高職學生勞動教育大全11篇

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中圖分類號：G40-015 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2014）29-0160-02

恩格斯在《勞動在從猿到人轉變過程中的作用》一文提出：“勞動和自然界一起才是一切財富的源泉，自然界為勞動提供材料，勞動把材料變為財富。但勞動還遠不止如此，它是整個人類生活的第一個基本條件，而且達到這樣的程度，以致我們在某種意義上不得不說：勞動創造了人本身。”馬克思和恩格斯把勞動的意義提高到前人所沒有認識的高度，這也是我們深刻認識勞動素質教育在整個素質教育中地位的根本出發點。20世紀前蘇聯教育家馬卡連柯提出了勞動永遠是人類生活的基礎，是創造人類生活和文化幸福的基礎，勞動教育具有普遍性。職業教育的目標是培養高素質勞動者和技術技能人才，對學生的勞動素質提出了較高的要求。

一、勞動素質教育在高職教育中地位和意義

1.勞動素質教育是高職教育的重要組成部分。從20世紀80年代開始，我國把“勞動教育”與“德、智、體、美”列為“五育”，并作為教育方針在全國各級各類學校予以落實。高職學生要成長為社會主義的合格建設者離不開較高的勞動素質，必須通過一系列的理論學習和校內校外的實習實訓來培養，例如，通過思想政治理論教育培養學生科學的勞動價值觀，加大實習實訓在教學中的比重，通過勞動生產實踐提升學生的勞動技能，真正將勞動素質教育作為高職教育的重要部分。

2.勞動素質教育是高職學生全面發展的需要。高職教育以立德樹人為根本，高職學生要成長成才，自然包含了提升其勞動素質。高職學生需要在學校教師的引導下，克服自身惰性，增強勞動意識，培養勞動技能，提升勞動就業和創業能力，適應經濟社會發展的需要，實現自身全面發展。

3.加強勞動素質教育是高職院校提升內涵建設和人才培養質量的需要。高職教育要適應經濟社會發展需求，必須在辦學理念、辦學方式和人才培養模式方面做出調整，深化教育改革和教育實踐，加強勞動素質教育，提高人才培養質量，以就業為導向，加快形成校企緊密合作、產教深度融合的體制機制。

盡管勞動素質教育意義重大，但是各高職院校在執行的過程中卻不盡如人意，部分學生勞動素質低下，亟待查找原因，采取科學的對策。

二、高職學生勞動素質低下的原因

我們通過對日常生活觀察、問卷調查、帶隊實習收集的相關情況進行研究，發現目前部分高職學生勞動素質一般，甚至個別同學勞動素質較差。分析原因主要有以下幾個方面。

1.勞動教育的缺失是導致高職學生勞動素質低下的重要原因。首先是家庭教育的缺失。現在高職學生中獨生子女的比例很高，他們從小在父母的呵護中長大，過分溺愛與縱容導致他們勞動觀念淡薄、不尊重勞動成果、不懂得感恩，甚至好逸惡勞，對體力勞動懷有偏見，沒有良好的勞動意識與習慣。一些學生眼高手低，出現了學機械的不愿意下車間，學建筑的不愿意跑工地，學管理的不愿意跑市場之類的現象，缺乏吃苦耐勞、艱苦奮斗的精神。部分家長對學校組織的頂崗實習等教學環節不支持、不配合，少數學生不愿意參加，家長也縱容學生的做法。

其次是學校教育的缺失。高職院校的人才培養方案、課程設置等方面沒有將勞動教育落實到位，勞動考核的機制沒有形成。比如，實習實訓的考核上沒有更多地考量學生的勞動觀念、勞動態度、勞動習慣，以及學生基本的勞動知識和技能，而主要拿實習實訓報告作為評分的依據，無形中抹殺了勞動教育在高職教育中應有的地位。另外，頂崗實習的重要作用沒有真正實現，校企協同育人的局面沒有形成。

2.高職學生勞動理念上存在偏差。一些學生在勞動認知、勞動價值觀上存在偏差，不懂得勞動是人類賴以生存和發展的首要條件，相當一部分學生沒有養成良好的勞動習慣，甚至連自我服務勞動的意識都沒有，更談不上吃苦耐勞的精神。一些學生片面地認為勞動就是為了獲得經濟報酬，缺乏社會公益勞動的理念，對要求全員參與的志愿者活動不聞不問，功利意識很強。由此可見，他們對勞動及勞動素質的認知還比較膚淺，沒有真正將具備良好勞動素質作為自身全面發展的內在需要，缺乏通過各種措施來進一步提高自身勞動素質的意識，加上沒有一定的勞動實踐活動作為保障，良好勞動習慣的形成和提高也就無從談起。

3.高職院校對學生考核評價不夠科學合理。目前很多高職院校在推優入黨、評優評先、評定獎學金等方面更多地注重的是學生的政治思想素質和課業成績，并未對學生的勞動素質進行綜合評價并納入評價體系之中。如果學校從人才培養目標上設計出勞動素質教育系統方案，并制定相應的考核評價指標體系，一定能引導學生對自身勞動素質給予足夠的關注和重視。

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程實習相結合，培養學生良好生活習慣和衛生習慣，強化自立自強意識水產養殖技術專業養魚生產全過程實習是基于我國北方地區漁業生產季節特點、魚類生長特點及漁業生產特點而實施的具有鮮明職教特色的教學改革，即從每年四月下旬至十月上旬，在水產養殖專業教師帶領下，到校外水產養殖生產實踐基地，開展為期半年的親魚培養、魚苗繁育、魚種培育、成魚飼養、魚類越冬全過程養魚生產實習［2］。在學生實習過程中，完全脫離了校園“舒適”的環境，如環境衛生的物業管理、品種多樣的食堂餐食、外賣洗衣房的方便快捷等等，取而代之的是需要學生自主完成生活區域及生產區域衛生保潔、衣服被褥清洗、餐具自行清理等各種日常生活安排。這是很好的勞動觀念教育和勞動習慣養成培養期。實習指導教師根據水產養殖技術專業學生養魚生產全過程實習方案，結合實習項目和任務，劃分實習小組、分配居住寢室、落實生活及生產區域值日制度，制定與個人實習成績掛鉤的寢室及生產場所衛生檢查標準，以“大家長”的身份為學生做好榜樣示范的同時，一步一步指導學生什么時間進行寢室通風、被褥晾曬、洗衣做飯（有時會安排學生幫廚）等，讓學生切身感受看到勞動成果的快樂、體味到在校學習時后勤服務人員的辛苦和家人在自己成長過程中每一份付出的辛勤。半年實習下來，學生們變得勤快了、眼睛里有“活”了，更難能可貴的是他們懂得尊重勞動成果，尊重為他們學習和生活提供保障的人們，自立自強自律意識明顯增強。

2堅持將生產勞動教育與養魚生產全過程實

習相結合，培養學生深入理解漁業生產創造物質財富的過程，增強產品質量意識，體會平凡勞動中的偉大水產養殖技術專業學生在池塘養魚實習過程中，都要面臨著勞動關，即與養魚生產緊密相連的勞動關，如打伏草、肥水發塘、池塘清淤等，培養學生吃苦耐勞精神和堅韌不拔的品格，體會用勞動獲取養魚豐產豐收的喜悅。打伏草是在池塘養魚生產中，由于池塘周邊雜草翻生，即容易藏匿敵害，又影響池塘通風。為了避免用藥除草后因降雨將殘留藥物淋溶到池塘而破壞養魚水質，所以常常采用三伏天晴天中午氣溫最高時用鐮刀沿雜草根部去除，即可有效遏制雜草再生。同學們在老師及漁場師傅的示教下，頂著烈日，彎著腰、流著汗，手上磨出了水泡，但為了實習小組集體榮譽和自己負責池塘的養殖產量提升，一天、兩天，一個月、兩個月，曬黑的臉龐、長成了老繭的手掌，相互幫助后的喜悅，都將這份實實在在的勞動成果融入到了養魚生產實習的成果中，由衷感受到勞動的光榮與偉大。又如在養魚生產實習中有個“發塘”環節，即將1cm左右的小魚苗（俗稱水花）通過池塘施肥培育天然餌料生物，經15d～20d長成3cm左右小魚種（俗稱夏花）的生產過程，其中的關鍵技術環節之一就是通過施糞肥培育天然餌料生物。剛開始，同學們抵觸情緒很大，糞肥往往大味又臟，誰都不愿意去做，甚至認為生產企業應該直接購買“開口餌料”或漁場工人施肥進行天然餌料的培養，不是實習應該完成的任務。在指導教師認真講解肥水發塘高效環保又節約成本的專業知識原理和親身示范下，原來帶著手套口罩“全副武裝”的同學們，看到一車車基肥被漁場其他池塘養魚工人拉走的時候著了急，擼起了袖子、甩開了膀子，“搶”了起來，并用所學的專業知識，在糞肥中加入1％的生石灰，即殺菌消毒又提溫促進發酵，使投放到池塘中的糞肥短時間內培養出天然餌料，看到投放的小魚苗吃著可口的食物長得快又不得病，給企業節約成本的同時用勞動獲得了漁場師傅、企業領導和實習指導教師的肯定，真切體會到了勞動創造財富的快樂和用生物技術進行養殖生產的安全、生態與高效的環保意識提升［3］。

3堅持將志愿服務性勞動教育與養魚生產全

過程實習相結合，培養學生懂得利用所學知識技能，服務他人和社會，強化社會責任感在養魚生產全過程實習中，在帶隊實習專業教師的指導下，成立魚病防治、水質調節、投飼技術等志愿服務小組，在實習之余為當地及周邊水產養殖業戶提供技術咨詢和上門服務。周圍漁場交通不便，自愿服務隊小組或徒步，或騎自行車、乘坐三輪車等往返幾公里，甚至幾十公里的路程，采集水樣檢測分析、收集病魚樣本進行解剖鏡檢、魚池實地踏勘等，提出水質改良方案、餌料投喂方法和魚病防治措施，常常一忙起來顧不上吃飯，來不及換裝就又回到自己的工作崗位。當池水好了、魚吃料了、病魚少了，魚戶親切稱他們為魚大夫時，那份職業的榮譽感和責任感油然而生，志愿服務的勞動成果讓他們真正體會到了勞動創造美和勞動帶來的快樂。

4結語

通過師生共同參加養魚生產全過程實習實踐，深刻體會勞動教育特征具有：一是鮮明的思想性，強調勞動是偉大的、勞動者是最光榮的，重點是一切勞動和勞動者都應該得到鼓勵和尊重，反對一切不勞而獲、崇尚暴富、貪圖享樂的錯誤思想；二是突出的社會性，要引導大學生走向社會，認識社會，強化社會責任擔當意識，體會社會主義社會平等、和諧的新型勞動關系［4］；三是顯著的實踐性，以動手實踐為主要方式，引導學生通過勞動認識世界，學會建設世界，塑造自己，實現樹德、增智、強體、育美的目的［5］。努力使自己成為德智體美勞全面發展的社會主義建設者和接班人。

參考文獻：

［1］翟秀梅．水產養殖技術專業課程體系建設與提升學生服務能力的研究［J］．黑龍江水產，2019，（4）：6－10．

［2］劉暢．《水產品營養與烹飪》課程思政建設的探索與實踐［J］．黑龍江水產，2021，40（3）：38－41．

［3］朱世榮，顏相君．高職院校水產養殖專業校企合作產教融合．［J］．黑龍江水產，2019，（4）：34－35．

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2020年，面對疫情，學院第一時間制定疫情期間教學工作方案及線上教學攻略，對外學習先進經驗，對內培訓青年教師。第一時間調整教學計劃和授課課程表，保障了242門網課、236名教師、186個班級、5961名學生的正常授課。據統計，網絡授課期間，學院學生網絡到課率保持在95%以上。面對復學及逆勢增長的招生人數，第一時間擬定復學方案，制定復學授課計劃，本學期完成329名教師、每周1,134余門課程的統籌安排。

全院立項市級以上課題65項，198篇，出版及參編教材、著作40本，發明技術專利19項。師生獲獎上，本年度共獲得省級以上獎項200余人次，國家級39人次，再次創造歷史最好成績。

雙賽引領促發展，本年度在學院黨委的堅強領導下，目前技工教育領域代表師生發展水平最高層次的兩個大賽，學院成績斐然，在山東省走在前列——勇立潮頭謀新篇，打開教師大賽新局面，第二屆全國技工院校教師職業能力大賽中，學院斬獲文化藝術與綜合類、工業綜合與農業類兩個一等獎，服務類三等獎，刷新參加教師職業能力大賽的最好成績。久久為功破難題，開啟世賽發展新格局，在第一屆中華人民共和國職業技能大賽中，學院選派參加烹飪（西餐）、光電技術、木工、美容、餐廳服務及餐廳服務（國賽精選）6個項目的6名選手全部獲獎，3名選手榮獲全國技術能手稱號，這也是我院歷史上首次一次性榮獲3個全國技術能手；同時，我院選派的5名世賽選手，有4名進入國家集訓隊，占選手總數的80%，戰績輝煌，實現了新的突破。

二、以項目促發展，高職進程更進一步，一張藍圖繪到底。

本年底，學院以“高職攻堅”行動作為年度發展任務，組建高職項目小組，完成《xx學院高職申報材料》、《xx學院創新發展“一校一案”方案》等材料，主動對接教育廳，上交《申報轉設高職的基本情況》表格。2020年12月，《x市“十四五”規劃和二〇三五年遠景目標建議》中明確指出：“支持XX學院納入高等職業學校序列。”我院高職申報工作邁出堅實一步。

在高職項目引領下，學院教學工作對標高端，蓄力啟航。

其一，優化人才培養體系，本年度引導專業群以“職業（能力）分析與課程對接”為核心，完成人才培養方案優化，全面提升學院課程體系和人才培養方案的科學性、規范性和系統性，使專業人才培養方案更適應產業轉型升級及產業鏈的崗位需求，既相對獨立，又互相聯系；統籌各專業完成2020級人才培養方案的修訂；組織了專業研討會，各院系迅速走出去，到重點行業、企業及兄弟院校展開專業調研30余次，并形成專業調研報告及專業發展報告，在我院專業建設上，屬首次。

其二，筑牢品牌專業，做強特色專業。對于4個品牌專業，6個特色專業及1個特色課程體系進行了驗收及中期匯報工作。以驗收全面推進專業發展。

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（一）師培工作：

93年以來為各級各類培訓班講授14門課程，共計680學時。具體課程有《現代漢語》、《中學語文教學法》、《外國文學0》、《古代漢語》、《中國現當代文學》、《小學思維發展心理學》、《職業技術教育心理學》、《幼兒教育心理學》、《寫作與評改》、《實用文寫作訓練》、《創新教育》、《學習策略》、《科技講座》等。

（二）科研工作：

承擔兩項國家級課題，兩項省級課題研究。

1、國家教委“九五”課題：制定區域職業技術教育發展規劃的個案研究，于2001年結題.

2、面向21世紀小學生應具備的勞動技能，素質及相應的落實對策研究。即將結題，（國家級課題研究）

3、省級“試行二、一合段、培養一專多能人才”課題，99年獲二等將。

4、省級《“四自”教學模式探索》課題99年獲二等獎。

（三）論著2、參編11本書：《當代教育新視野》、《學習策略的理論與實踐》， 《中小學教學管理基礎》、《中學勞動技術》教材和教參，《小學勞動》教材和教參，《當代小學教師游記選萃》、《中學生職業指導》讀本。

（四）教研工作：

1、組織開展市、省級優質課評選，教學基本功競賽，教學能手平和教學新秀評選 活動，培養出省級新秀能手50多人。

2、協助省職教分院召開省級教研會3次。主持召開市級教研會8次。

3、深入基層搞業務講座6次，內容為《改革教法，提高質量》、《專業課教學模式探索》

4、98年組織成立了松原市職業技術教育學會。

5、組織了松原市勞動技術課教師特殊能力競賽活動。

6、組織了松原市職業高中專業課教師特殊能力競賽活動。

（五）表彰

1、93年、98年、2000年均被省教育學院評為職業教育優秀教研員。

2、99年被評為綜合化。

3、98年被國家教育部基礎教育司評為全國勞動教育先進工作者。

4、98年、99年獲省級職業中學教師技能競賽優秀指導獎。

5、2001年被評為市級優秀黨員和院級先進女教工。

三、擬職能設想：

（一）我市職業學校現狀：

我市高職15所，專業課教師300多人，高職在校生800多人。（二）職業學校存在向題 ：

1、職業學校生員短缺。

2、專業課實驗實習基地短缺，使理論和實踐結合受很大影響。

3、專業課設置不適合當前社會發需要。

4、缺少一專多能、有一技之長的專業課教師隊伍。

（三）面對現狀應開展如下工作：

1、協同市教育局職教科，做好中等職校的招生工作，為增強吸引力，加強職業高中對口升學管理。

2、拓展農村初中辦學方向，由農村初中以升學為主逐漸轉變到為本地經濟發展和社會服務、同時兼顧升學軌道上來。

3、加大在農村初中開設農業技術課宣傳力度，使各縣（區）教育局和學校都在思想上認識上、達到充分重視，從而出臺政策。

4、搞好農業技術課教師教育理論和業務培訓，使之觀念更新，提高教育教學質量。

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全面推進大學生素質教育，是高校在新時期重要的政治任務，作為占據高校規模半壁江山的高職學院，于此尤顯任重道遠，因為，當代高職學生的素質特別是思想道德素質狀況不容樂觀（這是素質教育之根本）。因此，加強高職學生的思想道德素質教育，全面提高人才培養質量，應成為我們潛心研究并著力解決的重大課題。

一.當前高職學生的思想道德素質狀況及其特點

（一）高職學生政治思想穩定、健康，政治鑒別力較強，政治取向務實積極，但政治選擇的功利化傾向突出，政治心態幼稚 ：政治思想穩定健康，是因為他們耳聞目睹了改革開放的成就，親身感受著祖國的發展和進步，對中國改革和發展充滿信心；政治鑒別力較強，是指他們對政治問題的分析更趨冷靜和理性化，不再容易被某種思潮或某種勢力所左右而采取過激的行動；政治取向更加務實、積極，是他們已認識到個人的成長不能脫離現實的政治環境，主張在現實的政治環境下尋求個人的全面發展。

但也必須看到，高職學生在政治思想和政治觀念上也存在著一些矛盾、困惑和一些不容忽視的問題。表現在： 部分同學對中國特色社會主義的認識還停留在感性的、片面的、模糊的甚至是錯誤的層面上，對現實社會政治生活中存在的一些問題感到困惑不解。一方面形勢大好，一方面問題不少，對這種矛盾的現象他們不能做出正確的分析判斷。因此透過表面的冷靜，高職學生的內心潛藏著浮躁和不安。

（二）高職學生積極進取，敢于競爭，人生價值積極向上，但在價值主體、價值取向和價值目標上表現出自我化、實效化、短期化的特點 ：高職學生的人生價值觀還是不成熟的，絕大多數高職學生還不能用理想的價值目標來指導實踐，當他們人生價值的目標和現實利益發生矛盾時，一般傾向于現實利益的考慮，價值選擇和價值實現上的實惠性和功利性傾向比較明顯。

（三）一些家庭經濟較差的學生，知道艱苦樸素，只在學習上和技能特長上攀比競爭，這是積極健康的行為：但相當一部分學生生活追求新潮，貪圖享樂。在生活方面，推崇及時行樂，吃講排場、穿講高檔、玩講多樣、相互攀比、超前消費。甚至一些來自邊老山區的學生出現不惜“借錢過好日子”，而對提倡節約一滴水，一度電，一粒糧嗤之以“小農意識”；在學習方面，貪圖安逸，缺乏積極進取向上精神，聲稱“分不在高，及格就行，學不在深，作弊則靈”的所謂“治學原則”；在愛護保護他人成果方面，表現出道義上的缺失，隨意破壞、剽竊事情時有發生。

二.影響高職學生思想道德素質狀況的基本環境因素分析

（一）國內外形勢的影響，刺激了學生積極向上的情緒：十七大以來，我國經濟高速發展，社會全面進步，增強了青年學生對黨的改革開放政策的認同感和對中國特色社會主義的信心，增強了維護社會穩定的自覺性2、高等教育改革、校園環境狀況對高職學生的思想行為產生了新的沖擊和影響：“招生、擇業”等分配制度的改革，一方面促使學生更加注重勤奮學習，注重能力鍛煉，完善知識結構，努力成才；另一方面，學生家庭高額的教育投資強化了他們的效益觀念，學生及其家長開始注重教育回報，對高校辦學條件，教學、服務水平都提出了更高的要求，收費制還使學生對報效祖國、回報社會的責任感有所淡化。同時高等學校的招生規模、招生范圍迅速擴大，而教育經費的投入則顯得嚴重不足，學校的辦學資源出現嚴重短缺和全面緊張，再加上為創收而招收的各類成教學生在校內居住對學校校風的沖擊，校園周邊“黃、賭、毒”等丑惡現象沒有得到有效遏制，導致了一些學生行為失范。3、家庭教育欠缺和過分溺愛，對學生思想道德素質的影響十分明顯：一些家長寧愿自己吃苦受累，節衣縮食，也要讓自己的孩子舒舒服服、體體面面上學，對他們有求必應，很少甚至不去過問他們的花費去向，這無疑變相地鼓勵了孩子的高消費，滋生了他們擺闊氣、講排場的惡習。

三.高職學生思想道德素質教育和培養的途徑

（一）以加強“兩課”建設為突破口，堅持理論武裝 ：當前“兩課”建設的重點有兩個方面：一是對學生進行系統的理論教育；二是拓寬、豐富“兩課”內容，從理論和實際相結合的角度，正面回答和幫助學生認識大學期間學習、生活中將可能碰到的一系列問題。2、轉變德育觀念，發展咨詢教育：長期以來，我們習慣于以教育者的身份對學生實施教育行為，學生則是以受教育者的身份被動地接受教育，而咨詢把學生和老師放在平等的位置上，老師是以專家學者的身份出現，為學生提供咨詢服務，體現平等，體現服務。3、在高職學生中堅持進行“為人民服務”為核心、集體主義為原則、“三個主義”為主要內容的思想道德素質教育：大學階段是人生中非常重要的時期，一個人的人生觀、價值觀、世界觀基本上都形成于這一時期。因此，必須堅持對高職學生進行樹立“為人民服務”觀念的教育，；對他們進行“愛國主義、社會主義、集體主義”教育，以增強民族自尊心、自信心、自豪感，增強居安思危的憂患意識。4、加強實踐教育環節，幫助學生全面地認識社會和善待生活：社會實踐要解決的首要問題就是幫助學生走近社會、走近工農、了解國情，引導他們正確全面認識我國社會經濟發展中存在的問題。在實踐教育中，要突出勞動教育和艱苦奮斗精神教育，現在的高職學生從小學、中學到大學，都是從校園到校園，他們大多數缺乏體力勞動的鍛煉，缺乏艱苦生活的錘煉，缺乏逆境、挫折的考驗，這是他們的“先天不足”，這勢必對他們全面素質的提高產生直接影響。

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高職學生的生源層次復雜，質量參差不齊，文化素質普遍偏低，不良行為習慣偏多，自我約束能力不強。實踐中明顯表現出“知行不一”的特點。雖然有人認為“養成”教育對已屬青年的高職學生是多余的，但是，“青年”不等于“成年”，“成年”不等下“成熟”，“成熟”不等于“成才”。據《中國青少年研究中心》對全國四百名杰出青年調查的結果表明，個人成才所受影響最深的階段不是初中以前，許多杰出青年的成才“沖刺”是從高中之后起跑，大學時期加速，并在改革當中成就事業的。這就使得加強高職學生養成教育更有其特別重要的意義。另外，我國高等職業教育正改變傳統的“以學校和課程為中心”，建立和推行“l：學結合、校企合作”培養模式。[學結合人才培養模式，廣義而言就是利用學校、社會兩種教育資源和教育環境，在學習期間交替安排學校理論課程學習和校外頂崗工作，塒學生進行“知識+能力+素質”培養的一種教育培養模式III。研究，把握，利用1：學結合培養模式給高職學生養成教育[作帶來的機遇，必將極大地提升工作水平。

1耍充分利用工學結合培養模式給高職學生養成教育提供的良好契機

1．1為學生養成教育提供了一個有效平臺，對提升教育管理的實效性有事半功倍的作用工學結合培養模式徹底改變了過去學院式的教育形式，注重教學過程的開放性和真實性，學生在實際生產環境中所接受的影響、教育和啟發是學院武教育無法比擬的。如通過參加企業的實習，學生了解和熟悉了企業的生產管理模式，特別是對生產過程及技術有r親身體驗和明確認識，有利于激發學生對學爿和訓練的積極性，促使他們主動加強有關專業知識學=!=和技能訓練，養成嚴謹求實的學風和：[作作風；學生在乍產一線參加勞動，有助于學生樹立勞動觀念；在實習中有的學生還能得到一定報酬，解決部分學費問題，有利r培養自力更生、自強自立精砷等。

1．2有助于學生職業道德的塑造和職業素質的提高

企業環境對學生思想德的塑造具有積極作用，特別是對學牛職lk道德的塑造職業品格，職業素質的養成具有更加直接的作用。良好的企業文化，企業風氣、企業氛圍、企業輿論都是通過學生的耳濡曰染．內心體驗和情感的熏陶實現的，對學生思想品德具有積極的熏陶和潛移默化作用。I：學結合人才培養模式教學中，老_J幣傳授的職業道德理論與企業要求相融合，并迅速轉化為現實的職業行為當中，I大l化為學生的職、信念，養成了良好的職業J慣。企業聘用員L：的要求和標準，企業優秀員1：的表現，都反饋大量企業文化的信息，如對員工職業道德水準的要求，洼重塒員J：誠信晶質．敬業精砷、責意識等方面的考核情況，都對學生產生涂刻、積極的影響，引領學不斷加強職、道德方面的養成。

1 3充分利用企業環境資源對學生綜合素質．能力的形成和發展的約束，規范作用，會成為一種很好的養成教育企業環境對學生思想政治品德的發展．職業素質的養成．能力的提高．行為的范等方面都具有重要約束和規范作用。如企業環境中的條例、準則、守則起著直接規范約束實習學生思想與行為的作用。弄虛作假、遲到退、違反操作規程等現象是絕塒不允許的。環境還可以通過暗示、模仿、輿論等心理影響和作用束約束和規范思想行為。如當實學生走進生產車間，自然會主動熄滅香煙，著裝必須符合生產要求，否則就成為安全隱患。學牛在真．實的企業環境中頂崗實習．對學生的崗他職業技能是一個極大的提高過程，通過實習，學增強了自信心．提高r號業實踐能力并對現代化工廠職工的基本要求．應具備的職業素質有了較深刻的體會，為就業奠定了基礎。學生畢業后能較迅速地適應企業環境，縮短r入廠適應期。通過實習，炭現了學生個體的社會化，增強r社會適應能力，使學牛存實踐中啟發、訓練創造性思維，并有利于樹立基層觀念，培養提高敬業合作意識、自律意識。

2要重視工學結合培養模式給高職學生養成教育帶來的新變化

工學結合要求學必須走出校園，到企業的具體生產崗位去。根據思想政治教育學的基本原理，思想政冶教育的過程、是教育者對受教育者施加思想政治教育影響，以及受教育者接受教育影響相統一的過程。構成思想政治教育過程的因素主要有}7q個，即教育者(主體．教師)、受教育者(客體：學)、思想政治教育的內容和方法(介體)、it會環境及其所提供的教育支撐條件(環體)121。達過程兇素都是動態性變量，這嶼變最的組合隨時會其中一兇素的變化觀復雜多樣的方式。工學結合培養模f，J述I個素都發q r·定變化，使戍教育I：作難度加人，問題增多。

2．1教育主體的變化

即由傳統教育模式下的純學校教J_幣擔任教育者轉變為1學結合模式下的教Jl幣和英爿指導教師(帥傅)交替擔任教育者。教師和指導教師很多方面的教育、培訓方火是，【{一樣的，要求同，在教育時J．教育形式卜也有莽別，后者更加靈活，學牛會經協·定階段的適應期，給教育管理1：怍帶來～一定題。

2．2教育客體的變化

即由純學身份轉變為學生與學徒(員I)雙最份。隨著學進業后身份關系的變化．，Ik會像塒待員I一樣塒其，格要求，這會使學對所從事的1r=作感到適應，如々4，f塒u、身體對所從事的環境不適麻、心理J的不適應等。

2 3教育環境的變化

即由純校園環境轉變為校園和、Jk交替成為教育培|JI機構。學生列企業實爿，會存一定時期內脫離熟悉的校園環境，處于完全不同的社會環境中。學校和氽業是完全不l司的{上會機構，自運行規律和追求目標同。學校以育人為豐要目標，余業以追求利益最人化為豐要l=I標，復雜的人際關系、繁重的生產勞動、嚴格的企業管理都會使學生產生許多想法，甚至矛盾。

2 4教育內容和方法的變化

工學結合模下，傳統的教育管理內容和方法當然同樣適用，但側重點L應有所調整，充分利用并緊緊抓件實習環節塒學進行卡R應的養成教育，發揮、調動和整合企業存育人方面的資源優勢，會較傳統教育模式起到事半功倍的效糶。

3要形成工學結合模式下高職學生養成教育的新模式

3．1工作機制

工學結合模式／f僅教學、I實訓等環節需要校食雙方共同參與，在學生思想政治教育、職業素質養成、行為管理等方面同樣也需要企業參與。要實行院長和企業主管領導掛帥，主管教學和學生工作的處長，系書記組織實施，學生處，團委，輔導員、班導師、企業指導教師具體落實的領導和工作機制，構建全員育人體系。要明確職責，分工合作，在學校和企業都要建立有關的管理制度，如學校和企業之間長期穩定的組織聯系制度，實現互惠互利，合作共贏_]I。

3，2工作形式

工學結合模式下的養成教育不是單單通過談談話、聊聊天、搞搞活動就達到目的，同于教育對象、教育環境的變化，很多傳統的教育方法因為學生的時間、人數原因無法開展，任務無法執行因而，要根據不同年級，專業學生的具體情況，采取靈活多樣的教育形式。如輔導員可以與學生一起參加實訓、定期到不同的實訓單位走訪，通過網絡定期跟蹤等方式了解學生實習情況，解決學生思想，心理問題；在活動組織上也應根據企業生產情況學生時間情況等因素以靈活形式進行。企業也要選拔指導教師專門負責學生的教育管理工作，定期開展企業文化職業道德等方面的宣傳和教育，幫助學生既練技能，又學做人。校企雙方形成的教育合力，將搭建起全員、全社會育人的架構，極大地提高教育管理工作的實效性。

3．3工作方法

3．3．1勞動教育法

勞動教育是實踐教育的主要方式，是養成教育的重要途徑。在勞動中，學生運用自己的知識技能和體力為企業工作，能夠加深對責任關系和道德關系的理解和體驗，通過勞動的實際效果，能豐富思想感受和情感愉悅，使學生認識到勞動的價值和意義，樹立正確的勞動觀點；可以教育學生以勤奮勞動為榮，以不勞獲為恥，樹立積極的勞動態度，抵制好逸惡勞；可以養成學生珍惜勞動成果的良好風氣，樹立艱苦奮斗的精神。

3．3．2預防教育法

輔導員要針對學生可能或將要發生的思想問題與行為偏向，事先進行教育，防止思想問題與行為的發生，或者將其制止、消滅在萌芽狀態

3．3．3自我改造法

即學生在實習中發揮主觀能動性，自覺主動地進行自我剖析，自我批評，提高自己政治思想覺悟和道德水平的一種自我養成方法。它體現學生自我教育的高度自覺性與能動性，促進學生按照正確的目標，不斷調整自己的思想和行為，升華主觀認識，使之符合客觀世界的發展要求，逐步實現自我完善。輔導員要通過督促學生在實習中加強自制、自律、自省，達到學生自我管理、自我改造的目的。

3．3．4目標激勵法

輔導員和指導教師要通過設置和樹立理想和目標，激發學生為實現理想和目標而奮斗，其實質是增強學生的自覺能動性。進行目標激勵，要根據激勵對象的實際情況來選擇目標內容與層次。

3．3．5感染教育法

它是學生在無意識和不自覺的情況下，受到一定感染體和環境的影響，熏陶、感化而接受教育的方法。前面提到了，企業大環境對學生思想品德的形成和發展具有重要影響作用，先進人物的人格感化，高雅環境的陶冶，企業文化的熏陶等都將思想教育寓于一種情境當中，使學生產生感情上的“共鳴”，在不知不覺中樂干接受教育。輔導員要充分利用企業環境的教育資源，與企業指導教師加強合作，使學生能夠比較自然地、潛移默化地接受企業先進的思想觀念和行為規范。

篇（7）

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1006-0278（2013）04-201-01

近年來，國家相繼出臺了一些利于高職學生創業的優惠政策和措施，為高職學生創業搭建大平臺，營造了良好的創業氛圍。成績雖多形勢雖好，但還存在許多不足。文章通過對保定市物流管理專業高職學生實施創業教育相關因素進行調查與分析，旨在為物流管理專業高職學生能更好地開展創業教育提供理論參考。

一、研究對象與方法

（一）研究對象

以保定市物流管理專業的在校高職學生和部分相關教師為研究對象，調查對象涉及我市4所高職院校。

（二）研究方法

采用問卷調查法，設計了物流管理專業高職學生相關教師2套問卷，以學生為重點，于2012年11月向保定市高職物流管理專業高職學生發放問卷500份，回收463份，回收率為92.6%，皆為有效問卷：高校相關教師發放50份，回收47份，回收率為94%，皆為有效問卷。

二、結果與分析

（一）我市物流管理專業高職學生實施創業教育的愿望強烈

通過調查發現，我市物流管理專業高職學生了解創業教育的占92.3%，對創業教育感興趣的占86.5%，支持學校實施創業教育的占91.2%，創業教育的愿望非常強烈。

（二）對創業教育的認識不全面

通過調查，有90.5%的學生把創業教育理解為學習開辦企業方面的知識，有94.4%的學生把以后的創業理解為做生意辦企業：有的學生認為創業教育適合理工科的高職學生，與物流管理專業不適合。

（三）在創業教育過程中忽視了心理素質的培養

通過調查我們發現，由于在我省受到地理位置、社會環境等諸多因素的影響，我市高職物流管理專業高職學生在創業意識、創業技能等方面的素質和能力普遍不高。特別是創業心理素質不強，認為就業難，創業更難。

（四）針對物流管理專業的創業教育實踐少

據統計，有85.4%的物流管理專業學生沒有參加過創業教育實踐，有93.2%的學生沒有參加過創業教育比賽。教師問卷的調查中有96%的教師認為要加強物流管理專業大學生創業教育實踐，89%的教師認為應建設物流管理學科創業教育實踐基地.

三、結論與建議

（一）結論

1.與其他院系所積極進行的創業教育的探索實踐相比，我市物流管理院系的創業教育顯得尤為平寂，創業型人才培養已落后于時代的發展要求。這與學校領導的重視程度、物流管理學科的專業特點、物流管理專業大學生創業意識和主觀能動性缺乏等也有一定關系。

2.對物流管理專業大學生的創業教育缺少針對性，沒有針對物流管理學科的創業教育體系，也沒有針對物流管理學科的創業實踐平臺，使受到過創業教育的部分學生缺少實踐的機會，陷入紙上談兵。

3.河北省創業教育氛圍是非常好的，政府和高校也非常重視，舉辦了大學生挑戰杯創業大賽，并推出多項舉措力助大學生就業創業等。但由于物流管理專業大學生自身創業意識的不足，創業教育氛圍不高，與當前人才的培養規格和社會發展要求不適應。

（二）建議

1.加強物流管理專業大學生實施創業教育的重視程度

長期以來我市物流管理院系培養的是傳統的就業型人才，強調人才對現實社會環境的被動適應，在人才培養中注重物流管理學科知識的傳承而忽略創新，注重物流管理學科理論知識和運動技術的獲取而忽略其他學科知識的融合，導致物流管理專業大學生缺失創業素質和能力，缺少社會競爭力。在這種情況下，各級領導要加強對物流管理專業大學生實施創業教育的重視程度，積極創造條件，在創業課程體系的建設，師資隊伍的培養，創業實踐基地的建立等方面進行針對性的扶持，彌補“先天性的不足”。

（三）在物流管理專業大學生中積極開展創業教育

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職業素養是指職業內在的規范和要求,是在職業過程中表現出來的綜合品質。在圍繞五年制高職人才培養目標探討改革時,我校探索了學生職業素養培養的新途徑,提出了勞動禮儀值周的計劃,并加以實施。

一、勞動禮儀值周的提出

勞動禮儀值周的落腳點在五年制高職的“高素質”培養要求上,為學生未來的就業和終身發展打下良好的素養基礎。

(一)理論背景

教育同生產勞動相結合是社會生產的必然產物。在我國,有陶行知先生提出的生活教育理論,主張“過什么生活便受什么教育”,把“會燒飯菜”、“會種園”、“會修理”等列入了十六常能之中。①而早在上個世紀五十年代,德國就采取了“學生參加生產和經濟工作”、“經濟與教育合作”等多種形式,明確了要在普通學校里加強學生從事未來職業活動的基礎教育。

禮儀作為一種律己、敬人的行為規范或行為模式,是適應時展、促進個人進步和成功的重要途徑。中華民族自古就有崇尚禮儀的優良傳統,早在我國周代就已形成了一套完善的禮儀制度。日本設立“道德時間課”、“自愛課”,韓國設立“道德課”,英國將“德行、智慧、禮儀和學問”作為教育的出發點,而美國則把禮儀教育看作是品德教育的入門課,認為理想的楷模就是英國的紳士。

這些理論與實踐對于我們今天開展勞動禮儀教育是很有啟發的。

(二)社會背景

國際著名城市規劃學家沙里寧曾說:“城市是一本打開的書,從中可以看到他的抱負。”目前,無錫地區產業升級轉型催生人才結構變革,人才尤其是高素質高技能人才成為“一座城市的渴求”,這為本地區五年制高職的發展帶來了前所未有的機遇與挑戰。而從學生就業推薦的角度來看,很多企業又在嘆息“有些學生的基本素質不高”。

很多事實表明,提高學生的職業素養,滿足企業的用人要求,是職業教育服務地方經濟轉型的必然要求。

(三)學生背景

五年制高職招收初中畢業生,其中考成績往往在當地屬“中尾部”。據省聯合總院對個別地區個別學校進行的調查顯示,有72.24%的學生上高職是因為沒有考上普高的無奈選擇,他們當中在小學到初中從未受到表揚的比例為79.16%。②以上數據都反映了我們的學生存在著缺乏自信、自我要求不高等心理特征。同時,信息社會的紛繁蕪雜、經濟社會的激烈競爭、職業教育的社會地位偏低也隨之帶來一系列高職學校學生教育問題。這些問題如不及時進行正確的引導,則不可避免地會影響到培養的人才質量。

這就要求我們必須根據學生的現狀,尋找突破口,以重建學生的自信心,更好地實現人才培養目標。

二、勞動禮儀值周的實施

2009年9月起我校開始在一、二年級學生中實施勞動禮儀值周課程,時間跨度一周,納入人才培養方案和學分體系。2010年3月起將參與學生擴展到三年級全體學生。在一年多的摸索探求中,我們及時總結經驗,不斷調整實施過程,初步形成了一些具體實施方法。

(一)怎么上課

仍舊采用班級授課形式,以班級為單位進行值周,指定班級停止一周理論課程的學習,按照學校統一要求全面參與學校管理和服務性工作。每周排定兩個班級承擔值周工作,主要是清潔校園衛生和學習文明禮儀知識。勞動課程學生在指定的工作區域內進行,禮儀課程每天上午下午各一節,并且在早晨進行禮儀立崗。

(二)怎么管理

1.明確工作規范,樹立學生良好形象。

要求學生按規定統一身著勞動禮儀服裝,在左胸前佩帶好工號牌;站立姿勢端正,精神飽滿;語言文明,禮貌待人,率先垂范;清整衛生做到“一清、二掃、三拖、四擦、五檢查”;嚴禁擅離崗位或對工作不負責任,勞動中要勇于吃苦,工作中要任勞任怨;工作時動作要輕,不要影響正常教學秩序;遇到特殊情況或大事要及時向管理老師或班主任匯報。

2.明確二級管理,指導學生自我管理。

學校遵循著校系二級管理體制,由學工處負責總體安排,兩位勞動指導老師具體負責指導與考察學生勞動情況,兩位禮儀指導老師負責訓練學生禮儀知識并進行禮儀站崗指導。各系具體安排班級值周運轉計劃,具體負責班級考核評比。班主任在保證自己課務的同時協助指導教師管理,值班班長、小組長是最基層的管理人員,擔負著協調溝通的重要任務,充分發揮學生自我管理的作用。

(三)怎么具體實施

1.準備階段。

首先,做好宣傳動員工作,由班主任統一組織學習《勞動禮儀值周工作實施細則》,使學生充分認識勞動禮儀值周的重要性。其次,根據任務和班內實際,認真制定《班級勞動禮儀值周計劃安排》,做到定人、定崗、定責任。

2.實施階段。

各班根據一周的任務分區設崗,定崗到人,明確職責任務,提出要求。嚴格按時間上崗,并按要求高質量地完成各項任務。加強值周管理,做到各崗區分工明確,逐級負責,勞動禮儀管理人員、班主任和班干部要巡回檢查,做好值周日記,及時總結講評。

3.總結階段。

班主任和班干部要每天匯總和講評值周情況,值周結束后,要召開總結會,按總人數20%的比例評出值周明星,將名單連同值周總結一并交學工處。

(四)怎么放大教育作用

學校利用升旗儀式定期對值周明星和值周先進集體進行表彰,全體學校領導給獲獎學生頒發勞動禮儀之星獎牌,并與每位明星合影留念,作為成長的見證。每周制作勞動禮儀之星墻,布置于學校櫥窗內,發揮榜樣的作用,放大勞動禮儀的教育作用。

三、勞動禮儀值周的原則

我校勞動禮儀值周課程的開設緊扣學生職業素養的養成教育,堅持“課程開發―瞄準職業素養;課程建設―緊貼學生就業;課程服務―適應學生發展”的指導思想,值得注意的是,在實施中我們還要堅持下列原則:

(一)知行合一的實踐性原則

態度是職業素養的核心。陶行知先生倡導“教學做合一”。勞動禮儀值周就是遵循了這一實踐性原則,從清潔打掃到禮儀問候,在實踐中引導使學生把勞動禮儀意識轉化為勞動禮儀態度。

(二)顯隱合一的綜合性原則

勞動禮儀值周把隱性課程與顯性課程相融合,以具體的活動承載了學生職業素養的養成教育。目前我校一至三年級開設了勞動禮儀課程,四年級學生走進實訓車間開始“理實一體化課程”學習,五年級學生走進企業進行“頂崗實習課程”學習,形成了一個有梯度的綜合體系。

(三)身心合一的量力性原則

勞動禮儀教育要根據學生的年齡、性別,選擇學生力所能及的無毒、無害、無危險的勞動內容和禮儀項目,既要確保必要的訓練時間,又要嚴格控制強度。禮儀立崗我們一般控制在早晨半小時左右,送水、打掃廁所等勞動強度大的工作不作為勞動的任務,仍舊采用后勤服務外包形式。

(四)校企合一的對接性原則

校企合作是職業教育人才培養的重要模式。勞動禮儀值周不是為活動而活動,而是主動把企業對員工的要求引進學校,使企業文化和校園文化實現對接。

注釋:

①引自《陶行知文集》.江蘇教育出版社,2008.6:882-883.

②以上數據引自馬能和著.五年制高職教育發展及實證研究.江蘇教育出版社,2008.10:32.

參考文獻:

[1]國家中長期教育改革和發展規劃綱要[N],2010.

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高等教育發展的本質特征是適應和服務，適應是時代的要求，服務則是根本宗旨[1]。服務型高職的辦學理念是基于社會經濟發展、產業結構調整和生態危機的客觀局勢下提出的高校建設理念。服務型高職教育使人才培養與社會服務直接接軌，看重高校社會服務的量化和最大化。服務型高職以人才培養質量為績效標準，其培養出的人才社會適應程度高[2]。本文以醫學營養專業為例，探索高職服務型人才模塊化培養的實施路徑，為高職教育人才培養工作提供參考。

1高職服務型人才模塊化培養的意義

服務型工作是以人為勞動對象，為其提供時間、空間、信息、心理舒適等非物質形態需要的勞動[3]，服務型高職側重培養學生的專業技術能力和社會服務能力，需要在不同情境下及時滿足不同類型、不同習慣的人提出的服務要求。服務型工作的質量評價基本上源于服務對象的主觀體驗和滿意程度，這既取決于服務質量，也取決于個人的心理感受，所以服務型工作中與服務對象相處的技巧、溝通的能力、主觀的態度尤為重要[4]。服務型人才培養模式與傳統人才培養模式的區別在于它雖然依托學科，但不以學科為導向，而是以就業為導向，培養各級各類具有創新素質的應用型人才，以滿足社會發展對職業人才的要求。近年來，我國的高職教育為了滿足應用型人才培養的現實需要開展了不少探索，如專業群和產業群的建設、與社會用人單位的廣泛合作等，取得了一定成效，但也存在一些不足，主要表現為確定崗位任務時只進行了簡單的任務解析，并未將崗位需要的知識、技能等要素在教學中融會貫通，脫離了工作過程，只強調學生對能力要素的學習，使得最終的教學形態成了孤立的技能訓練和知識學習，難以形成實用性的職業能力。同時，將服務型勞動者的職業意識等同于個人的人文素養，僅在課程設置中加強對傳統文化、外語、禮儀、職業道德、心理學等知識的教育，但是并未將其學習過程與具體的與工作過程進行有機融合。知識的形成和能力的提升是人與環境交互作用下逐漸建構起來的，離開合理的學習方式，單純增加人文課程的數量難以確保職業技能和服務意識的提升。此外，工作技能并不等同于服務質量，雖然服務型勞動中的技術能力很重要，但影響顧客心理感受的服務意識、服務態度、溝通能力也不容忽視。高等醫藥職業院校肩負著培養面向醫藥衛生服務崗位高素質技能型人才的使命，隨著醫藥衛生體制改革的深化，社會對醫藥衛生人員的要求也發生著轉變。營養服務工作已成為公共衛生服務體系的新興重要組成部分，面向大眾提供合理的營養指導和服務成為營養專業就業的發展趨勢。目前醫學營養人才面臨著職業能力與市場需求有一定差距，服務型人才數量和素質還達不到發展要求的困境，成為限制醫學營養專業進一步發展的瓶頸。以醫學營養專業為例，探討服務型高職教育就業能力的提升策略，不僅對醫藥衛生類高職院校專業學生發展研究有借鑒意義，對其他高職專業學生的教學改革也有重要的啟示。

2高職服務型人才模塊化培養的實施路徑

2.1根據行業調研確定人才培養的目標和方向

為了解行業對于人才培養需求的現狀，筆者于2019年8月至10月對與專業密切聯系的行業企業進行了人才需求的情況調查。調查的方式主要有問卷調查、電話訪談等，共調查相關行業企業36家（醫院營養科28家、社區衛生服務中心2家、疾病預防控制中心2家、健康管理公司2家、學校及幼兒園2家），得到醫學營養專業的人才專業知識、專業技能和專業素質要求（見表1）。通過對行業企業調研的結果，確定人才培養的目標和方向，為進行模塊化培養提供基礎和依據。

2.2基于崗位需求構建以營養服務為核心的專業能力模塊課程體系

基于崗位需求的調研結果，將專業主干課程的教學內容和方法進行模塊化的整合，以分析、解決實際問題出發，著重培養適應崗位需求的服務型應用技術人才。醫學營養專業的職業面向是臨床營養技師和公共營養師。臨床營養技師要求能夠輔助營養醫師工作，具備相應的醫學、營養學知識和技能，掌握一定的與患者溝通的技能，能提供全面的營養服務并能在疾病的預防、治療過程中為患者提供營養服務；公共營養師要求能夠進行不同人群營養咨詢與指導、營養配餐和評價，能夠對特殊生理人群進行針對。根據專業的職業面向和培養目標，確定在高職營養課程設置中構建以營養服務為核心的幾大模塊：基礎醫學模塊、營養科學模塊、專業拓展及社會行為學模塊。基礎醫學模塊主要包含：正常人體結構與技能、生物化學、病理學基礎、微生物與免疫學基礎、藥理學基礎、臨床醫學概要等課程。培養的知識和能力包括本專業必備的醫學基礎知識及公共道德和職業道德。營養科學模塊包含：營養學基礎、公共營養、特殊人群營養、臨床營養、食品安全、營養烹飪技術、藥膳與食療等課程，培養的知識和能力包括專業所需要的絕大部分專業知識和職業技能，并將團隊協作和溝通能力、社會交往能力、創新、創業能力、就業能力等有機融入教學模塊中。專業拓展及社會行為學模塊包含：健康教育、保健食品與營銷、社區營養、營養診療技術、中醫基礎、人際溝通、專業英語等課程。相關課程根據工作崗位對營養專業人才的復合性要求設置，主要提高學生的職業能力和綜合素質，如膳食營養管理能力、指導保健醫生營養知識的能力。在專業教育中滲透人文精神，借助專業實踐和情境化教學提高自身的人文素質和人文情懷，切實提高服務型高職專業學生的就業競爭力。以復雜多變的工作情境為服務活動開展的出發點和依據，鍛煉服務型人才對工作情境的分析和判斷能力，培養解決具體問題的豐富經驗和智慧。此外，在各個模塊中有機融入思政教育元素，結合課程特點有機融入勞動教育內容，開展勞動精神、勞模精神、工匠精神專題教育，提高學生的職業素養，使學生成長為具有健康的身體和健全的人格，具有奉獻精神、吃苦精神的高素質應用服務性人才。

2.3高職服務型模塊化教學體系的建立

根據專業模塊化教學體系的培養目標和內容，確定人才培養模式，包括模塊化的教學目標、教學要求、配套的教學資源（教材、教學資源庫、案例庫等在線教學資源）、實驗實訓基地的建設、教學方法和手段的改革、教學團隊的構建等。2.3.1模塊化教學資源的建設通過校企—校校合作，共同開發高職醫學營養專業配套的專業主干課程（含實訓內容）的規劃教材。同時建設教學資源庫、案例教學庫、試題庫等多媒體教學資源庫，充分利用核心課程教學資源和在線課程，用于課程教學各個環節。創建網絡互動平臺，建設在線情景互動教學環境，采用實時在線情景互動教學，推動教學模式、方法、手段、評價等系列改革，同時進一步改革課程體系和教學內容。2.3.2規范化實驗實訓基地的建設積極開展校企合作，建立適應服務型人才培養的實訓基地，加強校內實訓基地建設，根據工作場景和職業氛圍，營造真實的工作環境，配備能滿足職業技能實踐教學需要的儀器設備，滿足學生進行仿真訓練的需要。通過仿真或模擬實際工作環境，使學生在實訓過程中提前模擬執業過程中的工作場景，改變實踐教學依附于理論教學的狀況，建立相對獨立的實踐教學體系。選擇能夠提供開展醫學營養實踐的醫院或醫療衛生機構作為校外實訓基地，要求校外實訓基地的醫學營養技術實訓設施齊備，實訓崗位、實訓指導教師確定，實訓管理及實習規章制度齊全。2.3.3教學方法和手段的改革采用角色模擬、情境教學、案例教學、PBL等進行教學，創設營養科工作情境，強化實踐性教學環節，積極開展營養項目實訓，提高學生的崗位適應能力。以提高課程建設的整體水平為抓手，加強學生職業素養和服務意識的培養，加強學生的創業意識教育和創業能力培養，提高高職人才培養質量。結合專業特點，結合每年“全民營養周”“520學生營養日”等特殊時期開展形式多樣的對外技能服務。2.3.4教學團隊的提升建設一支專業基礎扎實、具有較強技術應用能力的“雙師”素質教師隊伍；吸引高層次人才和具有行業一線工作經歷的行業骨干和專家充實到專職教師隊伍中，逐步形成專業實踐課程由兼職教師擔任的機制，成立專兼職教師組成的專業課課程組，提高兼職教師比例，提升專職教師學歷和在職培訓比例，提高專業帶頭人的社會影響力。

2.4服務型人才的考核評價體系和監督機制的建立

改革考試方式，注重過程性評價。在平時教學過程中完成考核評價，學生課后及時查漏補缺。改革醫學營養專業畢業考試模式，采用全國衛生專業技術職稱（營養士）及注冊營養技師考試的內容和方式，使學生更早地融入臨床工作實際，積極開發1+X項目，提高學生的職業技能和就業競爭力。構建服務型人才培養模式的保障體系和監督機制，建立教學質量雙向監控體系，突出教學實施過程監控，建立科學合理的評判標準體系，涵蓋提高教育質量的各種因素。綜上所述，高職服務型人才模塊化培養，首先需要樹立服務型的人才培養理念，根據行業需求確定人才培養的目標和規格，通過模塊化教學，將知識、能力與素養培養相融合，建設“教學—技術—服務”一體化的校內實訓基地，打造專兼結合的教學團隊，將專業考核與行業職業資格考核相結合，通過多種形式的技能訓練，培養實踐技能、職業素養和服務意識，打造適應市場需求的新型服務型人才。

參考文獻：

[1]徐挺，應德燁.服務型高等教育體系績效評價研究：以應用型人才培養基地績效評價為重點[J].寧波職業技術學院學報，2013（3）：1-4.

[2]王春柳.服務型高職與創業型高職人才培養的實踐研究[J].中國職業技術教育，2014（9）：92-96.

篇（10）

因此，現在的高職院校實行的教育也慢慢得到了社會上各界人士更多的關注目光。而高職的中式烹調工藝學的教學，因為生活水平的提高，飲食文化的多樣性，更是吸引了廣大民眾的關注。而今在高職中式烹調工藝學中開展項目教學法，對它的說明以及價值意義探討對于今后在高職發展中式烹調工藝有著積極的促進作用。

1項目教學法的說明

項目教學法就是在老師的指導下，將一個相對獨立的項目交由學生自己處理，信息的收集、方案的設計、項目實施及最終評價這幾個環節，都是由學生自己負責，學生通過這一個項目的進行，了解并把握整個項目進行的過程以及每一個環節中的基本要求。項目教學法最顯著的特點是“以項目為主線、教師為主導、學生為主體”，改變了以往“教師講，學生聽”被動的教學模式，創造了學生主動參與、自主協作、探索創新的新型教學模式。具體表現在：目標指向的多重性，培訓周期短，見效快，可控性好，注重理論與實踐相結合。項目教學法是師生共同完成項目，共同取得進步的教學方法。

項目教學法起源于歐洲的勞動教育思想，在源于18 世紀歐洲的工讀教育和19世紀美國的合作教育之后，經過發展到20世紀中后期逐漸趨于完善，并成為一種重要的理論思潮。總的來說，項目教學法是一種在教師指導下的、以學生為中心的教學模式。在這種模式中，學生是信息加工的主體、而不是外部刺激的被動接受者和被灌輸的對象；教師是學生學習過程中的幫助者和促進者，而不是知識的傳授者和灌輸者。項目教學法中通常有六大教學步驟，分別是情境設置、操作示范、獨立探索、確定項目、協作學習和學習評價。

2項目教學法在高職中式烹調工藝學中的價值探討

2.1 簡單易操作

在高職的中式烹調工藝學中應用項目教學法，首先，要清楚烹調工藝學到底是一種怎樣的學科。烹調工藝是人類在烹調勞動中積累下來并經過總結的操作經驗，是烹調技術的積累、提煉和升華，是有計劃、有目的、有程序地利用烹調工具和設備對烹飪原料進行初加工、切配、調味、加熱與美化，使之成為能滿足人們生理需求和心理需求的菜肴的工藝過程。烹調工藝學是以烹調工藝流程為主線，以崗位能力與知識為主要內容，研究菜肴烹調原理、方法和工藝流程的一門學科，它是一門綜合性學科。

而項目教學法在高職的中式烹調工藝學中應用，第一就是簡單易操作，學生會比較容易來開展學習活動。因為項目教學法的步驟清晰，分工也比較明確，每位學生都能分配到一小部分的內容，比如在中式烹調工藝學的分工中，會有原料初加工、原料切配、爐灶等的任務，這些通過分配，學生在教師的指導和帶領下，積極的相互配合完成一項菜肴的加工制作過程。其實這種教學方法，比起教師講授，學生做筆記的方式要好的多，相比其他的教學方法，這對于學生而言，也是簡單易行的，也更容易學會其中的理論知識，并能運用于實踐。

2.2 培養學生學習的積極性

項目教學法應用于高職的中式烹調工藝學中，能夠在很大程度上培養學生學習的積極性，使得更多的學生參與到共同合作學習當中來。過去，很多學生會因為怕出錯誤或者擔心完成不了?W習任務和目標，而選擇不參與學習當中，做一個旁觀者，這使得他們失去了很多實踐探索學習的機會，逐漸的也就會失去對學習的積極性。

而當開展了項目教學法，在教師的安排指導下，必須要和其他同學一起來努力完成一項學習任務的時候，他們也就不得不發揮自己的力量，來將自己平時所學習到思維內容全部應用上。當遇到問題或者疑惑時，也就會從心里萌發出想要弄清楚的想法，從而會自發的去學習那些自己不懂的。

比如中式烹調工藝學當中所要學習的內容包括鮮活原料的初加工、加工性原料的加工、制作各種蓉泥、切配宴席套菜、食品雕刻與冷菜拼擺造型以及熱菜烹制這些。這其中又分為很多細小的操作分類和步驟。高職學生在參與到烹調工藝學的項目教學法中時，難免會遇到各種各樣細節的問題，這是他們在平時理論學習當中所不能發現的。

2.3 合理有效評價促進改進學習

篇（11）

隨著我國高等職業教育的改革和發展，探索高等職業學生禮儀素養教育體系已經成為一個新問題。禮儀教育作為現代學生素養的直接表現形式，在學生的能力結構中具有重要的作用，影響著高職學生今后工作能力的考評，也影響著用人單位對高職學生的評價。

一、高職院校學生禮儀素養現狀

當前高職院校學生的禮儀現狀主流積極向上，但不可否認的是，高職生在禮儀方面也不同程度的出現了各種問題。

（一）高職學生禮儀知識缺乏

我國現階段依然是應試教育，在這種理念指導下，教學工作把更多的重心放在了學生的專業技能學習上，而忽略了人文教育，很多高職院校對于文明禮儀的教育不夠重視。禮儀認識與禮儀行為脫節。禮儀認識是禮儀行為的指導，但很多高職學生的禮儀行為卻滯后于禮儀認識的發展。高職院校的學生是高招的最后一批，由于學習成績比較低，大部分學生都帶有一種失敗者的心態，對于禮儀的認識很缺乏，更有部分學生連基本的禮儀知識都不懂。高職院校的學生在進入學校以后從心理上放松了自己，把更多的時間放在所謂的自己感興趣的事物上，并不會去注意自身在禮儀素養上的不足和缺點。在高職院校能經常看到很多隨地吐痰、打斷他人講話、在教學樓高聲喧嘩嬉戲打鬧、亂丟垃圾、踐踏草坪等不文明現象。另外，有的學生在平時的人際交往中不善于禮讓他人，不懂得控制自己的情緒，把奇裝異服、言語粗俗等行為當作個性的表現，把傳統的禮儀文化和美德當作是落后守舊的代名詞。從這些現象可以看出，學生禮儀知識的缺乏會直接影響到和諧校園的建設。

（二）高職院校學生不懂得尊師重道

我國的傳統美德是尊師重道，但是當代高職院校的學生缺乏這種意識。在比較寬松的校園教育環境下，很多學生弱化了自身與教師的區別，碰到老師的時候不會去主動打招呼，課堂教學中沒有自制能力，不遵守課堂秩序，遲到早退曠課的現象時有發生。如果學生做出不恰當的舉動，對于教師的教育通常不會收斂，嚴重的也會發生對教師惡語相向甚至打老師的現象。由此可見，高職學生的文明禮儀素養不高，缺乏起碼的尊師重道意識。這在一定的程度上動搖了教師在學生心目中的地位，對于課堂教學目標的實施很不利。另外，如果學生對教師長期不尊重，會導致教師失去對教育工作的信心，在平時的教育工作中很難以較高的標準來要求自己。這種情況下，高職院校的教育質量會嚴重下降，對高職學生的長期發展很不利。

（三）家庭禮儀教育有失偏頗

家庭禮儀教育內容的選擇上有失偏頗。禮儀教育的內容應該包括道德修養教育、為人處世教育、文明禮儀教育、健康人格教育等，但在實際的家庭禮儀教育過程中，家長對禮儀教育內容的選擇存在一定的偏頗。在社會中存在著很多特殊的家庭結構，比如單親家庭、留守家庭、隔代家庭、空巢家庭等。在特殊家庭環境中成長的兒童與核心家庭等正常家庭相比，在個性方面有很多消極特征，如比較內向、情緒不穩定、對人冷漠、不善交際等。以單親家庭為例，單親家庭中，家長對孩子的教育方式或簡單粗暴，把孩子當成出氣筒，或因內心愧疚，精心呵護，過分遷就。在這種家庭環境中成長的孩子，很難受到父母雙方或其中一方的禮儀教誨，缺乏必要的家庭禮儀教育環境，在日常生活中更容易出現禮儀缺失的現象。很多家長對子女進行禮儀教育，更多的停留在禮儀教育的表層，如教育孩子講文明懂禮貌、誠實不說謊、勤儉節約等，而對于禮儀的核心和精髓即敬人、尊重、子女健康人格的培養以及助人為樂、愛護公物等社會公德禮儀方面關注較少，導致現在的高職學生尤其是獨生子女在進入大學以后不知道如何與人相處，經常出現以自我為中心、尊重意識缺乏、集體主義觀念淡薄等不良行為表現。

二、改善高職院校學生禮儀素養現狀的途徑

（一）加強學生對禮儀的認識

傳統禮儀文化對高職學生明禮修身、培養健康人格以及陶冶道德情操有著積極的作用。同時，高職院校的學生對傳統禮儀文化應該持揚棄的態度，對其中符合社會發展、積極向上的部分加以學習，對其封建糟粕的部分應果斷放棄。高職學生承擔著傳承優秀傳統文化的重任，在學習傳統禮儀文化的過程中，應努力探求優秀傳統禮儀文化與現代禮儀文化的契合點，汲取西方禮儀文化的精髓，不斷豐富自身的禮儀文化知識，提升禮儀文化修養。在高職院校中有部分學生往往目中無人、課堂上隨意走動或者談笑、超過一半的學生會說不文明的口頭語，大部分的高職學生有早退、遲到、上課玩手機等不注重課堂禮儀規范的行為。可見，高職學生在日常生活中的禮儀行為失范現象比較嚴重，因此必須加強學生禮儀的規范性，在實踐中培養學生良好的禮儀習慣。禮儀學習不能停留在主觀的認識層面，注重把禮儀原則規范運用到生活交往實踐中，去對照、檢查和修正，如此循環往復，逐漸養成良好的禮儀品質。所以加強對具體的禮儀知識的規范化學習是很有必要的，禮儀作為調解人際交往的重要準則，在實際運用中有著復雜的禮儀規范，如果對此不了解會很容易造成禮儀失范行為。

（二）創新禮儀教學體系

從傳統禮儀文化中汲取優秀合理的內核，把傳統禮儀與現代禮儀相結合。傳統禮儀中的敬人、禮尚往來以及適度等原則在現代人際交往中仍然是普遍適用的基本準則。因此，高職院校的學生要積極學習傳統禮儀文化的精髓，同時緊跟時代步伐，了解現代禮儀規范，把古代的禮和現代禮儀緊密結合，真正做到知書達禮，以禮服人，把禮儀文化講授與禮儀行為訓練相結合。根據高職院校學生的需要和興趣，禮儀文化方面可以重點介紹傳統禮儀文化的源流、變革與發展歷程以及禮儀文化的重要內核、原則等知識。在禮儀行為訓練方面，主要遵循貼近生活、貼近學生的原則，選取學生感興趣的個人禮儀、社交禮儀、求職禮儀等，創設相關情景，促使學生在身臨其境中加深對禮儀規范的認識，規范自身禮儀行為。另外，在教育過程中需要將理論教學與啟發式討論相結合。將教師理論教學與學生啟發式討論相結合，這樣既能系統的傳授給學生禮儀相關知識和行為規范，同時也能激發學生自主學習的興趣，在輕松愉悅的環境中掌握禮儀素養的內涵。

（三）家校結合優化禮儀教育

禮儀教育是家庭生活中的重要組成部分，但是部分家長由于種種原因對家庭禮儀教育的重要地位和作用并沒有得到正確認識。現代家庭教育中還存在著一種對禮儀教育的誤讀，認為家庭禮儀教育只是針對未成年人的文明禮貌教育。例如，部分家長認為禮儀教育是學校和老師的責任，和自己沒有關系，還有部分家長則把精力和關注的中心都傾向于提升孩子的學習成績上，忽略了禮儀教育的重要性。隨著他們進入大學和社會，家長的教育任務已然完成，就放松了對子女的繼續教育，這就容易導致很多未成年人在進入學校和社會頻頻出現禮儀失范的行為。因此，家長應樹立持續的家庭禮儀教育觀，充分認識到提升禮儀修養是一個長期的發展過程，在孩子的不同發展階段，選擇與孩子身心發展規律相適應的禮儀教育內容和方法。例如，在孩子小時候應該注意培養孩子基本的禮貌、禮節。隨著孩子的成長，逐漸給孩子灌輸尊老愛幼、寬容待人、尊敬他人等禮儀觀念。當孩子進入校園或走向社會之后，家長與子女的雙向互動則顯得更為重要。通常來講，高職院校中全面發展的人并不是智育單方面的一枝獨秀，更是包括道德教育、禮儀教育、審美教育、勞動教育等各方面綜合協調發展的過程。要培養全面發展的人，就必須把禮儀教育擺在家庭教育的重要位置，使禮儀教育走出被輕視的尷尬境地，真正發揮在規范子女行為、提升修養以及構建和諧家庭方面的作用。

（四）利用校園文化營造禮儀氛圍

校園文化是通過含蓄、潛在、長久的方式直接作用于高職學生的全面發展，對高職學生禮儀習慣的形成有重要影響。首先，打造、維護和諧優美的校園自然環境。大自然的移情作用對于陶冶高職學生的情操，提升高職學生的修養，凈化高職學生的心境有著積極的意義。整潔的校園環境能促使高職學生自覺的充當大自然的禮儀使者，待自然以禮，在這個過程中既維持了自然環境的優雅整潔又提升了自身修養。其次，需要發揮禮儀儀式的熏陶作用。校園大型儀式有著豐富的教育意義，通過開學典禮、畢業典禮、軍訓動員大會、校園禮儀大賽等獨具校園特色的禮儀儀式的熏陶，能有效提升高職學生的情感認同、激發高職學生的情感共鳴。最后，充分發揮高職學生社團的積極影響作用。創辦獨具特色的禮儀社團，積極舉辦各種富有趣味性的禮儀活動，鼓勵高職學生踴躍參與，能夠有力地加深高職學生對禮儀的認識和了解，激發學習禮儀的興趣和熱情。

三、結束語

當前很多高職院校仍然存在著一些不文明現象，很多高職學生在不同程度上存在著與所受高等教育格格不入的低素質、低修養，嚴重影響了高職院校學生群體的整體形象。禮儀素養是高職學生文明素質和道德品質的具體體現，在精神文明建設和素質教育大力發展的現代社會有著極其重要的作用。講究禮儀，遵從禮儀規范，有效地展現一個人的教養、風度與魅力是當代大學生應具備的一個基本修養。高職院校的學生作為全面發展的高素質人才，不僅要具備過硬的專業知識，更應該擁有與高素質人才相呼應的高文明、高修養，使其真正成為一個“知禮、懂禮、用禮”之人。

參考文獻

[1]牟蘭.淺論高職大學生禮儀素養缺失現狀及其成因和對策[J].瀘州職業技術學院學報，2011（04）.