工作，實習生的工作熱情和工作責任心受到影響。也有相當一部分一直以學生、實習生身份自居，覺得所需經歷的實習期短，且酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。

（二）實習基地方面

很多酒店把實習學生當成酒店“廉價短期勞動力”，認為實習生是新來的，且是短期雇傭，在工作中對實習生漠不關心，欺生言行，對學生的日常工作沒有給予正確的引導，以致讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。再加上酒店雇用旅游管理專業實習生多是通過和高職院校簽訂合約來對旅游管理專業實習生進行管理。通常酒店給與院校一定的費用作為報酬，且學生在這一時期是實習階段，沒有正式轉為正式員工，以致酒店給予實習生的實習工資較低，從而使實習生工作積極性不高。學生在酒店實習待遇較低。

（三）高職院校方面

首先現今大多數高職院校對旅游管理專業實習生去酒店去實習，一般只指定帶隊教師，帶隊老師一般把實習生安排到酒店，具體在實習過程中對學生的指導就比較少了，沒有實習指導教師在學生實習過程中給予一定的指導，特別是對再實習過程中學生碰到專業化的問題或是心理問題，帶隊老師往往難以輔導，這主要是體制的問題。再次旅游管理專業學生到酒店實習在學校學習的實踐性教學可能與酒店實際操作有些許區別，可能在學校學習訓練的操作難以派上酒店用場。

二、高職院校旅游管理專業酒店實習中應對的措施

（一）學生擺正實習的心態

實習生在思想上要改變觀念，積極提高實習的意識，實習是學生走上社會的第一步，是鍛煉的機會，學會從基層做好；另外學生應學會正確處理人際關系，處理好和領導和同事的關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入酒店氛圍中，以“主人翁”的精神樹立對酒店的責任感和自豪感。用心實習。實習中多觀察，多總結，在實習中不斷完善自己，為畢業后工作打下堅實的基礎。

（二）學校應建立健全科學的實習管理體制

在學生實習之前學校在學生到酒店實習之前開好實習動員會，做好學生實習的一切準備工作，如布置實習計劃，要求學生在實習過程中要撰寫實習日記和實習報告書，實習結束后要把實習的工作表現計入檔案，進行綜合評價等等，讓學生做好實習的心理準備，學院還應配備專業實習指導老師，全程跟蹤，并在學生酒店實習時給予專業的指導和心理輔導。

（三）酒店對實習生實行人性化管理

實習酒店應制定長遠的實習生使用計劃。實習酒店應把實習生看做酒店的正式員工，酒店的經營管理者在感情上不能把實習生當作酒店“局外人”，對待實習生應像對待酒店正式員工，鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，不要排斥實習生，力戒歧視的發生，讓實習生感覺到“家”的溫暖。酒店還提高實習生待遇。酒店最好直接和學校的聯系，雙方節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。

三、結語

實習過程無論對于學生來說，還是對學院和酒店來說，都是非常重要的一步，學生在實習過程中應調整心態，學院在學生實習過程中要加強管理，制定好計劃，健全實習體質，實習酒店改變舊觀念，應人性化管理實習生，學生、學校、實習酒店都應形成良性互動，為學生提供一個良好的實習環境，為學校輸送優秀的人才，為實習酒店帶來經濟效益。

參考文獻

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根據《關于全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。

1 高職院校旅游酒店管理專業實習中出現的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。

2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院校或者有關中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。

3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。

1.2 學校方面

1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之后，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。

3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之后還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。

4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。

1.3 學生方面

1）心態問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。

2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。

2 對策

2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。

2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯系，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。

3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法。

2.2 學校應建立科學的實習管理體制

1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。

2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；②實習內容全面體現專業要求；③在確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。

3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。

4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。

5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學?？梢源藶橐罁?，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。

2.3 學生方面

1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。

2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。

3 結語

總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。

參考文獻

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旅游管理專業是一項綜合性的學科，不僅對學生的力量知識提出了嚴格的要求，還需要學生掌握足夠的操作技能。一般情況，在人才培養過程中都會送學生到酒店實施頂崗實習。為了讓每個學生都能體現自己的學習價值，在酒店接受實習工作則是很好的鍛煉機會，能夠滿足新時期教育事業的發展需要。而酒店為了降低資源管理投資，盡快培養現代新型的人才，通常都會接受學生實習的要求。從最近幾年的實習情況看，實習期間存在的一些問題常會導致酒店、學校、學生多方面的利益受到損害，針對這一問題深入分析有著重要的意義。

一、中職院校旅游酒店管理實習存在的問題

（一） 酒店方面

1.重視不足。很多酒店僅僅把學生當成酒店“免費工人”，對學生的日常工作沒有給予正確的引導。酒店內部人員對學生常具有排斥感，主要表現在領導層對實習生漠不關心，職員對學生的欺騙行為等，這些都會造成實習生工作效率低下。

2.待遇較低。影響實習生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問題。酒店雇用實習生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實習機會能為學生創造更多的鍛煉平臺。然而，這些問題也常常造成實習生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。

3.技術不高。就目前的酒店實習工作看，學生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術含量，造成學生缺少挑戰性心理。而酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，阻礙了學生接受管理方面的鍛煉機會。

（二）學校方面

1.制度問題。學校對學生的實習安排都是指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師主要是為了協調好酒店與學生之間的工作安排，處理實習期間遇到的各種問題。對于一些專業方面的問題，則難以給學生準確的專業指導。

2.教師問題。學生實習前期都要通過學校安排的實踐性教學的系統訓練，但在實習酒店工作時才知道學校所學到的知識難以派上用場。從這一問題則能看出，校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生造成了不利影響。

3.時間問題。學生在酒店實習一段時間后又要回學校學習或制作畢業論文，與用人單位之間很難達成就業協議，時間上的矛盾沖突隨之而來。這就造成學生為能在實習單位找到工作，以各種方式請假離校，給教學管理帶來不小的麻煩。

4.基地問題。學校與外界企業沒有太多的聯系合作，導致學生能夠實習的地方較少。而把學生安排在低層次的實習環境下，對于高水平的人才培養顯然不利，難以達到現代化人教育實習的要求。

（三） 學生方面

1.心態不正。學生在校期間沒有認識到就業壓力之大，對于實習工作每天保持端正的心態。學生常認為經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，因而在實習期間沒有全心投入工作，這直接影響了實習目標的實現。

2.期望過高。一方面，工資待遇過高，對于實習期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過高，很多學生夢想著以工作就能當領導、拿高薪，這與實際情況反差較。

（四）提高實習效率的有效方法

（一）開發人力資源

1.個性管理。酒店領導應深刻認識到實習學習的內在價值，充分挖掘學生資源的作用。在日常管理中應倡導酒店職員與學生之間建立良好的工作關系，鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，讓學生感受到酒店對他們的重視。

2.增加待遇。對學生實習期間的工資需適當提高，酒店最好直接與學校的聯系，定期提升實習生的實習費標準。一旦工資待遇提高后，學生們參與工作的積極性也會不斷提升。

3.人才計劃。根據酒店學生的實習情況，為學生制定良好的人才培養計劃，引導學生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創造更多的經濟價值。 轉貼于

4.良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，對學生的實習工作定期檢查指導，讓學生能及時接受正確的引導，不斷提高自己的實習水平，增強自己的專業能力。

（二）學校應建立科學的實習管理體制

1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請酒店領導到學校對學生進行專業指導，讓學生掌握實際工作的相關知識，將一些先進的職場理念介紹給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③對學校的教學工作進行調整安排。

2.計劃調整。①學生實習之前教師則要安排好實習計劃；②實習內容全面體現專業要求；③安排學習計劃時要做好市場調查，掌握人才需求最多的時間，以指導學生就業。

3.實習動員。參與實習之前，學校要對學生的工作給予正確的引導，讓學生敢于面對新的社會生活。首先，詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務；其次，講解實習對實習生的意義和目的，讓學生做好各方面準備以盡快適應企業生活。

4.專業指導。學校應為參與實習的學生做好指導工作，讓學生在實習中遇到問題后可以咨詢他人。對實習單位及安排實習崗位恰當地分配，尤為關鍵的是教師應該做好實習過程中的指導。

（三）學生方面

1.端正心態。實習應深刻認識到參與實習的重要性，在思想上積極提高實習理念，讓自己盡快適應到企業生活中。對于實習期間遇到的各種問題，應該做好內部處理方案，讓自己能盡快適應實習境地，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。

篇（5）

旅游產業作為服務業的重要部分，在我國經濟發展的產業結構中愈來愈成為經濟提升發展的重要動力源頭和支柱。特別是旅游業在整個產業經濟發展鏈條中所產生的帶動作用和影響，使之成為拉動經濟增長的源頭活水，為經濟的發展注入了強勁的動力。同旅游在經濟中的蓬勃發展相比，我國旅游人才的培養卻存在較大短板。旅游人才隊伍在實踐性、操作性和適應性方面尚存在較大提升空間。如何培養具有較高的旅游理論基礎同時掌握高超的旅游實踐能力的應用型旅游人才，圍繞社會需求、旅游人才特征和教學管理等方面來探索出一條具有現實操作性的創新培養路徑尤為緊要。

 

一、旅游管理人才的社會需求

 

旅游管理人才作為重要應用類人才，在多方面有著嚴苛的要求，從其培養的基礎目標來看，旅游管理人才應具有深厚的理論功底，扎實的業務基礎和高超的文化素養。面對旅游管理人才的培養教育，素質教育學習和基礎知識的鞏固成為人才培養的重要目標要求。而在業務實踐方面，旅游管理人才自身的交流談吐、儀容儀表、知識展示、才藝展示、靈活變通成為進入工作崗位前的基本能力素質。設定旅游管理人員的綜合基礎素質的基礎要求，開展旅游管理人才綜合基本素質的專項訓練，才能切實滿足社會對旅游管理人才的需求。

 

二、旅游管理人才的基本特征

 

旅游管理是伴隨經濟管理科學發展而興起，同工商管理并列于管理學科之下，面對國內外蓬勃發展的旅游產業，旅游管理專業人才的培養和管理有著廣闊的空間和深厚的發展潛力。許多學校也應社會需求廣泛開設旅游管理專業，從專業學科的角度考察可將旅游管理人才的基本特征歸結為四個方面：

 

(一)應用性

 

旅游業是以旅游資源和旅游設施為基礎條件，向旅游者提供旅游服務的行業，隸屬于第三產業。其服務內容有著明確又靈活的特點，在提供服務過程中尤其要注意正確處理市場與客戶的關系。市場的需求總是進行變化和調整，旅游管理人才的應用性表現為其務實，能夠根據市場需求變化及時調整滿足客戶要求，提供滿意的服務。

 

(二)綜合性

 

旅游服務作為一項服務其依據客觀載體來開展運行，主要依賴旅游管理人員來提供服務，所以旅游管理人員在其中發揮舉足輕重的作用，尤其是關注游客的感受和反應，唯有以游客為中心及時提供多方面、綜合才能推動旅游管理服務工作的職能充分發揮。

 

(三)適應性

 

旅游服務的特點受制于市場和客戶，受多重因素影響會出現較大幅度的變動，面對市場的不確定性，旅游管理人才必須能夠駕馭這種不確定性，迅速適應形勢的變遷。尤其是在國際旅游市場中，受影響的因素更多，這就需要旅游管理人才能夠認真研究把握市場變化，準確判斷市場趨勢走向，較快融入市場和客戶的發展變化中。

 

(四)國際性

 

在經濟全球化一體化不斷深入的今天，國際旅游線路日益蓬勃興起。但受各地區文化、風俗的差異影響，國際旅游管理同樣面臨諸多問題，突發性、偶然性事情發生概率日益上升。作為旅游管理人才必須預先把握各類可能出現的問題，針對問題做好應急、應對預案。不斷增強對國際市場和國際旅游資源的運用把握能力。

 

三、當前我國旅游管理人才培養現狀

 

(一)旅游管理專業師資結構不完善

 

當前，我國的旅游管理專業教育教學培養中，師資安排與協調組合上存在薄弱環節。我國高校旅游管理專業的學科設置普遍存在以下問題，一方面，專業設置歷史短，諸多學校旅游管理專業為后期轉變，大部分旅游管理專業缺乏系統的設置和評估。教學隊伍臨時組建，缺乏正規和系統的訓練。這就造成旅游管理專業的師資本身缺乏專業性，影響了教學質量。另一方面，旅游管理專業的師資配置來看，諸多老師是從相關專業和類似專業轉入，配置的教師缺乏長期的系統的專業的培訓，旅游管理教師和旅游資深人士互相混淆，有的學校甚至聘請一些熱愛旅游、經驗豐富的工作者從事旅游管理培訓，這類安排在一定方面是有所必要，但整體上的比例要有所控制。引進旅游工作者雖然可以增強學生旅游實務的掌握，但從長遠來看并不利于旅游管理專業化的發展，影響旅游管理服務理論的研究深化，對于形成系統全面專業化的旅游管理服務，培養不斷發展滿足社會需求的旅游人才有所局限，對長期全面專業化的旅游人才培養制造了隱患。

 

(二)旅游管理專業的課程設置不合理

 

旅游管理專業在人才培養和教學過程中，對課程設置本身重視不足。課程設置上與大綱和框架的安排上存在脫節現象，作為旅游管理專業畢業學生，教學大綱來組織教學、安排教學工作是該專業掌握的基本內容。但部分院校急功近利根據需求將其他和管理及有關的邊緣學科盲目轉化為旅游管理的專業學科，符合大綱要求的課程缺乏專業老師來開設，許多課程是因老師來設而非按大綱而設。課程設置的改造現象嚴重影響了旅游管理專業學習的專業性。這種改造專業課程設置的現象忽略了旅游管理專業的特殊性和專業性，肆無忌憚的開設了文史哲等間接相關的課程，而核心的專業課程如旅游經濟、酒店管理、旅行社管理和景區管理等課程往往有所欠缺，造成了旅游管理課程的良莠不齊，人才培養教育出現較大問題。

 

(三)旅游管理專業的實踐教學環節不足

 

對于旅游管理服務人才培養而言，其至關重要的就是其實踐應用性。這既是旅游管理專業學習的基本要求，也是社會對旅游管理專業人才的基本需求。對于培養應用型的旅游管理人才而言，重點和主要環節就是落實在應用層面。既要充分開展基礎知識的學習，同時還要不斷將學習的基礎知識運用于實踐操作中來提升完善旅游服務，深化對旅游服務的理解和掌握。當前高校中普遍采用了灌輸性的教學方式，考試考核也主要以理論考核為主，在許多方面忽視了學生的變通、分析、實際操作水平和能力的訓練。這就造成了所培養的旅游管理人才出現了掌握基礎知識但面對具體實際問題卻無法順利運用知識的缺陷。因此對于旅游管理專業的學生而言，教學培養和實踐訓練成為旅游管理專業應用人才不可偏廢的兩個方面。

 

四、旅游管理人才的創新培養路徑

 

(一)推動教學師資結構和教育方式方法變革

 

師資結構是旅游管理人才培養的教育基礎，培養卓越的旅游管理人才必須要依賴優秀的旅游管理教育工作者。必須強化旅游管理教育工作者的配置，尤其是加強對專業旅游管理教育工作者的引進，從旅游管理人才的長期發展來開展課程設置，有效結合該專業教育教學大綱，注意均衡旅游管理專業教師和旅游管理資深實踐人士的比例，以專業化、應用化、系統化的旅游管理教師為主體，結合旅游管理資深實踐人士的業務實踐操作訓練，全面的提升旅游管理教學師資結構的科學化水平。另一方面，在教學師資結構不斷強化的同時，在教學的方式方法上也要積極進行變革調整，努力變革當前旅游管理教學中教學僵化、呆板的局限，通過引入實踐體驗教學、案例教學、情境教學的方式方法，提高教育教學效率和接受效果，幫助學生鞏固基礎知識，適當掌握旅游管理服務實踐。既避免了課程吸引力下降，學生的抵觸。同時也為學生掌握理論知識和從事具體實踐活動提供了渠道平臺，成為進入工作崗位的前瞻學習。

 

(二)推動旅游管理專業的課程進行規范化設置

 

旅游管理的課程設置，必須緊密結合教學大綱，面對學生短板和社會的人才需求。圍繞服務行業的實踐特色和應用特點來進行教育培養。在課程體系中設置必要的實踐環節，通過實踐環節的教育為旅游管理人才專業操作技能和應用能力提供基礎訓練，提高學生們分析、解決現實問題、面對旅游管理實務工作的本領。對于應用型人才的培養，要尤其注重實踐環節的強化，突出實踐訓練的比例，在深化旅游理論知識課程的基礎上不斷增加與實踐相銜接關聯的課程，注入人文特色、時代特色的教學因素。例如在新型人文環境下開展旅游心理的研究，在新經濟條件下開展旅游產業可持續發展的研究，增加相關聯的學科如休閑學、運動體育等領域的相關課程。通過多元相關課程的開設不斷拓寬學生知識掌握面。在課程的目標定位方面既要注意尊重高等教育普遍的教育教學規律同時也要注重學科發展的個性特色，根據社會的需求和長遠發展來考量旅游管理專業的課程設置。在訓練學生操作技能過程中有意識的將課程設置與學生職業資格的獲取聯系起來，把社會實踐、課堂教學和旅游公司運作等環節滲透進旅游管理學習實踐中，不斷形成學習、實踐、崗位責任承擔一體的教學模式。

 

(三)推動旅游管理實踐的創新平臺建設

 

旅游管理的實踐環節離不開卓越的平臺支持，作為一項實踐性、應用性極強的學科，必須高度重視其實踐環節的教育培養，不斷開創支持旅游管理實踐的平臺和渠道。同傳統的課堂教育所不同，旅游管理專業必須積極推動開放辦學、開展校企合作，實現學習、技能培養和實務練習的一體化結合。必須通過鼓勵院校和企業間的聯合辦學，合作培養機制，突破傳統的分離式教育培養，探索校企聯合的用人、育人、交流模式，在課程教學中、在學生培養訓練中同企業間展開系統全面的合作，即為企業發展培育后備軍，又為學校育人磨練了真人才。在企業中通過分期、分批的方式開展實踐探索，組織企業優秀職工擔任學生的實踐教師，開展學徒制的培養，在實踐中融合理論研究和具體實際操作，以理論-實踐-崗位的模式，逐步的開展鍛煉，將實踐環節滲透在每個學期和學年，實現從理論到實踐的逐步成長，將教學內容與企業運營相互結合，最終鍛造出一批符合企業崗位和要求的旅游管理人才。

 

面對當前國內旅游管理產業的迅速發展，旅游管理在經濟運營過程中發揮的支撐帶動作用，旅游管理人才的培養必須緊跟時代形勢和社會發展要求，積極實現轉型跨越，既在理論知識方面掌握扎實的旅游專業理論知識，同時又嫻熟把握旅游管理服務技能，實現旅游管理

 

篇（6）

眾所周知，應用型本科旅游管理專業主要是從高職高專院校的旅游專業基礎上發展起來，在提升為本科院校后，很多院校對于應用型本科的認識不足，再加上高職高專學校慣有的經驗與模式，這也在一定程度上影響了應用型本科旅游管理專業的課程設置。我們都知道，高職高專院校的旅游專業主要以培養針對性的人才為目標，其專業課程設置比較貼近實際市場。也就是說，高職高專學生在走上崗位的瞬間基本就能完美適應市場需求，發揮所學的技能與技術，對于專業的實踐性非常高。而這樣的培養方式，即使實踐性較強，但理論性學習不足，學生理論知識僅僅停留在必需和夠用的狀態中，缺乏對學生個人發展的后勁。與普通高職高專院校相比，應用型本科旅游觀管理專業的理論知識稍稍較高，學生在實施更新與專業能力提升、職業素質方面都有一定的基礎。因此，這種照搬模式對于應用型本科旅游管理專業的學生來說是不適應的。

2.傳統本科教育未轉變，忽視實踐教學

對于傳統本科教育來講，注重的是學術型、研究型人才的培養，課程的設置也基本將側重點放在扎實的基礎知識提升上，過于側重于學科性與學術性。事實上，應用型本科院校因缺少現成的經驗，盲目的想要與很多傳統本科院校相比較，因而會在一定程度上學習和模仿傳統本科院校的課程設計方法和課程實施經驗。再加上兩者的生源、師資力量以及基礎設施建設上都存在較大差異，而如果應用型本科旅游管理專業的課程設置一味的模仿和借鑒傳統本科院校的課程實施經驗和理論教學方法，可能造成學生的不適應，從而脫離學生的實際情況，不利于學生個人后續發展，更可能影響應用型本科院校的特色課程體系建立。

二、應用型本科旅游管理專業課程設置的具體對策

1.注重基礎的培養，以確保其可持續性

盡管應用型本科是起始于高職高專院校，但其仍舊屬于本科教育，因此所培養的人才應保證其較高的專業知識以及技能，還要有確保扎實、深厚的文化基礎功底。在實際的課程體系建設中，旅游管理專業有很多操作性課程、知識性的課程，通過這些課程設置，能夠在一定程度上吸引學生的注意力，教師也更愿意講授這些課程。在進行課程調整時，如果僅僅是一味的壓縮課程，這樣的行為是不可取的。應用型本科旅游管理專業教學中，應強調學生足夠基礎知識的培養，除了要注重國家規定的公共課程外，更要站在學生個人的角度來調整，考慮到學生個人未來學習、工作需要，還應加強基礎知識的培養，以確保學生的后續可持續發展。

2.進一步拓寬口徑，提高課程適應性

隨著旅游行業的不斷發展和進步，旅游行業對于旅游管理專業的人才需求也逐漸變高。再加上市場競爭越來越激烈，為適應市場的實際需求，結合學生個性特點和興趣所在，應在課程上進行口徑拓寬，以增強課程的適應性。同時，還可以通過將旅游專業進行細分，分為旅行社方向以及旅游規劃方向等，為學生提供更多的選擇，在拓寬知識面的同時，還能加增強學生的可持續發展后勁，為學生的個人未來發展打下堅實的基礎。

3.建立有特色的應用型本科旅游管理專業

旅游管理屬于一種實踐型的專業教學，但也需要展示的基礎知識。因此，市場對于旅游管理專業的人才要求較高，不見要有扎實的基礎專業技能，更要有較強的適應性和較強的實踐訥訥管理。顯然，應用型本科旅游管理專業的課程設置應突出自身的特色，通過設置特有的課程，如旅游外語課程、旅游管理服務意識等課程。同時，在進行課程設置的過程中，還應注重不斷的理論與實踐創新結合，包括設置一些能夠提高學生專業技能、能夠提高學生生存能力的課程。

4.加強實踐教學，重視職業素質培養

我們都知道，應用型的本科旅游管理專業設置是為了地區經濟建設服務、培養具有較高綜合素質和實踐能力的應用型人才的，這就在很大程度上將決定了應用型本科旅游管理專業的實踐教學的關鍵作用。一方面，我們應充分利用校內外的各種資源，可以利用教師示范操作、模擬訓練以及見習參觀或者實訓培養等方式，培養學生的實踐操作能力以及動手能力，最終形成有特色的應用型本科旅游專業特色。另一方面，我們還應重視起對人才的職業素質培養，設置職業道德、職業生涯規劃以及職業指導等課程，使學生能夠全面、理性的看待自己的專業。并運用案例分析、課堂討論等手段，促進學生對專業的情感，以培養其職業素養。

三、構建應用型本科旅游管理專業課程體系的對策

1.公共課程

首先，對于應用型本科旅游管理專業來講，應根據國家規定的公共課程來實施，按照課程設置的策略來培養旅游管理專業人才。所謂公共課程也就是通識類課程，主要包括基本原理概論、思想道德修養、計算機應用基礎、體育、高等數學、職業英語等基礎課程。事實上，這些課程的設置主要是為培養學生的基本素質而設立，就目前來說應用型本科課程體系中對于公共課程的開設還有待加強。

2.專業課程

專業課程是應用型本科院校的主要優勢，對于旅游管理專業來講，專業拓展類課程的開發對于旅游管理專業的學生來講具有非常重要的意義。專業課程的設立不僅包括專業基礎課程的開展，更要有專業方向課程、選修課程等設置，旨在提高學生的專業基礎能力、專業職業素養以及專業興趣。通過多樣的課程設置，不僅能夠實現多樣化的選擇，更能拓寬口徑，促進學生能力的可持續發展。

3.實踐課程

顯然，我們可以從全文看出，當前應用型的本科旅游管理專業課程設置注重的就是學生實踐能力的提高。而實踐性課程的開展必須要根據學生的認知程度深入進行分析，并結合旅游行業當前的特點，根據市場的實際需求，開展認識實踐、崗位實踐以及畢業綜合實踐等課程。通過學生旅行社見習、旅游市場調查以及旅游考察等訓練，還可以通過利用寒暑假的期間，組織學生進行定時的崗位實踐，以提高學生的實踐能力，使其充分認識專業特點，提高其是適應性和實踐能力。

篇（7）

一、旅游英語課程的特點

1.實踐性強

無論是導游還是飯店管理、服務人員，在工作中都需要與外國人接觸，并與之面對面的交談，同時他們的工作通常貫穿于游客的整個活動之中，從機場接待到結束送別，都需要旅游人才的服務。在實際工作中，他們往往是與外國人接觸的第一批人，因此，旅游人才服務質量的好壞影響了國外人員對我國的旅游印象的好壞，同時旅游服務對商務旅游的成功與否也至關重要。因而，旅游英語應注重培養學生的實踐能力 ，要求他們達到能夠閱讀外文文件，與外國游人熟練交談，并能提供優良的業務服務。

2.專業性強

勿庸置疑，旅游英語必然涉及到深厚的旅游專業基礎知識。如旅游資源、 旅游規劃、飯店、旅行社、旅游景點、旅游交通等各個部門的知識，要求學生具有基本的專業基礎知識。如果開設相關的旅游專業課程，對加深理解專業英語本的內容有很好的幫助，這些說明了旅游英語首先是旅游的，具有很強的專業性。

3.綜合性強

旅游業是一門綜合性很強的學科，旅游英語也不例外，它涉及的內容十分廣泛，歷史、地理、風俗、文學、宗教、地質、烹飪、建筑等多學科知識。因此，旅游英語的教學應通過各種方式，把各方面的知識介紹給學生，最大程度地拓寬學生的知識面 ，擴大學生視野。

二、目前旅游英語教學中存在的問題分析

1.旅游管理專業的英語教學在教學資源以及師資需要提高

師資力量不足，這種不足主要表現在兩個方面，一個是旅游管理專業學校本身英語老師數量就比較少，他們很難抽出足夠的老師去教學生英語，有些基礎較差的學生自己無法講英語基礎知識學好。受過專業如何將旅游行業與英語這樣的教學教好的訓練，較專業水平的英語老師不足，滿足不了現代旅游行業對于英語實用性的要求的教學。

2.旅游管理專業的英語教學方法上創新性嚴重不足

教學內容大多數過于注重對英語基礎知識的講解，而沒有學以致用地訓練實際運用，這會大大降低學生的學習英語的積極性。王瑞英提出，“以學習者為中心的教學法”就是主題教學模式，屬于較為理想的教學模式。

3.旅游管理專業的英語教學的考核方式的不合理

旅游行業的英語教學是有一定難度的，且他們語言基礎很薄弱，所以在進行英語教學時對的要求更加的突出，需要在掌握大量的前提下，專業的旅游管理專業的指導。但是在實際的教學實踐中發現，受到教師教學方式和旅游專業英語水平的要求，現有已經開英語課的學校大多選擇單一的教學模式或者用漢語教學的方式。

4.旅游管理專業英語教學沒有完好的將英語和旅游專業知識相結合

旅游管理專業的學生學習英語的要求與期望是要為了旅游相關服務的，自然有本身行業嚴格的適應性與要求，并且，旅游管理專業的學生英語的學習在現在的旅游業界，相對而言，對于從業人員的英語水平的要求也日益迫切，旅游管理專業的英語教學提升為題自然就變得尤其重要，也就成為了旅游院校重點重視的內容。

三、提高旅游英語教學效果策略

1.優化課程設置，科學設置旅游英語教學體系

旅游行業的直接服務對象是游客，大多數旅游從業者給客人提供面對面的服務，因此，對國際旅游人才來說，對目標語言的熟練掌握是基本要求。高校是培養高端國際旅游人才的搖籃，他們應花大力氣培養旅游專業的學生。學校應重視對學生英語能力的培養，設計合理的課程規劃，選擇優秀的教材。聘請優秀的教師和一線優秀旅游從業人員教學，讓他們掌握全面的理論知識和擁有較強的實際操作能力。除了安排理論課程，鑒于旅游工作的實踐性，學校還應適當安排一些實踐課程，如親自安排學生去旅行社、酒店、高爾夫球場觀摩。學校應重視并安排一些有關本土文化和外國文化的課程，應盡可能采用英語來教學。

2.培養能力目標方案的具體實施實施導向型教學方法

英語教學要體現高職院校教學特色，其教學內容應當與工作崗位掛鉤，應當以培養學生的英語實際操作能力為主要目的。使英語教學和實際工作需求相結合，以適應學生未來工作崗位需求。培養學生的自主學習能力，并在實踐過程中充分培養學生的團隊精神和創新精神。采用多種授課形式，將本地區的人文地理、風土人情融入教學當中，通過課堂上營造實景模擬和到酒店、公園等地的真實情景兩種手段對學生進行訓練。通過老師的啟發、必要的情景營造和學生對于角色的模擬，使學生在老師指導下，真正置身于未來的環境當中，進行積極、主動、有效、創新的實踐操作活動。

3.注重過程教學，改革評價體系

注重學習過程評價課堂教學既是知識的傳授過程，又是學生能力的培養過程，更是引導學生自主創新學習的實踐過程。因此，要把以學生為主體的學習評價貫穿于教學過程的始終，對學生的學習過程評價要重于期末試卷評價。充分創造學生自我展示的機會，激勵學生積極參與課堂?？傊?，高職旅游英語教學應突出其實踐運用中的實效性，因為評價我們教育成功與否，不是高學分和印制精美的畢業證而是我們的學子在具體的工作實踐中，如何運用所學知識與技能，很好地服務社會，并積極投身于我國旅游業的蓬勃發展。因此，我們要以現代教育思想為指導、以模擬實訓為教學環境、借助于網絡信息平臺，采用導向型旅游教學模式，充分發揮學生的主動性與創造性，培養學生自主學習能力和創新能力。

綜上所述，旅游英語課程有著實踐性強，專業性強，綜合性強的特點。但是在旅游英語教學中存在旅游管理專業的英語教學在教學資源以及師資需要提高，旅游管理專業的英語教學方法上創新性嚴重不足，旅游管理專業的英語教學的考核方式的不合理，旅游管理專業英語教學沒有完好的將英語和旅游專業知識相結合的問題。可以通過優化課程設置，學設置旅游英語教學體系，培養能力目標方案的具體實施實施導向型教學方法，注重過程教學改革評價體系來加強旅游英語教學的效果。

篇（8）

當前我國的職業教育主要以培養建設型、管理型、服務型等高技術應用性型才為主，所以對學生的實踐操作、技術應用能力的培養較為全面，但對學生的基礎知識以及綜合素質的構建方面較為薄弱。而我國中職學校對旅游管理專業人才的培養已不能滿足實際的需要，當前是知識經濟時代，而旅游業是一種對綜合能力要求很高的職業，不僅要求從業者擁有很高的管理以及服務的專業知識，同時對信息技術的運用能力以及語言的溝通交流能力提出了高要求。提出對中等職業學校旅游管理專業教學進行研究與探討，具有滿足理論研究與現實的意義。

 

一、中職旅游管理專業

 

(一)中職旅游管理專業的概念

 

旅游管理專業是我國根據新時代旅游業的發展需求而設立的新型課程，本專業以工商管理、酒店管理、旅游服務等基礎知識教育為主，主要是為培養從事國內外旅游服務型人才以及從事于旅游企事業和酒店管理的工作者。中等職業教育屬于高中階段教育的重要組成部分，其主要目標是專門培養社會所需的技能性人才，但是就目前的中職生教育而言，中職生所掌握的技能偏低，同時對基礎知識的掌握較為薄弱。中職旅游管理專業是我國為迅速發展的旅游業提供旅游人才而設立的，其主要目標是培養直接上崗的導游人員以及酒店管理服務人員。中職旅游管理專業的特點是應用性和實踐性強，因此，對中職旅游管理專業的教學應強化實踐操作的能力，同時兼以職業核心能力的培養。

 

(二)中職旅游管理專業面臨的現狀

 

1、人才培養的競爭力不強

 

當今的社會處于知識經濟時代，知識更新的速度越來越快，尤其是以通信技術為基礎的網絡技術的發展更是日新月異。在這樣的時代背景下，企業對人才的素質要求也就越來越高。而中職生在知識結構、專業技能方面有所欠缺，難以適應旅游行業相關崗位的任職要求。旅游業是涉外性極強的專業，需要熟練掌握外語，尤其需要外語口語交流能力強，同時旅游業還是一個與形形的人打交道的行業，需要從業者熟練掌握溝通技巧和與人合作的能力[1]。

 

2、教師的儲備不足

 

旅游業是我國起步較晚但發展迅猛的支柱型產業，由于旅游業發展的速度大大超過預期的速度，因此我國在旅游專業教師的儲備上沒有做好準備，造成大多數旅游管理專業教師的缺失，結果很多學校采取“以次充好”的辦法，將非旅游管理專業的教師推上崗位，這對旅游管理專業的教學質量產生不利影響。

 

3、旅游管理專業的教學滯后

 

我國大多數旅游學校采用的仍然是傳統意義上的教學模式，教學過程中老師以教材講解為中心，運用的還是傳統的教學理念，知識沒有及時跟更新。同時，在指導學生的實踐操作時，老師憑借固有的經驗教導學生，導致學生在課堂上所學的知識與實際旅游管理的情況大相徑庭，從而嚴重制約旅游管理專業教學質量的提高。旅游專業是一門實踐性很強的學科，理論教學與實踐教學應各占一半，縱觀我國旅游管理專業，有的院校竟然連最基本的客房和餐廳實訓室都沒有，這嚴重制約著學生實踐能力的掌握，影響學生的就業[2]。

 

二、中等職業學校旅游管理專業有效教學的模式探究

 

(一)加強實踐操作能力的訓練

 

對旅游管理專業的學生而言，實踐操作能力的強弱直接決定著學生能否快速入職企業的硬性指標。而旅游管理專業實踐操作能力的訓練主要依賴參與情景再現教學模式的鍛煉。情景再現教學指的是學校引入或創設與內容相適應的教學情景，通過多種感官刺激，激發學生的興趣，激活學生的思維，能使學生在較短的時間內更好地掌握知識，提高教學效果。情景教學能將學生帶入“現場”，通過現場出現的問題，鍛煉學生的應急、獨立思考、以及分析問題、解決問題的能力。同時在實踐操作中，將理論知識無意中傳授給了學生，真正做到“潤物細無聲”。情景教學有利于學生更好的理解旅游管理的實踐操作工作，同時也培養了學生實戰的能力[3]。

 

(二)加強學校與企業的聯系

 

中職學校培養學生的終極目的是使其能夠順利進入職場，同時為社會輸送專業技能人才。企業與學校的合作，將在潛移默化中影響到學校的人才培養模式，學校也會按照企業所需要的人才來培養學生，提高學生就業的競爭能力。校企合作模式的建立，不僅能使學生的專業技能得到提升，同時也讓學生深切地了解到企業的需要，這將是學生的自我定位更加準確[4]。

 

(三)改善教學方法，突出旅游教學的特色

 

傳統的說教式的教學方法明顯不能滿足現代企業對高素質人才的需求，旅游管理是一個應用型、實踐型很強的專業，同時社會需要復合型、實用型的旅游管理人才，要培養這種人才，必須進行培養模式的創新，改善目前滯后的教學方法。旅游業是一種服務行業，為此課堂上應有意識的加強學生服務意識的培養。同時，旅游行業是一門知識更新速度快的綜合型專業，注重學生的技能能力培訓的同時，還要加強對學生的基本能力的培養。比如開設外語口語交流課程，提高學生溝通能力等等。

 

三、結束語

 

篇（9）

作者：馬晶（四川商務職業學院，四川成都610000）

近年來，隨著旅游業的發展，越來越多的地方利用茶文化資源開發設計旅游活動，把茶文化與旅游業結合在一起，相互融合、相互促進，以實現共同發展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業設置了茶藝課程，以基礎課或選修課形式出現在課程體系中，增進學生對茶文化的了解，成為全面發展的專業人才，以便將來更容易就業。

1高校旅游管理專業設置茶藝課程的必要性

1.1適應旅游業發展的需要

文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領了旅游業發展。茶文化作為我國優秀的傳統文化，以豐富深邃的文化內涵、獨具特色的審美價值、修身養生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發拓展茶文化旅游業，需要大量的專業人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業設置茶藝課程，培養學生茶文化相關知識，掌握茶文化旅游活動設計與開展技能，適應當前茶文化旅游業發展需要。

1.2滿足職業發展的需要

茶文化旅游業迅猛發展，是當前國內外游客相當喜愛的一種文化旅游形式。受中國經濟形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業人才會十分搶手。為適應這樣的職業需求，高校旅游管理專業應當設置茶藝課程。

1.3完善旅游管理專業課程體系的需要

旅游管理專業不僅包含旅游方面的內容，也涉及文化、經濟、管理等方面內容，這使得文化教學是旅游管理專業課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業異軍突起，對旅游管理專業的文化教育提出了更要要求。從教學角度看，旅游管理專業設置茶藝課程可以進一步完善專業課程體系，有助于提高學生的茶文化素養。

2高校旅游管理專業茶藝課程設置分析

2.1課程設計

在高校旅游管理專業課程體系中，茶藝課程設計的主要思想是理論與實踐現結合，以行業發展和職業需求為導向，結合茶文化體系設置課程，傳授給學生茶藝相關的知識與技能，實現課程教學目標。

第一，理論教學與實踐實訓相結合，建立基礎知識與能力培訓一體化課程。茶藝的自身特點決定了其課程體系必須是理論與實踐相結合，使理論教學與實踐實訓無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質地等基礎知識是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學與實踐實訓相結合的課程體系，實現校內教學與校外就業的無縫銜接。

第二，以“茶藝師”崗位為導向設計茶藝課程。根據“茶藝師”的崗位要求、工作內容、工作任務、工作過程等設置茶藝課程，切實培養學生的崗位工作能力，提高未來的就業能力。

第三，在課程設計中融入國家職業技能鑒定。按照國家職業標準對“茶藝師”等工作崗位的基本要求設計茶藝課程，使教學內容與實際崗位要求相對接。

2.2課程內容選取與組織

2.2.1內容選取

基于課程設計選取茶藝課程內容，使課程體系符合旅游管理專業茶藝課程定位與教學目標。茶藝課程內容選取應從以下幾個方面著手：

第一，選取的課程內容要能突顯應用性與實用性，做到理論知識夠用、實踐教學切合實際。從課程內容的規劃到遴選，再到整合分解，每一個環節都要突顯應用性與實用性并重原則，著重培養學生的綜合素質與職業能力。

第二，茶藝課程是一門理論性與實踐性兼具的課程，其設置目的是補充旅游管理專業課程內容，培養學生的茶藝技能，使學生成長為未來對口崗位需要的人才。因此，應當根據旅游管理專業相關的對口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動為內容、以崗位要求為立足點，針對實際需求選擇適合的課程內容。

第三，結合國家職業標準拓展課程內容。設置茶藝課程，不僅要學習相關的茶藝知識和技能，還要幫助學生掌握實際工作崗位需要的有關能力，取得國家職業資格證書，便于將來順利就業。因此，茶藝課程選取的內容要與國家職業技能鑒定相適應，實現教育教學與職業資格證書考試接軌。

第四，把學生全面發展需求作為茶藝課程內容選取的出發點和落腳點。為了學生全面發展，使學生具備良好的文化素養和崗位從業能力，增設茶藝課程，拓展學生知識與技能的廣度、深度。

2.2.2內容組織

根據茶藝課程設計與內容選擇要求，結合旅游管理專業特點與教學規律，基于“模塊化整合項目遴選任務分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎知識課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務課。其中，茶及茶文化基礎知識課的主要內容是茶葉基礎知識、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學目標傳承茶文化知識，讓學生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識、沖泡技藝，教學目標是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進行茶藝表演；茶藝服務課的主要內容有茶藝接待服務、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學目標是培養學生的茶藝服務能力、茶禮、接待能力等。

茶葉課程內容要符合旅游管理專業課程設置目標，具備實踐性、職業性及開放性，能夠培養學生的實踐能力與職業素養，為未來就業奠定良好基礎。因此，課程內容要兼顧理論教學與實踐實訓兩個方面，改變過去重理論、輕實訓的教學現狀。如，結合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識，將知識講解與技能訓練結合起來，幫助學生把理論知識用于實踐，真正掌握茶藝技能。

2.3課程教學

在旅游管理專業中，茶藝課程以基礎課或選修課的形式出現，以培養學生的茶藝基本知識、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學目標。為了實現這一目標，茶藝課程教學應強調以下三個方面內容。

第一，課程教學要教、學、做相結合，切實踐行理論與實踐一體化的教學設計，實現教學目標。在教學過程中，所有教學活動都在實訓室內完成，先講解理論再動手實踐，學生一邊學一邊做，將理論知識內化為自身的實踐能力。

第二，采用“三段漸進”實踐教學模式，實行分段分層教學。在實踐實訓環節中，根據學生能力發展規律和一般認知規律將實踐課程分成三個階段，由淺入深、循序漸進的逐步展開具體的教學內容，促進學生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實訓室內開展基礎知識學習與技能訓練，讓學生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學生利用課后時間實訓，強化課上所學，進一步提高學生的操作技能；第三階段，組織學生到合作企業內部頂崗實習，將課堂所學的技能應用于崗位實踐，實現從課堂理論知識到崗位實踐的順利轉換，培養學生崗位工作的職業能力。

篇（10）

一、旅游管理專業本科課程模糊綜合評判模型的建立

1.評價要素的設置

評價要素的設置，是對旅游管理本科課程體系進行綜合評價的前提。由于評價對象為課程體系目標實際達成程度，因此選取課程體系目標作為評價要素。考慮到課程體系目標主要在于提高學生在旅游行業就業的能力，因此可以參照旅游企業對人才的能力需求來選擇評價要素。溫衛寧等認為酒店業人才應具備的能力包括邏輯思維能力、溝通和人際交往的能力、與人合作的能力、酒店的經營管理能力、獲取并利用信息的能力、靈活運用各種知識創造性解決問題的能力、適應職業生涯及職業發展的能力、應變能力和外語交際能力。丁雨蓮等指出旅游企業對人才的選用多基于專業性、工作經驗、語言能力和個人素養等方面。

綜合以上觀點，本文認為旅游管理專業本科課程體系目標主要包括增強學生的專業基礎知識、經營管理知識、實際操作知識和專業外語知識四個方面。其中每個目標的實現與否又取決于各門課程目標的實現程度，這樣就構成了旅游管理專業本科課程體系的評價要素。評價要素集合為：

u={u1，u2 ，u3，u4}（1）

ui={uik}（i=1,2,3,4;k=1,2, …,nk） （2）

（1）式中，ui代表u的子集，為各單要素。其中，u1 代表專業基礎知識，u2代表經營管理知識，u3代表實際操作知識，u4代表專業外語知識。

（2）式表示子集ui 中含有nk個評判因素，uik代表各門課程。各單要素具體包括哪些課程，取決于高校開設的旅游管理專業本科課程。

2.評語集合及評價要素權重子集的確定

在對要素開展評價時，主要通過衡量課程對學生的幫助程度來判斷課程目標實際達成程度。根據評價決策的實際需要，將評價等級標準劃分為“非常有幫助”、“較有幫助”、“有些幫助”和“幾乎沒什么幫助”四個等級。即評語集合為：v={非常有幫助，較有幫助，有些幫助，幾乎沒什么幫助}（3）

為了衡量要素的相對重要性，需要確定其權重系數。在確定各子集ui權重（一級權重）的過程中，考慮到學生是學習的主體，因此主要依據學生對各子集的重要性判斷來確定權重。在重要性判斷中，采用李克特量表法，分為5，4，3，2，1共5個等級標度，5代表非常重要，4代表較重要，3代表一般，2代表較不重要，1代表不重要。在學生做出重要性判斷后，計算各子集重要性得分的均值，然后進行總和標準化，得出各子集權重。在確定各子集中要素的權重（二級權重）時，將各門課程對增強該類知識的客觀作用視為相同，因此1/nk即為子集中各要素權重。

3.評判的實施

在模型評判的過程中，首先對子集ui中的各門課程目標實際達成程度的評價結果，分別求出其對各個評價等級的隸屬程度，構成評判決策矩陣ri，如果ui中各門課程的權重集為ai，則第i個子集ui的綜合評判結果為：bi=airi=[bi1，bi2，bi3，bi4] （i=1，2，3，4）（4）

然后對4個子集ui（i=1，2，3，4）進行綜合評判，其評判決策矩陣r為： （5）

如果各子集的權數分配為a，則可得綜合評判結果：b=ar（6）

最后依照評語集合，根據最大隸屬度原則對綜合評判結果進行判斷，得出課程體系目標實際達成程度的評價結果。

二、旅游管理專業本科課程模糊綜合評判模型的應用

1.問卷調查概況

為了獲取評價要素權重子集和評判決策矩陣，我們選取南京財經大學旅游管理專業06級本科生開展問卷調查。問卷發放50份，有效回收45份，問卷回收率為90%。其中女生占88.9%，男生占11.1%。

2.問卷內容設計

問卷內容主要分為各項知識重要性和課程對學生的幫助程度判斷兩大部分。其中知識重要性判斷依照前述的5個等級，對專業基礎知識、經營管理知識、實際操作知識和專業外語知識進行判斷。

課程對學生的幫助程度判斷則依照評語集所確定的四個等級來評價。在具體操作時，首先，依據各門課程所側重的目標，將所有課程分為四類，結果如表1所示。然后請學生評價每門課程對其幫助程度。

表1專業課程分類

類別 課程

專業基礎知識 旅游學概論旅游經濟學旅游法規旅游客源國概況旅游心理學 中國旅游文化

旅游美學

經營管理知識 現代飯店管理前廳與客房管理旅行社經營管理餐飲管理旅游市場營銷旅游開發與規劃

實際操作知識 旅游管理信息系統導游業務旅游禮儀

專業外語知識 實用旅游英語

3.信度分析

所謂信度指的是一份量表所測分數的可信度。同一群被調查者在同一份問卷上多次填寫的答案如果具有一致性，則表示信度高。衡量信度的方法中，以cronbach α 系數應用較多。根據美國統計學家黑爾、安德森、泰薩姆和布萊克的研究，計量尺度的cronbachα值大于0.7時，表明數據可靠性較高，當計量尺度中的項目數小于6個時，cronbachα值大于0.6，表明數據是可靠的。此處我們對各類課程對學生幫助程度的評價結果進行信度分析，結果如表2所示。

表2信度分析結果

課程所屬類別 項目數 cronbachα

專業基礎知識 7 0.8225

實際操作知識 3 0.6760

經營管理知識 6 0.8417

（說明：由于專業外語知識方面，僅有《實用旅游英語》一門課程，故未做信度分析）

從信度分析結果來看，專業基礎知識、經營管理知識和實際操作知識部分各門課程幫助程度判斷的數據可靠性均較高，其中，實際操作知識方面的數據可信度雖然低于0.7，但由于其項目數為3，因此數據仍為可靠的。

4.評價要素權重子集確定

在一級權重確定過程中，依據學生的重要性判斷結果，得出專業基礎知識、實際操作知識、經營管理知識和專業外語知識重要性得分的均值，然后進行總和標準化，得出一級權重子集a為：a=[0.2496，0.2480，0.2480，0.2544]（7）

由于此處將各門課程對對增強該類知識的客觀作用視為相同，因此二級權重子集a1中各門課程權重約為0.143（1/7），a2中課程權重為1（1/1），a3中各門課程權重約為0.333（1/3），a4中各門課程權重約為0.166（1/6）。

5.綜合評判

綜合評判過程中，由學生依照評價等級標準對各門課程進行評價，根據評價結果對各個評價等級的隸屬程度，確定各子集中單要素的評判決策矩陣ri（i=1，2，3，4）為：

（8）

對二級權重子集ai和評判決策矩陣ri進行合成運算，即可得到基于單要素的模糊綜合評判結果bi（i=1，2，3，4），然后得出u中各子集的綜合評價決策矩陣r。對一級權重子集a與綜合評價決策矩陣r進行合成運算，得出課程體系

目標實際達成程度的模糊綜合評價結果b。

（9）

（10）

對照評語集，根據最大隸屬度原則判斷，該校旅游管理專業本科課程總體上對學生較有幫助，因此課程體系目標實際達成程度較好。但評價結果同時也說明課程設置還有待完善。

三、課程體系完善建議

1.重視經營管理課程設置

在各項知識的重要性判斷中，學生普遍認為經營管理知識重要性高于其他知識，其權重在四項知識中相對較高，為0.2544。這一結果的形成，與學生對自身發展方向的認識是密切聯系的。在問卷調查中，筆者還調查了學生對旅游管理專業本科教學目標的判斷，調查結果顯示，95.6%的學生選擇了中高層旅游管理人才。相對于中高層旅游管理人才的知識要求，現階段經營管理課程門數較少，因此建議在教學計劃中增加專業經營管理課程，如可以圍繞旅游業中的某一行業（如酒店業）來設置相關的課程，著重培養該行業的專業人才。

2.適當增加操作技能課程

從學生對操作技能課程的評判來看，大多數認為此類課程非常有幫助。一般來說，學生進入旅游企業后，需要先從基層做起，然后再逐漸升至管理人員。另一方面，從人才市場現狀來看，高職院校學生由于操作能力較強，受到旅游企業的青睞，本科生則往往由于操作能力欠缺，競爭力相對較弱。因此在繼續重視理論學習的同時，應適當增加操作技能課程，這樣既有助于本科生就業競爭力的提升，同時也有助于其就業后較快地融入企業。

3.少量開設研究型課程

在對旅游管理專業本科教學目標的判斷中，有33.3%的學生認為培養研究型人才也是培養目標之一。企業的管理和專業的發展都需要研究型人才。從企業管理的角度來說，企業需要研究型人才去深入分析企業經營管理中的問題并提供解決方案；從專業發展的角度來說，尤其需要研究型人才來加強旅游管理專業的理論建設。綜合來說，旅游行業理論和實踐的發展都需要人才具有一定的研究素養，這種素養的培養取決于多個方面，其中研究型課程的學習是必不可少的環節。

篇（11）

    一、旅游管理專業實踐教學的現狀 

    旅游管理專業是一門專業性、應用性以及行業指向性非常強的課程。它要求學生不僅要熟練掌握豐富的旅游管理專業知識,而且要有解決實際問題的實踐能力。但是這些卻遠遠不能滿足市場上對旅游管理人才的高層次的需求。為了減少學生中高分低能的現象,為了更好的迎合市場需求,更是為了國家旅游業的蓬勃發展,各大高校也開始使用實踐型的教學模式。 

    但是在真正實施的過程中,這種實踐教學模式卻遭到了質疑和漠視。據統計,全國擁有138家各級各類的旅游學院、學校,他們分布于全國30個省、自治區以及直轄市。但是大部分院校都還沒意識到實踐教學模式在教育與培育學生中的重要性,仍在沿用著原有的純理論式的教學模式。還有些院校雖然意識到了實踐教學模式的意義,但具體的教學實踐,卻只停留在表面工作上,并沒有從學生的真實需求角度出發,沒有緊密聯系相關專業學生就業緊迫的實際情況。另外,從學生本身來講。學生自身不求上進,認為實踐能力只有在真正工作實踐后經過慢慢鍛煉和培養才會得到增強和提升。 

    二、旅游管理專業實踐教學的趨勢分析 

    旅游業成為大部分國家經濟產業的重要組成部分,也是世界行業發展中最迅速的一個。據預測,世界旅游業的旅游人次量到2020年將升至15億。蒸蒸日上的旅游業對旅游管理人才的需求量越來越多,但對市場上的旅游管理人才也提出了越來越高的要求。 

    為了競爭優秀生源,為了提高學校的就業率,各大高校也必將對實踐教學方面給予充分的重視。實踐教學模式的嚴格實施在旅游管理專業的教學行動中勢在必行。 

    三、旅游管理專業實踐教學模式的探索 

    (一)建設一個學生實習的校內小平臺,為學生創造一種良好的模擬實習環境。這種校內模擬平臺可以讓學生大膽探索與實踐,在減少學校培訓費用的同時鍛煉學生問題解決能力和開拓創新能力。 

    (二)建設校外的實習基地,為學生提供一個實戰場所。在實現學生能力提高的同時也加強了學校與企業之間的溝通與交流。企業與學生面對面的交流,可以讓學生充分了解企業對旅游人才的具體要求,有針對性的自我提高。在實習學生在模擬鍛煉的過程中所迸發出的智慧火花的激發下,旅游企業也可以實現創新。 

    (三)鞏固專業知識,掌握基礎知識 

    知識是對一切實踐活動的一種總結。只有掌握了旅游管理專業的基礎知識,才能避免學生在就業后犯一些低級錯誤,也能減少企業對新員工的培訓成本。通過不斷的研究和探索,我們建議各大院校建立比較穩定的知識學習基地 ,讓學生在這個平臺上舉辦各種競賽以及知識創意活動。只有掌握了專業知識,學生在運用中才能做到游刃有余。  論文關鍵詞:旅游管理 市場需求 基礎教育 能力 教學模式 

    論文摘 要:隨著我國旅游管理業的蓬勃發展,旅游管理人才成為緊缺資源。這對學習旅游管理專業的學生來講,是一種機遇,同時也是一種挑戰。為了更好的迎合市場對旅游管理人才的要求,也為了更好的鍛煉學生的問題解決能力,各大高校已經開始了對實踐型教學模式的探究。本文對實踐型教學模式的內涵、現狀以及其內容進行了淺層次的分析,并進一步提出了旅游管理專業實踐教學模式的實施建議。 

    一、旅游管理專業實踐教學的現狀 

    旅游管理專業是一門專業性、應用性以及行業指向性非常強的課程。它要求學生不僅要熟練掌握豐富的旅游管理專業知識,而且要有解決實際問題的實踐能力。但是這些卻遠遠不能滿足市場上對旅游管理人才的高層次的需求。為了減少學生中高分低能的現象,為了更好的迎合市場需求,更是為了國家旅游業的蓬勃發展,各大高校也開始使用實踐型的教學模式。 

    但是在真正實施的過程中,這種實踐教學模式卻遭到了質疑和漠視。據統計,全國擁有138家各級各類的旅游學院、學校,他們分布于全國30個省、自治區以及直轄市。但是大部分院校都還沒意識到實踐教學模式在教育與培育學生中的重要性,仍在沿用著原有的純理論式的教學模式。還有些院校雖然意識到了實踐教學模式的意義,但具體的教學實踐,卻只停留在表面工作上,并沒有從學生的真實需求角度出發,沒有緊密聯系相關專業學生就業緊迫的實際情況。另外,從學生本身來講。學生自身不求上進,認為實踐能力只有在真正工作實踐后經過慢慢鍛煉和培養才會得到增強和提升。 

    二、旅游管理專業實踐教學的趨勢分析 

    旅游業成為大部分國家經濟產業的重要組成部分,也是世界行業發展中最迅速的一個。據預測,世界旅游業的旅游人次量到2020年將升至15億。蒸蒸日上的旅游業對旅游管理人才的需求量越來越多,但對市場上的旅游管理人才也提出了越來越高的要求。 

    為了競爭優秀生源,為了提高學校的就業率,各大高校也必將對實踐教學方面給予充分的重視。實踐教學模式的嚴格實施在旅游管理專業的教學行動中勢在必行。 

    三、旅游管理專業實踐教學模式的探索 

    (一)建設一個學生實習的校內小平臺,為學生創造一種良好的模擬實習環境。這種校內模擬平臺可以讓學生大膽探索與實踐,在減少學校培訓費用的同時鍛煉學生問題解決能力和開拓創新能力。 

    (二)建設校外的實習基地,為學生提供一個實戰場所。在實現學生能力提高的同時也加強了學校與企業之間的溝通與交流。企業與學生面對面的交流,可以讓學生充分了解企業對旅游人才的具體要求,有針對性的自我提高。在實習學生在模擬鍛煉的過程中所迸發出的智慧火花的激發下,旅游企業也可以實現創新。 

    (三)鞏固專業知識,掌握基礎知識 

    知識是對一切實踐活動的一種總結。只有掌握了旅游管理專業的基礎知識,才能避免學生在就業后犯一些低級錯誤,也能減少企業對新員工的培訓成本。通過不斷的研究和探索,我們建議各大院校建立比較穩定的知識學習基地 ,讓學生在這個平臺上舉辦各種競賽以及知識創意活動。只有掌握了專業知識,學生在運用中才能做到游刃有余。  (四)各院校要不斷完善實踐教學的考核制度。 

    有壓力,才會有動力。這是俗語,但也是真理。在實踐教學的過程中,如果沒有考核制度進行督促和誘導,各種模式在運作的過程中很可能就會成為一紙空文。所以,各個院校一定要制定嚴格的實踐教學考核制度。在突出教學內容的同時,加強對課程性質進行分階段、分步驟的量化考核。例如對于顧客的講話態度、微笑方式,擺臺的程序、學生對實驗事件模擬訓練的各種細節等等各種問題制定比較完善的考核制度和標準。 

    (五)分工合作,明確教師隊伍的實踐教學責任 

    為了使各種制度以及考核標準實施的更加順利,各個院校在實施實踐教學時,一定要成立專門的實踐教學管理機構。把責任與任務分配到個人,并要明確實踐教學管理的崗位職責等相關內容。此外,實踐教學要及時吸收科研教學新成果,更新課程內容,根據實際情況的變化而調整實踐教學模式的運作方向。 

    另外,在實踐教學模式的實施過程中,各個院校也應該從各個方面制定好應對措施。首先,旅游業是一種服務性非常強的行業,它表現出來的是一種人與人之間、人于大自然之間的一種情感交流。所以在實施實踐教學模式的過程中一定要注重滿足現代企業發展對旅游管理人才服務意識和敬業精神的一種要求。其次,要定期召開專題交流講座?，F代社會正在飛速的發展,這就要求旅游管理專業的師生要緊緊的跟緊時代的步伐,不斷豐富自己的閱歷和開闊眼界。在定期召開的交流會上,大家各抒己見及時調整實踐教學模式的運作方向,以保證這種模式的有效性和有益性。再次,要在考生入學時就注意加強入學面試考核。目前很多學校注重只有分數,卻忽視了面試這個不可或缺的環節。旅游管理專業需要的是操作能力強、應變能力強、服務意識強的人才,而不單單是分數高的學生。所以各個高校要嚴把面試考核關,錄取一些綜合素質比較高的學生。 

    結束語: 

    市場在不斷的變化,旅游行業對人才的需求標準也在不斷的變化,所以作為高等旅游管理教育機構,都應該時刻把握時代脈搏,不斷的進行模式創新,并將與時俱進的教學模式落實到具體的行動上。為學生,不斷優化學校實踐教學環境。為社會,培養出綜合素質很強的旅游管理人才。 

    參考文獻: 

    [1]龔紹方。旅游規劃與開發[M].鄭州:鄭州大學出版社,2007,(1)。