旅游管理專業一體化實踐教學研究

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隨著大眾旅游時代的到來、旅游產業的轉型升級、旅游新業態的出現，對旅游人才的需求更加旺盛，不僅需要從事景區規劃與開發的研究型人才，更需要工作在旅游第一線的服務型、技能型人才?，F代旅游專業具有管理與服務的雙重屬性，涉及地理、歷史、文學、美學、經濟、管理等多門學科，是一個人文性和實踐性都很強的專業?！秶鴦赵宏P于加快發展現代職業教育的決定》（國發[2014]19號）指出，現代職業教育要“堅持以立德樹人為根本，以服務發展為宗旨，以促進就業為導向，適應技術進步和生產方式變革以及社會公共服務的需要。”技工院校相對于本科院校來說，更要注重學生職業素養和操作技能的培養。技工院校旅游管理專業要以旅游產業發展為引領，以就業為導向，以培養知識型、技能型、創新型旅游服務人才為目標。所以，從學生人本主義的角度出發，構建一體化實踐教學體系，探索技工院校旅游管理專業人才培養模式變得尤為重要。

一、一體化實踐教學體系概述

1.實踐教學的內涵及意義

實踐教學以理論教學為基礎，注重學生綜合能力的提升，是學生將知識轉化為操作技能和實踐能力的有效學習途徑，也是學生了解行業最新動態、開闊視野的重要途徑，具有教育形式的實踐性、教學方法的多樣性、教育過程的探索性等特點。實踐教學在教學體系中相對獨立，主要包括培養目標、課程設置、教學目標、教學內容、教學方法與評價，以及教學管理等部分，一個科學且完善的實踐教學體系是提高實踐教學質量的重要保障。

2.一體化實踐教學的內涵及意義

一體化實踐教學是將科學的教學方法與現代教育理念融入實踐、實驗、實訓及實習等教學環節中，并通過逐層遞進、優勢互補的教學內容，培養學生知識理論、專業技能以及職業素養等方面的能力。一體化實踐教學力求“教、學、做”相結合，具有漸進性、訓練性、整合性、全程性等特點，是教學內容前后銜接、循序漸進、層次分明、整體優化的一種教學模式。一體化實踐教學體系就是圍繞實踐教學目標，整合所有的教學資源和實踐教學環節，以提升學生的整體素質。

二、一體化實踐教學體系在旅游管理專業中應用的意義

在大眾旅游時代，游客個性化需求增多，要求旅游從業者不僅具有深厚的理論文化知識、嫻熟的服務技能技巧，還要有較強的溝通、應變、創新能力。這就要求旅游管理專業教學不僅要注重學生理論知識的積累，更要注重學生實踐能力的培養。旅游管理專業是實踐性學科，其學科特點決定了實踐教學在人才培養過程中具有舉足輕重的地位。一體化實踐教學的特點與旅游學科的特點，具有很好的融合性。構建旅游管理專業一體化實踐教學體系，對培養適應旅游產業發展的應用型、創新型人才具有重要意義。

三、一體化實踐教學體系在技工院校旅游管理專業中應用的策略

1.確立技工院校旅游管理專業的培養目標

（1）技工院校學生的基本特點。技工院校的學生普遍年齡偏小，尤其是中級技工學校的學生。目前中級技工學校的生源主要是初中升高中的學生，這些學生大多文化基礎薄弱，學習動力不足，學習能力不強，對理論知識學習興趣不濃，比較喜歡操作性、實踐性的訓練課程，喜歡師生互動、學生互動，喜歡活躍的課堂氛圍，希望得到老師的肯定與表揚。技工院校的學生大部分是“00”后，是在物質條件較為優厚、網絡環境下成長起來的一代，獲取信息的能力較強，對新鮮事物比較好奇，喜愛社交網絡。面對這樣的教學對象群體，顯然傳統的教學模式已不適應其需求。這些學生在初中階段，受老師的關注度不夠，屬于“被忽視”的群體，普遍自信心不夠。自信心源自何處？源于其優勢。所以，幫助學生找到自己的優勢，發揮其特長，相較于傳統的教學更具意義。其次，應結合學科專業特點培養學生的操作技能，適應崗位需求，找到自身的價值，重塑自信心。為此，將“教、學、做”相結合的一體化實踐教學體系引入技工院校教學體系意義深遠。

（2）技工院校旅游管理專業人才培養目標。從技校學生特點出發，以人為本，結合旅游專業特點，確立技工院校旅游專業的培養目標。技工院校旅游專業以培養旅游產業第一線的服務型、技能型人才為主，注重學生的實際操作能力培養，如學生的導游服務能力、酒店服務能力。學生畢業后工作在旅游服務第一線，獲得游客的滿意，對塑造旅游企業形象至關重要，所以技工院校應以培養學生嫻熟的職業技能與良好的職業素養為首要任務。技工院校旅游管理專業應以培養學生的操作技能為主線，以培養現代旅游管理與服務型人才為目標，尤其是工作在旅游行業第一線的服務型、技能型、創新型旅游人才，以適應、服務于地方旅游產業經濟的發展。

2.構建旅游管理專業一體化實踐課程體系

（1）根據培養目標，分模塊設立課程體系。專業知識具體如下：旅行社管理基礎知識、酒店管理基礎知識、酒店營銷知識、導游基礎、導游實務、導游政策法規、前廳服務與管理、客房服務與管理、餐廳服務與管理、菜點酒水知識、酒店服務心理、旅游服務心理等。專業技能具體如下：旅游電子商務、現場導游、酒店前廳服務、酒店客房服務、酒店餐廳服務、服務基本功訓練、急救與應急處理、綜合技能拓展訓練、導游資格證、綜合實踐（生產實習）等。職業素養具體如下：職業道德、社會體育、普通話、計算機應用基礎、形體訓練、美容化妝、酒店服務禮儀、旅游服務禮儀等。

（2）以一體化課程設計為主，引入多種教學方法。一體化課程設計主要是指設置典型工作任務，引導學生對工作任務進行分析，把理論知識運用于工作任務中，“教、學、做”相結合，多種教學方法引入課堂內外。例如，長沙技工院校旅游管理專業的老師在“岳麓書院”現場導游的教學中，在課前給學生布置任務，要求學生利用周末時間去岳麓書院參觀，了解其發展脈絡、歷史地位、先哲名賢、建筑景觀、自然風貌等知識，撰寫導游詞，然后在課堂上現場講解，學生互評，老師點評指導，然后要求學生課后再進行導游詞的完善與講解練習。這樣，教師將課堂進行前后延伸，既發揮了學生的主觀能動性，又讓學生有獲得感，培養學生獲取知識的能力和語言表達能力等。在技工院校旅游管理專業實踐教學中，可采用任務驅動教學、情景模擬教學、案例分析、小組合作、角色扮演、旅游景點（或酒店工作場景）的VR視頻等多種教學模式和教學手段，讓學生置身于工作場景中，加深對專業知識的理解，提升其思考問題的能力、解決問題的能力、團隊合作的能力，培養學生的服務意識與職業素養。

3.加強校企合作，搭建校內外實訓平臺

（1）加強和旅游企業的合作，建立實習基地。技工院校旅游專業主要為地方旅游產業培養服務型人才，學校要因地制宜，就近與當地旅游企業對接，搭建校企合作平臺，建立實習基地。這樣，一方面可了解旅游企業的需求，另一方面可彌補校內實訓條件的不足。校外實習主要是指學生在旅游企業進行的認知實習和頂崗實習。認知實習，一般是在學生入學的第一學年，安排學生到旅游企業進行崗位參觀和調研，讓學生對旅游企業的工作流程和各崗位的工作性質有一個感觀的認知，從而激發學生的專業興趣，增強學生的職業自信心；頂崗實習，一般是在學生的畢業學年，通過校企合作，學生到企業進行輪崗實習，在帶隊教師和企業人員的指導下開展實際工作，這樣可增強學生對旅游企業運營的體驗和了解，提高工作能力和綜合素質，為就業打下良好基礎。

（2）加大投入，建立校內實訓室。校內實訓主要是指學校參照旅游業的最新工作場景，建設相應的實訓室，如模擬酒店前廳、酒店客房、酒店餐廳、導游等實訓室，配合相關的課程進行基礎技能訓練和專業技能訓練。基礎技能訓練主要包括服務禮儀訓練、形體訓練、美容化妝訓練、人際溝通訓練等；專業技能訓練包括模擬酒店前廳、酒店餐廳、酒店客房、現場導游、電子商務等實訓。

4.校企聯盟，建設“雙師型”師資隊伍

學校要加強與旅游企業、協會、學會的聯系，采用“請進來，走出去”的方式建設實踐型、“雙師型”師資隊伍。聘請旅行社、酒店和景區的總經理或部門經理、資深導游、酒店服務技師等作為學校的實踐指導教師；派遣校內理論教師到旅行社、酒店和景區參與管理或兼職，增強其行業動態感知。

5.完善考核與評價機制

對于實踐教學質量的考核與評價，可通過學校、旅游企業、旅游服務對象等共同評價，運用學生自評、學生互評、指導教師考評、實習企業考評、實習企業顧客評價等多種評價方式相結合方式，構建起全方位的考核評價機制。同時，還可通過職業資格鑒定的形式，比如導游資格證，對學生的實踐學習效果進行評價與反饋，從而進一步指導、提升學生的實踐能力。